Манна крупа корисна чи ні. Дбаємо про своє здоров'я: користь та шкода манної крупи для нашого організму. Корисні властивості манки для здоров'я людини

Ще зовсім недавно манна каша була найпопулярнішою кашею у багатьох республіках колишнього СРСР. Їй приписували багато лікувальних і поживних властивостей, її призначали хворим на виразку або гастрит, за допомогою манки відновлювали сили після важких хвороб, вона була в раціоні чи не кожної літньої людини чи дитини. Тепер ця страва стала рідкістю на нашому столі. Про те, чи справедливо забута манна каша, про шкоду та користь цієї страви, ми пропонуємо почерпнути з цієї статті.

склад

Манна крупа прирівнюється за складом та властивостями до борошна вищого гатунку.

Її склад є поєднанням жирних насичених кислот, жирів, білків і вуглеводів, крохмалю (майже 70%) і глютену, сахаридів, клітковини, золи, харчових волокон. Манна крупа містить набір вітамінів (B1, B2, B6, B9, PP, E) та мінерали (магній, кальцій, фосфор, натрій, залізо, сірку, хлор, цинк).

Склад манки є поєднанням таких легкозасвоюваних компонентів, які покликані в найкоротші терміни забезпечити організм запасом поживних речовин з максимальною здатністю засвоєння. Якщо порівнювати манку з іншими крупами (гречка, вівсянка, рис), то вона програє їм за кількістю вітамінів та мікроелементів у 3-5 разів.

Манна каша має такі цілющі властивості:

• фосфор сприяє одержанню енергії;
• калій незамінний для нормального функціонування нирок та серця;
• кальцій є основою кісткової тканини;
• цинк підтримує імунітет;
• харчові волокна знижують ризик появи серцевих та онкологічних патологій;
• вітамін Е є антиоксидантом, «курує» роботу мозку та провідність нервових волокон;
• знижує рівень холестерину;
• надовго створює відчуття ситості.

Калорійність манки

Калорійність манної каші становить приблизно 123 кілокалорії у 100 грамах готової страви. У сухому вигляді калорійність манної крупи становить 326 кілокалорій.

Калорійність цієї каші ще й тому досить висока, що для приготування манки зазвичай використовують такі калорійні добавки, як жирне молоко, цукор і вершкове масло. При приготуванні каші на воді, з мінімальною кількістю рослинного жиру, то калорійність готової страви буде невеликою. Наприклад: при приготуванні каші на молоці, вона дасть організму цілих 100 ккал, а якщо зварити манку на воді, то в ній лише 80 ккал.

Корисні властивості манки для здоров'я людини

Давайте дізнаємося, за які лікувальні властивості варто поважати манку. А цих властивостей, виявляється, дуже багато.

Ось основні цінні властивості манної крупи для людського організму:

• завдяки мінімальному вмісту клітковини не дратує слизову та застосовується для людей із захворюваннями органів травлення або перенесли операції на цих органах;
• завдяки перетравлюваності в нижньому відділі кишечника, виводить з організму жири, солі і слиз і ідеально очищає кишечник;
• може використовуватися при різних нервових зривах або розладах завдяки вмісту антиоксидантів;
• ідеальний продукт для людей з хронічною нирковою недостатністю через мінімальний вміст білка;

Користь для чоловіків

Манна каша чудово підходить для фізично активних чоловіків, які не бояться зайвих калорій. Вона дасть шлунку приємне відчуття наповненості і добре наситить організм до наступного годування. Особливо виправдано введення цієї страви до ранкового раціону людей, які мають хронічні запальні захворювання типу колітів, гастритів, ентеритів. Манна каша, зварена на основі молока, з вершковим маслом та цукром, підтримає сили справжніх чоловіків, які працюють на відкритому повітрі, при низьких температурах, допомагаючи впоратися з великою нервово-фізичною напругою.

Користь для жінок

Більшість жінок вважають за краще вживати на сніданок вівсянку, яка майже повністю витіснила манку. Однак, існуюча думка про шкоду манної каші не зовсім вірна. Манку можна використовувати з великою користю тим жінкам, які змушені стежити за фігурою, проте не можуть вживати продукти з грубими волокнами (висівки, клітковина) через захворювання органів травлення.

Також манка прекрасна альтернатива для жінок, які не звичні до щільного сніданку і перехоплюють бутерброди. Манна каша є запоркою здорового шлунка та кишечника, служачи профілактикою захворювань травної сфери. Для ранкового прийому підійде манна каша, зварена на воді, з додатковими інгредієнтами у вигляді олії та зелені.

Чудовим варіантом манної каші, чомусь незаслужено забутим є так звана «гурьевская каша». Це споконвічно російська страва, відома ще з 19 століття, основою якої є все та ж манка, зварена на молоці, але з корисною добавкою у вигляді сухофруктів або горіхів. Туди можна додавати фундук, родзинки, інжир, курагу, горіхи кешью та інші компоненти. У результаті можна отримати ідеально збалансовану страву, багату на вітамінно-мінеральні комплекси.

Гур'євська каша дозволить жінкам покращити не тільки здоров'я, а й покращити свою зовнішність, повернувши блиск волоссю та свіжість шкіри.

Користь для дітей

Більшість сучасних лікарів не вважають манку ідеальним блюдом для наших дітей, як це було раніше. Ще 20 років тому саме з манної каші розпочинався перший прикорм для немовлят, саме її їли на сніданок усі діти «країни Рад». Годувати дитині саме цю, багатьом дітям ненависну кашу вважалося вершиною корисності для дитини. Відомі слова "за тата, за маму" міцно вкоренилися в нашій голові. Саме з манкою у більшості з нас пов'язаний спогад про дитячі садки, школи, лікарні.

Нижче розглянемо причини, через які манна каша вважається нині шкідливою для постійного вживання дітям:

• фітин, що міститься в манці, перешкоджає засвоєнню кальцію, що може спричинити порушення згортання крові, проблеми з серцем, виникнення судом;
• вміст глютену призводить до алергічних проявів та порушень у роботі шлунково-кишкового тракту;
• порушується всмоктування заліза, що веде до залізодефіцитних анемій.

Манна крупа вважається калорійним продуктом, що мало використовується при схудненні. Але грамотне використання манки припустимо і при дієтах, коли основною метою є скидання зайвих кілограмів.

Наведемо варіант дієти, що дозволяє скинути 4-5 кілограмів на тиждень.

Варіант низькокалорійної дієти на манній каші

При цій дієті застосовується однакове щоденне меню. Для цього тричі на день (за сніданком, обідом та вечерею) використовується лише манна каша, але з додаваннями у вигляді фруктів або сухофруктів.

Для їжі використовується манка, яка готується на молоці з 2,5% жирністю з розрахунку 2 столові ложки манки на 2 склянки молока.

• Сніданок:тарілка манної каші плюс один фрукт (будь-який) з вагою близько 100 грамів.
• Обід:тарілка манної каші плюс чотири сухофрукти (на вибір).
• Вечеря:тарілка каші плюс одна столова ложка молока, що згущує|згущає|.

Під час дієти корисно випивати більше рідини (мінералка без газу, очищена вода) і несолодких напоїв типу свіжих овочевих або фруктових соків, кислих морсів. Чай та кава обмежуються до 3 чашок на день. Інші продукти при цій дієті не використовуються.

Манна дієта вважається щадною. Вона не провокує загострення хронічних недуг і є великим стресом для організму. Однак ефект схуднення при цій дієті перевищує очікування.

Користь та шкода при вагітності

Манка при вагітності менш краща для майбутньої матусі, ніж вівсянка, гречка або пшоняна крупа. Дієтологи попереджають про високу калорійність даної крупи та про набір зайвої ваги при частому вживанні.

Плюсом вживання манки при вагітності є її властивість не дратувати шлунок та кишечник, що особливо важливо при токсикозі першої половини вагітності. Крім того, часто у вагітних загострюються всі їхні «сплячі» хронічні недуги, у т.ч. шлунково-кишкові. Тому застосування манної каші при вагітності виправдане, особливо якщо до неї додаються добавки у вигляді зелені, ягід або сухофруктів.

Користь манної каші на молоці

Манна каша на молоці має високу калорійність, особливо якщо для варіння використовується незбиране молоко, цукор і вершкове масло.

Така каша застосовується у дієтичному харчуванні для людей із захворюваннями органів травлення або хронічною нирковою недостатністю. Використання цієї страви для щоденного раціону не рекомендується через високу калорійність насичення організму «порожніми» калоріями.

При панкреатиті

Манна каша на молоці з водою 1:1 застосовується при панкреатитах.

При гострому панкреатиті вона застосовується, починаючи з 4-5 днів після початку нападу.

При хронічному панкреатиті манка у співвідношенні молока та води 1:1 застосовується із 4 дня від початку атаки. Додавати вершкове масло при цьому допустимо не раніше 3 тижнів від початку хвороби.

У період ремісії та відсутності нападів, манку при панкреатиті можна використовувати на цільному молоці з додаванням цукру, олії чи варення.

При гастриті

Користь манної каші для хворих на гастрит безсумнівна.

Вона так впливає на організм хворого:

• обволікаючу дію на шлунок;
• очищувальній дії від токсинів та шлаків органи травлення;
• загоєння мікротравм шлунка та кишечника;
• профілактики злоякісного переродження ерозій та виразок, особливо для літніх людей.

Манна каша при гастритах готується на воді, з мінімальною добавкою солі та цукру. У період загострення цукор та сіль не додаються до манної каші зовсім.

При діабеті

Манна каша при діабеті (особливо гестаційному) не рекомендується вживати. Розберемося, чому так і який шкідливий вплив вона робить.

• Манна каша має високий глікемічний індекс і змушує швидко набирати небажану зайву вагу.
• Інсулін при вживанні манки виробляється погано, що сприяє високому рівню глюкози.

Тому манна каша не відноситься до страви, рекомендованої для діабетиків. Особливо не варто часто вживати цю страву людям із ускладненнями на тлі діабету. Якщо ж використовувати таку кашу зрідка, у невеликих дозах, то великої шкоди хворим на діабет вона не принесе.

Манна каша не є улюбленою стравою сучасних лікарів-дієтологів. Навпаки, можна знайти інформацію про шкідливість цього продукту. Розберемося, які шкідливі властивості приписують манній каші сучасні лікарі.

Манну кашу не варто вживати при:

• Целіакії, через великий вміст глютену. Це захворювання спадкове і може мати дуже тяжкий перебіг, що призводить до витончення кишечника та порушення засвоюваності багатьох поживних речовин. Може також виявлятися алергіями та розладами випорожнень.
• У педіатрії, через здатність виводити кальцій, що призводить до порушень у розвитку м'язів і кісток та виникнення рахіту та спазмофілії.
• При частому вживанні у людей похилого віку загрожує появою остеопорозу і ожиріння.
• При ендокринних захворюваннях (інсулінозалежний діабет, ожиріння).
• При захворюваннях суглобів, подагрі.

Як найкраще вживати манну кашу в їжу?

Манна каша зазвичай вариться на воді чи молоці, частіше з додаванням вершкового масла. Найбільшу користь має каша, в якій є корисні добавки (зелень, ягоди, сухофрукти), що компенсують високу калорійність та малий вміст вітамінно-мінеральних комплексів кашею.

Норми вживання манної каші для харчування

Дітям старше півтора року манка може використовуватися не частіше ніж двічі на тиждень.

Підіб'ємо підсумки про користь манної каші

Отже, манна каша не є фаворитом на сучасному столі. Але не варто повністю викреслювати манку зі свого раціону. Якщо її вживати розумно, то манна крупа допоможе запобігти захворюванням шлунка і кишечника (у тому числі і онкологічні), очистити організм від шлаків, допомогти при різних катарах шлунково-кишкового тракту, відновити слизову оболонку органів травлення.

Тому, не варто геть-чисто забувати про манну кашу, улюблену щоденну страву багатьох поколінь.

Щоб розібратися яку користь чи шкоду приносить вживання манної каші, розберемося, мабуть, перш за все, що таке манна крупа з якої її готують.

Не всім, мабуть, відомо, що ця крупа виробляється з дуже популярної зараз культури - пшениці. Від марки цього злака залежить сорт манки, як скорочено називають цей продукт. І так, є три види крупи: Т (з твердих порід), М (відповідно з м'яких) та МТ (змішаний).

Одна з ознак, що відрізняє манну крупу від звичайної пшеничного - це розмір крупинок. У манці вони дуже дрібні, в діаметрі всього 0,25, максимум 0,75 мм.

Марка крупи впливає на якість страви, що готується з манки. Наприклад, марку "Т" краще використовувати для солодких страв, додавати у фарші, годиться вона і для засипки в супи. А ось марка «М» застосовується для запіканок, оладок та в'язких каш.

Склад манної крупи

Якщо розглядати харчову цінність, як кажуть, їстівної частини манки, то в 100 г круп міститься більше 70 г вуглеводів, трохи більше 10 г білків, всього 1 г припадає на жири. Близько 4 г займають харчові волокна. Усього 0,5 г міститься зольних речовин та 14 г води.

Манна крупа багата на вітаміни. Це і вітамін E(0,25 мг) та PP (1,2 мг). Є вітамінний ряд корисної групи B. Є в манці і 0,14 мг тіаміну, і 0,04 мг рибофлавіну, ще піридоксин (0,17 мг) і фолієва кислота (17 мкг). Наведено склад 100 г манки.

Широко представлено мінеральний ряд. Є у крупі і кальцій (20 мг), калій (130 мг), і магній (18 мг). Достатньо й інших компонентів – фосфор (85 мг), сірка (75 мг), хлор (21 мг).

Мікроелементи присутні ще у більшій кількості. Це залізо (1 мг), і цинк (0,59 мг). Є ще фтор, хром, молібден, ванадій. Усього ж понад два десятки цих корисних і необхідних для нормальної роботи організму компонентів перебувають у манній крупі.

Користь манної каші

Про цей продукт суперечки точаться досі. Одні вважають його корисним, інші взагалі не рекомендують вводити манку у свій раціон. Ситуації бувають різні. Справді, є недуги, за яких манна каша принесе безперечну користь.

Це стосується, наприклад, . Потрапляючи до органів травлення, манка буквально обволікає їх, заспокоюючи біль і знімаючи спазми. Загоює вона і тріщини, які можуть утворюватися в кишечнику. Тому рекомендують її вводити в раціон хворих на гастрит, виразку, а також інші патології, пов'язані з травною системою. У таких випадках готують манку на воді, причому без солі та без цукру.

Застосовувати кашу можна і як засіб, що прекрасно очищає організм. Для цього манку вводять у ранковий раціон. Тоді вона зможе вбирати всі погані компоненти, які трапляються в інших продуктах.

Показано манну кашу і у відновлювальний період після операцій. Цьому сприяє обмежена кількість клітковини, порівняно з іншими кашами та відмінна засвоюваність.

Відмінна засвоюваність і досить висока енергетична цінність дозволяє позбутися завдяки цьому продукту і хронічної втоми.

Показано манну кашу при хворобах нирок. Особливо при хронічній недостатності, коли рекомендовано безбілкову дієту.

У помірній кількості продукт корисний і дітям, і людям похилого віку. Дитячий організм швидко відновлює розтрачену енергію, отримуючи ще й необхідні його зростання компоненти. Готувати цю страву для дітей краще на молоці.

У похилому віці каша запобігає розвитку злоякісних утворень у кишечнику, а також перешкоджає демінералізації клітин крові.

Деякі фахівці доводять корисність цього продукту зниження ваги. Це продиктовано здатністю манної каші виводити слизу та жири.

Шкода манної каші

1. Продукт, безсумнівно, завдасть шкоди, якщо вживати його дуже багато. З'їдаючи кілька порцій манної каші на день, можна підвищити виведення з організму дуже важливої ​​для організму речовини – кальцію. Це небезпечно, особливо для організму дитячого і призводить до поганого розвитку кісткової та м'язової системи. На жаль, в результаті цього можуть розвинутись деякі захворювання, наприклад, такі, як і спазмофілія. У похилому віці захоплення надмірне манною кашею, загрожує появою та ожиріння.
2. Ще один недолік манки – це досить великий вміст у ньому речовини під назвою глютен.
3. Деякі люди страждають на непереносимість цієї речовини. Захворювання такого характеру називається целіакія. Це найважча недуга, яка вважається спадковою. Приводить, якщо не вжити вчасно заходів, до витончення стінок кишечника та порушення засвоювання організмом поживних речовин, які так необхідні для нормального росту та функціонування. Захворювання може виявлятися алергічними реакціями, розладом випорожнень.
4. Через підвищений вміст глютену не рекомендується манка та діткам віком до одного року. Продукт цей може сприяти розвитку небезпечного захворювання – алергії.
5. Ніякої користі не принесе манна каша, якщо варити крупу довго. У перевареному продукті корисних речовин немає.

Як приготувати манну кашу?

Щоб манна крупа, з якої ми готуємо улюблену багатьма манку, змогла віддати всі корисні речовини і була не тільки смачною, а й корисною, треба запам'ятати лише кілька правил. Їх то й треба дотриматися під час приготування страви. До того ж вони зовсім не складні.

Насамперед, це час її приготування. І так, варити манну крупу треба всього хвилин 15. Тільки так корисні речовини зберігаються по максимуму. До речі, засипають крупу вже в киплячу воду або молоко, причому, тоненьким струмком і постійно помішуючи.

Один до десяти вважається ідеальним співвідношенням. Це означає - одна частина крупи та десять рідини.

Для поліпшення смаку та користі каші можна додати до неї цукор, мед, корицю, олію, сухофрукти. Це звичайно залежить від смаку і переваг.

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Сьогодні в центрі нашої уваги знайома багатьом з дитинства манна каша, користь та шкода цієї страви, а також можливі протипоказання до її вживання. Ще 15–20 років без молочної каші з ніжною консистенцією неможливо було уявити меню ясел, дитячих садків та шкіл. Цю страву подавали на сніданок та вечерю у будинках відпочинку, санаторіях та лікарняних стаціонарах. У домашніх умовах мами та бабусі пригощали малюків смачною, ароматною, присмаченою вершковим маслом Що корисніше вершкове масло чи маргарин? Все про користь та шкоду вершкового масла, як воно впливає на наш організм, скільки його вживати та які побічні ефекти.манною кашею. Педіатри рекомендували вводити її в раціон немовлят як перший прикорм.

В останні роки манка зненацька потрапила в немилість. Деякі дієтологи висловлюють думку, що цей продукт не несе ніякої користі для організму, містить лише порожні калорії і навіть може призвести до таких захворювань, як діабет, ожиріння, рахіт. Чи це так насправді?

Згідно з опублікованими результатами досліджень вітчизняних та зарубіжних фахівців, манна крупа – універсальний продукт, що містить безліч вітамінів, мінералів та інших речовин, необхідних для підтримки здоров'я, що заряджають організм енергією, стимулюють роботу всіх внутрішніх органів, у тому числі серця, мозку, шлунка, нирок та печінки. Що ж таке манка і чи є користь від її вживання?

Як отримують і де використовують манну крупу

Манка - не що інше, як особливий вид борошна великого помелу, що отримується із пшеничного зерна. Залежно від марки пшениці розрізняють тверді та м'які сорти манної крупи, а також їх суміш. Манка придатна не лише для варіння каш. З неї виготовляють биточки, галушки, додають у пудинги, сирники, муси та інші кулінарні страви.

Корисні властивості манки полягають у легкості її засвоювання організмом, наявності у складі вітамінів та мікроелементів. Манна каша має рідкісну якість проходити в незмінному вигляді через шлунок, починаючи перетравлюватися лише в нижніх відділах кишечника. Тому її можна вживати при дисфункціях ШКТ, не побоюючись подразнення та ушкодження слизових. Велика кількість вуглеводів у цій крупі робить її ідеальною їжею для людей, які ведуть активний спосіб життя.

Склад та харчова цінність манки

Вживання манної каші на сніданок – чудовий вибір, що дозволяє зарядити себе енергією та підтримувати високу працездатність протягом кількох годин. У цій страві дуже мало жирів, практично відсутній шкідливий холестерин, зате достатня кількість білків і вуглеводів. Така їжа не викликає тяжкості у животі, що визначає її користь для кишечника та шлунка.

Манка – 8 корисних властивостей

1. Зміцнення імунітету

   Манна каша є джерелом селену, який підтримує роботу серця і допомагає організму боротися з деякими видами захворювань. Вітамін Е у складі крупи виконує роль антиоксиданту, що запобігає окисленню клітинних мембран та ДНК, що знижує ризик інфекційних та онкологічних хвороб. Проста порція манної каші, з'їдена на сніданок, покриє 2/3 щоденної потреби організму в селені.

2. Запобігання стрибкам глюкози в крові

   Манна крупа сама по собі має низький глікемічний індекс, містить мало натрію, жирів і холестерину. Кашу, приготовлену без додавання цукру та олії, включають у меню хворих на цукровий діабет. Страва, перетравлюючись у нижніх відділах кишечника, повільно і плавно постачає вуглеводи в організм, що дозволяє уникнути дисбалансу між вмістом глюкози та інсуліну в крові.

3. Підвищення еластичності м'язів та шкіри

   Манна каша у вашому раціоні дозволить організму отримувати достатню кількість білка, що позитивно позначиться на стані епідермісу та м'язових тканин. Цей продукт можна назвати своєрідним еліксиром молодості, що надає фізичної сили, розгладжує шкіру і запобігає появі зморшок. Манна каша для чоловіків - один із способів зміцнити мускулатуру, підвищити витривалість організму. Ця страва повинна бути присутня в раціоні жінок, які бажають зберегти красу і молодість шкіри.

4. Нормалізація обміну речовин

   Вживання манної каші дозволяє заповнити дефіцит вітамінів групи В, особливо тіаміну та фолієвої кислоти. Вітамінний B-комплекс необхідний організму для покращення метаболізму, стимуляції кровотворення, перетворення їжі на енергію. Фолієва кислота підтримує виробництво еритроцитів та запобігає вродженим дефектам у немовлят. Тіамін забезпечує правильне функціонування мозку та нервової системи. Завдяки цим властивостям, манна каша також принесе користь вагітним жінкам і матерям, що годують.

5. Звільнення від зайвих кілограмів

   Противники манної каші заявляють, що її вживання призводить до набору ваги. Це не зовсім правильно. Збільшення маси тіла відбувається через велику кількість цукру та олії, якими приправляють страву. Манну кашу, зварену на воді або знежиреному молоці, нерідко включають до дієт для схуднення. Продукт, багатий на білки та вуглеводи, на тривалий час протягом доби втамовує почуття голоду, заряджає організм енергією і в той же час не створює тяжкості в шлунку. Манна каша завдяки її корисним властивостям стане джерелом вітамінів і мікроелементів під час обмежувального харчування з метою схуднення.

6. Поліпшення якості крові

   Включення манної крупи до раціону дозволить вашому організму отримувати щоденну рекомендовану кількість заліза. Цей мінерал покращує кровообіг і допомагає запобігти залізодефіцитній анемії. Залізо необхідне для виробництва еритроцитів та підвищення рівня гемоглобіну, який відповідає за доставку кисню до всіх частин тіла. Внаслідок чого підтримується стабільне функціонування клітин, тканин та органів.

7. Зниження артеріального тиску

   Манна каша, властивості якої незаслужено критикують, є відмінним джерелом калію. Цей мікроелемент потрібен нашому організму, щоб контролювати рівень артеріального тиску, нейтралізувати шкідливий вплив натрію. Калій, відомий своєю судинорозширювальною дією, забезпечує вільний кровотік, зменшує ризик утворення тромбів, допомагає запобігти гіпертонії та захворюванням нирок.

8. Позитивний вплив на роботу ШКТ

   Незважаючи на невеликий вміст клітковини, грубі волокна манної крупи сприяють регулюванню травлення. Рідку манну кашу на молоці вводять у раціон хворих на хронічні шлунково-кишкові захворювання, а також при гострих отруєннях та інфекційних розладах. Страва рекомендована для вживання у відновлювальний період після хірургічних операцій на внутрішніх органах. Манна крупа легко перетравлюється, не дратує шлунок, дбайливо стимулює перистальтику кишечника.

Варіанти приготування манної каші

Те, що манна каша викликає ожиріння, – не більше ніж міф. Судіть самі: у 100 г сухої манки всього 333 ккал, а на приготування порції каші йде 25-40 г крупи. Калорійність готової страви може підвищитися через те, що ви додасте в неї занадто багато цукру чи олії. Манка на молоці смачна та без додаткових інгредієнтів. Зваріть її з додаванням тріски солі, а цукор, варення або сироп у дуже помірній кількості додайте безпосередньо в тарілку перед подачею страви на стіл. Для отримання каші середньої густоти, на 200 г молока беруть 2 неповних ложок манки.

При нестерпності молочних продуктів можна приготувати манку на воді. Вийде дуже смачно, якщо крупу попередньо прогріти на сковороді, додавши чайну ложечку оливкової олії. Потім сюди вливається гаряча вода, і страва доводиться до готовності протягом 1-2 хвилин при інтенсивному помішуванні. На 100 г рідини знадобиться 1 столова ложка манки (без гірки) і сіль на кінчику ножа.

Манну кашу для дорослих можна готувати як на воді, так і на цільному чи знежиреному молоці. Дітям страву варять, розбавляючи молоко водою навпіл чи 1/3. Щоб у готовій каші не було ненависних усім грудочок, відкладіть потрібну порцію крупи на блюдце і всипайте її в киплячу рідину, розсіюючи з нахиленого краю. Кашу не можна залишати без помішування ні на мить. Як тільки вона загусне, каструлю накривають кришкою і дають настоятися 10-15 хвилин.

Манна каша – шкода та протипоказання

Не варто забувати, що крім користі манна каша здатна завдати шкоди здоров'ю. У крупі дуже багато клейковини, тобто глютена, який при індивідуальній непереносимості провокує алергічні реакції, а також може спричинити захворювання, яке називається ентеропатією. Ця патологія характеризується витонченням слизових оболонок кишечника, що призводить до порушення його функцій.

Введення страви до раціону майбутніх мам слід погоджувати з лікарем. Але, як правило, присутність каші в меню не частіше 1-2 разів на тиждень безпечна для вагітних і принесе лише користь здоров'ю жінки за умови відсутності серйозних спадкових захворювань, наприклад целіакії.

Раніше рідку манну кашу, зварену з половинки чайної ложки крупи на склянку молока, давали як прикорм грудним малюкам, поступово збільшуючи густоту страви. Сьогодні педіатри ставлять під сумнів користь манної каші для дітей, мотивуючи це тим, що у крупі міститься фітин, що перешкоджає засвоєнню вітаміну D. Це, у свою чергу, викликає дефіцит кальцію в організмі, що призводить до виснаження кісткових тканин і рахіту. З тієї ж причини манну кашу не рекомендується вживати після 45 років, коли підвищується небезпека розвитку остеопорозу.

Здається, що такі важкі наслідки можуть виникнути лише в тому випадку, якщо дитина або літня людина харчуватиметься лише однією кашею тривалий час. Однак при розумному різноманітті раціону такий ризик зводиться до мінімуму.

По суті манка - це борошняна крупчатка грубого помелу. Її виробляють із зерен пшениці за типом борошна, однак у пшеничного борошна помел дуже дрібний, тоді як у манки – великий.

Розрізняють три види крупи, кожен з яких маркується на упаковці під час виробництва:

1. М – крупа виготовлена ​​з м'яких сортів
2. Т – із пшениці твердих сортів
3. ТМ – тверді (близько 20%) та м'які зерна злаку

У процесі варіння зерна манки розварюються і збільшуються обсягом. Перевага цієї крупи в швидкому приготуванні та збереженні корисних компонентів, хоча за їх змістом вона програє практично всім злакам.

Як отримують манку

У домашніх умовах виробництво манки неможливе – це повністю автоматизований процес. У спеціальних борошномельних апаратах пшеницю дроблять, шліфують, відокремлюють серцевину. Висівки видаляються, серцевина проходить ретельне шліфування, просіювання та технологічну обробку. В результаті виходять дрібні крупинки, які перевіряються на вміст домішок та будь-яких сторонніх включень.

Манка повинна мати однорідний колір – кремовий. Чим рівномірніший відтінок зерен і світліша крупа, тим якісніший її помел і характеристики. Стандартні пропорції основних речовин манки – 2% харчових волокон та 70% крохмалю. Інші 28% складають корисні речовини.

Кінцевий етап виробництва манки передбачає ретельний контроль технологів. Крупу перевіряють на наявність «правильного» відтінку, виявляють масове співвідношення сухих та рідких компонентів, виявляють сторонні запахи та домішки.

Калорійність манки

У складі манки дуже мало клітковини, тому крупа ідеально підходить для особливих дієт, що щадять, в відновлювальному періоді після операцій, хвороб. У чому користь манки? Особливість цього продукту у його засвоюваності. Манка перетравлюється в нижньому відділі кишечника і не дратує слизові оболонки травних органів.

Склад крупи включає:

• Вуглеводи, білки, жири
• Крохмаль
• Золу, воду
• Глютен
• Фолієву кислоту
• Вітаміни групи В
• Марганець, фосфор, мідь, калій, залізо, магній, натрій, кальцій, цинк

Ця крупа не рекомендується тим, хто мріє про струнку фігуру. Її поживність – 328 ккал на 100 г. У складі манки є «швидкі» вуглеводи, які добре засвоюються, але не дають достатньої кількості енергії, і організм відчуває голод знову.

Шкода

Шкода манки

Значна шкода манки в тому, що при попаданні в організм вона вбирає та виводить кальцій. Цей процес відбувається через вміст у крупі фосфору, який затримує кальцій, зв'язує і не пропускає його в кровотік.

Тривала дієта на манній крупі може призвести до плачевних наслідків – організм почне витягувати кальцій з кісткової тканини, яка стане тоншим, ставати крихкою.

Важливо!

Особливо небажаними є дані зміни для дитячого організму. Дитина лише формує кісткову систему, і їй необхідний кальцій для нормального зростання та розвитку. Якщо надходження цієї речовини (кальцію) буде мінімальним, шкода манки для дитини буде дуже значущою. Дефіцит відіб'ється на роботі внутрішніх органів, послабшає імунітет, погіршиться робота кровоносної та серцево-судинної систем, може розвинутися рахіт.

Не рекомендується вживати манку людям, які страждають на цукровий діабет (через високий глікемічний індекс) і целіакію (непереносимість глютена). Цієї речовини в манній крупі дуже багато, і безконтрольний прийом каш на її основі може призвести до критичного стану – витончення слизової оболонки та порушення всмоктування в організмі корисних речовин.

Користь

У чому користь манки

Попри думки багатьох дієтологів, відносити манку до абсолютно марних продуктів не можна. Варена манка корисна пацієнтам після перенесених операцій на черевній порожнині, при захворюваннях органів травлення. Просуваючись трактом, вона виводить скупчення жирових сполук і очищає кишечник від слизу.

У чому користь манки для людини? Вживання манки показано у разі порушення роботи нирок. При призначенні безбілкової строгої дієти манна крупа - «перший злак», допустимий до введення в раціон хворого.

Користь манки полягає в такому її впливі на організм:

• Очищає організм від шкідливих скупчень, токсинів
• Відмінно засвоюється кишечником
• Завдяки високій калорійності добре насичує
• Позбавляє від втоми, тому що дає порцію енергії людині
• Перешкоджає розвитку пухлин у кишечнику
• Виключає процес демінералізації кров'яних клітин

Шкода манки при правильному вживанні буде мінімальною, а користь – суттєвою. Не слід зловживати продуктом дорослим, а дітям до раціону рекомендується вводити страви на її основі 1-2 рази на тиждень. У нашому сучасному столітті існує досить багато продуктів, вітамінно-збалансованих та ідеально придатних для дитячого раціону.

Як зберігати манку

Зберігати манну крупу потрібно в сухому темному місці, ідеально - на кухні в ящику столу, віддаленого від миття та плити. Найкращим варіантом для зберігання крупи є скляна ємність. Вона не пропускає вологу, є герметичною та не допускає пошкодження манки шкідниками. Також можна використовувати пластикові контейнери, виготовлені із спеціальної сировини, призначеної для зберігання харчових продуктів.

Вологість, при якій крупа комфортно зберігатиметься в приміщенні, не повинна перевищувати 70%. Температурний режим – на рівні 20-23 градусів. За таких умов манка зберігається протягом 9 місяців.

Як приготувати манку

Знаючи прості секрети варіння манки, можна легко приготувати смачний сніданок або незвичайний десерт з цього злакового продукту. Як приготувати манку? Виконуємо такі рекомендації:

• Найсмачніша манка вариться на молоці. Якщо немає протипоказань і шкода манки у вигляді зайвих кілограмів вас не турбує, найкращий варіант її приготування буде саме таким.
• Дотримуємося пропорцій. На 1 літр кип'яченого молока береться 5 ложок манної крупи (для в'язкої каші). Якщо потрібна густіша консистенція, кількість крупи збільшується на 1-2 ложки.
• Обов'язкове введення манки в молоко (а не навпаки) у момент закипання. Коли процес кипіння починає піднімати молоко до країв каструлі, зменшуємо вогонь. У молоці робимо ложкою лійку, і в неї тонкою цівкою всипаємо крупу. Помішуємо не перестаючи.
• Секрет манки без грудок - якщо поступово вводити суху крупу не виходить, можна замочити її в холодній воді, а потім влити в суміш кипляче молоко.
• Дуже смачною виходить манка, якщо додати сіль та цукор на етапі варіння. Не слід шкодувати вершкового масла - фраза "кашу маслом не зіпсувати" до манки підходить якраз.
• Додаткові інгредієнти до манки – сухофрукти, тертий шоколад, горіхи, цукати, свіжі ягоди, варення лише покращують її смак та аромат. Можна наприкінці приготування додати топлене молоко.

Вважається, що цей продукт виключно дитячий. Манну кашку включають до раціону грудних дітей, а в дорослому віці не вживають через високу калорійність. У такій думці стільки помилок, скільки немає щодо жодної крупи. Спробуємо розібратися, чи корисна манна каша дорослим та наскільки цінна для дітей.

Особливості та корисність манної крупи

Найпоширеніший дитячий продукт одержують із пшениці. Зерна розмелюють у борошно, а ті крупинки, які виявилися більшими за «борошняну норму» і стають манкою. Сортів у неї немає, зате є відмінності у структурі зернят.

Типи крупи

• М-або м'яка. Її одержують із м'якого сорту пшениці, саме її зазвичай можна зустріти на прилавках магазинів. При варінні крупинки розпадаються повністю, каша виходить в'язкою, однорідною. Але користь манної каші марки "М" мінімальна, оскільки надзвичайно великий її глікемічний індекс. Продукт засвоюється дуже швидко, насичуючи організм зайвими калоріями. Кількість їх велика - 360 Ккал на 100 г продукту.
• МТ - або твердо-м'яка. До складу такої крупи входить тверда пшениця або дурум. Кількість його становить до 20%, що підвищує харчову цінність продукту. Кашка з крупи МТ вийде такою ж в'язкою та ніжною, проте зайвих калорій у ній буде менше.
• Т-або тверда. Найкорисніша манна крупа відрізняється мінімальним глікемічним індексом. Вона погано розварюється, крупинки зберігаються цілими. В організмі засвоюється повільно, через що довго підтримує відчуття ситості. Чи не «осідає» порожніми калоріями, тому може використовуватися в дієтичному, здоровому раціоні.

Вибір

З огляду на типи манної крупи можна правильно вибрати продукт. Вибір повинен ґрунтуватися на низці факторів.

• Поліетиленова упаковка. У такий продукт зберігається довше і не схильний до впливу середовища. У картонних коробках манка може поглинати вологу, через що стає гіркою, формується в грудки. У поліетиленовій упаковці можна розглянути структуру крупи. Вона має бути розсипчастою, однорідною.
• Відсутність домішок. При неправильному зберіганні у крупі можуть заводитися жучки. Також при найближчому розгляді можна побачити невеликі камінці. Кожен вид домішок говорить про низьку якість продукту та порушення технології його виробництва, зберігання.
• Колір. Він дозволить визначити точний склад крупи. Зернятка білі або кремові, непрозорі та «матові» відповідають манці типу «М». Корисні властивості манної каші такого типу є мінімальними, а калорійність висока. Кремові зерна насиченого кольору, що мають напівпрозору, ребристу структуру відповідають марці «дурум» або твердій пшениці. Такий продукт є оптимальним для здорового харчування. Якщо у складі переважають зерна матові, але є напівпрозорі, значить крупа змішаного типу «МТ».

Зберігання манної крупи допускається у захищеному від вологи контейнері. Це може бути закрита поліетиленова упаковка або скляна тара із щільною кришкою. У темному місці манка може зберігатись до 10 місяців.

Користь продукту

Застосування манки рекомендовано у раціоні дорослих та дітей. Негативний імідж продукту склався, в основному, внаслідок його калорійності та практично повної відсутності цінної клітковини, що допомагає роботі травлення. Але, незважаючи на те, що клітковини у складі крупи лише 2%, у ній багато інших цінних компонентів.

• Калій. Крупа - рекордсмен за змістом важливого до роботи серця мікроелемента. На кожні її 100 грамів припадає 186 міліграм калію. Повна відсутність холестерину в комплексі з магнієм (до 47 мг) та калієм дозволяє рекомендувати вживання манки людям із порушенням серцевого ритму, тиску судин.
• Вуглеводи. Їхня кількість становить 73 грами на кожні 100 грамів продукту. Використовуючи в раціоні крупу марки «Т», ви отримаєте дуже ситну страву, яка поступово насичуватиме організм енергією протягом 4 годин.
• Білки. А їх у крупі дуже мало, всього 13 грамів. Це дозволяє рекомендувати її в дієті з малим вмістом білкових продуктів.
• Клейковина (глютен, природний крохмаль). Корисні властивості крупи багато в чому ґрунтуються на наявності в ній величезної кількості клейковини. При варінні продукт швидко густіє, а потрапляючи в організм, обволікає стінки стравоходу плівкою. Ця особливість дозволяє рекомендувати вживання манної каші людям з порушеннями роботи ШКТ, наприклад, при панкреатиті або виразковій хворобі, гастриті. У кожному випадку продукт знижує болі відчуття, допомагає зняти спазм шлунка, зменшує інтенсивність впливу кислоти на його стінки.

Манна каша може включатися до раціону при вагітності, у дитяче харчування, її можна вживати на ніч. Сучасна педіатрія давно відповіла на запитання, чи корисна манна каша для дітей. Корисна, але лише при використанні її після досягнення малюком однорічного віку.

Шкода продукту

У першому прикормі дитини манки не повинно бути. Причиною тому - та сама клейковина, яка чудово знімає хворобливі відчуття при порушеннях роботи ШКТ у дорослих, але для немовлят, навпаки, може провокувати порушення. Обволікаючи стінки кишечника, продукт знижує інтенсивність руху «вій» його слизової оболонки. Проходження їжі сповільнюється, що з несформованої травної системи згубно.

Чим шкідлива манна каша ще для дітей та дорослих?

• Вмістом фітину та мукополісахаридів. Ці речовини становлять небезпеку для дитини віком до 1 року. Перший знижує інтенсивність всмоктування кальцію та заліза у кишечнику, що може провокувати розвиток рахіту. Другий може стимулювати процеси бродіння, що у малюків призводить до підвищеного газоутворення. Шкода продукту повністю усувається після закінчення формування травної системи. А це відбувається при досягненні дитиною однорічного віку.
• Вмістом глютену. Протипоказанням до вживання продукту у дорослому віці є індивідуальна непереносимість глютену. Вона формується на генетичному рівні і потребує дотримання дієти протягом усього життя. Вживання глютенсодержащих продуктів, зокрема, манки, спричиняє стійкий запальний процес ШКТ, званий целіакією. Небезпека захворювання полягає у постійному дискомфорті в кишечнику, а й зниженням інтенсивності всмоктування у ньому корисних речовин.
• Висока калорійність. Різноманітність калорій не виключає повне вживання препарату, але вимагає дотримання міри. Не слід їсти манну кашу щодня. Достатньо вживати її двічі на тиждень, щоб звести до мінімуму шкоду та отримувати користь від продукту.

Тонкощі приготування

Пропонуємо просту техніку, як зварити манну кашу малюкові. За цим рецептом можна готувати солодкі сніданки, щоразу вносячи до них різноманітні смачні та корисні добавки: мед, фрукти, ягоди.

Вам знадобляться:

• молоко – 500 мл;
• крупа манна – 100 г;
• мед – 2 столові ложки.

Приготування

1. Доведіть молоко до кипіння, зменште вогонь.
2. Розвійте крупу над молоком за допомогою сита.
3. Ретельно перемішайте, помішуйте безперервно 2 хвилини.
4. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю.
5. Заправте медом перед подачею.

Для дітей до трьох років мед є сильним алергеном. Замініть його бананом, збитим із вершковим маслом. Масу слід ввести в кашу перед подачею.

Ось і всі секрети, чим корисна манна каша дорослим та малюкам. Використовуючи її розумно, ви зможете отримати з продукту максимальну користь. І отримати ще одну смачну страву до повсякденного столу.