Котлети з телятини соковиті. Рецепт котлет з телятини. Рецепт з фото котлет з телятини, фаршированих грибами та сиром

Телятину відносять до категорії дієтичного м'яса, адже вона набагато ніжніше яловичини, містить менше жиру. Тому і технології приготування для цього м'яса свої. У цій статті ми розповімо про приготування котлет з телятини - ніжних і дуже смачних.

Приготувати з телятини котлетки можна як традиційним способом: змішавши фарш з яйцем, вимоченим в молоці хлібом і спеціями, так і десятками інших способів.

Вибір рецепта залежить від вашого смаку і кулінарних уподобань: при бажанні такі котлети можна зробити і з цільного, що не перемеленого в фарш м'яса, і з рубленого м'яса, з додаванням до телятини інших продуктів - картоплі, манної крупи і т.д., також фарш з телятини можна змішувати з іншими видами фаршу. Загалом, варіантів багато, і тим, хто зібрався приготувати апетитні котлетки з телятини, залишається тільки вибирати.

Рецепт простих рубаних котлет з телятини

Знадобиться: 400г вирізки телячої, 100г масла рослинного, 5 гілочок петрушки / кінзи, по 2 яйця і зубчики часнику, борошно для панірування, ріпчаста цибуля, сіль, спеції.

Як приготувати прості рубані котлети з телятини. Зачистити м'ясо від жиру і плівок, гострим ножем порубати в великий фарш, викласти в більшу миску, вбити яйця, вимісити фарш. Подрібнити петрушку, цибулю і часник, покласти в фарш, поперчити і посолити, знову вимісити. Мокрими руками сформувати невеликі плескаті котлетки, обваляти їх у борошні, викладати на сковороду з розпеченим маслом і до зарум'янювання з двох сторін обсмажувати. Обсмажені котлети викласти на деко, застелене фольгою, поставити в розігріту до 190 градусів духовку, запекти 5-10хв. Подавати котлетки з овочами.

Рубані котлети виходять більш ніжними і соковитими, ніж якщо перекручувати м'ясо в м'ясорубці, проте можна і не рубати м'ясо, скориставшись м'ясорубкою - за бажанням.

Можна і зовсім не рубати і не перекручувати телятину - ніжні котлети виходять навіть з цільних шматків цього м'яса.

Рецепт ніжних котлет з телячої корейки

Знадобиться: 1 кг телячої корейки, 100 г вершкового масла, по 50 г сметани і пшеничної муки, 20г соку лимона, мелений духмяний перець, сіль.

Як приготувати ніжні котлети з телячої корейки. Розрізати корейку на 12 рівних шматочків. Борошно перемішати з перцем і сіллю, обваляти котлети, викласти їх на сковороду з розпеченим маслом, на повільному вогні з двох боків обсмажити до готовності (при тому, що протикає повинен виділитися прозорий, чи не рожевий сік). Що залишився в сковороді сік від м'яса прогріти 3хв з соком лимона і сметаною, полити котлетки при подачі цим соусом.

Рецепт парових котлеток з телятини

Знадобиться: 500г фаршу з телятини, по 1 яйцю, бульбі картоплі і цибулині, 2 ст.л. манної крупи, спеції за смаком - італійські трави, перець мелений, сіль та ін.

Як приготувати котлети з телятини на пару. Подрібнити цибулю, на дрібній тертці потерти картопля, змішати з фаршем, додавши також манку, вбивши яйце, всипати спеції. Мокрими руками сформувати котлети, викласти в пароварку, готувати при інтенсивному кипінні води в пароварці близько півгодини.

Серед усіх рецептів котлет одним з найпопулярніших є той, за яким фарш змішується з хлібним м'якушем, вимоченим в молоці. За таким рецептом можна готувати будь-які котлети, в тому числі і з телятини.

Рецепт традиційних котлет з телятини

Знадобиться: 500г фаршу з телятини, по 1 яйцю, картоплині і склянці молока, 1/3 білого батона (м'якуш), 1 цибулина середня, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати традиційні котлети з телятини. Залити молоком хлібний м'якуш і на кілька хвилин залишити. Лук з картоплею перекрутити в м'ясорубці, змішати з фаршем, додати хліб разом з молоком, всі інші інгредієнти, поперчити і посолити, перемішати. Мокрими руками сформувати котлети, при бажанні - запанірувати в сухарях або борошні, викласти їх на розпечену сковороду з маслом, обсмажити з двох сторін по 2-3хв. Коли все котлети обсмажені, викласти їх назад в сковороду, тушкувати 40хв під кришкою, підливаючи гарячу воду в міру її випаровування.

Ну а останній в нашій добірці телячих котлет рецепт передбачає змішування цього фаршу з фаршем зі свинини.

Рецепт котлет з телятини зі свининою

Знадобиться: 400г телячого фаршу, 300 г свинячого фаршу, 250 мл молока, 50 мл рослинного масла, 40 г вершкового масла, 10 г петрушки, 3 яйця курячі, 2 булочки білих, 1 цибулина, по 1 ч.л. гірчиці і майорану сушеного, ½ ч.л. солі, ¼ ч.л. чорного перцю.

Як приготувати котлети з телятини зі свининою. Змішати фарші, цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі до м'якості, в теплому молоці розмочити булочки. Змішати всі підготовлені інгредієнти, додати петрушку, майоран, вбити яйця, поперчити, посолити, покласти гірчицю і руками вимісити однорідний фарш. Формувати котлети мокрими руками, обсмажувати до готовності на середньому вогні на сковороді з розпеченим маслом з двох сторін.

Багато із запропонованих варіантів котлет з телятини можна зробити з начинкою, просто поклавши на фарш тертий сир, овочі або іншу начинку при формуванні котлети. Пробуйте, готуйте смачно по перевіреними рецептами і радуйте домашніх апетитними і корисними стравами!

Хочете навчитися готувати розкішні котлети з телятини? Тільки у нас ви дізнаєтесь, як зробити їх дієтичними або з ситної начинкою, запекти в духовці, потомить на пару або створити чудове частування за допомогою мультиварки. І наостанок ми поділимося секретом биточків з телячої печінки, які підкорять своїм ніжним смаком найдосвідченіших гурманів. Приєднуйтесь!

Рецепт з фото котлет з телятини, фаршированих грибами та сиром

М'ясо молодої тварини відрізняється м'якою структурою і невеликим вмістом жиру, тому з нього виходять чудові биточки з начинкою. Вироби будуть неймовірно апетитними, якщо їх нафарширувати шампіньйонами і пармезаном, а потім обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.

Час приготування: 1 годину 5 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

• калорійність - 204 ккал;
• вуглеводи - 3.6 г;
• білки - 16.7 г;
• жири - 7.5 м

інгредієнти

• м'ясо теляти - 0.47 кг;
• невеликі цибулини - 2 шт .;
• булка (вчорашня) - 130 г;
• пармезан - 90 г;
• дрібні сухарі - 150 г;
• печериці - 120 г;
• вершки (25%) - 160 мл;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль морська - 8-9 г;
• каррі - 3 г;
• чорний перець - 5 г;
• розмарин - 3-4 г;
• кмин - 2 м

покрокове приготування

1. М'ясо звільнити від плівок, жилок, хрящів, промити під краном і обтерти сухою тканиною. Розділити телятину на довільні частини, потім скласти їх в кухонний комбайн, перемолоти.
2. Почистити і вимити цибулини, подрібнити одну з них на середній тертці і з'єднати з фаршем.
   
3. Булку позбавити від скоринки, покришити в чашку з вершками і залишити на 5-8 хвилин для просочення. Розмочений хлібний м'якуш перемішати столовою ложкою, потім додати в м'ясну масу.
   
4. Котлетну основу посолити, приправити спеціями і старанно вимісити мокрими долонями. Потім миску з фаршем обмотати харчовою плівкою і поставити в холодильник на 20-25 хвилин.
5. Тепер необхідно приготувати начинку. Для цього другу цибулину потрібно порубати квадратиками, відправити в сотейник і обсмажити на олії до прозорості. Потім помити печериці, нарізати їх маленькими кубиками, додати до цибулі. Гасити продукти разом 10-12 хвилин (поки вся рідина не випарується). Готову обсмажування злегка присолити і остудити.
   
6. Пармезан подрібнити на тертці з великими дірочками.
7. Охолоджений фарш дістати, розділити на шість рівних грудочок, потім перетворити їх в коржики товщиною 1.5 см. На середину кожної заготовки викласти 12-15 г смажених грибів, зверху посипати сиром, потім обернути начинку м'ясними краями і міцно заліпити. Під час процесу потрібно регулярно зволожувати руки водою, щоб котлети вийшли акуратними.
   
8. Обробити вироби сухариками, викласти на сковорідку з розігрітою олією і обсмажити по 5-6 хвилин з кожного боку до золотисто-оранжевого кольору.

важливо: гасити печериці потрібно на невеликій кількості жиру, інакше начинка вийде занадто рідкою, і котлетки розваляться під час теплової обробки. Щоб не зіпсувати смак і аромат грибів, не варто засипати в них багато спецій, досить буде солі і дрібки чорного перцю.

Фаршировані биточки розкласти на блюді, прикрасити листочками петрушки і подати до столу в гарячому вигляді. До них бажано запропонувати салат з пекінської капусти або соус на основі сметани і часнику.

Дієтичне частування з додаванням овочів

Якщо хочете зберегти струнку фігуру і відмінне самопочуття, то цей рецепт для вас! Легкі, ароматні котлети з фаршу телятини, тушковані на овочевій подушці, прекрасно наситять і не додадуть зайвих сантиметрів до вашої талії!

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність - 134 ккал;
• вуглеводи - 2.8 г;
• білки - 14.3 г;
• жири - 3.7 м

інгредієнти

• телятина - 0.4 кг;
• селера (корінь) - 1 шт .;
• кабачок - 180 г;
• морква - 75 г;
• картопля - 230 г;
• яйце велике - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• перець болгарський (жовтий) - 80 г;
• базилік - 4 гілочки;
• сіль йодована - за смаком;
• суміш перців - 3-4 г;
• шавлія - \u200b\u200b2 г;
• майоран - 3 г;
• вівсяне борошно - 45 г.

покрокове приготування

Це цікаво: в дієтичне м'ясну страву не слід класти багато солі - вона викличе затримку води в організмі, і маса тіла збільшиться. А натуральних спецій, приправ і зелені можете додавати скільки хочете - вони покращують метаболізм і стимулюють травлення.

Готові вироби подати з овочами і приступити до дегустації. Вживати їх рекомендується в якості самостійного блюда, з домашньою аджикою або гірчицею.

Телячі котлетки, запечені в духовці під соусом

Щоб нагодувати сім'ю і гостей шикарним вечерею, можна приготувати пишні биточки з підливою на основі вершків. Ефектне ласощі виглядає дуже спокусливо, володіє приголомшливим смаком і неодмінно сподобається шанувальникам гарної кухні.

Час приготування: 1 годину 25 хвилин

Кількість порцій: 9

Енергетична цінність

• калорійність - 174 ккал;
• вуглеводи - 10.3 г;
• білки - 12.6 г;
• жири - 4.1 м

інгредієнти

• теляча м'якоть - 0.53 кг;
• цибулина (велика) - 1 шт .;
• манна крупа - 50 г;
• вершки (33%) - 0.32 л;
• яйця перепелині - 4 шт .;
• сіль кухонна - 10 г;
• рафінована олія - \u200b\u200b25 мл;
• прованські трави - 4 г;
• перець білий - 3 г;
• розмарин - 2 г;
• паприка - 2-3 г;
• часник - 2 зубчики;
• борошно пшеничне - 20 м

покрокове приготування

Порада: щоб вироби вийшли більш соковитими, додайте у фарш 100-120 мл крижаної води або столову ложку майонезу. А якщо готове частування засипати рубаним кропом, воно придбає виразний аромат і буде виглядати дуже ошатно.

Подавати биточки під вершковим соусом потрібно порційно, в теплому вигляді. М'ясне ласощі буде чудово гармоніювати з коричневим рисом, відвареними макаронами і свіжими овочами.

Парове дієтичне блюдо з ніжного м'яса

Котлетки з телятини, приготовлені на пару, ідеально підійдуть для прихильників правильного харчування. Корисне нежирне частування можна без праці зробити на своїй кухні, і вже дуже скоро його божественний аромат збере рідних і друзів за загальним столом.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій:6

Енергетична цінність

• калорійність - 146 ккал;
• вуглеводи - 3.4 г;
• білки - 14.2 г;
• жири - 3.8 м

інгредієнти

• м'якоть теляти - 0.38 кг;
• курячі яйця (невеликі) - 2 шт .;
• зелена цибуля - 5 пір'я;
• чорний, мелений перець - 4 г;
• сіль йодована - за смаком;
• картопля - 120 г;
• масло пісне - 20 мл;
• мука вівсяна - 70 г;
• коріандр - 3-4 г;
• хмелі-сунелі - 2 м

покрокове приготування

Порада: фарш можна зробити без яєць, але в цьому випадку його слід добре відбити і витримати півгодини в холодильнику. Якщо хочете, щоб страва вийшла більш поживним, м'ясні вироби рекомендується обваляти в панірувальних сухарях.

Свіжі биточки помістити на піднос, прикрасити зеленим горошком, кружечками редиски і поставити на стіл. Поєднувати частування краще з картопляним пюре або гречаною кашею.

Готуємо в мультиварці

Мрієте про смачні телячих котлетки, але немає бажання довго стояти біля плити? Зробіть їх за допомогою мультиварки! Таке ласощі має м'яку консистенцію і неповторний смак. Воно сподобається всім учасникам спільної трапези.

Порада: щоб котлети з телячого фаршу вийшли більш соковитими і повітряними, додайте в них 100 г свіжого свинячого сала. Його треба очистити від шкірки, нарізати кубиками, а потім перемолоти разом з м'ясом.

Викласти гарячі биточки на тарілки, полити їх розтопленим вершковим маслом. Можна пробувати! Як гарнір добре підійде тушкована капуста, відварна картопля або спагетті.

Вишукані биточки з печінки теляти

Побалуйте домочадців незрівнянними печінковими котлетками, з любов'ю приготованими своїми руками! Для частування знадобиться охолоджений субпродукт, що не піддавався заморожуванні, трохи свіжої сметани і щіпка пряних трав - тоді смак виробів буде просто відмінним.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

• калорійність - 143 ккал;
• вуглеводи - 2.7 г;
• білки - 17.3 г;
• жири - 5.8 м

інгредієнти

• печінку теляти - 0.5 кг;
• яйце - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• борошно - 25 г;
• сметана (25%) - 30 г;
• сіль - 10 г;
• цукор-пісок - 5 г;
• запашні трави (будь-які) - 2 г;
• рослинний жир - 35-40 мл;
• цибуля зелена (для декору) - 3 пера.

покрокове приготування

важливо: оскільки волокна печінки досить ніжні, не слід піддавати її тривалій термічній обробці. В іншому випадку вироби стануть жорстким, сухими, і блюдо буде зіпсовано.

Готове ласощі помістити на плоску тарілку, засипати подрібненим зеленою цибулею і пригостити всіх присутніх. Вживати биточки можна з скибочкою білого хліба, томатним кетчупом або майонезом. Смачного!

Телятина вважається самим соковитим, легким, корисним м'ясом. Цей продукт легко засвоюється організмом, тому страви з нього з успіхом використовуються для дитячого, лікувального і дієтичного харчування. Обов'язково навчитеся готувати котлети по нашим рецептами і радуйте свою сім'ю смачними обідами і вечерями!

Поділіться, будь ласка, посиланням!

Спасибі!

Котлети з телятини можна віднести до дієтичних страв. М'ясо молодої тварини набагато ніжніше, ніж яловичина. Крім того, воно містить менше жиру. У нашій статті ми розповімо про приготування цього соковитого і дуже смачного страви.

варіанти дій

Котлети з телятини можна зробити традиційним способом. Для цього достатньо змішати фарш з яйцем і додати до них вимочений в молоці і спеціях хліб. Існує ще не менше десятка інших рецептів. Вибір залежить від кулінарних уподобань господині і її сім'ї. При бажанні блюдо можна приготувати з цільного, що не перемеленого в фарш м'яса або з невеликих шматочків філе. До телятині можна додати інші інгредієнти - картопля, манну крупу, інший вид фаршу. Так що фантазія кулінарів не обмежена. У різних країнах світу котлети з телячого м'яса готують по-різному. Нижче будуть представлені в основному вітчизняні версії цієї страви.

Рубані котлети: інгредієнти

Доступні і недорогі продукти потрібні для того, щоб зробити котлети з телятини. Перед створенням страви запасіться наступними продуктами:

• вирізка теляча - 400 грамів;
• масло рослинне - 100 грамів;
• петрушка або кінза - 5 гілочок;
• часник - 1 зубчик;
• борошно для панірування - за смаком;
• сіль, цибуля, спеції - за смаком.

Рубані котлети: спосіб приготування

1. Для початку необхідно очистити м'ясо від плівок і жиру. Потім потрібно гострим ножем порубати його в великий фарш.
2. Після цього телятину слід помістити у велику миску і з'єднати з яйцями в однорідну суміш.
3. Далі необхідно подрібнити петрушку, часник і цибулю, покласти ці інгредієнти в фарш присмачити спеціями і знову добре вимісити.
4. Потім потрібно сформувати руками котлетки, обваляти їх у борошні, викласти на розпечену сковороду і обсмажити до готовності.
5. На завершення вироби слід помістити на деко, закрити фольгою і поставити в розігріту духовку. Час приготування - 5-10 хвилин при температурі 190 градусів.
6. Ось і готові наші котлети з телятини. Їх можна подавати до столу з тушкованими або обсмаженими овочами.

Ніжні котлети з телячої корейки: інгредієнти

Що буде, якщо додати лимонний сік і вершкове масло в котлети з телятини? Рецепт говорить, що це зробить вироби більш пікантними. Ви можете переконатися в цьому самостійно, якщо купите в магазині такі інгредієнти:

• корейка - один кілограм;
• масло вершкове - 100 грамів;
• сметана - 50 грамів;
• борошно пшеничне - 50 грамів;
• лимонний сік - 20 грамів;
• запашний перець, сіль - за смаком.

Ніжні котлети з телячої корейки: спосіб приготування

1. Перш за все, корейку необхідно розрізати на дванадцять рівних шматочків.
2. Потім потрібно перемішати борошно, перець і сіль. Далі в вийшла суміші слід обваляти майбутні котлети.
3. Після цього кулінарні вироби необхідно покласти на розігріту сковороду і обсмажити на олії на повільному вогні. Готовність можна визначити, протикаючи котлету вилкою. Якщо з неї виділяється прозорий, а не рожевий сік, значить, вона готова.
4. Далі потрібно прогріти на сковорідці сік м'яса разом зі сметаною і соком лимона. Це займе близько трьох хвилин. Соусом можна полити блюдо.

Ось і приготувалися наші котлети з телятини. Соковиті і ароматні, вони прикрасять будь-який стіл. Дане м'ясо підходить для харчування і літнім людям, і маленьким дітям. Воно благотворно впливає на організм при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. У такому випадку його краще готувати на пару.

Парові котлетки з телятини: інгредієнти

• Фарш - 500 грамів.
• Яйце - одна штука.
• Картопля - один бульба.
• Цибулина - одна штука.
• Крупа манна - 2 столові ложки.
• мелений перець, сіль - за смаком.

Парові котлетки з телятини: спосіб приготування

1. Котлети з фаршу телятини нескладно приготувати навіть починає господині. Для початку необхідно подрібнити цибулю, потерти картоплю і з'єднати його з м'ясом.
2. Далі в суміш слід додати манку, яйця і спеції.
3. Після цього потрібно мокрими руками сформувати вироби, викласти їх в пароварку і готувати півгодини при інтенсивному кипінні води.

Котлети традиційні: інгредієнти

• Телячий фарш - 500 грамів.
• Яйце - одна штука.
• Картопля - одна штука.
• Молоко - один стакан.
• Батон - одна третина.
• Лук - одна штука.
• Перець, сіль, масло - на смак.

Котлети традиційні: спосіб приготування

1. Перш за все, необхідно залити молоком м'якуш з хліба. Потім його потрібно залишити на кілька хвилин для набухання.
2. Далі цибулю з картоплею потрібно перемолоти в м'ясорубці. Після цього інгредієнти потрібно змішати з фаршем, хлібом і спеціями.
3. Після цього акуратно сформовані котлети слід викласти на розпечену сковороду і обсмажити з обох сторін протягом 2-3 хвилин.
4. Тепер вироби потрібно повернути назад в сковороду, залити гарячою водою і тушкувати під закритою кришкою близько 40 хвилин.

Після цього остаточно приготуються наші котлети з телятини. Рецепт з фото допоможе зробити їх без особливого клопоту.

Котлети з телятини зі свининою: інгредієнти

• Телячий фарш - 400 грамів.
• Свинячий фарш - 300 грамів.
• Молоко - 250 мілілітрів.
• Олія - \u200b\u200b50 мілілітрів.
• Масло вершкове - 40 грамів.
• Петрушка - 10 грамів.
• Яйце куряче - 3 штуки.
• Булочки білі - 2 штуки.
• Цибуля - 1 штука.
• Гірчиця - 1 чайна ложка.
• Сушений майоран - 1 чайна ложка.
• Сіль - пів чайної ложки.
• Перець чорний - пів чайної ложки.

Котлетки з телятини зі свининою: спосіб приготування

1. Для початку необхідно змішати різні види фаршу.
2. Після цього потрібно подрібнити і обсмажити цибулю.
3. Далі слід розм'якшити в молоці шматочок булочки.
4. Потім необхідно змішати всі інгредієнти, додати до них петрушку і майоран, вбити яйця, приправити спеціями і добре вимісити в однорідну масу.
5. Потім потрібно сформувати котлети мокрими руками.
6. Після цього слід застелити деко фольгою і змастити його олією.
7. Далі потрібно розігріти духовку до 190 градусів.
8. Потім потрібно помістити в неї котлети на 20-25 хвилин.

Ось і готові наші котлети з телятини в духовці. Запечені при невеликій температурі, вони здаються особливо апетитними.

Котлети по-африканськи: інгредієнти

Назва цієї страви звучить незвично. Однак для його приготування зовсім не потрібні ніякі екзотичні продукти:

• телятина (фарш) - 200 грамів;
• вершкове масло - 20 грамів;
• чорний перець мелений - за смаком;
• свіжі гриби - за смаком;
• огірки - 30 грамів;
• баклажани - 30 грамів;
• помідори - 40 грамів;
• картопля - 60 грамів;
• оливкова олія - \u200b\u200b30 грамів;
• томатний сік - 30 грамів.

Котлети по-африканськи: спосіб приготування

1. Перш за все, необхідно засмажити котлети. Це робиться на сковороді з розпеченим вершковим маслом. При бажанні в м'ясо можна додати сіль і чорний перець.
2. Після цього в маслі обсмажують гриби і кружечки баклажанів.
3. Далі злегка припускають фігурно нарізані огірки і картоплю.
4. Потім маленькі помідори ошпарюють окропом і знімають з них шкірку.
5. Тепер все овочі ретельно перемішують.

До столу подають добре підрум'янені котлети разом з овочевим гарніром. Страву можна полити сумішшю з м'ясного і томатного соку.

1. Не варто використовувати для приготування м'який хліб. Він додасть котлет характерний кислуватий смак.
2. Тільки недосвідчені кулінари змішують яйця з фаршем. Від цього м'ясо стає занадто жорстким.
3. Для отримання смачних і апетитних виробів краще зробити фарш самостійно.
4. Замість того щоб перекручувати м'ясо, краще порубати його на дрібні шматочки. Це займе більше часу, але і котлети вийдуть соковитіше.

висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з телятини. Фото дозволить зробити їх без праці навіть недосвідченої господині. Багато з вищевказаних варіантів страви можна урізноманітнити різною начинкою - тертим сиром, овочами або іншими інгредієнтами. Вийде дуже незвично і неймовірно смачно. Рецепти можна урізноманітнити за власним розсудом. Комусь подобається розплавлений сир, кому-то - засмажені до хрускоту м'ясні кульки. Тому сміливо експериментуйте, і ви зможете порадувати своїх рідних, близьких і друзів новим цікавим стравою. Приємного вам апетиту!

Багато господині вважають котлети дуже трудомістким стравою. Однак, готувати їх не так вже й довго, якщо купити в кулінарії магазинний фарш. Тим більше ціна цього напівфабрикату майже така ж, як звичайного м'яса і є всі шанси придбати якісний продукт. А час, заощаджений на приготуванні, можна витратити на дітей або на себе кохану.

На смак більш ніжні, ніж, а також менш жирні, ніж (це добре для тих, хто стежить за фігурою). Я додаю до складу трохи картоплі, це вносить оригінальну смакову нотку.

Інгредієнти:

фарш - 300 грам;

курячі яйця - 1 штука;

картопля - 2 штуки;

цибуля ріпчаста - 1 штука;

сіль і перець за смаком;

рослинна олія для смаження.

Приготування котлет з телячого фаршу.

Готовий магазинний фарш викладаємо в миску, нехай постоїть при кімнатній температурі.

Порада. Якщо вас кваплять голодні домочадці, то можна перейти відразу до наступного пункту. Але все ж ліпити їх буде легше, якщо все робити по порядку.

Ріпчасту цибулю миємо, чистимо і дуже дрібно ріжемо.

Порада. Я брала синю цибулину, така у мене знайшлася в холодильнику, але підійде і звичайний лук.

Картопля очищаємо від шкірки, миємо під проточною водою і ріжемо на половинки.

Трьом картоплю на дрібній тертці, сік віджимаємо, він нам не знадобиться, інакше фарш буде сильно рідким.

Забиваємо в котлетну масу куряче яйце.

Порада. При сумніві в свіжості яйця завжди розбиваємо його в окремо посуді, і тільки потім додаємо в фарш.

Добре перемішуємо котлетну масу, солимо і перчимо.

Порада. Якщо котлети будуть їсти діти, перець додавати не потрібно.

Формуємо котлети, злегка відбиваємо їх в руці, щоб вийшло повітря, і кладемо на сковороду з підігрітою олією.

Смажимо з кожного боку по 5 хвилин на середньому вогні. Потім вогонь зменшуємо, закриваємо кришкою і доводимо до готовності.

Порада. Важливо стежити, щоб рослинного масла було досить, інакше ваш вечеря згорить. Як варіант, можна підлити трохи кип'яченої води, щоб вони злегка протушкувати.
Смачні котлети з телячого фаршу готові.

Подавайте їх з овочевим гарніром (наприклад, відвареної капустою брокколі) або картопляним пюре. Смачного.

Крок 1: готуємо хліб.

Для початку кладемо на обробну дошку будь-білий хліб, він може бути свіжим або черствим, все залежить від вашого бажання. Потім відрізаємо від нього 3 скибочки, цілком вистачить 100 грам. Розламуємо їх на 2-3 частини, перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо склянкою молока. Вимочуємо хліб протягом 10 -15 хвилин, А тим часом готуємо інші інгредієнти.

Крок 2: готуємо м'ясо.

Промиваємо під холодною проточною водою шматок свіжої телятини. Сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками, потім викладаємо на обробну дошку і удоляют з нього надлишки жиру, хрящі, а також прожилки. Після цього нарізаємо телятину невеликими шматками розміром до 3 -4 сантиметрів і перекладаємо їх в глибоку миску.

Крок 3: готуємо овочі і панірувальні сухарі.

Далі очищаємо від шкірки цибулю з картоплею. Промиваємо їх під струменем холодної проточної води, сушимо паперовими рушниками, розрізаємо кожен овоч на 4-8 частин і перекладаємо в миску з м'ясною нарізкою. У глибоку тарілку всипаємо потрібну кількість панірувальних сухарів і ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування страви.

Крок 4: готуємо фарш.

Коли хліб пом'якшиться, віджимаємо його від молока і пропускаємо через м'ясорубку в чисту глибоку миску разом з нарізаною яловичиною, цибулею і картоплею.

Туди ж додаємо куряче яйце, за смаком сіль і чорний мелений перець.

Перемішуємо ці продукти чистими руками до однорідної консистенції - фарш готовий!

Крок 5: формуємо котлети з телятини.

Далі набираємо столову ложку фаршу, викладаємо його на змочену долоню, формуємо овальну або круглу котлетку, обвалюють її в панірувальних сухарях і кладемо на обробну дошку або велику плоске блюдо.

Тим же способом формуємо інші котлетки, поки не закінчиться фарш.

Крок 6: смажимо котлети з телятини.

Після цього ставимо на середній вогонь глибоку сковороду з товстим дном і вливаємо в неї 3-4 столові ложки рослинної олії. Як тільки воно розігріється, викладаємо туди першу партію котлет. Обсмажуємо їх з обох сторін по 4-5 хвилин до рум'яної, темно-бежевій скоринки, періодично перевертаючи за допомогою кухонного лопатки з боку на бік. Тим же способом смажимо інші і перекладаємо їх в невелику миску.
Коли все котлети будуть готові, знову відправляємо їх в сковороду, туди ж вливаємо приблизно 50 мілілітрів води, Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 12 -15 хвилин. Потім знімаємо їх з плити, розкладаємо порціями по тарілках і сервіруємо до столу разом з улюбленим гарніром.

Крок 7: подаємо котлети з телятини.

Котлети з телятини подають в гарячому вигляді. Їх сервірують на блюді або порціями на тарілках. Такі котлетки чудово поєднуються з будь-яким гарніром, але ідеальний варіант: картопляне пюре, салат зі свіжих овочів, соління або відварений рис, заправлений вершковим маслом. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Хліб можна вимочувати у воді;

Набір прянощів можна доповнити будь-якими сушеними травами і спеціями, які використовують під час приготування м'ясних страв;

У фарш можна додати подрібнений часник за смаком;

За бажанням кожну котлетку можна нафарширувати шматочком чорносливу, сиру або сумішшю з вершкового масла і зелені;

Дуже часто панірувальні сухарі заміняють пшеничним борошном.