ВхідМаринований гарбуз - надзвичайно смачні рецепти пікантного частування. Салат із свіжого гарбуза по-корейськи З червоним перцем чилі
Гарбуз по-корейськи в домашніх умовах, рецепт приготування якого я пропоную, - це смачна гостра закуска, її щорічно готує моя сусідка Таня і частенько пригощає мене. Спочатку я не відразу зрозуміла, з чого приготована така оригінальна закуска, але вона мені дуже сподобалася. Виявилося, основний інгредієнт салату - звичайний гарбуз, який приправляється спеціями та ароматизованим маслом. Після того, як закуска трохи настоїться, смак стає набагато яскравішим і гострішим.
Останнім часом я все частіше зустрічаю різні рецепти в азіатському стилі, при цьому маю сумніви, що це дійсно оригінальні рецептури японської або корейської кухні. Тим не менш, такі закуски дуже популярні серед наших господинь, тому що готувати їх легко, а смак виходить гострий, пряний та дуже ароматний.
Зважаючи на те, що чоловік любить гостреньке, я вирішила приготувати цей салат до вечері. Благо, гарбуз у мене був, залишалося тільки купити набір спецій для приготування закуски. А з цим, як виявилось, не все так просто. У супермаркеті на поличці з приправами та спеціями я виявила не менше п'яти різних готових наборів спецій для маринування овочів корейською. Яких тільки спецій не було у складі, але основні інгредієнти – коріандр та сушений часник, а інші – різні перці та інші спеції.
В результаті я вибирала приправу довше, ніж загалом готувала страву, але результат того коштував. Чоловік дуже сподобався гарбуз по-корейськи, а я вирішила наступного разу додати ще спецій, щоб посилити смак.
Потрібно сказати, наступного дня закуска була ще смачнішою і соковитішою, так, що надалі готуватиму цю страву заздалегідь.
- гарбуз, стиглий - 500 г,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- олія рослинна (очищена) – 100 мл,
- приправа корейська (будь-яка) – 2 ст.л.,
- сік лимона – 2 ст.
Найскладніший етап – підготовка гарбуза. Залежно від сорту її буває нелегко порізати часточками та очистити від шкірки, так що будьте уважнішими. 
Готові гарбузові скибочки подрібнюємо на шатківниці або на спеціальній терці для моркви. 
Тепер посипаємо подрібнений гарбуз приправою із суміші спецій, перемішуємо масу і даємо постояти приблизно 15 хвилин. 
Чистимо цибулю і ріжемо її великими часточками (ми її не використовуємо в закусці, тому ступінь нарізки непринципова).
Нагріваємо в невеликому сотейнику масло і опускаємо в нього порізану цибулю. 
Підсмажуємо його на середньому нагріванні, щоб він віддав свої ефірні олії та аромати в олію. 
Тепер виливаємо киплячу олію (без цибулі!) до гарбуза, додаємо сік лимона (його можна замінити будь-яким фруктовим оцтом), 
перемішуємо салат і наполягаємо кілька годин перед подачею. Гарбуз по-корейськи в домашніх умовах, тому рецепту - це закуска, яку можна приготувати як у звичайний, так і святковий день. Спробуйте також приготувати
У пошуках, щоб ще такого приготувати з гарбуза, на очі попався рецепт страви гарбуз по-корейськи в домашніх умовах. Відразу ж збентежила присутність абсолютно сирого гарбуза, але це одночасно і підкуповувала, адже сирий овоч містить набагато більше вітамінів. Оскільки сім'я просто любить корейську моркву, було вирішено спробувати. Сам процес виявився гранично простим. І яке ж було здивування, коли всі домашні в один голос заявили, що сьогодні їли дуже смачну моркву корейською. Про те, що це вітамінний сонячний гарбуз, ніхто й не здогадався. Так що рецепт однозначно, вдалий, спробуйте.
Гарбуз по-корейськи: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- Гарбуз свіжий – 400 г;
- Оцет столовий (9%) – 2 ст. л.;
- Суміш спецій для корейської моркви – 2 ст. л.;
- Часник свіжий 3-4 зубчики;
- Олія соняшникова без запаху – 60 мл;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Як приготувати гарбуз по-корейськи в домашніх умовах
Підготувати потрібні продукти. Гарбуз розрізати, прибрати всю м'яку внутрішню частину разом із насінням, зрізати шкірку. Якщо овоч м'якуватий, то пружності його слід помістити в холодну воду на 30-60 хвилин.
Гарбуз подрібнити на спеціальній тертці для корейської моркви.
Всипати готову приправу. Зазвичай вона вже містить усе необхідне, зокрема і сіль. Також на упаковці вказана вага овочів, на яку розрахований пакет спецій. Перемішати. Залишити постояти на 20-30 хвилин.
На розігріту сковорідку вилити всю соняшникову олію і висипати нарізану дрібними кубиками цибулю. Він буквально плаватиме в ньому, так і має бути. Смажити на слабкому вогні до прозорості. Домагатися золотистого кольору в цьому випадку не потрібно, а тим більше допускати пригорання.
Вилити весь вміст сковорідки разом із розпеченим маслом у миску з гарбузом. Туди ж відправити подрібнений свіжий часник.
Додати оцет.
Відразу ж перемішати. Закрити кришкою та прибрати у холодне місце на 12-24 години. За цей період бажано періодично перемішувати вміст, адже знизу гарбуз буде маринуватися краще через соки, що постійно стікають туди. Паралельно можна куштувати салат, якщо смак влаштовує, то відведений час вичікувати необов'язково.
Цікавим є і той факт, що приготований таким чином гарбуз можна навіть закатати на зиму. Маринований гарбуз збереже в собі всі корисні речовини та вітаміни. І завдяки цьому насичувати організм багатим складом з гарбуза можна цілий рік.
інгредієнти
Приготування
Гарбуз очистіть від насіння і шкірки, а потім натріть на тертці для моркви корейської або подрібніть тонкими брусочками в комбайні.
Викладіть продукт у глибоку миску, в якій згодом буде зручно перемішувати і м'яти заготівлю з прянощами та маринадом.
Відміряйте потрібну кількість гострого червоного перцю, чорного меленого та коріандру, стовченого в порошок. Ці три прянощі присутні у всіх рецептурах по-корейськи, тому їх можна замінити готовою сумішшю, наприклад, для моркви по-корейськи.
Підготовлені спеції висипте зверху на тертий гарбуз.
Очистіть зубчики часнику та пропустіть їх через прес, видавлюючи прямо на гарбуз.
Додайте|добавляйте| дрібну кухонну сіль|соль|.
Тепер настала черга рослинної олії та оцту. На даному етапі приготування смачного маринованого гарбуза слід перем'яти продукти долонями, злегка притискаючи соломку, щоб вона пустила сік.
Після того, як гарбуз у мисці, з'єднавшись із сіллю, олією, оцтом і прянощами, набуде вигляду, як на фото, додайте ложку густого бджолиного меду.
Салат, що вийшов, перекладіть в чисту суху баночку і добре утрамбуйте. Накрийте кришкою ємність, а потім поставте заготовку в холодильник. Там ласощі з гарбуза із заправкою по-корейськи витримайте хоча б дві години, а потім подавайте до столу.Смачного!
Популярна у багатьох господарок морква по-корейськи, як з'ясувалося, не має жодного відношення до кухні Кореї. Але заправка для моркви – дуже виграшний рецепт, тому що за її допомогою можна приготувати будь-який овоч. Сьогодні ми розповімо, як зробити в домашніх умовах гарбуз по-корейськи. Пора гарбуза - це осінь, тому саме в період збирання врожаю багато господинь і замислюються над питанням, які заготовки можна зробити з гарбуза на зиму.
Салат з гарбуза по-корейськи є дуже незвичайною на смак стравою, пікантною, з легкою гостринкою. Салат виходить не такий сухий, як у варіанті з морквою. Гарбуз - ягода соковита, корисна, що несе здоров'я та довголіття, як стверджують фахівці. Заготівлі з гарбуза - це вигідне вкладення сил та часу. Отже, давайте починати.
Основні моменти
Для того, щоб приготувати гарбуз по-корейськи, необхідно заздалегідь підготувати банки та кришки. Банки стерилізуються, а кришки ошпарюються окропом. Тару краще готувати заздалегідь, оскільки процес приготування закуски дуже швидкий.
Маринований гарбуз якого ми сьогодні вам пропонуємо, буде відмінним доповненням до м'ясних страв, шашлику зі свинини, баранини або курки. Її можна подавати і як самостійну страву або у вигляді закуски, намазаної на хліб.
Пропонується взяти банки обсягом 0,5 л. Це дуже зручна тара, яка використовується за принципом «дістав-з'їв». З тих інгредієнтів, які будуть запропоновані, виходить одна така баночка. Знаючи це, ви завжди можете розрахувати кількість продуктів та банок, необхідну саме вам.
Необхідні інгредієнти
Рецепт гарбуза по-корейськи в домашніх умовах дуже простий та швидкий. Вам знадобиться:
Етап 1
Перший крок у приготуванні гарбуза по-корейськи полягає у підготовці та нарізанні овочів. Цибулю очищаємо і нарізаємо досить дрібними кубиками. Гарбуз можна терти на великій тертці або різати ножем. Але пам'ятайте, що чим рівніші, тонші і довші будуть скибочки, тим красивішою буде закуска і тим рівномірніше приготується гарбуз. Часник очищаємо та трьом на дрібній тертці.
Етап 2
Тепер нам необхідно обсмажити в рафінованій олії цибулю. Не намагайтеся зробити його надто золотистим, буде достатньо нормального слабкого пасування. В окремій глибокій ємності змішуємо гарбузові скибочки та приправу. Також сюди додаємо натертий на дрібній тертці часник. Залишається лише додати гарячу олію з цибулею - і гарбуз по-корейськи буде практично готовий.
Чому практично? Досвідчені господині вже давно з'ясували, що будь-якій закусці, приготовленій «корейською», просто необхідно трохи відпочити і дійти. Заправлений маслом і ретельно перемішаний з іншими інгредієнтами гарбуз слід залишити на півгодини або годину. Після цього закуску можна буде фасувати банками. Стерилізувати не потрібно. Накладаємо гарбуз, закручуємо кришками і прибираємо остигати. Як тільки баночки будуть кімнатної температури, можна сховати їх у льох або комору. Але, судячи з відгуків на цей рецепт, баночки довго у вас не застояться.
Гарбуз по-корейськи у маринаді
Якщо у вас під рукою не виявилося спеціальної приправи для приготування «корейської» моркви, гарбуз можна приготувати і без нього, використовуючи спеціальний маринад. У цьому рецепті також не буде присутня олія, що для багатьох великий плюс.
Отже, очищаємо ягоду і нарізаємо її на брусочки спеціальним ножем для картоплі фрі. Якщо такого немає у господарстві, то підійде і звичайна велика тертка. Укладаємо гарбуз в літрову банку або аналогічного обсягу пластикову тару з кришкою, що добре закривається. Додаємо до гарбуза дрібно порубаний часник, трохи свіжої зелені, цибулю півкільцями, мелений каррі, перець червоний мелений та прованські трави.
Тепер про маринад. Для його приготування знадобиться півтора літри води та спеції (перець горошком – 5-8 шт., немелений коріандр, запашні горошинки перцю – 2-3 шт., пара лаврових листочків, гвоздика – 1-2 шт.). Варимо маринад близько п'яти-сім хвилин на середньому вогні. На заключному етапі приготування кладемо у воду сіль (1 ч. л.), цукор (2-3 ч. л.) та оцет (за смаком). Чим більше солі та оцту, тим «міцніше», яскравіше до смаку, але й кисліше буде маринад. Для любителів гостренького, але солодкуватого маринаду радимо додати більше цукру та червоного меленого перцю та менше оцту та солі.
Варимо маринад ще кілька хвилин і знімаємо з плити. Тепер потрібно буде залити гарячим маринадом гарбуз, закрити кришкою ємність і залишити на три години за кімнатної температури. Як тільки маринад охолоне, забираємо тару з гарбузом в холодильник на 12 годин.
Приготовлений таким чином «корейський» гарбуз буде чудовим доповненням до будь-яких страв, включаючи салати, піцу або бутерброди. Її можна залишити в холодильнику на зберігання (якщо була приготовлена одна порція) або, розклавши по банках, прибрати у льох. Не забуваємо, що банки мають бути добре промиті та простерилізовані. Кришки можна вибирати будь-які.
Хазяйкам на замітку. Дуже смачний, ароматний та пікантний на смак виходить салат із гарбуза по-корейськи, відвареної курячої грудки, оливок, родзинок та болгарського перцю. Як заправку можна використовувати «гарбузовий» маринад або приготувати заливку з оливкової олії, гірчиці та солі.