Кращі рецепти з птиці: суп-пюре з індички і домашньої курки. Суп з індички для дитини - особливості та порядок приготування Суп пюре з індички дієтичний

Цей продукт - джерело тварин амінокислот і корисних поживних речовин, сприяє зміцненню імунітету і формуванню нових здорових клітин організму, що росте.

М'ясні страви допомагають запобігти виникненню анемії, стимулюють апетит «малоежек». Першою на дитячому столі з'являється дієтична індичатина.

Птах легко засвоюється, багата білком і містить мінімум жиру, не навантажуючи підшлункову залозу.

Корисні властивості індичатини:

• Зміцнює імунітет;
• Збуджує апетит;
• Заряджає бадьорістю;
• Надає сил;
• Налагоджує роботу серцево-судинної системи;
• Нормалізує обмін речовин і функціонування шлунково-кишкового тракту;
• Стимулює активність мозку;
• Покращує пам'ять і увагу;
• Призводить організм в тонус;
• Насичує кров гемоглобіном (профілактика анемії);
• Чи не перевантажує органи травлення;
• Сприяє міцності кісткових тканин, зубів, волосся і нігтів;
• Нормалізує сон;
• Знижує нервову напругу (профілактика стресу).

Поживна цінність індички:

• Харчова цінність: 276 ккал / 100 г;
• Білки: 19,5 г;
• Жири: 22 г;
• Вуглеводи: 0 м

• А - 0,01 мг;
• В 1 - 0,05 мг;
• В 2 - 0,22 мг;
• РР - 7,8 мг.

Філе індички - кращий варіант для малюка

• Na - 90 мг;
• Ka - 210 мг;
• Ca - 12 мг;
• Mg - 19 мг;
• P - 200 мг;
• Fe - 1,4 мг.

За дієтичним якостям індичатина цінується більше курятини, оскільки засвоюється м'ясо індички краще, володіє більш ніжною структурою, містить менше холестерину і не перевантажує серцево-судинну систему. На відміну від курячого м'яса, індичка не викликає алергії!

Введення індички в дитяче меню

При грудному вигодовуванні м'ясо індички вводиться в дитяче меню в 8-9 місяців. «Искусственники» пробують ніжне м'ясо раніше - в 6-7 місяців.

Перші в раціоні малюка - це м'ясні пюре, спочатку однокомпонентні, потім збагачені різними овочами за віком. У перший прикорм запропонуйте малятку 10 г нового блюда, поспостерігайте за реакціями організму. При відсутності розладів травлення і алергічних реакцій поступово збільшуйте порцію. Пюре пропонуйте в теплому вигляді.

особливості приготування

Перш за все важливо вибрати гарне м'ясо. Природно, для дитячого столу індичка повинна бути максимально свіжою, краще з домашнього подвір'я.

У природних умовах птах росте повільніше, харчується натуральними кормами і гуляє на свіжому повітрі.

Фермерські методи припускають наявність добавок, що стимулюють ріст птиці.

У цьому випадку м'ясо містить більше сумнівних і шкідливих речовин, до того ж не завжди зрозуміло - які саме.

Намагайтеся купувати птицю у перевірених заводчиків. Вартість натурального свіжого продукту вище, але в питанні дитячого харчування компромісів бути не повинно. В цілому індичка - дороге м'ясо, але це виправдано дієтичними перевагами продукту.

Для дитини вибирайте молоде охолоджене м'ясо. Індичка - птах велика, виростає до 35 кг. Чим більше особина, тим м'ясо жорсткіше. Вам потрібно знайти найменший примірник. Для меню дитини підійде філе індички. Це найніжніша і дієтична частина з мінімальним вмістом жиру.

Свіже м'ясо індички

Ознаки якісної індичатини:

• Зовнішні пошкодження відсутні;
• Ні синців;
• Слабовиражений свіжий запах;
• Світла поверхня (шкіра - рожева або світло-жовтого відтінку);
• Здоровий блиск і рівний колір поверхні;
• Суха поверхня розібраних частин птиці - не виділяється рідина, відсутні слизові ділянки;
• Неприпустимо наявність пір'я або кістяків;
• При натисканні на поверхню м'ясо швидко повертає свою форму.

Перед вами молода птах, якщо:

• У тушки сірі ноги;
• Загальна вага птиці - не більше 10 кг;
• Суглоби не масивні і не огрубілі.

Вибір грудки:

• Зверніть увагу на центральний хрящ - у міру дорослішання птиці хрящова тканина переходить в кісткову.

Для дитини готувати потрібно зі свіжого м'яса, однак ви не можете кожен раз купувати 100-200 г індичатини. Припустимо розділити філе на порційні шматочки і заморозити. Перед використанням заморожену птицю потрібно помістити на ніч в холодильне відділення з плюсовою температурою. Після розморожування готуйте як зазвичай. Зберігайте заморожену птицю до 1 місяця, краще використовувати запаси протягом двох тижнів.

Заморожування руйнує тваринний білок, намагайтеся готувати частіше з охолодженого м'яса.

Як приготувати суп з індички для дитини

Якщо ви плануєте зварити дитині суп на індиче бульйоні, то вперше такий кулінарний експеримент допустимо після першого дня народження малюка. Бульйон - досить насичений відвар птиці, багатий білком, і вимагає зрілого стану травної системи. Якщо хочеться запропонувати малюкові суп з індичкою до 1 року, відваріть птицю окремо, а суп готуйте на воді або овочевому бульйоні.

Готуємо для дитини бульйон з індички

Для малюка 1-3 років допустимо готувати бульйон на «другий воді». Такий спосіб приготування дозволяє гарантовано позбутися від шкідливих і сторонніх домішок. Цілісний перший бульйон і перші страви на його основі можна пропонувати дітям старше 7 років. У такому віці варити можна не тільки філе, але й інші частини птиці без шкіри.

Бульйон з м'ясом

Перед варінням зніміть з індички шкіру. Ніжної консистенції під час приготування ця частина не придбає, а ось жирність бульйону істотно зросте, що позначиться на роботі незрілої підшлункової залози.

Бульйон «на другий воді»

• Промийте м'ясо під холодною проточною водою.
• Помістіть філе в каструлю і залийте холодною водою.
• Доведіть до кипіння.
• Відвар злийте.
• Залийте м'ясо підготовленим окропом.
• Варіть індичку на повільному вогні до готовності - приблизно 1,5 години.
• По готовності - підсолити.

Прозорий НЕ наваристий бульйон - то, що потрібно маляті

Не допускайте бурхливого кипіння і бурління - чим менше вогонь, тим прозоріше і смачніше вийде бульйон. У відварі залишаться всі цінні поживні речовини, і рідина не википить. Розбавляти готовий бульйон водою не потрібно. Використовуйте для приготування дієтичних перших страв.

Суп з фрикадельками з індички

Для приготування фрикадельок з індичого м'яса використовуйте свіжий фарш.

Інгредієнти для фрикадельок:

• Індиче філе - 200 г;
• 2 скибочки білого хліба (краще вчорашнього, чи не повітряного, а підсушеного);
• Молоко - 4 ст. л .;
• Вода - 2 ст. л .;
• Вершкове масло - 1 ч. Л .;
• Сире яйце - 1 шт.

Суп з фрикадельками

Замочіть хліб у воді або молоці, відіжміть зайву рідину. Пропустіть індичку і хліб через м'ясорубку двічі. До фаршу додайте столову ложку води, вершкове масло, яйце. Підсолити. Вимішайте. Занурте чайну ложку в холодну воду, зачерпніть трохи фаршу, сформуйте невелику круглу фрикадельки (розміром менше волоського горіха). Відкидають готові фрикадельки на змочену водою плоску тарілку.

Для супу знадобиться:

• Овочевий бульйон або бульйон з птиці - 1 л;
• Картопля - 1 бульба;
• Морква - 1 невелика шт .;
• Лук - ¼ головки;
• сіль;
• Зелень петрушки;
• Фрикадельки з індички.

Бульйон доведіть до кипіння. Картопля наріжте маленьким кубиком. Морква поріжте соломкою. Лук подрібніть. У киплячий відвар закладайте підготовлені овочі і фрикадельки. Варіть на невеликому вогні до готовності - 15 хвилин. Готовий суп підсолити, посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Фрикадельки в супі

Овочі для дитячих перших страв не зажарюють і не пасерують. Свіжу зелень додайте після того, як вимкніть плиту, в готову страву. Можете посипати петрушкою суп прямо в тарілці. Такий спосіб збереже в зелені вітаміни.

Овочі і фрикадельки повинні бути невеликого розміру, щоб малюкові було зручно пережовувати інгредієнти.

Індиче суп з локшиною або вермішеллю

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Картопля - 1 бульба;
• Морква - ¼ шт .;
• Лук - ¼ головки;
• Вермішель тонка (павутинка) - 2 ст. л .;
• Вершкове масло - 1 ч. Л .;
• сіль;
• Зелень.

Індиче суп з локшиною або вермішеллю

Очищені і вимиті овочі подрібніть. Охолоджене варене філе порізати маленькими шматочками. Закладайте овочі в киплячий бульйон, варіть до готовності на маленькому вогні при закритій кришці.

Не допускайте сильного кипіння - це руйнує вітаміни! Коли овочі стануть м'якими, заправте суп вермішеллю, підсолити, посипте подрібненою петрушкою. Вимкніть плиту. Додайте в бульйон подрібнене м'ясо індички, чайну ложку вершкового масла. Дайте супу трохи настоятися. Подавайте. Смачного!

Суп-пюре з індички

Для приготування ніжного і ароматного супу кремової консистенції візьміть:

• Овочевий бульйон або бульйон з індички - 1 л;
• Відварене м'ясо індички - 100 г;
• Корінь петрушки - 20 г;
• Морква - 1 шт .;
• ¼ цибулини;
• Пшеничне борошно - 1 ч. Л .;
• Яєчний жовток - 1 шт .;
• Молоко - 1/3 склянки;
• Вершкове масло - 1 ч. Л .;
• сіль;
• Зелень петрушки.

Зваріть бульйон з індички з цибулею і корінням (морквою і петрушкою). З готового бульйону вийміть овочі. Приготуйте в сотейнику білий соус: в нагрітий бульйон (3/4 склянки) введіть просіяне борошно, ретельно розмішайте, додайте вершкове масло. Пропустіть м'ясо і овочі через м'ясорубку двічі або збийте блендером. Розведіть отриману суміш бульйоном, з'єднайте з білим соусом, проваріть 10-15 хвилин, помішуючи. Посоліть.

У підготовлений суп, охолоджений до 70 градусів, введіть льезон - збитий яєчний жовток з молоком. Це додасть супу ніжну кремову консистенцію. Готове перша страва посипте подрібненою петрушкою.

Суп-пюре з індичкою і овочами

• Овочевий відвар або бульйон з індички - 1 л;
• Відварене індиче філе - 100 г;
• 2 картоплини;
• 1 невелика морквина;
• 10 суцвіть броколі або цвітної капусти (можна суміш);
• Вершкове масло - 1 ч. Л .;
• сіль;
• Зелень за смаком.

Овочі наріжте, цвітну капусту або брокколі розберіть на невеликі суцвіття. У киплячий овочевий або м'ясний бульйон помістіть нарізаний кубиками картоплю і моркву. Варіть до м'якості коренеплодів. Потім відправте в бульйон брокколі і / або кольорову капусту. Готові овочі пюріруйте блендером, додаючи по столовій ложці бульйон. Доведіть суп до бажаної консистенції, поступово вливаючи бульйон. Перелийте суп в каструлю з товстим дном, додайте чайну ложку вершкового масла, доведіть на невеликому вогні до кипіння, помішуючи. Підсолити за смаком. У тарілку порційно додайте подрібнену зелень.

Перші страви для дітей (втім, як і будь-які інші) не варто солити «від душі», оскільки у дітей незрілі і чутливі нирки, і малюки восприимчивее до солі в страві. Також не використовуйте екзотичних приправ і прянощів.

Тим більше не присмачують супи приправами з глутамат натрію, на зразок «Gallina Blanca» або «10 овочів». Читайте склад на упаковці.

Готуйте для малюка свіжі страви кожен день потроху. Вибирайте якісні продукти і використовуйте наші рекомендації і рецепти. Все неодмінно вийде. Смачного!

Відео на тему

Інгредієнти:

- Індичка (грудка) 150 грам Грудку індички готують різними способами, м'ясо смажать, запікають, відварюють, готують на пару і на грилібілки - 19.2 г жири - 0.7 г вуглеводи - 0 г вітаміни: В Рецепти з грудкою з індички

- Морква 1 штука Морквина ідеально підходить для приготування салатів, також для консервів на зиму. Вирощувати моркву краще у себе на городі, не купуючи її в магазинбілки - 1.3 г жири - 0.1 г вуглеводи - 6.9 г вітаміни: B, D, Бета-каротин Рецепти з морквою

- Цибуля ріпчаста 1 штука Цибуля ріпчаста - одна з найдавніших овочевих культур. Лук покращує травлення, має антисептичну діюбілки - 1.4 г жири - 0 г вуглеводи - 10.4 г вітаміни: B, C Рецепти з ріпчастою цибулею

- Гарбуз (м'якоть) 200 грам
Гарбуз варять, смажать, запікають і готують на грилі. З гарбуза варять супи та каші, варення та джеми, запікають її з м'ясом і тушкують в рагу, додають в тісто длбілки - 1.3 г жири - 0.3 г вуглеводи - 7.7 г вітаміни: В1, В2, С, Е, РР Рецепти з м'якоттю гарбуза

- Селера кореневої за смаком
Свеженатертий селера корисна в поєднанні з тертими сирими яблуками, морквою і пряною зеленнюбілки - 1.3 г жири - 0.3 г вуглеводи - 6.5 г вітаміни: В1, В2, РР Рецепти з кореневим селерою

- Сіль за смакомСіль бере участь в підтримці і регулюванні водно-сольового балансу в організмі, натрій-калієвого іонного обміну.білки - 0 г жири - 0 г вуглеводи - 0 г вітаміни: - Рецепти з сіллю

- Масло оливкове 2 ст. л.
Застосовують для приготування заправок, обсмажування деяких м'ясних, рибних і овочевих продуктів.білки - 0 г жири - 99.8 г вуглеводи - 0 г вітаміни: A, D, E, K Рецепти з оливковою олією

- Кабачок 200 грам Кабачок додають в салати, овоч смажать, тушкують, запікають, солять і маринують. Кабачок використовують як основу для запіканок, рулетів, з нього варять вареннябілки - 0.6 г жири - 0.3 г вуглеводи - 4.6 г вітаміни: А, В1, В2, С, РР.

Страви з курки, індички дуже корисні для дорослих і дітей.

Часто відварне м'ясо або м'ясо в супі пюре рекомендують маленьким дітям і хворіють серцево-судинними захворюваннями.

У статті розглянемо кілька варіантів рецепта супу-пюре з птиці.

Через смакових і корисних якостей курячі супи улюблені багатьма, а проста технологія виготовлення робить це блюдо доступним абсолютно всім.

Є нюанси в технічному виконанні супів-пюре з птиці, з якими ви ознайомитесь далі.

Всі складові супу пюре повинні бути обов'язково пробланшірованни, так вони будуть однорідної консистенції.

Рідка їжа покращують систему травлення і насичують корисними вітамінами.

огляд страви

Курку найчастіше використовують для різних супів. Якщо використовувати в приготуванні домашню курку, суп буде більш ароматним, наваристим, більш калорійним.

Якщо додати ароматних спецій, таке блюдо буде корисним і дуже смачним. Курка обов'язково повинна бути свіжою, і готова до вживання після кількох годин варіння.

Важливо! Рідка їжа з домашньої курки дуже корисне блюдо, як правило, її вживають при різних сезонних застудах, віруси і грипі.

У бульйоні з домашньої птиці безліч вітамінів, які допомагають організму боротися з інфекцією, а також за допомогою амінокислоти, розм'якшує кашель.

Для шлунка прийом такої їжі означає поліпшення шлункового тракту, знімає відчуття тяжкості. Хворим з гастритом, виразками рекомендують вживати курячі супи мінімум раз в тиждень, для кращого загоєння кишечника.

Якщо використовувати бульйон від застуди, він повинен бути наваристим, а також в нього добре додати куркуму, яка зміцнює імунну систему.

Гурманам в скарбничку підійдуть рецепти смачних супів-пюре з (с), з.

Суп з птиці вважається низькокалорійним, збалансованим, економічним стравою.

1. Калорійність на одну порцію (приблизно 150 гр.): 85ккал.
2. Білків: 6 гр.
3. Жири: 1,75 гр.
4. Вуглеводи: 4,5 гр.

Так як рецептів і технологій приготування є дуже багато, калорійність і жирність може змінюватися, в залежності від складу страви.

Суп може бути густіше, додаючи більше інгредієнтів за смаком. Якщо суп призначений для діабетиків, не слід використовувати рафінована олія для гасіння овочів. Тим самим змінюючи калорійність супу.

В першу чергу суп - це вода, яка потрібна організму кожної людини. З вітамінів в одній порції присутні:

• вітамін А-100 мкг;
• В6 1,1 МНК;
• РР 0,8 мкг;
• В1 0,01 мкг.

Мінеральних речовин:

• рубідій 1,8 мкг;
• фтор 4,3 мкг;
• кальцій 4,9 мкг;
• магній 5,6 мкг.

Наявність мікроелементів, корисних вітамінів свідчать про те, що перші страви дуже корисні і їх варто вживати щодня. Залежно від складу супу, кількість корисних вітамінів може змінюватися. Рекомендується вживати рідку їжу кожен день, стандартна порція 200-250 грам.

Зазвичай такий порції вистачає, щоб заповнити баланс і насититься. У такій порції достатню кількість вітамінів і мікроелементів.

Для дітей порція повинна бути в межах 150-200 грам, так як прийнято вважати, що курячий суп або бульйон досить важкий для дитячого організму. Фахівці не рекомендують вживати такий суп дітям до 2 років, у яких ще не повністю сформувалася шлункова система.

інгредієнти

Для супу пюре основним є - правильно зварений бульйон. Він повинен варитися довго на повільному вогні. Очищений картопля, ріпчаста цибуля, морква, куряче м'ясо. Обов'язково приправити суп - якісним рослинним маслом, сіллю і перцем.

Крім основних інгредієнтів, можна використовувати додаткові приправи - часник, свіжу зелень. Замість моркви можна використовувати сезонні овочі - кабачок, баклажан, гарбуз (попередньо запечену).

Для кращого кольору і смакових якостей додати помідори, гілочку свіжого базиліка або орегано. Дуже добре в таких стравах поєднуються куркума і паприка, в яких маса вітамінів і ці приправи покращують травлення і зраджують страви унікального аромату.

Довідка! Людям, які мають алергічну реакцію на білок, такі страви не рекомендують вживати. Важливо порадитися з лікарем, так як курка дуже часто погіршує стан хворого.

різновиди рецепта

Нижче ми надамо найбільш популярні варіанти приготування супу-пюре з домашньої птиці.

З домашньої курки

продукти:

• курка 1 шт;
• картопля 0,5 кг;
• морква 1 шт;
• ріпчаста цибуля 1 шт;
• вершкове масло (можна рафінована) для смаження овочів;
• молоко 250 мл;
• сіль, перець за смаком.

Також для прикраси використовувати петрушку або кріп.
Харчова цінність, калорійність страви:

• білки 3,8 гр .;
• жири 4,5 гр .;
• вуглеводи 5 гр.

калорійність - ккал: 80
вид обробки - варіння.

Технологічна карта приготування:

Як готувати суп-пюре з курки, дивіться на відео:

Вам знадобиться:

• 200 грам м'яса індички,
• 100грам картоплі,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• вершки 15% жирності,
• 1 склянка бульйону,
• рослинна олія,
• сіль перець,
• 1 свіжий яєчний жовток.

Додаткові інгредієнти:

1. Для свіжості можна прикрасити суп свіжою зеленню: кропом, петрушкою, цибулею порей.
2. Також можна зробити грінки з білого або чорного хліба, попередньо змастивши їх часником або ароматним маслом. Ароматне масло можна приготувати самостійно або купити готове на ринку.

Технологічна схема приготування:

Увага! Дуже важливе в приготуванні цієї страви - це змішання жовтків з вершками. Яйця повинні бути свіжими і після додавання їх в суп, потрібно обов'язково дочекатися закипання. Це дасть гарантії того, що продукти добре приготувалися, і не виникне проблем зі здоров'ям.

Дуже корисні супи-пюре з різних овочів.