Кондитерська фабрика ім. ЗАТ «Кондитерська фабрика ім. К. Самойлової ( «Червоний Жовтень»). Шоколад "Крупської" - візитна картка Північної столиці

Історія фабрики почалася в 1862 році, коли Георгій Миколайович Борман заснував фірму з виробництва шоколаду на Невському проспекті. У ті роки важко було повірити, що невеликий магазин з встановленої в ньому «ручний машиною для вичинки шоколаду» покладе початок відомому підприємству.

Виробництво розвивалося досить швидко. Уже в 1872 році на Англійському проспекті д.16, з'явилася фабрика з амбітною назвою «Парова фабрика шоколаду і конфет'« Жорж' Борман' ». Георгій Борман був одним з перших підприємців Росії, який зрозумів: без технічного переозброєння удача в бізнесі неможлива! Тоді на фабриці було вирішено побудувати великий виробничий корпус, завдяки якому виробничі потужності істотно збільшилися і стало можливо виробляти до 90 пудів шоколаду в день (1 пуд \u003d 16,4 кг). Асортимент кондитерських виробів під торговою маркою «Жорж' Борман'» налічував понад 200 найменувань. Через 4 роки після відкриття фабрика була удостоєна почесного звання «Постачальника Двору Його Імператорської Величності» з наданням права зображення державного герба на її етикетках.

Фірма Г. Бормана перша в Росії застосувала торговий автомат для продажу шоколаду, виготовленого його фабрикою. Він був встановлений в 1888 р на розі Невського проспекту і вул. Надеждинської. За 15-копійчану монету можна було придбати плитку шоколаду. Дивитися на це диво техніки збиралася великий натовп роззяв.

1889 рік став зоряним для Георгія Бормана і його «дітища». Обсяг виробленої продукції досяг 2 400 000 кг: шоколад, мармелад і пастила, карамель, монпансьє і льодяники, цукерки. У тому ж році фабрика отримала дві золоті медалі на виставці в Парижі, а в 1893 році - почесний диплом з медаллю на виставці в Чикаго. Барвисто оформлені солодощі здобули славу в усьому світі, а містах Росії стали з'являтися магазини зі знайомим вензелем «ЖБ».

1917 рік зруйнував солодку імперію «Жорж' Борман'». Фабрика була націоналізована. У 1922 році підприємство отримало нове ім'я - «Перша державна цукерково-шоколадна фабрика імені революціонерки Конкордії Самойлової». У радянські часи фабрика продовжувала залишатися лідером з виробництва кондитерських виробів.

Почалася Велика Вітчизняна Війна і виробництво на фабриці було зупинено. Підприємство відновило роботу і випуск довоєнного асортименту виробів подолавши післявоєнні труднощі.

У 1998 Контрольний пакет акцій кондитерської фабрики ім. К. Самойлової набуває «Червоний Жовтень» і на підприємстві починається новий етап історії і наступний виток розвитку. Розширюючи асортимент, впроваджуються нові технології виробництва кондитерських виробів, оновлюється обладнання і поліпшуються умови праці. Сьогодні на фабриці випускається більше 70 найменувань кондитерських виробів, виробляючи близько 8 500 тонн солодкої продукції в рік. Проводиться випуск виробів під брендами «Корівка», «Оленка», «Бадьорість Ранок», «Здоровань», «Солодка Карусель», які входять до федерального асортимент Холдингу «Об'єднані кондитери».

Фабрика імені К. Самойлової може по праву пишатися своїми досягненнями. Продукція Підприємства відрізняється різноманітним асортиментом. Цукерки «Гвоздика», «Петербург» та інші відомі в Петербурзі і за його межами. Використання натуральної сировини, сучасного обладнання і кваліфікованого персоналу дозволяє виробляти продукцію вищого класу. Завдяки випуску кондитерських виробів з фокусної асортименту Холдингу Підприємству вдалося в кілька разів підвищити обсяги виробництва і вийти на новий якісний рівень розвитку. Позитивну динаміку фінансово-економічних показників, сприяло переоснащення виробничих потужностей бісквітної-вафельного і цукерково-мармеладного цехів. Якість продукції підтверджена численними нагородами професійних конкурсів і довірою покупців.

Музей шоколаду - це захоплююча подорож по шоколадній річці в світ шоколаду, солодкий і гіркий одночасно.На початку подорожі по шоколадній річці Ви опиняєтеся в Стародавній Америці, В гостях у індіанців майя, завдяки яким європейці і дізналися, що таке шоколад. Серед експонатів - скульптура бога какао зі зростаючими прямо з голови плодами какао-дерева: аборигени молилися йому ... Експозицію музею склали експонати з фондів кондитерських фабрик Червоний Жовтень, рот Фронт і Бабаєвський, А також етнографічна колекція, вивезена з Гондурасу, Гватемали і Мексики. За тим Ви потрапляєте на невеликий корабель, На якому какао-боби возили в Європу. З корабля ми потрапляємо зал, присвячений історії кондитерської справи в Росії і першим російським кондитерам - Ейнему, Гейс, сім'ям Абрикосових і ленів. Серед експонатів цього залу - варильний котел кінця XIX століття форми для шоколадних фігур, старовинні обгортки і коробки для кондитерських виробів. Що особливо приємно - багато експонатів можна чіпати руками. Крім того, у всіх залах встановлені екрани і монітори, на які проектуються відеоролики і навіть мультфільми ...

Тривалість екскурсії 1,5 години

Екскурсійна програма:
Екскурсія по музею історії какао і шоколаду
Відвідування чинного кондитерського цеху де Ви побачите процес приготування шоколадних плиток і цукерок, або творчою майстернею, де Ви зможете своїми руками зробити цукерку.(Увага !!! За виробничим причин у вихідні та святкові дні відвідування кондитерського цеху (виробництва) замінюється на творчу майстерню, де ви зможете своїми руками зробити кондитерський шедевр, а так само продегустуєте продукцію фабрики!)
Маленький сюрприз - на виході кожного буде вручений солодкий подарунок.
При виході з музею варто зайти в фірмовий бутік холдингу Об'єднані кондитери, Де продукція фабрик Червоний Жовтень, Рот-Фронт і Бабаєвський продається без торгових націнок

УВАГА!!! Мінімальний вік маленьких відвідувачів Музею - 8 років. Це пов'язано з тривалістю екскурсії, а також з обмеженнями по техніці безпеки при відвідуванні виробництва!

ЗАТ «Кондитерська фабрика ім. К. Самойлової ( «Червоний Жовтень») »

Історія фабрики почалася в 1862 році, коли Георгій (або на французький манер Жорж) Миколайович Борман заснував фірму "Вь вельми скромних' размерах'". На Невському проспекті був відкритий невеликий магазин і при ньому майстерня з ручною машиною для вичинки шоколаду. Тоді парові машини і величезні цехи існували тільки в мріях засновника фірми. За 8 років фірма Ж. Бормана домоглася настільки серйозних успіхів, що в 1870 році на Всеросійській виставці в Санкт-Петербурзі її продукція отримала бронзову медаль. Через 2 роки вже були побудовані фабричні корпусу, спеціально для шоколадної фабрики, на Англійському проспекті.

У 1876 році, підприємство Жоржа Бормана було удостоєно звання "Постачальник Двору Його Імператорської Величності з наданням права зображення державного герба на своїх етікетах'". Того року настільки висока оцінка діяльності фірми сприяла розширенню асортименту продукції, що випускається фабрикою, і освоєння додаткових ринків збуту. Був відкритий перший оптовий склад виробів фірми в Апраксин дворі, а через два роки оптові склади були вже відкриті в Москві і Нижньому Новгороді. У тому ж 1878 фірма Жоржа Бормана на Всесвітній виставці в Парижі отримала свою першу золоту медаль.

До 1895 року фірма Г.Н. Бормана отримала ще дві золоті медалі з виставки в Парижі і почесний диплом з медаллю з виставки в Чикаго. Оригінально оформлену продукцію найвищої якості з клеймом "ЖБ" знала і любила вся Росія. Грамотні робочі на кращому обладнанні виробляли стільки солодощів, а обороти фірми настільки зросли, що Георгій Миколайович Борман в 1895 році вирішив заснувати Товариство з основним капіталом в 300 000 рублей. Перехід до нової організації підприємства, грамотний розподіл паїв і додаткові кошти, що з'явилися в результаті їх продажу, - все це дозволило розширити виробництво. У 1896 році в Петербурзі була побудована бісквітна фабрика. У Харкові Товариство відкрило 2 фабрики з виробництва шоколаду та кексів.

В цьому ж році Товариство брало участь у Всеросійській виставці в Нижньому Новгороді і отримало найвищу нагороду - право зображення державного герба. З того часу на всіх видів продукції Товариства з'явився двоголовий орел і цифри 1896. Крім зовнішніх регалій, що підтверджують якість продукції, є ще й показники зростання капіталу Товариства, основний капітал якого за п'ять років збільшився від 300 000 до 1100 000 рублів.

Ім'я Георгія Миколайовича Бормана міцно пов'язувалося у свідомості сучасників не тільки з величезною кількістю солодощів марки ЖБ, але і з грамотним і успішним веденням справ, з передовими технологіями виробництва. Продукція Товариства фабрики Жоржа Бормана була гордістю Росії і гідно представляла промисловість Російської Імперії за кордоном.

Виробництво на фабриках Товариства було налагоджено в відповідності з останніми досягненнями техніки. У шоколадних відділеннях працювали крім безлічі невеликих спеціальних машин 8 великих меланжери, 24 великих установки по обробці какао, масло віджималася за допомогою 4 гідравлічних пресів. Для охолодження шоколаду використовувалися сучасні холодильники. Бісквітні фабрики були оснащені безперервно працюють печами. Карамель, монпансьє і мармелад проводилися на 22 вакуумних апарату. Повсюдно (в Санкт-Петербурзі і Харкові) варіння на вогнищі замінювалося на варіння за допомогою водяної пари.

Обслуговуванням всіх фабричних механізмів займалися близько 800 робітників. Персонал магазинів і складів налічував понад 100 осіб. Трудове право регулювалося угодою між робітниками і правлінням фабрики. Деякі з пунктів угоди показують високу соціальну захищеність персоналу. Наприклад, через хворобу виплачувалося стовідсоткове платню за перші півтора місяці хвороби і 50% платні за наступні півтора місяця. Тим же документом було передбачено укорочені передсвяткові дні.

Окремо варто розповісти про оформлення продукції фабрик Жоржа Бормана. Це частина іміджу фабрики, загублена в роки Радянської влади і відновлювана зараз. Продукція з клеймом "ЖБ" відрізнялася яскравістю і неординарністю рішення етикеток. Оформлення багатьох серій продуктів мало на меті народну освіту.

В ті роки з боку розсудливою інтелігенції і підприємців був підйом уваги до виведення країни з переважної безграмотності населення. Ситін видавав книжки, Борман випускав солодощі. Ось кілька прикладів оформлення: фабрика Ж. Бормана випускала монпансьє, на етикетках якого були поміщені портрети російських письменників (Гоголь, Достоєвський, Толстой) з цитатами з їх творів. Випускали тематичні серії шоколаду: Географічний атлас, Колекція жуків, Народи Сибіру, \u200b\u200bСпорт і т.д. На етикетках із серії "Паперові вироби" був надрукований яскравий, барвистий півень, а поруч його паперова копія з наочною інструкцією з виготовлення такої паперової ляльки. Інтерес представляють і самі назви продуктів: "Кава із 'ГІМАЛАЙСКАГО жита. ЗДОРОВИЙ І ЖИВИЛЬНИЙ НАПІТОК'" або, наприклад, шоколад "Тріумф" з підписом: "на всесвітніх виставках 7 вищих нагород (GRAND PRIX").

Палітра кондитерських виробів від Ж. Бормана була багатою: шоколад, цукерки, вафлі, монпансьє, бісквіт, мармелад, кава, карамель, печиво, пастила, барбарис і багато іншого.

Історія фабрики Товариства Жоржа Бормана перервалася в 1917 році. Революція змінила не тільки суспільний лад. Фабрика була націоналізована. Втім, їй пощастило, одна з небагатьох вона не була закрита, хоча асортимент був знижений.

У 1922 році підприємство назвали першою державною цукерково-шоколадною фабрикою імені революціонерки Конкордії Самойлової. Фабрика імені К. Самойлової, відновившись після господарської розрухи, випускала приблизно той же набір продукції; цукерки, печиво, шоколад. І тоді ім'я "Самійлівка" було добре відомо ленінградцям. До 1992 року фабрика перетворилася в АТЗТ "Петроконд", змінилася не тільки назва: було модернізовано обладнання, з'явилася італійська лінія упаковки цукерок в дрібній розфасовці. З 1995 по 1998 роки, коли контрольним пакетом акцій Самійлівка володіла американська фірма "Крафт Фудс Інтернешнл", фабрика носила закордонне ім'я "Крафт Якобс Сушар Петроконф".

У 1999 році фабрика увійшла до складу найбільшого виробника кондитерських виробів в Росії - ВАТ "Московська кондитерська фабрика" Червоний Жовтень ", викупивши у американців акції фабрики.

В даний час кондитерська фабрика імені Самойлової ( "Червоний Жовтень") має у своєму розпорядженні двома основними виробничими цехами: бісквітної-вафельним і цукерково-мармеладний. Продукція фабрики Самойлової відрізняється різноманітним асортиментом: печиво, шоколадні вироби, зефір, мармелад, драже, вафлі - всього близько 100 найменувань, добре відома в Петербурзі і за його межами. Використання кращого натуральної сировини, сучасного обладнання і кваліфікованого персоналу дозволяє нам випускати продукцію вищого класу.

Шоколадні цукерки від фабрики ім. К. Самойлової - це прекрасний смак, бездоганна якість, святковий дизайн і доступні ціни. Покупцям добре відомі цукерки: Невський факел, Горішки в шоколаді, Гвоздика, Грильяж в шоколаді, Ленінград.

На фабриці діє система якості відповідно до вимог стандарту ISO - 9001.

Колектив фабрики постійно працює над розширенням та оновленням асортименту, одночасно дбайливо зберігаючи старі рецепти російських кондитерів, вироби яких неодноразово отримували високу оцінку на міжнародних виставках.

Кондитерська фабрика імені Крупської - одна з найстаріших на території Росії. Територіально вона знаходиться у Володимирському окрузі "Крупської" відомий у всій країні і навіть за кордоном. Такі сорти, як "Особливий" або "Мишка на севере", улюблені багатьма з дитинства.

З глибини історії

Кондитерська фабрика імені Крупської відкрилася в 1938 році. Незадовго до цього вийшов указ Народного комітету харчової промисловості СРСР заснувати на базі фабрики-кухні підприємство, яке спеціалізувалося б на виготовленні шоколаду та шоколадної продукції. Названа нова фабрика була в честь дружини вождя народів Надії Костянтинівни Крупської.

Коли прийшла Велика Вітчизняна війна, виробництво на цьому підприємстві не зупинилася. Вся продукція йшла на фронтові потреби, часто виготовлялася з зекономленого сировини і замінників. З 1941 по 1943 рр. було випущено більше трьох тисяч тонн цукерок "Мишка на Півночі". Після перебудови ця марка стане товарним знаком фабрики.

Для опинилися в блокаді жителів міста проводилася хвойна настоянка за спеціальним рецептом. Вона була здатна підтримувати сили в організмі. Ровесники страшної блокади донині пам'ятають шоколад "Крупської" під назвою "Кола". Варто також віддати належне винаходу військових років - цукеркам "Мічурінський", які швидко завоювали популярність у петербуржців. За ударну працю фабрика імені Крупської була внесена до Книги Пошани міста.

Епоха СРСР і перебудова

Пік процвітання цієї кондитерської фабрики припав на період СРСР, після того як в 1956 році їй було присвоєно звання "Підприємство високої якості". У цей час її продукція була популярна і цінувалася у всіх куточках держави. Фабрика лідирувала в списку харчових підприємств країни.

На початку перебудови відкрилася програма приватизації, через це фабрика стала акціонерним товариством. Виробництво тут йшло на спад. Пізніше, в 1996 році, відбулася повна реконструкція і модернізація кондитерського цеху. Надалі це дозволило урізноманітнити асортимент виробів і вийти на новий рівень.

У 2006 році норвезька компанія Orkla викупила три чверті акцій підприємства, ще через кілька років відбулося об'єднання з кондитерською фабрикою "СладКо". У 2015 році Orkla продала всі 100% акцій російського холдингу "Слов'янка".

Каталог продукції

У наш час на фабриці випускається не тільки шоколад "Крупської" за старими рецептами, а й цілий асортимент кондитерської продукції на будь-який смак і гаманець:

Шоколад "Крупської" - візитна картка Північної столиці

Шоколадні вироби на фабриці випускаються в широкому асортименті. Це і "Білочка", і "Вернісаж", і Estet, і "Мишка на Півночі", і, звичайно ж, шоколад "Особливий". Йому варто приділити окрему увагу.

Родзинка цього виробу в тому, що його склад має деякий відсоток солі. Шоколад "Крупської" дуже схожий на закордонні аналоги Lindt і Ghirardelli. Сущетвенним відмінністю є те, що закордонні плитки мають яскраво виражений солоний присмак. У наш час нікого не здивуєш солоним шоколадом. Правда, якщо врахувати "дату народження" шоколаду, а це 1987 рік, він є воістину особливим.

Обгортка має цікавий дизайн. На ній немає ніякої зайвої інформації, тільки логотип фабрики і назва. А білі кружечки на обгортці немов є символом солі. Ходять чутки, що спочатку планувалося назву "Солоний", але до цього дня вони всім відомо як шоколад "Особливий". Плитка досить незвичайної форми: чергування часточок з похилими лініями і часточок з логотипом виробника. У 2012 році шоколаду виповнилося 25 років, а це солідний "вік".

В ногу з часом

Фабрика трепетно \u200b\u200bзберігає традиції виготовлення, адже на цих кондитерських виробах виросло не одне покоління. Але виробництво йде в ногу з часом, з'являється сучасне обладнання. До речі, до цих пір використовується процес ручного виробництва для виготовлення елітних і сувенірних примірників.

Асортимент поповнюється щорічно, розробляються і випускаються нові види виробів. Цукерка "Ведмедик на півночі" тепер має "родичів": молочну шоколадку і шоколадний батончик з незмінним ведмедиком на упаковці.

У пріоритеті у підприємства не тільки розширення асортименту і збільшення продажів, але і дотримання найстарішої рецептури. Молоді кондитери проходять навчання у досвідчених майстрів, завдяки чому майстерність передається молодому поколінню. Шоколад "Крупської" і інша солодка продукція зберегла не тільки назва, а й смак. Знявши фантик, кожен може відчути забутий багатьма смак дитинства.

Де купити цей шоколад

Спробувати продукцію найстарішої і шанованою фабрики в Росії напевно хочеться багатьом. Фабрика Крупської, магазини якої працюють в режимі онлайн, дає можливість кожному замовити солодощі за доступною ціною з усіх куточків країни. Офіційний сайт компанії надає докладну інформацію про будь-якому продукті фабрики.

Елітні цукеркові набори ручного виробництва ідеально підійдуть для подарунка як маленьким, так і дорослим любителям солодощів. Шедеври кондитерського мистецтва прикрасять святковий стіл, оригінальна упаковка розповість про історичне минуле Санкт-Петербурга.

У Північній столиці купити солодкі сувеніри не складе труднощів. Магазини фабрики Крупської знаходяться в безпосередній близькості від багатьох станцій метро і місць скупчення туристів. У фірмових магазинах можна знайти не тільки шоколадні вироби, а й мармелад, зефір, бісквіти, міні-тортики і дієтичні кондитерські вироби.