ВхідМармелад із вишні з желатином. Мармелад з вишні на зиму Вишневий мармелад рецепт
Що може бути краще за домашні солодощі без хімічних і смакових добавок? Якщо ви знаходитесь у пошуку цікавого варіанту, то я пропоную рецепт приготування мармеладу з вишні з желатином.
- Вишня 350-400 Грам
- Цукор 100 Грам
- Желатин 10 Грам
1. Для початку необхідно вимити та просушити вишню. Звільнити від кісточок та збити блендером до однорідної маси. Цей простий рецепт мармеладу з вишні з желатином можна також використовувати для заморожених ягід. Їх потрібно заздалегідь дістати з морозилки, щоб вони трохи підтанули і також збити блендером.
2. Вишню краще протерти через марлю або процідити через сито, щоб мармелад із вишні з желатином був більш однорідною консистенцією. Потім відправити вишню в каструлю та довести до кипіння.
3. Після закипання всипати в каструлю цукор і помішуючи, щоб не пригорало, варити близько 10-15 хвилин на повільному вогні. Паралельно з процесом варіння вишні потрібно замочити желатин, щоб він набухав.
4. Вишню, що кипить, зняти з вогню і влити туди желатин. Ретельно перемішувати, щоб він добре розчинився. За потреби можна поставити на вогонь на пару хвилин, але не доводити до кипіння.
5. Перед тим, як виливати майбутній мармелад у форму, краще ще раз процідити його через сито, щоб прибрати піну. При бажанні розлити можна по невеликих порційних або в одну формочку.
6. Щоб мармелад добре застиг, знадобиться близько 2-3 годин. Потім його можна акуратно вийняти з форми та розрізати на шматочки. Як зробити мармелад із вишні з желатином ще цікавішим? Його можна обваляти в кокосовій стружці, цукрі або подрібнених горіхах.
Улюблений десерт можна приготувати і вдома. Я дуже часто роблю мармелад із вишні, і в домашніх умовах це дуже легко, потрібно лише запастись агар-агаром. У моєму рецепті я ділюся секретами та покроковими фото.
Колір марсала чарівно гарний, саме такий винний відтінок буде у вишневого мармеладу. А той бік ласощів, що стикався з формою, набуде майже дзеркальної глянсовості.
Кубики мармеладу з вишні можна гордо поставити на святковий стіл. Мармелад одночасно пружний і м'який, а смак у нього буде вишнево-ванільним. Вишневий десерт не посипають цукровою пудрою, адже він зовсім позбавлений липкості, не приклеюється до рук.
Готовий мармелад не обов'язково ставити в холодильник, на відкритому повітрі через день-два покриється щільною тоненькою скоринкою. Вона виглядає красиво та на смак не впливає.
Продукти:
- ягоди вишні (з кісточками) - 500 г,
- агар-агар - 8 г,
- вода - 75 г,
- цукор - 120 г,
- ванілін - 1/2 ч.л.
Як приготувати мармелад із вишні з агар-агаром
Вибирають найбільші та солодкі вишні, мармелад точно повторює смак кожного вишневого сорту. Агар-агар - якісний желатин із морських водоростей, він усуває ламкість нігтів та сприяє зміцненню волосся. Мармелад-десерт, який приносить користь організму.
Вишневі ягоди перебирають, миють під проточною водою. 
Агар-агар висипають у маленьку миску. 
Заливають агар-агар водою кімнатної температури, залишають на 20-30 хвилин для розмокання та набухання. 
З ягід виймають кісточки, намагаючись не втратити вишневий сік. 
Вишні подрібнюють блендером на турбо-режимі. Вишневе пюре стане однорідним, а маленькі шматочки шкірки зіллються із загальною масою під час відварювання. 
У вишневе пюре кладуть цукор, розмішують. 
Кладають ванілін, знову перемішують вишневе пюре. 
Каструлю з вишнями ставлять на плиту, масу доводять до кипіння, потім виливають в каструлю водний розчин з агар-агаром. 
Пюре кип'ятять 10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Вишневу масу розмішують, щоб вона не приклеїлася до дна каструлі. 
Вишневий мармелад застигає швидко. Гарячу масу виливають у будь-яку пластикову форму. Мармелад не ставлять у холодильник. 
Через 2-3 години мармеладний пласт викладають на тарілку та розрізають на порційні шматочки. 
складові
3 кг вишні
1 кг цукру на 2 кг вишні без кісточок
Спосіб приготування
Вимити вишню, висушити її та видалити кісточки
Готову вишню зважити. Потім пропустити через м'ясорубку. Масу вилити в емальовану каструлю і варити на сильному вогні, постійно помішуючи до того моменту, як маси стане в 2 рази менше.
Коли мармелад вже уварився дайте цукор з розрахунку 1 кг цукру на 2 кг вишні БЕЗ кісточок! І варити вже на повільному вогні до розчинення цукру, постійно помішуючи! дном-якщо мамелад на тарілці він готовий.
Банки добре вимити, висушити. Готовий мармелад розлити по банках і дати йому охолонути до появи на поверхні скоринки. Після цього закрити капроновою кришкою (можна і металевою).
хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххх Мармелад із вишні м'який
1 кг вишні, 550 г цукру.
Вишню без кісточок підігріти в каструлі на слабкому вогні, доки вона не пустить сік. Гарячу вишню протерти через сито. Отримане пюре змішати з|із| цукром і варити на слабкому вогні до готовності. Тару із вмістом періодично зважувати. Мармелад готовий, коли чиста маса його дорівнюватиме 1 кг. Розкласти в банки у гарячому вигляді та герметично закупорити.
Мармелад із вишні твердий
600 г вишневого пюре, 0,25 л яблучного соку, 600 г цукру.
Приготувати вишневе пюре, змішати його із соком із кислих яблук і цукром. Варити до готовності, постійно помішуючи. Маса готового мармеладу повинна дорівнювати подвійній масі цукру. Фасувати у гарячому вигляді та закупорити.
Мармелад вишнево-яблучний
1 кг вишні, 1 кг яблук, 600 г цукру.
Приготувати пюре із кислих яблук. Вишню без кісточок засипати цукром і, коли вона пустить сік, змішати з яблучним пюре. Варити до готовності.
мармелад на агарі
Беремо:
Сік будь-яких фруктів (можна магазинний) – 500мл. + 150 мл.
Агар - 1стл з невеликою гіркою.
Цукор -0,5 кг (2,5 склянки гранованих)
Лимонна кислота – 0,5 чл.
Приготування:
Замочити весь агар 0,5 л соку на 20 -30 хвилин.
У каструлю висипати весь цукор та залити 150мл соку. Поставити на невеликий вогонь, нагріти постійно помішуючи.
Сироп повинен закипіти і цукор повністю розчинитись. Уварювати сироп не треба, потрібно довести до кипіння та розчинення цукру.
У киплячий сироп вилити відразу весь сік з агаром (не цівкою). Знову розмішати і довести до кипіння. Всипати всю лимонну кислоту і заважати, заважати. Суміш обов'язково треба прокип'ятити, щоб агар повністю розкрив свої властивості, що желюють.
Каструлю зняти з вогню і остудити, помішуючи, можна в ємності з холодною водою. Коли суміш охолоне і стане тягучою, можна заливати у форми.
У холодильник ставити необов'язково.
Після застигання мармелад обваляти в цукрі і викласти на ґрати. Через 2-3 години ще раз обваляти в цукрі. Через добу цукрова скоринка підсихає і готовий продукт!
апельсиновий або грейпфрутовий мармелад на агар-агарі
вийшло надзвичайно. Мені сподобався більше, ніж граната. Моїй доньці, судячи з усього, теж.
беремо:
сік 2 апельсин = 330мл
1 ч. л. агар-агара
1 ст. цукру
Приготування:
250 мл соку та агар замочити на 20 хвилин, 80 мл соку та цукор закип'ятити, додати решту сік з агаром і закип'ятити. Застиг за годину. У цукрі не обвалювала - дуже - дуже СМАЧНО. А ще корисно!
з агар-агару та черешневого концентрату домашнього
з виноградного пюре, отриманого на комбайні соковижималкою
покроковий рецепт з фото
З вишневим мармеладом домашнього приготування не зрівняється жоден покупний продукт, до того ж діти візьмуть найжвавішу участь не тільки в його дегустації, а й у процесі приготування – він настільки простий і привабливий.
Нетривале кип'ятіння фруктового пюре дозволить зберегти всі вітаміни та успішно видалити макухи – на їх основі можна зварити компот або приготувати лимонад.
Гостро відточеним ножем можна нарізати застиглу масу як завгодно тонко. Присипані цукровою пудрою пурпурові кубики мармеладу виглядають дивовижно і, без сумніву, матимуть ураганний попит.
складові
- вишня 500 г (з кісточками)
- цукор 150 г
- вода 50 мл
- агар-агар 8 г
Приготування
1. Агар-агар помістіть у ємність. До сухої суміші додайте воду кімнатної температури. Ретельно перемішайте і залиште осторонь на 30-50 хвилин.
2. Вишню залийте холодною водою і залиште на 15-20 хвилин. За цей час черв'ячки, які можуть бути усередині ягід, спливуть на поверхню. Переберіть. Відірвіть плодоніжки і залиште на друшляку, щоб стікала вода. Щоб прискорити процес висихання, можна скористатися паперовими рушниками.
3. Видаліть кісточки.
4. Підготовлені ягоди пересипте в сотейник чи товстостінну каструлю. Розм'якшіть за допомогою товкушки або занурювальним блендером. Отриману масу поставте на плиту і доведіть до кипіння, проваріть 2-3 хвилини.
5. Проварене вишневе пюре процідіть через сито в окрему ємність, протирайте силіконовою лопаткою, щоб на ситечці не залишилося м'якоті.
6. До ягідної маси додайте цукор. Ретельно перемішайте до розчинення цукрових грудочок. Поставте на плиту та закип'ятіть, проваріть 2-3 хвилини на помірному вогні.
7. Влийте отриману рідину з агар-агару в каструлю до інших інгредієнтів. Ретельно перемішайте та оправте на плиту закипати. Після цього зменшіть вогонь і проваріть так 5-7 хвилин. Постійно помішуйте, щоб агар-агар не осів на дно каструлі.