ВхідКляр з пісним майонезом для риби. Кляр для риби. Класичний кляр з додаванням майонезу і яєць
Одним з популярних способів теплової обробки риби вважається її приготування в клярі. Хоча сам кляр можна створювати в різних варіаціях, простіше зробити його з використанням майонезу, адже даний інгредієнт, як правило, завжди є в холодильнику.
Загальні правила приготування
Пишний кляр з майонезом для риби готується так само, як і інші різновиди тесту. По черзі вводячи продукти, їх необхідно ретельно змішувати для отримання однорідної субстанції. Хоча використання міксера значно спрощує завдання, іноді краще скористатися звичайним віночком або навіть виделкою, щоб кінцевий продукт став більш повітряним.
Як правило, кляр з майонезом готується за півгодини або навіть годину до смаження риби, щоб у тесту була можливість настоятися і краще зчіплюватися з м'якоттю. У тому випадку, якщо кляр виходить надто рідким, разом з ним можна використовувати панірувальну суміш.
рецепти
Приготувати кляр із застосуванням майонезу не представляє особливої складності. Простий, але ситний і смачний рецепт має на увазі, крім звичайних інгредієнтів, використання сиру.
- Список інгредієнтів складається з 2 яєць, 50 грамів соусу, 20 грамів борошна, 50 грамів твердого сирка, солі і спецій. До речі кажучи, підсмажувати в такому тесті варто філейну частину риби, наприклад, хека або пангасіуса. Важливо, щоб м'ясиста частина не містила ніяких кісточок.
- Яйця збиваються, поки не виникнуть бульбашки, після чого з'єднуються з майонезом. Сир подрібнюється на тертці з дрібними отворами, а після цього перемішується з яєчної сумішшю. Все солиться і перчить.
- В кінці в тісто слід поступово вводити борошно, постійно розмішуючи суміш і розбиваючи грудочки.
- Застосовувати кляр дозволено, коли суміш стане абсолютно однорідною.
За бажанням в тісто можна покласти ще й подрібнені петрушку з кропом.
Вельми екзотичним виходить кляр, до складу якого входить пікантна куркума.
- Для його приготування потрібні 3 столові ложки майонезу, 130 грамів борошна, 3 яйця і різноманітні спеції.
- Насамперед яйця перемішуються з куркумою і сумішшю спецій для риби, після чого збиваються віночком, поки не утворюється повітряна пінка.
- Поступово в суміш вводиться майонез, а потім і борошно. Перемішувати інгредієнти необхідно до отримання однорідної субстанції.
- Перед подачею обсмажену в такому клярі рибку рекомендується прикрасити свіжою петрушкою або кропом, а також ягідками брусниці або журавлини.
Рибка, посмажені в екзотичному гарбузовому клярі, нікого не залишить байдужим.
- Список інгредієнтів складається з 200 грамів гарбузової м'якоті, пари цибулин, 4 яєць, 4 або 5 столових ложок майонезу середньої жирності, а також 10 столових ложок борошна.
- Насамперед овоч очищається від шкірки і подрібнюється на невеликі кубики. Слідом гарбуз разом з почищені і порізаною цибулею подрібнюється за допомогою блендера або пропускається через м'ясорубку. Овочева субстанція з'єднується з майонезом і вже збитими яйцями.
- Компоненти розмішуються, поки не вийде однорідне тісто. Борошно вводиться до тих пір, поки не вийде кляр необхідної густоти, що нагадує сметану.
Ще один пам'ятний кляр готується із застосуванням горішків.
- Для його створення необхідні 5 грамів спецій, 90 грамів горіхів будь-якого сорту, 80 мілілітрів майонезу, 1 яйце, 120 грамів борошна і 5 грамів свіжої зелені.
- Насамперед обробляються горішки - при необхідності звільняються від лушпиння і злегка обсмажують на сухій сковорідці, поки не зарум'яняться. Як тільки продукт охолоне, його можна подрібнити, наприклад, за допомогою невеликої терки і висипати в глибоку миску.
- Слідом туди ж додаються борошно, спеції і свіжа порубана зелень. На останньому етапі тісто доповнюється яйцями з майонезом. Кляр перемішується до тих пір, поки всі грудочки не зникнуть.
Для приготування риби радять скористатися рецептом клярі, спочатку призначеного для цвітної капусти:
- в цьому випадку стануть в нагоді 3 столові ложки борошна, 0.5 столової ложки крохмалю, пара яєць, 1 столова ложка йогурту без смаку, 1 столова ложка майонезу, 0,5 чайної ложки розпушувача, сіль і перець;
- всі інгредієнти збиваються за допомогою міксера до отримання в міру густий субстанції.
Ще один рецепт, що містить картопляний крохмаль, дозволяє створювати пишне тісто, яке потім перетворюється в золотисту підсмажену кірочку.
- З компонентів необхідні будуть 60 грамів крохмалю, 80 грамів борошна, 5 грамів розпушувача, 60 грамів майонезу, 100 мілілітрів сироватки, 1 яйце, сіль і спеції.
- Борошно просівається, потім з'єднується з крохмалем і розпушувачем. До отриманої суміші додаються сіль зі спеціями. В окремій ємності збиваються яйце, сироватка і майонез.
- У борошні формується воронка, і в отвір вливається яєчна суміш. Тісто замішується, поки всі грудочки не зруйнують.
Додавання такого інгредієнта, як яблучний сидр, дозволить створити ароматне і дуже легке тісто.
- Для приготування необхідні 160 грамів борошна, 140 грамів крохмалю, 80 грамів майонезу, 3 грами паприки, 7 грамів розпушувача, лимон і 300 мілілітрів яблучного сидру.
- Насамперед борошно і крохмаль просіваються в окрему миску і доповнюються розпушувачем. Потім в суміш засипаються сіль з паприкою.
- Гарненько перемішавши інгредієнти, їх необхідно залити сидром і майонезом. Замішавши тісто, для смачного запаху в нього варто ввести трохи цедри цитруса.
класичний
- Щоб зробити класичний майонезний кляр для риби, будуть потрібні 150 грамів готового соусу невисокої жирності, 250 грамів борошна, пара яєць, 130 мілілітрів негазованої води, сіль і спеції.
- Яйця розбиваються і збиваються міксером до тих пір, поки не з'явиться невелика пінка. Слідом до яєчної суміші додаються майонез і спеції.
- Гарненько перемішавши складові, до них можна додати воду, а після цього засипати борошно. Перемішувати масу належить до тих пір, поки не размельчатся все тверді частинки, а вміст миски не почне нагадувати сметану.
- Якщо тісто виходить дуже рідким, то до нього варто досипати трохи борошна.
Ще один класичний рецепт майонезного клярі має на увазі застосування соди.
- Для приготування тіста будуть потрібні щіпка соди, пара яєць, 30 мілілітрів майонезу, 1 грам солі, 60 грамів борошна і 2 мілілітра лимонного соку.
- Насамперед яйця збиваються, потім відразу ж додається борошно і все перемішується. Коли суміш стає однорідною, в неї вводиться майонез з сіллю.
- Прямо над тестом сода гаситься за допомогою цитрусового соку і відразу ж перемішується з іншими компонентами. Кляр розмішується і використовується для обсмажування рибних шматочків.
без яєць
- Майонезний кляр для риби виходить, навіть якщо не використовувати яйця. В такому випадку список компонентів буде складатися з 90 грамів борошна, 140 грамів майонезу низької жирності, 120 мілілітрів молока, панірувальних суміші, пари часточок часнику і приправ.
- Майонез доповнюється спеціями і пропущеним через прес часником.
- На наступному етапі до інгредієнтів заливається молоко, і все трохи солиться. Поступово в суміш додається борошно, що зручніше робити з використанням сита.
- Інгредієнти акуратно перемішуються до однорідного стану, поки не зруйнуються всі грудочки.
До речі кажучи, зануривши рибу в кляр, варто її додатково обваляти в паніровці, щоб смажаться шматочки не приклеїлися до сковорідки. У тому випадку, коли панірувальні сухарі відсутні, тісто для клярі слід близько півгодини попередньо витримати в холодильнику.
З мінеральною водою
- Використання мінералки додасть майонезну клярі особливу ніжність. Крім 130 мілілітрів холодної води з бульбашками, необхідні 1 яйце, 110 грамів борошна, майонез і спеції.
- Попередньо вода охолоджується або в холодильнику протягом години, або в морозилці від десяти до п'ятнадцяти хвилин. Вода, яйця, майонез і спеції ретельно перемішуються, після чого до них поступово вводиться борошно.
- Розмішавши суміш до однорідного стану, їй необхідно дати настоятися близько десяти хвилин.
- Обжарка рибних шматочків відбувається за звичайною схемою.
маленькі хитрощі
- У тому випадку, якщо рецепт вимагає окремого використання жовтків і білків, вводити їх рекомендується вже в кінці приготування, для отримання більш повітряного тіста, безпосередньо перед додаванням борошна.
- Яйця, які використовуються для тесту, повинні бути обов'язково свіжими. Перед початком готування варто перевірити стан продукту, злегка струснувши його. Якщо виникне відчуття, що жовток ходить з боку в бік, то яйце, швидше за все, зіпсовано. Ще можна скористатися склянкою з водою, в який опускається яйце. Відразу ж спливла яйце вживати ні в якому разі не слід.
- До речі кажучи, у майонезу також необхідно перевірити термін придатності.
- Ще одна рекомендація говорить, що використовуються компоненти повинні бути кімнатної температури, а значить, їх варто дістати заздалегідь, хоча б за тридцять хвилин до початку процесу готування.
- Взагалі, для приготування підійдуть не тільки курячі яйця, але і перепелині, а також качині. Одне куряче яйце замінюється трьома перепелиними або половинкою качиного.
- Кляр також можна збагатити будь-якими спеціями, наприклад, паприкою, шафраном, хмелі-сунелі або висушеної зеленню.
Про те, як приготувати смачний кляр для риби на майонезі, дивіться в наступному відео.
Часто господині задаються питанням - який краще використовувати кляр для приготування м'яса, риби або птиці?
Кляр - рідке тісто, яке використовується для обмакувания того чи іншого продукту з метою подальшого обсмажування і отримання красивою огортає скоринки, що зберігає соковитість підготовлюваного м'яса, риби або птиці.
Багато рецептів довелося мені перепробувати, перш ніж я знайшла для себе дуже смачний, можливо не зовсім корисний, але завжди з отриманням відмінного результату домашній кляр. Готується він на основі майонезу і яєць. Доводилося мені готувати кляр на молоці, мінеральній воді, на основі борошна та яєць, на пиві, дуже смачний кляр на основі картоплі або, а також сирний кляр улюблений багатьма. Кляр на майонезі я люблю використовувати для приготування будь-якого м'яса, будь то птах, свинина, телятина і навіть риба. І так, приступимо:
Буде потрібно:
- Майонез - 200-300 мл.
- Яйця - 4-5 шт.
- Борошно - до консистенції густих вершків.
Як приготувати кляр на майонезі:
Все гранично просто. З'єднуємо в глибокій мисці збиті яйця з майонезом і невеликими порціями вводимо борошно.
Вимішуємо кляр до отримання однорідної (без грудочок) маси за допомогою вилки або віночка. Все - кляр готовий.
Солити його не потрібно, майонез віддасть свою сіль клярі. Наприклад, при приготуванні риби в клярі я просто солю злегка філе, добре присмачую меленим перцем,
Нарізаю на порційні шматочки рибку і смажу на олії, попередньо вмочивши рибу в нього. Виходить завжди дуже смачно.
Більш простого клярі напевно і придумати неможливо.
Напевно, кожна господиня вибере для себе єдиний, найсмачніший, полюбився сім'єю кляр. У нас - це кляр на майонезі. Можливо, комусь він припаде до смаку.
Приємного всім апетиту бажає Світлана і моя домашня сайт!
Жарка в клярі - той самий простий і технологічний спосіб, за допомогою якого продукти не найвищої якості можна перетворити на цілком прийнятне страва. Що вже тоді говорити про випадки, якщо вихідні інгредієнти вибиралися спеціально для такого методу смаження? Наприклад, морожена морська рибка як маринована, так і просто злегка присолену, вийде соковитіше, будь то жирний або сухуватий сорт.
Вибираючи рецепт клярі для риби з майонезом, спробуйте приготувати відразу пару схожих, один густий, інший пожиже. Оскільки продукти в них дуже схожі, то і часу у вас це займе мінімум, зате відразу можна визначитися - який вид вам подобається більше, і чи підходить він під конкретний сорт риби.
Загальні принципи приготування клярі для риби з майонезом
Будь-кляр готують методом ретельного змішування всіх його складових. Головне - точно дотримуватися черговість введення продуктів. Рекомендовані пропорції можна, в розумних межах, змінювати на свій розсуд, але в перший раз бажано приготувати, точно дотримуючись рецептуру. Міксер може спростити збивання, але не для всіх видів клярі цей спосіб рекомендований, краще скористатися віночком або звичайною виделкою.
Кляр краще готувати завчасно, за півгодини, а краще навіть за годину до використання - він буде краще прилипати до риби, і не зійде з неї під час обсмажування.
Кляр - це необов'язково густе, як домашня сметана, тісто. Він може бути як рідше, так і трохи гущі - залежить від продуктів, з яких він готується і від того, якої товщини корочку потрібно отримати. Рідкі клярі краще використовувати для сухої риби. Вони не тільки збережуть в ній вологу, але і легше пропускають до неї жир, а це зробить рибне м'ясо більш соковитим. Густі клярі краще утримуються на жирній рибі і, як правило, створюють на ній товсту скоринку, яка утримує все масло в собі.
У готовому клярі не повинні потрапляти грудочки погано розмішати борошна або крохмалю, при цьому маса повинна зберегти достатню в'язкість, щоб добре зчіплюватися з поверхнею риби і не стікати з неї при смаженні. Для визначення якості рідкуватого клярі використовують ложку. Маса повинна покривати метал таким шаром, щоб через нього не просвічувалася поверхню, і стікати рівномірно і повільно.
Простий кляр для риби з майонезом на яйцях і воді
Інгредієнти:
Два яйця;
Маложирний майонез - 130 гр .;
Шість ложок хорошою борошна (180 гр.);
Півсклянки питної води, бутильованої.
Спосіб приготування:
1. Вливаємо яйця в глибоку миску. Орудуючи міксером або віночком, доводимо до однорідності, при цьому на яєчної маси повинна з'явитися легка піна.
2. Додаємо трохи меленого перцю, майонез, злегка присолюємо і знову добре збиваємо. Якщо користуєтеся міксером, використовуйте мінімальну швидкість, щоб кляр надалі не пінився.
3. Безперервно розмішуючи майонезну основу клярі, тонкою цівкою вливаємо в неї воду, а далі, підсипаючи по ложці, вводимо борошно. Стежимо за густотою, ретельно розбиваємо все грудки. Довівши до потрібної консистенції, припиняємо вводити борошно.
Простий кляр для риби з майонезом без яєць
Інгредієнти:
Борошно, приблизно 70 гр .;
Півсклянки молока;
Стакан білої панірування (мелені сухарі);
Спеції - за смаком, негострі, пряні.
Спосіб приготування:
1. Змішуємо майонез зі спеціями.
2. Перетираючи через дрібну тертку або продавлюючи пресом, додаємо часник (два зубці).
3. Підливаємо молоко, солимо і перемішуємо до однорідності.
4. Вводимо борошно. Підсипає її невеликими, рівними порціями, кожного разу акуратно і ретельно збиваючи. Стежимо за щільністю і густотою.
5. Вмочивши в кляр шматочки риби, обвалюють їх в білій паніровці і тільки після цього обсмажуємо. Якщо його не «закріпити» таким способом, кляр може прилипнути до сковороди.
6. Якщо не плануєте використовувати паніровці, помістіть кляр на півгодини в холодильник, тоді він з більшою гарантією залишиться на рибі, а не на сковороді.
Кляр для риби з майонезом - простий, повсякденний рецепт
Інгредієнти:
Три ложки майонезу;
120 гр. борошна;
Яйця, свіжі - 3 шт .;
Куркума;
Набір спецій «Для смаженої рибки».
Спосіб приготування:
1. З сіллю і спеціями збиваємо яйця. Додаємо майонез, невелику дрібку куркуми, розмішуємо.
2. У приготовлену яєчну масу насипаємо трохи менше половини пересіяти борошна. Розмішуємо, злегка збиваючи вінчиком, до однорідності.
3. Розбивши всі грудки, починаємо вводити борошно, що залишилося. Додаємо невеликими частинами, нову порцію НЕ підсипає, поки добре не розмішати раніше додану. Так легше стежити за консистенцією клярі і збивати простіше.
Кляр для риби з майонезом на мінеральній воді - «Хрусткий ефект»
Інгредієнти:
Газована мінералка - 120 мл;
Одне яйце;
Пшеничне борошно - 100 гр .;
Спеції - за бажанням.
Спосіб приготування:
1. Яйце збиваємо, з'єднуємо з мінеральною водою. Додаємо трохи солі і, якщо побажаєте, спеції, ретельно перемішуємо.
2. Поступово підсипаючи частинами борошно і добре розбиваючи кожен раз все її грудки, доводимо кляр до однорідності.
3. Домігшись потрібної консистенції, даємо постояти десять хвилин.
Смачний сирний кляр для риби з майонезом
Інгредієнти:
Три яйця;
Півсклянки пшеничного борошна;
. «Російський» або будь-який інший сир, твердого сорту.
Спосіб приготування:
1. Сир натираємо дрібною стружкою, окремо пересівати борошно.
2. Викладаємо майонез в глибоку миску, збиваючи, вливаємо до нього яйця, по одному. Нове вводимо тільки після того, як добре розмішати в майонезі попереднє.
3. Продовжуючи збивати, невеликими частинами додаємо борошно. Потім засипаємо сир, трохи приперчує і солимо, ретельно все перемішуємо.
4. Можна доповнити сирний кляр свіжої, рубаною дуже дрібно, зеленню.
Кляр для риби з майонезом на пиві - «Мереживні шматочки»
Інгредієнти:
Чи не кисле і не гірке світле пиво - півсклянки;
Дві ложки маложирного майонезу;
Борошно - півсклянки;
Одне яйце (білок).
Спосіб приготування:
1. Якісну борошно пересівати в окрему широку миску. Додаємо трохи солі і, в разі потреби, мелений перець, перемішуємо і збираємо гіркою. Замість перцю можна використовувати готові спеції для риби.
2. По центру мучного «горбка» проробляємо невелику воронку і виливаємо в неї яєчний білок. Підливаючи пиво, замішуємо кляр.
3. В кінці, додавши майонез, добре перемішуємо. Регулюємо густоту борошном або пивом. Кляр за цим рецептом не повинен вийти густим!
Пивний кляр для риби з майонезом по-французьки
інгредієнти:
Третина ложки олії;
Два яйця;
Неповна ложка майонезу;
Склянка муки;
Невелика пучку куркуми;
250 мл світлого крижаного пива.
Спосіб приготування:
1. Борошно пересівати в миску. Розбиваючи яйця, білки зливаємо в чашку, а жовтки додаємо до борошна. Бажано, щоб яйця вже були охолоджені.
2. Накриваємо чашку з білками кришкою і тимчасово ставимо в холодильник.
3. У миску з борошном і жовтками додаємо рослинне масло, майонез і куркуму. Висипаємо половину ложечки дрібної солі, при бажанні додаємо подрібнений перець або негострі спеції. Ретельно перемішуючи все віночком, підливати пиво. Якщо грудки НЕ будуть розходитися, можна трохи збити.
4. Окремо, в міцну піну, збиваємо охолоджені білки. Частинами втручаємося пінну масу в кляр, після чого ще раз добре збиваємо.
Картопляний кляр для риби з майонезом
Інгредієнти:
Одне добірне яйце;
Два невеликих бульби сирої картоплі;
Дві ложки крохмалю;
Ложка майонезу, без додавання гірчиці і ароматизаторів.
Спосіб приготування:
1. Очищаємо картоплю, подрібнюємо на дрібній стороні терки. Додаємо трохи солі, перемішуємо, зціджувати виділилася рідина і відразу втручаємося в масу майонез.
2. В окремий посуд виливаємо яйця, додаємо спеції і для риби або перчимо і збиваємо. Перелив яєчну масу до картопляної суміші, добре перемішуємо, підсипаючи частинами борошно.
3. Кляр виходить густим і погано липне, тому рибу потрібно добре обсушити. Наносять картопляний кляр руками, щільно притискаючи до рибних шматочках. Долоні попередньо змочують у воді.
Пишний кляр для риби на майонезі з содою
Інгредієнти:
Жирний якісний майонез - 220 гр .;
Три яйця;
Третина ложечки харчової соди:
150 гр. пшеничного борошна, з високим відсотком клейковини.
Спосіб приготування:
1. У широку, відповідного обсягу, миску розбиваємо яйця і злегка їх збиваємо або расколачіваем до однорідності виделкою. Змішуємо яєчну масу з майонезом.
2. Додаємо в приготовлену основу трохи солі та соди, приперчує і знову добре перемішуємо.
3. Злегка збиваючи або інтенсивно розмішуючи виделкою, всипаємо поступово борошно. Довівши до потрібної консистенції і однорідності, даємо клярі постояти чверть години.
Ароматний горіховий кляр для риби з майонезом
Інгредієнти:
Ядра волоського горіха або мигдаль - 100 гр .;
Велике свіже яйце;
Півсклянки білого виноградного вина, сухого;
Сушена зелень кропу;
Пшеничне борошно;
Ложка майонезу, домашнього приготування.
Спосіб приготування:
1. Насипаємо горіхи в суху сковороду, підсушують нетривалий час на зниженому нагріванні. Потім охолоджуємо і перебиваємо в дрібну крихту блендером, але краще до стану борошна в кавомолці.
2. Збиті яйця змішуємо з вином і майонезом, додаємо сушений кріп. Невеликими частинами втручаємося в отриману суміш горіхову крихту або борошно - дивлячись, як подрібнили горіхи.
3. До потрібної густоти доводимо кляр пекарської борошном. Підсипає її маленькими порціями і добре розмішуємо кожен раз. В кінці, в кляр втручаємося трохи меленого перцю і подсаливаем за смаком.
Кляр для риби з майонезом і соєвим соусом на крохмалі по-китайськи
Інгредієнти:
Свіжий кукурудзяний або картопляний крохмаль;
Соєвий соус, концентрований - 2 ч. Л .;
Два яйця;
Столова ложка високожирні, щільного майонезу;
Готовий набір рибних спецій.
Спосіб приготування:
1. Соєвий соус наливаємо в миску і змішуємо з майонезом.
2. Окремо збивши яйця, з'єднуємо з майонезній сумішшю.
3. Додаємо спеції і починаємо збивати. Не поспішаючи, всипаючи маленькими порціями, підмішуємо крохмаль. Готуємо тісто негусто, однорідної консистенції.
4. В кінці знімаємо пробу, трохи підсолюємо, якщо це необхідно.
Гарбузовий кляр для риби на майонезі
Інгредієнти:
М'якоть гарбуза - 200 гр .;
Дві невеликі цибулини;
Чотири свіжих яйця;
Півсклянки жирного майонезу;
Півтора склянки борошна хорошої якості.
Спосіб приготування:
1. Зрізуємо з гарбуза шкірку, не економимо, прибираємо і зелену прошарок. Відокремлену, рівномірно пофарбовану м'якоть, нарізаємо шматочками і, разом з цибулею, подрібнюємо м'ясорубкою, на найтоншому подрібненні. Можна кілька разів перебити блендером.
2. У вийшло овочеве пюре вливаємо розхитані до однорідності яйця, додаємо весь майонез і ретельно розмішуємо. В кінці подсаливаем і додаємо борошно, регулюючи нею густоту клярі. Він не повинен бути рідким, орієнтуємося на щільність свіжої домашньої сметани, можна трохи гущі.
3. Кляр повинен вийти однорідним, але, якщо збила грудками борошно погано розійшлася, можна масу злегка збити.
Хитрощі приготування клярі для риби з майонезом - корисні поради
Якщо за рецептом потрібно ввести в кляр білки, окремо від жовтків, бажано це робити перед самим використанням.
Намагайтеся класти борошно в самому кінці, тоді відкоригувати густоту клярі буде легше. Щоб борошно не збивалася грудочками, підсипати її потроху, після чого ретельно розмішуйте вміст миски. Кляр повинен бути однорідним.
Багатьох зацікавить рецепт і процес приготування хорошого клярі для обсмажування риби, філе курки, відбивних їх м'яса або овочів. Для таких цілей прекрасно підійде кляр на майонезі.
Хто не знає, кляр - це рідке тісто, в який занурюють продукт, перед тим як його обсмажити. У нашому випадку воно готується з сирих яєць, і муки.
Скоринка у продукту виходить м'якою і ніжною, а філе або овочі зберігають свої соки. Особливо смачною виходить риба в клярі: минтай, пангасіус, морський язик, щука, горбуша.
Кляр з майонезом вийде приблизно на 1 кг риби
Інгредієнти:
- Яйця 4-5 шт.,
- Майонез - 200 гр.
- Борошно пшеничне - близько 1 склянки.
Процес приготування:
Яйця добре моєму, витираємо насухо. Беремо глибоку миску і розбиваємо яйця для клярі. Додаємо майонез і ретельно збиваємо за допомогою віночка або виделки до отримання однорідної маси.
Потім потрібно потроху додавати борошно і вимішувати рідке тісто віночком, щоб не залишилося жодної грудочки.
Кляр повинен вийти такий консистенції, щоб умочати рибку в нього - він затримувався на філе (щоб не сильно стікав).
Коли ви будете смажити рибу в клярі - відразу зрозумієте, кляр рідкий чи ні. Якщо у вас вийшов рідкуватий кляр, потрібно буде ще додати просіяного борошна.
За рецепт дякуємо Світлану Бурову.
Приємного вам апетиту і хороших рецептів!
Зараз вмілі кулінари навчилися готувати в клярі все що завгодно: м'ясо, рибу, сир, овочі і навіть фрукти. Якісний кляр виходить ніжним, повітряним і хрустким. Для того щоб всі ці три показника вийшли, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій в його приготуванні. Сьогодні я з вами поділюся секретами якісного клярі, В якому ви можете готувати будь-які продукти на ваш смак. Ми будемо використовувати для смаження в клярі рибу і овочі. Така їжа стане відмінним вечерею для всієї родини і частуванням для гостей. Рекомендую їсти її відразу ж після готування, коли рум'яна кірочка ще хрустка. З цього класичним рецептом можна приготувати кляр для риби з майонезом і отримати не менше смачний продукт.
Повітряний кляр для риби
Кухонна техніка та посуд:міксер, зручна посуд.
інгредієнти
покроковий рецепт
Готуємо рибу та овочі
Готуємо кляр для риби
Готуємо кляр для овочів
Смажимо рибу та овочі в клярі
відеорецепт
Шановні кулінари, пропоную вашій увазі докладний відео, в якому шеф-кухар з нами поділився принципами приготування смачного, повітряного клярі. Ви побачите, яким має бути тісто і що вийде при повній готовності.
- Важливим інгредієнтом в приготуванні клярі є яйця. Вони повинні бути обов'язково свіжими.
- Білок повинен бути густим - саме цей факт і говорить про свіжість білка. Під час збивання додайте до нього дрібку солі.
- Коли збиваєте білок, до нього не повинно потрапити ні краплі води або жиру.
- Збивати його потрібно до густих піків, саме завдяки такій масі ми отримаємо досить повітряний і ніжний кляр.
- Розпушувач потрібно додавати в кляр вже перед смаженням.
Зараз дуже популярно стало додавання майонезу в тісто або кляр. З ним продукт виходить дуже ніжним і повітряним. Ви можете додати 2 столові ложки майонезу в рецепт, який я описала вам вище, або приготувати його за моїми рекомендаціями, які я опишу нижче. Дотримуйтеся цього простого рецепту клярі для риби з майонезом, і у вас вийде повітряний і хрусткий готовий продукт. ви можете не тільки рибу в ньому вмочати, але і будь-які інші продукти.
Рецепт пишного клярі для риби з майонезом
Час приготування: 5 хвилин.
калорійність: 145 ккал на 100 г продукту.
Кількість порцій:на 16 порцій.
Кухонна техніка та посуд:міксер або блендер і глибока чаша.
інгредієнти
покроковий рецепт
- Перед тим як зробити кляр для риби з майонезом, переконайтеся, що всі продукти свіжі і якісні. Майонез краще взяти високої жирності.
- Свіжість яєць можна визначити по білку. Якщо він густий і немає ніякого неприємного запаху, значить яйця свіжі.
- Також ви можете використовувати домашній майонез для його приготування.
- Збивати продукти краще міксером, щоб наситити їх киснем. При бажанні можете додати в тісто розпушувач, щоб отримати ще більше пишний кляр.
варіанти подачі
- Рибу в клярі можна вживати як повністю самостійне блюдо.
- Прикрасити готовий продукт можна зеленню, помідорами і листям салату.
- Подавати страву з соусом в порційних тарілках або загальному блюді.
- Будь свіжий салат, картопля або рис стане відмінним гарніромв такої страви.
- Краще вживати готовий продукт в їжу свіжоприготовленим, тоді кляр буде повітряним і хрустким, а риба м'якою і просто тане в роті.
варіанти приготування
- Зараз існує кілька варіантів приготування нашого сьогоднішнього продукту. дуже смачним і соковитим виходить кляр для риби з майонезом і цибулею. Для цього потрібно пару цибулин натерти на тертці або подрібнити в блендері і змішати з двома яйцями, двома ложками майонезу і склянкою борошна. Спеції додаєте за своїм смаком та уподобаннями.
- А ще дуже незвичайним виходить кляр для риби з сиром і майонезом. Сир можете використовувати абсолютно будь-який, його потрібно буде натерти на тертці і змішати з яйцем, ложкою майонезу, приправами і борошном. отриману суміш можна використовувати не тільки для смаження риби, Але і будь-яких інших продуктів.
- Ось ми з вами і дізналися, як приготувати повітряний і хрусткий кляр. Якщо ви хочете отримати максимум користі від готового блюда, приготуйте. Його можна використовувати як смачний соус до улюбленої страви, в кулінарії і косметології.
- Майонез є дуже універсальним продуктом, який надає будь-якої страви пікантності. Наприклад, саме з ним виходять дуже смачними. Він відмінно замінює яйця, тримає форму продукту і надає йому ще більше ніжності і м'якості.
- До речі, мені подобається готувати. Таке тісто готується дуже просто і не вимагає великої кількості часу на відпочинок або вимішування. У нього можна покласти будь-яку начинку, і випічка виходить дуже повітряної і довго зберігає свою м'якість. Найчастіше я використовую таке тісто для солодких пиріжків.
- Цей соус можна використовувати для приготування. Дотримуйтеся рецептури приготування і не збільшуйте кількість майонезу, щоб тісто не вийшло занадто жирним.
- А ось окремий варіант приготування, яке теж є універсальним і підійде для будь-якої начинки. Пиріг може зберігатися навіть три дні, не втрачаючи м'якості.
- Пам'ятаю, коли майонез тільки з'явився, ми їли його, намазав на хліб, і це було смачно. Навіть бутерброди такі робили, поклавши зверху солоний огірок і шпроти. Напевно, першим салатом, в якому я його застосувала, стала. Не варто додавати занадто багато часнику, він повинен всього лише надати німого пікантності такому страві.
- Шалено смачною виходить. У сметані картопля виходить твердим, а ось з майонезом він просто тане в роті. У таку страву з приправ буде досить покласти солі і перцю, тому що майонез просочує продукти своїм смаком.
Шановні читачі, хотілося б вірити, що ви сьогодні скористалися моїми рекомендаціями. Якщо під час приготування страви у вас виникли будь-які питання або доповнення, залишайте їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюсь. А тепер хочу побажати вам побільше смачних страв на вашому столі і смачного!