Маффіни несолодкі рецепт. Закусочні кекси. Мафіни з беконом

Спосіб приготування:

chatskaa
Сирні маффіни з кропом

Продовжую наполягати, що сметанне тісто - одне з кращих варіантів маффин тесту :)
Дивно ніжні й ароматні сирні маффіни з'їдаються в один момент, а задоволення приносять колосальний :)

треба
2 ч борошна
2 ст л розпушувача
30 гр Чеддер (дрібно порізати)
Невеликий пучок свіжого кропу (дрібно порізати)
1 1/3 ч сметани
1 яйце (злегка збити)
60 гр вершкового масла (розтопити)

процес:
1. Духовку розігріти до 200 градусів. Форму для мафінів прокласти паперовими формочками або змастити маслом і присипати борошном.
2. У великій ємності змішати борошно з розпушувачем. Вмішати сир і кріп.
3. В окремій ємності віночком змішати до однорідності яйце з маслом і сметаною. Потім вилкою вмішати масу в борошно. Вимішуванням не захоплюватися! :) інакше маффіни можуть не піднятися. Як тільки тісто стало досить однорідним, припинити вимішування.
4. Тісто розподілити по формах і випікати в середині духовки протягом 20 хвилин або поки маффіни НЕ позолотою.

Дістати, дати трохи охолонути і пригощати :)

aibolit77
тунів кексики

рецепт:
2 яйця
2 банки тунця в собств. соку (200г)
1 стаканчик йогурту (170 г) - я зазвичай беру кефір
1/2 ч.л. соди
150 г борошна (самоподнімающейся) ( борошно беру на око, так що б тісто вийшло як на оладки)
дрібка солі
трохи зелені (петрушка, кінза або кріп)
маслини для зовнішньої обробки

1. Збити яйця, додати йогурт і добре размятое вміст баночки консервів, подрібнену зелень, всипати соду і додати борошна, щоб вийшло тісто, як на оладки.
2. Змастити форму маслом, посипати борошном, вилити тісто, зверху розташувати маслинки.

Випікати до рум'яної (бл. 15 хв). Кекси виходять дуже ароматними, гарні як до чаю, так і до пива. Можна випікати в одній формі - як хліб або пиріг.

Коментарі: Ми ці кексики дуже любимо. Роблю я їх і в окремих формочках і як кекс. На мою маленькі кексики виходять смачніше, ну і з маслинами смачніше ніж без.

blumariya
Sundried Tomato and Pesto Muffins

песто був зроблений заздалегідь - базилік, кедрові горіхи, часник, оливкова олія.
а сьогодні я сушені помідори нарізала ножицями на квадратики (не більше півтора см. по діагоналі), штук 8.

процес, поетапно:
Mascarpone - 500 гр.,
2 яйця,
1/3 ст. рослинного масла (мені здається зайвим рухом, судячи з результату)
250 мл. морквяного соку
в тестомешальном режимі довели до однорідної маси,
до цього додалися 2ст. борошна і 4 чайних ложки пекарського порошку, трохи солі, чайна ложка коричневого цукру - знову до однорідності маси. під кінець - нарізані сушені помідори і песто 3 ст. ложки
тесту вийшло забагато, на 20 середніх (1/3 склянки кожен, якщо в сирому вигляді) і мені довелося використовувати 2 види формочок для маффінонов - в один поклала на дно по сушеної помідоріни
а в інший заливала тісто в первозданному вигляді
випікала при 400 в Фаренгейтах близько півгодини. може, якщо подібне піч, замінивши Mascarpone сметаною і сиром, то масло не буде надмірністю, хоча в паперових формочках результат трохи краще в жиро-зниженому змісті.

скоринка хрустка, а всередині, особливо якщо дати охолонути, а не вистачати гарячими від нетерпіння пізнати результати експерименту - песто-пряно, сушених-помідорно-відтіночними

lillaya
Пряні мафіни з начинкою.

125 мл топленого молока 4%
2 яйця
150-160 г борошна
1 пакетик розпушувача
1/2 ч л солі (без верху)
прованські сухі трави (можна замінити сухим базиліком)
суміш перців
1 куряче філе
маслини без кісточок

Філе дрібно порізати, злегка посолити, поперчити і обсмажити на протязі 1-2 хвилин.
Яйця збити, влити топлене молоко. Змішати борошно з розпушувачем і замісити тісто. Додати прованські трави, сіль. У підготовлену форму на дно покласти по чайній ложечці тесту, потім куряче м'ясо і маслінку, зверху знову тісто. Випікати 15-20 хвилин.
Маффіни виходять повітряними і ніжними. Пряжене молоко дає чудовий присмак.
Дуже смачно! Смачного!

buxgalter_sofi
Маффінсов з тунцем і песто "Про вкусаx не сперечаються ..."

(Сайт: www.ynet.co.il)

на 12 маффінсов

2 ст.самов.мукі
2 баночки тунця (якщо наспіл тунець в олії, в такому разі не використовувати раст.маслом, яке дано в рецепті)
1/3 ст.пасти "песто" (так як я ледащо, то обійшлася магазинним варіантом)
3 яйця
1/3 ст.раст.масла
1 пачка (250 мл) вершків
1/2 ст.молотиx кедровиx горішків (я просто иx трохи "побила")
Сіль перець

Дуxовка-190-200 гр
Час випічки-20-25 хв.

1.Все черзі змішати і викласти у форму.
2.Поставіть випікатися.

Варіант:
Після випічки (поки маффінсов еше дуже теплі) розрізати уздовж, покласти маленький шматочок сиру і закрити половинками

lgabriel
Пікантні маффіни з картоплею і беконом

1 тонко порізана цибулина
2 скибочки бекону, теж тонко порізані ( я не використовувала)
1 середня картоплина, натерта на тертці
200 г само-висхідній борошна ( замінила половину борошна на цельнозерновую)
100 г тертого сиру
1 чайна ложка розпушувача ( не ризикнула обійтися без нього, хоча він і в борошні був - аж надто тісто важке вийшло, боялася, не підніметься)
1 яйце
75 мл молока ( довелося взяти вдвічі більше, тобто 150 мл, інакше тісто виходило дуже густим)

Обсмажити цибулю і бекон, щоб цибуля помягчел, а бекон убрався. Вмішати туди терту картоплю, сіль і перець, зняти з вогню ( бекон, як я вже говорила, я не використовувала, але поклала в картоплю пару ложок карамелізованого лука; добре, коли така штука коштує в холодильнику, дуже полегшує життя)
У миску просіяти борошно і розпушувач, додати цибульний-картопляну суміш і добре перемішати. Вмішати тертий сир, простеживши, щоб не було грудок, відставити убік.
В іншому посуді злегка збити яйце і молоко. Додати рідкі інгредієнти в миску з сухими, перемішати без ентузіазму, щоб тільки поєдналося. Якщо перемісити тісто на маффіни, то вони вийдуть занадто тугими.
Включити духовку на 350 Фаренгейта, 175 Цельсія
Змастити маслом і присипати борошном маффіновую форму ( я вклала паперові формочки)
Викласти тісто в форми так, щоб воно було трохи нижче краю
Піч в прогрітій духовці 15-20 хвилин, в залежності від розміру
Викласти на решітку, дати злегка охолонути, подавати в теплому вигляді зі сметаною

Примітки:
Само-висхідній борошна у мене немає, але її легко зробити самому - на 100 г борошна треба додати 3 г розпушувача і сіль за смаком
Форму я зазвичай готую до початку всіх інших робіт, щоб потім на морочитися.
Тесту було явно недостатньо на мої 12 форм, тому я викладала його так, щоб тісто займало приблизно 2/3 обсягу; вироби добре піднялися і заповнили форми.

Я думаю, що ці штуки дуже навіть будуть хороші до бульйону, тільки тоді треба робити їх зовсім дрібними, на один зуб.

karina_yem
Маффіни Chiken curry

300г м'яса курячих стегенець
1 маленька цибулина
2 ст.л. пасти каррі
стакан йогурту
1 стакан звичайної борошна
2 склянки самовосходящей борошна
2 яйця
півчашки ростить. масла
2 стол.л. лимонного соку
2 ст.л. зелені кінзи
сіль

Дрібно нарізану цибулину згасити на 1 ст.л. масла до м'якості, додати куряче м'ясо і обсмажити з усіх боків, не до готовності. Додати пасту каррі, перемішати і прибрати з вогню. Додати йогурт і залишити остигати.

Просіяти борошно, додати курку, яйця, масло, лимонний сік, сіль, кінзу. Швидко перемішати, викласти в змащені форми і випікати 20 хвилин при середньому нагріві духовки.
Подавати зі свіжим салатом і дуже смачно зі сметаною.

trio_mia
Мафіни з сушеними томатами

3 дл борошна
1 дл вівсяних пластівців
2 ч л розпушувача
0,5 ч л солі
2 яйця
2 дл сметани
0,5 дл раст. масла

1 яйце
2 дл зернового сиру
1 дл тертого сиру
1/2 червоної цибулини
10 сушених помідорів
1 дл базиліка

3 сушених помідора
часточки синього лука

Духовку розігріти до 200 С.

1. Змішати борошно, пластівці, розпушувач і сіль.
2. В іншій мисці те ж саме зробити з яйцями зі сметаною і маслом і акуратно з'єднати з борошняної сумішшю.
3. Цибулю дрібно порізати.
4. Сушені помідори порізати кубиками, а базилік порвати руками.
5. Всі інгердіенти для начинки, і перемішати і додати в тісто.
6. Викласти тісто в форми для мафінів.
7. На кожен маффин покласти по часточці синього лука і сушеного помідора.

Випікати 30 хвилин.

bebinsky
Мафіни з сиром

360 гр борошна
2 яйця
70 гр.растітельного масла
70 гр вершкового масла або жирних вершків
70 гр.рікотти або м'якого сиру
40 мл молока
150 тертого твердого сиру
4 шматочки копченого м'якого сиру
розмарин
Чорний перець
розпушувач

Змішати окремо сухі інгредієнти, і окремо рідкі, швидко смешать.Разогреть духовку до 190 °, викласти тісто в формочки, і вкласти в середину шматок копченого сира.Сверху посипати розмаріном.Випекать 20 хвилин.

july_mur

рецепт:
1,5 чашки борошна;
0,5 чашки вівсяних пластівців;
2 ч.л. розпушувача;
0,5 ч.л. солі;
0,5-1 ч.л. часникового порошку;
1 чашка апельсинового соку; (+2 ч.л. цукру опц.); *
1 яйце;
2 ст.л. раст.масла;
150 г копченого м'яса птиці;
100 г сиру;
кілька пір'я зеленої цибулі

* Якщо сік кислий, то додати цукор для пом'якшення.

2. Нарізати кубиками копчене м'ясо (я брала копчену курячу грудку), натерти сир на крупній тертці, дрібно нарізати зелену цибулю.
2. У великій мисці змішати сухі інгредієнти: просіяне борошно, вівсяні пластівці, сіль, сухий часник, розпушувач.
3. У маленькій мисці злегка збити яйце, додати масло, апельсиновий сік і змішати.
4. У миску з борошняної сумішшю додати курку, сир, цибуля, вилити рідкі інгредієнти і все швидко змішати.
Розподілити суміш по формочках і випікати близько 20 хвилин, або поки поверхня маффинов не зарум'яниться.

рецепт на 12 шт:
1,5 чашки борошна;
2 ч.л. розпушувача;
0,5 ч.л. солі;
2 ч.л. сухого базиліка;
ок. 500 г кислого молока (або йогурту) *;
1 яйце;
150 варено-копченого бекону;
150 г блакитного сиру (у мене був Danish Blue)

* У мене була досить густа кисле молоко, пішло майже 500 г, якщо більш рідка - може знадобитися менше.

1. Змастити маслом форми для мафінів, розігріти духовку до 180С.
2. Нарізати дрібними кубиками бекон, розкришити сир.
3. У великій мисці змішати сухі інгредієнти: просіяне борошно, сіль, базилік, розпушувач. У маленькій мисці злегка збити яйце і змішати з кислим молоком.
4. У сухі інгредієнти додати бекон, сир, кисле молоко і розмішати (тісто має вийти за консистенцією як густа сметана).
5. Розподілити суміш по формочках і випікати близько 20 хвилин, або поки поверхня маффинов не зарум'яниться.
6. Налити келих вина і насолоджуватися.

Насамперед поставила розігріватися духовку. Потім змішала в окремій мисці посіяну борошно з пекарським порошком і з тертим сиром пармезан.

В іншій мисці я на початку змішала злегка збите яйце, вершки (так вже вийшло, що йогурту не було, а вже треба було починати готувати) і розтоплене вершкове масло, а потім додала туди кріп, обсмажений з цибулею і морквою фарш і дрібно порізаний перець , а потім висипала ще просто тертого сиру. Перемішала все це і додала борошняну суміш до отримання досить щільного тіста. Випікала 40 хвилин при температурі 190С.

Поки пеклися перші мафіни, приїхав йогурт, тому шинкові були вже на ньому. Шинкових було теж два різновиди: одна - з натертої на дрібній тертці сирою картоплею і з багато-багато сиру, а друга - з грибами і сиром. В іншому все також: яйце (по 1 шт), йогурт (по приблизно 100 г) і розтоплене вершкове масло (по 2 ст.л.). Картопляні випікалися довше, як мені здалося.

leah_tln
Пряний "карусельні" мафіни

На 12 середніх маффинов

тісто:
350 мл цільномолочного натурального йогурту (кислого молока або кефіру)
600 мл борошна, з яких 400 мл пшеничного борошна II сорту, 150 мл пшеничного борошна вищого гатунку, 100 мл пшеничного цельнозерной борошна, 15 мл житнього борошна, 35 мл ячмінного борошна
або просто приблизно 620 мл пшеничного борошна 450 або 550
2 ст.л. масла з-під в'ялених помідорів
0,5 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
1/3 ч.л. соди
2/3 ч.л. пекарського порошку
1 ч.л. сухого чебрецю
1/2 ч.л. сухий материнки

пшеничне борошно для роботи з тестом

начинка
120 г моцарели
20 половинок в'ялених помідор в маслі (добре віджати)
50 г білої і світло-зеленої частини цибулі-порею
1 ч.л. сухого базиліка
20 г пластівців пармезану
15 г дрібно меленої пармезану
мелений чорний перець

Всі види борошна просіяти, додати цукор, сіль, соду, пекарський порошок, пряності і добре змішати. У просторій чашці йогурт змішати з рослинним маслом, частинами додати суху суміш в молочну, кожен раз вимішуючи до однорідної маси. Вимісити дуже липке тісто. При бажанні щільно накрити і поставити на холод на 1-12 годин. Або просто поставити в холодильник, поки готуєте начинку.

Для начинки моцарелу нарізати на дрібні кубики. Помідори нарізати ножчіцамі на дрібні кубики, змішати з базиліком. Порей нарубати на прозорі кільця, які в свою чергу дрібно-дрібно нарізати.

Робочу поверхню щедро посипати борошном. Вмочити в борошно руки і дістати тісто. Посипати борошном і розплющити руками в прямокутник приблизно 25 на 40 см.

Тісто посипати пластівцями пармезану. Рівномірно розподілити по тесту порей і кубики помідорів. Сбодріть чорним перцем. Посипати кубиками пармезану. Згорнути в довгий рулет. Остим ножем нарізати на 12 гуртків.

Форми для маффінів змастити жиром і злегка прісивать борошном. У кожен викласти по кружку. Кожен маффин посипати тертим пармезаном.

Випікати близько 30 хв при Т 180 С (або 165 С плюс вентилятор). Дати охолонути у формі хвилин 15, витягти і дати злегка охолонути на решітці.

Подавати теплими або підігрітими. Холодні вони не такі смачні

Привіт, дорогі читачі

Цей рецепт закусочних кексів досить простий, можна змінювати продукти в залежності від того, що є в холодильнику. Дуже виручає, коли несподівано приходять гості. Заглянула в холодильник, зібрала, все що є, швидко замісила і вуаля !, стіл накритий)

А ще такі кексики можна і дитині з собою в школу приготувати, і на пікнік з собою взяти.

Інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.
• Майонез - 1 ст.
• Сметана - 1 ст.
• Борошно - 1,5 ст.

Для начинки:

• Шинка - 200г,
• Яйця - 3 шт.,
• Майонез- 100г,
• Оливки - за смаком, але можна замінити, наприклад, солоним огірком.

Як приготувати закусочні кекси

Відразу я готую начинку. Відварюю яйця круто. Остуджують, чищу і нарізаю кубиками, як для салату олів'є. Нарізаю шинку такими ж кубиками, оливки краще нарізати кружечками. Якщо немає шинки, то можна приготувати закусочні кекси з ковбасою або м'ясом. Все змішую і заправляю майонезом. Виходить такий салат. Якщо після свят залишився салат Олів'є, то, я думаю, його можна використовувати замість начинки.

Потім можна приступити і до приготування тіста.
Змішую разом яйця, майонез, сметану і додаю борошно і замішую тісто. Тісто має вийти не зовсім рідким, але і не густим.
Тепер беремо формочки і на дно викладаємо трохи тесту, на тісто підготовлену начинку, а зверху знову покласти ложкою шар тіста. Тепер можна випікати в духовці при температурі 180 ° до готовності.

Якщо немає формочок для кексів, можна спекти великий пиріг в сковороді, таким же способом, буде теж смачно. Спробуйте і напишіть як вам, сподобалося?

Закусочні кекси відносяться до категорії «швидкий хліб» і по суті вони ближче до мафіни, ніж до кексів. Та й на столі закусочні кекси часто замінюють хліб, але і самі по собі вони відмінна закуска. Наповнювач і визначає смак закусочного кексу. І тут можна дати волю фантазії, додаючи тертий твердий або розім'яту молодий сир, обсмажений бекон, шматочки ковбасних виробів, зерна кукурудзи або зелений горошок, каперси або оливки, в'ялені помідори або пряні трави.

Випікають закусочні кекси і в великих, і в порційних формах. Вони ефектно виглядають на святковому столі і дуже зручні на пікніку або в дорозі, їм завжди знайдеться місце в коробці для шкільного сніданку або в ланч-бокс. Нижче можете ознайомитися з добіркою цікавих рецептів приготування закусочних кексів.

Закусочні кекси з сиром і овочами

Інгредієнти:

• Сир 100 гр.
• Твердий сир 50 гр.
• Яйця 1 шт.
• Сіль за смаком
• Помідори 1 шт.
• Петрушка за смаком
• Болгарський перець 1 шт.
• Пшеничне борошно 1 ст.л.

Загальна інформація:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 6 порцій;

Спосіб приготування:

1. Яйце збиваємо до однорідності. Сир натираємо на дрібній тертці, зелень промиваємо, дрібно ріжемо. Овочі нарізаємо дрібними кубиками.
2. Яйце з'єднуємо з сиром, сиром і зеленню, перемішуємо. Солимо. Додаємо нарізані овочі і перемішуємо. Всипаємо ложку борошна, перемішуємо.
3. Розкладаємо масу в порційні формочки. Запікаємо в розігрітій до 180 град. духовці 15-20 хвилин до рум'яності.
4. Подавати закусочні кекси можна як теплими, так і холодними.

Маффіни закусочні з ковбасою і сиром

Інгредієнти:

• 100 гр. сиру,
• 100 гр. ковбаси,
• жменю порізаного кропу,
• 1,5 ст.молока,
• 1,5 ст.-2 ст. борошна,
• 50 гр. сл.м.,
• 3яйца, 2 ч.л. розпушувача,
• Сіль перець.

Загальна інформація:

• Час приготування:40 хвилин;
• Кількість порцій: 6 порцій;

Спосіб приготування:

1. Підготувати всі інгредієнти. Сир, ковбасу і кріп порізати.
2. Яйця збити з сіллю і перцем, додати молоко, борошно, розпушувач, розм'якшене масло-перемішати.
3. Додати ковбасу, сир, кріп-перемішати. Викласти у формочки. Випікати в розігрітій до 180гр. духовці 30хв.

Закусочні кекси з шинкою

Інгредієнти:

• 150 гр. майонезу
• 150 гр. тертого сиру
• 200 гр. сметани
• 2 яйця
• спеції за смаком
• 200 гр. шинки
• 150 гр. сиру
• 3 помідори

Загальна інформація:

• Час приготування: 60 хвилин;
• Кількість порцій: 6 порцій;

Спосіб приготування:

1. Для початку збиваємо яйця до хорошої піни. Додати в яйця, не припиняючи збивати майонез і сметану.
2. Шинку і половину сиру нарізати кубиками. Частину, що залишилася сиру натерти на тертці. Помідори нарізати кільцями.
3. Прибираємо міксер. Далі в яєчну суміш вмішати різану шинку і сир кубиками.
4. Розігріваємо духовку до 180. Далі цю масу викладаємо трохи більше, ніж на половину в формочки, зверху кладемо помідори. Ставимо в уже розігріту духовку.
5. Готовність перевіряємо зубочисткою. У моїй духовці вони печуться не більше півгодини.
6. Витягуємо кекси з духовки і відразу посипаємо тертим сиром.
7. Чекаємо поки трохи охолоне, витягуємо з формочок. Закусочні кекси можна подавати до столу.

Закусочні кекси з яйцем і беконом

Інгредієнти:

• 120 мл кефіру
• 120 гр. сметани 10-15%
• 160 гр. борошна
• 1 яйце
• 2 ст.л. рослинної олії
• 1 ч.л. розпушувача
• ½ ч.л. солі
• 8 шт. перепелиних яєць
• 100 гр. твердого сиру
• 5-6 смужок бекону
• 6-7 пір'я зеленої цибулі

Загальна інформація:

• Час приготування:45 хвилин;
• Кількість порцій: 8 порцій;

Спосіб приготування:

1. Підготувати всі інгредієнти. Для начинки зварити перепелині яйця круто і очистити від шкаралупи. Нарізати бекон на смужки, так зручніше і швидше буде обсмажувати. Обсмажити бекон на сухі сковорідки. Викласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Сир натерти на крупній тертці. Зелену цибулю промити, добре обсушити і дрібно нарізати.
2. Для тесту з'єднати у великій мисці кефір, рослинне масло, сметану і яйце. Перемішати до однорідного стану. Просіяти борошно, додати сіль і розпушувач. Поступово ввести борошняну суміш в рідкі інгредієнти і перемішати до сполуки компонентів. В кінці акуратно вмішати бекон, сир і зелений лук. Зберегти трохи бекону та цибулі для прикраси кексів.
3. Розігріти духовку до 180 градусів. Підготувати формочки для кексів: змастити їх рослинною олією або вкласти паперові капсули для випічки. Викласти в підготовлені форми приблизно третину тесту і додати в центр по одному перепелиному яйцю. Накрити яйця залишилися тестом, наповнюючи формочки практично до країв. Прикрасити беконом зверху.
4. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Завжди орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовність перевірити сірником або дерев'яною шпажкою. Готові кекси остудити і можна подавати.

Мафіни з грибами

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 120 г
• Молоко - 100 мл
• Яйце куряче - 1 шт.
• Масло вершкове - 50 г
• Сир - 50 г
• Цукор - 1,5 ч.л.
• Розпушувач - 1 ч.л.
• Грузді солоні, вимочені у воді - 100 г

Загальна інформація:

• Час приготування: 60 хвилин;
• Кількість порцій: 6 порцій;

Спосіб приготування:

1. Приготувати необхідні інгредієнти. У миску розбити яйце. Додати м'яке масло і цукор.
2. Додати частина молока. Злегка перемішати віночком. Просіяти борошно з розпушувачем. Перемішати. Частинами додати решту молока. Ретельно перемішати.
3. Гриби нарізати. Додати гриби в тісто. Сир натерти на дрібній тертці. Перемішати тісто ложкою.
4. Розкласти тісто в формочки. Випікати маффіни з грибами і сиром 30 хвилин при температурі 180 градусів.
5. Гарячі маффіни відразу перекласти на решітку.

Класичний кекс з цукатами та родзинками

Інгредієнти:

• Цукор - 500 г.
• Яйця - 6 шт.
• Вершкове масло - 250г.
• Борошно - 480 м
• Сода - 1/2 ч.л.
• Сметана - 250мл.
• Ізюм - 100 г.
• Цукати - 100 г.
• Кориця - 1/2 ч.л.

Загальна інформація:

• Час приготування: 60 хвилин;
• Кількість порцій: 12 порцій;

Спосіб приготування:

1. Перетираємо масло з цукром до білого кольору, додаємо корицю. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки відправляємо в холодильник. Додаємо жовтки в олійно-цукрову суміш по одному, щоб поступово і рівномірно розмішати їх до однорідної консистенції.
2. Разом з жовтком втручаємося в тісто по 1 ст.л. сметани і 2 ст.л. муки. Ретельно перемішуємо отриману масу лопаткою в одному напрямку.
3. Заливаємо родзинки на 5 хв окропом, зливаємо воду, висушуємо паперовим рушником. Ізюм та цукати обвалюють в борошні, додаємо в тісто, акуратно перемішуємо. В залишки борошна додаємо гашене соду, втручаємося в тісто.
4. У чистому посуді збиваємо білки до стійкої піни. По частинах акуратно вводимо в тісто. Перемішуємо.
5. Змащуємо формочки вершковим маслом. Заповнюємо тестом. Випікаємо кексики 40 хвилин при 180 градусах. Після даємо охолонути, прикрашаємо цукровою пудрою.

Закусочні кекси з ковбасою

Інгредієнти:

• Ковбаса - 100 г
• Сир твердий - 250 г
• Молоко - 250 мл
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 150 г
• Розпушувач - 1 ч. Л.
• Трави італійські - 1 ч. Л.
• Сіль - 1 щіпка
• Олія - \u200b\u200bдля змазування формочок

Загальна інформація:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 12 порцій;

Спосіб приготування:

1. Змішуємо просіяне борошно, сіль, розпушувач і італійські трави. В окремій ємності трохи збиваємо яйце з молоком. З'єднуємо сухі і рідкі інгредієнти, замішуючи тісто.
2. Дрібно нарізаємо ковбасу. Сир натираємо на крупній тертці. Сир краще брати той, який добре плавиться. Додаємо в тісто дрібно нарізану ковбасу і натертий сир. Даємо тісту відпочити хвилин 10.
3. У формочки для кексів, злегка змащені маслом, викладаємо тісто майже до країв.
4. Випікаємо закусочні кекси з ковбасою і сиром в розігрітій духовці при 190 градусах 20-25 хвилин.

Мафіни з грудинкою

Інгредієнти:

• сметана 130 г.
• борошно 120 м
• яйця 1 шт.
• молоко 2 ст. л.
• копчена грудинка 50 м
• рослинне масло 2 ст. л.
• базилік сушений 1 ч. л.
• паприка
• сіль перець

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 6 порцій;

Спосіб приготування:

1. Грудинку нарізати невеликими кубиками. Грудинку обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.
2. Сметану, яйце, молоко, рослинне масло з'єднати і добре перемішати. Борошно посолити і поперчити за смаком і знову добре все перемішати.
3. Борошно просіяти і порціями, кожного разу, добре перемішуючи, додати в сметанно-молочну масу.
4. Покласти в тісто обсмажену грудинку і швидко перемішати. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів.
5. Тісто розкласти по формах для кексів. Випікати маффіни з грудинкою до золотистого кольору, приблизно 30-35 хвилин.

Мафіни з кабачків з фетою

Інгредієнти:

• Борошно - 200 г
• Розпушувач - 1 ч.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Кмин - 1/2 ч.л.
• Яйце - 1 шт.
• Кефір - 150 мл
• Рослинна олія - \u200b\u200b5 ст.л.
• Тертий кабачок - 140 г
• Розкришена фета - 100 г

Загальна інформація:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 9 порцій;

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 200 C. Застелить паперовими вкладишами 9 формочок для мафінів.
2. У мисці змішати борошно, розпушувач, соду, кмин і 1/4 чайної ложки солі.
3. В іншій мисці збити яйця, сколотини і масло. Влити рідкі інгредієнти в сухі, додати кабачок і половину фети. Перемішати.
4. Викласти тісто в формочки, посипати сиром, що залишився. Випікати протягом 18-20 хвилин до золотистого кольору. Готовність перевірити зубочисткою. Остудити кекси на решітці.

Закусочні кекси з плавленого сирка

Інгредієнти:

• Сирок плавлений - 2 Штуки (по 100 г)
• Яйце - 2 Штуки
• Борошно пшеничне - 4 ст. ложки
• Сметана 15-20% - 4 ст. ложки
• Розпушувач тесту - 1 Чайна ложка

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 6 порцій;

Спосіб приготування:

1. Плавлений сирок натріть на крупній тертці. Додайте до нього сирі яйця, сметану. Перемішайте.
2. Введіть просіяне борошно, розпушувач, перемішайте ложкою тісто. Тісто готове, воно середньої густини.
3. Форми для кексів змастіть рослинною олією. Розкладіть тісто, наповнюючи форми не більше ніж на дві третини.
4. Надішліть в гарячу духовку 180 градусів на 25 хвилин. Форма повинна бути антипригарной або силіконової, інакше кекси пристане.

Закусочні кекси з сиром і оливками

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 2 шт.
• Борошно пшеничне - 2 ст.
• Вершкове масло - 100 г
• Кефір - 560 мл
• Вершки 35-40% - 100 мл
• Адигейський сир - 100 г
• Російський сир - 40 г
• Оливки без кісточки - 10 шт.
• Розпушувач - 2 ч. Л.
• Сода харчова - 0,5 ч. Л.
• Прованські трави - 1 ч. Л.
• Базилік сушений - 0,5 г
• Сир овечий - 40 г
• Сода харчова - 0,5 г
• Сіль - 0,5 ч. Л.

Загальна інформація:

• Час приготування: 60 хвилин;
• Кількість порцій: 11 порцій;

Спосіб приготування:

1. Змішайте кефір з вершками, додайте соду і добре перемішайте - суміш почне пінитися на очах. Це гаситься сода. Змішати яйце з отриманої кефіру вершковою сумішшю, розтопленим або розм'якшеним маслом і сіллю. Борошно змішайте з розпушувачем і травами. Поступово додайте борошно в рідку суміш, добре вимісити ложкою.
2. Для начинки оливки слід дрібно порубати. Адигейський сир нарізати невеликими кубиками, інші сири натерти на дрібній тертці. Як тільки інгредієнти готові - додаємо їх до тесту, акуратно розмішуючи.
3. Тепер наповніть форми для маленьких кексів, трохи не доходячи до краю. Випікайте кекси в розігрітій до 200 градусів духовці 20-30 хвилин до легкої золотистої. Вони красиво подиміти і на їх поверхні утворюються апетитні тріщини, з яких сочиться сир. Вийміть кекси з форми і дайте злегка охолонути на решітці.

Корисно знати про кексах

Цей десерт є кондитерський виріб, виконане із здобного тіста, випечений у формочках, що мають високі бортики. В цей вид тесту обов'язково додають розпушувач або соду. Крім цього, в нього вводять борошно, цукор, яйця, масло, різні смакові і ароматичні добавки.

Завдяки вмісту в тесті яєць, воно набуває оксамитову структуру, масло і цукор додають готовому продукту м'якість. Існує кілька варіантів замісу цього тесту в залежності від рецептури. Зверніть увагу: при приготуванні необхідно дотримуватися деякі технологічні умови - черговість додавання продуктів при створенні тесту, все замішують продукти повинні бути однієї (кімнатної) температури.

Випікаються вироби при помірній температурі в духовці досить тривалий час. У тому випадку, якщо корочка стає рум'яною, а серединка ще сира, слід накрити кекси фольгою і допікати до готовності. Готовність перевіряємо старим, але дієвим способом: за допомогою дерев'яної лучинки або зубочистки.