Головна / Глазурі і помадки для пасок / Кулеб'яка з м'ясом, картоплею та грибами. Кулеб'яка з м'ясом і картоплею рецепт з фото Кулеб'яка з солоними грибами і картоплею

Кулеб'яка з м'ясом, картоплею та грибами. Кулеб'яка з м'ясом і картоплею рецепт з фото Кулеб'яка з солоними грибами і картоплею

Хто не знає про російською ласощах, про кулеб'яці? Кулеб'яка з м'ясом - це улюблений рецепт пирога, всіх без винятку! Що таке кулебяка? Це великий пиріг прямокутної форми з м'ясною начинкою всередині.

Молоко - 200 мл;
Вершковий маргарин - 50 гр;
Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст. л;
Яйця - 2 шт;
Сухі дріжджі - 1 пакет (14 гр.);
Сіль - 1 ч. Л;
Цукор - 2 ч. Л;
Борошно вищого сорту - 2,5 - 3 ст;
Гриби - 400-600 гр;
Цибулина - 1 шт;
Зелень - 1 пучок;
Картопля - 3 шт;
Сіль, перець, спеції - за смаком
Вершкове масло - 30 гр;
Рослинна олія - \u200b\u200b30 гр.

покроковий рецепт

Почнемо рецепт з приготування тіста. У велику миску ми кладемо порізаний шматочками маргарин і заливаємо його молоком. Підігріваємо цю масу.
Потім в теплу молочно - вершкову масу додаємо дріжджі, цукор і півсклянки просіяного борошна. Все добре перемішуємо і даємо расстояться приблизно 30 хвилин. За цей час опара збільшитися приблизно в кілька разів.
В виросла опару вбиваємо одне яйце і рослинне масло.
Далі кладемо наше тісто в обсипану борошном глибоку ємність і накриваємо вологим рушником. Ставимо в тепле місце. Ми залишаємо приблизно на 1,5- 2 години.
За цей час ми підготуємо начинку для пирога з м'ясом. Пассируем цибулю кубиками, обсмажуємо його на суміші рослинного і вершкового масла.
До цибулі додаємо фарш і далі продовжуємо обсмажуємо їх разом.
В м'ясну начинку додаємо гриби, солимо, перчимо і далі смажимо ще 10 хвилин.
Зелень миємо й дрібно рубаємо.
Додаємо зелень до м'ясної начинки і все перемішуємо.
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо тонкими і маленькими шматочками. Відварюємо в підсоленій воді. Кращим варіантом буде відварену картоплю в м'ясному бульйоні.
Змішуємо картопля з фаршем.
Все добре перемішуємо.
Поки ми готували начинку, наше тісто піднялося.
Беремо наше тісто і розгортаємо його в прямокутний пласт.
На середину розкатаної коржі викладаємо готову начинку.
Далі защипуємо щільно краю, закриваючи начинку.
Деко для запікання застилає папером для випікання і кладемо на неї наш м'ясний пиріг швом вниз. Змащуємо наш м'ясний пиріг збитим яйцем.
У той час коли ми займаємося нашим м'ясним пирогом, включаємо духовку і розігріваємо її до 200 градусів. При такій температурі ми будемо випікати пиріг, приготований на нашу рецептом протягом 40 хвилин.

Готову кулеб'яку з м'ясом дістаємо з духовки, даємо їй трохи охолонути і подаємо до столу.

Смачного

Багато господині стали практикувати приготування кулеб'яки на «чотири кути». На кожен «кут» кладуть різні начинки, наприклад, м'ясні, овочеві, рибні, печінкові, грибні, з яйцем і рисом, сиром і т. Д. Таким, дуже смачним пирогом, зробленим на нашу рецептом, можна почастуй і навіть нагодувати велику сім'ю або компанію, які прийшли друзів.

Готуватися будь-яка кулебяка з м'ясом і картоплею на основі дріжджового тіста, яке можна приготувати самому або купити в найближчому магазині. Найпоширеніша начинка для цього пирога - це будь-який обсмажений фарш з цибулею, приправлений улюбленими спеціями, сіллю і перцем. Найчастіше в фарш потрібно вбити яйце - це поліпшить його клейкість.

Справжню кулеб'яку повинні начиняти декількома видами м'яса. Наш рецепт є спрощеним варіантом пирога з одного м'ясною начинкою, але з найкращою! Приготувавши її за цим рецептом, ви просто не зможете перед нею встояти.

Як приготувати кулеб'яку з дуже смачною начинкою, питання, що задається багатьма господинями, які очікують прихід гостей.

Для початку приготування кулеб'яки необхідно підготувати посуд. Нам знадобитися велика каструля, миска або ємність, в якій ми будемо замішувати дріжджове тісто.

Також нам знадобитися сковорода для обсмажування і приготування м'ясної начинки з грибами і картоплею, зручна терка, м'ясорубка або кухонний комбайн, який прискорить процес підготовки продуктів до використання.

При використанні купленого тесту, його потрібно попередньо розморозити при кімнатній температурі.

Для того, щоб зробити смачну начинку для пирога відварюємо м'ясо або попередньо обсмажує м'ясний фарш. Відварене м'ясо слід пропустити кілька разів через м'ясорубку. У цьому рецепті м'ясного пирога ми також будемо використовувати яйця і цибулю, який шаткуємо і страхуємо на сковороді до прозорого, золотого кольору.

Дуже мені подобаються потужні кулеб'яки на кислому дріжджовому тесті та з декількома видами начинок ... Наприклад, кулебяка з грибами! Грибна начинка відмінно гармонує з крупами або з капустою - це традиційні варіанти, але я віддаю перевагу доповнити її картопляним пюре і смаженою цибулею.

Влітку мені найбільше доступні маслюки, які ростуть в крокової доступності від будинку. Виходжу, набираю каструльку, частина свіжих грибів готую як-небудь, а решта нарізаю кубиком і заморожують на зиму.

Підготуйте інгредієнти для начинки за списком до рецептом.

Для тесту підготуйте борошно, молочні продукти, дріжджі і т.д. за списком до рецептом.

З'єднайте борошно з сухими дріжджами, цукром, сіллю (якщо у вас інший вид сухих дріжджів, то прочитайте спосіб використання на упаковці).

Влийте молоко, рослинне масло і сметану.

Спочатку перемішайте виделкою або ложкою інгредієнти так, щоб вони просто схопилися між собою.

Потім змастіть руки рослинною олією і замісіть м'яке пухке тісто. Укрийте його від висихання і залиште в мисці для підйому.

Після першого підйому тесту обомніте його, вдарте пару раз об стіл і знову залиште на підйом. Приблизно через 30-45 хвилин дріжджове тісто для кулеб'яки готове. Протягом цього часу позаймайтеся начинкою.

Гриби очистіть, крупно наріжте і посмажте на рослинній олії до зменшення в обсязі і випаровування надлишків рідини. Злегка посоліть.

Дуже зручно використовувати для цього мультиварку на режимі "Жарка" близько півгодини при відкритій кришці.

З картоплі потрібно приготувати пюре.

Для цього шматочки картоплі варять до готовності, потім зливають воду, солять, додають тепле молоко.

І розминають в однорідну масу.

Лук для начинки потрібно крупно, але тонко нашаткувати, обсмажити, трохи посолити і потім потомить на рослинній олії на середньому вогні.

Приблизно одну четверту частину тесту відкладіть, якщо плануєте робити якесь оформлення ...

Решту тіста розкачати в прямокутний пласт так, щоб в результаті вийшов витягнутий пиріг.

В середину шарами укладіть начинки: картопляне пюре, смажені гриби і смажену цибулю.

Защипніть краю тесту. Шов може бути як зверху, так і знизу - за вашим бажанням. З тіста сформуйте який-небудь декор. Мені захотілося щось типу галявини, на якій серед трави і квіточок видніються капелюшки грибів. Поналепіла ...

Зазвичай я не люблю змащувати поверхню пирогів жовтком, але в цей раз все-таки виконала цю операцію для більшого блиску пирога. Зробіть проколи або прорізи для виходу пара.

Запікайте заготовку кулеб'яки в розігрітій духовці при 200 градусах близько півгодини. Тісто - не особливо товсте, а начинка - з уже готових продуктів, так що точно пропечеться. Хоча все-таки орієнтуйтеся на властивості своєї духовки ...

Готову кулеб'яку з грибами наріжте на порції (поперек) і подавайте. Ситна, дуже смачна (для любителів грибів), цілком може бути самостійною стравою!

Кулеб'яка вважається російської випічкою. Досить давно її готували з різних фаршем, і до сих пір блюдо користується популярністю. У грибний сезон можна спекти кулеб'яку з грибами. Процес готування неважкий, як може здатися спочатку. Кулеб'яка з грибами, спечена за рецептом, стане чудовою прикрасою на будь-якому столі і, звичайно, припаде до смаку домочадцям.

Рецепт грибної кулеб'яки

Для приготування опари будуть потрібні такі компоненти:

Борошно - 800 грам.
Цукор - 2 великі ложки.
Яйця - 4 штуки.
Вершкове масло - 2 великі ложки.
Рафінована олія - \u200b\u200bвелика ложка.
Сухі дріжджі.
Молочний продукт.

Фарш складається з наступних інгредієнтів:

Печериці - 1 кг.
Засушені гриби - 3 штуки.
Цибулина.
Вершкове масло - велика ложка.
Зелень.

В підливу входять продукти:

Борошно - 3 маленькі ложки.
Жир - 3 великі ложки.
Грибний навар - півтори склянки.

Печериці необхідно проварити, а засушені - розтерти в пудру. Очистити цибулю, нашаткувати невеликим кубиком. На жаровні підтопити вершкове масло, підсмажити цибулю до придбання рум'яного відтінку. Потім з'єднати його з вареними і сушеними грибочками, перемолоти в блендері. Зелень нарубати і всипати в начинку. Приправити її сіллю, перцем.

Для підливи слід розтопити жир, прожарити борошно. Весь час помішуючи, потроху додавати навар від грибів. Готовий соус влити в грибну начинку.

З'єднати дріжджі з цукром, сіллю і борошном. Потім влити молочний продукт, вбити яйця, добре змішати. Потім вкинути вершкове масло і вимісити тісто.

У разі отримання густої опари додати трохи молока - коли рідкувато, підсипати борошна.

В кінці потрібно влити рафінована олія і відставити опару, прикривши рушником, щоб вона підійшла. Збільшене в 2 рази тісто потрібно поділити на 3 частини. Дві з них повинні бути рівними, а третя менше. Вона потрібна, щоб прикрасити кулеб'яку.

Змастити олією форму для випікання, укласти на нього тісто, прикрити серветкою, щоб воно трохи підійшло. Потім розкачати тісто в довжину, викласти по центру начинку, защепіть краю в середину. Кулеб'яка повинна мати форму прямокутника. Потім її необхідно акуратно перевернути швом донизу. Залишити підходити на 15 хвилин.

Щоб змастити верх кулеб'яки, потрібно розмішати жовток з сіллю, влити полстоловой ложки води, перемішати.

Розкачати тонко тісто, відкладене для прикраси. Вирізати за допомогою формочок різні елементи. Прикріпити їх і також промазати жовтком. Щоб виходила пара з пирога, потрібно зробити пару проколів зверху, з боків.

Випікати пиріг 30 хвилин в розігрітій до 190 градусів печі. Готову кулеб'яку накрити кухонним рушником і залишити остуджувати 15 хвилин.

Грибний пиріг з капустою

Кулеб'яка з грибами і капустою складна в приготуванні. Пиріг виходить ароматним, з соковитим фаршем і тане в роті.

Щоб зробити тісто, необхідні такі інгредієнти:

Кефір - 150 мл.
Сухі дріжджі - повна маленька ложка.
Цукор - маленька ложка.
Сіль - полмаленькой ложки.
Яйце.
Вершкове масло - 50 грам.
Борошно - 450 грам.

Для фаршу будуть потрібні:

Капуста - 300 грам.
Печериці - 300 грам.
Лук - 2 штуки.
Спеції.
Жовток.

Етапи приготування:

Трохи підігріти кефір. Він повинен бути трохи теплим. Всипати до нього дріжджі, цукор, сіль.
Протягом 20 хвилин тісто має постояти, а потім вбити яйце.
Підтопити вершкове масло.
Потроху всипати борошно, помішуючи. Остигнуло масло повільно вливати в тісто.
Замісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, еластичним. Залишити його підніматися там, де сухо і тепло.
Нашаткувати капусту.
Нарізати мелім кубиком цибулю.
Розігріти на сковороді олію. Всипати капусту, слідом - половину підготовленого лука. Гасити.
Приправити капусту сіллю, травами, спеціями за смаком. Продовжувати тушкувати до готовності.
Відварені гриби також потрібно обсмажити з частиною цибулі.
Готові печериці повинні мати рум'яний колір.
З'єднати гриби з капустою.
Розкачати тісто, викласти посередині фарш. Добре заліпити шов, перевернути кулеб'яку.
Збити яйце з допомогою виделки, змастити верх пирога.
Випікати кулеб'яку півгодини при 180 градусах.
Готовий пиріг виходить рум'яним.

Остигнула кулеб'яку нарізати на порції і можна подавати до столу.

Грибний пиріг з картоплею

Інгредієнти, які необхідні для тесту такі:

0,5 кг борошна;
4 яйця;
півтори склянки молока;
40 одиниць дріжджів;
столова ложка цукру;
100 одиниць маргарину;
100 одиниць вершкового масла;
сіль;
рафінована олія.

Для фаршу будуть потрібні такі компоненти:

400 грам картоплі;
400 грам печериць;
яйце.

Спочатку потрібно приготувати опару. Підігріти трохи молоко (воно повинно бути теплим), розчинити в ньому дріжджі. Потім додати по ложці борошна і цукру. Відставити на годину. Яйце збити з ложкою цукру, змішати з опарою. Слідом влити маргарин і масло, попередньо розтопивши, тільки остудивши. Вимісити тісто, додаючи потроху борошно. Готове тісто має трохи постояти, піднявшись в 2 рази.

Для фаршу потрібно відварити картоплю, змішати її з яйцем. Печериці посмажити на рафінованій олії. Всі продукти з'єднати.

Розкачати тісто на столі, присипати борошном, викласти посередині фарш. Загорнути, сформувавши пиріг прямокутної витягнутої форми. Шов зробити вгорі. Обмазати жовтком, випікати 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Готова кулеб'яка з грибами і картоплею подається на стіл остившая.

Кулеб'яка робиться з різноманітних продуктів: від риби і м'яса до грибів і овочів. Кожен вибирає рецепт на свій розсуд, що більше припадає до смаку.

Ситне, ароматне, красиве страву, родом з Київської Русі - це кулебяка, приготована з дріжджового тіста з м'ясом, куркою, картоплею, капустою. Існує безліч рецептів цього дивного частування. Ви можете спорудити складну конструкцію з декількома видами начинки, перекладеними млинцями, або приготувати спрощений варіант з невеликими тимчасовими витратами. Вибирайте рецептури на свій смак, готуйте із задоволенням, радуйте себе і свою сім'ю.

У національній українській кухні багато закритої випічки з начинкою, один з видів - пиріг кулебяка. Особливість страви полягає в складній начинці, що складається з 3-4 різних варіантів. Щоб розділити види, використовують шари тонких прісних млинців. Обрамленням такого багатого вмісту служить тонкий шар тіста. Процес приготування традиційної кулеб'яки довгий і складний, хоча сучасні господині намагаються максимально спростити завдання, мінімізуючи витрати часу.

Покроковий відео-рецепт

Як приготувати кулеб'яку

Процес приготування закритого російського пирога проходить в кілька етапів. Спочатку замішують тісто, печуть млинці, якщо пиріг буде багатошаровим. Фарш для кулеб'яки попередньо проходить термічну обробку. Потім формується пиріг витягнутої або овальної форми будь-якого розміру. Якщо частування формується з одного шару тесту, то її укладають швом вниз на деко, а якщо з двох прямокутних шматків - то швом вгору. Випікається кулебяка в розігрітій духовці до золотистої скоринки.

Тісто для кулеб'яки

Традиційно для закритих пирогів використовувалося тільки дріжджове тісто. Сьогодні допустимо застосовувати і листкові, і прісні його види. Для пирогів із солодким вмістом іноді використовують бісквітне, заварне, пісочне тісто. Кожен з видів служить лише доповненням до начинки, способом, за допомогою якого кулебяка збережуть свою витягнуту форму. Іноді для солодких сортів, наприклад, з сиром або фруктами, використовують здобне тісто.

Дріжджове тісто

З 12 століття російський закритий пиріг готувався тільки на дріжджовому тесті. Випічка виходить смачною, пишною. В якості основи беруть молоко або воду з додаванням вершкового, олії, яєць, цукру і солі. Щоб витримати багате вміст, основа повинна бути крутий, але важливо не перестаратися з кількістю борошна, інакше випічка вийде жорсткою. Для приготування знадобляться наступні компоненти:

вода - 0,5 ст .;
тепле молоко - 1,5 ст .;
яйце - 1 шт .;
рослинне масло - 0,5 ст .;
борошно - 3 ст .;
сухі дріжджі - 0,5 ст. л .;
цукор - 2 ст. л.

Спочатку дріжджі розводять в теплій воді, додають цукор і півсклянки борошна. Через кілька хвилин опара заграє, в цей час в неї потрібно влити молоко, білок, жовток, посолити і розмішати. Борошно насичують киснем, просіюючи через сито. Зробіть з неї горбок з поглибленням, в яке поступово влийте рідку суміш. Вимішайте тісто. Муки може знадобитися більше, щоб консистенція вийшла жорсткою, але не забитою. Коли маса підніметься, обімніть її і дайте знову постояти в теплому місці.

прісне тісто

Для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту, можна запропонувати приготувати прісну основу без продуктів тваринного походження на воді, хоча часто для замішування використовується кефір. Вона готується швидше, ніж дріжджова і може використовуватися, коли часу небагато. Часто використовуються кожен аркуш із магазину. Якщо ви вирішили приготувати прісну пісну основу кулеб'яки, замісіть її з наступних продуктів:

вода - 400 мл;
пісне масло - 100 мл;
борошно - 3 ст .;
цукровий пісок - 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.

У цей частування кладуть будь-яку начинку: м'ясну, овочеву, рибну, грибну або змішану. Важливо, щоб тих компонентів було багато - не менше 50% від загальної маси готового продукту. Начинка для кулеб'яки подрібнюється до стану паштету і проходить попередню теплову обробку. Популярна кулебяка з рисом і яйцем, картоплею, м'ясом, рибним фаршем. Укладають багатошарову начинку у вигляді ярусів, перекладаючи млинцями, або кутом (гіркою).

Рецепти приготування кулеб'яки

На Русі у кожної господині був свій ідеальний рецепт кулеб'яки. Це частування залишає простір для фантазії. Як і італійську піцу, закритий пиріг можна приготувати з будь-яких компонентів в холодильнику. Варіюйте інгредієнтами, складайте свої смакові композиції або дотримуйтесь докладним інструкціям з фото. Запорука успіху - відмінний настрій і позитивні емоції. Готуйте кулеб'яку з задоволенням, щоб частування вдалося на славу.

З м'ясом і картоплею

Час: 2 години.
Калорійність страви: 205 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Пиріг з картоплею і м'ясом - ситне блюдо, яке виходить ніжним і соковитим. Подавати кулеб'яку можна гарячої і холодної, зі сметаною, соусом. Процес готування трудомісткий, новачкам кулінарного мистецтва краще взяти рецепт з фото, щоб в точності повторити традиційне ласощі російської кухні. Для спрощення процесу візьміть готові листкові листи з магазину.

листкове тісто - 1 кг;
яйце - 1 шт .;
борошно - 6-7 ст. л .;
молоко - 600 мл;
м'ясний фарш - 500 г;
картопля - 500 г;
гриби - 400 г;
цибуля - 2 шт .;
вершкове масло - 50 г;
сіль, перець, спеції - за смаком.

Картопляні бульби відваріть до готовності, зробіть їх неї пюре з додаванням молока і вершкового масла.
Лек дрібно наріжте, половину обсмажте з подрібненими грибами, що залишилося - на іншій сковороді з подрібненим м'ясом.
Залишок молока, білок, жовток, борошно використовуються для млинців.
Один листковий лист розкачайте, викладіть зверху м'ясо.
Зробіть шар з млинців, потім - гриби.
Знову млинці, а зверху - картопляне пюре.
Накрийте другим листковим пластом, добре защипите краю.
Випікайте в духовці при 190 градусах до готовності.
До подачі змастити вершковим маслом і дати настоятися 20 хвилин.

Час: 1,5 години.
Калорійність страви: 271 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Традиційний закритий пиріг створений для імпровізації. В тонку тестову основу можна покласти солону і солодку начинку, використовувати її як гарнір, друга страва або десерт. Щоб приготувати повноцінний вечерю, скористайтеся рецептом кулеб'яки з куркою. Ситне, ніжне і неймовірно смачні ласощі ідеально підійде для любителів щільно поїсти.

тісто дріжджове - 0,5 кг;
рис - 200 г;
цибуля - 1 шт .;
курка - 200 г;
яйця - 1 шт .;
гриби - 200 г;
млинці - 10-15 шт .;
вершкове масло - 100 г.

Зваріть курку.
Гриби з цибулею обсмажте на сковороді з додаванням вершкового масла (50 г).
Рис відварити, додайте решту порцію масла.
Варену курку порізати на шматочки або подрібнити на м'ясорубці.
Тісто розділіть на 2 частини (одна більше).
Першу частину розкачати, викладіть форму так, щоб звисали краю.
Покладіть шар млинців, потім - курку, гриби, рис, розділяючи кожен шар млинцями.
Накрийте верх другою частиною розкачане листа, защипите краю.
Верх змастіть збитим яйцем, відправте в гарячу духову шафу (200 градусів) на 40-60 хвилин.

Час: 1 ч.
Кількість порцій: 9 персон.
Калорійність страви: 265 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: середня.

У тестовій основі смачно можна приготувати будь-яке м'ясо: яловичину, свинину, курку, баранину. Не можна класти сире м'ясо в пироги, фарш обов'язково проходить попередню теплову обробку. На додаток до основного компоненту використовують гриби, сир, рисову або гречану кашу, зелень. Основу використовуйте дріжджову домашнього замісу або скористайтеся магазинної.

дріжджове тісто - 600 г;
м'ясний фарш - 600 г;
цибуля - 1 шт .;
яйця - 3 шт .;
кріп - 1 Пуч .;
бульйон - 50 мл;
сіль, спеції - за смаком.

2 яйця відваріть, очистіть і наріжте кубиками.
Лук і кріп дрібно наріжте.
Обсмажте цибулю, додайте фарш і смажте до готовності, посоліть, поперчіть.
Додайте до злегка остившему фаршу нарізані компоненти, перемішайте.
Для соковитості додайте трохи бульйону або води.
Тісто розділіть на 2 частини, одну з них розкачайте в пласт овальної форми і викладіть начинку.
Другою частиною накрийте пиріг, защипите краю. Зробіть проколи виделкою в декількох місцях для виходу повітря.
Змастіть верхівку жовтком, залиште на чверть години в теплі.
Випікайте при 200 градусах, вимикайте, коли верх підрум'яниться.

З м'ясом і рисом

Час: 2 години.
Кількість порцій: 8-10 персон.
Калорійність страви: 288 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Якщо багатошаровий пиріг ви вважаєте занадто складним блюдом, скористайтеся більш простим варіантом цієї випічки. Вміст тестової основи складатиметься з декількох компонентів, але їх попередньо потрібно змішати між собою. Прихильникам вологих начинок до інших компонентів можна вити близько 50 мл бульйону. Спекти такий пиріг буде легко навіть без докладної інструкції з фото.

маргарин - 50 г;
цибуля - 1 шт .;
яєчний жовток - 1 шт .;
рис - 100 г;
тісто дріжджове - 1 кг;
яловичина - 1 кг;

Яловичину відваріть в невеликій кількості води і подрібніть на м'ясорубці.
Лук порубати, підсмажте на маргарині.
Рис відварити в підсоленій воді.
Змішайте м'ясо, рис, цибулю, додайте петрушку, кріп, сіль і спеції.
Розкачайте тісто в овальну корж. В середину тесту викладіть начинку, краї защипніть зверху. Змастіть жовтком.
Залиште для розшарування на 15 хвилин, потім випікайте в духовці при 220 градусах, поки верхня скоринка не підрум'яниться.

З м'ясом і сиром

Час: 1 година.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність страви: 314 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Жодне торжество на Русі не обходилося без традиційних закритих пирогів. Влаштовуйте собі і своїм близьким домашні свята з дивно смачною випічкою. Класичне поєднання сиру та м'яса в обрамленні тонкої підрум'яненою скоринки розкриється по-новому в цьому рецепті. Якщо використовувати для випічки готові листкові листи, то процес готування займе трохи часу.

листкове тісто - 0,5 кг;
фарш - 300 г;
твердий сир - 200 г;
бринза - 100 г;
цибуля - 1 шт .;
жовток - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком.

Обсмажте нарізану цибулю з фаршем.
Сир натріть на терку. З'єднайте всі компоненти, перемішайте, посоліть, поперчіть.
Лист тесту розкачайте, викладіть у форму, зробіть бортики.
Покладіть м'ясну суміш, накрийте другим листом, защипите краю.
Проколіть виделкою в декількох місцях, змастіть жовтком, випікайте в духовці при 180 градусах 30-40 хвилин.

З м'ясом і грибами

Час: 1 година.
Калорійність страви: 269 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Чудовий грибний аромат вашої випічки приверне всю сім'ю на кухню. Рум'яний, довгастий пиріг виглядає ошатно і святково. Для прикраси використовуйте гілочки свіжої зелені. Рецепт передбачає використання покупних листкових листів, але ви можете взяти і дріжджову основу. Приготуйте її заздалегідь, а щоб прискорити процес, скористайтеся хлебопечкой.

тісто листкове - 0,5 кг;
фарш - 0,5 кг;
жовток - 1 шт .;
печериці - 250 г;
цибуля - 1 шт .;
майонез - 4 ст. л .;
сіль, перець, зелень - за смаком.

Обсмажте фарш з нарізаною цибулею на сковороді, посоліть, поперчіть.
Додайте подрібнені гриби, тушкуйте до готовності.
Подрібніть зелень, з'єднайте всі компоненти, додайте майонез.
Розкачайте лист, викладіть гриби з м'ясом, скріпіть краю.
Змастіть верх жовтком, випікайте 25 хвилин при 170-180 градусах.

Рибна кулебяка з картоплею

Час: 1 ча20 хв.
Кількість порцій: 5-6 персон.
Калорійність страви: 225 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Для приготування рибних пирогів використовують свіжу рибу, оброблену на філе або подрібнену в фарш. Для випічки підійдуть річкові і морські види, вдала ідея - звернути в тісто кілька рибних видів. Щоб зробити рибник ситніше, використовуйте в якості доповнення картопляне пюре. Укладайте його нижнім шаром, так картопля просочиться рибним бульйоном і стане надзвичайно смачним.

листкове тісто - 0,5 кг;
цибуля - 1 шт .;
картопля - 3-4 шт .;
вершкове масло - 50-70 г;
рибне філе - 0,5 кг;
твердий сир - 200 г.

Зваріть картоплю, розімніть його в пюре з додаванням вершкового масла.
Рибу нарізати на невеликі шматочки.
Цибулину дрібно наріжте і обсмажте на олії.
Змішайте картопля з цибулею.
Розкачайте плат, викладіть картоплю, потім шматочки риби, засипте натертим сиром.
Накрийте другим пластом, заліпити краю.
Випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах.

З капустою і яйцем

Час: 1 година.
Кількість порцій: 5-6 персон.
Калорійність страви: 203 ккал / 100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Іноді хочеться побалувати себе і свою сім'ю смачним пирогом. На виручку прийде традиційна російська випічка. Для зайнятих сучасних господинь автентична рецептура дещо спрощена. Вам не доведеться проводити години на своїй кухні, споруджуючи багатоярусну конструкцію з млинцями і декількома видами продуктів між ними. Основу використовуйте дріжджову, приготовлену заздалегідь за улюбленим рецептом.

дріжджове тісто - 0,5 кг;
білокачанна капуста - 0,5 кг;
цибуля - 1 шт .;
яйце - 3 шт .;
рослинне масло - 3 ст. л .;
сіль, перець - за смаком.

Капусту нашаткувати і протушкувати з нарізаною цибулею з додаванням рослинної олії.
2 яйця відваріть, наріжте кубиками.
Тісто розкачати в овальний пласт, викладіть капусту, зверху яйця.
Загорніть тісто, змастіть яйцем.
Запікайте при 180 градусах 40 хвилин.

Як прикрасити кулеб'яку

Закритий російський пиріг - це традиційне святкове частування, тому його прийнято прикрашати косичками і фігурками з тіста. Прислухайтеся до своєї фантазії, вирізуйте з тонко розкатаних пластів квіточки, крапельки, сердечка, гуртки і будь-які інші елементи. Використовуйте невеликі форми, щоб створювати оригінальні картини на випічці. Варіантів багато, кожен раз ви можете створювати нову прикрасу.

Кулеб'яка з м'ясом і грибами улюблене блюдо всіх жителів Росії і не тільки. Кулеб'яка - споконвічно російська страва. Цей смачний пиріг з м'ясом і грибами в духовці люблять як дорослі, так і маленькі діти. Готувати випічку з м'ясною начинкою не складно, якщо чітко слідувати нашим рецептом! Швидше переписуйте рецепт кулеб'яки з м'ясом і грибами з дріжджового тіста, приготовленого в духовці!

Інгредієнти:

борошно - 600 г;
молоко - 230 мл;
маргарин - 50 г;
дріжджі сухі - 1 пакетик або 12 г;
вершкове масло - 40 г;
пісне масло - 50 мл;
куряче яйце - 2 шт .;
фарш м'ясний - 300 г;
картопля - 4 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
гриби - 450 г;
кріп - 50 г;
приправи - на розсуд;
перець - 2 щіпки;
сіль за смаком.

Як приготувати дріжджовий пиріг з м'ясом і грибами в духовці:

Готуємо тісто на дріжджах
Як завжди, процес приготування будь-якого пирога (і кулебяка не виняток) починається з основи - приготування дріжджового тіста. У великій глибокій ємності з'єднати тепле молоко з нарізаним маргарином. Поставити на слабкий вогонь, постійно помішувати, щоб отримати однорідну масу.
Після чого в теплу рідину висипати дріжджі разом з цукром і заздалегідь просіяного борошном. Сполучені інгредієнти перемішати, в масі не повинно бути грудочок. Дати постояти півгодини, адже опара повинна збільшитися в рази.

Далі влити до неї одне збите яйце разом з олією.
Вийшло поки рідке тісто перекласти в глибоку тарілку, обсипану борошном і накрити вологим кухонним рушником. Поставити ближче до включеної плиті на 2 години. Дріжджове тісто для кулеб'яки майже готове. А поки є час для приготування смачної м'ясної начинки з грибами.

Рецепт начинки для кулеб'яки
Цибулину почистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити на розпеченій сковороді з вершковим і олією. Через 5 хвилин до смаженого цибулі додати м'ясний фарш і продовжити смажити на сильному вогні.
Гриби завчасно сполоснути, витерти паперовим рушником, порізати тонкими пластинами і додати в сковороду з усіма необхідними приправами і сіллю. Смажити близько 7-10 хвилин.

Кріп гарненько сполоснути в проточній воді і як можна дрібніше порізати.
Надіслати в сковороду до м'ясного фаршу і все ретельно перемішати.
Бульби картоплі почистити, добре вимити і порізати на маленькі шматочки. Кинути в киплячу воду, посолити, довести до кипіння, зробити мінімальний вогонь і варити до готовності. Буде набагато смачніше, якщо картопля зварити в курячому бульйоні.

Відварену картоплю з'єднати з м'ясним фаршем. Інгредієнти ретельно перемішати.
Ось, за час готування ситної грибної начинки з м'ясом дріжджове тісто встигло піднятися!

Готуємо смачну кулеб'яку з м'ясом і грибами
Тісто необхідно перекласти на кухонний стіл, обсипаний борошном, і добре розкачати, щоб отримати прямокутний лист.
Посередині викласти приготовану м'ясну начинку з грибами.
Тепер необхідно щільніше защипати краї, щоб повністю закрити тестом начинку.

Дека для випічки борошняних виробів застелити спеціальним пергаментом, зверху викласти перевернуту кулеб'яку з м'ясом і грибами. Перед тим як відправити пектися в духовку, треба змастити пиріг збитим яйцем.
Включити духовку, розігріти до 220С, після чого поставити в неї дека з кулеб'яки і випікати рівно 40 хвилин. Вкрай бажано поглядати за процесом запікання виробом і не відволікатися на сторонні справи.
Як тільки вийде належний час, вимкнути духовку і хвилин 10 не витягувати ароматний м'ясний пиріг з грибами. Тільки потім подавати на обід або вечерю.

Зараз стало модним готувати чотирикутну кулеб'яку. Кожен кут може мати свою начинку, наприклад, овочеву, печінкову, рибну, рисову, сирну, яєчну і ін. Кулеб'як з грибами і м'ясом, зробленої за представленим нами рецептом, можна готувати на свято навіть при великій кількості гостей. Бажаємо приємного апетиту!

Прості поради:
1.Якщо використовуєте магазинне готове дріжджове тісто для приготування кулеб'яки, то перед початком готування пирога рекомендується його повністю розморозити.
2. Не варто забувати, що м'ясний фарш повинен містити два-три види м'яса. Тільки так м'ясний пиріг вийти смачним і ситним.

Дивіться відео про те, як приготувати м'ясну кулеб'яку з різними начинками