Котлетки з рубаного курячого філе. Рубані курячі котлети: найсмачніші рецепти з грудки. Соковиті рубані котлети з курячого філе з майонезом і борошном

Котлети (Cotelette) - це м'ясна страва, придумане французькими кухарями. Перші котлети були не зовсім котлети, а яловичина на кістці, яка бралася руками. Потім з'явилися відбивні котлети. Котлети з фаршу з'явилися набагато пізніше і вважаються винахід російських кухарів.

Якщо порівнювати перші котлети на кісточці і рубані, то друге частування - вважається сучасним.

Рубані котлети можуть бути приготовані зі свинини, курки, індика, гуски, качки і навіть риби. Особливість рубаних котлет - м'ясо не пропускається через м'ясорубку, а нарізається кубиками. Основні інгредієнти: м'ясо, цибуля, борошно, яйце, спеції. Додаткові продукти - хліб, зелень, майонез, сир, сметана, йогурт, морква, часник, крохмаль, фрукти.

Рубані котлети з курки - різні варіації їх приготування.

Рецепт 1: котлети рубані з м'яса кури «Традиційні».

Ці рубані котлети готуються з курячого філе. Чим гарний даний рецепт: по-перше - філе кури ніжне і швидко смажиться, по-друге - для приготування котлетної маси не потрібно м'ясорубка і по-третє мінімальний перелік інгредієнтів.

Для приготування «традиційних» рубаних котлет з птиці, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

• філе кури - 500грамм;
• ріпчаста цибуля - 2штуки;
• молоко - 200грам;
• яйце - 1штукаа;
• білий хліб - 100г;
• часник - 3зубка;
• пшеничне борошно - 50г;
• рослинний жир - 4столовие ложки
• перець, кріп, сіль.

Поетапний план приготування, «традиційних» рубаних котлет з кури.

Підготовчий етап:

- Лук, зелень дрібно шинку, часник - давитися.

- М'ясо з'єднується з овочами, солиться, перчить і маринується мінімум 15 хвилин на холоді.

- Поки маринується м'ясо, хліб, ламаний на маленькі шматочки, замочується в молоці.

- У мариноване м'ясо додаємо яйце, кашоподібний хліб злегка віджатий, борошно, зелень. Фарш вимішує до однорідної маси. Готова котлетна маса на 10хвилин залишається в стані спокою.

Теплова обробка:

Підготовлена \u200b\u200bкотлетна маса має кашоподібну консистенцію, тому курячий фарш викладається на попередньо розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитною підрум'яненою скоринки. Смачного!

Рецепт 2: котлети рубані з м'яса кури з твердим сиром.

Ці котлети з м'яса кури відрізняються від традиційних, тим, що м'ясо не мелють через м'ясорубку, а робиться на дрібні шматочки. Ще одна важлива відмінна риса вона ж і родзинка - це присутність в фарші сиру твердого сорту і кефіру.

Для приготування рубаних котлет з птиці і твердого сиру, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

• філе кури - 500грамм;
• сир з твердих сортів - 100г;
• цибуля - 1штука;
• кефір - 0,5 склянки;
• кріп - невеликий пучок;
• крохмаль - 3столовие ложки;
• сіль, рослинне масло, перець.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Підготовчий етап:

- Філе кури і твердий сир нарізається кубиками середнього розміру.

- Лук, зелень робиться, як можна дрібніше.

- Всі інгредієнти: м'ясо, сир, зелень, цибулю, крохмаль, кефір і спеції, ретельно перемішуються і відправляються на холод «дружити один з одним» на 15 хвилин.

Теплова обробка:

Рецепт 3: котлети рубані з м'яса кури з плавленим сиром.

Котлети з м'яса кури ніжні завдяки дієтичного м'яса, але крім ніжності, вони можуть бути трохи сухуваті. Котлети, рубані приготовані по даній рецептурі ніколи не буду сухими, так як до складу страви входить плавлений сир і майонез.

Для приготування рубаних котлет з птиці і плавленого сиру, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

• філе кури - 500грамм;
• плавлений сир - 2штуки;
• морква - 1штука (велика);
• яйце - 1штука;
• майонез - 200грам;
• крохмаль - 2столовие ложки;
• часник - 2зубка;
• сіль, перець, олія.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Поетапний план приготування, рубаних котлет з м'яса кури з твердим сиром.

Підготовчий етап:

- Філе кури нарізається кубиками середнього розміру.

- Плавлений сир треться на дрібній тертці, морква - на крупній тертці.

- Часник давитися.

- Всі інгредієнти: м'ясо, плавлений сир, крохмаль, часник, майонез, яйце, крохмаль і спеції ретельно перемішуються і відправляються на холод «дружити один з одним» на 60 хвилин.

Теплова обробка:

Перед смаженням, фарш перемішується і викладається на попередньо розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитною підрум'яненою скоринки. Смачного!

Рецепт 4: котлети рубані з м'яса кури «Пікантні».

Таке блюдо, як курячі котлети і яблука, поняття несумісні. Але, на практиці цей міф був зруйнований. Рубані котлети з фруктами - частування з цікавим смаком, з кислинкою, так би мовити на любителя.

Для приготування «пікантних» рубаних котлет з птиці, необхідно наступне кількість інгредієнтів:

• філе кури - 500грамм;
• Яблуко (кисло-солодке) або ж груша - 3штукі;
• цибуля - 2штуки;
• яйце - 3штукі;
• часник - 2зубка;
• борошно - 4столових ложки;
• майонез - 3столових ложки;
• кріп - невеликий пучок;
• сіль, перець, олія.

Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 15-20котлет.

Поетапний план приготування, «пікантний» рубаних котлет з м'яса кури.

Підготовчий етап:

- Філе кури нарізається кубиками середнього розміру.

- Лук і кріп дрібно робиться.

- Яблука (груші) труться на крупній тертці, часник - давитися.

- Всі інгредієнти: м'ясо, фрукти, зелень, часник, цибуля, яйця, спеції, майонез, борошно, добре перемішуються. Підготовлений фарш до смаження, повинен мати консистенцію, як тісто на оладки.

Теплова обробка:

Перед смаженням, фарш перемішується і викладається на попередньо розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитною підрум'яненою скоринки. Смачного!

Приготування рубаних котлет відносяться до простих страв, але не дивлячись на це є секрети, що покращують не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. наприклад:

- куряче м'ясо нарізане такими шматочками, щоб вони відчувалися і швидко присмажився;

- щоб котлети були соковитими, в фарш кладеться цибулю, сир, майонез або сметану;

- Фарш для рубаних котлет, має консистенцію, як тісто на оладки, і щоб вони тримали форму на сковороді і не пригорали, в фарш додають зелень, борошно або крохмаль;

- рубані котлети будуть більш соковитими і смачними, якщо курячий фарш, про маринується у власному соку мінімум 30 хвилин, а краще на ніч.

Філе - ніжне гаряче блюдо

Ця страва люблять не тільки дорослі, а й діти. Готується воно дуже просто. Якщо раніше ви не готували рубані котлети, рецепт, який ми надамо в трьох варіаціях, допоможе легко впоратися з цим завданням.

Рецепт № 1. Рубані котлети з курячого філе класичні ніжні

Використовувані інгредієнти:

Пара яєць;

Свіжа петрушка (кілька гілочок);

Кілька стрілок зеленої цибулі;

- чорний перець (мелений);

Олія соняшникова рослинне;

приготування страви

Як вже зрозуміло з назви, курятину рубаємо гострим ножем. Намагаємося досягти мінімального розміру шматочків. Розмір в 1 см нас влаштує, але якщо ще менше - то ще краще. Збиваємо яйця та однорідною масою додаємо до філе. Ріжемо якомога дрібніше листя петрушки і зелену цибулю. Кладемо зелень в загальну суміш і посипаємо сіллю і перцем. Добре перемішуємо до одноманітної консистенції. Нагріваємо на сковороді рослинне масло і за допомогою великої ложки викладаємо рубані котлети з курячого Фільов вигляді оладок. Смажимо на середньому вогні. При цьому накриваємо кришкою, але залишаємо щілину. Готуємо в залежності від вашого смаку. Хочете ніжне страва, значить не засмажувати до коричневої скоринки. А якщо любите поджарістая м'ясо, приберіть кришку або додайте вогонь.

Рецепт № 2. Січені котлети з курячого філе золотисті

Використовувані інгредієнти:

Приблизно 1 кг охолодженого філе (білого м'яса курки);

2 домашніх яйця;

Середня цибулина;

2-3 великих ложки борошна для фаршу і для панірування;

Куркума;

Мелений червоний солодкий перець;

Соняшникова олія;

приготування

Як і в попередньому рецепті, спочатку дробимо філе ножем. Потім подрібнюємо цибулю на тертці з найдрібнішими поділами так, щоб вийшла запашна кашка. Чи не рекомендуємо різати цей овоч ножем, тому що навіть найменші крупиці готуватимуться довше, ніж м'ясне філе. І, відповідно, будуть не цілком приготовлені. Додаємо сіль, спеції і збиті яйця. Оскільки жовток нефабрічних яєць завжди має більш яскраве забарвлення, а куркума і паприка теж надають сонячний відтінок, то і у вигляді фаршу, і в готовому вигляді котлетки будуть мати золотистий відтінок. У підготовлену масу поступово додаємо просіяне борошно. Добре перемішуємо масу. Мокрими руками виліплює котлети, обвалюють у борошні і смажимо на олії.

Рецепт № 3. Рубані котлети з курячого філе пікантні

Використовувані інгредієнти:

Приблизно 1 кг охолодженого філе (білого м'яса курки);

Пара яєць;

Кілька гілочок свіжої петрушки і кропу;

4-6 листочків базиліка;

Середня цибулина;

1 зубчик часнику;

2-3 великих ложки крохмалю;

Чорний перець;

коріандр;

Перемелені сухарі (для фаршу - 2 ст.л. та ще для обвалювання);

Соняшникова олія;

приготування

Спосіб схожий на перші два. Але додавання або заміна компонентів дасть інший смак. Ми додамо ароматні трави (кріп і базилік), запашні спеції (коріандр і часник). Замінимо борошно крохмалем, що зробить страву більш пишним. У дрібно порізане куряче філе кладемо подрібнену зелень, заправляємо прянощами. Лук перетираємо в кашоподібну стан. Яйця збиваємо разом з крохмалем і сіллю. Додаємо панірувальні сухарі. Всі складові фаршу перемішуємо. Ліпимо котлети, обвалюють в паніровачних сухарях. І обсмажуємо з двох сторін на сковорідці в рослинному маслі. Використовуючи один з представлених рецептів, можна приготувати ірубленние котлети з індички. Просто замінюємо куряче філе на м'ясо індички.

Поповнювати багаж кулінарних знань можна з тисячі різних джерел, але головне, щоб отримана інформація була якісною.

На нашому сайті зібрані тільки найкращі покрокові рецепти з фото і відео, які навчать вас, як готувати найсмачніші страви, наприклад, соковиті рубані курячі котлети. У нас ви знайдете не тільки різні варіанти приготування популярних і нових страв, а й корисні поради, як зробити їжу смачнішою, а готування простіше і веселіше.

Напевно ні для кого не новина, що фарш для котлет найкраще готувати своїми руками з перевірених продуктів на чистому обладнанні в домашніх умовах. Тільки так ми зможемо гарантувати собі і своїм близьким якість і безпеку їжі.

Але щоб котлетки з курки вийшли дійсно найсмачнішими і соковитими, потрібно зрозуміти принцип і мета додавання тих чи інших інгредієнтів в рубане м'ясо. І вже на основі отриманої інформації ви зможете самостійно експериментувати на кухні, винаходячи ваш традиційний сімейний рецепт найкращих котлет.

Правила правильних котлет, про які ви могли не знати

Правило 1: як зробити рубані котлети з курячого філе соковитими

Невід'ємною частиною котлет є цибуля. Зазвичай цей овоч пропускають з м'ясом через м'ясорубку або перемелюють в кухонному комбайні (блендері). Однак так робити, принаймні, коли ви готуєте курячі битки, не варто. Чому?

Вся справа в тому, що перемелений або натертий на тертці цибуля дуже активно виділяє сік, який хоч і потрапляє в фарш, але при смаженні витікає в сковорідку. Як же правильно вчинити з цибулею?

Його потрібно дуже-дуже дрібненько нашаткувати кубиками добре заточеним ножем з тонким лезом. А вже потім в готовий фарш додати лушпиння нарізку. У процесі термообробки цибулю буде поступово виділяти сік невеликими порціями всередині котлетки, і таким чином м'ясо вийде м'яким, а самі вироби - соковитими.

У деяких ресторанах в фарш також додають трохи перемеленої крижаної крихти або наструганного дрібною стружкою добре замороженого вершкового масла. У Сибіру ж навіть використовують заморожене молоко, размолотое в дрібну крихту.

Також для соковитості в котлети можна додати кабачок, натертий на тертці або нарізаний, як цибуля, дрібненькими кубиками.

Правило 2: міцність котлет

Для збереження міцності і форми великих і дрібних котлет після додавання в них лука і кабачка необхідно ввести до складу фаршу зміцнює компонент, в ролі якого найчастіше виступає розмочений хлібний м'якуш і яйце. Однак в роботі з курячим фаршем від яєць краще відмовитися, так як вони роблять структуру котлет дуже щільною.

Що ж до хліба, то краще за все брати вчорашню білу булку без кірочок, а виключно м'якуш і відмочувати її в теплому молоці.

За французьким кухарському стандарту на 1 кг м'яса слід брати 600 г отмоченной м'якушки, проте наш рецепт планку знижує до 400 м

Розм'яклий хліб слід дуже добре розім'яти і ретельно вмішати в структуру фаршу. Тільки так смак хліба не буде відчуватися в котлетах, але при цьому битки стануть пишними, ніжними, рівними і красивими.

Також вівсянка, борошно, крохмаль і крохмальні овочі здатні зіграти роль сполучної речовини, наприклад, дрібненько натерту картоплю або гарбуз.

Правило 3: формування і панірування котлет

Є свої правила і у формування котлет. Зазвичай з фаршу скачують кульку або витягнутий кебаб і злегка приплющує. Однак є спосіб зробити котлети не тільки соковитими, а й збагатити їх вершковим смаком і ароматом.

• Для цього слід взяти або просто вершкове масло, нарізане невеликими брусочками, або суміш масла з зеленню і часником і заморозити її, попередньо розділивши на порції чайною ложечкою.
• З котлетного вже готового фаршу необхідно сформувати корж з 1 см завтовшки і розміром не менше долоні.
• У центр коржі кладемо масляну начинку і збираємо краю. Коржик потрібно скласти так, щоб начинка була щільно, герметично закрита, і сік її не витікав при обсмажуванні або випіканні.
• Після цього котлети необхідно щільно запанірувати. Це може бути сухарна або борошняна паніровка, або комбінована з борошна, яйця і сухарів, як у випадку з класичної київської котлетою.

Правило 4: як приготувати рубані котлети з курячого філе

Рубані котлети з філе курки можна обсмажувати в сковороді, запікати в духовці або готувати на пару. Щоб вироби вийшли дійсно смачні, мало подивитися відео рецепт або покроковий з фото, потрібно ще дотримуватися технологію термічної обробки, адже у кожного способу є свої приписи, як за часом, так і по температурному режиму.

Обжарка на сковороді

1. Відправляти котлети слід на сильно прогріту сковороду з абсолютно розпеченим до температури кипіння маслом. Але вже через 1-2 хвилини котлети необхідно перевернути на іншу сторону, а терморегулятор конфорки встановити на 70-100 ° С (1-2 режим). Причому при роботі з електропіччю котлети слід перевернути не пізніше 1 хвилини, адже, як відомо, електроконфорки скидають температуру повільніше газових.
2. У цей період сковороду потрібно накрити кришкою і томити котлети 15 хвилин.
3. Через чверть години знову встановлюємо конфорку на сильний прогрів і підсмажуємо котлетки до хрусткої скоринки по 1-2 хвилини.

Якщо ж ви хочете готувати котлетки в соусі, то після першого пункту, коли котлетки припече з двох сторін і збираються нудитися, в ємність слід злити готовий соус і томити котлетки під кришкою 20 хвилин до готовності.

Запікання в духовці

• Запікати в духовці курячі котлети слід при температурному режимі 170-200 ° C близько півгодини ± 5 хвилин.
• Якщо паніровці ви вирішили не використовувати, то в процесі випікання котлетки можна змащувати збитим яйцем, щоб вони не пересохли.
• Якщо ви вирішили випікати котлети в соусі, то їх попередньо необхідно підсмажити на сковороді по 1-2 хвилини на кожну сторону або запекти в духовці 10 хвилин, а лише потім заливати соусом і тушкувати до готовності в жароміцної формі 20 хвилин, прикривши фольгою.

Приготування на пару

На пару найкраще готувати котлети для дієти або для дитячого харчування. Пара повинна бути інтенсивний, а час готування становить 20-25 хвилин.

Ну а щоб ви змогли самостійно приготувати такі прекрасні і апетитні рубані котлети, як на фото, ми пропонуємо вам кілька простих рецептів, наведених покроково.

Рубані курячі котлетки в духовці, класичний рецепт

інгредієнти

• - ½ кг + -
• - 1 шт. + -
• - 3-4 шт. + -
• - 0,12 кг + -
• - 1 ст.л. + -
• - ½ склянки + -
• - ½-1 ч.л. + -
• - ½ ч.л. + -
• - 1 шт. + -
• Панірувальні сухарі - 80 г + -
• Батон «Нарізний» - 5 скибочок + -

Як приготувати рубані курячі котлети своїми руками в духовій шафі

Такі котлети зазвичай готують з рубаного курячого м'яса і жиру, знятого з усією тушки курки, адже в такому випадку фарш виходить більш соковитим. Але наш покроковий рецепт заснований на методі приготування київських котлет, з тією лише різницею, що готувати битки ми будемо не з відбивною, а рубленого філе курячої грудки з додаванням вершкового масла.

Для початку зробимо начинку на котлетки

• Одну чайну ложку масла прибираємо для змащування форми, а залишився шматок залишаємо на півгодини на кухонному столі.
• Розм'якшене при кімнатній температурі масло слід перемішати з кропом, пучкою солі і перемеленої в кашку однієї часниковою часточкою.
• Після цього на поліетиленовий пакет, покладений на дошку, викладаємо чайною ложечкою невеликі витягнуті масляні грудочки, прикриваємо їх плівкою і прибираємо в морозилку.

Тепер будемо готувати фарш

• Через зазначений час переминається отмоченной булку в однорідну кашку і при необхідності віджимаємо зайве молоко.
• З хлібних скибочок слідуємо скоринки, залишаючи один м'якуш, і заливаємо його теплим молоком на пару хвилин.
• Курячі грудки, часникові зубці, отмоченной хліб і цибулю, розрізаний на великі часточки, пропускаємо через дрібну насадку м'ясорубки двічі, щоб все інгредієнти добре подрібніть і перемішалися.
• Перекладаємо фарш в об'ємну миску, солимо його з розрахунку 1 ч.л. без гірки на 1 кг фаршу, вбиваємо яйце, додаємо перець і дуже ретельно перемішуємо масу, відбиваючи її об стінки миски або об стіл.

На цьому етапі потрібно заздалегідь включити на прогрів духовку на 185 ° C. Готовий фарш залишаємо постояти хвилин 5-10 в теплі, щоб сіль розійшлася, потім ще разок перемішуємо і приступаємо до приготування котлет. З морозильника виймаємо заморожене масло.

• З фаршу формуємо великі коржі товщиною в 1 см, в центр кожної з них кладемо підмерзлі вершкове масло з зеленню і щільно заліплює фарш, формуючи витягнуту котлету.
• Обвалюють готові битки в паніровці і викладаємо на змащений маслом пергамент, застелене на деку.
• Відправляємо котлети в гарячу піч на 25-30 хвилин.

Відмінним гарніром до таких котлет стане картопляне пюре.

Простий рецепт курячих котлет з рубленого м'яса

Рубані курячі котлети - це одне з найпростіших і швидких страв, приготування якого займе не більше півгодини - сорок хвилин.

Для приготування фаршу найвигідніше брати грудку, адже з цілої тушки курки, виходить всього 500-600г чистого курячого філе, а грудна частина практично безвідходна.

На крайній випадок можна взяти в перевіреної торговельній точці вже готового рубаного м'яса курей.

інгредієнти

• Фарш курячий -0,5 кг;
• Картопляні бульби середні - 1 шт .;
• Цибулева головка - 1 шт .;
• Часник сушений - ½ ч.л .;
• Майонез - 2-3 ст.л .;
• Сухарі панірувальні - 50 г;
• Масло оливи - 50 мл;
• Сіль дрібна - ½ ч.л.

Як покроково приготувати котлети з рубленого курячого м'яса

1. У чашу блендера завантажуємо терту картоплю, нарізану невеликими скибочками курятину, сіль, майонез, сушений часник і все перемелює на великої потужності хвилини 3, щоб все гарненько перемішалося, а маса вийшла не зернистою, а однорідної, як густий і липкий крем.
2. Ріпчасту цибулю кришимо дуже дрібненько гострим ножем на кубічні шматочки, після чого домішувати нарізку до фаршу.
3. Ставимо на інтенсивний прогрів сковороду, вливаємо в неї половину обсягу оливкової олії і нагріваємо його до появи димку.
4. З фаршу, тим часом, формуємо невеликі круглі биточки, обвалюють їх в сухарях і відправляємо на обжарку.
5. Як тільки все котлетки опиняться на сковороді, починаємо їх перевертати, починаючи з найпершої.
6. Після цього температуру готування зменшуємо до мінімуму, накриваємо сковорідку кришкою і Томім котлетки 15 хвилин, поки вони не пропекутся всередині і цибулька не стане м'яким.

Після вказаного часу полум'я під сковородою збільшуємо до середнього і підсмажуємо котлетки до хрусткої скоринки по 2-3 хвилини.

Коли ми готуємо з рубаною курячої грудки котлети, питання про те, як зробити їх посочнее і виникає постійно. Сьогодні ми приготували для вас дуже цікавий рецепт без відео, але з покроковими фото оригінальних повітряних і тануть у роті оладок з крупно рубаного курячого м'яса, які цілком зможуть замінити традиційні котлетки.

інгредієнти

• Куряче грудне м'ясо - 2 філе;
• Яйце велике добірне - 2 шт .;
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л .;
• Майонез «Calve Light» - 2 ст.л .;
• Сіль дрібна екстра - ½ ч.л .;
• Приправа для курки - 1 ч.л .;
• Масло неароматно соняшнику - 3 ст.л.

Як робити домашні рубані котлети з курки

1. Куряче філе промиваємо і промакаем паперовими серветками, після чого нарізаємо його дрібними кубиками.
2. Лушпиння головку кришимо меленьким кубиком і обдаровує до золотистого кольору.
3. Додаємо до курячої нарізці 2 яйця, смажену цибулю, крохмаль, сіль, приправу для курки і майонез. Все ретельно перемішуємо. Фарш має вийти рідким, як оладьевое тісто.
4. Тепер прогреваем сковороду з налитим в неї маслом при температурі трохи більше середньої і ложкою викладаємо на розпечену поверхню котлетки столовою ложкою.
5. Обсмажувати котлетки слід 4 хвилини, після чого перевертаємо їх, сковороду закриваємо кришкою і печемо млинці до готовності ще 4 хвилини.

Ось такі красиві, ніжні, повітряні і дуже смачні рубані котлети з курки можна приготувати всього за 15 хвилин, використовуючи наш рецепт.

Як ще можна приготувати курячі котлетки

Страви з м'ясного фаршу, типу котлеток, готують у всьому світі, але тільки у нас подібна страва придбало статус національного. Сьогодні портал «Твій Кухарчук» поділиться з вами досвідом з приготування неймовірно смачних курячих котлет з різними додатковими інгредієнтами.

Куряча грудка - дієтичний продукт, який широко використовують в кулінарії. Має низьку калорійність і застосовується в дієтичному харчуванні.

Рубані котлетки з курячої грудки, напевно, готували багато господині. Для початківців кухарів пропонуємо покроковий рецепт з фото і описом.

Дане блюдо - це відмінне доповнення до будь-яких гарнірів, смачне частування до святкового столу, ситний перекус до пікніка, на роботу, в дорогу і діткам в школу.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 200-250 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження
• Борошно - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Для початку очищаємо, промиваємо і дрібно кубиками нарізаємо цибулю.

2. Куряче філе вимити і добре обсушити паперовими рушниками. Також намагаємося дуже дрібно нашаткувати філе.

3. Тепер до філе додамо лук, яйце і майонез.

4. Все посолити, поперчити і перемішати.

В самому кінці втручаємося борошно. Викладаємо на розігріту сковороду з маслом фарш і обсмажуємо по дві-три хвилини з кожного боку до рум'яної.

Наші котлетки готові, можна подавати до столу смачного!

Смачні котлети з сиром

Це просто шикарне блюдо, прикрасить будь-який святковий стіл і порадує Вас в звичайний день!

Інгредієнти:

• Філе курячої грудки - 450 гр.
• сир - 150-200 гр.
• яйце - 1 шт.
• цибулина - 1 шт.
• борошна - 2 столових ложки
• зубчики часнику - 3-4 шт.
• свіжа зелень - за смаком
• соняшникова олія - \u200b\u200bза смаком
• сіль за смаком
• спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо куряче філе, просушуємо, нарізаємо дрібними кубиками.

2. Сир натираємо на тертці, слідом цибулю дрібно шаткуємо. Всі інгредієнти перемішуємо.

3. Нарізаємо часник, зелень (за смаком) і додаємо в нашу суміш.

4. В отриману масу вбиваємо одне яйце, додаємо спеції і борошно. Добре перемішуємо.

5. На розігріту сковороду вливаємо олію, викладаємо ложкою заготовки, надаємо форму.

6. Обсмажуємо 5-7 хвилин з кожного боку. Загальний час приготування 25 хв. Смачного!

Рецепт приготування з крохмалем

Інгредієнти:

Розраховуємо на 12 - 15 котлет:

• яйця курячі - 3 шт;
• сметана - 4 ст. л;
• сіль, перець - за смаком;
• спеції за смаком - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промиває грудку, після цього нарізаємо невеликими кубиками.

2. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на олії. Остужаем.

3. Змішуємо нарізані грудку з обсмаженою цибулею. Додаємо сметану, яйця, крохмаль, спеції. Посолити і поперчити за смаком.

4. Фарш добре вимішуємо.

5. Обсмажуємо на сковороді в розігрітій олії, по 10 хвилин з кожного боку на невеликому вогні.

6. Золотисті і ароматні котлетки можна подавати до столу з гарніром або свіжими овочами.

Котлети з курячих грудок з грибами

Існує велика різновид різних смачних м'ясних страв. І не для кого не секрет, що котлетки є одним з годину повсякденному столі. Дуже важливо, яку начинку ми виберемо. Приготовлені з грибами - це дуже ніжне і соковите блюдо, яке можна подавати в будь-який день, на сніданок, обід і вечерю. Вони виходять дуже ароматні і апетитні.

Нам знадобиться:

• Філе куряче - 450-500 гр.
• гриби печериці - 300 гр.
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.
• сметана 15-20% жирністю - 2-3 ст. ложки
• яйця курячі - 1-2 шт.
• борошно пшеничне - 2-3 ст. ложки
• часник великого розміру - 1 зубчик
• зелень кропу свіжа - за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• сіль за смаком
• масло рослинне для - смаження.

Спосіб приготування:

1. Підготуємо гриби. Під проточною водою промиваємо печериці та одразу після цього викладаємо на обробну дошку.

За допомогою ножа подрібнюємо, викладаємо в розігріту з великою кількістю масла сковороду, починаємо смажити на середньому вогні.

2. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо. Дрібно шаткуємо, викладаємо в печериці та ретельно перемішуємо. Добре все, помішуючи ложкою або лопаткою, смажимо компоненти 10 хвилин.

3. Вимикаємо конфорку і прибираємо зажарку в сторону, щоб вона охолола.

4. Добре промиваємо куряче філе під проточною водою, обтирає його насухо паперовими кухонними рушниками. За допомогою ножа очищаємо його від зайвих жилок і жирку. Дрібно рубаємо куряче філе на шматочки, подрібнений компонент перекладаємо в глибоку миску.

5. Промиваємо водою зелень петрушки і дрібно шаткуємо.

6. Очищаємо часник від лушпиння і після нарізаємо. Подрібнений часник перекладаємо в тарілку з кропом.

7. У мисці вже нас чекає нарізані куряче філе. Тому без зволікання додаємо в ємність смажені печериці з цибулею, сметану, дрібно рубані часник з кропом, борошно, сіль і чорний мелений перець за смаком, а також розбиваємо в миску яйця.

8. Всі добре і ретельно перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси. Ставимо кістлявий окорок настоюватися протягом 20 хвилин в холодильнику, щоб страва вийшла більш ароматне.

9. І тепер в розігріту сковороду з маслом, за допомогою столової ложки кістлявий окорок. Обсмажуємо з двох сторін під кришкою по 7-10 хвилин.

Після того, як ми пожарим їх все, блюдо можна подавати до столу на спеціальній великій плоскій тарілці для подачі.

Наші котлети вийшли смачні, що неможливо встояти.

Дієтичний рецепт на пару

Курячі рубані котлети, приготовані на пару, виходять більш апетитними і соковитими, ніж приготовані з перемеленого в м'ясорубці фаршу традиційним способом на сковороді.

Основні інгредієнти:

• Курячі грудки - 800 гр. (Приблизно 3 середніх штуки);
• яйця курячі - 3 шт;
• крохмаль - 4 ст. л. (Бажано кукурудзяний крохмаль);
• сметана - 4 ст. л;
• рослинне масло - 4 ст.л. для смаження
• сіль, перець - за смаком;
• спеції за смаком - за смаком.

Спосіб приготування на пару:

1. Курячі грудки подрібнюємо ножем на невеликі шматочки.

2. Лук і зелень дрібно нашаткувати.

3. Приготуємо м'ясний фарш: змішуємо нарізану грудку з цибулею і зеленню. Додаємо яйця, майонез (сметану), крохмаль (борошно). Солити і перчити за смаком.

4. Убіраема готовий фарш в холодильник на 30 хвилин.

5. Встановлюємо пароварку. З охолодженого фаршу сформуємо котлетки і вкладаємо їх в пароварку.

6. Готуємо на пару не менше 30 хвилин. У нас виходить смачні і корисні дієтичні котлети. Приємного вам апетиту!!!

Курячі рубані котлети: рецепт з фото і покрокова інструкція

Якщо у вас вдома немає м'ясорубки, це не привід відмовляти собі в такому класичному і смачне блюді, як котлети.

Сьогодні представляю вам рецепт ніжних і смачних рубаних курячих котлеток. Буду рада, якщо він буде вам до душі.

Приготувати такі котлетки дуже просто! Спробуйте і переконайтеся самі!

Інгредієнти:

• Упаковка курячого філе (близько 700-800 гр.)
• 1 велике яйце (або 2 маленьких)
• 1-2 цибулини
• 3 столові ложки борошна
• Сіль, перець, суміш приправ для курки
• Кріп, зелена цибуля - за смаком і бажанням

Покрокова інструкція:

Ще один смачний рецепт ...

Все - котлетки готові!

Смачного! Отримуйте задоволення від життя!

gedonistka.com

Курячі рубані котлети - найкращий рецепт

Курячі котлети - страва, яку дуже легко готувати, а головне, воно готується швидко. Напевно, з м'ясних страв, рубані котлети курячі вважаються одним з найбільш невигадливих страв, але і в той же час, одним з найбільш корисних і смачних. Головний аспект приготування цієї страви полягає в тому, що м'ясо потрібно подрібнювати ножем, Нарізати, а не перекручувати в блендері або м'ясорубці.

Які інгредієнти вибрати для швидкого приготування курячих рубаних котлет

• Куряча грудка, філе (одна середня або пару невеликих грудок).
• 100-150 грамів ріпчастої цибулі (пару головок).
• 100 грамів хліба (білий батон або сірий / цільнозерновий хліб для зменшення калорійності страви).
• Стакан нежирного молока (1,5%).
• 50 грамів борошна.
• 1 яйце.
• Пару зубчиків часнику.
• Зелень за смаком.
• 4 столові ложки рослинної олії.

Технологія і поетапний рецепт приготування рубаних котлет з курячої грудки

Перед приготуванням добре промийте в холодній воді куряче філе або грудку курки і зніміть з неї шкіру. Відокремте від кістки і наріжте кубиками.

Тепер наріжте цибулю, видавити часник і додайте їх в куряче філе. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, поставте готовий фарш в холодильник хоча б на півгодини, а краще взагалі залишати на ніч. За рахунок доданих спецій курка промаринуется у власному соку і стане ще ароматні. Можна додати ще й червоний солодкий перець. Але і без маринаду рубані курячі котлети будуть дуже смачними.

Хліб подрібніть разом зі скоринкою, залийте молоком і дайте йому деякий час настоятися, щоб хліб ввібрав в себе молоко. Для цього точно буде достатньо 20 хвилин.

Тепер додайте в філе яйце. Віджимати хліб від молока немає необхідності, мисліть руками до кашоподібного стану, можна подрібнити за допомогою блендера. Додайте в масу необхідну кількість борошна і перемішайте всі інгредієнти. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса. У неї слід додати зелень, яка, крім смакових особливостей, має скріплює ефект - фарш готовий. Ідеально буде дати йому 15 хвилин настоятися і потім приступати до смаження на розпеченій сковороді. Змоченою у воді ложкою викладайте котлети на сковороду, обсмажують з двох сторін до золотистого кольору.

Традиційний гарнір до котлет - це каші (рисова, гречана) або овочі, але можна подавати котлети самі по собі з соусом, сметанним, наприклад.

Як можна урізноманітнити рецепт страви

Для різноманітності можна побалувати себе рубаними котлетами з сиром. Їх рецепт такий же, як запропонований вище, тільки замість хліба слід використовувати 150 грамів сиру, а як сполучна ланка використовувати крохмаль (пару столових ложок). Молоко краще замінити на половину склянки кефіру.

Дуже смачними і ніжними виходять також курячі рубані котлети з майонезом. Особливості цього рецепта полягають в тому, що молоко і хліб з нашого рецепта замінюються на пару ложок майонезу. В іншому, все інгредієнти ті ж.

Головною особливістю цієї страви є особливість приготування фаршу. Найкраще його приготувати вручну за допомогою ножа, М'ясорубка не підходить для цього виду котлет. Потрібно порізати філе курки на смужки вздовж і потім поперек розрізати їх на кубики. Кубики повинні бути максимально маленькими, приблизно сантиметр на сантиметр. Якщо на кухні є комбайн, можна і зробити рубаний фарш механічно.

І другий секрет найсмачніших котлет - маринад. Досить додати в фарш цибуля і часник, і ваші котлети придбають дивовижну родзинку і стануть ще більш м'якими і цікавими.

Ну і звичайно, не нехтуйте спеціями. М'ясо курки прекрасно грає з каррі і італійськими травами, можна використовувати готовий набір спецій для м'яса.

www.svoimirykami.club

Рубані курячі котлети, рецепт з фото

З курячого філе або грудки можна приготувати дуже смачне і просте друга страва - рубані котлети. Цей рецепт особливо до душі доведеться тим, у кого немає вдома м'ясорубки. Якщо ж у вас є м'ясорубка і бажання приготувати котлети саме з курячого фаршу, то загляньте ось в цей рецепт курячих котлет з сиром або в цей рецепт курячих котлет з цибулею.

• 3 шт. курячих філе (близько 700 г);
• 2 середніх яйця;
• 1 середня цибулина;
• 4 ст.л. картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• 4 ст.л. сметани;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт рубаних котлет.

1. Куряче філе або грудку промиваємо, очищаємо від кісток, нарізаємо дрібними кубиками (приблизно по 1 см).

2. Очищаємо і подрібнюємо цибулю.

3. Викладаємо в миску рубане куряче філе. Додаємо нарізану цибулю, розбиваємо 3 яйця. Все перемішуємо.

4. Висипаємо крохмаль, солимо і перчимо. Перемішуємо.

5. Додаємо 4 ст.л. сметани, перемішуємо.

5. На розігріту сковороду наливаємо 3-4 ст. л. рослинної олії. Ложкою набираємо підготовлений фарш з рубаного курячого м'яса і викладаємо в розігріте рослинне масло. За допомогою тієї ж ложки надаємо котлеток форму - злегка сплющуємо зверху і вирівнюємо з боків. Обсмажуємо на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини) з кожного боку.

6. Потім накриваємо котлети кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо котлети підходити на самому слабкому вогні ще на 5-10 хвилин. При цьому головне - це не допустити їх пригорання.

Дуже смачні рубані курячі котлети готові! Смачного!

wowcook.net

Курячі рубані котлети

Сметана - 2 ст. л.

Яйце куряче - 1 шт.

борошно або крохмаль - 2 ст. л.

Чорний мелений перець - за смаком;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

інструкції приготування

Хочу запропонувати вам простий і смачний рецепт приготування смачних котлет з філе курячої грудки без використання м'ясорубки. М'ясо для них робиться на мізерні шматочки і змішується з простими складовими інгредієнтами.

Для приготування курячих рубаних котлет нам знадобляться інгредієнти, представлені на фото нижче.

Курячі грудки вимити, усунути кістки і шкіру. Подрібнити за допомогою звичайного ножа.

Викласти м'ясо в глибоке блюдо і додати: борошно або крохмаль, куряче яйце, сметану, подрібнену цибулю, сіль і перець за смаком. Як слід перемішати всі інгредієнти.

На сковороді розтопити вершкове масло і викласти фарш за допомогою звичайної столової ложки. Обсмажити котлети спочатку з одного боку на помірному вогні.

Потім перевернути котлети за допомогою дерев'яної лопатки, зменшити вогонь і продовжити обсмажувати до готовності.

Готові курячі рубані котлети послужать відмінним доповненням будь-якого гарніру або овочевого салату.

www.iamcook.ru