Кисла капуста тушкована з м'ясом. Квашена капуста тушкована з м'ясом. Потушковий м'ясо з квашеною капустою

Тушкована квашена капустка з м'ясом

Доброго дня, дорогі читачі! З квашеної капусти можна приготувати дуже корисні, смачні, прості страви, з якими впорається кулінар-початківець.

Приготування цих страв не забере багато часу. Такий обід чи вечеря нашвидкуруч явно припаде до душі будь-якій господині.

Головний інгредієнт – це кисла капустка, а можна доповнити будь-якими продуктами на ваш смак або що знайдете в холодильнику.

Рецепт тушкованої квашеної капусти з м'ясом

Для цього рецепту підійде будь-яке не жирне м'ясо - свинина, яловичина, телятина або м'ясні реберця. Можна приготувати ще із фаршем. Пробуйте!

Вам знадобиться:

• 500 гр. -
• 300 гр. – будь-якого м'яса на ваш смак
• 2 шт. - Середнього розміру або одна велика
• 1 велика головка - цибулі ріпчастої
• 3 ст. ложечки – томатної пасти (якщо є помідори без шкурок у власному соку)
• Будь-яке , перець горошок, спеції

Як приготувати:

1. Займемося квашеною капусткою. Спочатку її треба добре віджати, а якщо вона дуже солона і кисла, то краще її промити в холодній воді і знову віджати.

2. М'ясо промити, розрізати на маленькі порційні шматочки.

3. Чистимо цибулю та морквину. Цибулю нарізаємо на дрібні шматочки, моркву трьом на тертці.

4. Для приготування страви нам потрібна глибока сковорода з антипригарним покриттям або товстим дном, або казан, щоб продукти згасили та не підгоріли.

5. Наливаємо в сковороду олію (краще оливкову), викладаємо шматочки м'яса, обсмажуємо близько 10-15 хвилин.

6. Додаємо до м'яса цибулю, перемішуємо, смажимо хвилини 2-3, потім закидаємо моркву. Гасимо овочі з м'ясом ще хвилин 5-7. Не забуваймо помішувати.

7. Залишилося додати капустку, томатну пасту та трохи чистої води. Якщо капуста дуже кисла, то можна підсолодити чайною ложечкою без верху цукру. Далі лаврові листочки, запашний перчик, будь-які приправи на ваш смак.

8. Залишаємо гасити ще на 20-30 хвилин. Час залежить від м'яса та капусти. Спробуйте на смак.

Калорійність тушкованої кислої капусти з м'ясом на 100 гр. – близько 114 ккал

Приємного вам апетиту!

Відео рецепт: Тушкована квашена капуста в мультиварці

По-німецьки Рецепт тушкованої квашеної капусти по-німецьки

Це знаменита баварська страва, яку німці готують до різдвяного столу. Капуста дуже м'яка, з оригінальним смаком, так як до неї додають ще яблуко і ягоди ялівцю.

Подають до м'ясних делікатесів - свинячої рульки, стегенця або реберця, які готують у пиві. Можна приготувати ще з копченими ковбасками чи беконом.

Вам знадобиться:

• 500 гр. – кислої капустки
• 50 гр. - шпику
• 1 шт. -
• 2-3 ст. ложечки – рослинної олії
• 1 шт. - ріпчастої цибулі
• 3-4 шт. – ягід ялівцю
• Кмин, сіль та інші приправи – на ваш смак
• 100-150мл. – білого вина чи чистої води

Як приготувати:

1. Капустку промити (якщо треба) і віджати.

2. Нарізати соломкою сало, цибулю півкільцями, закинути у велику сковорідку з киплячою олією. Обсмажуємо до прозорості.

4. Поки тушкується капустка, нарізаємо кубиками яблуко, за 10 хвилин до готовності закидаємо в сковорідку.

Калорійність квашеної капусти німецькою на 100 гр. – близько 94 ккал

Приємного вам апетиту!

Відео рецепт: Тушкована квашена капуста по-німецьки

З картоплею Рецепт тушкованої квашеної капусти з картоплею

Цей рецепт зовсім не схожий на ту капусту, якою у нас люблять напихати дітей у дитячих садках. В даному випадку, ви отримаєте смачний гарнір до будь-якого м'яса або просту пісну страву.

Вам знадобиться:

• 500 гр. – кислої капустки
• 2-3 шт. -
• 1 шт. – середня морквина та цибулина
• Будь-яка рослинна олія, цукор, сіль, спеції

Як приготувати:

1. Картоплю краще попередньо відварити в мундирі або запекти у фользі в духовці. Коли охолоне, зняти шкірку та нарізати кубиками.

2. Капустку промити і віджати.

3. Морквину та цибулину очистити, промити, подрібнити.

4. На розігріту сковорідку наливаємо олію, закидаємо цибулю, потім морквину та обсмажуємо.

5. Додаємо капусту, всі приправи та трохи води. Страва буде готова за 30-40 хвилин.

6. За 10 хвилин до готовності додаємо картоплю та перемішуємо.

Калорійність тушкованої капустки з картоплею на 100 гр. – близько 75 ккал

Приємного вам апетиту!

З сосисками Тушкована квашена капуста з сосисками

Дуже смачно з телячими підкопченими сардельками. Виходить дуже ароматно та смачно.

Вам знадобиться:

• 500 гр. – квашеної капусточки
• 3-4 шт. - Сосиски або сардельки
• 1 шт. - цибулька ріпчастого
• 3-4 ст. ложечки – томатної пасти чи соусу
• Рослинна олія, спеції

Як приготувати:

1. Сосиски або сардельки нарізати кружальцями та обсмажити на оливковій олії на окремій сковорідці (можна відварити).

2. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Обсмажуємо на сковорідці до прозорості.

3. Капусточку промиваємо, віджимаємо, додаємо до цибулі. Далі томатну пасту, приправи та трохи води, перемішуємо та залишаємо гасити на маленькому вогні до готовності (близько 30-40 хвилин).

4. Перед подачею на стіл додаємо сосиски, перемішуємо та розкладаємо по порційних тарілках.

Калорійність такої квашеної капусті тушкованої з сосисками на 100 гр. – близько 56 ккал

Смачного!

Відео рецепт: Квашена капустка з сосисками

З куркою Тушкована квашена капуста з куркою в духовці

Спробуйте приготувати квашену капусту з куркою у горщиках у духовці. Можна як у керамічних горщиках, так і із загартованого скла. Дуже смачно виходить і гарно виглядає на столі.

Така оригінальна подача сподобається вашим рідним та гостям. Якщо немає відповідного посуду, то можна просто в пакеті або рукаві для запікання.

Вам знадобиться:

• 500 гр. - куряче філе
• 500 гр. – кислої капустки
• 1 шт. - ріпчастої цибулі та морквина
• 2-3 ст. ложечки – томатної пасти
• Будь-яка рослинна олія, сіль та спеції

Як приготувати:

1. М'ясо промити, розрізати на порційні шматочки і обсмажити на сковорідці на олії 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Замість філе можна взяти будь-які частини курки, але краще їх також обсмажити.

2. На іншій сковорідці обсмажуємо цибулю та морквину.

3. Капусту промиваємо у холодній воді та ретельно віджимаємо. Змішуємо із підсмаженими овочами. Необхідно додати томатну пасту, всі приправи та перемішати.

4. На дно горщиків викладаємо курку, зверху капусту, заливаємо трохи води чи бульйону.

5. Ставимо горщики в духовку при 180 градусах на годину. Якщо горщики прозорі, то добре видно весь процес гасіння.

Калорійність капусти з|із| куркою на 100 гр. – близько 58 ккал

Смачного!

Відео рецепт: Квашена капусточка з куркою в духовці

За класичним рецептом Класичний рецепт тушкованої квашеної капусти

Тушкована кисла капустка гарна сама по собі без додавання інших продуктів. Особливо якщо ви її самі квасили! Достатньо підібрати правильний склад спецій та ароматну, смачну страву у вас готове.

Вам знадобиться:

• 500 гр. – квашеної капустки
• 1 шт. - морквини та цибулина
• 3-4 ст. ложечки – томатної пасти
• По ½ ч. ложки – цукру та хмелі-сунелі (або суміш прованських трав)
• Будь-яка рослинна олія, сіль – на ваш смак
• Лаврові листочки та чорний перець горошок – на ваш смак
• 100-150 гр. – чистої води

Як приготувати:

1. Готувати найпростіше. Промиваємо капусту і віджимаємо.

2. Цибулю з морквою чистимо і подрібнюємо, Обсмажуємо на сковорідці з оливковою олією до золотистого кольору. Сковорідка потрібна із товстим дном або чавунна.

3. Додаємо капустку, всі приправи та томатну пасту, перемішуємо, гасимо до готовності близько 30-40 хвилин.

Калорійність 100 гр. – близько 17 ккал

Приємного вам апетиту!

З грибами Тушкована квашена капуста з грибами

Гриби можна взяти будь-які свіжі чи заморожені. Підійдуть печериці, опеньки, лисички, гливи або білі гриби. Навіть підійдуть сушені гриби, якщо є. Капуста буде ароматнішою.

Вам знадобиться:

• 500 гр. – кислої капусточки
• 200-300 гр. – будь-яких грибів
• 1 шт. – велика цибулина та морквина
• Рослинна олія, лаврові листочки, спеції

Як приготувати:

1. Якщо ви взяли сушені гриби, їх треба попередньо замочити на 5-6 годин і відварити.

Квашена капуста - це не просто популярна холодна закуска із розряду простих і недорогих домашніх заготовок. Виявляється, з неї можна приготувати смачну гарячу страву, цілком здатну приємно здивувати навіть закоренілих скептиків, які звикли уникати цей звичайний продукт. Тушкована квашена капуста, рецепт якої я сьогодні представлю, може виступати в ролі оригінального гарніру до будь-якої м'ясної страви, а також послужити повноцінною їжею під час посту чи вегетаріанської дієти. Крім того, якщо додати в цю капусту порізані на шматочки сосиски або копчені ковбаски, то вона перетвориться на повноцінне друге блюдо, здатне задовольнити навіть найвідчайдушніших м'ясоїдів.

Хоча тушкована кисла капуста є вкрай популярною стравою в Німеччині та деяких інших країнах Європи, я впевнена, що далеко не всі наші співвітчизники знайомі з цією простою та корисною стравою. Тим, хто ніколи не пробував гасити квашену капусту, я настійно рекомендую приготувати цю цікаву страву. Хоча воно має дещо специфічний смак, проте, подобається дуже багатьом, особливо чоловічої половині населення.

Тушкована квашена капуста, приготована за цим класичним рецептом, виходить досить пікантною зі злегка гострим і кислуватим смаком, характерним для цієї домашньої заготівлі. Однак, додавання до неї підсмажування з цибулі, моркви та томатної пасти помітно згладжує різкуватий смак та вносить приємну овочеву нотку. Грамотно підібрані спеції та заправка завершують цей акорд і створюють дуже смачну та добре збалансовану страву.

Крім усього іншого, тушкована капуста - це низькокалорійна страва, що містить дуже багато клітковини, здатної виводити з організму шлаки, токсини, шкідливий холестерин та інші непотрібні речовини. Її регулярне вживання допомагає очищати стінки судин від небезпечних відкладень та налагоджувати роботу серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту. Страви з капусти мають властивість надовго пригнічувати відчуття голоду і таким чином сприяти схуднення.

Тушкована квашена капуста - це м'яка, соковита і дуже смачна овочева страва, яка допоможе вам прилаштувати залишки домашніх солінь, що набридли за довгу зиму!

Як приготувати тушковану квашену капусту - рецепт класичний з кислої капусти з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 кг квашеної капусти
• 1 бол. ріпчаста цибуля
• 1 морква
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. хмелі-сунелі
• 1 — 2 лаврові листи
• 3 - 4 горошини чорного перцю
• 1 ст. води
• 60 мл рослинної олії

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати квашену тушковану капусту, спочатку потрібно викласти капусту в друшляк і промити під струменем холодної води, щоб видалити надлишки розсолу.

Порада! Я зазвичай використовую для приготування цієї страви квашену капусту, але, безумовно, домашня теж підійде. Не страшно, якщо вона містить у своєму складі трохи моркви, в цьому випадку для засмаження овочевої можна вибрати зовсім маленьку за розміром моркву.

2. Промиту капусту скласти в каструлю, принагідно злегка віджимаючи її руками від залишків води, полити зверху олією (30 — 40 мл) і поставити на невеликий вогонь. Гасити капусту під кришкою, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин, поки готується овочева засмажка.

Порада! Тушковану кислу капусту бажано готувати в товстостінній каструлі або навіть казані. Так вона не підгорить і вийде особливо соковитою та ароматною.

3. Тим часом цибулю очистити і дрібно порізати.

4. Моркву очистити та натерти на великій тертці.

5. На сковороді розігріти 2 ст. л. рослинної олії, викласти цибулю з морквою та обсмажити овочі на середньому вогні протягом 5 – 7 хвилин.

6. Додати томатну пасту, ретельно перемішати та готувати ще 5 хвилин. Овочева засмажка для тушкованої квашеної капусти готова!

Порада! Замість томатної пасти в засмажку можна додати 100 - 120 г будь-якого кетчупу або томатного соусу на ваш смак. Крім того, для цієї страви можна використати 400 г свіжих або консервованих помідорів без шкірки, порізаних невеликими кубиками.

7. У каструлю з капустою покласти овочеву засмажку, сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і приправу хмелі-сунелі, якщо вам подобається її смак. Особисто мені здається, що саме ця приправа надає тушкованій капусті гармонійного смаку і дуже приємного аромату.

8. Влити склянку гарячої води та всі інгредієнти ретельно перемішати.

9. Гасити кислу капусту з овочами та томатною пастою на маленькому вогні під кришкою протягом 30 хвилин. Ближче до кінця приготування слід кілька разів перемішати блюдо, інакше воно може почати підгоряти.


Тушкована квашена капуста, приготована за цим класичним рецептом, виходить дуже ніжною та м'якою з яскравим та пікантним смаком домашніх солінь! Вона чудово підійде і як корисний низькокалорійний гарнір до м'яса, і як самостійна пісна вегетаріанська страва. Смачного!

Добрий день друзі! Сьогодні я розповідаю, як гасити квашену капусту – з м'ясом, з грибами, з картоплею – на плиті та в духовці.

Як тушкувати квашену капусту з м'ясом Щоб створити квашену капусту з м'ясом, нам знадобиться:

• 1кг квашеної капусти (приблизно половина трилітрової банки)
• 400-500 г будь-якого м'яса – у мене цього разу була баранина
• 2 цибулини
• 4 столові ложки томатного соусу (можна і без нього)
• Лавровий лист 5-8 шт
• Цукор за смаком
• Рослинна олія для смаження
• 1,5 склянки води (приблизно)

Тушкована квашена капуста з м'ясом, рецепт приготування:

М'ясо ріжемо невеликими шматочками, цибуля – півкільцями.

У місткій сковороді або товстостінній каструлі на кшталт каченята розігріваємо масло і обсмажуємо в ньому м'ясо з цибулею хвилин 7-10.

Квашену капусту промиваємо в друшляку, якщо вона занадто солона, і шаткуємо дрібніше, якщо вона заквашена великими шматочками. Віджимаємо від зайвої солоної вологи і додаємо в каструлю до м'яса.

Заливаємо вміст каструлі гарячою водою (якщо є безхазяйний бульйон, можна їм), перемішуємо, залишаємо на невеликому вогні приблизно на годину.

Через годину (а якщо у вас сковорода, а не каструля, то раніше) перевіряємо, чи не википіла рідина на дні каструлі, при необхідності підливаємо ще трохи води, додаємо томатний соус, поламаний навпіл лавровий лист, цукор при необхідності, знову перемішуємо і залишаємо ще півгодини на невеликому вогні.

Якщо під кінець гасіння ви виявили, що капуста вийшла термоядерної солоності (рідина википає і концентрація солі в капусті зростає), потріть у каструлю на тертці яблуко або навіть дві і згасіть ще хвилин 5-7. Яблука зовсім не відчуваються, а смак значно покращується.

Як тушкувати квашену капусту з грибами чи картоплею

Принцип той самий, що і в рецепті з м'ясом. Гриби та/або картоплю нарізати, попередньо трохи обсмажити, додати до них промиту в друшляку капусту, додати води та гасити на повільному вогні півтори години, до готовності капусти. Томатний соус та лаврушку в тушковану з грибами квашену капусту я не додаю – і так смачно.

Як тушкувати квашену капусту в духовці

У духовці також можна згасити квашену капусту, якщо у вас є відповідна ємність. Найкраще підійде глиняний посуд – місткий горщик або спеціальна керамічна жаровня для духовки. Алюмінієві каченята і титанові сковорідки краще виключити - вони окислюються, і нічого корисного в цьому немає ні для них, ні для вас.

Нічого ніде попередньо я не обсмажую - відразу на дно глиняного горщика укладаю м'ясо з цибулею або гриби, засипаю промитою і віджатою квашеною капустою, не ретельно перемішую (це якщо додаю томатний соус з лаврушкою).

Наливаю воду зверху з розрахунку приблизно 2/3 склянки на 1 кг капусти, кладу зверху шмат вершкового масла, грам 50, щільно закриваю кришкою і при 180 градусах горщик з квашеною капустою тусується в духовці півтори-дві години, залежно від кількості продуктів.

Виходить дуже ароматно і задушевно, слово честі.

82 Ккал

1 Персона

Спосіб приготування

1. Отже, підготуємо наші продукти. Капусту віджимаємо, а м'ясо нарізаємо на дрібні шматочки. Хочу додати, що м'ясо ви можете використати абсолютно будь-яке: свинину, яловичину, індичатину, курятину. Капуста чудово поєднується з будь-яким, який ви оберете. Для мене краще свинина. Цибулю чистимо, миємо і дрібно нарізаємо.
2. У глибокій сковорідці або качениці (що було б, звичайно, краще) розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Слідом відправляємо до цибулі м'ясо і обсмажуємо його доти, доки на ньому не утворюється скоринка. Додаємо сіль та перець за смаком.

4. Додаємо цукор, який повинен трохи послабити кислоту капусти, але в жодному разі не зробити її солодкою. Зменшуємо вогонь до самого мінімуму і гасимо капусту з м'ясом близько години, при цьому кожні 10-15 хвилин помішуючи, щоб не підгоріла.

складові

1 кг квашеної капусти

500 гр свинини

2 шт цибулі

І що ж це таке — квашена капуста, і чому вона у нас така популярна? Свій початок квашення капусти бере з шістнадцятого століття. Доведено, що ще в православних монастирях капусту квасили ченці, і саме вона становила основну частину їхнього раціону. І до нас з вами дійшло багато способів, як можна заквасити свіжу капусту.

Зазвичай, щоб приготувати квашену капусту, використовується капуста твердих сортів, щоб вона спокійно могла пролежати всю зиму і без консервування. Капуста м'яких сортів не підходить, тому що вона швидко пропадає.

Якщо зберігати капусту правильно, вона зберігає чудовий смак та високу вітамінну активність близько шести місяців. Квашена капуста зберігає величезну кількість мікроелементів і вітамінів, мало того, якщо щодобово вживати до 300 г такої капусти, то вона заповнює добову потребу організму в багатьох вітамінах.

Ще капуста чудово поєднується з м'ясними продуктами, тому я пропоную вам приготувати квашену капусту, тушковану з м'ясом.

Подавати капусту з м'ясом можна і без гарніру (капуста сама по собі гарнір), і з будь-яким гарніром, але все ж таки вона поєднується з картоплею пюре. А ще тушковану капусту з м'ясом ви можете використовувати як готову начинку для пиріжків та вареників.