Консервування кольорової капусти. Цвітна капуста - рецепти на зиму, маринування, соління, квашення, салати, по-корейськи. Простий спосіб заморозки цвітної капусти

Ця капуста має ніжний смак і легку структуру, тому консервація з неї виходить дуже смачною і красивою на вигляд. Дуже добре поєднується вона в заготовках і з іншими овочами - перцем, кабачками, помідорами, брокколі і навіть з огірками.

Салат з цвітної капусти на зиму

Нам знадобиться:

• Два з половиною кілограми суцвіть капусти
• Півкіло болгарського перцю
• Півкіло цибулі-ріпки
• кіло морквини
• Дві головки часнику
• Стручок пекучого перцю

Для томатної заправки:

• Півтора літра томатного соку
• півсклянки цукру
• Дві столові ложки з гіркою кухонної солі
• Стакан соняшникової олії
• Півсклянки 9% оцту

приготування салату

Капусту очистити, помити і розділити на суцвіття. Солодкий перчик очистити від насіння і порізати як на лечо, цибулю нашаткувати пером, морквину - тонкими брусочками.

Поставте на плиту томатний сік і дочекайтеся закипання, закиньте морква і проваріть її п'ять хвилин, далі туди ж відправте капусту, цибулю і перець і тушкуйте ще п'ятнадцять хвилин. Потім покладіть часник з перцем і всі спеції і відрахуйте ще п'ять хвилин. В самому кінці влийте масло з оцтом, засічіть п'ять хвилин і в гарячому вигляді розкладіть салат по стерильним банкам. Засукайте, дочекайтеся охолодження і опустіть в льох.

Смачна маринована капуста на зиму

складові:

• Середніх розмірів головка цвітної капусти
• М'ясистий плід солодкого перцю, бажано червоного кольору
• Невеликий стручок пекучого перчика
• листочок лавра
• Шість горошин звичайного чорного перцю
• Три горошини запашного перцю
• Три суцвіття гвоздички
• Три зубчики часнику
• парасолька кропу
• Дві чайні ложечки 9% -ного оцту

Для варіння маринаду знадобиться:

• Літр фільтрованої води
• Дві чайні ложки кухонної солі
• Столова ложка цукру

Процес приготування

Помити капусту, розібрати на окремі суцвіття. Якщо вийшло занадто крупно трохи порізати. Солодкий перець потрібно звільнити від насіння і білої м'якоті, потім порізати на полуколечкамі. З гірким перчиком вчинити так само, тільки ріжте на частини за кількістю банок і бажаної гостроті.

На дно стерильних і обсушених баночок закладаємо горошинки чорного перчика, кроповий парасольку, лаврушку, порізаний полуколечкамі солодкий перець, додаємо 1 шматочок гострого. Надалі не приминаючи розкласти суцвіття, а між ними розподілити скибочки часнику.

Тепер залити на перших порах банки з вмістом крутим окропом, дати постояти хвилин 5-7, щоб всі овочі прогрілися. Цю воду потім злити в посуд, де будете варити маринад. Додайте в неї цукор з сіллю і дайте покипіти п'ять хвилин. Оцет додавати не в сам маринад, а в банки - по дві чайні ложечки в кожну. В кінці залити овочі готовим розсолом і закатати під кришки. Тепер поставте банки догори дном і накрийте їх ковдрою або покривалом - нехай так стоять до охолодження. Далі їх треба помістити на зберігання.

Цвітна капуста по корейськи

Продукти, які знадобляться:

• Кілограм кольоровий капустки
• Три великих моркви
• Велика головка часнику
• Червоний пекучий перець і коріандр на ваш смак

Для маринаду необхідно:

• 1 літр чистої води
• 0,5 склянки 9% оцту
• 2 столові з гіркою ложки солі
• 1/4 склянки соняшникової олії
• 1 стакан цукрового піску

Як приготувати кольорову капусту по корейськи

Кочан звільнити від всього непотрібного, промити, просушити і подрібнити на суцвіття. Моркву натерти за допомогою корейської терки. Часник можна покришити або пропустити через прес.

Капусту закинути в киплячу воду і тримати так хвилини чотири, після чого відкинути на друшляк і в зручній посуді змішати з морквою і спеціями. Далі розфасувати в банки.

В окремій посудині потрібно зробити цукрово-сольовий розчин і зварити маринад, в кінці влити оцет з маслом і відразу залити маринад в банки до країв. Закатати кришками і заховати в тепло до охолодження. Після того, як банки з корейської цвітною капустою охолонуть, віднесіть їх в льох на зберігання.

Цвітна капуста на зиму без стерилізації

Продукти на 3-х літрову банку:

• 2 кілограми суцвіть капусти
• 2 болгарських перцю
• 1 невеликий стручок гіркого перчика
• 3 лаврові листки (по 1 на літр)
• 200 гр морквини

Для маринаду (на 1 літр води):

• 4 ст. ложки солі
• 4 ст. ложки цукру
• 50 мл столового оцту

приготування

Цвітну капусту вимити, розділити по суцвіттям і відварити в підсоленій 3-5 хвилин. Далі відкинути на друшляк і остудити.

Перці вимити, розрізати і очистити від насіння і плодоніжки. Потім нарізати його великими часточками або півкільцями. Морква очистити і порізати тонкими кільцями.

Для маринаду - в киплячу воду додати сіль, цукор і варити 5 хвилин, в кінці додати оцет.

У стерильні банки укладаємо лавровий лист, цвітну капусту, солодкий і гіркий перець, морква і залити маринадом. Закатати під кришки. Укутати до охолодження. Потім відправити на зберігання в льох або в холодильник.

Рецепт цвітної капусти в томатної заливки

У помідорному соусі цей овоч набуває неповторний ніжний смак з легкою кислинкою. Приготуйте, це дуже смачно, а крім того і корисно.

знадобляться продукти:

• Кіло двісті стиглих помідорів
• Два кіло цвітної капусти
• Три стручка солодкого перцю
• Дві головки часнику
• Стакан соняшникової олії
• пучок петрушки
• півсклянки цукру
• Дві з половиною столові ложки звичайної солі
• Сто двадцять грам 6% -ного оцту

приготування

Очистити і промити всі овочі. Капусту розібрати на окремі суцвіття, проварити п'ять хвилин в злегка підсоленій воді.

Помідори наріжте, тушкуйте і потім протріть через сито, щоб вийшов сік.

Решта овочі дрібно наріжте і складіть в зручну посуд. Додайте вийшов томатний сік, посоліть, всипте цукор, додайте оцет і масло. Після закипання зменшіть вогонь і відрахуйте півгодини, потім опустіть суцвіття і кип'ятіть ще 3 хвилини. Далі гарячий салат розкладіть по банках і поставте на 20 хвилин стерилізувати, після чого закрийте простерилізованих металевими кришками і закатати.

Асорті з цвітною капустою на зиму

На літрову банку знадобиться:

• помідори - 5 штук
• огірки - 3 штук
• кольорова капуста - 180 грам
• перець болгарський - 1 штука
• морквина - 3 шт.
• цибуля ріпка - 3 шт.
• часник - 3 часточки
• лаврушка - 3 листочка
• гвоздика - 1 шт.
• вода - 1 літр
• оцет 9% - 3 ст. ложки
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль - 2 ч. л.

Приготування овочевого асорті з капустою

Для цього рецепта краще брати дрібні овочі. Насамперед все помийте. Цибулю, моркву і часник очистіть, кольорову капусту розламати на суцвіття, а у солодкого перцю видаліть серцевину з насінням.

Морквину наріжте великими гуртками, перець розріжте на кілька частин. Якщо огірочки великі, то поріжте їх. Баночки для асорті вимийте і простерилизуйте. Потім покладіть в них спочатку часник, гвоздику, лавровий лист і цибулю (якщо цибулини великі, можна розрізати їх навпіл).

готуємо маринад. Для цього потрібно змішати воду, цукор і сіль і довести до кипіння. У киплячий маринад викладіть овочі. Проваріть 3 хвилини. Зніміть з вогню, додайте оцет і обережно перемішайте.

Наповніть банки овочами, залийте маринадом. Накрийте кришками і простерилизуйте 10 хвилин. Банки закатати кришками, потім переверніть догори дном і залиште остигати. Як охолонуть, приберіть на зберігання.

Огірки з цвітною капустою на зиму

Мариновані огірки з капустою ідеально доповнюють і підсилюють смак один одного. На тарілці вони виглядають чудово - виходить апетитна добавка до будь-якого м'ясної страви.

знадобиться:

• 2,5 кг огірків
• 1 штука капусти
• 1 гіркий перець
• 1 головка часнику
• 2 невеликих кореня хрону
• кілька листя смородини
• 3 лаврового листа
• 3 шт. гвоздики
• чайну ложку перцю горошком
• пара суцвіть кропу

для маринаду

• цукор 50 грам
• сіль 75 грам
• оцет 75 мл

Готуємо мариновані огірки з цвітною капустою

Щоб огірки вийшли хрусткими, перед консервуванням їх занурюють у воду на пару годин. Попередньо відрізають кінчики з обох сторін.

Для консервування візьміть дві банки ємністю 3 літри. Банки стерилізують в духовці, мікрохвильовій печі або на пару. На дно кожної банки покладіть листя лавра і смородини, гвоздику, чорний горошок, очищені зубчики часнику. Стручок гіркого перцю наріжте кільцями. Корінь хрону надає огіркам щільність, в банку можна покласти один невеликий шматочок. Замість коренів можна взяти половинку аркуша хрону.

Підготовлені скляні ємності до половини заповнюють огірками. Потім розібрану на суцвіття капусту складають туди ж. Далі додають кріп. Простір, що залишився заповнюють огірками.

Банки з вмістом заливають окропом, накривають металевими стерилізованими кришками і залишають на 10 хвилин. Потім кришки змінюють на пластмасові з перфорованими отворами, через них зливають воду в каструлю - це буде основа для третьої заливки. Воду кип'ятять, додають сіль і цукор. Поки розсіл закипає, баночки заливають повторно чистим окропом, який через дві хвилини зливають.
У кожну ємність з овочами наливають по 75 мілілітрів оцту. Далі заливають гарячий розсіл. Після чого закочують під кришки і перевернувши, ставлять на підлогу. Після охолодження асорті в банках переносять в льох на зберігання.

важливо: консервація з цвітної капусти без стерилізації повинна зберігатися в прохолодному місці - в погребі, підполі, підвалі або в холодильнику.

Як заморозити кольорову капусту на зиму

Варіант досить простий, і якщо дотримати нехитрі секрети технології, то легко можна забезпечити всю свою сім'ю вітамінами в зимовий період.

Можна дли заморожувати цвітну капусту

Це відмінний варіант для приготування взимку повноцінного рагу з овочів, де основним інгредієнтом є ніжні суцвіття цвітної капусти. Відсоток втрат корисних речовин при заморожуванні дуже низький, тому рекомендуємо заморожувати цей цінний овоч, але робити це потрібно правильно.

• Цвітна капуста на зиму не повинна мати ніяких пошкоджень і плям.
• Мляві суцвіття краще не заморожувати.
• Для заморозки в домашніх умовах краще підходить Свіжозібрані молоденька капуста, з молочно-білими невеликими суцвіттями.
• Заморожуйте овочі, вирощені в екологічно чистому районі без застосування хімічних препаратів, інакше це не має сенсу.

Простий спосіб заморозки цвітної капусти

Промиваємо качан під проточною водою, щоб змити всю видиму бруд. Очищаємо від зеленого листя, поділяємо на суцвіття, попередньо видаливши місця з плямами.

Беремо ємність з підсоленою водою і опускаємо в неї капусту на 15-20 хвилин. Солона вода змусить залишилися в суцвіттях комах вилізти назовні. Після 20 хвилин злийте солону воду і промийте суцвіття проточною водою.

Тепер залишилося просушити капустку і розкласти по щільним поліетиленовим пакетиках. Потім відправляємо морозитися її в камеру.

Замороження цвітної капусти

Миємо, чистимо, обрізаємо точно так же, як і в попередньому варіанті. У каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння.

Підготовлені суцвіття цвітної капусти кидаємо в окріп і бланшируємо близько 3 хвилин. Потім робимо для неї крижану ванну - проварені суцвіття занурюємо в дуже холодну воду, щоб швидко остудити. Потрібно всього 3 хвилини і капуста готова до заморожування. Тільки перед цим її потрібно підсушити, щоб в пакетах вона не зрослися між собою.

У домашніх умовах заморожену кольорову капусту можна зберігати до півроку.

Цвітна капуста на зиму, відео

Напишіть, будь ласка, готували ви на зиму кольорову капусту з кабачками? Смачно чи виходить? Пропонуйте свої рецепти в коментарях! Дякуємо!

Передмова

Цвітна капуста набагато корисніше і цілюще білокачанної - в ній більше вітамінів і необхідних організму мікроелементів, а засвоюється вона набагато легше. Її навіть рекомендують при шлунково-кишкових захворюваннях, а ось білокачанна в ряді випадків протипоказана. Цей джерело вітамінів піддається консервації, а рецепти на основі кольорової капусти - просто пальчики оближеш.

Більшість господинь і раніше вважають за краще заготовлювати на зиму тільки і навіть не здогадуються, що можна консервувати і кольорову. Вони не знають, що це справа швидке, просте, а різноманітних рецептів заготовки цього овоча «вагон і маленький візок»:

• в розсолі;
• з кип'ятінням і без стерилізації;
• в замороженому вигляді;
• у вигляді готових салатів.

Всі рецепти консервування цвітної капусти без малого займуть цілу книжку. Однак найчастіше користуються тільки деякими, обраними. Саме такі і представлені нижче. Перш, ніж почати «чаклувати» на кухні, треба правильно підібрати основний інгредієнт - капусту: підійдуть тільки добірні суцвіття, що не мають чорних вкраплень, без комах і шкідників.

Капуста повинна бути повної стиглості - з рівномірно білими головками. Суцвіття цього овоча готують до консервації розрізанням на дрібні сегменти або просто ламають руками.

У цьому рецепті за рахунок помідорів смак капусти робиться більш насиченою звичного. Приготування цього асорті досить просте. Для нього буде потрібно і, зрозуміло, помідори, а також маринад, в якому на 1 л відфільтрованої води має припадати: 3 ст. ложки цукрового піску, 1 ст. ложка кухонної солі, оцтової есенції - 1 чайна ложка і, за бажанням, будь-які спеції в якому завгодно поєднанні (листя вишні, хрону і / або смородини, гвоздика, зелень кропу, часник, перець чорний горошинами і запашний, а також інші за смаком) .

Овочі треба помити, а капусту після цього розібрати на суцвіття. Помідори проколюємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою в районі плодоніжки. Банки добре промиваємо і, бажано, стерилізуємо. Помідори і капусту закладаємо в підготовлені банки. Порядок розміщення довільний, але овочі повинні заповнювати скляну ємність до самого верху, тому що після теплової обробки вони помітно осядуть.

Потім в банки заливаємо окріп, а їхні горловини прикриваємо (НЕ закручуємо) попередньо простерилізованих новими кришками. У такому вигляді овочі залишаємо постояти хвилин 30. Якщо за цей час з'являться інші справи, нічого страшного, банки можна залишити навіть на кілька годин. Окріп потім зливають, і відразу буде видно, наскільки осіли овочі.

Засипаємо в банки кілька очищених зубчиків часнику, 5-6 горошин перцю (запашного і чорного), 2-3 бутончики гвоздики. Варимо маринад - багато це роблять на тій же воді, що злили з овочів, однак, надійніше використовувати чисту. У киплячу воду за вищенаведеним рецептом засипаємо сіль (краще велику, що не йодовану) і цукор. Даємо маринаду покипіти 5-7 хвилин, а в самому кінці додаємо в нього оцтову есенцію. Потім треба розлити маринад по ємностей з овочами до самого верху, а банки закрутити або закатати кришкою.

Зачекавши кілька хвилин, підтягуємо кришки до упора. Банки перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою або іншими речами. Тільки після того, як банки зовсім охолонуть, їх поміщають зберігатися на зиму в темному прохолодному, призначеному для цього, місці.

Для цього рецепта необхідно брати кольорову капусту з щільними головками, але не перезрілу. Приготований на зиму цим способом продукт виходить хрустким, досить остреньким і буде не тільки чудовим гарніром до різних м'ясних страв, але також відмінною закускою.

Рецепт приготування капусти наводиться з розрахунку на 1-літрову банку, а маринаду для неї - на 1 л води.

Складові:

• головок капусти - 1-1,5 шт;
• морква (на розсуд господині) - 1-2 шт;
• гвоздика (бутончиків) - 2-3 шт;
• чорний перець горошинами - 3-4 шт;
• цукор - 100 г;
• лавровий лист - 2-3 шт;
• оцтова есенція - 45-55 мілілітрів;
• сіль - 70 г.

Порядок приготування наступний. Спочатку головку капусти треба роз'єднати на окремі суцвіття, які потім ретельно промивають. Готуємо літрові банки - моєму і стерилізуємо. Після цього ставимо на плиту воду і з розрахунку на 1 л додаємо в неї 1 г лимонної кислоти і 25 г солі. Доводимо отриманий розчин до кипіння, а потім бланшируємо в ньому суцвіття - варимо 3-4 хвилини. Потім шумівкою перекладаємо капусту в холодну воду і даємо їй охолонути.

На дно банок викладаємо лавровий лист, гвоздику, перець горошком. Можна також додати маленький шматочок кориці. Потім укладаємо капусту, розташовуючи її суцвіттями назовні (в сторону стінок). Якщо є бажання, можна додати почищену, вимиту і нарізану моркву.

Готуємо маринад: в відфільтрованої воді розчиняємо сіль, цукор; додаємо оцтову есенцію; доводимо отриману суміш до кипіння. Потім розливаємо киплячий маринад по ємностей з капустою. Після цього накриваємо банки кришками і поміщаємо для стерилізації в киплячу воду на 8 хвилин. Закочує банки в перевернутому вигляді під теплим покривалом і даємо їм охолонути. Зберігати їх слід в прохолодному темному місці.

Для приготування цього чудового салату знадобляться:

• капусти - 2 кг;
• болгарський перець (бажано різнокольоровий) - 1 кг;
• моркви - 1 кг;
• середній кабачок - 2 шт;
• велика головка часнику - 1 шт;
• гострий перець чилі (за бажанням) - половинку стручка без насіння;
• томатний сік (краще домашнього приготування) - 1 л;
• сіль (НЕ йодованої) - 3 ст. ложки;
• оцет (столовий) - 1 ст. ложка.

Насамперед, як зазвичай, миємо й чистимо овочі, готуємо банки. Потім: розбираємо кольорову капусту на невеликі суцвіття; нарізаємо моркву, перці і кабачки соломкою; пропускаємо часник через прес. Розміщуємо всі за списком (крім оцту і часнику) в сотейник і доводимо отриману масу до кипіння. Зменшуємо нагрів (щоб не дуже сильно кипіло), а потім варимо овочі в томаті 25 хвилин. Додавши оцет і очищений часник, варимо салат ще 5 хвилин. Розкладаємо готовий продукт по стерилізованих банках.

Заповнені банки треба закатати і поставити на кришки під ковдру. Остиглий салат на зиму розміщуємо для зберігання в місце, де темно і прохолодно.

Консервація капусти вимагає зусиль, хоч і невеликих. А ось її заморозка на зиму - зовсім навіть проста справа. Але цей спосіб обробки дозволить зберегти в овочі вітаміни і корисні мікроелементи практично в повному обсязі. Для реалізації цього рецепта необхідно вільне місце в морозилці, чисті пакети і, власне, сам продукт - кольорова капуста.

Але перш зупинимося на тому, як правильно відібрати кольорову капусту для заготовок. Вона отримала таку назву за свою дивовижну структуру суцвіть, за незвичайність листя і різноманітність кольорів. Цвітна капуста буває білою, кремовою, зеленої, фіолетової і сіркою. Уявляєте, яка веселка може вийти в баночці з маринованої красунею!

Підбираємо кольорову капусту для консервації

Це важливо знати:

• Відбираємо для зимових заготовок тільки чисті качани. Без нальотів, плям і черв'ячків. Грибок швидко пошириться і зіпсує весь качан. А зіпсований овоч може викликати отруєння. Не треба ризикувати.
• Качани повинні бути щільними і пружними. Без зламаних суцвіть. Якщо все-таки качан деформований, значить, його неправильно зберігали, а це теж причина для обережності.
• Беріть качани тільки з рівномірним фарбуванням. Це стосується будь-якого сорту.
• Суцвіття повинні бути соковитими, що не пересохлими. Навіщо вам млявий качан, він не дасть сік, тому програє і смак страви.

Всі ці якості дозволять вам зробити відмінні заготовки з цвітної капусти і забезпечать тривале зберігання взимку.
У цьому овочі багато достоїнств. Окрім краси і смаку, є в ній багатий зміст корисних вітамінів і мінералів. Може бути, вона не настільки популярна як білокачанна, але все більшу кількість господинь, використовують її в кулінарії. Вона може чудово виглядати як окреме незалежне блюдо, і як гарнір, як консерви і в заморожуванні. Чудові «кучерики» цвітної капусти в домашніх заготовках. Давайте розглянемо декілька таких рецептів, і отримаємо задоволення зимовим вечором чудовим подарунком літа.

Перед приготуванням, щоб виявити всіх жучків - павучків, і позбутися від цих неприємностей, замочіть капусту на 10 хвилин в солоній воді.

рецепти

Консервована кольорова капуста з горіхами

На черговий посиденьки з друзями моя подруга винесла нам консервовану кольорову капусту. Заготівля була не проста, а з горіхами. І я не упустила шансу запитати у неї рецепт. Як часом корисно ходити в гості, тим більше, що завжди є можливість спробувати той чи інший кулінарний шедевр в реальності, а не розглядати фотографії в Інтернеті або на сторінках журналу.

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: заготовки
• Спосіб приготування: стерилізація
• Порції: 1
• 30 хв

Складові:

• капуста цвітна - 400 г
• цибуля ріпчаста - 150 г
• горіхи волоські - 100 г
• вода для маринаду - 500 мл
• кухонна велика сіль - 1 ст. л.
• столовий 9% оцет - 2 ст. л.

Спосіб приготування

Капусту розбираю на дрібні суцвіття, щоб взимку було зручно її їсти. Головне видалити зелене листя і товсте підставу біля кореня.


Лук нарізаю чверть кільцями, заздалегідь його почистивши.


Горіхи очищаю від шкарлупок. Відставляю тільки ядерця. Можна горіхи трохи подрібнити, але не в пил.


Все з'єдную в окремому посуді, де буде зручно розмішувати.


Накладаю капусту з горіхами і цибулею в скляні банки. І цибуля, горіхи додадуть пріснуватої цвітній капусті приємний смак і аромат.


Варю маринад для консервування. У гарячу воду всипав сіль і ставлю на вогонь. Коли маринад стане кипіти, вливаю туди і столовий оцет.


Заливаю гарячим маринадом капусту в банку. Заливаю поступово, так як через капусту маринад повільно буде як би пробиватися. Заповнюю банку майже доверху рідиною, щоб залишилося місце для кипіння під час стерилізації.


Ставлю банки стерилізувати в теплу воду. Коли там вода закипить, то засікаю 10 хвилин. За цей час капуста стане трохи м'якше, але не розлізеться. Усередині вона залишиться все ще хрусткою.


Виймаю банки і відразу їх закручую кришками. За традицією прикриваю банки з консервацією «шубкою» до повного охолодження.


Потім смачну кольорову капусту з горіхами відправляю в комору до зими. Таким частуванням не соромно буде здивувати всіх гостей, тим більше що капусточка виходить на славу!

Маринована кольорова капуста без стерилізації

Блюдо може послужити прекрасним доповненням до м'яса, картопляного пюре, рису. А також буде відмінною холодною закускою.

Складові:

• кольорова капуста - 1 велика головка
• морква - 1 шт.
• солодкий червоний перець - 1 шт.
• цибуля - 5 шт. дрібних

маринад:

• вода - 1 л
• сіль - 2 ч.л
• цукор - 1-3 ст.л.

Спеції на кожну півлітрову банку:

• 5-7 горошин чорного перцю
• 3-5 горошин запашного перцю
• 3 гвоздички
• 1 лавровий лист
• 1 маленький гострий перчик
• 1 чайна ложа 70% оцту.

Як приготувати:

1. Морква нарізати кружечками, перець кубиками, підготуйте суцвіття, розібравши на середні за розміром.
2. Простерилизуйте півлітрові банки і покладіть туди всі спеції, цілі цибулинки, перець і моркву.
3. Покладіть в банки капусту. Залийте окропом на 10 хвилин. Злийте воду і гарячим розсолом залийте банки.
4. Влийте в кожну банку по 1 чайній ложці оцту, відразу закатати і укрийте теплою ковдрою.
5. На 5 півлітрових банок потрібно 1.5 літра маринаду.

Маринована цвітна капуста в томаті з перцем

У цьому рецепті процес кілька трудомісткий через приготування томатної заливки. Але можна замінити її томатною пастою. Слід тільки розвести її водою. Можна взяти і просто томатний сік. Зелень будь-яка: петрушка, кріп, кінза, селера. Це як кому подобається. Кількість її також контролюйте індивідуально.

Складові:

• кольорова капуста - 2 шт.
• болгарський перець - 0,5 кг
• соняшникова олія - \u200b\u200b1 ст.
• цукор - 100 г
• сіль - 2 ст.л.
• запашний перець, чорний перець, петрушка, лавровий лист, гвоздика - за смаком
• часник - 2 головки
• 6% оцет - 0,5 ст.

Як приготувати:

1. Розбираємо кольорову капусту на суцвіття.
2. Далі їх треба поварити в каструлі 5-7 хвилин після закипання.
3. Вимиємо, почистимо і наріжемо помідори, перці, часник і зелень.
4. Робимо з помідор пюре, пропустивши в блендері і перетираючи в сито.
5. Всі прянощі (перець горошком, лавровий лист, гвоздику) укладаємо в марлевий пакетик, складений втричі.
6. У каструлю заливаємо томатне пюре, оцет, масло, сіль, цукор, часник, зелень, перець і марлевий мішечок зі спеціями. Все це варимо 30 хвилин.
7. У масу викладаємо суцвіття капусти і варимо ще 7 хвилин.
8. Стерилізуємо банки, викладаємо туди все, що зварили і стерилізуємо півгодини. Потім закручуємо кришками і ставимо під ковдру до повного охолодження.

Рецепт трудомісткий, але заслуговує на те, ваші домашні будуть задоволені!

Ось ще один рецепт з покроковими фото, який заслуговує на увагу:.

Цвітна капуста з помідорами

З помідорами мені подобається ще один варіант приготування простіше, а результат теж хороший.

Складові:

• кольорова капуста - 1 кг
• помідори - 800 г
• сіль -20 г
• запашний перець - 5 шт.
• коріандр - 0,5 ч.л.

Як приготувати:

1. Розберіть овоч на суцвіття і пробланшуйте їх в підкисленою воді 3 хвилини і відразу охолодити у холодній воді. Розкладіть по стерилізованим банкам.
2. Приготуйте заливку з помідор, довівши їх до гарячого стану, і перетерши через сито.
3. В отриманий сік додайте сіль, цукор, спеції і доведіть до кипіння, почекавши пару хвилин.
4. Залийте киплячий сік в стерилізовані банки з білосніжним капустяним овочем. Стерилізують 10 хвилин.
5. Переверніть банки і укутайте.

Порада: помідори з рецепта можна замінити томатнийм соком (750 мл) або пастою (300 г), розведеної в 0,5 л води.

Цвітна капуста по-корейськи

Для любителів погостріше, розглянемо ще один чудовий рецепт. Останнім часом стала дуже популярна азіатська кухня. Соуси, корейські салати, роли та інша дивина тепер для нас не є дивною. Тому господині з натхненням взяли звичні рецепти і додали в них нотку східної екзотики.

Складові:

• кольорова капуста - 1 великий качан
• морква - 1 шт.
• часник - 5 зубків
• вода - 1 л
• оцет 9% - 1 ст.л.
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 200 г
• рослинне масло без запаху - 50 мл
• коріандр, паприка, суміш перців і лавровий лист за смаком.

Як приготувати:

1. Розбираємо вилок на суцвіття. Бланшуємо в киплячій воді 1-2 хвилини, але не довше, інакше капуста не буде хрусткою. Воду не солити.
2. Готуємо маринад. Кип'ятимо воду, додаємо всі спеції, оцет і рослинне масло. Маринад кип'ятимо 5 хвилин.
3. Маринадом заливаємо капусту.
4. Готуємо моркву. Натираємо на звичайній крупній тертці або спеціальної. Можна скористатися овочерізки.
5. Нарізаємо часник великими шматочками.
6. Додаємо все це в маринад з капустою.
7. Ще раз кип'ятимо 5 хвилин і закочує під кришки.

Замість спецій можна купити в магазині готову приправу для корейської моркви.

Цвітна капуста з буряком

Ця кількість продуктів розраховано на літрову банку, тому легко продумати, скільки баночок підготувати. Закуска виходить хрустка, з красивим рожевим відтінком. Дуже приємна на смак.

Складові:

• кольорова капуста - 1 качан
• буряк - 1 середня
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 1 ст.л.
• оцет 9% - 2 ст.л.
• вода, скільки увійде в банку
• лавровий лист, коріандр, перець горошком за смаком.

Як приготувати:

1. Качани розбираємо на суцвіття. Обшпарте їх окропом і помістіть в холодну воду.
2. Поріжте буряк тонкими смужками або натріть на крупній тертці, попередньо очистивши.
3. На дно стерильної банки покладіть трохи буряків, потім цвітної капусти, лавровий лист. Таким чином заповнюємо всю банку до верху.
4. Додаємо в банку цукор, сіль, оцет, заливаємо все це окропом.
5. Стерилізуємо банку до 10 хвилин. Закочує і перевертаємо. Вкриваємо до повного охолодження.

Цвітна капуста на зиму без оцту

Багато хто не любить заготовки з додаванням оцту, так як далеко не всім це показано по здоров'ю. Особливо повинні бути обережні ті, у кого є проблеми зі шлунком і з підшлунковою залозою. У цієї страви вишуканий смак і легка пікантна гострота, яку надає часник і спеції. Оцту немає в рецепті, тому він щадний, і підходять для людей з хворим шлунком.

Складові:

• капуста - 1,5 кг
• цибуля - 200 г
• часник - 100 г
• солодкий болгарський перець - 200 г
• вода - 2 л
• зерна гірчиці - 0,5 ч.л.
• запашний перець - 10 шт.
• сіль харчова - 100 г
• лавровий лист - 6 шт.

Як приготувати:

1. Розділіть капусту на суцвіття.
2. Бланшируйте її в підсоленій воді 2-3 хвилини.
3. Відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
4. Перець, цибулю і часник розріжте на шматочки.
5. На дно стерилізованих банок, викладіть спеції, капусту, цибулю, часник, перець, лавровий лист і спеції.
6. Доведіть до кипіння воду, всипати туди сіль, Після двох хвилин кипіння, залийте гарячим розсолом банки з овочами.
7. Прикрийте чистими банками, і залиште на 15 хвилин просочуватися.
8. Потім злийте рідину знову в каструлю, прокип'ятіть і залийте знову. Закатати кришками і укрийте чим-небудь до повного охолодження.

Салат з цвітної капусти на зиму

Цвітна капуста рекомендується тим, хто стежить за своєю фігурою. Ця «м'яка» за своїм впливом красуня, підходить не тільки дорослим, але й дітям. Із задоволенням відкриваються взимку баночки, де є білі «грибочки» її суцвіть. Тому рекомендуємо ще один рецепт з цього «чарівного» овоча.

Складові:

• кольорова капуста - 1,5 кг
• помідори - 1 кг
• морква - 200 г
• по 100 г часнику, цукру, кропу і петрушки
• сіль - 50 г
• рослинне масло - 1 ст.
• солодкий болгарський перець - 1 шт.
• оцет 9% - 1/2 ст.

Як приготувати:

1. Овочі вимити, капусту розділити на суцвіття, в киплячій воді 5 хвилин бланшувати і відкинути на друшляк.
2. Нарізати тонкими кружечками морква, перекрутити в м'ясорубці помідори.
3. Соломкою порізати перець, подрібнити зелень.
4. Викласти всі овочі, крім капусти, в каструлю, влити рослинне масло, сіль, цукор, довести до кипіння, після закипання покласти капусту і варити 15 хвилин.
5. Викласти готовий салат в стерилізовані банки, закатати і вкрити до повного охолодження.

Рецепт з морквою і часником

Зберігають урожай взимку багатьма способами. Наприклад, дуже смачні квашені з морквою суцвіття.

Складові:

• кольорова капуста - 1 великий качан
• морква - 2 шт.
• часник - 3-4 зубки
• вода - 1 л
• цукор - 25 г
• сіль харчова - 50 г.

Процес приготування:

1. Капусту розібрати на суцвіття. Вимити і висушити.
2. Морква потерти і змішати з капустою.
3. Додати нарізаний часник.
4. З води, солі і цукру зробіть розсіл, закип'ятити, трохи остудіть і залийте капусту в банках.
5. Залиште кваситиметься на 3-4 дні.

Можна залити і холодним розсолом, тоді час закваски збільшиться до 7 днів. Ця закуска призначена для зберігання в холодильнику або в будь-якому прохолодному місці.

Зберігаємо в морозилці

Мені дуже подобається морозити капустяні суцвіття. Краще це робити в спеціальних контейнерах. Суцвіття потрібно трохи відварити, дати охолонути, обсушити їх і прибрати в контейнер, в морозильну камеру. Можна спробувати заморозити і сиру капусту. Тоді при розморожуванні трохи довше доведеться її поварити.

Банки з маринованою капустою і салатами, закочені під кришки, зберігати можна вдома, при кімнатній температурі. Якщо у вас немає льоху, поставте баночки з заготовками в комору, на засклений або опалювальний балкон або лоджію.

Прекрасно зберігаються зимові запаси і на антресолях, і під ліжком. Словом, важливо, щоб не заважали. І якщо ви правильно і докладно простерилізувати заготовки, то вони простоять цілий рік.

Із задоволенням запасається кольорову капусту на зиму, нехай ця красуня радує вас зимовими вечорами і прикрашає ваше застілля, а також збагачує вітамінами!

Це відео для тих, у кого є місце в холодильнику або ж обладнаний льох. Цвітну капусту будемо солити:

Консервуючи КОЛЬОРОВУ КАПУСТУ

Цвітна капуста - симпатичний овоч, який можна купити на будь-якому ринку. Крім своєї «кучерявої» зовнішності вона має приємний м'який смак, і є справжньою кладезью корисностей: вона багата на вітамін С, калієм, магнієм, залізом і фосфором. Цвітна капуста також примітна тим, що з неї можна приготувати безліч смачних, а при бажанні навіть вишуканих страв.

Багато хто не знає, як консервувати кольорову капусту. Насправді, рецептів безліч. Нижче я привела рецепти "закаточек" з цвітної капусти, якими Ви можете пригощати Ваших гостей і дивувати Вашу сім'ю. Всі рецепти досить прості в приготуванні і не віднімуть у Вас багато часу.

1.Цветная капуста "Корали"
2.Цветная капуста "Піраміда"
3.Цветная капуста з селерою і морквою
4.Салат-асорті "Делікатес"
5.Цветная капуста маринована
6.Ассорті з цвітною капустою
7.Цветная капуста квашена
8.Цветная капуста в томатному соку
9.Цветная капуста з горіхами
10.Соленіе цвітної капусти
11.Цветная капуста гостра
12.Цветная капуста в томаті

• Цвітна капуста "корали"

1 качан цвітної капусти, при бажанні - 1 морквина, 1 червоний болгарський перець, 5 маленьких цибулинок
Маринад: на 1 л води 20г (\u003d 2 ч ложки) солі, 1 ~ 3 ст ложки цукру
Спеції: на 0,5-літрову банку 5 ~ 7 горошин чорного перцю, 3 ~ 5 горошин запашного перцю, 3 гвоздички, 1 лавровий лист, шматочок гострого червоного перцю, 1 мл 70% оцту

Капусту розібрати на суцвіття і добре промити. Морква вимити і порізати кружальцями. З болгарського перцю вирізати насіння і порізати квадратиками. Маленький цибулю (бажано цибулю-сіянець) очистити від лушпиння. Морква, цибуля і болгарський перець можна не класти. Вони покращують зовнішній вигляд соління і надають легкий додатковий запах. Але і без них кольорова капуста дуже смачна. На дно банок покласти спеції, морква, цибуля і перець. Щільно заповнити банку до верху суцвіттями капусти.
Маринад довести до кипіння (на 5 0,5-літрових банок потрібно ~ 1,5 л маринаду).
Банки з овочами залити окропом з чайника, накрити ошпарені кришками і дати постояти 1 ~ 2 хв.
Воду з банок злити і відразу ж залити киплячий маринад. Влити 70% оцет (1 мл на кожні 0,5 л) і закатати.

• Цвітна капуста "Піраміда"

900г суцвіть цвітної капусти, 4 шт червоного і 4 шт зеленого болгарського перцю, 50г петрушки

Розсіл: 1/2 л води, 80г солі, 1 ~ 2 ч ложки 70% оцту

Капусту розділити на суцвіття і промити. Перці очистити від насіння і нарізати тонкими кільцями.
Петрушку порізати. У банку укладати шарами, злегка утрамбовуючи: червоний перець, петрушка, зелений перець, капуста.

Наповнити банку до верху, повторюючи шари. Покласти сіль і залити банку окропом "до плечей".
Поставити банки в каструлю з гарячою водою (на дно каструлі покласти спеціальні грати або тканину). Банки прикрити кришками. Стерилізувати 20 ~ 25 хв. Влити оцет з розрахунку 1/3 ~ 2/3 ч ложки на 1-літрову банку і до країв долити киплячу воду.

• Цвітна капуста з селерою і морквою

Для заливки: 1 столова ложка солі на 1 л води.

Очищену, вимиту і красиво нарізану за допомогою гофрованого ножа моркву відварити до повної готовності. Капусту розділити на дрібні суцвіття, опустити на 20- 30 хвилин в підсолену воду, потім промити водою і відварити до повної готовності. Черешки селери нарізати дрібними шматочками завдовжки приблизно 0,5 см, пробланшировать (опустити спочатку в киплячу воду, потім в холодну). Стерильні банки заповнити доверху підготовленими цвітною капустою, морквою, селерою, перекладаючи їх, і залити киплячою заливкою, прикрити стерильними кришками, простерилізувати 25 хвилин, закатати. Банки перевернути догори дном і витримати до повного охолодження, після чого зберігати в холодній коморі. Овочі використовувати для заправки супів, а також як гарнір до м'ясних страв.

• Салат-асорті "Делікатес"

1,2 кг цвітної капусти, 1,2 кг червоних томатів, 0,2 кг рослинної олії, 0,1 кг цукру, 60 г солі, 80 г часнику, 0,2 кг зелені петрушки, 120 г 9% -ного оцту.

Капусту розберіть на суцвіття, відваріть протягом 4 хвилин в підсоленій воді. Остудіть. Помідори пропустіть через м'ясорубку, додайте оцет, масло, сіль, цукор, подрібнений часник, петрушку, перець. Все доведіть до кипіння. Обережно опустіть туди відварну капусту. На повільному вогні проваріть 10-15 хвилин.
Гарячу масу розкладіть по банках, негайно закатати кришками.

• Капуста цвітна маринована

Склад заливки: на 1 л води - 0,16 л 9% -ного оцту, 50 г цукру, 50 г солі. На літрову банку - 7-8 горошин чорного перцю, 3-4 бутони гвоздики.

Головки цвітної капусти розрізати на окремі суцвіття, бланшувати 2-3 хв. в підсоленій або підкисленою воді (на 1 л води 10 г солі або 1 г лимонної кислоти), остудити, укласти в банки, попередньо поклавши на дно прянощі.
Залити гарячим маринадом і стерилізувати в киплячій воді півлітрові банки - 6 хв., Літрові - 8 хв.

• Асорті з цвітною капустою

1,2кг кол. Капусти, 1,2 кг помідорів, 200 мл раст. масла, 1/4 склянки цукру, 2 ст. л. Солі, 80 гр часнику
120мл оцту 9%

Квіточки капусти відварити трохи в підсоленій воді.
Помідори подрібнити (обов'язково знімати шкіру) + оцет + масло + соль¬ + цукор + часник подрібнений + перець + петрушка, всі довести до кіпеніяі потім акуратно опустити капусту і варити 10-15 хвилин. Розкласти в банки і закатати.

• Капуста цвітна квашена

Капуста цвітна 1,5-2 кг, буряк 1 шт., Морква 1 шт., Перець чорний горошком 5-7 шт, перець духмяний горошком 3 шт., Часник 2-3 зубки.
Розсіл: на 1,5 літра води 100г солі і 100г цукру

Капусту помити і розібрати на невеликі суцвіття, невеликий буряк і моркву почистити і потерти на крупній тертці. У банку скласти упереміш овочі і спеції, різані зубчики часнику, залити гарячим розсолом і залишити в теплому місці для квашення. При заливці гарячим розсолом квас 3-4 дня, якщо залити холодним - тиждень. Після цього закрити капроновою кришкою і прибрати в прохолодне місце. Виходить смачна, хрустка, малинового кольору капуста.

• Капуста цвітна в томатному соку

На 1 кг капусти - 0,7 кг помідорів, 20 г солі, 20 г цукру.

Підготовлені головки цвітної капусти розрізати на окремі суцвіття, бланшувати 2-3 хв. в киплячій підкисленою воді (1 г лимонної кислоти на 1 л води), остудити, укласти в банки.

Помідори дрібно нарізати, покласти в каструлю, нагріти на слабкому вогні до кипіння і протерти через сито.
В отриманий сік додати цукор і сіль, довести до кипіння і відразу залити банки з цвітною капустою. Пастеризувати при температурі 90 ° С: півлітрові банки - 40 хв., Літрові - 50 хв., Дволітрові - 60 хв.

• Цвітна капуста з горіхами

Продукти: на 600-700 г капусти - 2 ст. ложки 6% -ного оцту, 150-200 г цибулі, 100 г подрібнених волоських горіхів, 30 г солі, червоний мелений перець за смаком.

Домашні заготовки цвітної капусти хороші, як окрема закуска, або, як доповнення до мисним і рибних страв.
Розібрану на суцвіття цвітну капусту пробланшировать в киплячій воді 5 хв, відразу ж охолодити під струменем холодної води. Додати сирий нарізану цибулю, горіхи, подрібнений часник, оцет, сіль і перець. Все ретельно перемішати і щільно укласти в підготовлені банки. Стерилізувати: півлітрові банки 15 хвилин, 3-літрові - 30 хв.

• Соління цвітної капусти

Продукти: 10 кг цвітної капусти, 5,5 л води, 400 г солі, 400 г оцту.

Для соління цвітної капусти розділіть її на суцвіття, промийте чистою проточною водою. Щільно укладіть кольорову капусту в банки і залийте провареним і охолодженим розсолом. Після двотижневого бродіння при кімнатній температурі соління перенесіть на холод

• Консервована кольорова капуста

Качани опустити в воду (на 1 літр води - 10 гр. Солі, 2 гр. Лимонної кислоти) на 10 хвилин. Потім промити, розібрати на суцвіття. У банку (3-х літрову) - 2 зубчики часнику, 4 горошини запашного перцю, 3 лаврових листки, 3 гвоздики. Потім щільно укласти суцвіття капусти. Залити окропом на 5-7 хвилин. Воду злити в каструлю і додати 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі без верху, довести до кипіння і залити маринадом капусту. Потім додати 1 чайну ложку оцту. Закатати.

• Цвітна капуста гостра

2 кг цвітної капусти, 4-5 шт. моркви, 2-3 головки часнику. Заливка: 1 ч.л. чорного меленого перцю, 1 ч. л червоного меленого перцю, 2 ст. л. солі, 100 г цукру, 150-200 г оцту 6%, 200 г рослинного масла.

Капусту розібрати на кошички і бланщіровать в підсоленій воді. Морква потерти на крупній тертці або порізати. Укласти все в трилітрову банку, видавити туди ж часник. З'єднати всі інгредієнти для заливки і вилити в банку з капустою. Закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник. Через добу капуста готова.

• Цвітна капуста в томаті

5 кг розібраної цвітної капусти, 2 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 кг болгарського перцю (за бажанням), 2 гірких перцю, 4 головки часнику. Заливка: 3 л томатного соку, склянку оцту 9%, стакан цукру, 2 ст. рослинного масла, 5 ст. л. солі. Інші спеції за смаком (лавровий лист, гвоздика, чорний і запашний перець горошком).

У киплячий томат засипати морква - проварити 5 хвилин, потім перець, капусту, цибулю - кип'ятити 15 хвилин. Потім часник і гіркий перець - проварити 5 хвилин, потім масло і оцет. Коли закипить, розкласти в банки і закрутити металевою кришкою.

З цвітною капустою можна зробити багато - її сушать, заморожують, солять, маринують, роблять смачні салатні асорті з іншими дружніми овочами, наприклад огірками. Які рецепти бувають і як приготувати капусту смачно - читайте далі.

Для тих, хто любить гостре

Рецепт, про який піде мова, називається «Корейська кольорова капуста», таке блюдо дуже смачне, насичене. Морква, різні види перців і найголовніша учасниця такого салату мають приємний хрестом.

Консервована таким способом капуста готується досить довго, години 3, але зусилля окупляться сторицею.

Почнемо зі списку необхідних продуктів і приправ:

• розібрана на суцвіття кольорова капуста - 1 кг;
• морквина великого розміру - 1 шт .;
• перець солодкий, краще червоний (він додає потрібний колір) - 2 шт .;
• пару головок часнику середнього розміру (для більш яскравого присмаку можна взяти великі головки);
• перець гострий, можна чилі - 1 стручок;
• половина чайної ложки чорного перцю меленого;
• столова ложка коріандру подрібненого;
• половина чайної ложки приправи кардамону;
• стільки ж мускатного горіха і гвоздики (все в молотом вигляді).

Для того щоб приготувати маринад, потрібно:

• води кип'яченої близько 650 мл;
• повна столова ложка солі;
• оцет (якщо 9% то до 100 мл, а в разі використання 6% - не менш 150 мл);
• олія соняшникова - 100 мл.

приготування:

1. Цвітну капусту необхідно піддати розбору по суцвіттям і зробити їх приблизно одного розміру.
2. Її потрібно забланшіровать: на таку кількість знадобитися близько 3 л води, яка повинна закипіти, після капусту опускають в ємність і через кілька хвилин відкидають на друшляк.
3. Як тільки капуста охолола, її потрібно знову розділити на більш дрібні частини, щоб зручніше було укладати в банки (обварений капуста більш зручна в розборі - вона не кришиться і просто роз'єднується).
4. Морква потрібно почистити, промити і нашаткувати як на корейські салати, до неї ж додати роздавлений пресом часник.
5. Плід перцю звільнити від насіння і зробити тонку нарізку, гострий перець нарізають так само, а от насіння і головне, скільки прибирати - вирішувати кожному самостійно: від них залежить гострота страви.
6. Всі продукти з'єднати разом зі спеціями в одній ємності і перемішати, щоб кожен овоч був добре обмазаний приправами.
7. Останнім етапом потрібно приготувати маринад: весь склад змішують в окремій ємності і кип'ятять пару хвилин, потім заливають овочі, прикривають банки кришками і знову стерилізують.
8. Потім щільно закочують, перевертають і накривають теплою матерією.

Цвітна капуста по такому рецепту краще зберігається в темному і прохолодному приміщенні (льох, підвал і навіть темна кімната в квартирі підійдуть для цього).

Цвітна капуста без стерилізації в гострій заливці

Складові:

• кольорова капуста - три кг;
• лавровий лист - п'ять шт .;
• три морквини;
• горошини чорного перцю - 15 шт .;
• три болгарських перцю;
• гвоздика - шість шт .;
• часник - 250 г;
• вишневі і смородинові листочки - по п'ять шт .;
• три цибулини;
• три листа хрону;
• три стручки перцю чилі;
• кріп - великий пучок.

маринад:

• столовий оцет - 40 мл;
• питна вода - півтора л .;
• цукор - 60 г;
• кухонна сіль - 90 г.

Спосіб приготування:

1. Розберіть капусту кольорову на суцвіття, складіть в друшляк і промийте під краном. Морквину, часник і цибулю очистіть, вимийте і подрібніть тонкими скибочками. Болгарський і гострий перець звільніть від хвостиків, перегородок і насіння. Наріжте овочі кільцями. Листя вишні, хрону і смородини, кріп промийте, обсушити.
2. Скляну тару вимийте і простерилизуйте в духовці або над парою. На дно банки покладіть моркву, гострий і солодкий перець, часник, цибуля і спеції. Зверху викладіть цвітну капусту, щільно утрамбовувавши. Залийте окропом, прикрийте кип'яченими кришками і залиште на сім хвилин.
3. Зваріть в окремому сотейнику маринад. Злийте з банки воду і залийте вміст киплячим маринадом. Герметично закрутіть банку кришкою, переверніть і залиште до наступного ранку, закутавши в теплу тканину.

Ще один варіант гострої капусти

Список необхідного:

• кольорова капуста - 2 кг;
• кип'ячена вода - 2,5-3 л;
• олія соняшникова - 200 г;
• цукровий пісок - 100 г;
• кухонна дрібна сіль - 2 великі столові ложки;
• 14 зубчиків часнику;
• великий пучок петрушки;
• солодкий перець - 200 г;
• 9% оцет - 160 м

Інструкція по приготуванню:

1. Як і в попередньому блюді, капусту треба розрізати на частини і провести Бланшіровка (2 хв.), Після залишити остигати.
2. У ємність влити воду, оцет і масло рослинне, всипати сіль і цукор, часник дуже дрібно порубати і додати сюди ж, перець нарізати тонкими скибочками, а петрушку порубати разом зі стеблами. Все це перемішати і дати закипіти.
3. Після додати капусту і варити все разом близько 15 хвилин.
4. Далі все перекласти в банку і консервуємо ще тепле блюдо.

В даному рецепті не потрібно перевертати або укутують банки, а просто дати їм охолонути природним способом.

Маринуємо і солимо

Приготувати в домашніх умовах кольорову капусту можна декількома найпростішими способами, зупинимося на них докладніше.

маринована

складові:

• великий вилок цвітної капусти (якщо салат розраховують приготувати на більшу кількість людей і в великих пропорціях, то всі інгредієнти подвоюються виходячи з цього);
• велика морквина;
• перець болгарський великого розміру;
• дрібні головки цибулі - 5 шт.

Щоб приготувати маринад, потрібно:

• 1 літр води;
• пара чайних ложок солі;
• близько 3 столових ложок цукрового піску.

Спеції запропоновані з розрахунку на кожну ємність розміром 0,5 л:

• чорний запашний перець - 7 штук (горошин);
• гвоздика - 3 суцвіття;
• лист лавровий - 1 листочок;
• гострий перець маленького розміру - 1 шт .;
• 70% оцет - 1 ч. Л.

Щоб зробити таку страву, варто дотримуватися наступні кроки:

1. Для початку приготувати овочі: капусту розібрати на частини, моркву нарізати однаковими кружками, солодкий перець порубати кубиками.
2. У банку на дно кладуть цілі цибулини, підготовлені перець і моркву, все вкривають капустою і заливають окропом на 5 хвилин.
3. Поки овочі стерилізуються, варто подбати про маринаді: всі продукти для нього змішують, додають все приправи і залишають закипати.
4. Після воду з овочів зливають, вводять оцет і швидко заливають ще гарячим маринадом.

У цю заготовку можна додати зелені (петрушка або кріп), так блюдо стане ще більш пряним.

солона

Для того щоб засолити такий вид капусти, потрібно невеликий список продуктів і не так багато зусиль, як, скажімо, в приготуванні асорті:

• кольорова капуста - 3 кг;
• 7 штук великої моркви;
• очищеної води - 1 літр;
• 2 ст. л. солі;
• чорний перець в горошку - 5 шт .;
• добре промиті листя смородини і винограду;
• селера і кріп - по хорошому великому пучку.

Процедура готування:

1. Овочі приготувати в відповідному вигляді - капусту розділити, а морквину порізати.
2. На дно ємності, в яку будуть консервуватися овочі, складають листя смородини і винограду, далі до верху заповнюють овочами, все вкривають дрібно посічений селерою і кропом.
3. Для того щоб приготувати розсіл, потрібно змішати воду, сіль, перець і довести все до кипіння, влити до капусти, закрити банки і залишити в прохолодному місці.

Асорті з овочами

Рецепти заготовок на зиму з цвітною капустою здатні здивувати господинь і гостей, так, наприклад, овочева домашня консервація з додаванням огірків і томатів.

продукти:

• невеликі огірки, які легко увійдуть в банку - 8 штук;
• великий вилок цвітної капусти;
• 5-6 зубчиків свіжого часнику;
• середні томати - 6 плодів;
• перець солодкий - 3 середніх плода;
• один лист хрону;
• велика парасолька кропу;
• кілька столових ложок солі;
• білокачанна капуста.

Зверніть увагу, що звичайної капусти потрібно стільки, скільки увійде.

Продукти для маринаду:

• 3 великі ложки цукру;
• 5 штук перцю чорного горошком;
• 3 суцвіття сухий гвоздики;
• 9% оцет (одна столова ложка).

Як приготувати:

1. Цвітна капуста ділиться на частини, білокачанна капуста нарізається соломкою, солодкий перець розрізається на 4 рівні частини, огірки і томати нарізати не треба.
2. Готуємо маринад - для цього потрібно змішати необхідні складові з водою і залишити закипати на плиті.
3. Формуємо заготовку: на дно кладуть хрін, кріп і часник (рубати його не потрібно), овочі розташовують по порядку (від низу до верху) - білокачанна капуста, цвітна, перець, огірки і помідори.
4. До овочів додають киплячу воду і залишають прикритими на 10 хв., Потім воду видаляють і заливають маринадом, а через 20 хв. додають оцет, щільно закочують ємність і загортають теплим пледом.

Цвітна капуста в томатному соусі (відео)

Запропоновані рецепти здатні урізноманітнити зимові заготовки навіть самої вимогливої \u200b\u200bгосподині, до того ж кольорова капуста - універсальний овоч, з яким можна придумати і власні рецепти ласощів.