Круглі макарони з фаршем. Фаршировані макарони - привіт з Італії. Мушлі, фаршировані фаршем та сиром в духовці

Хочете вразити не тільки смаком, але й зовнішнім виглядом - приготуйте фаршировані макарони в духовці. Вкласти в незвичайні великі вироби з макаронів можна все, що завгодно - фарш, або просто м'ясо з різними доповненнями. Готується просто, а зникає зі столу за лічені хвилини. Щоб переконається в цьому, досить спробувати всього - лише раз. Переконала? Тоді за справу.

Для нас такий варіант приготування досить новий, а ось в Італії, де, як запевняють, проживає найбільша кількість любителів макаронних виробів на душу населення, кількість і різноманітність рецептів вражає. Що там, для фарширування навіть придумали спеціальні види форми - каннеллони і конкільоні.

Це цікаво! Зараз в світі представлено понад 350 найменувань різних форм макаронів, часом досить химерні. Є вироби у вигляді тенісних ракеток, букв алфавіту, марок автомобілів і навіть Ейфелевої вежі.

Каннеллоні і конкільоні - особливий різновид італійських макаронів великого розміру у вигляді товстих трубочок або черепашок. А не так давно з'явився ще один цікавий і придатний для фарширування вид макаронів - гнізда.

У наших магазинах придбати такі макарони не проблема, приготувати простіше простого, варто лише дізнатися деякі хитрі хитрощі і підібрати хороший рецепт для фарширування.

Як приготувати фаршировані макарони в духовці

Справедливості заради варто помітити, що для фаршированих в духовці макаронів можна використовувати будь-які вироби з макаронів, не тільки спеціальні, італійські. Але вони повинні бути досить великими, щоб усередині помістилася начинка.

І ще одна порада: обов'язково ознайомтеся з інструкцією на упаковці. Деякі сорти перед тим, як вкласти начинку, необхідно обов'язково відварити. Але є і такі, що не вимагають цього.

Чим можна фарширувати макарони

З усіх начинок, рекорд за популярністю б'є наповнення макаронів фаршем. Це класика, такий варіант приготування вважається найбільш смачним. Крім фаршу, начинки роблять з грибами, куркою, сиром, сиром і овочами. Запікають з майонезом, зі сметаною, різними соусами. Італійці віддають перевагу знаменитому соусу бешамель.

Пропоную вам кілька рецептів фаршированих макаронів, приготованих в духовці і почну, мабуть, з класичного.

Макарони, фаршировані фаршем з соусом бешамель

Вишуканий соус зробить будь-яку страву шедевром, в цьому ви зможете переконатися самі, якщо приготуєте блюдо з даного рецептом.

Візьміть:

• Макарони, великі - 12-15 шт.
• Фарш - 400 гр.
• Вершкове масло - 60 гр.
• Гриби, будь-які - 150 гр.
• Цибулина, помідор - по 1 шт.
• Молоко - 2 склянки.
• Борошно - три-чотири ст. ложки.
• Сухарі для панірування - 1 ст. ложка.
• Прованські трави або інші спеції.

Покроковий рецепт макаронів в духовці:

1. Макарони зваряться швидко, тому перш займіться начинкою. Наріжте цибулю, гриби (зазвичай беруть печериці, вони найбільш доступні) і помідори. Нарізка бажана подрібніше. В ідеалі, з помідорів потрібно зняти шкірку.
2. У невеликій кількості розігрітого масла обсмажте спочатку цибулю, потім відправте до нього по черзі грибочки, фарш і останнім помідор.
3. Посмажте все разом пару хвилин і потім тушкуйте під закритою кришкою до повної готовності. В кінці приготування посоліть і складіть прованські трави.
4. Поки готується фарш, зваріть макарони, якщо це потрібно, до напівготовності. Трохи остудіть і заповніть начинкою.
5. Перш, ніж викласти макарони, змастіть форму спочатку маслом, а потім посипте сухарями. Розкладіть каннеллони і зверху залийте соусом. Час запікання макаронів в духовці - двадцять хвилин при температурі 180 градусах.
6. Соус бешамель ви можете зробити заздалегідь, або швиденько приготувати, поки гаситься фарш. Я вже знайомила вас з рецептами цього чудового соусу, ви можете познайомитися з ними. Тому коротко перелічу ваші дії: вершкове масло розтопіть, введіть борошно, дуже активно помішуючи при цьому, щоб не було грудочок. Потім влийте молоко і помішуйте до тих пір, поки бешамель не загусне. Не забудьте посолити в кінці приготування.

Рецепт макаронів, фаршированих куркою в вершках

Дуже люблю цей рецепт, хоча він досить клопіткий. Іноді, якщо є бажання, кладу гриби, але тоді прибираю сирний сир - це вам ще один варіант фарширування макаронів.

Візьміть:

• Макарони - 250 гр.
• Філе курки - 400 гр.
• Вершкове масло - 40 гр.
• Оливкова олія - \u200b\u200b15 гр.
• Сливки, жирні - 2 склянки.
• Твердий сир - 50 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Вершковий сир - 300 гр.
• Сир сирний - 100 гр.
• Мускатний горіх, орегано, базилік, сіль - по щіпці.

Для маринаду:

• Часник - 2-3 зубчики.
• Винний або столовий оцет - 100 мл.
• Оливкова олія - \u200b\u200b½ склянки.

Як приготувати макарони:

1. Наріжте на маленькі шматочки філе курочки і складіть маринуватися на півгодини - годину. Маринад робиться просто: змішайте всі компоненти - оцет, масло і часник. Зваріть макарони, потріть сир.
2. Посмажте хвилин 5-7 мариновану курку на оливковій олії.
3. Робимо соус: в окремій посудині розтопіть вершкове масло, влийте туди вершки, спеції і дайте закипіти. Киньте в соус сир і дочекайтеся, коли він розплавиться (на маленькому вогні). Відставте в сторону.
4. Також, окремо, змішайте сирний сир, спеції і яйце, і після цього складіть туди обсмажені шматки курки - це буде начинка для макаронів.
5. Нафаршіруйте макарони начинкою і викладіть на деко, змастивши його олією. Залийте вершковим соусом і поставте в духовку запікатися при 180 ° С на 30 хвилин.

Мушлі, фаршировані фаршем та сиром в духовці

Ми говоримо по-російськи - черепашки, а в Італії це конкільоні, і фарширувати їх можна дуже смачно, особливо мені подобається, коли це робиться з фаршем та сиром.

Візьміть:

• Мушлі - 250 гр.
• Фарш, будь - 500 гр.
• Цибулина - 1 шт.
• Сир будь-який твердий - 250 гр.
• Помідор - 500 гр.
• Вершкове масло - 30 гр.
• Сіль - ½ чайної ложечки.
• Рослинна олія, перець.

Як приготувати черепашки з фаршем:

1. Якщо робите фарш самостійно, то заодно проверніть з ним цибулину, якщо немає, то наріжте її. Посоліть фарш, додайте перчику, пару ложок води і гарненько розмішайте.
2. Поставте варитися черепашки. Поваріть їх хвилини три, не більше, щоб вони не переварились. Обов'язково відразу промийте холодною водою, щоб вони не злиплися.
3. Обсмажте фарш на розжареній олії хвилин 15 разом з цибулею і дайте охолонути.
4. Поки смажиться фарш і варяться макарони, обшпарте помідори, зніміть з них шкірку і поріжте гуртками. Потріть ¼ частина сиру від загальної кількості, а решту поріжте пластинками.
5. Нафаршіруйте черепашки фаршем і покладіть на деко, трохи змастивши його олією. А зверху покрийте спочатку скибочками сиру, потім кружечками помідорів, і поверх розсипте натертий сир.
6. Залишився останній штрих - побризкати розтопленим вершковим маслом або розкласти його шматочки і пора відправляти в духовку.
7. Запікайте макарони при 200 ° С протягом півгодини.

Мушлі, фаршировані сиром в духовці

Це чисто італійський варіант приготування фаршированих макаронів - додавання сиру в будь-яку страву, робить його неймовірно ніжним і пікантним. Спробуйте зробити черепашки, нафарширований їх трьома видами сиру і зеленню. Чи не вийде трьома - візьміть два або взагалі один, тільки додайте кількість грамів. Рецептуру можна пристосувати до наших реалій, взявши твердий сир, замість рікотти і пармезану, але моцарелу доведеться купити.

Візьміть:

• Мушлі - 150 гр.
• Моцарелла - 200 гр.
• Сир Рікотта - 400 гр.
• Пармезан - 150 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Томат - 100 гр.
• Вершкове мало, перець, петрушка.

Приготування фаршированих черепашок:

1. Зваріть черепашки до напівготовності. Італійці цей стан називають «аль денте» - черепашки вже, в принципі, готові, але ще трохи тверді.
2. Натріть сир, змішайте і вбийте в суміш яйця. Поперчіть і посоліть, покладіть в сирну суміш петрушку, порізавши її якомога дрібніше (невелику жменьку відкладіть для соусу).
3. Приготуйте соус: розбавте томат водою, щоб вийшла консистенція сметани, киньте туди залишки петрушки, посоліть і поперчіть.
4. Нафаршіруйте черепашки сирної сумішшю, тільки обов'язково залиште невелику її частину.
5. Викладіть фаршировані черепашки ф форму, змастивши її маслом і налив на дно трохи томатного соусу.
6. Поверх розкладіть залишки сирної начинки і залийте соусом. Запікайте при 180 ° С приблизно півгодини.

Фаршировані макарони трубочки з фаршем і сметаною

В Італії вони Каннеллоні, а у нас просто трубочки - великі макаронні вироби, які фарширують м'ясним фаршем і потім запікають у духовці. До речі, начинки можна робити і інші, нижче я познайомлю вас з рецептами.

Візьміть:

• Трубочки - 12 шт.
• Фарш - 200 гр.
• Твердий сир, крупно потертий - 2 ст. ложки.
• Часник - 1 зубок.
• Солодкий перець і цибулина - по 1 шт.
• Сік лимона - 2 великі ложки.
• Кмин, орегано - по щіпці.
• Кінза - кілька гілочок.
• Сметана - 100 мл.

Рецепт приготування трубочок:

1. Змішайте в мисці подрібнений часник, сік лимона, орегано і кмин. І додайте суміш у фарш. Туди ж відправте нарізану цибулю і солодкий перець. Перемішайте і обсмажте хвилин 15 на сковорідці. Остудіть.
2. Зваріть макарони, остудіть і нафаршіруйте підготовленим фаршем.
3. Вкладіть на змащене маслом деко, залийте розведеною водою сметаною і посипати сиром. Запікаються макарони півгодини, температура в духовці 180 о С.

Трубочки, фаршировані грибами - рецепт в духовці

Блюдо за цим рецептом готується на швидку руку, головне, щоб всі інгредієнти виявилися в наявності.

Візьміть:

• Трубочки - 15 шт.
• Гриби - печериці - 250 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Сир твердий - 120 гр.
• Масло - 15 гр.
• Кріп, сіль з перцем.

Покрокове приготування трубочок з грибами:

1. Наріжте цибулину, поріжте гриби і кріп, потріть сир. Зваріть трубочки.
2. На половині масла обсмажте гриби з цибулею (починайте з лука). Коли гриби будуть вже практично приготовлені, посоліть, додайте кріп і перець.
3. Залишилося додати сир, швидко розмішати грибну суміш і кілька хвилин потомить, щоб сир трохи розплавився.
4. Наповніть трубочки начинкою і викладіть на деко, змастивши його вершковим маслом. Час запікання - 15 хвилин при 180 о С.

Р.S. на основі цього рецепта ви можете запекти макарони - трубочки зі сметанним соусом. Досить буде залити їх перед запіканням сметаною, трохи розведеної водою.

Погодьтеся, що приготувати в духовці фаршировані макарони досить просто. Робити легко, а пам'ятати будете довго. Я не буду заперечувати, якщо ви поділитеся своїми варіантами начинок, а мені, як завжди прийшов на допомогу улюблений мною Лазерсона зі своїм рецептом. З любов'ю ... Галина Некрасова.

Фаршировані макарони черепашки - одне з найсмачніших страв італійської кухні. Вони ідеальні як для обіду, так і для вечері. А для начинки підійдуть практично будь-які продукти.

Макарони черепашки з фаршем в духовці - блюдо з чудовим смаком, не віднімає багато часу.

Фаршировані фаршем макарони є улюбленим блюдом в багатьох країнах.

Необхідні продукти:

• близько 400 грам фаршу;
• одна цибулина;
• упаковка макаронів черепашок;
• спеції за смаком;
• дві ложки томатної пасти;
• 100 грам сиру.

Процес приготування:

1. Для початку потрібно відварити конкільоні, тобто макарони. Доводити до повної готовності їх не потрібно, потримайте в воді половину зазначеного часу.
2. Поки вони готуються, зробіть фарш, перемішайте його з подрібненим луком, всипте приправи на свій смак.
3. Отриманою м'ясної сумішшю заповніть макарони і приберіть їх в форму для приготування.
4. В іншій ємності перемішайте томатну пасту з невеликою кількістю звичайної води, можна посолити або додати інші приправи. Цим соусом залити черепашки і прибрати в нагрітий до 180 градусів духовку на 30 хвилин, а за деякий час до закінчення приготування посипати зверху сиром.

В сметанному соусі

Ніжний соус, який відмінно підходить для великих макаронів черепашок. В якості начинки можна використовувати будь-яке м'ясо.

Необхідні продукти:

• пачка макаронів черепашок;
• 200 грам сметани;
• одна цибулина;
• 150 грам сиру;
• 450 грам будь-якого фаршу;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. Макарони потрібно довести до готовності, але так щоб вони виявилися злегка твердими.
2. У мисці перемішуємо обраний фарш, з попередньо подрібненою цибулею і будь-якими спеціями за своїм бажанням.
3. Цією масою заповнюємо черепашки, викладаємо їх в форму, яка повинна бути з боками, щоб не виливався соус.
4. Готуємо заправку: з'єднуємо сметану з тертим сиром, всипаємо приправи і цим заливаємо макарони.
5. Тримаємо в розігрітій до 200 градусів духовці, за часом - близько 25 хвилин.

Макарони - черепашки, фаршировані фаршем і перцем

Готувати страву бажано в окремих порційних формах, так воно буде краще зберігати вид.

Такий рецепт порадує домочадців.

Необхідні продукти:

• 150 грам сиру;
• 450 грам фаршу;
• один солодкий перець і одне яйце;
• ложка томатної пасти і сметани;
• цибулина;
• спеції за своїм бажанням;
• пачка макаронів черепашок.

Процес приготування:

1. Для початку доводимо до готовності макарони і фарш. Мушлі варимо в солоній воді, а фарш обсмажуємо на сковорідці.
2. У м'ясо додаємо обрані спеції і вбиваємо яйце.
3. Лук перетворюємо в квадратики, а перець в невеликі смужки. Тримаємо деякий час на вогні, до появи легкої рум'яності. Цю суміш викладаємо до м'яса.
4. М'ясною масою наповнюємо черепашки, переміщаємо їх в форму і переходимо до приготування соусу.
5. На цьому кроці можна включити нагріватися духовку на 180 градусів. У ємності перемішуємо томатну пасту зі сметаною і приправами, поливаємо цим макарони. Зверху все засипаємо натертим сиром. Готуємо близько 20 хвилин.

Ніжний варіант під соусом Бешамель

Соус Бешамель добре доповнює страви з макаронів. Спробуйте приготувати з ним фаршировані черепашки.

Необхідні продукти:

• приблизно 400 грам фаршу;
• дві ложки масла вершкового;
• близько 100 грам сиру;
• упаковка черепашок;
• три ложки борошна;
• приправи за бажанням;
• цибулина;
• 400 мілілітрів молока.

Процес приготування:

1. Доведіть до готовності фарш на гарячій сковороді, перемішавши його з нарізаною цибулею. Можна додати якісь приправи на свій смак.
2. Поставте варитися черепашки і почніть робити соус. Для цього розтопіть масло, додайте борошно, потримайте пару хвилин і вливайте молоко, покладіть сіль і перець. Дочекайтеся, поки маса не стане густішою, всипте половину натертого сиру.
3. М'ясом заповніть відварені черепашки, приберіть їх в форму. Зверху ретельно полийте приготованим соусом і викладіть залишився сир.
4. Тримайте в добре розігрітій до 170 градусів духовці близько 20 хвилин.

Фаршируємо макарони - черепашки грибами

Якщо вам не хочеться м'яса, то його цілком можна замінити грибами.

Ідеальне блюдо вихідного дня.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• 200 грам сиру;
• упаковка черепашок;
• 500 грам грибів;
• дві ложки томатної пасти і стільки ж сметани;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. Мушлі відправляємо варитися. У цей час нарізаємо цибулю і гриби, обсмажуємо їх на сковорідці.
2. У мисці з'єднує томатну пасту зі сметаною, всипаємо приправи.
3. Готові макарони заповнюємо сумішшю з лука і грибів. Прибираємо в форму і заливаємо приготовленим соусом.
4. Верх страви покриваємо попередньо натертим сиром. Готуємо в духовці приблизно 20 хвилин, встановивши температуру в 170 градусів.

Вегетаріанський спосіб з овочевим фаршем

Відмінний рецепт для тих, хто взагалі не вживає м'яса. Блюдо виходить корисним і ситним.

Необхідні продукти:

• по 100 грам брокколі і цвітної капусти;
• один перець і цибулина;
• пачка черепашок;
• спеції на свій смак;
• 500 мілілітрів томатного соку.

Процес приготування:

1. Можна відразу включити духову шафу на 200 градусів, щоб він прогрівся.
2. Ставимо варитися обидва види капусти і після того як вони будуть готові викладаємо на сковороду для легкої обсмажування. Там же доводимо до красивого кольору нарізану цибулю і перець. Не забудьте всипати приправи.
3. Все, що вийшло, подрібнюємо до стану фаршу і цією масою наповнюємо макарони.
4. Прибираємо черепашки в форму, зверху заливаємо томатним соком і готуємо близько 20 хвилин. За бажанням додайте тертий сир.

В мультиварці

Швидко приготувати черепашки можна в мультиварці, причому всі продукти не вимагають попередньої обробки.

Швидке і ніжне блюдо.

Необхідні продукти:

• сметана і томатна паста - по 2 ложки;
• приблизно 400 грам фаршу;
• 150 грам сиру;
• упаковка черепашок;
• одна цибулина;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. У м'ясо додаємо порізану цибулину і вибрані приправи.
2. Макарони доводити до готовності не потрібно, відразу починаємо їх наповнювати. Потім викладаємо в чашу.
3. Заливаємо сумішшю з спецій, сметани і томатної пасти. Додаємо води, щоб черепашки були повністю покриті рідиною.
4. Виставляємо режим «Випічка» на 30 хвилин. Коли все буде готово, всипаємо тертий сир.

Як правильно фарширувати пасту - кілька секретів

Щоб смачно приготувати конкільоні, потрібно знати, як фарширувати пасту.

Поживна і красиве блюдо.

Ідеально підійдуть порційні або одноразові форми для готування, тоді паста збереже свій вигляд і не розвалиться.

Обов'язково - наявність соусу або заливки. Вироби повинні добре просочитися під час запікання. Ну і, звичайно ж, сир, адже це італійське блюдо.

Макарони з фаршем можна приготувати по-різному. Це можуть бути і макарони по-флотськи, і спагетті з соусом болоньєзе. Ще один цікавий варіант - макарони, фаршировані фаршем. Зрозуміло, для приготування цієї страви потрібно вибирати певні види макаронних виробів. Підходящим варіантом є великі мушлі.

Макаронні вироби у формі великих черепашок в Італії називають «колькільоні». Форма черепашок така, що їх дуже зручно наповнювати різними начинками. І найпопулярнішою начинкою є м'ясний фарш.

Фарш для начинки можна брати будь-хто. Його можна приготувати з яловичини, свинини або курки. Можна використовувати для приготування фаршу і кілька видів м'яса, так вийде навіть смачніше.

Для додання кращого смаку в фарш додають овочі (цибуля, часник, морква, помідори), гриби, тертий сир.

Мушлі перед наповненням фаршем, як правило, відварюють до половини готовності, Вони повинні бути трохи дещо жорстким. Після наповнення начинкою, черепашки гасять або запікають у соусі. Соуси можна готувати різні, відмінно підходить томатний, вершковий, сметанний, а також, класичний бешамель.

Цікаві факти! Найпоширенішим помилкою про макаронах є те, що від них товстіють. Насправді макаронні вироби, виготовлені з твердих сортів пшениці - це дієтичний продукт. Звичайно, якщо не подавати їх з жирним соусом.

Макарони «черепашки», фаршировані фаршем, приготовані на сковороді

Найпростіший варіант приготування фаршированих черепашок - на сковороді.

• 200 гр. великих черепашок;
• 170 гр. м'ясного фаршу;
• 50 гр. лука;
• 1 зубчик часнику;
• 100 гр. сметани;
• 50 гр. кетчупу або будь-якого іншого томатного соусу;
• 10 гр. борошна;
• масло для смаження;
• сіль, мелений чорний перець, чебрець - за смаком;
• свіжа зелень для прикраси.

Вливаємо в каструлю 1,5 літра води, доводимо до кипіння. Кладемо в окріп сіль і кидаємо черепашки. Варимо 4 хвилину. Мушлі повинні стати м'якше, але не зваритися до готовності. Зливаємо відвар через друшляк. І поливаємо макарони маслом, перемішуємо. Це необхідно, щоб черепашки НЕ злиплися.

Фарш заправляємо сіллю і перцем, перемішуємо, потім обсмажуємо фарш на сковороді до готовності, підлив трохи води. Готуємо, постійно помішуючи. Начиняємо черепашки приготованим фаршем.

Наливаємо на сковороду трохи олії, обсмажуємо на ньому тонко нарізаний лук. Потім викладаємо підготовлені фаршировані черепашки і заливаємо соусом. Для приготування соусу потрібно змішати сметану з кетчупом і борошном. Потім додаємо в соус трохи холодної води, щоб він придбав необхідну консистенцію.

Готуємо черепашки на сковороді під кришкою близько 15 хвилин. Стежимо, щоб соус сильно не кипів. Подаємо блюдо, посипавши чебрецем і прикрасивши свіжою зеленню.

Мушлі, фаршировані фаршем в духовці

Можна приготувати черепашки, фаршировані в духовці.

• 250 гр. великих черепашок;
• 300 гр. фаршу;
• 1 морквина;
• 3 зубки часнику;
• 4 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки кетчупу;
• 1 цибулина;
• 100 гр. сиру;
• 1 помідор;
• сіль, спеції, свіжа зелень - за смаком;
• соняшникова олія для смаження.

Наливаємо на сковороду трохи олії, викладаємо туди дрібно нашатковану цибулю, злегка обсмажуємо. Потім додаємо фарш, розмішуємо, підливати трохи води і тушкуємо під кришкою. Натираємо на дрібній тертці моркву і часник, відправляємо овочі на сковороду, де готується фарш. Через 5 хвилин туди ж відправляємо нарізану дрібними кубиками помідор, який попередньо очистили від шкірки. Приправляємо начинку сіллю і перцем за смаком і готуємо без кришки, поки не випарується зайва рідина.

• 200 гр. великих черепашок;
• 200 гр. сметани;
• 300 гр. м'ясного фаршу;
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• 150 мл води;
• 150 гр. сиру;
• сіль, чорний перець за смаком.

Мушлі відварюємо в підсоленій воді до стану аль денте, тобто, вони повинні залишатися трохи твердими всередині.

Очищаємо цибулю і моркву, натираємо їх на тертці або подрібнюємо в блендері. Обсмажуємо овочі до м'якості. Змішуємо обсмажені овочі з сирим м'ясним фаршем. Солимо фарш, приправляємо його спеціями за смаком. Наповнюємо макарони фаршем і викладаємо в один шар в змащену маслом форму для запікання.

• 20 штук великих черепашок;
• 300 гр. курячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 склянки молока;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столової ложки вершкового масла;
• 1 пучок свіжого кропу;
• сіль, мускатний горіх за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Макарони Конкільоні (гігантські мушлі) з начинкою з курячого фаршу

це конкільоні

Конкільоні, лумаконі, каннеллони - це гігантські мушлі, равлики і трубочки (великі макарони) для фарширування.

Цю смачну італійську пасту можна готувати з різною начинкою. Якщо взяти фарш, то конкільоні, запечені з фаршем, будуть нагадувати пельмені найвищої якості або Бешпармак.

Якщо ви фаршіруете конкільні або іншу велику італійську пасту салатами, то у вас вийде вишукана і красива закуска.

А коли ви наповніть італійські черепашки або равлики солодким, то у вас вийде оригінальний десерт, яким ви зможете здивувати гостей.

Варіантів приготування конкільоні, лумаконі, каннеллони та інших великих макаронів для фарширування - безліч. І кожне блюдо з цієї прикольною пасти буде незвичайним і на смак і на вигляд. Вигадливий процес. Приємна ручна робота. Смачно.

Склад для конкільоні з фаршем

на 6 порцій

• Конкільоні (великі черепашки) або лумаконі - 350 г (упаковка).

Для начинки великих макаронів

• Фарш курячий - 0,5 кг;
• Яйце - 1 шт;
• Манка (або вівсяні пластівці) - 0,5 склянки (або просто покладіть більше фаршу);
• Сир - 50 г;
• Базилік, орегано (материнка), сіль;

для соусу

• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Часник - 2-4 зубчики;
• Помідор - 2-3 штуки;
• Сметана (мацоні або майонез) - 100 г;
• Борошно - 2 ст.л .;
• Вода - приблизно 2 склянки;
• Сіль, базилік, орегано (материнка)

Форма для запікання, масло рослинне для змащування форми і для обсмажування, фольга.

Ось так виглядають конкільоні - величезні мушлі з порожниною для начинки

Як приготувати

• зробити начинку: Натерти сир на крупній тертці; З'єднати фарш, яйце, манку, пряні трави і сир. Посолити.

• приготувати соус: Помідор розрізати навпіл і, приклавши зрізом до тертці, натерти (вийде пюре, шкурку викинути). Нарізати цибулю тонкими півкільця, часник - невеликими шматочками. Злегка обсмажити в маслі до пом'якшення. При появі цибулевого запаху - додати в сковороду томатне пюре, влити сметану. Борошно з'єднати з прохолодною водою, добре розмішати. Повільно і постійно помішуючи соус, влити розведену муку в с сковороду. Як тільки борошно завариться і соус загусне - вимкнути вогонь.

Якщо соусу не вистачає, то треба долити води, соусу або зробити додатково томатного пюре (можна додати в нього дрібно терту моркву, баклажани (велика терка), або перемолоти овочі в пюре разом з цибулею і часником і залити макарони овочевим пюре, а сир покласти не тільки в фарш, а й посипати все зверху.

• Фарширування і запікання: Дно форми для запікання залити олією. Кожну мушлю начинити фаршем (за допомогою чайної ложки). Викласти конкільоні в форму. Залити макарони соусом. Якщо він не до кінця закриває черепашки - додати води або молока. Або залити все овочевим пюре (разом з соусом або замість нього) - терті на крупній тертці помідори або помідори + морква (дрібна терка), баклажани очищені (велика), або - все це + цибуля, перець, часник подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку . Форму з конкільоні затягнути фольгою. поставити в духовку, нагріту до температури 200-220 С. Запікати близько 30 хвилин закритими, потім - зняти фольгу, втопити кінчики черепашок, які випадково спливли, і запікати ще хвилин 10-15 відкритими при температурі 220-230 С, щоб соус загус. Подавати гарячими.

Італійські макаронні вироби конкільоні - це дуже великі, гігантські мушлі, які можна фарширувати сухимі і запікати під соусом в духовці, або відварювати до стану al dente (аль денте - на зубок, трохи недовареними, що жують з легким похрускування) і наповнювати сирної, начинкою з печінкового паштету, сирною або іншою начинкою. За таким же принципом готуються і гігантські равлики (лумаконі), і великі трубочки (каннеллони).

Наприклад, лумаконі або конкільоні можна приготувати з салатом з плавлених сирків і крабових паличок + часник, яєчні жовтки і майонез - рецепт лумаконі. Для гостроти можна додати до начинки макаронів-черепашок гіркий перець чилі).

Трохи недоварені лумаконі з крабовим м'ясом і плавленими сирками

Макарони Каннеллоні виготовляються з борошна найвищої якості і, мабуть, в цьому полягає секрет з тонкого, чудового, благородного смаку.

Ось так виглядають трубочки каннеллони

За змістом, конкільоні, приготовані на нашу рецептом, нагадують пельмені. Але, одночасно з тим, вони мають якимось особливим, струнким, прозорим ... навіть акварельних смаком. Вони легкі й витончені.

Успіху Вам і приємного апетиту!

Для приготування цікавого страви зі звичних продуктів використовуй рецепти макаронів фаршированих. На вибір варіації з м'ясними і сирними начинками, шинкою і печерицями, вершковими і грибними соусами, песто і бешамель. З різноманітними приправами і різними способами приготування. Вибирай, який потрібен саме тобі.

З макаронних виробів можна приготувати безліч найрізноманітніших страв. Італійці, наприклад, спочатку подавали їх як десерт. Однак зовсім не вони першими придумали це блюдо. Ще древні єгиптяни готували макарони для своїх померлих родичів, адже борошняні вироби могли так довго зберігатися. А китайці подавали це блюдо на святковий стіл як символ довголіття. За однією з версій популярність макарони придбали завдяки армії. Через легкої ваги їх зручно було перевозити в походах, і вони роками не псувалися.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах макаронів фаршированих:

Простий рецепт:
1. Для приготування знадобляться макаронні вироби «Каннеллоні». Вони мають діаметр, добре підходить для фарширування.
2. Обсмажити очищені і дрібно нарізані цибулю і болгарський перчик.
3. Змішати з фаршем і томатною пастою. Додати сіль і мелений чорний перець.
4. Щільно зафаршіровать каннеллони, і викласти їх у форму для випічки.
5. Змішати вершки з томатною пастою і залити ними макарони.
6. Запечь в духовочке протягом півгодини.
7. Дістати, присипати тертою моцарелою і відправити назад в духову шафу на кілька хвилин.

П'ять найбільш поживних рецептів макаронів фаршированих:

Корисні поради:
. Для прискорення процесу приготування макарони можна попередньо відварити до напівготовності.
. У фарш рекомендується так само додавати зелень і приправи за смаком.
. Для зниження калорійності можна використовувати курячий або індюшачий фарш замість свинячо-яловичого.