Кляр для крабових паличок рецепт. Крабові палички у клярі. Крабові палички в паніровці

Крабові палички в клярі з сиром або іншими інгредієнтами – гарна та незвичайна страва. Їх можна їсти на сніданок чи обід, готувати як закуску до пива або на стіл із закусками. Загалом, треба обов'язково освоїти секрети приготування такої страви, бо вона точно стане родзинкою повсякденного або святкового столу.

Крабові палички у клярі: рецепти з фото

З борошном та яйцем

Найбільш простий варіант кляру, але палички виходять дуже смачними та красивими. Вони не просто радують своїм хрускотом, але піднімають настрій лише одним зовнішнім виглядом.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г крабових паличок;
• Чайна ложка олії;
• Лимон та сіль, перець;
• Три яйця;
• Дві третини склянки борошна;
• Півсклянки молока (можна замінити водою);
• Зелень до смаку;
• Солоний огірок;

На приготування закуски доведеться витратити близько півгодини. Крабові палички, якщо вони заморожені, треба заздалегідь розморозити. Підготовлені інгредієнти викласти на тарілку, посолити та поперчити, збризкати соком половинки лимона, додати олію. Все перемішати і залишити на двадцять хвилин|мінути|, поставивши в холодильник.

Саме тоді можна приготувати кляр. Потрібно буде відокремити білки від жовтків. Борошно розлучається або теплим молоком, або звичайною водою. Жовтки розтерти із сіллю та додати до борошна. Все перемішати та в теплому місці залишити на 15 хвилин. Білки збити окремо і додати до кляру тільки перед процесом смаження. Тепер кожну паличку слід вмочити в кляр і смажити на сковороді з розігрітою олією.

Коли з'явиться рум'яна скоринка, перевернути паличку. Попередньо можна ще раз її занурити у кляр. При подачі на стіл страву посипати дрібною нашаткованою зеленню та кружальцями солоного огірка. Поруч можна викласти часточки лимона, сік цього цитрусового фрукта дасть особливі смакові нотки цій звичайній страві.

Зі сметаною

Це більш простий та швидкий спосіб, як можна приготувати крабові палички у клярі. Визначити, який саме кляр смачніший, можна лише шляхом дегустації.

Необхідні інгредієнти:

• Дві упаковки крабових паличок по 250 г;
• Два яйця;
• Столова ложка борошна із гіркою;
• Три столові ложки сметани (за бажанням, можна змішати з майонезом або повністю замінити сметану майонезом);
• Улюблена суміш приправ;

Яйця збити з|із| мукою|борошном|, щоб вийшла однорідна маса, додати|добавляти| сметану і приправу. Кляр повинен вийти густим, щоб при обмокуванні паличок він не стікав, а повністю покривав. Залишається обсмажити крабові палички, опущені в кляр, на розігрітій сковороді.

З майонезом та сиром

Необхідні інгредієнти:

• 200 г крабових паличок;
• 50 г майонезу;
• Один лимон;
• 300 г рослинної олії;
• 80 грамів пшеничного борошна;
• Дрібка чорного перцю, сіль;
• Два яйця;
• 100 г твердого сиру;

Крабові палички мають бути розмороженими. Треба буде замаринувати їх у лимонному соку, посипавши сіллю і перцем. Залишити на тридцять хвилин, цього часу вистачить, щоб приготувати сирний кляр. Спочатку змішати яйця та майонез. натерти на дрібній тертці та додати до майонезної суміші. Все перемішати та додати борошно. Кляр готовий, коли палички замаринувалися, можна вмочувати їх у кляр і обсмажувати до золотистої скоринки на розпеченій олії. Перед подачею на стіл викладати готові палички на паперову серветку, щоб зайва олія ввібралася в папір.

З голландським сиром та яйцем

Необхідні інгредієнти:

• 100 г голландського сиру;
• Одне яйце;
• 250 г крабових паличок;
• Трохи борошна, сіль та олія;

Палички розморозити та звільнити від целофану. Кожну паличку розгорнути та викласти в неї трохи сиру, який слід натерти на дрібній тертці. Тепер загорнути паличку назад. Основний кляр зробити із яйця. Його просто розбити в миску, додати сіль та перець, перешкодити вилкою. Тепер крабову паличку обваляти в борошні, потім яйця, а потім обсмажити до готовності.

За будь-яким із наведених рецептів приготувати крабові палички у клярі буде просто. Ми сподіваємося, що ця смачна страва сподобається вам та вашим близьким, вона обов'язково увійде до постійного меню.

Постійно господарки задаються питанням: «Що готуватиму на обід?». З цього питання може виникнути багато розбіжностей, але сьогодні страва-фаворит – крабові палички у клярі.

Проста у виконанні, але смачна закуска, на столі доповнюватиме інші смаколики, також улюблена страва дітей, а з пивом замінює чіпси. Готувати крабові палички не потрібно, простіше їх купити готовими в магазині, а ось про приготування кляру розповімо, різних видів.

Інгредієнти:

• 300 г крабових паличок;
• 200 г твердого чи плавленого сиру;
• 2 зубки часнику (за смаком);
• Майонез (за смаком);
• 150 мл молока;
• 100-150 г борошна;
• Сіль та перець (за смаком);
• Олія для смаження.

Приготування:

Сирки натерти і розмішати, туди влити майонез, подрібнений часник, посолити та поперчити. Все змішати. М'які краби треба розвернути і зроблену начинку намазати по всій поверхні тонким шаром. Також сирок можна класти посередині, потім згортати паличку в рулет. Готові рулетики вмокнути в кляр. Смажити рекомендується на сковорідці, розігрітій олії, до золотистого кольору.

Крім сирних, начинками для крабових паличок можуть бути різні продукти. Наприклад, начинка із зелені. Експериментуйте та отримуйте нові страви.

З грибами

Інгредієнти:

• Цибуля 2шт;
• Печериці 1-2 кг;
• Яйця 3шт;
• Майонез (за смаком);
• Сіль та перець (за смаком);
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

Спочатку цибулю ріжуть маленькими кубиками, далі нарізають гриби. Декілька яєць відварюють. На підігріту сковорідку додають трохи олії, обсмажують цибулю до появи золотистості, далі додаються печериці, можна посолити та поперчити, обсмажуючи все.

Відварені яйця дрібно труть. Знімаємо гриби, додаємо до них терті яйця та майонез, перемішуємо. Крабові палички розгортають, а в центр насипають грибну начинку, потім все згортають у рулетики.

Готові рулети обсмажують у клярному тісті, у жирі та на сковороді.

Мариновані крабові палички у клярі (відео-рецепт)

Палички маринуються в лимонному соку, а кляр складається борошна, майонезу, яйця, сиру. Дивіться відео як зробити:

Калорійність

Якщо господарка вирішила приготувати якийсь рецепт, і якщо вона, то для себе обов'язково з'ясує його калорійність. В даному випадку крабові палички в клярі – це продукт із низькою калорійністю. Крім цього, їжа багата на білки, має певний відсоток рослинних жирів та практично не має вуглецю.

Загальна калорійність, на 100 г продукту становить близько 250-300 кКал, тому струнки можуть сміливо їсти цю страву, не думаючи про фігуру.

Калорійність більшості рецептів крабових паличок у клярі невелика, тому за зайві кілограми можна не переживати.

Але на жаль, не все так райдужно в цій страві - велика кількість жирів (якщо йдеться про приготування у фритюрі) і відсутність варіантів у . Їжа, що підходить лише для спеціальних приводів, але важка для повсякденної звичайної їжі. Хоча іноді можна побалувати себе. Адже так?

Ще трохи про крабові палички, склад, користь та шкоду

Насправді ці палички не містять ні крабів, ні раків, просто так їх назвали через їх смак. Виготовляються вони з океанської риби (рибний фарш сурімі), відмінна риса якої — досить низький вміст шкідливих жирів. Тому калорійність крабових паличок низька, і часто використовуються дієтологами для складання для схуднення. Калорійність крабових паличок - 73 Ккал/100 гр.

Щодо натуральності крабових паличок, то тут багато в чому залежить від виробника, але в цілому, вони більш натуральні, ніж так звані «рибні палички», бургери або нагетси. І все ж деякі виробники допускають додавання до паличок різноманітних синтетичних речовин на кшталт барвників та консервантів, здатних нести деяку частку небезпеки організму, тому важливо читати склад на упаковці — на жаль, «синтетичного добра» зараз вистачає у будь-яких продуктах на прилавках магазинів.

Вивчайте склад крабових паличок та й взагалі будь-якого продукту перед покупкою. Так, там багато незрозумілих назв, але якщо вам дороге здоров'я, ви станете фахівцем вивчаючи шкоду чи користь кожної з цих речовин

Наприклад, якщо продукт надмірно яскравий, то швидше за все виробник переборщив з барвниками, отже до нього треба ставитися обережно. Дивіться також, щоб у складі не було сої. Вивчайте виробників крабових паличок, читайте відгуки на таких авторитетних ресурсах як «Відгук» та ін., та включайтеся також у роботу з виявлення недобросовісних виробників крабових паличок.

Спробувала у гостях один дуже смачний салат. Особливо мене вразив смак крабових паличок, які були присутні в ньому. Смак не був схожим на звичний. Я поцікавилася у господині застілля, у чому родзинка. Вона розповіла, що перед тим, як додавати палички в салат, вона їх обсмажила.

До цього я смажила крабові палички тільки в клярі. Але цей рецепт виявився для мене відкриттям. Що й казати, дуже смачно. Особливо сподобається тим, хто любить крабові палички у будь-якому виконанні.

Я ж приготувала не салат, а закуску, як вийшло, до улюбленого напою мого чоловіка – до пива. З яким задоволенням він їв, ви б бачили. І дітлахи поруч примостилися з ним, щоб допомогти тарілку спустошити.

Смажені крабові палички вийшли хрусткими та цікавими на смак. У чомусь уловлювався смак смаженої риби, десь нагадувало грінки чи сухарики.

Загалом, якщо ви любите пиво і віддаєте перевагу цьому напою із закускою, то смажені крабові палички – чудова ідея. Готуються швидко та дуже просто. Зараз поділюся рецептом, точніше, ідеєю приготування.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Крабові палички 200 г, олія рослинна 4 ст. ложки, приправи до смаку.

Хрумкі крабові палички в клярі – відмінний варіант домашньої закуски до «пінного». Така страва буде оригінальною прикрасою для святкового столу. За бажанням для закуски можна вибрати і цікаву смачну начинку.

Інгредієнти: велика пачка крабових паличок, 140 г твердого сиру, 2 яйця, сіль, 120 г пшеничного борошна, суміш із сушеного часнику та солодкої паприки.

1. Насамперед готується кляр для майбутньої закуски. Для цього з'єднуються в піалі яйця, сіль, борошно та спеції. Потрібно добре перемішати всі продукти і вилити до них трохи кип'яченої води.
2. Крабові палички потрібно брати якісні, які не рвуться під час розгортання.Бажано не заморожені, а охолоджені. Кожна паличка розгортається, у її серединку визначається брусочок сиру, після чого загортається назад.
3. Палички обсмажуються у добре розігрітій олії. Попередньо кожну з них потрібно вмочити у кляр.

Обсмажені крабові палички з сиром одразу викладаються на паперову серветку, щоб позбавити надлишків жиру.

Рецепт з додаванням часнику

Інгредієнти: 120 г крабових паличок, яєчко, сіль, 2 ст. ложки високосортного борошна, спеції, 2-3 часникові зубчики.

1. Яєчко добре збивається віночком. У нього додається сіль та спеції. Відразу можна відправити в суміш подрібнений будь-яким зручним способом часник. Найкраще пропустити його через часнику.
2. У напівготовий кляр потроху всипається борошно та спеції. Суміш потрібно вимішати до однорідності. За консистенцією вона буде схожа на густу сметану.
3. Розморожені палички позбавляються плівки. Кожна з них поділяється на три рівні частини.

Палички вмочуються в кляр і смажаться до золотистості на розігрітій олії.

У пивному клярі

Інгредієнти: велика пачка крабових паличок, 1 зубок часнику, пара плавлених сирків, трохи майонезу, по 80 мл фільтрованої води та пива, 2 яєчка, 90 г борошна, сіль.

1. Для начинки сир з'єднується з невеликою кількістю майонезу та подрібненим часником.
2. Кожна крабова паличка акуратно розгортається та покривається часниковою сумішшю. Далі можна повертати її назад.
3. Для приготування кляру з'єднується холодне пиво, вода та збиті із сіллю жовтки. Поступово в масу додається борошно, що просіяє.
4. Останніми до кляру вирушають збиті до густої піни білки. Перемішувати складові потрібно дуже акуратно широкою ложкою.
5. Крабова паличка нанизується на вилку і повністю занурюється у кляр. Далі закуска смажиться у добре розігрітому жирі з усіх боків. Найзручніше використовувати фритюрницю.

Смажені крабові палички в клярі подаються із сметанним соусом.

Без яєць

Інгредієнти: 90 мл світлого пива, велика упаковка крабових паличок, половина лимона, ароматні трави, половина склянки пшеничного борошна, сіль.

1. З половинки лимона в миску вичавлюється сік. Туди ж відразу додається сіль та ароматні трави за смаком.
2. У маринад, що вийшов, на півгодини відправляються заздалегідь розморожені палички.
3. В окрему миску просівається мука і вливається пиво. Маса добре вимішується. Можна використати для цього міксер. Додається сіль, приправи.
4. Кожна промаринована паличка занурюється в кляр з пива та борошна, після чого викладається у жаровню з розігрітою олією.

Готується частування до появи золотистої скоринки.

Фаршировані крабові палички у клярі

склад компонентів: 12 шт. крабових паличок, пучок зелені, 2-2,5 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка кип'яченої води, 3 яйця, 2 ст. ложки майонезу, 90 г будь-якого сиру (краще – твердого), часник до смаку, сметана або майонез для змащування начинки.

1. При необхідності палички попередньо розвертаються та фаршируються начинкою.
2. Остання готується із дрібно тертого сиру, з'єднаного з роздавленим часником, сметаною або майонезом. У начинку також додається дрібнорублена зелень.
3. Для кляру соус та яйця добре збиваються. До них виливається вода.
4. Кожна паличка з начинкою обвалюється в борошні, занурюється в кляр, після чого смажиться на розігрітій олії до скоринки.

Можна готувати фаршировані крабові палички в клярі з різними начинками за смаком. Наприклад, додавати в них свіжі або мариновані овочі, всілякі соуси та спеції.

Рецепт закуски з майонезом

Інгредієнти: 170 г крабових паличок, куряче яєчко, 2,5 ст. ложки високосортного борошна, 1 ст. ложка майонезу, сіль, жменю сухарної крихти.

1. Усі сухі інгредієнти з рецепту поєднуються у загальному посуді. Борошно бажано попередньо просіяти. Далі сипуча основа для кляру розлучається крижаною водою. Саме така температура рідини дозволить зробити частування максимально хрустким.
2. Попередньо розморожені і позбавлені плівок палички злегка обвалюються в борошні і занурюються в кляр. Він має бути досить густим, інакше вся суміш швидко стіче з продукту.
3. Заготівлі опускаються в киплячу олію і обсмажуються до зарум'янювання з усіх боків. Підійде для цього і фритюрниця, і звичайна сковорода. Останній варіант дозволить заощадити олію.

Готове частування подається до столу, як у гарячому, і у холодному вигляді. За бажанням можна перед зануренням у кляр розгорнути палички та фарширувати будь-якою начинкою.

Потрібні наступні інгредієнти:

• 600 грн краб. паличок;

Для кляра:

• 3 яйця,
• склянку пива,
• 2 ст. ложки майонезу,
• щіпка соди,
• 1,5 склянки борошна.

Рецепт кляря

Розбийте яйця, збовтайте їх. Додайте дві ложки майонезу. Влийте склянку пива, додайте щіпку соду. Добре перемішайте. Всипте борошно. Збивайте, поки не залишиться грудочок. Консистенція кляру повинна бути рідка, див. фото нижче. Орієнтовно тісто має вийти як для оладок.

Як приготувати крабові палички?

На цю кількість тесту у мене пішло 600 грам паличок. (Крабові палички краще купувати на разновес.)

Далі все дуже просто. Налийте в сковороду олію, розігрійте. Вмочуйте кожну паличку в кляр і відправляйте на сковороду. Тестом, що залишилося в ложці, полийте паличку зверху. Коли тісто підніметься і стане пористим, перевертайте. Обсмажуйте з кожного боку по кілька хвилин.

Найбільше мені сподобалося те, що готові палички виходять зовсім жирними. Як це, наприклад, буває з пиріжками, коли олія з них просто капає. Та й така ж історія виходить. Не знаю, чому цей кляр відштовхує від себе масло, можливо, через пив або майонез, що міститься в ньому, але мені це дуже подобається. Плюс тісто дуже повітряне та пористе. Загалом, спробуйте приготувати, не пошкодуєте, це точно. Подавайте до столу, поки гаряче. До речі, у цьому клярі ще дуже добре обсмажувати сосиски та рибу. Приємного)