Котлета по-київськи з фаршу в духовці. Котлета по-київськи - найсмачніший рецепт з фото крок за кроком. Смажені м'ясні котлети в мультиварці

Котлети по-київськи на сьогоднішній день зустрічаються практично в кожному ресторані, а у господині, яка вміє готувати таке блюдо будинку, ніколи не буде відбою від гостей. При цьому перший рецепт приписують собі і французькі, і російські, і українські кухарі. Свого часу котлети з курячої грудки називалися «де-воля», або ж «михайлівські». Проте, про них швидко забули, а ось в «київському» варіанті блюдо існує до цих пір.

Основною особливістю котлет по-київськи вважається додавання до м'яса вершкового масла. У початковому варіанті його ретельно вбивали в куряче філе, але пізніше, для прискорення процесу, стали просто загортати. Так чи інакше, цей інгредієнт надає страві особливу м'якість, ніжний смак і тонкий аромат.

Для виготовлення самих котлет використовують особливу частину курки, відрізаючи від неї грудку разом з крилом. Далі крило відокремлюють, залишаючи тільки кісточку. Саме за неї і слід тримати готову страву під час трапези. Для зручності на кісточку надягають спеціальну серветку - папильотку. М'ясо ж ретельно відбивають і загортають в нього начинку. Крім масла, це може бути сир, зелень, шинка, гриби та ін. Також в домашніх умовах часто використовують не суцільне філе, а курячий фарш.

Після формування котлет, їх щедро посипають панірувальними сухарями і смажать у великій кількості рослинного масла. В кінці приготування можна перекласти для більш рівномірної теплової обробки.

Фото класичних котлет по-київськи з курячого філе

Котлети по-київськи, приготовані за традиційним рецептом, завжди виглядають дуже презентабельно і апетитно. Найголовніше - це не зіпсувати цілісність страви, тому потрібно дуже акуратно зачищати кісточку і арботать з філе. Подвійна паніровка відмінно збереже масло всередині котлети.

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки;
• 50 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 стакан рослинного масла;
• 1 лимон;
• 1 пучок петрушки;
• 2 ст. л. панірувальних сухарів;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Відокремити грудку разом з крильцем, видалити м'ясо після першого суглоба.
2. Відокремити велике філе грудки від малого.
3. Видалити сухожилля і зробити поздовжні надрізи в обох шматочках до середини.
4. Масло розм'якшити, додати до нього дрібно нарізану зелень.
5. Видавити туди ж лимонний сік і посолити суміш за смаком.
6. Викласти масло на фольгу, загорнути і прибрати в холодильник.
7. Мале філе відбити, трохи натерти сіллю і перцем, покласти всередину масло і загорнути.
8. Отриману котлетку покласти всередину великого філе і також звернути.
9. Скріпити краю дерев'яними паличками або зубочистками.
10. Обваляти котлету в борошні, потім - в яйці і сухарях.
11. Смажити котлету по-київськи в добре розігрітій олії до рум'яної скоринки.

Цікаве з мережі

Фото котлет по-київськи з курячого фаршу в духовці

Сформувати правильну котлету по-київськи - не така проста задача, як здається на перший погляд. Якщо ж використовувати для приготування фарш, то цей процес стає простіше простого. У начинку можна додати кілька крапель лимонного соку.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 2 яйця;
• ½ склянки молока;
• 50 г петрушки;
• 50 г кропу;
• 1 стакан панірувальних сухарів;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ст. л. борошна;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо пропустити через м'ясорубку.
2. Додати до фаршу охолоджене молоко, по дрібці солі і перцю.
3. Вимісити фарш до еластичності.
4. Дрібно нарізати зелень і вершкове масло.
5. Сформувати з фаршу коржі (приблизно з долоню), в центр кожної покласти масло і зелень.
6. Зліпити котлети, як пиріжки, і залишити їх в морозилці на 20 хвилин.
7. Яйця збити, посолити і поперчити.
8. Котлети обваляти по черзі в борошні, яйці і сухарях.
9. Обсмажити котлети з обох боків на олії по 3-4 хвилини.
10. Перекласти котлети на деко і готувати 15 хвилин при 180 градусах.

Фото котлет по-київськи з сиром в мультиварці

Вершкове масло і так надає страві особливу ніжність, а з твердим сиром котлети по-київськи перетворюються в справжній шедевр. Під час приготування сир плавиться і апетитно випливає з биточків при надрізі. Замість «Випічки» в певних моделях мультиварки може використовуватися режим «Жарка».

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 40 г вершкового масла;
• 40 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 100 г борошна;
• зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Зрізати філе з грудки разом з крилом.
2. Кісточку від м'яса відокремити, очистити.
3. Верхню частину філе відділити від нижньої, видалити прожилки.
4. Відбити м'ясо до товщини 0,5 см.
5. Масло розм'якшити, зелень дрібно нарізати, сир натерти на тертці.
6. Змішати сир, масло, зелень, сіль і перець.
7. Дати отриманої суміші застигнути в холодильнику.
8. М'ясо також посолити і поперчити з усіх боків.
9. Загорнути масло в філе у вигляді ковбасок.
10. Нанизати ковбаски на кісточки і відправити в морозилку на 5 хвилин.
11. Яйця збити зі спеціями.
12. Обваляти котлети в борошні, потім в яйцях і сухарях.
13. Ще раз запанірувати в яйці і сухарях.
14. Налити в чашу мультиварки велика кількість рослинного масла.
15. Смажити котлети в режимі «Випічка» по 15 хвилин з кожного боку.
16. Залишити блюдо в режимі «Підігрів» на 5-10 хвилин.

Багато хто може не розібратися з першого разу, як приготувати котлети по-київськи. Хоча технологія досить проста, потрібно хоча б кілька разів зробити подібне блюдо для ідеального результату. Що ж стосується недосвідчених кулінарів, їх зможе виручити докладний відео, як готувати котлети по-київськи в домашніх умовах:

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети по-київськи за рецептом з фото. Смачного!

Котлети по-київськи - це ідеальне блюдо для любителів ніжного курячого м'яса у всіх його інтерпретаціях. Соковита начинка, хрустка скоринка з сухарів і ароматні спеції давно вже завоювали серця гурманів по всьому світу. Щоб потішити таким частуванням близьких, потрібно вивчити кілька простих правил, як смажити котлети по-київськи в домашніх умовах:

• Перед тим, як готувати котлети, важливо видалити білі сухожилля, інакше вони зіпсують смак страви;
• Масло для котлети необхідно заморожувати до повного застигання;
• Якщо ви готуєте котлети з грудок великого розміру, обов'язково надішліть їх на кілька хвилин в духовку після обсмажування на сковороді;
• Краще панировать все котлети ще до початку смаження, щоб потім не відволікатися від процесу приготування;
• Якщо під час формування котлети м'ясо порвалося, можна закрити діру будь-яким іншим шматочком філе, попередньо його відбивши;
• Масло під час смаження має покривати котлети як мінімум до середини.

Той, хто хоч раз спробував котлети по-київськи, ніколи не забуде їх оригінальний і ніжний смак. Ця страва стало настільки популярним, що кожна господиня має свою рецептуру, перевірену на близьких. А що робити, якщо хочеться приготувати таку страву як котлета по київськи, рецепт покроково якої поки жодного разу не випробуваний? Почніть з оригінального варіанту з фото, а пізніше - експериментуйте. Адже кулінарія - це постійний пошук нових способів приготувати смачне і цікаве блюдо.

Що таке класичні котлети по-київськи? Готують їх з найніжнішого курячого філе з начинкою із зелені (кропу) і масла (якісного вершкового). Приправлений чорним перцем або ж іншими спеціями не рекомендується.

Що потрібно прикупити?

• 1 середню грудку курки;
• Трохи панірувальних сухарів (близько 3 стол. Ложок);
• Муки на око (має піти близько 3 стол. Ложок);
• 2 яйця;
• Трохи вершкового масла;
• кріп;

Насамперед готуємо начинку - змішуємо кріп з розтопленим маслом. Формуємо 4 невеликих овальних ковбаски, відправляємо в морозилку.

З грудки вирізаємо 4 досить великі шматки - готувати будемо 4 порції. Окремо акуратно вирізаємо внутрішні філе-міньйон. Їх ділимо також на половинки, отримуємо чотири шматки. Подивіться на фото - вам повинно бути зрозуміло все.

Міньйон відбиваємо акуратно, бажано через харчову плівку. Злегка присолюємо. Саме в ці шматки буде загортати нашу заморожену начинку.

Ретельно звернув, перекладаємо наш фарширований згорток на край великого шматка і також звертаємо. Отримуємо овальну, з загостреними кінчиками, котлетку з курки.

На 5-7 хвилин перекладаємо заготовки в морозилку, далі формуємо верхню скоринку. Спочатку обвалюють котлетки в борошні, далі - в яйцях і закінчуємо сухарями.

До легкого рум'янцю смажимо котлетки на сковороді і в духовку. Через п'ятнадцять хвилин смачну вечерю готовий.

Ось і готова класична котлета по київськи, рецепт покроково досить простий, головне - запам'ятати всі нюанси.

Варіанти приготування котлет

Як і будь-яку страву, котлети по-київськи можна приготувати різними способами - з різних сортів м'яса, з фаршу, з кісточкою ... Фактично, по-київськи - це знахідка радянських господинь, які хотіли зробити м'ясо більш соковитим і придумали додавати всередину м'яса трошки маслечка.

Сучасні домогосподарки вносять свої зміни в перевірену часом рецептуру. Так, частим додатковим інгредієнтом стає сир - розплавлений, він надає ніжному м'ясу особливу родзинку. Подивіться на фото - як апетитно виглядають котлетки, фаршировані сиром!

Головне завдання в випіканні таких котлет - не допустити витікання розтопленого масла. Для цього і експериментують з різними верствами панірування. Якщо загортають начинку в один шар, то панірування повинна бути подвійною.

Класична фінішна панірування - білі сухарики перемелені. До них іноді додають сир або горіхи. Також можна використовувати і перемелені крекери.

Як бачите, смачна котлета по київськи, рецепт покроково якої можна змінювати на свій смак - досить фантазійне блюдо. Але практично завжди воно виходить смачним

Котлета по-київськи, мабуть, одне з найбільш популярних і улюблених страв. Соковите вершкове куряче філе з зеленню, запанірувати в сухарях з ніжною і апетитною серцевиною підкорить серце будь-якого гурмана.

Вам знадобиться

• • на 2 порції:
  • 2 курячих філе
  • 100 гр. вершкового масла
  • зелень кропу і петрушки
  • чорний мелений перець
  • 2 яйця
  • 100 гр. панірувальних сухарів
  • рослинне масло для смаження

Інструкція

Філе розрізати подовжньо, щоб вийшло два шматочки-маленький і великий.

З маленького філе видалити сухожилля, щоб котлета не деформована

Велике філе ще раз поздовжньо надрізати і розкрити як «книжку».

Покласти філе між двома шарами харчової плівки і акуратно відбити сотейником або сковородою, щоб не порвати його.

Зелень дрібно порубати. Посолити і поперчити.

Масло розділити на два брусочки і обваляти в зелені.

Покласти брусок масла в середину «книжки», закрити його малим відбитим філе і загорнути великим з усіх боків формуючи котлету.

готові котлети покласти на 10 хвилин в морозилку.

Яйця збити.

вмочити котлети в яйце.

Обваляти котлету в сухарях.

Ще раз вмочити в яйце і гарненько обваляти в сухарях.

Смажити на розпеченій сковороді з великою кількістю масла до рум'яної скоринки 5-7 хвилин.

обсмажені котлети викладаємо на деко і ставимо в духовку.

Доводимо до готовності при 180 градусах 10 хвилин.

готові котлети подаємо з гарніром з картоплі і овочів.

Відео по темі

Вважається, що рецепт котлети по-київськи був привезений з Франції спеціально за бажанням Єлизавети, яка любила французькі страви. Перша назва страви було котлета «де-воля». Потім все французьке вийшло з моди, котлети перейменували в «михайлівські». І тільки через деякий час майже забутим рецептом знову скористалися. Котлету по-київськи пробували багато, в основному, це блюдо громадського харчування. Але приготувати її можна і вдома, вийде не менш смачно.

Статті по темі:

• Як смачно приготувати котлету по-київськи
• Котлети по-київськи зі складним овочевим гарніром
• Як швидко і смачно приготувати яловичину

Вам знадобиться

• - Курячі грудки - 500 г
• - Часник - 2 зубчики
• - Яйця - 2 штуки
• - Вершкове масло - 100 г
• - Панірувальні сухарі, борошно
• - Сіль, перець, олія

Інструкція

Дрібно нарізати часник і додати його до размягчнним вершковому маслу. Трохи посолити, поперчити, можна додати ваші улюблені спеції або ж купити готову приправу для курки. Потім масло ретельно розімнути до однорідної маси, викласти на фольгу у вигляді невеликої довгастої ковбаски. Загорнути у фольгу і покласти в морозилку на 20 хвилин.

Курку можна придбати відразу цілу, можна використовувати тільки курячі грудки. М'ясо слід очистити від плівок, жиру і шкірки. Потім грудку загорнути в харчову плівку і ретельно відбити. Відбивати потрібно стороною з дрібними зубчиками і стежити, щоб в філе не утворилася дірка. Можна трохи посипати його спеціями, потім на середину покласти шматочок замороженого масла. Накрити шматочок меншим за розміром філе і акуратно загортати, надаючи котлети овальної форми. Масло при цьому не повинно бути видно.

Потім в миску вилити 2 яйця, трохи їх посолити і ретельно збити до однорідної піни. Отриману котлету вмочити в суміші з яєць, потім в борошні. Потім знову в яйці і панірувальних сухарях. Якщо ж вам здається, що котлета покрита шаром сухарів нерівномірно, потрібно повторити останній крок.

Потім опустити котлету в розпечене масло, яке має її покрити приблизно наполовину, і обсмажити до золотистої скоринки.

Корисна порада

Готову котлету подавати з гарніром і прикрасити зеленню.

Мабуть, найпоширеніше блюдо, яке продається в кожному супермаркеті і кіоску швидкого харчування - це котлета по-київськи. Хороша вона в будь-якому вигляді. Але яка ж магазинна котлета зрівняється з домашньою, особливо якщо ви вмієте готувати. Блюдо це досить легко готується, так що давайте спробуємо його зробити.

Статті по темі:

• Як приготувати котлети по-київськи з маслом
• Як смачно приготувати котлету по-київськи

Вам знадобиться

• На 4 порції:
• Філе курчати - 4 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 100 г
• Молоко - 0,1 л
• Панірувальні сухарі - 100 г
• Масло вершкове - 100 г
• Олія соняшникова - 300 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Зелень - за смаком

Інструкція

Філе промиваємо під проточною водою, просушують паперовим рушником.

Поки наше філе недовго маринується, збиваємо 1 яйце, змішуємо його з борошном і молоком.

Тепер візьмемо кожне філе і помістимо в нього шматок масла, звернувши таким чином, щоб масло виявилося всередині. Для надійності скріплюємо дерев'яною зубочисткою.

Майбутню котлету обвалюють спочатку в клярі, потім в панірувальних сухарях. Панірування повинна лежати досить густим шаром.

Нам знадобиться сковорода з високими краями. Наливаємо туди соняшникова олія. Його в цьому рецепті треба багато, при зануренні котлета повинна бути закрита хоча б наполовину.

Ну ось, сковорода у нас на вогні, тепер чекаємо, коли закипить масло. Опускаємо в киплячу олію котлети і смажимо на невеликому вогні досить довго. Панірування повинна стати темно-золотистого кольору.

Коли котлети підсмажилися, дістаємо їх на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Не забудьте прибрати зубочистки і посипати дрібно порізаною зеленню.

Відео по темі

Зверніть увагу

Є небезпека, що курка залишиться сирої, тому смажте довше.

Корисна порада

У цьому рецепті використовувати слід тільки петрушку і кріп. Панірування повинна бути з білих сухарів.

Вперше котлети по-київськи з'явилися в Росії при імператриці Єлизаветі. Рецепт страви був привезений з Франції, воно називалося «де-воля». Після Вітчизняної війни 1812 року ці котлети були перейменовані в Михайлівські. А ось куряча кісточка в котлетах, що імітує ніжку, вперше з'явилася саме в ресторанах Києва. Спробуйте приготувати це чудове блюдо за допомогою мультиварки.

Рецепт котлет по-київськи в мультиварці

Приготуйте для страви такі інгредієнти: 300 г свіжої курячої грудки, 40 г масла вершкового хорошої якості, 2 яйця, 100 г сухарів, 100 г борошна, 40 г твердого сиру, кріп, перець білий, сіль.

Зріжте філе з грудки. Для цього зробіть глибокий надріз уздовж грудної кісточки, зріжте філе разом з крилом. Відріжте кісточку від м'яса. Очистіть її від м'яса і шкіри. Відріжте верхню частину філе, видаліть білі жилки, плівки та жир. Відбийте шматочки спеціальним молотком до товщини 0,5 см. Натріть сир. Змішайте м'яке масло з сиром, перцем, сіллю і кропом, поставте в холодильник, щоб воно застигло.

Посоліть і поперчіть шматочки м'яса. Покладіть в них начинку. Сформуйте овальні ковбаски і нанизуйте їх на курячі кісточки. Для цього розміщуйте кісточки в середині підготовленого філе. Завертайте філе дуже щільно, щоб начинка не витекла при приготуванні. Сформовані котлети помістіть в морозилку на кілька хвилин.

Якщо котлета не звертати і витікає рідина, закрийте отвір шматочком відбитого м'яса.

Підготуйте паніровці. Збийте яйця. Вийміть котлети з морозилки, обваляйте їх у борошні, потім в яйці, потім - в сухарях, потім знову в яйці і знову в сухарях. На котлетах повинен вийти щільний сухарний шар. Смажте котлети по-київськи в мультиварці в режимі «Випічка» з великою кількістю масла. Масло має покривати котлети як мінімум до середини. Через 15 хвилин їх потрібно перевернути. Щоб начинка рівномірно розподілилася по всій котлети, після закінчення програми приготування залиште страву в мультиварці на 5 хвилин.

Котлети по-київськи з грибами в мультиварці

Для котлет по-київськи з грибами візьміть 300 г курячої грудки, 200 г печериць, трохи зелені петрушки, 40 г вершкового масла, 2 яйця, рослинне масло, перець, панірувальні сухарі, борошно, сіль.

Дрібно наріжте гриби, обсмажте їх на олії. Охолодіть їх і змішайте з дрібно нарубаної зеленню петрушки і м'яким вершковим маслом. Поставте готову суміш в холодильник. Приготуйте філе, відбийте його молотком, посоліть і поперчіть. Викладіть на нього суміш олії з грибами і щільно загорніть.

Щоб начинка не витекла, а збереглася всередині котлети, загорніть її спочатку в дуже тонкий шматочок курки, і тільки потім в відбивну.

Покладіть котлети в морозилку на кілька хвилин. Збийте яйця. Вийміть котлети з морозилки, обваляйте їх у борошні, в яйці, в сухарях, знову в яйці і знову в сухарях. Налийте масло в мультиварку, розігрійте його. Опустіть котлети в масло за допомогою шумівки. Встановіть режим «Випічка» на 30 хвилин, через 15 хвилин переверніть котлети. Вийміть готову страву і подайте до столу.

Котлети по-київськи

Котлети з сюрпризом всередині - шинкою і сиро-часниковим соусом, улюблене задоволення для всієї родини. Подавайте з зеленим салатом або вареної брокколі.

Вам знадобиться

• - 4 філе з курячих грудок;
• - 30 г борошна;
• - 300 г панірувальних сухарів;
• - 3 яйця.
• Для начинки:
• - 30 г масла вершкового;
• - 30 г борошна;
• - 150 мл молока;
• - 50 г сиру Чеддер;
• - 50 г шинки;
• - зубчик часнику;
• - 10 г листя петрушки.

Інструкція

Збийте яйця в окремій мисці. Дрібно порубати шинку, петрушку наріжте, а зубчики часнику - роздавите.

Нагрійте духовку до 190 градусів. Для начинки розтопіть масло в каструлі, додайте, помішуючи, борошно і варіть 1 хвилину. Зніміть з вогню і додайте молоко. Потріть в каструлю сир і знову поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи, поки суміш не загусне. Додайте, помішуючи, шинку, часник і петрушку. Зніміть з вогню.

Покладіть шматочки курячого філе між двома листами плівки і добре відбийте. Викладіть ложкою начинку в центр кожного шматка. Складіть навпіл, повністю закривши начинку.

Покладіть борошно і сухарі в різні тарілки, а збиті яйця - в неглибоку миску. Обваляйте курку спочатку в борошні, потім в яйці, а після в сухарях. Знову занурте у збите яйце і знову обваляйте в сухарях.

Викладіть курячі котлети з сюрпризом всередині на деко і запікайте 40 хвилин в духовці - до появи золотистої скоринки.

Відео по темі

Корисна порада

Петрушку можна замінити столовою ложкою нашаткованого свіжого естрагону.

Котлети в мультиварці - швидке блюдо без клопоту і масляних бризок. Неважливо з чого і як саме ви його приготуєте, воно вийде смачним і навіть корисним. Спробуйте рецепт ситних смажених биточків з двох видів м'яса, запечіть рибні крокети або зробіть дієтичні котлети з індички на пару.

Смажені м'ясні котлети в мультиварці

Інгредієнти:
- по 300 г свинини і яловичини;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини;
- 1 куряче яйце;
- 100 г панірувальних сухарів;
- щіпка чорного меленого перцю;
- 1 ч.л. без гірки солі;
- рослинна олія.

Якщо м'ясний фарш трохи відбити, котлети вийдуть більш щільними і пружними. Для цього кілька разів упустите його на стіл з висоти 40-50 см.

Промийте м'ясо, обсушити його, звільніть при необхідності від плівок і наріжте на брусочки. Очистіть цибулину і картопля і розріжте їх на четвертинки. Пропустіть підготовлені інгредієнти через м'ясорубку. Додайте в отриману масу яйце, перець, сіль і ретельно вимішайте фарш до однорідності руками. Розділіть його на порції завбільшки з волоський горіх, скачайте кожну в кульку, трохи притисніть і обваляйте в сухарях. Влийте рослинне масло в чашу мультиварки, встановіть режим «Випічка» і трохи прогрійте ємність протягом 2 хвилин. Викладіть в неї м'ясні биточки, закрийте посуд кришкою і обсмажте котлети по 8 хвилин з кожного боку до появи скоринки.

Куряча котлета по-київськи - ресторанне гаряче блюдо. Популярність київської котлети не знає кордонів. До сих пір ведуться кулінарні суперечки з питання її походження. Росія, Україна чи Америка? Хрусткі київські котлети готують і у них, і у нас до цього дня. Називаємо її - «інтернаціональна куряча цариця».

Як же готується це фірмове гаряче? Неодмінно з відбитого курячого філе, згорнутого в котлетку, обвалення в яйці, а потім у панірувальних сухарях. Обов'язково з начинкою з вершкового масла. У класичному варіанті спочатку смажиться в сковороді на рослинній олії, а потім вирушає в духову шафу для запікання.

Сьогодні приготуємо корисні курячі котлети по-київськи в духовці. Продукти беремо зі списку. Буде потрібно куряча грудка без шкіри, куряче яйце, панірувальні сухарі, вершкове масло, сир, свіжий кріп, сіль і мелений чорний перець, часник.

Курячі грудки розділимо на дві частини. Половинки разрежем уздовж. Вийшло чотири плоских курячих філе, якраз на чотири котлетки. Філе необхідно відбити малим молоточком. Попередньо курку застеліть харчовою плівкою.

Поки ви відбиваєте грудку, попросіть помічників натерти сир з часником і подрібнити кріп, ну або зробіть це самі. Сир, часник і зелень змішайте з вершковим маслом. Додайте сіль.

Скачайте з масла з сиром джгут або плоску ковбаску. Заморозьте її в харчовій плівці або целофановому пакеті.

Відбивну посоліть і поперчіть з двох сторін.

Помістіть шматочок масла на край «отбівнушкі».

Скачайте відбивну в рулет мокрими руками. Проробіть аналогічні дії з рештою шматочками курячого філе.

Збийте куряче яйце. Занурюйте рулети спочатку в яйце.

Потім в панірувальні сухарі. Потім другий раз в яйце і знову в паніровці.

Надайте рулетів конусну форму котлет по-київськи, як у мене на фото. Для зручності долоньки потрібно скласти корабликом.

Змастіть форму або сковорідку вершковим маслом. Помістіть в форму наші котлети в паніровці.

Надішліть котлети по-київськи в духовку, розігріту до 220 ° C, на 40-60 хвилин.

Котлети готові!

Подайте «хрустких цариць» до святкового столу в якості основного гарячого блюда. У ресторанному меню котлета по-київськи йде з гарніром з смаженого або відвареної картоплі з горошком або з зеленню.

Нехай у нас буде майже як в ресторані. Чому ні? Приємної вечері!

Дуже часто домогосподарки і любителі готувати задаються питанням як правильно готувати котлети по-київськи. Рецепт котлета по-київськи з курячого філе в класичному вигляді передбачає використання грудинки домашньої курки.

Як приготувати котлети по-київськи в духовці?

Перед приготуванням котлети по-київськи, непрохідною добре відбити куряче філе обрізане з тушки курки, зробити це можна за допомогою кухонного молотка, потім в відбитий шматочок курячого філе потрібно звернути шматочок підготовленого вершкового масла із зеленню. Перед приготуванням кожну котлету по-київськи необхідно обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на рослинному маслі. До повної готовності котлети по-київськи з курячого філе необхідно готувати в духовці.

Якщо ви хочете, щоб у вас вийшла правильні котлети по-київськи, Рецепт з покроковими фото і докладними інструкціями вам в цьому обов'язково допоможе!

Інгредієнти для котлет по-київськи:

Для начинки:

• Вершкове масло - 200 гр.
• 1 ст. л. - свіжої петрушки, дрібно нарізаною
• 1 ст. л. - свіжого кропу, дрібно нарізаного
• 2 зубчики часнику, дрібно рубаний
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Для основи:

• Курячі грудки - 2 шт.
• Борошно - 4 ст. ложки
• Яйце куряче - 2 шт.
• Молоко - 100 мл.
• Панірувальні сухарі - 1 склянка
• Рослинна олія - \u200b\u200b200 мл
• перець

Приготування котлети по київськи покроково:

Для початку підготуємо начинку для котлети по-київськи, для цього беремо 200 грам вершкового масла додаємо петрушку, кріп, часник, сіль, перець і в невеликій мисці за допомогою вилки розминаємо до однорідної маси.

На харчову плівку викладаємо 2 столові ложки масляної суміші

і скочується в щільний рулетик. З іншим маслом необхідно вчинити так само, для котлет нам знадобиться 4 масляних рулетика. Коли масло сформовано його необхідно помістити в морозильну камеру на 2 години.

Курячі грудинки промиваємо під проточною водою, просушують паперовим рушником і розрізаємо навпіл. Кожен шматочок грудинки необхідно накрити харчовою плівкою і гарненько відбити за допомогою кухонного молотка. Відбивати потрібно від центру до країв, повинен вийде прямокутний рівномірно відбитий шматочок м'яса.

Як зробити котлети по київськи?

Дістаємо з морозильної камери рулетики з вершкового масла і викладаємо на відбиті шматочки м'яса. Масло лягає посередині, прямокутник з м'яса необхідно звернути так, щоб масло було добре загорнуто всередині і не було дірочок.

Кожну сформовану котлету по-київськи обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в морозилку на одну годину.

Як смажити котлети по київськи?

Розігріваємо духовку до 160 градусів. І ставимо сковорідку на плиту.

Хлібні крихти і борошно висипаємо за різними тарілках, яйця з додавання молока збиваємо до потрібної консистенції.

Охолоджені котлети обвалюють в борошні,

потім Мока в збиті яйця

і обвалюють у панірувальних сухарях 2-3 рази.

У сковорідку додаємо рослинне масло, розігріваємо і обсмажуємо котлети по-київськи по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.

Обсмажені котлети по-київськи поміщаємо в форму для випікання і ставимо в духовку приблизно на 30 хвилин.

Котлети по-київськи прекрасно поєднуються з картопляним пюре, рисом або будь-яким іншим гарніром.

Смачного!!!