Ледачі голубці: простий рецепт улюбленої страви. Як готуються ліниві голубці з рисом

Голубці - одна з найпопулярніших страв серед наших співвітчизників, але далеко не кожна господиня може похвалитися тим. Що готує їх часто. Справа в тому, що капустяне листя, в яке загортається фарш при приготуванні голубців, вимагають суттєвої підготовки. Адже якщо вони не будуть достатньо гнучкими та еластичними, фарш у них не загорнути. Однак вихід насправді є. Ліниві голубці з капустою і фаршем до смаку майже так само гарні, як традиційні. При цьому їх приємніше їсти і набагато простіше готувати.

Кулінарні секрети

Що таке ліниві голубці? По суті, це котлети з фаршу, до якого додана капуста та іноді інші овочі, тушковані або запечені в томатно-сметанному соусі. Здавалося б, з приготуванням такої страви впорається і кулінар-початківець. Однак насправді виявляється, що у багатьох ліниві голубці розвалюються під час гасіння або їх смак виявляється недостатньо гармонійним. Тож і для того, щоб приготувати по-справжньому смачні та апетитні ледачі голубці, необхідно знати кілька кулінарних секретів.

• Кращий фарш для голубців - свинячий або змішаний, але з обов'язковим додаванням свинини або свинячого сала. Тільки такий фарш виходить досить в'язким, щоб з нього можна було сформувати щільні котлети, які не розваляться на наступних стадіях приготування.
• М'ясні продукти, що продаються в магазинах, можуть належати до різних категорій. З фаршу низької категорії (В, Г, Д) зробити смачні ледачі голубці неможливо, навіть якщо у ваші руки потрапить найкращий рецепт. Тому купувати краще фарш високої категорії або робити його самостійно з якісного м'яса.
• Щоб капуста не пригарчувала, її, нашаткувавши, потрібно буквально на п'ять хвилин опустити в гарячу воду, потім злити воду, обсушити капусту.
• До складу лінивих голубців. Як і склад традиційних, входить рис. Щоб він не був надто жорстким у готовій страві, його перед додаванням у фарш слід відварити до напівготовності.
• Якщо перед тим, як згасити ліниві голубці, їх обсмажити, то вони не тільки будуть смачнішими, а й краще збережуть форму.

Ліниві голубці можна згасити в каструлі або на сковороді, запекти в духовці або приготувати в мультиварці. Спосіб приготування багато в чому визначає її технологію. Тому, готуючи ліниві голубці, є сенс частіше заглядати у вибраний рецепт.

Ледачі голубці в каструлі

Що потрібно:

• капуста – 0,7 кг;
• фарш – 0,35 кг;
• часник – 1 часточка;
• помідори – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• рис – 80 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• кріп – пучок;

Як приготувати:

1. Подрібніть ножем зубчик часнику.
2. Очистіть цибулю, поріжте дрібними шматочками.
3. Морквину подрібніть на тертці з великими отворами.
4. Порубайте ножем зелень, поділіть кріп на 2 частини.
5. Помідори обдайте окропом, очистіть, наріжте кубиками.
6. З качана капусти зніміть верхнє листя. Кілька листя відкладіть - їх потрібно буде постелити на дно каструлі. Решту капусти дрібно наріжте.
7. Відваріть до напівготовності рис.
8. У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило| і обсмажте в ньому капусту.
9. Через 10 хвилин додайте овочі, що залишилися, посмажте капусту 5-10 хвилин разом з ними.
10. Додайте до овочів фарш, поперчіть, посоліть. Продовжуйте смажити, помішуючи. Ще 10 хвилин.
11. Покладіть до овочів та фаршу рис та помідори, тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
12. На дно каструлі покладіть половину відкладеного капустяного листя, на них викладіть вміст сковороди, накрийте листям, що залишилося.
13. Згасіть фарш з капустою в каструлі близько півгодини.

Ліниві голубці, зроблені за цим рецептом, не мають форми котлет, тому їх розкладають на тарілки ложками. Під кожну порцію непогано поселити по капустяному листі, взявши їх із каструлі.

Ледачі голубці в духовці

Що потрібно:

• капуста – 0,5 кг;
• фарш – 0,5 кг;
• цибуля – 75 г;
• томатна паста - 50 г;
• рис - 80 г;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 100 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сметана – 0,2 л;
• зелень – пучок;
• олія рослинна – 25-30 мл;
• сіль, перець – на власний смак.

Як приготувати:

1. Моркву, очистивши, крупно натріть.
2. Цибулину дрібно поріжте.
3. Наріжте капусту. Опустіть її на 5 хвилин у окріп, вийміть і відіжміть.
4. Рис залийте водою і зваріть до напівготовності.
5. Подрібнені цибулю та моркву обсмажте в олії, змішайте з фаршем.
6. Додайте капусту, яйце, сіль, спеції та рис, добре перемішайте і відбийте фарш.
7. Зліпіть довгасту форму котлети.
8. Обсмажте котлети на розпеченій сковороді, змащеній олією, до рум'яної скоринки.
9. Складіть у форму для запікання.
10. Змішайте сметану з томатною пастою та роздавленим пресом часником, змастіть їй ліниві голубці.
11. Готуйте ледачі голубці в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо використовуєте скляну або керамічну форму, заздалегідь розігрівати духовку не варто, щоб форма не лопнула через різкий перепад температур.

Вам залишається лише акуратно вийняти ліниві голубці з форми і покласти на тарілки, полити соусом, в якому вони запікалися, і посипати рубаною зеленню.

Ледачі голубці з кислої капусти на сковорідці

Що потрібно:

• квашена капуста – 0,5 кг;
• фарш – 0,4 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• томатний сік – 0,5 л;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• рис – 150 г;
• сіль, спеції – на власний смак;
• рослинна олія – скільки піде.

Як приготувати:

1. Кислу капусту промийте. Віджавши, дрібно поріжте.
2. Цибулю поріжте на дрібні шматочки, обсмажте до придбання золотистого відтінку.
3. Рис зваріть до напівготовності.
4. Змішайте рис, фарш, цибулю, капусту, спеції та сирі яйця, добре перемішайте. Добре вимісивши фарш, сформуйте з нього невеликі котлетки та обсмажте їх у киплячому маслі.
5. Залийте томатним соком, накрийте кришкою сковороду. Гасіть півгодини на слабкому вогні.

Подавайте зі сметаною, посипавши зеленню. Голубці, в тому числі і ліниві, вважаються самодостатньою стравою, тому гарніру до них не потрібно.

Ледачі голубці з курячого фаршу в мультиварці

Що потрібно:

• курячий фарш – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• ріпчастий – 150 г;
• рис – 80 г;
• капуста – 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• томатна паста – 50 г;
• рослинна олія – 30 мл;
• сіль, спеції – на власний смак;
• вода – 1 мультистакан.

Як приготувати:

1. Рис зваріть окремо, довівши його до напівготовності.
2. Дрібно поріжте цибулю, додайте до фаршу.
3. Вбийте у фарш яйце.
4. Дрібно наріжте капусту, перемішайте з фаршем.
5. Додайте рис, перемішайте.
6. У ємність мультиварки влийте олію. Запустіть її у програмі «Випічка» або «Спека».
7. Сформуйте і фаршу круглі котлетки, покладіть в масло. Обсмажуйте, періодично перевертаючи протягом 15 хвилин.
8. Роздавити часник, змішати його з томатною пастою, розвести її водою.
9. Залийте отриманою сумішшю ліниві голубці.
10. Змініть режим приготування, вибравши програму гасіння. Готуйте у цьому режимі 30 хвилин.

Найкращий соус до таких голубців - сметана, змішана з невеликою кількістю пропущеного через прес часнику.

Який би рецепт лінивих голубців ви не вибрали, приготувати по ньому смачну страву по плечу навіть недосвідченій господині. При цьому ліниві голубці вийдуть смачними та ароматними.

Пропонуємо приготувати ліниві. Склад у страви майже такий же, як і в традиційному варіанті, але спосіб приготування набагато легший. У цьому випадку фарш не загортається в капустяне листя, а відразу перемішується з відвареною нашаткованою капустою та іншими інгредієнтами. З отриманої маси формуються котлети, які запікаються у томатно-сметанному соусі. Страва виходить ароматною, соковитою і нітрохи не поступається класичному аналогу.

У лінивих голубців у духовці є ще одна вагома перевага в порівнянні з традиційними. Справа в тому, що багато дітей не люблять тушковане капустяне листя - розкривають його і з'їдають тільки м'ясну начинку. Тут нічого розгортати не доведеться - капуста порізана невеликими шматочками і в складі котлет вона практично непомітна, що цілком задовольняє маленьких капризуль.

Інгредієнти:

• фарш (свинина + яловичина) – 500 г;
• рис – 60 г;
• капуста – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• кріп - 3-4 гілочки;
• сіль, перець – за смаком;
• борошно (для панірування) – 4-5 ст. ложок;
• олія - ​​30-50 мл.

Для соусу:

• сметана – 200 г;
• томатна паста – 5 ст. ложок;
• сіль за смаком.

Ліниві голубці рецепт з фото покроково в домашніх умовах

1. Рис відварюємо майже до готовності. Для цього рисову крупу промиваємо, заливаємо холодною водою (рідини має виявитися на 1-2 пальці вище за рівень рису). Після закипання варимо на мінімальному вогні близько 15 хвилин.
   
2. У просторій ємності з'єднуємо фарш, дрібно нарізану цибулину, рис і порубаний кріп.
   
3. Капусту шаткуємо соломкою або нарізаємо невеликими квадратними шматочками.
   
4. Завантажуємо нарізку в киплячу воду. Варимо на середньому вогні до розм'якшення. Час варіння дуже сильно варіюється в залежності від віку та соковитості капусти, тому найкращий спосіб визначити готовність – спробувати шматочок на м'якість.
   
5. Відкидаємо капусту на друшляк, остуджуємо, а потім віджимаємо руками. Капустяний відвар зберігаємо - він знадобиться для соусу.
   
6. Віджату капусту додаємо до фаршу. Солимо, перчимо, вимішуємо до однорідного розподілу всіх компонентів.
   
   
7. Формуємо 10-12 довгастих заготовок. Почергово занурюємо кожну в муку, пануємо з усіх боків. Борошнова оболонка скріпить форму і не дозволить лінивим голубцям розвалитися при подальшому приготуванні.
   
8. Прогріваємо сковороду з олією, обсмажуємо наші котлетки з двох боків до легкої рум'яної скоринки.
   
9. Знявши зі сковороди, перекладаємо ледачі голубці в жароміцну форму.
   
10. Для соусу з'єднуємо сметану та консервовану пасту, розбавляємо двома склянками капустяного відвару. Перемішуємо, солимо за смаком та заливаємо голубці.
    
11. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці. Потрібно приблизно 40 хвилин.
    
12. Подаємо зі сметанно-томатною заливкою, доповнюємо зеленню та будь-яким гарніром на ваш вибір.
    

Ледачі голубці в духовці готові! Смачного!

Дорого доби, дорогі друзі! А ви любите голубці? Це дуже смачна, але складна страва, яка потребує багато часу на приготування.

Я люблю прості рецепти, а ви? Сьогодні я розповім вам, як робити ліниві голубці. Вони практично нічим не відрізняються за смаком від звичайних голубців, але часу на їхнє приготування піде набагато менше.

Причому основні інгредієнти збігаються обох способах приготування. Це цибуля, капуста, морква і рис. Іноді додається часник, болгарський перець та помідори.

Щоб правильно приготувати голубці можна приготувати фарш зі свинини або сумішей яловичого та свинячого фаршу. З курячого фаршу виходить дієтичний варіант. У цьому випадку особливу увагу потрібно приділити якості фаршу.

Якщо в ньому багато вологи, то голубці не тримають форми та розвалюються під час гасіння. Рекомендується робити фарш самостійно з філе або курячої грудки.

Щоб голубці були більш м'якими в такий фарш додайте трохи вершкового масла, тому що куряче м'ясо містить мало жиру.

Також у приготуванні їжі вам допоможуть такі рекомендації:

1. Використовуйте круглозернистий рис. Це зробить страву соковитішою.
2. Фарш має бути якісним із нормальним вмістом вологи. Плівки та хрящі варто прибрати заздалегідь.
3. Рецепт передбачає використання інгредієнтів у певних пропорціях, яких обов'язково слід дотримуватись. Якщо рису буде більше необхідної кількості, то страва вийде в'язкою. При малій кількості рисової складової голубці вийдуть сухуватими. При великій кількості капусти – голубці не триматимуть форму.
4. Щоб страва вийшла соковитішою і ароматнішою, у фарш варто додати обсмажену цибулю з морквою.
5. При приготуванні голубців у духовці рекомендується прикривати лист фольгою.
6. Пасеровані овочі можна додавати у фарш після того, як вони охолонуть. Оскільки гаряча суміш порушить консистенцію.
7. Щоб легше було формувати голубці, рекомендується змочувати руки у холодній воді.
8. Голубці заливайте гарячим соусом, тоді їхній верхній шар схопиться, і вони не втратить форму.

До речі, якщо готуєте їжу з капусти зовсім молодою, її можна попередньо не гасити. Вона чудово поєднується з фаршем із курки. Відмінне вийде, якщо м'ясо в рецепті замінити.

Для цього підійдуть. Їх потрібно попередньо нарізати та обсмажити.

Можна зробити і вегетаріанський варіант із рисом та овочами.

А ви знаєте, що всупереч популярній думці, яйця вбивати в м'ясну суміш не варто. Це надасть страви жорсткості. А що робити, якщо пересолити страву? У цьому випадку додається трохи цукру.

При приготуванні голубців для дітей фахівці рекомендують не обсмажувати фарш і овочі, а гасити.
Готове блюдо подається гарячим. При цьому його потрібно полити соусом та прикрасити зеленню.
Не забувайте, що смачних голубців у вигляді котлет можна наготувати про запас, а потім заморозити в холодильнику.

Потім напівфабрикати можна розігрівати на сковороді.

Особливості приготування соусу для лінивих голубців

Існує велика різноманітність соусів для лінивих голубців. Я розповім вам, як приготувати найпростіший, томатний.

Ось так його готувати покроково:

1. Очистіть та поріжте цибулину.
2. Бланшировані помідори почистіть від шкірки, а потім подрібніть.
3. У каструлі змішайте півлітра томатного соку, цибулю та помідори.
4. Варіть до кипіння, а потім залиште на слабкому вогні ще півгодини.
5. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте до складу кілька лаврових листочків, зелень, сіль та перець.

Прості варіанти приготування

Існує маса варіантів приготування цієї страви. Деякі способи можна подивитися на відео.

Багато кухарів спочатку обсмажують голубці, а потім їх гасять. Чудова страва виходить у мультиварці.
Спробуйте кілька рецептів та виберіть найкращий.

Простий рецепт на сковороді

Цей варіант дуже легко та просто готувати. Для цього вам потрібно знайти глибше сковорідку.
Насамперед, підготуйте такі компоненти:

• невелику капусту;
• 150 г рису;
• 120 мл сметани;
• 400 грам фаршу;
• склянка томатного соку;
• 1 яйце;
• петрушку, цибулю та моркву;
• приправи.

Отже, готувати треба так:

1. Рис замочіть та промийте. Потім залийте холодною водою, посоліть і варіть до випарювання рідини.
2. Капусту нашаткуйте і просмажте на олії.
3. Також просмажте і цибулю з натертою морквою.
4. М'ясо перемішайте з петрушкою, рисом, овочами та яйцем. Додайте приправи.
5. Сформуйте плескаті котлети та обсмажте їх з двох сторін.
6. Сметану перемішайте з томатним соком і додайте спеції. Отриманою підливою залийте голубці. Коли рідина закипить. Поставте мінімальний вогонь і протушкуйте ще 40-45 хвилин.

Дитячий рецепт

А ось цікавий рецепт лінивих голубців для дітей.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 450 г капусти;
• пів кілограма фаршу;
• яйця – 2;
• 50 г рису;
• по штуці цибулі та моркви;
• 2 ложки сметани та стільки ж томатної пасти;
• приправи та сіль за смаком;
• ложка соняшникової олії.

А ось покрокова інструкція:

1. Цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці.
2. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому овочі.
3. Залийте бульйон і залиште їх трохи згасити.
4. Нашатковану капусту з'єднайте з м'ясом, додайте варений рис, овочі, яйця, посоліть і додайте зелень. Суміш прикрийте плівкою та поставте в холодильник.
5. Після охолодження з фаршу зробіть кульки та обсмажте їх на вогні.
6. Потім візьміть деко і складіть всі його вироби.
7. Духовку прогрійте до 180 градусів.
8. Змішайте теплу воду, сметану та томат. Цією сумішшю залийте наші кульки.
9. Зверху посипте тертою морквою і відправте на півгодини до духовки.

Голубці в мультиварці

Така страва анітрохи не гірша за традиційну страву. При цьому приготування відбувається дуже швидко.
Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• 1 кг капусти;
• 1 цибуля та 2 морквини;
• 400 грам фаршу;
• склянку рису;
• 250 мл сметани;
• 2 ложки томатної пасти;
• олія, сіль та перець.

Приготування складається з таких етапів:

1. Капусту нашаткуйте, цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть.
2. Рис добре промийте.
3. У чашу мультиварки додайте олію, фарш та цибулю. Просмажте в режимі смаження протягом 5 хвилин.
4. Сметана поєднується з томатною пастою і половиною склянки води.
5. Зверху засипте рис, моркву та капусту.
6. У суміш додайте томатно-зметанний соус, а також додайте сіль та перець.
7. Готуйте протягом години у режимі плов.

Ледачі голубці в духовці

Спробуємо приготувати просту страву в духовці. Секрет цієї страви у смачному сметанному соусі.
Для рецепту потрібно:

• капуста 1 шт.;
• 1 кг фаршу;
• склянку рису;
• 1 цибуля, 2 морквини та 3 зубчики часнику;
• томатна паста 3 ложки;
• 2 яйця;
• зелень та приправи;
• олія.

Процес приготування складається з таких етапів:

1. Капусту дрібно наріжте соломкою.
2. Рис переберіть, залийте водою та варіть до повного випарювання рідини.
3. Моркву та цибулю обсмажте на сковороді.
4. Потім приступайте до сметанного соусу. Змішайте томатну пасту, сметану, сіль та перець.
5. У фарш додайте капусту, яйця, засмажку з овочів та часник. З отриманої суміші сформуйте котлети та обсмажте на сковороді.
6. Форму для запікання змастіть олією, викладіть туди голубці та залийте соусом зі сметани.
7. Випікайте у духовці близько 40 хвилин.

Страва подається у гарячому вигляді із зеленню та соусом. Як гарнір можна нарізати салат і овочі.

Супер ліниві голубці

Ця страва більше нагадує кашу з м'яса, рису та овочів, але смак у нього чудовий. Цей варіант підходить тим господаркам, які не хочуть витрачати зайвий час на приготування їжі.
Ось такі інгредієнти потрібні:

• півсклянки рисової крупи;
• 300 грам фаршу;
• зелень і по 1-ій морквині та цибулі;
• 400 г капусти;
• 2 помідори;
• 2 зубчики часнику.

Готуємо так:

1. Цибулю подрібніть із часником, а моркву натріть на тертці.
2. Розжарити олію і обсмажте цю суміш до розм'якшення моркви.
3. Качан нашаткуйте.
4. Помідори наріжте навпіл і натріть на тертці. Пюре поперчіть і додайте сіль.
5. На сковороду з морквою та цибулею, викладайте грудочки фаршу та перемішуйте. Гасіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Підливайте трохи води.
6. Додайте капусту і тушкуйте ще 15 хвилин.
7. Потім додайте рис, пюре з томатів та зелень. Гасіть ще 10 хвилин.

Ліниві голубці на зиму

Смачну страву можна не лише їсти у свіжому вигляді чи заморозити, а й законсервувати. Я вам розповім, як зробити капустяний салат із рисом, який взимку можна розігріти з будь-яким м'ясом чи фаршем.
Ось такі продукти вам знадобляться:

• 900 г капусти;
• 100 грам цибулі;
• 250 грам моркви;
• 4 томати;
• 25 мл оцту;
• мелений перець та зубчик часнику;
• 40 г цукру;
• 100 г болгарського перцю;
• 50-60 мл олії;
• півсклянки рису.

Ось і процедура приготування:

1. Помийте та очистіть овочі. Морквину натріть, а цибулю дрібно поріжте.
2. Капусту пошаткуйте, а у томатів після бланшування зніміть шкірку. Поріжте кубиками, а перець смужками.
3. У каструлю налийте олії та обсмажте в ній моркву та цибулю протягом 5 хвилин. Туди додайте болгарський перець.
4. Покладіть капусту в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
5. Зваріть рис, але не до повної готовності, а потім додайте його до капусти.
6. Додайте в каструлю часник, зелень та помідори.
7. Готуйте страву протягом 40 хвилин.
8. За пару хвилин до відключення додайте цукор та оцет.

Гарячу суміш розподіліть банками і закатайте. Поставте їх вгору дном до остигання і помістіть у підвал.

Діліться корисною інформацією з вашими друзями та підписуйтесь на оновлення мого блогу!

До нових зустрічей, шановні шанувальники мого блогу!

У кожній родині традиційно люблять таку корисну та поживну страву, як голубці. Вони оптимально поєднується всі необхідні здоров'я корисні речовини. У складі страви є клітковина у вигляді капусти, вуглеводи, у вигляді рису та білка, який приносить у страву м'ясо.

Дуже тішить і відносно низька калорійність голубців. Вона складає лише 170 ккал на 100 грамів. Для зайнятої господині зручним аналогом класичних голубців стає їхній «лінивий» варіант. Ліниві голубці настільки ж смачні та корисні, а приготувати їх можна максимум за одну годину.

Швидкі голубці – фото рецепт

Швидкі голубці в запашному соусі сподобаються не тільки вам, а й близьким.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Куряче філе: 300 г
• Свинячий окіст: 500 г
• Рис сирий: 100 г
• Капуста білокачанна: 250 г
• Яйце: 1 шт.
• Сіль, спеції: за смаком
• Олія соняшникова: 50 г
• Цибуля: 2 гол.
• Морква: 2 шт.
• Томат паста: 25 г
• Гірчиця: 25 г
• Цукор: 20 г
• Кріп: пучок

Інструкція приготування

Як приготувати ледачі голубці в духовці

Строго контролюючим рівень корисності продуктів сподобається рецепт, що дозволяє мінімізувати кількість жиру за рахунок відсутності необхідності смажити готову страву. Для приготування лінивих голубців знадобиться:

• по 0,5 кг фаршу та капусти;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головка цибулі;
• 1 яйце;

Приготування:

1. Листя капусти звільняють від качан і ріжуть дрібними кубиками. Підготовлену капусту заливають окропом у глибокій чаші і залишають остигати. Це зробить капусту м'якою та податливою при ліпленні котлет.
2. Рис варять до готовності. Промивати готовий рис не потрібно. Він не повинен втратити клейкість.
3. М'ясо та цибулю прокручують у м'ясорубці. У фарш додають сіль та перець.
4. У ємність з фаршем додають рис і ретельно віджату від зайвої вологи капусту. Останнім у фарш вбивають яйце і ретельно перемішують.
5. Духовку заздалегідь розігрівають до 200 градусів. З фаршу ліплять невеликі довгасті котлетки. Кожну обвалюють у сухарях та викладають на деко.
6. Страва буде готова у гарячій духовці ще через 40 хвилин. Можна залити при приготуванні соусом томатним або сметаною.

Рецепт лінивих голубців для мультиварки

Ще одним варіантом простого приготування лінивих голубців стає їх виконання у мультиварці. Готова страва добре підходить для дієтичного харчування та дитячого раціону. Для приготовлення знадобиться:

• 300 гр. фаршу;
• 2 головки цибулі;
• 300 гр. білокачанної капусти;
• 2 курячі яйця;
• 0,5 склянки панірувальних сухарів.

Приготування:

1. М'ясо пропускають через м'ясорубку. Капусту максимально дрібно шаткують і ретельно змішують з м'ясним фаршем.
2. У капустяно-м'ясний фарш вбивають куряче яйце: воно скріпить масу і допоможе сформувати гарні та акуратні котлетки.
3. Цибулю пропускають через м'ясорубку або дрібно шаткують. Цибулеву масу ретельно вимішують із фаршем.
4. У готовий фарш для лінивих голубців додають сіль та перець. Формують акуратні котлети і обвалюють їх у панірувальних сухарях.
5. На дно мультиварки вливають олію і викладають у неї сформовані котлети. Для приготування використовують режим скоринки.
6. Ліниві голубці обсмажують по 20 хвилин з кожного боку. Після цього подають на стіл.

Ліниві голубці тушковані в каструлі

Урізноманітнити звичний стіл допоможуть ледачі голубці, тушковані в каструлі. Для їхнього приготування знадобиться:

• по 0,5 кг капусти та будь-якого фаршу;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головка цибулі;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 столові ложки олії;
• 2-3 лаврові листи;
• 1 пучок зелені.

Для соусу можна використовувати 0,5 кілограми домашньої томатної пасти, домашній сметанний соус або найпростішу суміш у рівних пропорціях майонезу, сметани та кетчупу, розведених 0,5 літра води.

Приготування:

1. Фарш разом із цибулею провертають через м'ясорубку.
2. Капусту шаткують дрібними кубиками і ошпарюють окропом для надання м'якості. Капусту ретельно віджимають, видаляючи зайву вологу, і додають у фарш.
3. Останнім у масу для лінивих голубців додають яйце, спеції та втручають зварений раніше рис.
4. Котлетки формують руками та вигладжують на дно товстостінної каструлі. Попередньо на дно наливають олію.
5. Голубці заливають соусом. Соус повинен повністю покрити котлети. (Можна викладати кілька шарів, переливаючи кожен шар соусом.) Кладають зелень і лавровий лист.
6. Готують тушковані ледачі голубці спочатку на середньому вогні, приблизно 15 хвилин. Потім мучать на повільному вогні ще близько 1 години.

Як зробити смачні ледачі голубці на сковороді

Звичним для кожної господині варіантом приготування лінивих голубків є звичайна смаження готових котлет на сковороді. Плюсом цього варіанта смачної страви стане рум'яна хрустка скоринка. Для приготовлення потрібно взяти:

• по 0,5 кг капусти та фаршу;
• 1 головку цибулі;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 столові ложки олії;
• 1 склянка панірувальних сухарів.

Приготування:

1. Капусту готують до шаткування, видаляють качан і рубають дрібними кубиками. Підготовлену капусту заливають окропом.
2. Одночасно рис промивають та відварюють до повної готовності. Рис зливають, але не промивають, щоб зберегти клейкість.
3. М'ясо разом із цибулею пропускають через м'ясорубку. У готовий фарш всипають капустяну масу, що розм'якшилася в окропі, і рис. Усі ретельно вимішують.
4. Наслідимо у фарш вводять яйце. Воно зробить масу однорідною та скріпить її.
5. Із зазначеної кількості продуктів формують близько 15 невеликих котлеток.
6. Смажать ледачі голубці на сковороді з товстим дном з олією. Кожну котлету перед викладанням на дно сковороди ретельно обвалюють у панірувальних сухарях.
7. Котлети смажать з кожного боку по 5-7 хвилин до утворення рум'яної скоринки на середньому вогні.
8. Далі сковороду накривають кришкою та ставлять на повільний вогонь на 30 хвилин. Довести ліниві голубці на сковороді до повної готовності можна і в духовці, перемісти туди сковороду з котлетами на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт лінивих голубців у томатному соусі

Справжніми ласощами стануть ледачі голубці в томатному соусі. Їх можна приготувати на сковороді, в духовці, мультиварці або згасити в каструлі. Для приготування лінивих голубців треба взяти:

• по 0,5 кг капусти та фаршу;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головку цибулі;
• 1 яйце.

Для приготовлення томатного соусупотрібно взяти:

• 1 кг помідорів;
• 1 головку цибулі;
• 2-3 часточки часнику за бажання;
• 2-3 столові ложки олії;
• 1 пучок зелені.

Приготування:

1. Капусту дрібно шаткують і заливають для надання м'якості окропом.
2. Рис відварюють і відкидають на друшляк. М'ясо та цибулю пропускають через м'ясорубку.
3. Далі усі компоненти ретельно з'єднують. Додають перець та сіль, вводять куряче яйце.
4. Кожен помідор надсікають ножем хрест на хрест і обдають окропом. Після цього шкірка помідора легко знімається.
5. Лік і часник дрібно рубають і кладуть підрум'янитися в сковороду. Поки вони обсмажуються, то помідори нарізають дрібними кубиками.
6. Нарізані помідори додають до сковороди, переводять на повільний вогонь і тушкують томатну масу 20 хвилин.
7. Останніми в домашній томатний соус додають спеції та зелень. Залишають гасити на повільному вогні ще на 10 хвилин.
8. Формують ледачі голубці і викладають на дно каструлі, листа або сковороди для приготування.
9. Голубці заливають томатним соусом домашнього приготування та ставлять на повільний вогонь на 30-40 хвилин. Котлети потрібно 2-3 рази перевернути.

Смачні та соковиті ліниві голубці у сметанному соусі

Ніжними та дуже смачними виходять ледачі голубці у сметанному соусі. Для приготування самих лінивих голубців потрібно взяти:

• по 0,5 кг капусти та фаршу;
• 1 головку великої цибулі;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 яйце;
• 2-3 столові ложки олії.

Для приготовлення сметанного соусузнадобиться:

• 1 склянка сметани;
• 1 склянка капустяного відвару;
• 1 пучок зелені.

Приготування:

1. Капусту потрібно дрібно кришать гострим ножем соломкою чи кубиками. Фарш буде ніжнішим, якщо капусту залити окропом і дати охолонути.
2. М'ясо та цибулю пропускають через м'ясорубку. У готовий фарш додають спеції.
3. Рис відварюють і відкидають на друшляк. Промивати рис не потрібно, він має залишитися липким.
4. Далі всі компоненти фаршу для лінивих голубців ретельно змішують і додають сире куряче яйце. З фаршу формують близько 15 лінивих голубців.
5. Усі компоненти сметанного соусу ретельно змішують. Можна використати блендер або просто змішати за допомогою ложки.
6. Підготовлені ледачі голубці викладають на дно ємності з розігрітою олією. Кожну котлету обсмажують по 2-3 хвилини з кожного боку.
7. Далі котлети заливають підготовленим сметанним соусом і залишають ліниві голубці на 40 хвилин на повільному вогні під кришкою. У сметанний соус можна додати при приготуванні 3-4 столові ложки томатної пасти.

Як приготувати пісні ліниві голубці.

Ліниві голубці готові урізноманітнити стіл у пісні дні. Вони добре поєднуються з меню шанувальників вегетаріанства. Для їхнього приготування знадобиться:

• 0,5 кг білокачанної капусти;
• 250 гр. грибів;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 велику моркву;
• 1 голову цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені;
• 5-6 столових ложки рослинної олії;
• 2-3 столові ложки манної крупи.

Приготування:

1. Як і в традиційному рецепті, капусту дрібно шаткують і заливають для м'якості окропом. Варять до повної готовності рис і відкидають на друшляк.
2. Моркву подрібнюють за допомогою тертки. Цибулю дрібно шаткують. З цибулі та моркви готують засмажку, в яку всипають дрібно подрібнені варені гриби. Маса гасять близько 20 хвилин на повільному вогні.
3. У глибокій ємності змішують віджаті від води капусту та рис. У масу вводять тушковані овочі з грибами.
4. Замість яйця для з'єднання всіх елементів пісного фаршу додають 2-3 ложки манної крупи. Для набухання манки фарш залишають постояти 10-15 хвилин.
5. Котлети формують перед викладанням на дно ємності для приготування.
6. З кожного боку котлети обсмажують близько 5 хвилин, переводять на повільний вогонь, накривають кришкою та залишають доходити до повної готовності на 30 хвилин.
7. Подавати пісні ліниві голубці можна зі сметанним або томатним соусом домашнього приготування.

Ніжні та смачні дитячі ледачі голубці «як у дитячому садку»

Смак лінивих голубців сподобався багатьом ще у дитячі роки. Вони були популярною стравою в їдальнях дитячого садка, але можна спробувати приготувати улюблені з дитинства ласощі та будинки. Для створення лінивих голубців, смак яких знайомий з дитинства, знадобиться:

• 0,5 кг капусти;
• 1 головку цибулі;
• 400 гр відвареної курячої грудки;
• 1 велику моркву;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 100 гр. томатної пасти.

Приготування:

1. Капусту і цибулю потрібно максимально дрібно нашаткувати і залити окропом. Рис відварюють до повної готовності і відкидають на друшляк. Рис промивати не потрібно, інакше він втратить клейкість.
2. Відварену курячу грудку пропускають через м'ясорубку і додають у фарш із капусти та цибулі. У масу вводять яйце та формують невеликі за розміром котлети.
3. Котлети викладають на дно ємності для приготування з підігрітою олією та обсмажують з кожного боку на повільному вогні близько п'яти хвилин.
4. Далі котлети переводять на повільний вогонь та заливають сумішшю 0,5 літра води та томатної пасти. Ніжні котлетки, які подають на стіл навіть у ясельній групі, будуть готові вже за 40 хвилин.

Для приготування «правильних» та смачних лінивих голубців необхідно враховувати деякі рекомендації.

1. Капусту перед приготуванням розібрати на окреме листя і видалити всі великі прожилки, далі листя дрібно нашаткувати.
2. Підготовлену порізану капусту потрібно обов'язково залити окропом і дати охолонути воді. Тоді овоч буде м'якшим.
3. Цибулю можна подрібнити з фаршем або дрібно нарізати. Якщо цибулю шаткують, її теж обдають окропом для видалення гіркоти.
4. У ліниві голубці можна додавати сметанний чи томатний соус. Можна приготувати змішаний сметано-томатний соус, це зробить котлети м'якшими та смачнішими.
5. Обсмажувати сформовані котлети потрібно спочатку на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки з кожного боку. Далі ліниві голубці гасять до повної готовності.
6. Як гарнір до цієї страви можна використовувати картопляне пюре, рис, тушковані овочі.
7. Для надання пікантності у фарш для лінивих голубців можна додати 2-3 зубчики подрібненого часнику.
8. При гасінні в ледачі голубці часто додають зелень. У тому числі зелена цибуля, петрушка, кінза, кріп. Зелень можна додавати відразу у фарш.
9. При додаванні до м'ясного фаршу перекрученого м'ясорубки цілого томату ледачі голубці вийдуть м'якшими і ніжнішими.
10. При гасінні ліниві голубці стають ідеальною дієтичною стравою і можуть вводитися в меню людей, які мають захворювання ШКТ або маленьких дітей.

А насамкінець, найледачіші ліниві голубці.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Такі голубці придумав точно не лінива людина. Якщо розібратися, то часу на їхнє приготування йде приблизно стільки ж, скільки і на класичний варіант. Єдине, що не може не радувати — не потрібно знімати капустяне листя, що обпалює, з качана і акуратно загортати в них начинку. Такі «котлети» виходять ніжнішими, капуста завжди протушковується до м'якості через дрібне нарізування. Загалом, однозначно варто приготувати ліниві голубці з рисом та м'ясним фаршем у каструлі. Рецепт з фото, покроково описаний, але якщо будуть питання, не соромтеся їх ставити.

Особливості страви

• «Ліниву» версію голубців зазвичай готують двома різними способами: у формі порційних котлет (тефтелей) або у вигляді своєрідного рагу з овочів та фаршу. Інгредієнти та його пропорції залишаються приблизно тими самими. Перший варіант розглянемо кроки в рецепті. Другий я описувала, коли готувала цю страву в мультиварці. Суть проста: всі продукти дрібно нарізати, змішати з томатом, сметаною, спеціями та гасити до готовності.
• Для гасіння бажано використовувати каструлю (жаровню) з товстим дном. У такому посуді менша ймовірність пригорання.
• Перед гасінням котлети-голубці панірують та обсмажують. Це дозволить зберегти їм форму під час подальшої термічної обробки.
• У томатний соус за бажанням кладеться сметана або густі вершки.

Необхідні продукти на 6-8 порцій:

Як приготувати ледачі, але дуже апетитні голубці з фаршу в каструлі (рецепт з покроковими фото):

Рис відваріть до напівготовності у підсоленій воді. Для голубців найкраще підходить довгоозерна пропарена крупа. Вона тримає форму навіть після обсмажування та гасіння. Шліфований круглий рис чаші використовується для приготування каш, перших страв та начинки для випікання. Промийте під краном. Перемішуйте руками рис і зливайте воду в міру її помутніння. Як тільки вода перестане бути каламутною, пересипте крупу в каструлю. Залийте водою у відсотковому співвідношенні обсягів 1 до 1. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Накрийте кришкою. Варіть, поки не википить вся рідина приблизно 12-15 хвилин. Одночасно з варінням рису обробіть інші продукти. Капусту дрібно нашаткуйте. Бажано використовувати не зовсім молоду, але й грубу. Також для подрібнення капусти можна використовувати тертку (якщо так зручніше). Моркву крупно натріть. Цибулю поріжте стандартно - великим кубиком. Половину моркви та цибулі відкладіть для соусу. Решта – використовуйте для голубців. Помістіть подрібнені овочі у велику миску. Туди ж відправте відварений рис.
Фарш - незамінний інгредієнт традиційних голубців - класичних або лінивих. Щоб страва вийшла соковитою, використовуйте м'ясо середньої жирності — свинину з яловичиною, курку (філе ніжок), індичку та ін. Перекрутіть м'ясо двічі, щоб фарш вийшов ніжнішим. При цьому вдруге використовуйте ґрати з дрібними отворами. Додайте фарш до овочів та рису. Зелень помийте, дрібно|мілко| нарубайте. Часник подрібніть (видавіть через прес). Розтлумачте 8-10 горошин перцю (бажано різних видів). Пересипте спеції в миску.
Перемішайте основу голубців спочатку ложкою, а потім руками. Вимішуйте, поки маса не стане в'язкою.
Зліпіть довгасті або округлі голубці у вигляді котлет. Обваляйте у борошні. Струсіть залишки борошна, щоб залишився лише тонкий шар. Інакше вона обсипатиметься в масло і пригорятиме.
Обсмажте по черзі кожну сторону заготовок у розігрітій олії. Готуйте на помірно сильному вогні по 2-3 хвилини до золотистої скоринки. На дно каструлі з товстим дном помістіть кілька капустяних листків, щоб голубці не пригоряли при гасінні. Зверху складіть обсмажені голубці.
Відкладену цибулю з морквою обсмажте на жирі (якщо потрібно, трохи додайте) до м'якості. Покладіть томат-пасту. Замість неї можете взяти свіжі протерті томати, густий морс та ін. Додайте сметану або трохи жирних вершків. Щоб підлива вийшла густішою, всипте ложку борошна. Перемішайте. Влийте склянку гарячої води. Розмішайте. Посоліть, поперчіть та доведіть до смаку улюбленими спеціями. Якщо паста кисла, додайте в підливу трохи цукру. Дочекайтеся закипання, зніміть із вогню.
Готовий соус перелийте у каструлю до голубців. Якщо його вийшло мало, долийте гарячої кип'яченої води, щоб рідина доходила рівня «котлеток».
Поставте на плиту. Як тільки підливка закипить, введіть вогонь до мінімального. Накрийте кришкою каструлю, залишивши отвір для виходу пари. Гасіть 40-60 хвилин до готовності.