Консервація різаних огірків на зиму. Рецепти хрустких огірків без стерилізації з оцтом, лимонною кислотою і есенцією. Консервування огірків в літрових банках

Для консервування вибирають огірки засолювальних сортів. Як правило, вони непоказні на вид, тугі, пупирчатие, з темною негорькой шкіркою і дрібними колючками. Тільки такі плоди дозволять добитися відмінного смаку і хрусткою пружності при консервації, незважаючи на трикратну заливку окропом.

Огірки треба ретельно вимити. Для заготівлі без стерилізації літрова тара більш практична. При її підготовці таких кришок слід приділити особливу увагу: для надійності їх краще прокип'ятити.

Оцет через летючості додають безпосередньо перед закачуванням. Він виступає основним консервантом.

інгредієнти

• огірки (дрібні бажано) - скільки вміститься в банку
• оцет 9% - 3 ч. л.
• сіль - 2 ч. л.
• цукор - 3 ч. л.
• часник - 2 зуб.
• парасольку кропу - 1 шт.
• лист хрону - 1/4 шт.
• лавровий лист - 2 шт.
• запашний перець горошок - 4 шт.

приготування

1. Банку слід вимити чистою губкою з харчовою содою. Також можна замінити соду господарським милом. Пропарювати банку за бажанням. Основна стерилізація тари буде проходити в процесі заливки кип'ятком три рази разом з вмістом. Тому вона добре пропарити за цей час. Парасолька кропу, хрін і лавровий лист моєму, потім укладаємо в банку. Часник нарізаємо пластинками і поміщаємо туди ж.

2. Огірки вимити і складаємо щільно в банку, добре трясемо, щоб утрамбувати овочі.

3. Заливаємо окропом. Відразу ж накриваємо кришкою. А ось кришку заздалегідь потрібно помити і на відміну від банки пропарити. Ми залишаємо в такому вигляді на 20 хвилин.

4. Зливаємо воду в каструлю і кип'ятимо повторно.

5. Заливаємо огірки знову і чекаємо 15 хвилин або трохи довше.

6. У третій раз потрібно в цю воду, яку сольем в каструлю, додати вказану кількість солі і цукрового піску. Поставити на вогонь і закип'ятити.

7. Після чого відразу налити в банку з огірками оцет.

8. Заливаємо розсолом двічі прогріті огірки і відразу ж закручуємо (закочує) кришкою.

9. Щоб переконатися в герметичності, потрібно перевернути мариновані огірки в літрових банках догори дном. А для додаткової стерилізації їх потрібно укутати ковдрою. Дати повністю охолонути. Потім прибирати в комору або льох на зберігання до зими або наступного врожаю.

Господині на замітку

Пам'ятайте, що огірки досить примхливі в зберіганні. Тому слід точно виконувати рекомендації з приготування консервації. Ні в якому разі не мийте банки і кришки миючим засобом. Інакше кришки можуть роздутися.

Зберігати мариновані огірки потрібно в прохолодному темному місці.

Укутувати банки після консервування обов'язково!

Вітаю вас на своєму блозі! У минулій статті я написала. Цього разу розглянемо рецепти маринування без стерилізації.

Насамперед, щоб у вас все вийшло, необхідно дотримуватися кількох простих правил:

• 1. Для консервування вибирайте здорові молоді, свіжозірвані з темними колючими пухирцями огірки.
• 2. Якщо це несвежесорванние (або магазинні), то замочіть їх у холодній воді не менше ніж на 5 годин, щоб в результаті вони були щільними і не забрали в себе весь маринад.

• 3. Використовуйте чисту без хлору воду.
• 4. Обов'язково беріть листя: чорної смородини або дума, вишні та хрону (або корінь хрону).
• 5. Для приготування маринаду використовуйте звичайну, що не йодовану сіль.
• 6. Не зловживайте при маринуванні часником - вважається, що часник робить огірки м'якше.
• 7. Ще один спосіб, щоб вийшли хрусткими - додайте в банку горілки з розрахунку: 50 мл на 3 літрову.
• 8. Щоб зберегти твердість огірків, при консервуванні краще використовувати спосіб багаторазової заливки гарячим маринадом.
• 9. Не вкутуйте банки ковдрою після закочування.

Дотримуючись цих принципів, у Вас все обов'язково вийде!

Такі огірки відмінно підійдуть на зиму, похрумтіти з картоплею. І плюс до того ж готувати з ними олів'є і вінегрет одне задоволення. Що тут говорити, беріть собі на замітку, і обов'язково пробуйте.

Інгредієнти:

На 1,5 літрову банку (для 3-х літрової просто помножте (*) всі інгредієнти на 2):

• огірки;
• сіль - 1 ст.л. (З гіркою);
• цукор - 2 ст.л. ;
• оцет 9% - 3 ст.л .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• лист або корінь хрону - 1 шт .;
• лист смородини або вишні - 1-2 шт .;
• запашний перець - 5 шт .;
• 2 зубчики часнику;
• парасольку або насіння кропу

приготування:

1. Помийте і замочіть огірки в підсоленій холодній воді на 2-5 годин.

2. Помийте банки і кришки харчовою содою. А також прянощі: листя Лавруша, хрону, смородини або вишні; і кріп.

Обов'язкові листя смородини або вишні (або ж можна взяти листя дуба і вишні), і хрону (або корінь хрону).

3. У підготовлені банки покладіть спеції: все листя, часник, перець, парасольки кропу.

4. Дістаньте вже готові промиті і простояли огірки і відріжте у них попки.

5. Помістіть знизу великі, а зверху дрібні огірки акуратно в банку, так щоб відстань між ними була мінімальна.

6. Налийте бажано чистої (без хлору) води в каструлю і прокип'ятіть. Як тільки вода закипить, обережно порціями залийте в банки, намагаючись лити в центр, щоб банка не лопнула. Накрийте кришками, дайте прогрітися. І поставте кип'ятити на каструлі другу порцію води.

7. Як тільки вода на плиті починає закипати, злийте воду з банок в іншу каструлю. І повторіть процес заливання окропом вдруге (в цей раз можна лити сміливо, так як банки та огірки вже прогрілися). Потім знову накрийте кришками і укутайте до третього закипання води.

8. Перед тим як вода закипить в 3 раз, злийте воду з банок. Потім покладіть в них прямо на огірки сіль, цукор і оцет. Потім швидко залийте окропом до самого верху (в 3 раз вода повинна завирує). Нехай навіть вода трохи проллється, щоб повітря в банку точно не залишилося.

9. Потім кришку опустіть в окріп, вийміть і закрийте банку. Віднести її в підготовлене тепле темне приміщення, на ходу перевертаючи вгору-вниз, щоб сіль і цукор розчинилися, покладіть кришкою вниз до охолодження. Після віднесіть в льох на зберігання.

Хрусткі мариновані огірки без оцту з лимонною кислотою

Багато хто прагне використовувати якомога менше оцту в стравах або зовсім обходитися без нього. В консервації або маринуванні огірків оцет можна замінити лимонною кислотою, виходить дуже навіть смачно.

Інгредієнти:

• огірки;
• лист смородини - 1 шт .;
• лист вишні - 2 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• 1-2 парасольки кропу;
• 2 зубчики часнику;
• стручковий гіркий перець
• чорний перець горошок - 8 шт .;
• запашний горошок - 2 шт .;
• лимонна кислота - 1 неповна ч.л.
• сіль - 2 ст.л .;
• цукор - 2 ст.л .;

приготування:

1. У чисті простерилізовані банки покладіть: кріп; листя вишні, смородини; маленький шматочок червоного перцю; 2 зубчики часнику; лавровий лист; чорний і запашний перець горошком.

2. Заповніть банки огірками. І після акуратно по центру залийте окропом. Накрийте кришками, попередньо обдавши їх окропом. Залиште на 10 хвилин.

3. Злийте воду з банок в раковину. І 2 раз залийте окропом. Закрийте кришками і залиште знову на 10 хвилин.

З 2-ї злитої води будемо готувати маринад.

4. Вилийте воду з банок в каструлю. Додайте в неї 2 ст.л. солі і цукру. І поставте на плиту до закипання.

5. Висипати в банку неповну чайну ложку лимонної кислоти. І залийте гарячим маринадом з каструлі. Накрийте кришкою і добре закатати.

6. Візьміть і потрясіть, щоб краще розчинилася лимонна кислота; переверніть і покладіть кришкою вниз. Накрийте рушником до охолодження, а потім приберіть в темне місце (наприклад, в льох) на зберігання.

Мариновані огірки з лимоном на зиму

Автор даного відео Хелен поділиться з Вами рецептом мариновані огірків з часточками лимона і лимонною кислотою. Досить цікавий рецепт, думаю варто спробувати, особливо тим хто любить щось новеньке.

Інгредієнти:

• огірки;
• лимон;
• лимонна кислота;
• сіль;
• цукор;
• часник;
• перець;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• гвоздика;

Рецепт маринованих огірків на 3 літрову банку

Для сім'ї з 5 і більше осіб найкраще маринувати огірочки в 3 літрових банках. Звичайно ж результат нічим не буде відрізнятися від літрових, в кінцевому рахунку будуть виходити все такі ж хрусткі, смачні, солоні огірки. Давайте розглянемо ще один рецепт приготування.

Інгредієнти:

• огірки - скільки влізе в банку;
• парасольки кропу - за бажанням кілька штук;
• листя смородини - кілька штук;
• часник - 1-2 зубці;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 1 столова ложка;
• аспірин - 2 таблетки;
• лимонна кислота - на кінчику ножа;
• запашний перець горошком - 3-5 штук;
• чорний перець горошком - 3-5 штук;
• вода;

приготування:

1. Промийте банки і кришки содою. Дайте огіркам простояти в холодній воді не менше 2 годин. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

2. Поставте каструлю з водою закипати, а тим часом заповнюйте банки як написано в наступному кроці.

3. На дно банки покладіть промиті холодною водою парасольки кропу і кілька листя смородини. Наповніть банки огірками до середини, і знову новим шаром покладіть парасольки кропу з листям смородини.

4. Заповніть тепер до самого верху огірками. І поверх покладіть 2 порізаних навпіл зубчики часнику. Накрийте кришкою, відкладіть в сторону і тим часом заповніть точно також інші банки.

5. Залийте банки кип'яченою водою і залиште на 10 хвилин під кришкою. І ставимо знову кип'ятиться чисту воду (стільки ж, скільки знадобилося і використовувалося в першій заливці).

6. Як тільки пройшли 10 хвилин, злийте воду з банок в раковину.

7. Тепер додайте в них спеції: перець чорний і запашний горошком, 2 ст.л. солі, цукор, лимонна кислота на кінчику ножа і 2 таблетки аспірину.

8. Залийте банки нової кип'яченою водою і закатати. Переверніть і укутайте, як зазвичай.

Огірки - це та заготівля, яку можна побачити в погребі чи коморі кожної господині. Їх легко вирощувати і недорого купувати. Часом трапляється так, що зі збором врожаю пріпоздалі або великі огірки продають задешево, в такому випадку знадобляться рецепти консервації різаних огірочків. Вони не менш смачні, ніж цілі, а різноманітність смаків такої консервації вражає.

секрети

Для того щоб консервовані різані огірки порадували смаком, потрібно ретельно підібрати основний інгредієнт.

Правила вибору:

1. Вони повинні мати однаковий ступінь зрілості.
2. Попередньо відібрані екземпляри потрібно замочити в холодній воді. Так вони придбають пружність, а в заготівлі будуть соковитими.
3. Якщо на огірочки утворилася жовта шкірка, її слід очистити, великі насіння видалити.
4. Важливо не перетримати огірки при стерилізації або заливці, інакше вони стануть м'якими і втратять хрест.

Рецепти приготування різноманітні, що дозволяє отримувати різні смакові відтінки. Консервовані овочі стануть відмінним доповненням до святкового та повсякденного столу.

Огірки кружечками: вдалий рецепт

Для приготування потрібні:

• огірочки, однакові по діаметру;
• сіль і цукор;
• листки хрону, кріп;
• часник і цибулю;
• оцет.

Послідовність дій:

1. Огірки промити і порізати на кружечки.
2. Додати до них сіль, перемішати і забути про них на 10 годин.
3. Нарізати листочки хрону, часник, кріп і цибулю.
4. Приготувати маринад. У каструлю з водою всипати сіль, цукор (на літр знадобиться 60 і 90 г відповідно). Дати маринаду прокипеть пару хвилин. Влити оцет - 50 мл.
5. У банки, попередньо простерилізовані, закласти пошарово огірки, нарізану зелень, цибулю і часник.
6. Залити маринадом, доведеним до кипіння.
7. Банки прикрити кришками і відправити стерилизоваться на 5-7 хвилин.
8. Після закатати і укутати, дати повністю охолонути.

Особливий аромат заготівля отримає, якщо додати в неї листя вишні або смородини.

Ніжинські огірки

Даний рецепт добре відомий ще з радянських часів. Тоді такі огірки були обов'язковою заготівлею для кожної господині. Без них не обходилося жодне застілля.

Для рецепта потрібні:

• огірки;
• кріп - парасольки і гілочки;
• сіль, перець, цукор;
• оцет.

Етапи приготування:

1. Огірки вимити, порізати кружальцями і скласти у великий емальований таз.
2. Цибулю нарізати півкільцями або кільцями і додати до огірків.
3. Парасольки і гілочки кропу дрібно нарізати і теж укласти в таз.
4. Всипати сіль, перець, цукор. Кількість кожного компонента підбирати індивідуально.
5. Накрити миску кришкою і дати постояти пару годин. Готовність салату до укладання в банки визначається за кількістю соку - якщо його багато (приблизно 1/5 від загального обсягу), то можна переходити до наступного етапу.
6. Банки простерилізувати, укласти в них щільно салат, злегка прітрамбовивая. Залити отриманим соком. Найчастіше в додаткової рідини ця консервація не потребує.
7. Банки прикрити кришками і стерилізувати 15 хвилин. Цього часу для ємності в півлітра досить, а для літрової знадобиться 25 хвилин.
8. За пару хвилин до завершення стерилізації додати оцет з розрахунку 15 г на банку.
9. Закатати і укутати.

Кількість лука в цій заготівлі залежить від уподобань і може досягати 40-50% від обсягу огірочків.

Гірчичні огірочки на зиму: рецепт шматочками з рослинним маслом

Простий, але дуже смачний рецепт огірочків шматочками. Рецепт розрахований на 2 кг довгоплідних овочів стандартного діаметра.

Для смачної заготовки потрібні:

• огірки - 2 кг;
• рослинне масло - 110 мл;
• оцет - 100 мл;
• сіль - 50 г;
• чорний перець (мелений) - 5 г;
• гірчиця в зернах - 10 г;
• часник 2-3 зубки.

Готувати потрібно так:

1. Огірки помити і нарізати товстими кружечками (до 2 см). Засипати в великий таз або каструлю.
2. Прянощі і масло засипати до огірків, часник натерти або продавити через чеснокодавку, додати туди ж.
3. Все добре перемішати і дати відстоятися. Огірки в цій заготівлі повинні стояти щонайменше 3 годин при температурі 18-22 °.
4. Коли вони пустили сік і майже в ньому плавають, можна розкладати по банках. Їх потрібно утрамбовувати в процесі, щоб зменшити порожнечі між шматочками.
5. Накрити кришкою і відправити стерилизоваться. Для банки на 1 літр потрібно 10-15 хвилин, для півлітрівки - 5-8.
6. По завершенні стерилізації закатати банки, укутують ковдрою не потрібно. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 4-5 банок з місткістю 0,5 л.

Якщо консервовані огірки проходять процес стерилізації з заготівлею всередині, то стерилізувати банки перед закладкою інгредієнтів не обов'язково.

Огірочки на зиму (відео)

огірки часточками

Для рецепта потрібні:

• огірки - 4 кг;
• чорний мелений перець - 10 г;
• цукор / сіль - 125/90 г;
• оцет - 200 мл;
• рослинне масло - 100 мл;
• часник - пару головок.

Готувати слід так:

1. Основний інгредієнт ретельно промити, прибрати суцвіття, нарізати часточками.
2. Додати спеції і інші компоненти. Якщо об'єму рідини не вистачило, щоб покрити огірки, то додати води.
3. Гарненько перемішати і залишити на пару годин при кімнатній температурі. Час від часу огірочки потрібно перемішувати.
4. Після 2 годин очікування розкласти зелененькі по банкам і залити отриманим розсолом.
5. Стерилізувати 7 хвилин, після закатати і дати охолонути.

Таку пікантну заготовку можна робити з пересолених огірочків, які планувалися для консервації цілком.

Фігурні огірочки з морквою

Для приготування 1 банки з обсягом 500 мл знадобляться:

• огірки - 250 г;
• морква - 1 невелика;
• часник - пару зубків;
• кріп - за бажанням;
• сіль / цукор - 10/10 г;
• оцет - 30 мл;
• рослинне масло - 40 г.

приготування:

1. Банку простерилізувати. Огірки і моркву нарізати кружечками.
2. Укладати інгредієнти потрібно пошарово, щоб вони зовні виглядали красиво. Чергувати з зеленню і нарізаним часником.
3. Після утрамбовки компонентів додати зверху сіль і цукор, залити необхідну кількість масла і оцту.
4. Якщо об'єму рідини не вистачило, долити гарячої води. До верху банки заливати не потрібно, тільки по «плічка».
5. Поставити стерилізувати на 15 хвилин.
6. Закатати і залишити під ковдрою повільно остигати.

Різані огірки з цибулею на зиму (відео)

Різані часточками, шматочками, кружечками огірочки - це відмінна, універсальна заготовка. За смаковими якостями вони абсолютно не відрізняються від огірків цілком. Готуйте з задоволенням!

Вітаю, друзі!

Як настрій? Бачу, що є бойовий настрій робити заготовки до зими. І це правильно! Повний льох різних солінь, маринадів і дуже зігріває душу в холодну пору року. А також годує всю сім'ю. Особливо, коли на городі нічого вже не росте.

Як відомо, запаси поповнюватися починають з того, що першим дозріло. Зазвичай це зелень, редис і огірки. Про останні зелених хрустик ми і поговоримо в цій замітці з рецептами. І найчастіше, їх консервують на зиму шляхом соління або маринування. При цьому поєднують різні спеції, приправи. Господині роблять асорті з іншими овочами.

Варіантів маса, але от не завжди виходять саме хрусткі огірочки. Методом проб і помилок можна, звичайно, домогтися ідеального результату. Але краще знати секрети і нюанси перевірених рецептів маринування смачних огірків.

Є кілька порад, перш ніж приступити до приготування. Якщо їх дотримуватися, то у Вас завжди буде неперевершена закуска на столі. Ось, до речі, вони:

• Огірочки для маринування краще використовувати розміром до 10 см;
• овочі, зібрані з куща за добу до приготування, виходять особливо хрусткіе;
• перед консервацією корнішони вимочують 3-6 годин у холодній воді;
• часник додається в помірній кількості інакше огірки вийдуть м'якувата;
• особливо смачний маринад виходить, якщо в нього додати листя смородини і вишні.

Рецепт хрустких огірків на зиму в банках

Простий спосіб маринування хрустких корнішонів, впевнена, дуже сподобається. Невеликий набір інгредієнтів - і смачна закуска на зиму готова!

Тут потрібно стерилізація баночок в киплячій воді вже з заготовками. Але ось пропоную глянути в мою іншу замітку, де описані 5 невигадливих способів. Вибирайте собі будь-який до душі.

Нам потрібно:

• Маленькі огірочки - кілька кілограмів;
• Букет з кропу, хрону і листя смородини;
• Часник - 2 зубчики на 1 банку;
• Чорний перець - 6 горошин;
• Запашний перець - 2 горошини;
• Лавровий лист - 2-3 листочка.

Маринад на 1 літр:

• Сіль велика - 2 ст. ложки з гіркою;
• Цукор - 2 ст. ложки без гірки;
• Оцет 9%

приготування:

1. Свіжі корнішони промиваємо з водою. Отщепляют квіточки, якщо є. А надто довгі хвостики відрізаємо.

Чим холодніше вода, тим більше хрустким вийде блюдо.

2. Заливаємо їх в тазику на 4-6 годин холодною водою. Вона повинна повністю покривати овочі.

3. Поки зелененькі отмокают, готуємо банки і приправи із зеленню. Зазвичай влітку на ринку можна купити вже готові букетики для консервації овочів. Вони складаються з хрону, кропу. Це головні компоненти. До них приєднують листя лаврове листя, смородини або листя вишні.

Ми беремо за рецептом з хрону, укропчика і смородинові листочки. Зелень промиваємо в тазику з водою, щоб очистити від пилу і піску.

4. Літрові банки промиваємо з губкою і милом. Бажано навіть з господарським, так як воно добре дезінфікує.

5. Розкладаємо на кожну тару по четвертинці листа хрону, пару гілочок кропу і два листочка смородини.

6. Часничок очищаємо від лушпиння і на кожну літрову баночку кладемо по парі зубків.

7. Також додаємо по 5-6 горошин чорного і 2 горошини запашного перцю. Приєднуємо листочки лавра. За бажанням можна ще покласти кілька зірочок гвоздики або насіння гірчиці.

8. Дістаємо наші корнішони, струшуючи їх від води. Щільно укладаємо овочі по банках, щоб їм стало там зовсім тісно претесно. Заливаємо в кожну ємність по 3 столові ложки 9% -го столового оцту.

9. Кришки від банок кип'ятимо в чистій воді 5-7 хвилин. Одночасно з ними ставимо варитися маринад. Для цього в каструлю заливаємо чистої води на 2-3 літра. Розчиняємо сіль і цукор, коли вода закипить.

10. Розчин заливаємо по саме горло кожної ємності і прикручуємо стерилізовану кришку.

11. На вогонь ставимо велику каструлю з водою. Коли вона закипить, встановлюємо скільки поміститься баночок з корнішонами і кип'ятимо 7-8 хвилин. За цей час огірочки трохи змінять колір і маринад почне вирувати від кипіння. Ця додаткова стерилізація забезпечить безпеку товару.

Обов'язково користуйтеся кухонними рукавицями, щоб уберегти руки від випалювання!

12. Готові ємності ставимо кришкою вниз до повного охолодження. Тут забезпечте їм затишний куточок, щоб ненароком не обпектися.

Коли все охолоне, можна прибрати заготовки в прохолодне і темне місце.

Мега ласощі буде готове через місяць. І якщо не терпиться до холодів, то можна буде і спробувати з задоволенням!

Солодкі огірочки, мариновані в банках на 1 літр

Часто господині шукають рецептики огірочків, маринованих в ємностях на 1 літр. І це дуже зручно. Розраховується точну кількість інгредієнтів. Та й з точки зору оптимальності, набагато легше розкрити і з'їсти літрову баночку, ніж відкривати відразу тару на 3 літри.

І ось на цей випадок знайшла хороший і простий варіант. Давайте подивимося відеоролик з перевіреним роками рецептом.

Спосіб маринування овочів без стерилізації

Процес готування без додаткової стерилізації істотно заощаджує час і сили. Тому це один з моїх улюблених способів приготування смачної закуски. При цьому смакові якості страви абсолютно не змінюються. А самі баночки стоять в підвалі аж до іншого літа.

Нам потрібно:

• Свіжі огірки - кілька кілограмів;
• Парасольки кропу - 2-3 шт;
• Часник - 4-5 зубків;
• Лавровий лист - 1 шт;
• Невеликий корінь хрону;
• Листя хрону - 10,15 см.

Маринад з розрахунку на 1 літр:

• Сіль - 2 ч. Ложки без гірки;
• Цукор - 2 ч. Ложки з гіркою;
• Столовий оцет 9% - 2 ст ложки;
• Води - приблизно 500-600 мл.

приготування:

1. Огірки перебираємо і залишаємо міцні, пружні плоди розміром до 8-9 см. Їх ретельно миємо під краном, а потім перекладаємо у містку ємність. Заливаємо холодною, майже крижаною водою на 5 годин.

2. Десь через 4 години моєму банки. Стерилізувати або просто облити окропом їх при цьому не потрібно. Головне, щоб переглянути горлечка, щоб не було відколів. Це дуже впливає на збереження в подальшому наших заготовок.

3. У кожну посудину на дно кладемо кілька кропового парасольок, листочок лаврушки і пару трійку зубків часнику. З корінця хрону знімаємо шкірку. Його і листя хрону рубаємо на невеликі кубики. Відправляємо по кілька кубиків в кожну тару.

4. Огірочки щільно укладаємо по банкам. При цьому великі овочі краще покласти на низ, а зверху прикрити їх дрібнішими корнішонами.

За бажанням можна обрізати кожен зелений хрустик з двох сторін.

5. Зверху поміщаємо ще парасольку кропу і зсипають перець горошком.

6. Окремо доводимо до кипіння чисту воду з розрахунку 500 мл на літрову баночку. Заливаємо прямо окріп в кожну ємність і накриваємо кришками. Ми залишаємо на 30-40 хвилин.

7. Після закінчення часу зливаємо воду назад в каструлю і знову доводимо до кипіння.

8. Засипаємо зверху по 2 чайні ложки солі і цукру і 2 столові ложки оцту. Заливаємо окропом і закочує кришкою за допомогою закаточной машинки.

9. Ставимо баночки на кришки і накриваємо теплою ковдрою до повного охолодження.

10. Повністю остиглі банки прибираємо в сухе прохолодне і темне місце. Це може бути комора в квартирі або підвал.

Такі огірочки добре використовувати в салати або як окрему закуску. Смачного!

Асорті на зиму з помідорами

Є тут, хто не любить помідори? Я їх просто обожнюю. І, звичайно, не змогла обійти стороною чудовий рецепт. Зимове страву виходить неймовірно смачним. Та й ще поєднання кольорів зеленого з червоним радує будь-віч.

Нам потрібно на літрову баночку:

• Свіжі огірки;
• Свіжі невеликі помідори сорту сливка або бакинські;
• Парасольки кропу - 2-3 шт;
• Часник - 3 зубки;
• Перець чорний горошок - 5-7 шт;
• Лавровий лист - 1 шт;
• Естрагон (тархун)
• Листя хрону, смородини і вишні.

Маринад з розрахунку на 1 літр:

• Сіль - 1 ст. ложка з гіркою;
• Цукор - 2 ст ложки без гірки;
• Столовий оцет 9% - 2 ст ложки.

приготування:

1. Спершу підготуємо всі інгредієнти. Овочі та зелень промиваємо під краном. А зубки часнику очищаємо від лушпиння.

2. Стерилізуємо тару і кришки будь-яким зручним для Вас способом. Це можна зробити шляхом кип'ятіння, за допомогою мікрохвильової печі або духовки. У першому рецепті я дала посилання на свою статтю, як це зробити.

3. На дно поміщаємо естрагон, лавровий лист, часник і перець. У огуречік відрізаємо з двох сторін хвостики і вертикально укладаємо дуже щільно в кожну посудину.

4. Зверху закладаємо томати, попередньо наколів кожен плід зверху зубочисткою. Це вбереже наші помідори від тріснутий шкурки.

5. Поверх всього поміщаємо кріп, листя хрону, вишні та смородини.

6. Готуємо окріп і розливаємо його по банкам, щоб він навіть переливався зверху. Для цього поставте тару відразу на залізний піднос.

Порада: для злиття бульйону використовуйте спеціальну кришечку з дірочками. Вона зручна і не дає інгредієнтів вислизнути з тари.

7. Зверху прикриваємо стерилізованими кришками від залишаємо настоюватися 30-35 хвилин.

8. Зливаємо настоявся воду назад в каструлю і готуємо з неї на вогні маринад з розрахунку на літр по 1 столовій ложці солі і 2 столових ложок цукру.

9. Помішуємо ложкою, розчиняючи саха і сіль. Кип'ятимо буквально пару хвилин і розливаємо по банках. За 2 столові ложці оцту приєднуємо і туго закриваємо кришками.

10. Ставимо кришками вниз під теплий плед або ковдрочку. За добу все це справа охолоне і можна прибирати асорті в льох, щоб поїсти взимку і згадати літо.

Смачного!

Найсмачніший рецепт хрустких огірків

Відкрию секрет, що найсмачніші огірочки завжди виходять з овочів сорти корнішон. Вони завжди маленького розміру від 4 до 8 см. Добре просолюється в маринаді. І таку дрібноту зручно їсти як окрему закуску.

Тому не змогла оминути своєю увагою перевірений рецепт часів СРСР. У той час ця страва в банках називалося корнішони по-угорськи. І це ще одна назва страви.

Щоб довго воду не лити скажу, що зелененькі хрустікі дійсно виходять дуже смачними! Їх можна зробити не надто солоними або навпаки, пікантні, але про це поговоримо в рецепті.

Нам потрібно на баночку 750 мл:

• Свіжі корнішони;
• Кріп - 1 гілочка або парасольку;
• Часник - 2 зубки;
• Перець чорний горошок - 5 шт;
• Гірчиця в зернах - 1/3 ч. Ложки;
• Листя або корінь хрону;
• Сіль - 1 ч. Ложка;
• Цукор - 2 ч. Ложки;
• Оцет 9% - 50 гр.

приготування:

1. Спершу підготуємо всі інгредієнти. Овочі та зелень промиваємо під краном. А зубки часнику очищаємо від лушпиння. Щоб вони легко очистилися, помістіть їх в гарячу воду на 15 хвилин. Потім шкурка злазить як по маслу.

Огірочки в цьому рецепті не потрібно відмочувати. Молоді пупирчатие корнішони і так міцні і туги, тому їх не треба наповнювати водою.

2. Ємності для заготовок ретельно промийте з губкою. Обдайте їх крутим окропом.

3. У будь-якій послідовності покриваємо дно банок нарізаними листочками хрону або його кореня. Кладемо кріп, часничок і засипаємо зерна перцю і гірчиці.

4. Ставимо кип'ятити чисту воду, яка послужить маринадом. Кількість води розраховуйте приблизно 400 мл на 750 грамову ємність.

5. Ще на дно додаємо сіль, цукор і столовий оцет.

Не забудьте простерилізувати кришки в киплячій воді в окремому вогнетривкому ковшике або каструльці!

6. У огірочків відрізаємо попки і плотненько укладаємо в банки. Заливаємо крутим окропом і накриваємо кришками.

7. У об'ємну каструлю на дно кладемо рушник.

8. І ставимо туди наші баночки. Заливаємо їх по самі плічка водою. Включаємо вогонь і кип'ятимо не більше 5 хвилин.

9. Акуратно дістаємо ємності за допомогою щипців для заготовок. Зазвичай такий кухонний прилад є у кожної господині ще з часів СРСР.

Вони не дають обпекти руки, адже заготовки виходять дуже гарячими. Або користуйтеся силіконовими кухонними рукавицями.

Коли охолонуть, можна прибрати в льох.

Консервуємо огірки по-польськи

Цей спосіб маринування огірочків цікавий тим, що їх можна їсти відразу через 2 години після приготування. Закуска виходить слабосоленої і дуже смачною. Але ми ж готуємося до зими і тому закрутимо баночки. Щоб потім поласувати закускою разом з відвареною картоплею і оселедцем.

Нам потрібно:

• Огірки - 4 кг;
• Часник подрібнений - 2 ст. ложки;
• Рослинна олія - ​​1 стакан;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Вода - 2 склянки;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Оцет 9% - 1 стакан.

приготування:

1. Огірочки промиваємо з проточною водою і нарізаємо кожен при цьому на 4 частини. Ми залишаємо їх у студеній воді на 3 години.

2. Робимо заправку з води, солі, цукру та оцту. Перемішуємо до повного розчинення.

3. Додаємо в неї тертий свіжий часничок і рослинне масло. Ще раз заважаємо.

4. З огірків зливаємо воду і заправляємо нашим розсолом. Ми залишаємо маринуватися в сторонці на 2 години.

Через певний час закускою вже можна ласувати.

Але ми продовжимо робити запаси і для цього підготуємо чисті банки і кришки.

5. Утрамбовуємо огірочки в тару і заливаємо розсолом. Відправляємо стерилизоваться на вогні під кришками у велику каструлю як в попередньому рецепті. Але не на 5 хвилин, а на всі 20.

6. Після дістаємо баночки і охолоджуємо. Прибираємо в прохолодне місце, щоб в холоди поласувати смачним салатом!

Приємних зимових і смачних вечорів!

Простий рецепт приготування маринованих огірочків з лимоном

Приготуємо смакоту з лимоном і цибулею. Огірочки у нас будуть дуже хрусткі з легкою кислинкою. Такий салатик подобається всім без винятку в моїй родині. Вони так і кажуть: «Можна мову проковтнути, як смачно виходить!»

Нам потрібно на баночку 1000 мол:

• Свіжі огірки невеликого розміру;
• Цибуля ріпчаста - 1 гурток;
• Лимон - 1 гурток;
• Перець чорний горошок - 5-6 горошин;
• Запашний перець - 2-3 горошини;
• Лимонна кислота - 0,5 ч. Ложки;
• Листя лаврове листя - 2 штуки;
• Гвоздика - 2-3 зірочки;
• Сіль - 2,5 ч. Ложки;
• Цукор - 150 гр.

приготування:

1. Заготовлюємо всі інгредієнти. Баночки і кришки стерилізуємо будь-яким зручним способом. Їх я описувала в першому рецепт.

2. Огірочки беремо невеликого розміру, щоб вони були міцними. Їх промиваємо і відрізаємо кінчики з двох сторін.

3. Цибулю чистимо від лушпиння ріжемо на кільця в 1 см шириною. Лимон нарізаємо на круглі часточки.

4. На дно банок поміщаємо листя лавра, зірочки гвоздики, 2-3 зубки часнику, по кілька Горошків чорного і запашного перців і колечко цибулі.

5. Утрамбовуємо щільно огірочки і збоку поміщаємо часточку лимона. Так проробляємо з кожної ємністю.

6. Кип'ятимо чисту воду і зашпаріваем все крутим окропом по саме банкове шийку.

7. Ми залишаємо хвилин на п'ятнадцять, а потім зливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. Засипаємо туди цукор і сіль з розрахунку на 1 літр. Як закипить, додаємо лимонну кислоту. Варимо недовго, 1-2 хвилини.

8. Отриманий розсіл розливаємо по банках і щільно прикручуємо кришки. Їх перевертаємо і вкутуємо ковдрою до повного охолодження.

9. Остигнули огірочки зберігаємо в прохолодному і сухому місці.

Бажаю Вам вдалих заготовок і найсмачніших огірочків узимку! Якщо рецептики припали до душі, то діліться з друзями в соціальних мережах і залишайте свої коментарі.

Зворотній зв'язок завжди краще ніж мовчання. До зустрічі!

Заготовки на зиму з огірків робить кожна господиня, а перевірені рецепти заготовок з огірків є в кожної записнику, і звичайно, я не виняток. Адже погодьтеся, так приємно відкрити взимку баночку маринованих або солоних огірочків до смаженої картоплі, або м'ясного жаркого ... Також, такі «хіти» як салат олів'є і розсольник просто неможливо приготувати без солоних огірків.

Дорогі друзі, пропоную вашій увазі свою добірку перевірених рецептів заготовок з огірків, яка, сподіваюся, вам сподобається. Багато рецептів заготовок з огірків на зиму я почерпнула з бабусиної і маминого блокнота, але консервую також і за сучасними рецептами.

Якщо у вас є свої улюблені рецепти заготовок з огірків, діліться будь ласка в коментарях.

Хрусткі мариновані огірки на зиму (суха стерилізація)

Скажіть, а ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені ось дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але в цьому році я вирішила почати з салату з огірків, цибулі і кропу на зиму з кумедною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно настоюватися 3,5 години, всі інші дії не вимагають великих витрат часу. До того ж цей салат з огірків і цибулі на зиму - без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гулівер», ви можете подивитися.

Мариновані огірки на зиму по-польськи

Якщо ви шукайте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я як раз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними - хрусткими, в міру солоними .... Як маринувати огірки на зиму по-польськи, можна подивитися.

Зимовий салат з огірків «Дамські пальчики»

У цього рецепта багато достоїнств. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, готується він дуже просто і відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не тільки невеликі огірочки, які стандартно йдуть в консервацію: можна зробити такий салат з переросли огірків на зиму. А по-четверте, у цій заготовки дуже красиве і ніжне назва - «Дамські пальчики» (через форми нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Огірки на зиму з горілкою

Секрет криється в тому, що в цьому рецепті використовується маринад для огірків з горілкою. А ще сам маринад можна назвати солодким - цукру в нього кладеться чимало. Ну, і особливу красу огірочками надає гірчиця в зернах - її використовують в якості спецій нарівні з часником, коренем хріну, гірким перцем і зеленню. Рецепт з фото дивіться.

Огірки у власному соку на зиму без стерилізації

Хрусткі огірочки на зиму з перцем і морквою

Якщо ви шукайте смачну закуску з огірків на зиму, то зайшли зовсім правильно. Сьогодні я хочу якраз уявити на ваш суд чудову консервацію - хрусткі огірочки з перцем і морквою. Вони виходять просто чудовими - яскравими і красивими, ароматними і смачними. Такий рецепт - відмінна альтернатива традиційним огіркам на зиму: якщо вам набридла звична консервація, спробуйте приготувати їх таким ось чином, впевнена, результат вам теж сподобається, як і мені. Рецепт з фото дивимося.

Знаменитий «Латгальскій» салат з огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий і смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей «Латгальскій» огірковий салат. У самому приготуванні не буде нічого незвичайного, все досить просто і швидко. Єдиний момент: в маринад для такого Латгальское салату з огірків входить коріандр. Ці прянощі надає салату особливий смак, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Мариновані огірки на зиму: класика консервації!

Ви любите прості заготовки на зиму з огірків? Зверніть увагу на класичні мариновані огірочки. Рецепт маринованих огірків на зиму, можна подивитися .

Лечо з огірків на зиму

Як приготувати смачне лечо з огірків на зиму, ви можете подивитися.

Малосольні огірки на зиму

Рецепт приготування малосольних огірків на зиму, можна подивитися.

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Вам до душі прості і смачні заготовки на зиму з огірків? Салат з огірків на зиму по-грузинськи саме те, що потрібно! Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Якщо ви шукайте легкий салат з огірків на зиму, то даний рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою і цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат з огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і красивим, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.

Консервовані огірки з кабачками на зиму «Ідеальний дует»

Рецепт консервованих огірків з кабачками на зиму, ви можете подивитися.

Огірки по-корейськи на зиму: смачний салат з азіатськими нотками!