Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Без рубрики/ Чи можна заморожувати смажені котлети з фаршу? Смажимо магазинні котлети правильно Чи можна посмажити заморожені котлети

Чи можна заморожувати смажені котлети з фаршу? Смажимо магазинні котлети правильно Чи можна посмажити заморожені котлети

При нинішньому темпі життя господинь часто виручають напівфабрикати. Якщо купити їх не проблема, то як швидко посмажити котлети на сковороді, якщо це вже заморожені напівфабрикати, знають далеко не всі ...

Як правило, в магазинах продаються вже готові котлети, і вони бувають різних видів. Є круглі, овальні, в паніровці. Як правильно посмажити їх на сковороді, чи потрібно розморожувати заморожені котлети, і на чому їх смажити, ми зараз поговоримо.

Як правильно посмажити на сковороді напівфабрикати?

Слід знати, що готові заморожені котлети вже мають в своєму складі все, що потрібно. Це можна прочитати на упаковці і не турбуватися, що там немає солі або перцю. У зв'язку з цим котлет не потрібна додаткова обробка або наповнювачі. Розморожувати напівфабрикати можна ні в якому разі. Вони розповзуться в купку фаршу, і посмажити їх після цього буде вкрай важко.

Щоб посмажити на сковороді напівфабрикати заморожені, потрібно вибирати сковорідку з товстим дном або антипригарним покриттям.

Для смаження використовується рафінована рослинна олія (див. Яке масло краще для смаження), за винятком курячих котлет. Щоб посмажити смачні напівфабрикати курячі котлети на сковороді, потрібно виключно вершкове масло. На рослинному маслі їх теж можна смажити, але смак буде не такий ніжний.

Налийте масло в сковороду, і розігрійте його. Масло має бути дуже гарячим, щоб при смаженні котлета відразу взялася скоринкою, і непросто танула на сковороді. Швидко, протягом 3-5 хвилин обсмажте котлети з обох сторін до появи скоринки, потім зменшіть вогонь, і накрийте сковороду кришкою. Зверху котлети обсмажити, але всередині вони все ще сирі і ледь відтанули. Томіть котлети під кришкою ще 10 хвилин, після чого відкрийте кришку і проткніть одну котлетку виделкою. Якщо з неї потік прозорий і ароматний сік, значить, котлети готові, і їх можна знімати зі сковороди.

Іноді котлети підгорають, і це відбувається через невідповідною сковороди або відсутності панірування. Якщо сковороду можна замінити або зменшити вогонь при смаженні, то з паніруванням нічого не зробиш. Вже готові і заморожені котлети марно панировать, і все це слід передбачити при покупці котлет, або при їх приготуванні, перед заморожуванням.

При смаженні заморожених котлет напівфабрикатів поспішати не варто. Якщо котлети будуть напівсирими, то ви ризикуєте отримати отруєння, навіть незважаючи на те, що самі котлети якісні.

Уважно читайте склад котлет на упаковці, і якщо вас не лякає в їх складі соя або транс-жири, то можете сміливо брати котлети напівфабрикати в магазині.

При сучасних технологіях навіть перебуває в постійному цейтноті господиня зможе заморозити сирі, тефтелі або пельмені хоча б на тиждень і кожен день урізноманітнити сімейне меню свіжоприготовленими стравами.

Смакові якості продукту при дотриманні умов виготовлення та зберігання, не змінюються.

Особливо гарні заморожені котлети. Якщо для вареників, млинчиків або пельменів нам доведеться готувати і тісто, і начинку, в даному випадку все просто: ліпимо з фаршу заготовки, а потім відправляємо в морозилку поки не знадобляться.

Як заморозити котлети домашнього приготування

Готувати напівфабрикати можна з м'яса, птиці, риби або овочів (вегетаріанський варіант).

Принципи заморозки скрізь однакові. Розглянемо їх на прикладі м'ясних котлет.


Робимо фарш зі звичних нам продуктів. Оскільки після заморозки напівфабрикати можуть стати сухуватими, деякі господині намагаються брати для них два види м'яса: одне пожирнее - свинину або баранину, друге - менш калорійне, найчастіше яловичину.

Рибні котлети присмачують перекрученим салом.

Сирий цибулю і часник, додані в фарш, при зберіганні в морозилці можуть частково втратити смак. Рекомендується попередньо злегка обсмажити їх і потім додати в наш напівфабрикат. До того ж котлети з сиром цибулею зберігаються менше, ніж без нього.

Фарш потрібно відразу посолити і додати спеції.

Наступний етап забезпечить цілісність нашої заготовки при смаженні. Щоб котлети не розвалювалися на сковороді, фарш необхідно ретельно вимісити і відбити. Тоді структура м'ясної маси буде однорідною, а на виході ми отримаємо соковитий, м'який і пишний продукт.

Формуючи наші котлети. Бажано кілька разів перекинути їх з долоні на долоню - свого роду «міні-відбивання» або кілька разів вдарити про дошку.

Хоча кожна господиня має своє уявлення про ідеальних котлетах, нагадаємо, що великі вироби ліпити небажано. Вони можуть розпадатися при перевертанні на сковороді. Занадто високі котлети залишаться сирими в середині, а тонкі - пересохнуть і затвердіють. Оптимальна товщина напівфабрикату становить 2 см.

Смак продукту трохи змінюється, але особливої ​​проблеми це не представляє. Якщо ж хочеться відчуття, що наші вироби «з пилу, з жару», краще за все не просто розігріти їх, а згасити в якомусь насиченому соусі.

Заморозити готові котлети просто: після повного охолодження, поміщаємо результат кулінарної творчості в харчовій контейнер (в пакеті він може кришитися) і відправляємо на зберігання.

Як правильно смажити заморожені котлети

І домашні, і покупні напівфабрикати готуються однаково. Однак вироби фабричного виробництва потрібно ще й правильно вибрати. Радимо звернути увагу на наступні моменти:

  1. цілісність упаковки. Розірвана коробка або поліетилен можуть свідчити про порушення умов зберігання продукту. Найкраще купувати вироби в прозорій вакуумній упаковці - вони зберігають смак і аромат, а, крім того, добре видно.
  2. Котлети в коробці потрібно злегка струснути. Якщо вони стукають, значить, не розморожувалися і не прилипли до картону.
  3. Довгий перелік інгредієнтів свідчить про низьку якість продукції: Вміст в ній консервантів, барвників, ароматизаторів, трансжирів і інших «шкідливих», абсолютно непотрібних нашому організму.
  4. Потрібно звертати увагу і на послідовність перерахування компонентів. У котлетах з змішаного фаршу на першому місці стоїть яловичина (птах), потім свинина або шпик. Вода повинна бути на останньому місці, а ще краще, щоб вона взагалі була відсутня. Частка м'яса в продукті варіюється від 80% до 20%. Зрозуміло, що чим менше в складі рослинних білків, тим якісніше напівфабрикати.
  5. Трансжири в списку інгредієнтів вказуються як «гідрогенізовані масла».
    Велика кількість яскравих, ароматних спецій, швидше за все, свідчить про спробу замаскувати залежаний продукт.
  6. Якщо крізь паніровці проглядає фарш, котлети вийдуть сухими і жорстким.
  7. Зовнішній вигляд. Котлети повинні мати правильну форму і приємний кремовий йди золотистий відтінок (залежить від панірування). Сірий колір свідчить про повторному заморожуванню, тріщини - про надлишок води і влагоудерживающей «хімії».

Зверніть увагу

ГОСТ або ТУ? Ми вже знаємо, що якісна продукція виготовляється тільки відповідно до державних нормативів. Але виробники часто йдуть на хитрість: вказують на упаковці товару, виробленого за технічними умовами (а вони можуть абсолютно довільними) номер ГОСТу, на який нібито орієнтуються. Не варто попадатися в цю пастку. Маркування «ТУ» ясно свідчить, що до чітких стандартів якості продукції далеко.

Вагові напівфабрикати мають ряд недоліків: невідома дата їх виробництва, склад і умови виготовлення. Головний плюс - невисока вартість. Якщо доводиться економити, потрібно купувати товар тільки від перевірених торгових марок.

Чи потрібно розморожувати напівфабрикати

Більшість кулінарів сходиться на тому, що краще цього не робити. Котлети після розморожування легко втрачають форму, «пливуть», погіршується їх смак.

Однак залишається питання, чи встигне приготуватися м'ясо, якщо напівфабрикати обсмажуються, наприклад, на сковороді або в СВЧ. При подібних побоюваннях можна розморозити котлети в тій же мікрохвильовці близько 5 хвилин при потужності Потужність 600 Вт. Або заздалегідь вийняти з морозилки і деякий час потримати в холодильнику, щоб трохи «відійшли».

Але є кулінарні хитрощі, що дозволяють і без подібних маніпуляцій довести продукт до повної готовності. Про них і поговоримо нижче.

Як смажити заморожені котлети на сковороді

Розігріваємо олію до появи легкого димку. Вибирати жир потрібно відповідно до складу котлет:

  • пряжене сало підходить для виробів, в яких присутня свинина або баранина;
  • рибні котлети краще посмажити на рафінованій соняшниковій або оливковій олії;
  • Цього ж продукт підійде і для птиці;
  • виняток - котлети по-київськи, для яких беруть тільки вершкове масло.

Викладаємо наші напівфабрикати, не розморожуючи, і обсмажуємо від 8 до 10 хвилин на кожній стороні до появи золотистої скоринки.

Увага!

Дно сковороди повинне бути товстим або мати тефлонове покриття, щоб продукт не пригорає. Солити і посипати спеціями не потрібно!

Не забуваємо про бризках, які буде провокувати потрапляє в масло рідина з котлет. Тому якщо ми не прагнемо будь-що-будь роздобути хрустку скоринку, краще відразу ж накрити сковорідку кришкою.

Можна зробити це і після швидкого обсмажування на середньому вогні, зменшивши його до мінімуму. Так ми будемо вже гасити котлетки, щоб середина не залишилася вогкуватої, що небезпечно, особливо, коли ми маємо справу з магазинної продукцією.

На замітку

Скільки конкретно смажити продукт на сковороді залежить від обраного фаршу. Найдовше - до 20 хвилин готуються вироби зі свинини. У два рази швидше птах і риба (10 - 12 хвилин).

З готових м'ясних виробів виділяється прозорий сік.


Можна при гасінні додати в сковороду трохи води, спеції, обсмажену цибулю, томат-пасту або сметану. Вийде чудовий соус, який поліпшить смак котлет, в першу чергу, покупних.

Готуємо заморожені котлети в духовці

Напівфабрикати можна запекти - вийде відмінний дієтичне блюдо.


Існують два способи:

без обсмажування

  1. Викладемо котлети, не розморожуючи, в змащену маслом вогнетривку форму.
  2. Розігріємо духовку до 200ºС і відправимо туди наш напівфабрикат.
  3. Бажано накрити продукт фольгою - так він краще пропечеться і потримати 15 хвилин, а потім ще стільки ж без неї.

В якості альтернативи можна використовувати кулінарний рукав.


Підрум'янюючи на сковороді

  1. Буквально 3-5 хвилин обсмажуємо заморожені напівфабрикати в гарячому маслі.
  2. Перекладаємо на деко або в форму, заливаємо соусом і запікаємо в попередньо нагрітій духовці 20 - 30 хвилин.

Дієтичний рецепт для пароварки

Володарям чудового пристрою для приготування на пару, залишається лише викласти заморожені котлети на решітку і варити протягом 30 хвилин. Якщо всередині м'ясо залишилося рожевим, потрібно почекати ще чверть години.

Швидке приготування котлет в мікрохвильовці

Такий варіант підходить тільки для пристроїв, оснащених грилем.

  1. Розморожуємо напівфабрикати, використовуючи відповідну функцію.
  2. Після цього протягом 7 хвилин готуємо їх в комбінованому режимі: «хвилі» плюс гриль.
  3. Перевертаємо, змащуємо сметаною. Потім 3 хвилини витримуємо тільки на грилі, щоб отримати хрустку скоринку.
  4. Можна посипати страву сиром і включити той же режим ще на 5 хвилин.

Готові заморожені котлети потрібно скласти в скляну ємність для СВЧ, накрити кришкою і розігрівати протягом 14 хвилин при потужності 650 Вт. Потім вимкнути прилад і дати продукту постояти 2-3 хвилини.

Способів приготування заморожених напівфабрикатів досить, щоб кожна господиня вибрала найбільш підходящий варіант для себе. Тільки бажано робити котлети власними руками, а не покладатися на заводських виробників.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Заморожувати готові котлети в морозилці можна, але недоцільно. Причому відразу з кількох причин:

  • По-перше, за час зберігання вони істотно втратять у смаку, і для того, щоб отримати задоволення від їжі, а не просто набити шлунок, доведеться експериментувати з соусами.
  • По-друге, на обжарку сирої, нехай і замороженою, котлети потрібно стільки ж часу, як на розігрів вже готової до вживання, але пролежала тиждень або дві при мінусовій температурі.

Тобто має сенс заморожувати тільки надлишки, які з якої-небудь причини сім'я не може з'їсти відразу після приготування або протягом 24 годин, відведених на зберігання в основній камері холодильника. А на довгострокову перспективу краще заготовляти вироби з сирого фаршу.

Для м'яса і м'ясних напівфабрикатів максимальний термін зберігання в морозильнику - 2-3 місяці. Як було сказано вище, краще за все зберігати заморожені продукти при температурі не менше -18 градусів за Цельсієм. Саме при такій температурі бактерії, що містяться в продукті, максимально уповільнюють процеси життєдіяльності.

При приміщенні товарів в морозильну камеру, користуйтеся функцією «швидкої заморозки» або виставляйте температуру на мінімум. Це самий щадний спосіб охолодження. При поступовому зниженні температури всередині заготовок може утворитися лід, що погіршить їх смак після розморожування.

Зберігання смажених котлет

  • Зберігання котлет в холодильнику, коли вони повністю готові до вживання, можливо при температурі + 4 ° С - + 6 ° С.
  • Готову страву потрібно тримати тільки в закритій ємності, так як воно швидко вбирає запахи навколишнього середовища, і втрачає смакові якості.
  • Зберігати смажені котлети в холодильнику можна не більше 24 - 36 годин., А при кімнатній температурі - до 6 годин.
  • Щоб збільшити термін зберігання смажених котлет, їх поміщають в пакет з зіп - застібкою або контейнер з кришкою і відправляють в морозилку.
  • Зберігання смажених котлет в морозилці при дотриманні правил заморозки може тривати не більше 2 місяців.

Як смачно, на якому маслі посмажити покупні заморожені м'ясні котлети, по-київськи, курячі, рибні, шніцель, зрази?

На якому маслі потрібно смажити різні види м'ясних напівфабрикатів?

  • Що стосується вибору масла, на якому найкраще смажити заморожені м'ясні напівфабрикати, то тут не все так просто.
  • М'ясні котлети можна смажити на соняшниковій олії або топленому жирі.
  • Котлета по-київськи смажиться тільки на вершковому маслі, інакше буде зіпсований смак її начинки.
  • Курячі котлети дозволяється смажити на вершковому або соняшниковій олії.
  • Рибні напівфабрикати виходять смачніше на рафінованій оливковій або соняшниковій олії.
  • Шніцель необхідно обсмажувати у великій кількості вершкового або рослинного масла.
  • Зрази можна смажити, як на рослинному, так і на вершковому маслі.

Як заморозити котлети в домашніх умовах?

Процес заморожування складається з трьох послідовних етапів:

  • Охолодження - котлети перекладають зі сковороди на тарілку або деко і залишають на столі. Там вони повинні знаходитися до тих пір, поки при дотику НЕ будуть здаватися злегка теплими.
  • Охолодження - ємність з котлетами накривають харчовою плівкою і ставлять на кілька годин в холодильник. За цей час їх температура повинна наблизитися до 0 (від + 6 ° C до + 2 ° C).
  • Заморожування - котлети розкладають в один шар на невеликій відстані один від одного і залишають в морозильній камері. Процес замерзання при температурі -25 ° C займе від 2,5 до 3 годин. Якщо серед кухонного начиння є термометр зі щупом, можна скористатися ним - як тільки прилад почне показувати, що температура в товщі м'ясного вироби знизилася до -8 ° C, процес заморожування можна вважати завершеним.

Закладати котлети в морозилку потрібно в спеціально призначених для цього пакетах із застібкою зіп-лок. Вони майже не пропускають сторонні запахи і максимально зберігають смак їжі. Харчова плівка і одноразові целофанові пакети з супермаркету для цієї мети не підходять.

Способи, як зберегти

сирі

Цей варіант найшвидший, так як не потрібно витрачати час на обжарку напівфабрикатів. Ви готуєте фарш за улюбленим рецептом, формуєте котлети і зберігайте їх у морозилці.

  1. Один із зручних способів заморожувати сирі котлети - це викласти їх в силіконові форми для випічки кексів. Форму змащувати не потрібно, але заготовки краще запанірувати в борошні або панірувальних сухарях - тоді вони не будуть прилипати до упаковки. Форму помістити в морозильну камеру на кілька годин, а коли котлети затвердіють, дістати їх і скласти в пакет або контейнер, в якому вони будуть зберігатися, не займаючи багато місця.
  2. Якщо форм для кексів немає, є й інший зручний варіант - викласти заготовки для котлет на плоску дошку. Котлети не варто розташовувати занадто близько один до одного, щоб вони не злиплися. Зверху їх слід прикрити харчовою плівкою - так напівфабрикати НЕ обвітрилася. Коли заготовки стануть досить твердими, їх можна скласти в будь-яку зручну тару або в пакет.

Помістивши заготовки на зберігання, варто приклеїти або вкласти в пакет записку з датою, коли зроблена заморозка. Термін зберігання заморожених продуктів обмежений, і такі стікери допоможуть використовувати потрібні напівфабрикати своєчасно.

Пропонуємо подивитися наочне відео про заморозку м'ясних котлет:

злегка обсмажені

Це ще один швидкий і зручний спосіб заготівлі напівфабрикатів.

  1. Котлети потрібно обсмажити на сильному вогні по кілька хвилин з кожного боку, щоб з'явилася скориночка. Вона «запечатає» всередині весь сік, і після розморожування котлети точно не будуть сухими.
  2. Після обсмажування можна викласти заготовки на серветку, щоб вбрався зайвий жир - так вони стануть менш калорійними.
  3. Потім, коли котлетки охолонуть, їх залишиться тільки прибрати в зручну упаковку і відправити в морозильник.

Увага!

У морозильник слід поміщати тільки повністю остиглі заготовки. Якщо у вас обсмажені котлети, дочекайтеся, поки вони охолонуть, і тільки потім прибирайте в холод.

Заморожувати можна і повністю готові котлети. Просто приготуйте їх звичним способом, остудіть і помістіть в морозильник в будь-якій зручній тарі. При необхідності їх досить буде розморозити і розігріти, що потребують зовсім небагато часу - адже вони повністю готові.

Зберігання куплених напівфабрикатів

Зберігати котлети, куплені в магазині, можна в холодильнику, на будь-якій полиці (крім дверцята) при + 1 ° С - + 6 ° С протягом 36 годин.

Щоб такі напівфабрикати збереглися краще, їх поміщають в певну тару:

  • контейнер із пластику, що має кришку;
  • поліетиленовий пакет;
  • емальований посуд, накрита плівкою;
  • харчова фольга.

Зберігання котлет в морозилці має відбуватися при температурі не вище -18 ° С. Термін зберігання цього продукту в замороженому вигляді становить 2 - 3 місяці.

При виборі м'ясних напівфабрикатів краще віддавати перевагу перевіреним виробникам і реалізаторам. Якщо продукт виявиться неякісним, він може стати причиною серйозного отруєння або кишкової інфекції.

Трапляється і так, що напівфабрикати у великій мірі складаються з льоду. Це роблять для збільшення їх ваги. У процесі смаження вони виявляються в певній кількості води і не можуть нормально обсмажити. Такий товар наступний раз купувати не потрібно.

Якісні напівфабрикати завжди оснащені стікером з інформацією про дату випуску, термін придатності і склад фаршу. А сам фарш повинен мати однорідну консистенцію і бути щільним. Включення білого кольору для даної продукції допустимі. У деяких видах фаршу присутня певна кількість сала, що вважається нормальним.

Кожна господиня знає, що від смачних і соковитих котлет не відмовиться навіть самий вибагливий людина в їжі. Слово «котлета» це європейське слово, яке пізніше з'явилося і в російській кухні. У Росії і в Європі котлетою називали невеликий шматок м'яса на порібнині. Згодом це блюдо стало змінюватися. З появою ручних м'ясорубок з'явилися «рубані котлети», котлети по - киевски, курячі, рибні, овочеві, рисові і т.д. У сучасній українській кухні котлети зазвичай готуються з будь-якого фаршу з додаванням інших продуктів: яєць, хліба, цибулі. Але не завжди котлети у всіх виходять. Часто вони бувають сухими і жорсткими або, що ще гірше, можуть приклеїтися до сковороди або розвалитися під час обсмажування. Але не впадайте у відчай, завжди знайдеться вихід з положення. Важливо знати кілька правил і секретів як посмажити котлети на сковороді, щоб вони вийшли смачними і ароматними.

Пропоную вам розглянути кілька варіантів приготування котлет.

Для приготування напівфабрикатів необхідно вибрати правильну посуд. Оптимальним варіантом для смаження напівфабрикатів є сковорода з товстим дном. Сковороду слід добре розігріти на великому вогні і змастити олією так, щоб масло рівномірно розподілилася по всій поверхні посуду.


Не секрет, що котлети з будь-якого фаршу для початку потрібно обсмажити на великому вогні для того, щоб вони покрилися хрусткою скоринкою і не розтікалися. Котлети вийдуть рівними і акуратними, і будуть красиво виглядати, якщо ви їх будете обсмажувати таким способом.

Також не забувайте, що від різновиду фаршу залежить, які ви отримаєте котлети. Курячі або рибні котлетки зазвичай м'якше і їх приготування займає менше часу, але такі котлети гірше всіх тримають форму. Яловичі котлети - напівфабрикати зазвичай готують від 15 до 20 хвилин.

У наш час дуже зручно використовувати напівфабрикати. Але частіше господині намагаються зробити фарш своїми руками, так як з такого фаршу котлетки виходять смачніше. Пропоную вам рецепт домашніх котлет.

Для приготування фаршу будуть потрібні наступні продукти:

  • Фарш яловичий - 1 кг.
  • Цибуля ріпчаста - 5 шт.
  • Яйця сирі - 2 шт.
  • Вода кип'ячена - 1/2 склянки
  • Хліб білий або чорний пшеничний - 300 гр.
  • Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Лук очистити від шкірки, вимити ретельно, дрібно нарізати і додати в м'ясний фарш.
  2. М'якоть хліба потрібно розм'якшити в кип'яченій воді, потім м'якоть потрібно віджати злегка і додати до фаршу. Якщо замість води використовуватися молоко для вимочування, страва може не вийти соковитим через взаємодію молочних білків і фаршу в процесі смаження.
  3. Яйця розбиваємо і з'єднуємо з отриманою масою.
  4. Солимо і перчимо до смаку.
  5. Всі продукти рівномірно перемішуємо. Щоб фарш менше прилипав до рук, можна змочити руки водою.
  6. Надайте форму котлет, обваляйте їх у борошні або клярі (суміш борошна, молока і яєць). Кляр дозволить утримати сік всередині котлети.
  7. Котлети обсмажуємо в розігрітій сковороді з двох сторін протягом 10-15 хвилин, при цьому кришку закривати не потрібно.
  8. Після появи скоринки, закрийте сковороду кришкою і на маленькому вогні доведіть до готовності.

Для додання родзинки котлеток, можна приготувати соус або просто подати зі сметаною. Так котлети будуть більш соковитими.


Щоб приготувати котлети без додавання масла в сковороду, будуть потрібні наступні продукти:

  • Куряче філе або готовий курячий фарш - 1 кг
  • Лук - 7 шт. (Середніх за розміром)
  • Яйце сире - 1 шт.
  • Молоко - 4 ст. ложки
  • Хліб білий (не свіжий) - 150 гр.
  • Сіль перець
  • Картопля сирої - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе необхідно прокрутити через м'ясорубку або взяти готовий фарш, потім додати до нього подрібнену цибулю.
  2. Хліб бажано заздалегідь вимочити в молоці. Рекомендую вам скористатися наступним радою: замініть молоко на воду, так як білок, що міститься в молоці позбавляє котлет жорсткості.
  3. Сиру, очищену від шкірки картоплину потрібно натерти на дрібній тертці.
  4. Тепер змішуємо всі інгредієнти. Додаємо яйце, сіль, перець і перемішуємо до однорідної маси. Сформуйте великі котлетки, тому що в процесі обсмажування, вони зменшуватися. Чим більше котлетки ви зробите, тим соковитіше вони будуть.

Щоб приготувати страву без додавання масла краще скористатися сковородою з антипригарним покриттям. Розігрійте пательню, потім викладіть рівномірно котлетки. Обсмажуйте на великому вогні протягом декількох хвилин до появи скоринки. Виконайте процедуру з обох сторін і підлі води, так, щоб більша частина котлет перебувала у воді. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте котлети близько 30-40 хвилин, довівши вогонь до середнього. У міру необхідності підливайте воду під час гасіння.

Котлетки виходять дуже смачними.

Як посмажити котлети правильно

Існує кілька способів, які допоможуть вам приготувати ніжні і соковиті котлети:

Секрет 1. Для фаршу вибирайте завжди свіже НЕ пісне м'ясо. Буде краще, якщо ви змішайте декілька видів - наприклад, яловичину і свинину. Котлети будуть смачними, якщо додати в фарш трохи свинячого сала.

Секрет 2. Додавайте в фарш білий черствий хліб, але не перестарайтеся, інакше котлети вберуть жир і вийдуть жирними. Ще можна додати в фарш дрібно нарізану зелень, наприклад, кріп.

Секрет 3. Замочуйте хліб в кип'яченій воді або вершках 10-15 хвилин.

Секрет 4. При замочуванні хліба в воді, його слід не багато віджати, перш, ніж змішати з фаршем. При замочуванні булки в вершках можна вилити весь вміст в фарш.

Секрет 5. Котлети будуть соковитіше, якщо під час ліплення покласти невеликий шматочок вершкового масла.

Секрет 6. цибуля не перекручуйте на м'ясорубці, а дрібно ріжте. Чим більше цибулі ви додасте, тим більше соковитості буде у страви.

Секрет 7. У фарш додайте трохи крохмалю для в'язкості.

Секрет 8. Фарш потрібно добре вимісити руками або відбити, щоб він вийшов м'яким і ніжним.

Секрет 9. Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте долоні простою водою.

Приготування котлет - справа не складна. Потрібно тільки дотримуватися деяких правил. І тоді ваше блюдо буде завжди радувати вас і ваших близьких своїм соковитим і приємним смаком.

Готуйте з задоволенням!

Як посмажити котлети на сковороді - відео огляд

Пройшли ті часи, коли господині поспішали додому і з жахом розуміли, що доведеться витратити більшу частину вечора на те, щоб приготувати ситний вечеря. Сьогодні все набагато простіше завдяки напівфабрикатів - продуктів, які були приготовлені заздалегідь і заморожені.

Напівфабрикати можуть бути домашнього виробництва або магазинного, звичайно, домашнє завжди краще. Готували голубці або котлети, зробили більше потрібного, відклали і заморозили, потім, коли знадобиться, взяли, прожарити або протушкувати і ось м'ясної компонент готовий, досить зробити салат і зварити крупу.

Можна використовувати і магазинні напівфабрикати. Це можуть бути рибні або м'ясні котлети, знову ж таки, голубці, млинці і так далі. Головне бути впевненим в їх якості і невишедшем термін придатності.

Щоб правильно приготувати напівфабрикати, багато розуму не потрібно, однак і тут потрібно дотримуватися якусь послідовність, яка дозволить правильно і смачно приготувати, наприклад, котлети.

Заморожені котлети на сковороді

Перевагою напівфабрикатів є той факт, що їх зовсім не потрібно розморожувати. Цей процес просто зіпсує структуру продукту і в підсумку на сковороді вийде банальна каша.

Тому спочатку розігріваємо сковороду з маслом і тільки потім кладемо заморожені котлети на поверхню. На середньому вогні доводимо одну сторону продукту до рум'яності, потім перевертаємо і готуємо таким же чином іншу, але вже на меншій вогні, що дозволить рівномірно прожаритися м'яса всередині.

Якщо вогонь буде сильним, господиня ризикує отримати занадто засмажені, але холодні і сирі котлети, якщо ж вогонь буде дуже маленьким, вся волога випарується і замість соковитого страви вийде сухарик.

В середньому на жарку одного боку потрібно до 12-15 хвилин, все залежить від розміру котлети.

Замість сковороди можна використовувати мультиварку. У ній процес перевертання теж актуальне або мікрохвильову піч. Тут котлети будуть готуватися без участі господині, проте потрібно вибрати оптимальну потужність і час готування. У мікрохвильовій печі котлети НЕ будуть рум'янитися.

Заморожені котлети можна брати на тормозки або готувати на вечерю чи обід замість повноцінного м'ясного гарніру. Таким обідом або вечерею можна нагодувати не тільки всю сім'ю, а й нежданих гостей. Домашні заморожені котлети нічим не поступаються свіжоприготовленим і прекрасно зберігаються в морозильній камері кілька місяців в щільно зав'язаному пакеті або контейнері.

Будь-яка працююча господиня хоче заощадити свій час на кухні, але при цьому смачно і ситно нагодувати своїх близьких. Готові магазинні напівфабрикати коштують дорого, і незрозуміло з чого зроблені. Рішенням в такій ситуації є приготування напівфабрикатів самостійно. Зокрема, можна приготувати і заморозити котлети запас.

Для заморозки котлет готуємо м'ясний або рибний кістлявий окорок, як зазвичай, на вашу улюбленим рецептом. Можна додати туди цибулю, часник, розмочену булку, яйце, спеції. Загалом, так як ви звикли робити. Потім формуємо котлети, викладаємо їх в один ряд на деко або обробну дошку.

Відправляємо деко з котлетами в морозилку на пару годин. Потім дістаємо його і зсипають м'ясні вироби в пакет. Кладемо в морозильну камеру для подальшого зберігання.

На відео Vita Vikaдетально розповість про тонкощі заморозки котлет

Як заморозити котлети, щоб не прилипли

Поверхня, на яку будемо викладати котлети для заморозки, необхідно застелити пергаментом або просто надіти зверху поліетиленовий пакет. І вже на нього складати готові вироби. Це робиться для того, щоб при заморожуванні напівфабрикати не прилипли намертво до листу, і легко знімалися.

Чи можна заморозити готові котлети

Не секрет, що в багатьох сім'ях часто залишаються після вечері зайві котлети. Щоб зберегти їх свіжими на довгий час, можна скористатися заморожуванням. Готові котлети остудити, скласти в пакет або лоток, відправити на зберігання в морозилку.

Як смажити заморожені котлети

Готові заморожені котлети можна розігріти на повільному вогні, не розморожуючи. Також можна їх протушкувати в соусі або розігріти в духовці або мікрохвильовій печі. Котлета вже готова до вживання, вона просто доводиться до потрібної температури.

Трохи більше часу потрібно для приготування котлет, заморожених сирими. Якщо плануєте їх підсмажити, то перед тим як покласти їх на сковороду, обваляйте в паніровці. Готуються вони також як свіжі, тільки при цьому розморожуються на сковороді в процесі приготування.

Скориставшись порадами вище, ви вже не будете ламати голову, що б такого приготувати швидкого і смачного. Зварили кашу, дістали котлету з морозилки - і вечеря на швидку руку готовий. Приділіть пору годин для приготування домашніх заморожених котлет, і ви будете впевнені, що на весь тиждень забезпечені смачним м'ясним блюдом.

Заморожені напівфабрикати - підходящий варіант для тих, кому потрібно швидко що-небудь подати на стіл. Придбавши заморожену продукцію, слід приготувати її так, щоб страва нічим не відрізнялося від домашнього. Тут потрібно знати певні секрети, як смажити заморожені котлети на сковороді, щоб вони не підгоріли і добре присмажився.

Які напівфабрикати придбати

Перед тим, як купити готові вироби з м'яса, необхідно звернути увагу на категорію, яка вказує відсоткове кількість м'яса. Вона представлена ​​таким чином:

  • «А» - кількість м'яса в виробі більше 80%;
  • «Б» - кількість м'яса 60-80%;
  • «В» - кількість м'яса 40-60%;
  • «Г» - кількість м'яса 20-40%;
  • «Д» - кількість м'яса не більше 20%.

Найчастіше виробники заміщають натуральне м'ясо соєю або рослинним білком. Від кількості замінників залежить вартість котлет. Також важливі такі показники:

  • Глибина заморозки (глибоке заморожування псує смакові якості продукту);
  • Склад продукту (не допустимо консервант E217);
  • Цілісність упаковки;
  • Властивості продукції (форма без зламів, щільність, однаково розподілена панірування);
  • Дату виробництва і термін придатності.

Порада. Купувати заморожений продукт краще у вакуумній упаковці, так як невідомо, наскільки дотримувалися гігієна при їх перевезенні.

Рекомендації, як правильно смажити заморожені котлети

Щоб правильно посмажити котлети, слід пам'ятати кілька порад:

  1. Куплені напівфабрикати обов'язково готують з додаванням усіх спецій, тому додавання солі буде зайвим. При малій кількості спецій, їх можна додати під час їжі.
  1. Як смажити готові котлети на сковороді і чи потрібно їх розморожувати? Розморожувати готові вироби перед смаженням не варто, але при цьому слід розуміти, що вони виділяють вологу, яка буде «стріляти» в різні боки
  1. Як смажити котлети в паніровці на сковороді? Слід пам'ятати, що заморожені напівфабрикати в паніровці готуються довше свіжоприготованих. У разі, коли виробник не вказує, скільки смажити котлети напівфабрикати на сковороді, то необхідно залишити їх нудитися по 10 хв. з кожного боку. Потім проколоти середину ножем - витікаючий сік у добре прожареного страви повинен бути прозорим.
  1. Часто задається питання, як смажити заморожені котлети на сковороді, щоб вони не прилипали. Тут все залежить від типу продукту. Слід купувати якісний напівфабрикат (зазвичай незапанірованние вироби прилипають, а панировать покупні - безглуздо).
  1. На який сковороді краще смажити котлети? Підходящим варіантом можуть стати чавунні (перевірені і довговічні) і тефлонові (дозволяють добре смажити будь-які продукти без прилипання) сковорідки.
  1. Викладати продукт слід на сильно розігріту сковороду. Для приготування рекомендується застосовувати олію (на вершковому пригоратиме).

Порада. Масла наливати стільки, щоб воно повністю покрило дно сковороди тонким шаром. Коли його буде менше, напівфабрикати підгорять.

  1. Викладати виріб слід на невеликій відстані один від одного. При щільною смаженні їх буде складно перевертати на іншу сторону.
  1. Далі потрібно знати, скільки смажити котлети з кожного боку. Спершу слід обсмажити одну сторону на максимальному вогні до рум'яної скоринки, після чого - з іншого. Так напівфабрикати залишаться соковитими - сік не встигне випаруватися і витекти. Далі потрібно мінімально зменшити вогонь і накрити кришкою. За бажанням можна влити трохи води або ж відразу приготувати підливу, додаючи необхідні інгредієнти і спеції.

Скільки смажити м'ясні котлети

Скільки смажити котлети з індички на сковороді?

Продукція з фаршу індички смажиться на сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку на невеликому вогні без кришки.

Скільки смажаться курячі котлети?

Якщо виріб за формою поміщається в долоньку, то хвилин 10 - 12 на маленькому вогні. Також час залежить від розміру напівфабрикату - якщо тонкий, то мінус 1,5 хвилини. Кришкою не рекомендується накривати сковороду спочатку смаження, це краще зробити перед її закінченням.

Скільки смажити свинячі котлети на сковороді?

Продукцію зі свинини зазвичай смажать не більше 20 хвилин. Потрібно розігріти сковороду з маслом і обсмажити напівфабрикати по 3 - 5 хвилин з обох сторін. Потім зменшити вогонь і залишити нудитися під кришкою ще хвилин 15 (за цей період перевернути один раз).

Скільки смажити котлети з яловичини на сковороді?

Котлети з яловичини можуть бути з фаршу і рубані. Коли напівфабрикат з фаршу, то його треба смажити по 8 хвилин з обох боків. Рубані котлети готують довше - 10 - 12 хвилин.

Звичайно ж, напівфабрикати не можуть зрівнятися в смаку з домашньою їжею. Але, знаючи секрет, як посмажити заморожені котлети на сковорід е,може отримати цілком гідне блюдо ...

Цю статтю шукають за запитами:

  • як смажити заморожені котлети
  • як смажити заморожені котлети на сковороді
  • як посмажити заморожені котлети
  • як смажити котлети на сковороді заморожені

При нинішньому темпі життя господинь часто виручають напівфабрикати. Якщо купити їх не проблема, то як швидко посмажити котлети на сковороді, якщо це вже заморожені напівфабрикати, знають далеко не всі ...

Як правило, в магазинах продаються вже готові котлети, і вони бувають різних видів. Є круглі, овальні, в паніровці. Як правильно посмажити їх на сковороді, чи потрібно розморожувати заморожені котлети, і на чому їх смажити, ми зараз поговоримо.

Як правильно посмажити на сковороді напівфабрикати?

Слід знати, що готові заморожені котлети вже мають в своєму складі все, що потрібно. Це можна прочитати на упаковці і не турбуватися, що там немає солі або перцю. У зв'язку з цим котлет не потрібна додаткова обробка або наповнювачі. Розморожувати напівфабрикати можна ні в якому разі. Вони розповзуться в купку фаршу, і посмажити їх після цього буде вкрай важко.

Щоб посмажити на сковороді напівфабрикати заморожені, потрібно вибирати сковорідку з товстим дном або антипригарним покриттям.

Для смаження використовується рафінована рослинна олія (див. Яке масло краще для смаження), за винятком курячих котлет. Щоб посмажити смачні напівфабрикати курячі котлети на сковороді, потрібно виключно вершкове масло. На рослинному маслі їх теж можна смажити, але смак буде не такий ніжний.

Налийте масло в сковороду, і розігрійте його. Масло має бути дуже гарячим, щоб при смаженні котлета відразу взялася скоринкою, і непросто танула на сковороді. Швидко, протягом 3-5 хвилин обсмажте котлети з обох сторін до появи скоринки, потім зменшіть вогонь, і накрийте сковороду кришкою. Зверху котлети обсмажити, але всередині вони все ще сирі і ледь відтанули. Томіть котлети під кришкою ще 10 хвилин, після чого відкрийте кришку і проткніть одну котлетку виделкою. Якщо з неї потік прозорий і ароматний сік, значить, котлети готові, і їх можна знімати зі сковороди.

Іноді котлети підгорають, і це відбувається через невідповідною сковороди або відсутності панірування. Якщо сковороду можна замінити або зменшити вогонь при смаженні, то з паніруванням нічого не зробиш. Вже готові і заморожені котлети марно панировать, і все це слід передбачити при покупці котлет, або при їх приготуванні, перед заморожуванням.

При смаженні заморожених котлет напівфабрикатів поспішати не варто. Якщо котлети будуть напівсирими, то ви ризикуєте отримати отруєння, навіть незважаючи на те, що самі котлети якісні.

Уважно читайте склад котлет на упаковці, і якщо вас не лякає в їх складі соя або транс-жири, то можете сміливо брати котлети напівфабрикати в магазині.

Готові заморожені продукти, які залишається тільки кинути на плиту і доготувати - це справжній порятунок, коли часу на довгу підготовку просто не залишається, а нагодувати сім'ю потрібно. Ми розповімо, як смажити котлети-напівфабрикати на сковороді, щоб вони нічим не відрізнялися від домашніх - соковитих, смачних і ароматних. А також навчимо правильно вибирати продукт, щоб він приносив вашим домашнім одну користь і був максимально безпечним для здоров'я.

Як правильно вибирати заморожені котлетки

Давно минули ті часи, коли напівфабрикатами називали продукти сумнівної якості, напхані хімічними барвниками і консервантами. Нині заморожені котлети практично нічим не поступаються домашнім, якщо, звичайно, правильно їх вибирати.

  • Висококласний продукт з м'ясного фаршу дійсно і по виду, і за смаком мало чим відрізнятиметься від тих котлет, що ви робите самі - просто ці продаються вже сформованими і замороженими.
  • Обов'язково звертайте увагу на склад заморожених котлет в супермаркеті. Якісний продукт не буде містити нічого в своєму складі, крім натуральних компонентів - цибулі, м'яса, спецій і прянощів. Тому, що в замороженому вигляді фарш не потребує ніяких добавках, він і без того відмінно зберігається.
  • Вивчіть термін зберігання продукту. Заморожені котлети з натурального м'яса не будуть зберігатися вічність - їх термін реалізації не так вже довгий і зазвичай не перевищує 3-5 місяців, півроку - це максимум для такої страви. Все, що зберігається довше - це ненатуральний і сумнівний напівфабрикат.
  • Ціна теж має значення. Натуральні котлети не можуть коштувати занадто дешево - в їх основу входить м'ясо, а воно має свою ціну. Тому не купуйте занадто дешеві заморожені битки, щоб не нарватися на блюдо, яке цілком може нашкодити вашому здоров'ю.

Розморожувати чи котлети з магазину перед смаженням

М'ясні напівфабрикати зазвичай готують прямо замороженими, в такому вигляді і відправляючи їх в сковороду, тому розморожувати котлетки перед смаженням не потрібно.

Єдине, що потрібно врахувати - в процесі приготування з фаршу може виділятися більше рідини, ніж зазвичай, адже він буде відтавати.

Якщо на упаковці не вказано зворотного, то котлети можна смажити відразу ж з морозильної камери, ніякої попередньої обробки продукт не вимагає, цим він і зручний.

Скільки часу смажити напівфабрикати на сковороді

Заморожені напівфабрикатні котлетки готують точно так же, як і звичайні битки зі свіжого м'яса, ніякої особливої ​​технології тут не потрібно. В середньому на прожарювання стандартних котлеток у вас піде від 15 до 20 хвилинок.

Плоскі і широкі битки (як для бургерів) готуються дещо менше, їх буде досить потримати на сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку.

А ось круглі котлетки, фрикадели, доведеться, навпаки, посмажити довше, щоб вони як слід пропеклися всередині. Для цього їх варто загасити під кришкою після обсмажування.

Як правильно смажити напівфабрикати на сковорідці

  1. Виймаємо котлетки з упаковки - стільки, щоб вистачило всім, кого ми плануємо нагодувати. Звичайно середніх за розміром котлеток потрібно 2-3 штуки на одну порцію.
  2. Ставимо на плиту сковорідку з досить товстим дном. Гарненько прожарюємо її на вогні, а потім наливаємо трохи олії (менше, ніж для смаження домашніх битків).
  3. Коли масло почне кипіти, виставляємо середній вогонь і відправляємо котлети в сковорідку так, щоб вони не торкалися один до одного своїми боками, інакше вони почнуть танути і намертво злипнуться між собою.
  4. Обсмажуємо битки з одного боку, а потім - з іншого. На це у нас піде близько 3 хвилин - по 1,5 з кожного боку.
  5. Потім накриваємо напівфабрикати кришкою і зменшуємо вогонь, щоб фарш як слід пропікся всередині.
  6. Якщо помічаємо, що з котлеток виходить дуже багато вологи, то знімаємо кришку і випаровуємо її на повільному вогні.

Як посмажити магазинні котлети на сковороді в сметані

інгредієнти

  • котлети заморожені- 500 г + -
  • - 1-2 шт. + -
  • - 1 банка + -
  • - 1 пучок + -
  • - за смаком + -
  • - за смаком + -

Як зробити ситний обід з заморожених котлет

  1. У великій сковороді з товстим дном спершу обсмажити цибулю. Для цього розжарити сковороду на середньому вогні, наллємо трохи масла.
  2. Цибулину очистимо від лушпиння і нарубаємо дрібним кубиком. Ссиплем овоч в сковороду і обсмажити до появи золотистого відтінку.
  3. Виймаємо зажарку і висипаємо її в сметану. Туди ж кришимо дуже дрібно гострим ножем промиту під проточною водою свіжу зелень.
  4. У маслі, де смажився цибулю, підрум'янюємо наші котлетки з супермаркету. Обсмажуємо їх з кожного боку по півтори хвилини.
  5. Заправляємо блюдо сметаною із зеленню і цибулею, перчимо, трохи перемішуємо і накриваємо кришкою.
  6. Тушкуємо котлети в сметанному соусі до готовності, зрідка перевертаючи їх на іншу сторону.

Таким же чином можна готувати биточки з магазину і в улюбленій підливі, в томатному соусі або навіть в майонезі - вибір заправки залишається на ваш розсуд.

Також для поліпшення смаку страви і надання йому більшої ситності можна покришити в сковороду обсмажені грибочки, свіжий зелений цибулька.

Багато господині обожнюють робити заморожені котлети по рецепту тефтелей - гасять їх в сковорідці в вершках з додаванням кетчупу або томатної пасти, води і борошна.

Тепер ви знаєте, як смажити котлети-напівфабрикати на сковороді і маєте для цього кілька рецептів - не бійтеся проявляти фантазію на кухні, щоб радувати своїм домашніх новими стравами!