Легкі салати з оливками. Цезар з оливками. Салат з оливок з солодким перцем

Салат з маслинами - загальні принципи приготування

Маслини і оливки, по суті, є одним і тим же плодом, що розрізняються лише за ступенем зрілості, змістом масла і забарвленням. Цей унікальний продукт містить велику кількість вітамінів і поживних речовин. До складу маслин входять білки, вітаміни групи С, В, Е, пектини, а також корисні для організму мікроелементи (фосфор, залізо, калій і т.д.).

Маслини мають досить незвичайним, злегка кислуватим смаком і приємним ароматом. Деякі люди вважають за краще вживати їх окремо від будь-яких продуктів, інші ж насолоджуються різноманітними стравами з додаванням цих плодів. Маслини активно використовуються практично у всіх кухнях світу, з цим продуктом можна приготувати безліч смачної і здорової їжі. Одним з таких страв є салат з маслинами.

Немає певного, «стандартного» рецепта приготування салату з маслинами, так як для цієї страви беруться найрізноманітніші продукти. Салат з маслинами може бути як чисто овочевим, так і м'ясних, рибних, з додаванням морепродуктів і т.д. Легкі малокомпонентних салатики (наприклад, з маслинами, томатами і сиром) відмінно в пишуться в дієтичне меню. Більш насичені блюда (з додаванням шинки, грибів і т.д.) полюблять представники сильної статі. Компонуючи різні продукти і експериментуючи з смаковими поєднаннями, можна придумати масу різноманітних, не схожих один на одного, рецептів.

Для заправки салату з маслинами добре підійде будь-яке рослинне масло (оливкова, соняшникова, кукурудзяна і т.д.), лимонний, гірчичний соуси. Цікавий варіант з додаванням ложки білого сухого або рожевого вина. Салат з маслинами прекрасно «дружить» з різною свіжою зеленню (кріп, м'ята, петрушка, базилік, коріандр, розмарин і т.д.), а також з сухими приправами.

Салат з маслинами - підготовка продуктів і посуду

Тип посуду, який використовується для приготування салату з маслинами, не має значення. Набагато важливіше підготовка основного інгредієнта - самих маслин. Виробники пропонують безліч варіантів готового продукту: солоні, мариновані, в маслі і т.д. У будь-якому випадку, зайву рідину потрібно ретельно зціджувати. Маслини можуть продаватися як з кісточками, так і без. Якщо попався перший варіант, кісточки необхідно видалити.

Всі інші продукти слід ретельно вимити і обробити, як того вимагає рецепт салату з маслинами (відварити, приготувати на пару, запекти і т.д.).

Рецепти салату з маслинами:

Рецепт 1: Салат з маслинами

Легкий живильний салат швидко і просто готується, добре засвоюється організмом і відмінно підходить для спекотного літнього дня.

Необхідні інгредієнти:

• Половина банки консервованих маслин (без кісточки);
• 2 стиглих томата;
• Сир бринза - 200 г;
• Гілочки базиліка і петрушки;
• Сік лимона - 1 ст. л .;
• 1 ст. л. рослинної олії.

Спосіб приготування:

Помідори нарізати невеликими кубиками, сир «бринза» - точно так же. Маслини розрізаються навпіл. Свіжа зелень петрушки і базиліка дрібно робиться. Всі інгредієнти перемішуються в салатниці і заправляються рослинним маслом з соком лимона.

Рецепт 2: Салат з маслинами і анчоусами «Середземноморський»

Незвичайний склад продуктів дарує страві свіжий насичений смак. Салат відмінно підійде для сніданку і зарядить бадьорістю і гарним настроєм на весь день.

Необхідні інгредієнти:

• Мариновані маслини - 60 г;
• 1 великий солодкий болгарський перець;
• 1 невелика цибулина;
• 1 стиглий помідор;
• Анчоуси в маслі - кілька штук;
• 2 шт. картоплі;
• Латук - 1 качан;
• Для заправки: зубчик часнику, ч. Л. гірчиці. ч. л. цукру, ст. л. винного оцту, третину склянки оливкової олії, морська сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, латук і болгарський перець - соломкою. Помідори нарізати кубиками або невеликими скибочками. Маслини нарізати кільцями, анчоуси промокнути від масла і порізати кожен на 3-4 частини. Приготувати соус: як слід перемішати оливкова олія, перець, сіль, гірчицю, цукор і білий винний оцет. Всі інгредієнти салату з маслинами добре змішати і полити соусом. Готовий салат можна прикрасити гілочками коріандру або базиліка.

Рецепт 3: Салат з маслинами і шинкою

Коли часу до приходу гостей залишилося зовсім мало, а на святковому столі явно не вистачає незвичайного вишуканої страви, на допомогу прийде рецепт цього простого салату. Для приготування використовуються доступні продукти, які можна купити в найближчому супермаркеті.

Необхідні інгредієнти:

• Мариновані маслини - 120 г;
• Банка консервованої кукурудзи;
• Шинка - 300 г;
• Помідори-чері - 10-12 шт .;
• Сир - 200 г;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Маслини нарізати кільцями, помідори-чері - навпіл. Шинку нарізати невеликими брусочками або соломкою. Сир натерти на крупній тертці. Перемішати всі інгредієнти, додати кукурудзу, попередньо відцідити від води. Готовий салат з маслинами заправити майонезом.

Рецепт 4: Салат з маслинами і пекінською капустою

Це легке вітамінне блюдо легко готується і підійде для сніданку або вечері на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

• Пекінська капуста - 1 качан;
• Половина банки консервованих маслин;
• Помідори черрі - 230 г;
• 1 жовтий болгарський перець;
• Сіль, перець чорний - за смаком;
• Будь-яке рослинне масло для заправки - за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори і маслини порізати навпіл. Болгарський перець і пекінську капусту нарізати тонкою соломкою. Всі компоненти змішати в глибокій мисці, додати сіль, перець і заправити олією за смаком.

Рецепт 5: Салат з маслинами і курячим м'ясом

Незвичайний пікантний смак цієї страви не залишить без компліменту жодну господиню. Салат можна сміливо подавати до святкового столу. Блюдо добре підходить до білого сухого вина.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе - 250 г;
• Готова суміш салатів - 240 г;
• Білий цибулю - 1 шт .;
• Сир з пліснявою - 120 г;
• Банка маринованих маслин;
• Мигдаль - 60 г;
• Сік лимона - 2 ст. л .;
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л., олія рафінована - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізати кубиками, посолити і посмажити на рослинному маслі до готового стану. Сир порізати у вигляді невеликих кубиків. Мигдаль порубати і обсмажити. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Взяти велике плоске блюдо і викласти на нього листя з суміші салатів. На них покласти філе курки, цибулю і сир. Готовий салат посолити і поперчити за смаком, полити оливковою олією і соком лимона. Прикрасити блюдо смаженим мигдалем і розрізаними навпіл маслинами.

Смак салату з маслинами багато в чому залежить від якості самих маслин. Тому необхідно зуміти правильно вибрати продукт. Справжні маслини не повинні бути іменного чорного кольору. Оптимальна забарвлення для цього продукту - від темно-зеленого і коричневого відтінку до насичених фіолетових тонів. В даний час виробники часто користуються таким прийомом: фарбують не до кінця дозрілі плоди оливок в чорний колір і продають, як стиглі маслини. Тому, краще купувати дорожчу продукцію від перевірених і зарекомендованих виробників.

Маслини можуть продаватися в скляній, жерстяній тарі або в упаковці з пластику. Банку зі скла дозволить покупцеві візуально оцінити якість і колір продукту, бляшані й пластикові тари приховують від очей ці показники.

Ідеальний склад консервованого продукту включає наступні компоненти: вода, маслини, сіль і спеції. Всі інші інгредієнти істотно позначаються на смакових якостях і користь продукту. Допускається наявність на упаковці значка Е 524, це означає, що в процесі приготування застосовувалася каустична сода для видалення гіркого смаку (самі плоди спочатку сильно гірчать).

Кращі кулінари радять ретельно підбирати компоненти для приготування салату з маслинами. Завдяки досить специфічному смаку, маслини можуть «перебити» решту інгредієнтів. Кухарі дотримуються думки, що найкращими варіантами все-таки є овочі, свіжа зелень і морепродукти.

Салат з оливками володіють пікантним смаком і легкі в приготуванні, саме тому вони так полюбилися господиням. Оливки смачні в якості самостійної закуски, також вони надають родзинку багатьом салатів.

У кулінарії оливки часто застосовуються в якості основного інгредієнта салатів і холодних закусок. Любителі оливок зможуть по достоїнству оцінити запропоновану добірку холодних салатів.

Як приготувати салат з оливками - 15 різновидів

Цей салат відрізняє простота приготування і економічність.

Потрібні компоненти:

• Шинка - 250 гр .;
• Відварну картоплю - 2-3 шт .;
• Курячі яйця - 3 шт .;
• Консервована кукурудза - 1/3 частина банки;
• Консервований горошок - 1/3 частина банки;
• Оливки - 70 гр .;
• Маслини - 70 гр .;
• Майонез - за смаком.

Поетапне приготування:

Курячі яйця потрібно відварити круто, трохи потримати в холодній воді, очистити від шкаралупи. Варену картоплю очищаємо від мундира і нарізаємо кубиками, яйця теж рубаємо кубиками.

Шинку нарізаємо середніми кубиками.

Вибирайте для салату шинку високої якості, щоб не зіпсувати смак салату. Шинку можна замінити на запечену або копчену грудинку.

Маслини і оливки акуратно розділити на половинки. З кукурудзи і горошку потрібно злити рідину, додати туди горошок і оливки. Вага компоненти добре перемішати, заправити столовим майонезом, красиво сформувати салат на блюді. Зверху можна присипати салат дрібно рубаною зеленню.

Цей простий ситний салат припаде до смаку будь-якій господині.

Для цього будуть потрібні:

• Варена куряча грудка - 160 г .;
• Сир плавлений - 90-100 г .;
• Помідори свіжі - 160 г .;
• Огірки свіжі - 160 г .;
• Сіль кам'яна кухонна і спеції (прянощі) - на смак;
• Кріп, петрушка (зелень) - за смаком;
• Пір'я зеленої цибулі - за смаком;
• Майонез легкий - за смаком.

Поетапне приготування:

Курячі грудки відварюємо з підсоленій воді до готовності. Остигнула курку нарізаємо кубиками. Також нарізаємо вимиті помідори, огірки, плавлений сирок.

З'єднуємо все компоненти в салатниці, заправляємо майонезом. Додаємо сіль за смаком, все ще раз добре перемішуємо.

Це простий і доступний салат можна приготувати з будь-якої нагоди.

Для цього будуть потрібні:

• Крабові палички - 160 г .;
• Сир твердий - 120 г .;
• Помідори свіжі - 160 г .;
• Середнього розміру оливки - 12 шт .;
• Відварене круто куряче яйце - 1 шт .;
• Майонез легкий - за смаком.

Поетапне приготування:

Для створення салату відварюємо курячі яйця. Очищаємо їх, нарізаємо соломкою. Крабові палички тонко шаткуємо соломкою.

Твердий сир тремо на крупній тертці, свіжі помідори ріжемо часточками. Оливки без кісточок нарізаємо кільцями. Всі компоненти з'єднуємо в мисці. Додаємо за смаком домашній майонез, сіль і суміш перців, все ретельно перемішуємо.

Цей легкий і доступний варіант салату стане прикрасою будь-якого свята.

Для цього нам будуть потрібні:

• Болгарські перці - 280 г .;
• Бринза - 280 г .;
• Помідори свіжі - 280 г .;
• Середнього розміру оливки - 12-15 шт .;
• Огірки свіжі - 280 г .;
• Салатний червона цибуля - 130 г .;
• Сіль кам'яна кухонна - за смаком;
• Перець мелений (суміш кількох видів) - за смаком;
• Оливкова олія - \u200b\u200b70 мл .;
• Яблучний оцет - 35 мл.

Поетапне приготування:

Перед приготуванням салату потрібно помити і попередньо висушити. Болгарські перці очищаємо і нарізаємо середнього розміру кубиками. Аналогічно нарізаємо огірки, помідори і бринзу. Очищені салатні цибулини нарізаємо півкільцями або чверть кільцями.

З'єднуємо в невеликій мисці яблучний оцет і оливкове масло, додаємо суміш пекучих перців, додаємо сіль і перемішуємо. Заправляємо отриманої заправкою все нарізані компоненти і перемішуємо.

Цей простий рецепт салату завжди стане в нагоді, коли несподівано приходять гості.

Для цього нам будуть потрібні:

• Курячі яйця - 10 шт .;
• Будь-які сухарики - 80 гр .;
• Маслини - 100 гр .;
• Червоний цибулю - 100 гр .;
• Майонез - 5-6 ст. л .;
• Сіль, чорний перець - за смаком.

Поетапне приготування:

Зварені круто яйця нарізаємо квадратиками. Лук шаткуємо кубиками, відправляємо в салатницю до яєць. Додаємо маслини, нарізані кільцями, сіль, перець, приправляємо все це майонезом. Сухарики додаємо перед подачею.

Любителі оливок і ковбасного сиру по достоїнству оцінять цей простий і легкий салатик.

Для цього будуть потрібні:

• Оливки - 245 г .;
• Сир ковбасний - 245 г .;
• Яйця курячі, відварені круто - 3 шт .;
• Хліб бородинський - 210 г .;
• Зубки часникові - 3-4 шт .;
• Майонез салатний (легкий) - 120 г .;
• Сіль кам'яна кухонна - за смаком;
• Перець мелений (суміш кількох видів) - за смаком;
• Олія соняшникова або оливкова без запаху - 40 мл.

Порядок приготування:

Спочатку відварюємо яйця, приступаємо до готування грінок. Бородинський хліб нарізаємо акуратними кубиками, обсмажуємо на соняшниковій або оливковій олії до стану румяности. Очищені яйця нарізаємо кубиками. Аналогічними скибочками нарізаємо ковбасний сир. Оливки без кісточок подрібнюємо кружечками. Все, крім сухариків, з'єднується в мисці, туди ж додається дрібно рубаний часник. Все заправляємо майонезом, присаливаем і перемішуємо. Перед подачею салат присипається сухариками.

Цей гострий салат нікого не залишить байдужим.

Для цього нам знадобляться:

• Перець болгарський - 1 шт .;
• Свіжі огірки - 200 гр .;
• Оливки без кісточок - 125 гр .;
• Консервована кукурудза - 125 гр .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Петрушка - невеликий пучок;
• Знежирений йогурт - 100 гр .;
• Сіль, перець, гострий соус - за смаком.

Порядок приготування:

Очищаємо перець і нарізаємо маленькими кубиками. Огірки не чистимо, ріжемо кубиками. З кукурудзи зливаємо рідину. Додаємо кукурудзу до огірків і перцю. Цибулю дрібно шаткуємо кубиками. Оливки ріжемо на 4 частини кожну. Дрібно рубаємо петрушку, кладемо в загальну миску.

Готуємо соус: добре збиваємо йогурт, солимо, перчимо, додаємо гострий соус. Заправляємо салат соусом.

Побачити поетапне приготування салат можна тут:

Цей дієтичний салат цілком зможе замінити традиційний «Олів'є».

Для цього нам знадобляться:

• Відварна морква;
• Варена картопля;
• Мариновані огірочки;
• Консервований зелений горошок;
• Консервовані оливки;
• Сіль за смаком;
• Свіжий кріп для прикраси;
• Нежирна сметана або майонез для заправки.

Порядок приготування:

Приготування аналогічно салату Олів'є: все відварені овочі нарізаємо кубиками. Мариновані огірочки також ріжемо кубиками. Зелені оливки ріжемо кружальцями. Заправляємо салат сметаною знежиреної або майонезом. Солимо салат і ретельно перемішуємо.

Цей простий салатик особливо сподобається тому, хто строго стежить за своєю фігурою.

Для цього нам знадобиться:

• Вершковий сир - 500 гр .;
• Зелена цибуля - 50 гр .;
• Оливки з паприкою - 100 гр .;
• Чорні оливки - 250 гр .;
• Сир - 150 гр .;
• Перець - за смаком;
• Майонез - за смаком.

Порядок готування:

Зелена цибулька нарізаємо тонкими кільцями. Оливки обох видів дрібно шаткуємо. Твердий сир натираємо на середній тертці. Вершковий сир і майонез збиваємо міксером. Додаємо туди перець, цибулю, натертий твердий сир. Додаємо різані оливки, все ретельно перемішуємо.

Побачити приготування цього салату можна тут:

Цей салат з дивною назвою з оливками вразить будь-якого чоловіка неймовірним смаком.

Інгредієнти:

• Яловича або куряча печінка;
• Солоний або маринований огірок;
• Оливки зелені або чорні без кісточок;
• Цибуля ріпчаста або зелений;
• Зелень кропу;
• Майонез, сіль і перець для приправи.

Порядок приготування:

Всі компоненти беруться в рівних пропорціях. Сиру печінку нарізаємо соломкою і обсмажуємо на розпеченій сковороді. Відкидаємо її на друшляк, щоб масло стікало. Лук, нарізаний тонкими півкільцями, теж обсмажуємо на сковороді, після чого його викладаємо до печінки на друшляк. Свіжі огірки шаткуємо соломкою, оливки ріжемо кільцями. Зелень дрібно рубаємо. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо до смаку сіль, перець і майонез, ще раз перемішуємо.

На приготування салату піде всього пара хвилин, але в підсумку вийде прекрасне блюдо ресторанного якості.

Для цього нам знадобляться:

• Листя салату - 100 гр .;
• Огірки свіжі - 2 шт .;
• Спаржа свіжа - 1 шт .;
• Лимон - 1 шт .;
• Помідори черрі - 150 гр .;
• Маслини чорні - 150 гр .;
• Оливки зелені - 150 гр .;
• Болгарський перець - 1 шт .;
• Оливкова олія - \u200b\u200b30 гр.

Поетапне приготування:

Попередньо запекти болгарський перець, порізаний пластами, в духовці. Шаткуємо огірок тонкими часточками. Помідори черрі нарізаємо навпіл, оливки і маслини також ріжемо навпіл. Печений перець ріжемо тонкими смужками.

Замість листя салату можна використовувати пекінську капусту або салат-латук.

Салат шаткуємо тонкими смужками. Свіжу спаржу шаткуємо тонкими смужками. Заправляємо салат соком лимона і оливковою олією, солимо і перчимо салат.

Побачити це салат ресторанного якості можна тут:

Цей простий салат повинна вміти готувати кожна господиня, щоб потім дивувати своїх гостей легким і оригінальним блюдом.

Для цього нам знадобляться:

• Оливки зелені - 15 шт .;
• Сир - 100 г .;
• Яблуко - 1 шт .;
• Рис (довгий) - 0,5 ст .;
• Лук-ріпка - 1 шт .;
• Для заправки:
• Сметана - 4 ст. л .;
• Винний або яблучний оцет - 1 ст. л .;
• Сіль - на ваш смак.

Поетапне приготування:

Відварюємо розсипчастий рис до готовності. Сир подрібнюємо на середній терці. Яблуко очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками, цибулину дрібно шаткуємо. Кожну оливку ріжемо на 4 частини. Викладаємо нарізані компоненти в салатницю, заправляємо все це соусом зі сметани, перемішаної з невеликою кількістю оцту і солі.

Салат виконаний в бадьорить зеленому кольорі, він здатний подарувати радість смаку.

компоненти:

• Середні свіжі огірки - 250 гр .;
• Оливки без кісточок - 30 гр .;
• Солодкий перець зелений - 1 шт .;
• Оливкова олія;
• Кріп і петрушка - по 10 гр.

Порядок приготування:

Огірки ріжемо невеликими кубиками, перець також нарізається шматочками. Оливки ріжемо кільцями. Свіжу петрушку і кріп дрібно шаткуємо. Всі складові салату викладаємо в салатницю, перемішуємо, заправляємо оливковою олією. Побачити поетапне приготування цього салат можна тут: https://youtu.be/yE2jLDC2UAo

Оригінальне поєднання оливок і грибів досить популярно, саме тому їх додали в цей салат.

Для цього нам будуть потрібні:

• Оливки чорні без кісточок - 150 г .;
• Мариновані гриби - 100 г .;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• Лимон - половинка.

Поетапне приготування:

Лимон очищаємо від шкірки, дрібно ріжемо. Аналогічно нарізаємо оливки, гриби і цибулину. Викладаємо всі компоненти в салатник, заправляємо грибним маринадом з банки. За бажанням солимо і перчимо.

Салат готується дуже просто, а результат - просто вражаючий смак.

компоненти:

• Копчене куряче філе - 300 гр .;
• Яйця - 4 шт .;
• Мариновані гриби - 1 банка;
• Оливки без кісточок - 1 банка.

Порядок готування:

Копчену курку нарізаємо довгу кубиками. Варені яйця теж нарізаємо кубиками. Оливки ріжемо кожні на 4 частини. Гриби теж ріжемо на 4 частини. Всі компоненти змішуємо в салатниці, приправляємо майонезом, ставимо готовий салат на годину для просочення в холодильник.

Побачити всі етапи приготування салату можна тут:

Салат з оливками - загальні принципи приготування

Перші оливкові дерева були посаджені багато сотень, навіть можна сказати, тисяч років тому. Причому ці перші дерева можна і сьогодні побачити в Італії, Греції та в інших Середземноморських країнах. Адже оливи можуть плодоносити більше тисячі років! У Греції оливкове дерево, яке є символом країни, зростає практично у кожного грека в саду. Правда, є свіжі плоди неможливо, занадто гіркі вони на смак. Оливки спочатку кілька днів вимочують в соляному розчині, а після вже приступають до процесу маринування. Існує багато сортів оливок, але в нашій країні більше прижилися два види - зелені оливки і чорні маслини.

Таку світову популярність оливкам забезпечують комплекс вітамінів і мінералів, що входять до їх складу. Перш за все, оливки це джерело вітаміну В, який, як відомо, сприяє активізації мозкової діяльності. Крім того, оливки зміцнюють кісткову систему, нормалізують рівень гемоглобіну і підвищують уважність.

Салат з оливками - підготовка продуктів і посуду

Всі знають, що в Греції оливки вважаються їжею богів. Оливкова олія входить до складу практично будь-якого національного блюда. Тим більше, неможливо уявити собі відомий грецький салат без цього основного інгредієнта. Якщо взяти нашу країну, то оливки не дуже прижилися в російській кухні. Найбільше їх використовуються для прикраси блюд і при готуванні закусок. Виняток становлять любителі цього продукту. Деякі взагалі не розуміють, що ж можна зробити з оливками, які салати можна з ними приготувати. Список салатів з оливками не обмежується одним лише грецьким салатом, насправді їх багате безліч. Для страв краще вибирайте оливки без кісточок. Не потрібно витрачати час на відділення кісток, та й продукт зможете економити. Що стосується маслин і оливок - це один і той же продукт, просто оливки - це молоді та недозрілі плоди, а маслини - дозрілі оливки.

Рецепти салату з оливками:

Рецепт 1: Салат з оливками

Звичайно, почнемо знайомство з класичного рецепту, тобто з того самого грецького салату з оливками. Родзинкою цієї страви є самі оливки і сир «Фет» - саме це поєднання робить салат з оливками таким соковитим і пікантним.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. - помідори;
• 2 шт. - огірки;
• 1 шт. - перець солодкий;
• 1 шт. - цибуля червоний;
• 100 г - сир «Фет»;
• 150 г - маслини;
• 1ч. л. - орегано;
• 2 ст. л. - оливкова олія.

Спосіб приготування:

Основна перевага цього салату з оливками - відсутність необхідності термічної обробки продуктів, все використовується в свіжому вигляді. Досить все нарізати і заправити олією. Отже, перець зі свіжими огірками нарізається соломкою. Помідори кубиками, маслини кружечками, а цибулю півкільцями. Збираємо салат з оливками. Можна просто перемішати компоненти, а можна укласти продукти шарами. У салатницю першим шаром йдуть огірки, трохи солі і трохи масла. Після йде перець, потім цибулю, помідори, оливки, а зверху сам сир «Фет». Салат з оливками не перемішується. Змішайте орегано з маслом і зверху полийте блюдо. До речі, деякі вважають за краще оливки НЕ подрібнювати, а ставити в салат цільними.

Рецепт 2: Салат з оливками і печінкою

У народі цей салат ще більше відомий під назвою «Чоловічі сльози». Правда, до цих пір ніхто не може знайти такої назви пояснення. Можливо, не всім чоловікам подобається це блюдо, або багато жінок змушують чоловіків нарізати цибулю для салату з оливками.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г - печінку;
• 250 г - мариновані огірки;
• 250 г - оливки;
• 2 шт. - цибуля;
• 1 пучок кропу;
• 50 мл - майонез і спеції.

Спосіб приготування:

Печінку можна взяти яловичу або курячу. Даємо розморозитися, нарізаємо на середні шматочки і обсмажуємо до готовності в маслі. Після даємо їй гарненько охолонути. Тим часом цибулю нарізають півкільцями і також до готовності обсмажується в маслі, відправляємо до печінки. Після подрібнюємо огірки соломкою, оливки нарізаються кільцями, кріп дрібно шинку. Змішуємо і заправляємо майонезом.

Рецепт 3: Салат з оливками і сиром

Салат з оливками в даному випадку знову готується без майонезу. Це вже говорить про корисність страви. Використання довгого рису робить салат незвичайним і дуже ситним.

Необхідні інгредієнти:

• 20 шт. - оливки;
• 1 шт. - цибуля;
• 1 шт. - яблуко;
• 50 г - рис;
• 100 г - сир.

Компоненти для заправки салату з оливками:

• 5 ст. л. - сметана;
• 1 ст. л. - винний оцет;
• сіль.

Спосіб приготування:

Відварюємо спочатку рис, для більшої зручності краще придбати рис в пакетиках. Це дозволяє крупі краще відварити і виходить розсипчастим. Сир натирається. Яблуко нарізається, але очистивши шкірку і насіння. Оливки поділяємо на 4 частини, а цибулю дрібно шинку. Начебто все компоненти салату з оливками нарізані, можна заправити. Для цього в сметану додаємо сіль і оцет, а після заправляємо блюдо.

Рецепт 4: Салат з оливками і баклажанами

Легкий і корисний салат, на приготування якого не потрібно витрачати багато грошей, продукти доступні і дуже корисні. Побалуйте себе цим чудовим салатом.

Необхідні інгредієнти:

• 30 шт. - оливки;
• 3 зуб. - часник;
• 600 г - баклажани;
• 300 г - помідори;
• 1 ч. Л. - червоний перець мелений;
• 4 ст. л. - лимонний сік;
• 3 ст. л. - масло оливкове;
• базилік.

Спосіб приготування:

Спочатку запікаємо баклажани в духовці, близько 20 хвилин, не очищаючи від шкірки. Після даємо охолонути, знімаємо шкірку і тоді вже можна нарізати кубиками. Помідори необхідно очистити від шкірки, а після нарізати середніми шматочками. Оливки також трохи подрібнюємо.

Готуємо заправку. Подрібнюємо часник, додаємо в масло, сюди ж йде лимонний сік зі спеціями. Заливаємо салат. Прикрасьте всі базиліком.

Рецепт 5. Салат з оливками і авокадо

Ще один літній і легкий салат з оливками, який стане прекрасним доповненням до риби або м'яса. Авокадо надає салату солодкуватий присмак, а оливки забезпечують кислинку.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. - авокадо;
• 30 шт. - оливки;
• 1 шт. - апельсини;
• 1 шт. - цибуля;
• 1,5 ст. л. - винний оцет;
• 5 ст. л. - оливкова олія;
• 1 ч. Л. - гірчиця;
• по дрібці солі і червоного перцю.

Спосіб приготування:

Апельсин з авокадо очищаємо і нарізаємо скибочками, оливки також трохи подрібнюємо, можна четвертинками, видаляємо кісточки. Цибуля ріпчаста нарізається тоненькими півкільцями. Змішаємо все. Залишилося змішати компоненти для заправки - оливкова олія, оцет, сіль, червоний перець, гірчиця. Заливаємо салат з оливками.

Справитися з цим легким салатом зможе навіть починаюча господиня. Ніяких складнощів, але при цьому салат виходить багатим і насиченим.

Салат з оливками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Поширена думка, що екзотичні салати досить дорого обходяться. Погодьтеся, на приготування перерахованих вище рецептів не потрібно якихось великих фінансових коштів, але кожен салат з маслинами гідний стати частиною святкового меню. До речі, оливки чудово поєднуються з винами. Якщо додати в салат ложечку червоного або білого вина, смак страви істотно збагатиться новими ароматами. Для салатів вибирайте маслини середніх розмірів, вони більш приємні на смак, дрібні зазвичай йдуть для прикраси страв, а великі для фарширування.

Страви середземноморської кухні останнім часом стали досить популярні в Росії. У кулінарії цих країн дуже широке застосування отримали маслини, вони ж оливки. Їх додають практично в усі страви, від гарячого першого до холодних закусок. Для нас, звичайно, суп з оливок це занадто екзотично, але ось салат з додаванням даного продукту - для наших смаків в самий раз.

Простий салат з оливками, кукурудзою і креветками

Відварюють півкіло креветок, очищають їх, як це пропонує технологія підготовки даного морепродукту. Звільняють від насіння стручок солодкого перцю, ріжуть його півкільцями. Відкривають банку консервованої кукурудзи, зливають з неї рідину. Кільцями ріжуть 10 оливок, при необхідності звільняючи їх від кісточок. Промивають кілька листя листового салату, рвуть їх руками на фрагменти середнього розміру. Далі, з'єднують всі інгредієнти в глибокій салатниці, перемішують і заправляють особливим соусом, для приготування якого змішують 2 ст. ложки оливкової олії і сік, вичавлений з половини лимона, за смаком додають сіль і перець.

Салат з чорних оливок і кукурудзи

Відварюють 250 г будь-якого нежирного м'яса, ріжуть його невеликими шматочками, якими нашпиговують очищені від кісточок оливи. На великій тертці подрібнюють 1 відварену моркву. Розрізають навпіл 3 зварених круто яйця, відокремлюють білки, дрібно рубають їх, а жовтки розтирають за допомогою вилки. У глибокому посуді з'єднують підготовлені оливи, морква і банку консервованої кукурудзи, з якої попередньо зливають рідину. Потім до інгредієнтів додають 250 г тертого сиру і яєчний білок. Салат солять, перчать, заправляють майонезом, а зверху прикрашають жовтком.

Салат з оливок з сиром

Кубиками ріжуть 2 стиглих томата середнього розміру. На дуже великій тертці подрібнюють 100 г твердого сиру. Дрібно шаткують качан листового салату. Ділять навпіл 10 оливок. Змішують всі інгредієнти, поливають салат невеликою кількістю оливкової олії - не більш столової ложки.

Салат з курки з оливками

У не сильно підсолену воду закладають півкіло курячого філе, відварюють його до готовності, потім нарізають невеликими шматочками. Кубиками ріжуть 2 зварених круто яйця. Відкривають банку оливок, зливають рідину, ріжуть кожен плід кільцями. Дрібно ріжуть кілька листя салату, з'єднують їх з іншими продуктами, які були підготовлені раніше, солять, перчать, заправляють майонезом. Готову страву зверху прикрашають гілочками зелені.

Салат з оливок з грибами

Мариновані печериці (1 стандартна банку) відкидають на друшляк, добре промивають під холодним струменем, дають стекти, потім ріжуть соломкою. Зливають рідину з 100 г консервованої квасолі. Головку часнику розбирають на окремі часточки, очищають їх і розчавлюють в спеціальному пресі. Шаткують пучок зеленої цибулі і качан листового салату. Всі інгредієнти викладають в глибокий посуд, за смаком вносять сіль, перець, збризкують соком половини лимона і заправляють оливковою олією.

Салат з оливок з солодким перцем

Очищають і ріжуть півкільцями 3сладкіх перцю різних кольорів. Банку оливок відкидають на друшляк, обсушують, видаляють кісточки, якщо вони є, самі ягоди ріжуть кільцями. Дрібно шаткують качан листового салату. Все це поміщають на велике плоске блюдо, змішують, додають мелений червоний перець, за смаком вносять солі і заправляють оливковою олією.

«Цезар» з оливками

Солять воду, закладають в неї півкіло філе курки, відварюють його до готовності, охолоджують, потім ріжуть шматочками. Подрібнюють на тертці 300 г сиру одного з твердих сортів. Тонко шаткують качан листового салату. Великими кубиками нарізують 3 зварених круто яйця. Обсушують 100 г маслин, ріжуть їх навпіл. Змішують всі підготовлені продукти, солять, перчать салат, заправляють його майонезом або сирним соусом. При бажанні можна замінити відварну курятину таким же кількістю слабосоленої сьомги.

Салат із зелених оливок

Дрібними кубиками нарізують 3-4 неочищених огірка. Невеликими шматочками ріжуть стручок солодкого перцю зеленого кольору. Шаткують качан листового салату, подрібнюють іншу зелень, наприклад, петрушку і кріп. Зелені оливки звільняють від кісточок і ріжуть навпіл. Оброблені інгредієнти з'єднують в салатниці, вносять сіль, перець, заправляють столовою ложкою оливкової олії.

Салат з оливок з бринзою

Невеликими скибочками ріжуть півкіло бринзи, викладають їх на суху сковороду або гриль і обсмажують до утворення золотистої скоринки. Подрібнюють велика кількість часнику - не менш головки. Для обробки такої кількості краще використовувати спеціальну давилку, так як рубка зажадає занадто багато часу. Кубиками ріжуть 1 великий помідор, півкільцями шаткують цибулину. Змішують всі інгредієнти, солять, перчать, заправляють оливковою олією, перемішують, а зверху прикрашають зеленню.

Салат грецький

Це один з найбільш відомих в Росії рецептів середземноморської кухні. Ріжуть овочі: 8-10 томатів - кубиками, 5-6 стручків солодкого болгарського перцю -коротке тонкими смужками, 4 огірки - невеликими шматочками. Подрібнюють 2 головки ріпчастої цибулі. Кубиками ріжуть 250 г бринзи. Змішують всі інгредієнти, заправляють особливим соусом, для приготування якого оливкову олію і лимонний сік з'єднують в пропорції 2 до 1.

Для приготування найвишуканіших страв ми використовуємо: оливки і маслини, каперси, анчоуси, прошутто, кулателло, консервовані овочі та ароматні масла. Сьогодні ми поділимося з вами підбіркою кращих рецептів салатів з оливками.

Італія - \u200b\u200bце одне з найкращих місць для зростання оливок, а консервовані оливки, замовлені на сайті, стануть справжньою окрасою ваших салатів, даруючи їм свій пікантний смак. До речі, ви можете придбати не тільки консервовані оливки без кісточок, але і фаршировані мигдалем оливки.

Салат з оливками і сиром

Дрібно наріжте по 150 г зелених і чорних оливок, а також пучок зеленої цибулі. На середній терці натріть 150 г твердого сиру. Змішайте 300 г вершкового сиру і необхідну кількість майонезу, додайте за смаком чорний перець. До вершкової суміші додайте всі інші інгредієнти, перемішайте і прикрасьте готовий салат зеленню.

Простий салат з оливками і огірками

Наріжте середніми кубиками зелений солодкий перець, кільцями поріжте 50 г оливок без кісточок, великими шматочками наріжте 250 г огірків. Досить велика кількість кропу і петрушки дрібно поріжте. З'єднайте всі інгредієнти, підсолити за смаком і заправте італійським оливковою олією.

Салат з грейпфрутом і оливками

Очистіть від шкірки великий грейфрута, очистіть м'якоть від плівочок, при цьому обов'язково збережіть виділився сік. Грейпфрутовий сік і м'якоть змішайте з жменею консервованої кукурудзи і такою ж кількістю оливок. Додайте по жмені салату корн, руколи і молодого шпинату, посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом. Зверху викладіть шматочки ядер волоських горіхів.

Салат з оливками і шинкою

Наріжте кубиками 250 г шинки, зсипте в салатник. Кружечками поріжте 100 г оливок без кісточок, додайте до шинки і перемішайте. Якщо хочете, то можете залишити кілька оливок для декорування салату. Додайте до інгредієнтів ще 100 г консервованої кукурудзи, туди ж додайте 4 варені яйця, порізаних кубиками. Тепер залишилося лише приготувати спеціальну заправку: змішайте півсклянки майонезу з потрібною кількістю гірчиці, додайте чайну ложку лимонного фрешу і чорний перець за смаком.

Салат з цукіні і оливками

Очистіть 550 г цукіні і наріжте овочі кружальцями, які розкладіть по страві рівномірно. Поріжте скибочками 175 г копченого тунця і розкладіть по кругляччям. Поверх риби покладіть зелені оливки без кісточок. Салат посипте орегано (знадобиться половина великий ложки), посоліть і поперчіть, полийте оливковою олією.