Котлети із пюре з сиром. Картопляні котлети із сиром: рецепт з фото. Картопляні котлетки з сиром та шинкою

Картопляні биточки – це смачна і досить проста у приготуванні страва. Готуються вони із картопляного пюре, яке можна відварити заздалегідь. Я, як правило, згадую про цей чудовий рецепт, коли залишається картопля від вечері і її їсти вже особливо ніхто не хоче. Але якщо приготувати з нього битки або котлетки, то вони йдуть миттєво. Особливо подобається ця страва дітям, але й дорослі їдять їх із великим задоволенням. Подати битки з картоплі можна як гарнір до риби або м'яса, а також самостійно, доповнивши сметаною або, наприклад. Ідеально підходять вони до сніданку чи полуденку, та й просто можна перекусити ними протягом дня. Биточки настільки прості у приготуванні і всі продукти, як правило, завжди під рукою, що, безумовно, варто їх скуштувати та урізноманітнити свій раціон.

Складові:

• 500 грамів відвареної картоплі або пюре.
• 120 г твердого сиру.
• 2 курячі яйця.
• 2-3 ст. ложки пшеничного борошна.
• олія для обсмажування.
• сухарі для паніровки.
• паприка – до смаку.
• сіль за смаком.

Як приготувати биточки з картопляного пюре з сиром?

Отже, нам знадобиться картопляне пюре. Можна використовувати залишки зі вчорашньої вечері або приготувати свіже. Як варіант можна відварити картоплю в мундирі, після чого натерти на тертці. У мене було цього разу звичайне «вчорашнє» картопляне пюре.

Додаємо до картопляного пюре два яйця та сир, натертий на великій тертці. Сир надає страві не тільки цікавішого смаку, але й перестрахує вас від такої неприємності наприклад, як розвалювання биток на сковороді при перевертанні. Якщо пюре не сильно солоне, можна додати сіль за смаком.

Потім додаємо частинами пшеничне борошно, щоразу перемішуючи картопляну масу.

Вона має бути досить густа і добре тримати форму.

Тепер формуємо руками округлі котлети приблизно однакового розміру. З'єднуємо панірувальні сухарі та паприку і обвалюємо в цій суміші биточки.

Обсмажуємо їх на олії з двох сторін до золотистого кольору.

З цієї кількості інгредієнтів виходить у середньому 15 штук, цього цілком вистачає, щоб ситно та смачно нагодувати родину. Можна при приготуванні биток додавати свіжу зелень, обсмажену цибулю або гриби. Деякі начиняють їх фаршем чи овочами за принципом приготування зраз.

Я подавала картопляні битки зі сметаною на сніданок. Вийшло дуже смачно та поживно!

Смачного!!!

З повагою Оксана Чабан.

покроковий рецепт з фото

Картопляні котлети з сиром - чудовий варіант для смачного смачного обіду або вечері. Такі котлети можна підсмажити на сковороді або запекти у духовці, мультиварці. Фарш для них готується досить просто, і якщо ви вирішили зробити картопляне пюре, то можна додати в загальну каструлю на 4–5 картоплин більше та зробити такі оригінальні котлети. Сир для них підійде будь-який – твердий, плавлений, підкопчений або м'який типу моцарели. Загалом із сирами можна експериментувати. Так як у фарш для овочевих котлет також додається борошно, тут також можливі варіанти - пшеничне біле, цільнозернове, вівсяне, кукурудзяне або житнє.

складові

• 400 г картоплі
• 1 куряче яйце
• 1/2 ч. л. солі
• 70 г твердого сиру
• 1/5 ч. л. меленого коріандру
• 3 ст. л. цільнозернового борошна
• 2 ст. л. олії для смаження

Приготування

1. Вимиту, очищену картоплю наріжте невеликими шматочками і зваріть до м'якості (хвилину 20 після закипання води). Можна зробити інакше: зварити картоплю в мундирі, а після цього почистити.

2. Розімніть картоплю до однорідного пюре без грудочок.

3. Вбийте в миску яйце, додайте потрібну кількість солі та спеції (підійде мелений коріандр, чорний та запашний перець).

4. Сир натріть на крупній або дрібній тертці, перекладіть у миску. Якщо ви використовуєте плавлений сир, його треба попередньо заморозити, щоб при натиранні він не кришився в руках.

5. Також насипте в миску цільнозернове борошно. Тут теж важливо не переборщити з кількістю, інакше котлети будуть занадто щільними.

6. Добре перемішайте всі інгредієнти – фарш виходить досить липким, але густим.

Картопляні котлети з сиром - це дуже смачна і швидка в приготуванні страва, особливо якщо у вас під рукою є пюре, що залишилося від обіду або вечері. Причому побалувати цією стравою своїх домочадців під силу будь-якій людині, яка навіть не має особливих кулінарних навичок. Отже, пропонуємо сьогодні дізнатися про те, як приготувати цю страву.

фото та рецепт

Ця страва також відома під назвою зрази. Особливою популярністю воно користується у таких країнах, як Україна, Білорусь, Польща та Литва. Отже, якщо ви вирішили приготувати картопляні котлети з сиром, необхідно подбати про наявність ряду продуктів.

складові

Для приготування цієї простої, але дуже смачної страви нам знадобиться: кілограм картоплі, три курячі яйця, 150 грамів твердого сиру (найкраще використовувати сорт моцарелла), три ложки борошна, сухарі для панірування (чотири ложки), олію та сіль за смаком.

Процес приготування

Із сиром є дуже простим. Для початку необхідно відварити картоплю та розім'яти її до стану пюре. Необов'язково спеціально готувати його. Цілком можна використовувати блюдо, що залишилося від обіду або вечері. Отже, додаємо в пюре борошно та яйця. Добре перемішуємо масу. Її консистенція має бути такою, щоб можна було зліпити котлети. Якщо курячі яйця були великого розміру, можна додати трохи більше борошна. Приготовлений сир нарізаємо на маленькі кубики.

З картопляного фаршу ліпимо плоский коржик. У її центр викладаємо шматочок сиру та загортаємо. Обвалюємо наші майбутні смачні картопляні котлети з сиром у паніровці, а потім обсмажуємо на розігрітій олії до рум'яної скоринки. Як бачимо, у приготуванні цієї страви немає нічого складного. Смак же у нього виходить чудовим, і його обов'язково оцінять всі члени вашої родини. Смачного!

Картопляні котлети з сиром: рецепт з додатковим інгредієнтом – сардельками

Такі смачні та рум'яні зрази обов'язково сподобаються як дітлахам, так і дорослим. До того ж цю страву дуже легко готувати, та й обходиться вона дуже дешево. Картопляні котлети з сиром та сардельками відмінно підійдуть для буденного обіду або вечері. Отже, почнемо!

Продукти

Для того щоб побалувати своїх домочадців картопляними зразами, необхідно подбати про наявність на кухні наступних інгредієнтів: 1 кг картоплі (або вже готове картопляне пюре), по 150-200 грамів твердого сиру та сардельок, одне куряче яйце, трохи борошна, трохи борошна та спеції за смаком.

Готуємо картопляні зрази

Насамперед нам знадобиться пюре. Якщо воно у вас вже готове, то турбуватися нема про що. Якщо ж ні, то очищаємо картоплю від шкірки, обполіскуємо та нарізаємо на великі часточки. Перекладаємо в каструлю, додаємо холодну воду і варимо до готовності. Потім розминаємо картоплю в пюре і даємо охолонути. У цей час натираємо на великій тертці сир. Сардельки нарізаємо на невеликі шматочки. У пюре, що остигло, розбиваємо яйце, а потім додаємо сир і сардельки. Солимо і перчимо. Всипаємо пару столових ложок борошна та перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Формуємо котлетки і трохи обвалюємо їх у борошні. На сковорідці розігріваємо олію і обсмажуємо зрази до утворення рум'яної скоринки. Найсмачніша страва готова!

Рецепт картопляних котлет із цибулею

Для того щоб приготувати цю смачну страву, нам знадобляться такі продукти: картопля середньої величини - десять штук, вершкове масло - 50 грамів, два курячі яйця, 100 мл молока або вершків, 100 грамів сиру, одна цибулина (велика), пара ложок борошна, панірувальні сухарі та сіль. Процес приготування загалом нічим не відрізняється від попередніх рецептів.

Отже, спочатку готуємо пюре. Додаємо в нього яйця, олію та молоко або вершки. Очищену цибулину дрібно шаткуємо і також висипаємо в пюре. Перемішуємо до однорідної консистенції. Сир нарізаємо брусочками. Формуємо з пюре коржики, вкладаємо в них сирні брусочки і ліпимо котлети. Потім обвалюємо їх у сухарях та борошні. Якщо ж ваші майбутні зрази погано тримають форму, то картопляний фарш слід додати пару ложок борошна. Обсмажуємо котлетки на розігрітій олії. Найсмачніша і найпростіша страва готова!

Картопляні котлети з додаванням сиру виходять ніжними, хрусткими та соковитими. Їх можна подавати і як оригінальний гарнір, і як прекрасну закуску в теплому, і в охололому вигляді. Спробуйте приготувати їх за наведеними нижче рецептами, і ви неодмінно залишитеся задоволені.

з картопляного пюре

Складові:

• борошно - 3 ст. ложки;
• картопля – 5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• масло рослинне;
• спеції.

Приготування

Як приготувати картопляні котлети з сиром? Спочатку готуємо усі продукти. Картоплю промиваємо, очищаємо і розрізаємо навпіл. Далі викладаємо його в каструлю з водою, солимо до смаку і відварюємо до м'якості. З відвареної картоплі зливаємо рідину і розминаємо її до утворення пюре. Отриману масу охолоджуємо, висипаємо тертий сир, вбиваємо яйце і всипаємо борошно. Все перемішуємо, солимо і добре вимішуємо. Після цього формуємо з картопляної маси невеликі котлетки та обсмажуємо їх на розпеченій олії до хрусткої скоринки.

Картопляні котлети з сиром у духовці

Складові:

• цибулина – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• яйце – 5 шт.;
• сир – 200 г;
• майонез – до смаку;
• спеції.

Приготування

Цибулину чистимо, шаткуємо кубиками і пасеруємо на маслі до прозорості. Очищену картоплю обполіскуємо, відварюємо до готовності, подрібнюємо на великій тертці та підсолюємо за смаком. Яйця теж відварюємо, а потім дрібно нарізаємо і додаємо ложку майонезу. Деко для запікання промазуємо олією і викладаємо порційно спочатку цибулю, потім яйця, картопляну масу і посипаємо тертим сиром. Зверху поливаємо кульки майонезом. Духову шафу розігріваємо і випікаємо котлетки близько півгодини.

Рецепт картопляних котлет із сиром усередині

Складові:

Приготування

Для приготування котлет із сиром усередині картопля чистим і подрібнюємо на терочці. Потім додаємо яйця, кидаємо спеції, всипаємо борошно і ретельно перемішуємо. Сир нарізаємо тонкими скибочками. Тепер мокрими руками беремо трохи картопляної маси, ліпимо коржики, кладемо сир і формуємо котлетки. Після цього пануємо їх і обсмажуємо на розігрітій олії до утворення скоринки. Ось і все, з начинкою із сиру готові!

Крок 1: Готуємо картоплю.

Сирий картоплю добре промийте міцною водою, очистіть від шкірки, видаліть всі очі, якщо потрібно, а потім натріть овочі. Краще скористатися великою або середньою терткою, щоб текстура котлет була цікавішою.
Терту картоплю потрібно віджати, щоб видалити всю зайву вологу. Для зручності цієї процедури можна скористатися ситечком.

Крок 2: Готуємо масу картопляних котлет.

Змішайте терту сиру картоплю з картопляним пюре, додайте солі та перцю за смаком. Якщо вас бентежить це "за смаком", то, наприклад, потрібно додати 1 чайну ложкусолі та 1/2 чайної ложкимеленого перцю.

Крок 3: Готуємо начинку.

В іншій тарілці змішайте всі інгредієнти для начинки, а це весь сир, рубану зелену цибулю, так само трохи солі та перцю та пара столових ложок жирних вершків. Змішайте все ретельно, щоб вийшла майже однорідна маса.

Крок 4: Ліпимо картопляні котлети із сиром.

Ледве вологими руками сформуйте котлети. Для цього спершу візьміть трохи картопляної суміші, розімніть її в руках і покладіть на середину приблизно 1,5 чайної ложкиначинки.


Заліпіть вільні краї зверху і поправте руками форму, щоб вийшла овальна котлета. Зліпите так всі заготовки, відкладаючи їх убік, окремо один від одного, щоб не злиплися.

Крок 5: Смажити картопляні котлети з сиром.

Розігрійте в сковороді близько двох столових ложок олії, покладіть у нього картопляні котлети і обсмажте їх на середньому вогні протягом 5-7 хвилинз кожного боку. За цей час боки котлет покриються рум'яною, хрусткою скоринкою.


Після смаження обов'язково відкладіть котлети на деякий час на серветки, щоб видалити надлишки олії. А вже потім можете подавати готову страву до столу.

Крок 6: Подаємо картопляні котлети із сиром.

Картопляні котлети із сиром подавайте гарячими на друге. Можна прикрасити їх свіжою зеленню або салатом з улюблених овочів. Можна також подавати ці котлети вприкуску до супу, до борщу, наприклад, вони добре поєднуються.
Смачного!

Ви можете також додати в масу для котлет карамелізовану цибулю і приправи для картоплі, щоб котлетки вийшли ароматніше.