Чи можна заморозити домашню сметану? Як заморозити сметану та навіщо це потрібно? Чи можна заморозити пиво

Сметана використовується при приготуванні безлічі страв: заправки салатів та супів, при випіканні та приготуванні крему. Що робити, якщо ви використовували не всю упаковку і частина сметани залишилася? Адже відомо, що вона у відкритому вигляді довго не зберігається. Сметану можна заморозити у морозилці! Щоправда, цей варіант має свої переваги і недоліки.

Перш ніж приступити до заморожування, сметану треба згустити. Якщо вона надто рідка, процідіть її через сито. Потім збийте віночком з додаванням невеликої кількості борошна, при цьому сметана має досягти консистенції крему. Після цього смак у неї залишиться той самий, борошно на нього ніяк не вплине.

Заморожується сметана легко, смак залишається колишнім, але текстура її при цьому змінюється. Вона стає схожою на розсипчастий сир, але це цілком нормально.

Сметана у замороженому вигляді легко може зберігатися до півроку. Щоправда, досвідчені кулінари радять вжити її протягом трьох місяців. Не відкритий пакет зберігатиметься довше, ніж відкритий.

Якщо сметана має невелику жирність або знежирена, її не слід заморожувати.

Як заморозити сметану в морозилці

1. Заморожування відкритої упаковки:

• Віночком збийте сметану у контейнері. Це допоможе краще розподілити в ній рідину, а також надати більш однорідну текстуру.
• Покладіть сметану в поліетиленовий пакет або герметичний контейнер.
• Якщо використовується пакет, видаліть з нього зайве повітря і зав'яжіть.
• Покладіть пакет або контейнер зі сметаною у морозильну камеру.

2. Заморожування закритої упаковки:

• Якщо ви купили сметану і найближчим часом її використовувати не будете, краще її одразу ж заморозити.
• Просто поставте пакет або упаковку зі сметаною в морозильник, і нехай стоїть, доки не знадобиться.
• Чим меншою буде вологість у морозильній камері, тим довше зберігатиметься сметана.
• Не забудьте написати на упаковці зі сметаною дату приміщення в морозильник.

Як розморозити сметану

Незалежно від того, у відкритій або закритій упаковці була заморожена сметана, розморожувати її треба в такий спосіб. Перекладіть її з морозильника в холодильник і потримайте деякий час, щоб вона трохи нагрілася. Відкрийте упаковку, перемішайте сметану, можливо з додаванням невеликої кількості борошна або кукурудзяного крохмалю, та використовуйте на свій розсуд.

Можна все зробити по-іншому. Після того, як сметана постоїть у холодильнику, покладіть її в блендер, збийте і знову поставте в холодильник. Це надасть їй більш відповідну текстуру.

Підказки:

• Крохмаль чи борошно в сметану треба класти для того, щоб покращити її текстуру. 1-2 столових ложок буде достатньо.
• Ніколи не розморожуйте сметану за кімнатної температури, в ній відразу ж швидкими темпами почнуть розмножуватися бактерії. Після морозильника треба поставити сметану у холодильник.

Як перевірити свіжість сметани

Перший показник хорошої сметани – колір. У свіжої він вершково-білий. Якщо видно відверто жовтий відтінок, нехай навіть дуже світлий, це означає, що сметана несвіжа, і вживати її не можна.

Зверніть увагу на верхній шар сметани. Невелика кількість води поверх нього – нормальне явище. А ось наявність плісняви ​​– ознака псування.

Якщо зовні сметана виглядає нормально, понюхайте її. Свіжа ніжно пахне вершками, зіпсована має гострий мускусний запах плісняви.

Якщо і на вигляд, і по запаху ви погану сметану визначити не можете, трохи спробуйте її. Вже зіпсовану від хорошої ви до смаку точно відрізняєте.

Якщо заморожена сметана хороша, її можна використовувати у блюдах.

Як найкраще використовувати заморожену сметану

Заморожувати сметану про запас найкраще для використання у випічці, а саме при приготуванні різних пиріжків і кексів.

Не використовуйте таку сметану у ватрушках, тому що м'якої текстури в неї вже не буде.

Заморожену сметану дуже довго зберігати не слід. Чим швидше ви її використовуєте, тим краще її текстура.

US Search Mobile Web

We appreciate your feedback on how to improve Yahoo Search. Це forum є для вас, щоб зробити продукцію suggestions і надає сильний feedback. Ми завжди намагаємося вдатися до наших виробів і ми можемо використовувати найбільш популярну помилку, щоб зробити позитивну зміну!

Якщо вам потрібна допомога з будь-якого роду, мабуть знадобиться швиденько-відповідний спосіб на нашому сайті. Це forum не monitored для any support-related issues.

Yahoo product feedback forum now requires a valid Yahoo ID and password to participate.

Ви знаєте, що необхідно зателефонувати за допомогою вашого Yahoo електронної пошти в повідомленні, що здійснюється для вас з backback і обміну повідомленнями і коментарів до існуючих ідей. Якщо ви не маєте Yahoo ID або password до вашого Yahoo ID, клацніть на новий рахунок.

Якщо ви маєте правильний Yahoo ID і password, наступні ці кроки, якщо ви збираєтеся скористатися своїми повідомленнями, коментарі, голоси, і/або дописи від Yahoo product feedback forum.

Після молока, мабуть, найпоширенішим молочним продуктом на прилавках є сметана. У холодильнику кожної сім'ї обов'язково знайдеться баночка білого густого ласощів. Жирність, поживні та смакові властивості високо цінуються не тільки в кулінарії, а й у народній медицині.

Чи варто піддавати сметану заморожуванню?

Магазини пропонують величезний асортимент кисломолочної продукції. Кожна господиня переймається тим, як довго зберігатиметься придбаний продукт. А якщо ви купили смачної сметанки більше, ніж припускали і не зуміли зі своїми домочадцями з'їсти її вчасно?

Ось тут і виникає питання, як зберегти продукт довше, ніж кілька днів? І чи можна піддати молочний продукт заморожування? Відповідь на нього позитивна. Але варто пам'ятати, що після розморожування сметани вона втратить свою консистенцію і частину смаку.

Такий продукт, звичайно, не додаси в суп або салат. Проте вона придатна для приготування кондитерських виробів.

Як ми вже з'ясували, сметану можна впливати на низькі температури. Але слід дотримуватися правил заморозки цієї продукції. Все дуже просто: використовуйте цей спосіб для зберігання смачних, поживних і корисних ласощів.

Заморожуйте сметану на 2-3 місяці

Йтиметься про домашню сметану. Саме їй треба віддавати перевагу, якщо вирішили заморожувати (та й якщо є можливість, краще в будь-якому випадку їсти її, а не магазинну).

Маючи високу жирність, при розморожуванні вона найменше втрачає свої смакові та корисні якості. Для початку вам необхідно ретельно збити сметану віночком. Це дозволить уникнути втрати рідини та жирів. Заморожувати необхідно у скляному або керамічному посуді.

А що робити, якщо ви купили сметану у магазині? Чи можна її заморозити? І знову відповідь позитивна. Також необхідно провести процедуру збивання віночком і заморозити в скляному (керамічному) контейнері.

Увага! Якщо ви вирішили запастися сметаною до кращих часів, зберігайте її в закритій упаковці. Не роздруковуйте та одразу заморозьте. Добре, якщо на упаковку ви приклеїте наклейку з датою приміщення сметани в морозилку.

Як розморозити?

Перекладати її із замороженого стану в «нормальний» теж слід правильно. Важливо врахувати кілька моментів:

• Перекладіть заморожений продукт у холодильну камеру і нехай трохи відтане.
• Додати невелику кількість борошна або крохмалю. Це дозволить повернути сметані гомогенність.
• Збийте сметану блендером.

Пам'ятайте! Не можна розморожувати сметану за кімнатної температури. Це призведе до швидкого розмноження бактерій.

Заморожувати сметану легко, але після розморожування вона стане розсипчастою і розшарується. Повторне заморожування не допустиме!

Застосування замороженої сметани у кулінарії

Вище згадувалося у тому, що після розморожування кисломолочного продукту губляться його. Тому додавати його в суп чи салати небажано. Ми порадимо використовувати сметанку для приготування різних соусів, кремів. Так само ви можете спекти смачні пиріжки та кекси.

Холодильники та морозильні камери дозволили вирішити безліч проблем людини, і більшість молочних продуктів успішно проходять перевірку холодом. Серед них сир, сири, а от кисломолочні продукти розшаровуються при відтаванні, але залишаються придатними до вживання.

Чи можна заморожувати сметану?

Якщо молоко після відтавання досить несильно збовтнути, щоб воно перетворилося на нормальне, то сметана ніколи вже не буде такою, якою була до заморозки. На салат вона не піде, зате її можна з успіхом використовувати як інгредієнт у тесті. Краще вона зберігається і зберігає консистенцію, якщо її просто обкласти льодом, як і робили раніше, але глибока заморозка псує продукт.

Варто розуміти, що і сметана сметані різняться, оскільки магазинні продукти малої жирності тільки мають назву кисломолочного товару, але не дуже схожі на домашній виріб. Домашня, справжня сметана зовсім не замерзне, вона просто стане густою, такий продукт можна сміливо зберігати в морозильній камері. Якщо при покупці магазинного продукту ви побачили, що на поверхні скупчилася вода, а гущава лежить під нею, це якраз ознака того, що до виставлення сметани на полицю її трохи підморозили. З хороших вершків раніше і морозиво робили, а сметана по суті і є ті ж вершки, але тільки якщо вона натуральна і виготовлена ​​з якісного коров'ячого молока.

Якщо необхідно заморозити сільську сметану, тоді краще всього її добре збити, оскільки так волога буде рівномірно розподілена. У процесі заморожування кристали води розширюються, при розморожуванні вони відокремлюються від інших молекул, звідси і поява великої кількості рідини.

Навіщо це робити?

Найчастіше сметана міститься в нестандартні для її зберігання умови, коли підходить термін придатності. Роблять це вдома, коли продукт не вживають, але викинути його шкода, тому й ставлять у морозилку, щоб потім використовувати.

Магазини користуються тим же методом, єдиний лише виняток, що заморожують вони сметану, яка виробляється з додаванням рослинних та хімічних продуктів, звідси і незрозумілий зовнішній вигляд. Сметана після розморожування втрачає не лише зовнішні якості, а й смакові, втім отруїтися нею все одно неможливо. Єдине придатне застосування – зробити пиріжки або спекти пиріг.У жодному разі вона не підійде для приготування страв, наприклад, жульєна або соусу, оскільки фракції, що розшарувалися, як труха плавають на поверхні, а розморожений продукт ніяк більше не нагадує сметану. Але це все стосується лише магазинних товарів і не стосується сметани, яку готують удома.

Термін зберігання

Близько півроку кисломолочний продукт може зберігатись у морозилці. Бажано, якщо ви вже зважилися на це, помістити сметану в холод у посуді, виготовленому з кераміки або скла, оскільки ці матеріали меншою мірою вступають у реакцію з кислотами.

Оптимальною температурою для заморожування є – 25 градусів.Якщо вона буде нижчою, термін зберігання збільшиться, але загубиться ще більше корисних якостей продукту. Якщо структура після розморожування стане зернистою, у цьому немає нічого дивного, це не означає, що сметана зникла, навпаки, саме так і має на неї впливати холод.

Не варто розморожувати і знову заморожувати сметану, це дуже негативно вплине на її якості. Краще розформуйте масу по невеликих контейнерах, якщо припускаєте у майбутньому використовувати порційно. Після розморожування необхідно протягом двох діб використовувати продукт, надалі він втратить свої смакові якості, більше того, зможе зіпсувати навіть випічку.

Як правильно заморозити?

Є кулінарний секрет, як можна заморозити кисломолочний продукт так, щоб він після розморожування не втратив свого первісного вигляду. Допоможе в цьому просте борошно, яке просіюють і додають до сметани, поки воно не стане густим і не досягне кремової консистенції.

Якщо є занепокоєння смаковими якостями, то можна не переживати, оскільки борошно ніяк на них не вплине.

Як розморозити?

Процес розморожування має свої нюанси.

• Спочатку перекладають упаковку з морозильної камери холодильник.
• Можливо потрібно додати трохи крохмалю, який поверне масі однорідність. Пари столових ложок цілком достатньо на банку сметани.
• Відмінним помічником стане блендер, який зможе якісно збити продукт.

Процес розморожування не повинен протікати за кімнатної температури, оскільки тоді в сметані почнуть розмножуватися небажані бактерії.

Не варто використовувати такий продукт у тесті на ватрушки, оскільки вони вже не будуть м'якими, кекси та пиріжки – чудовий варіант. У будь-якому випадку, зберігати довгий час сметану в такому вигляді варто тільки якщо дійсно немає іншого способу її використовувати в даний момент.

Докладніше про те, як заморозити сметану, ви дізнаєтесь з наступного відео.

Чи часто вам трапляється натуральний сир, сметана чи бодай молоко з-під домашньої корови? Такі продукти сьогодні рідкість, та й ціна «кусається»! На жаль, більше двох днів у холодильнику молочна продукція не зберігається.

Відмінним рішенням особисто для мене стала морозильна камера. Чи можна заморожувати сир, молоко та сметану? Скільки часу вони можуть так зберігатись? І чи не загубляться свої цінні якості від цього? Зараз я про все по порядку розповім.

Правильне зберігання, заморожування та розморожування молочних продуктів

Почну з того, що недоцільно заморожувати сир магазинний, розфасований по пачках. Виробники додають до нього деякі харчові добавки, що дозволяє продукту не псуватися тиждень чи навіть два.

Але чим більший термін придатності сиру, тим менше в ньому корисного. Смакові якості теж залишають бажати кращого. Ну а якщо ви його ще й у морозилку на місяць-два засунете, то навряд чи з цього вийде щось гарне. Тому для заморозки краще брати свій свіжий сир, в ідеалі крупнозернистий, а не пастоподібний.

Як збільшити термін придатності сиру

Так, термін зберігання сиру в холодильнику можна продовжити з двох днів до п'яти максимум. Для цього слід запам'ятати кілька нескладних рекомендацій:

Фото	Опис
	Правило 1 Не залишайте розважний сир у целофановому пакеті, інакше він стане сухим. Краще перекладіть його в харчову фольгу або тканинний мішечок, змочений у холодній кип'яченій воді і добре вичавлений.
	Правило 2 Якщо продукт збився в грудки, перш ніж покласти в холодильник, ретельно розкришіть його. Якщо цього не зробити, холод не дійде до внутрішніх верств продукту, і вони швидко зіпсуються.
	Правило 3 Не викладайте сир у фользі або мішечку прямо на полицю. Додатково приберіть його у пластиковий контейнер, емальований, скляний або керамічний посуд. На дно покладіть шматочок цукру. Зверху не дуже щільно закрийте кришкою.
	Правило 4 Термін придатності сиру в холодильнику залежить від правильно обраної зони. Тому вибирайте зону із найнижчою температурою – від 0 до +2 ºC.

У кисломолочних продуктах патогенна флора розвивається дуже швидко. І якщо у вас з'явилася хоч найменша підозра про псування сиру – не ризикуйте, викиньте його. Не намагайтеся використовувати навіть як начинку для ватрушок, пирога, вареників і т. д. Це загрожує, в кращому випадку, розладом шлунка.

Зберігання сиру, молока та сметани в морозильній камері

Якщо дотримуватися всіх правил і нюансів вмісту молочних продуктів у морозилці, то можна продовжити їх термін придатності до 2 місяців! При цьому корисні якості нікуди не подінуться. Однак сирна маса після розморожування може стати дещо сушішою.

Як зробити все правильно:

Фото	Інструкція, температура заморозки та подальшого зберігання
Для швидкого заморожування продукту виставте -35 ºС. Через 4-6 годин переставте на -18 градусів – трохи більше. Якщо заморожувати сир дуже повільно і за маленької температури, наприклад, -6 ºC - його смакові якості різко погіршаться.	Сир Для сиру ідеальне рішення – пластиковий харчовий контейнер. Вистеліть його паперовим рушником. Розкриш своїми руками продукт і викладіть зверху. Не заповнюйте ємність до верху, залиште 2 см. Переконайтеся, що на стінках контейнера немає вологи, потім герметично закрийте кришкою і поставте в морозилку. Є й інший варіант – зробити згортки із сиром із фольги чи тканини. Вони дуже швидко схопляться морозом, але після розморожування текстура продукту помітно погіршиться. Не зберігайте заморожений сир у целофанових пакетах! Від цього він набуває затхлого запаху і малоапетитного сірого кольору.
Оптимальна температура від -20 ºC до -25 ºС. Більш висока температура подовжує термін заморожування в морозильній камері, що призводить до втрати корисних мікроелементів та вітамінів.	Молоко Чи можна заморожувати молоко у морозилці? Так, і козяче і коров'яче молоко добре зберігаються там 1-2 місяці. Підходяща тара - пластикова пляшка або скляна банка з тугою кришкою. Коров'яче молоко можна ставити в морозилку як сирим, так і охолодженим кип'яченим. А ось козяче молоко заморожувати слід виключно у сирому вигляді!
Температура заморозки та подальшого зберігання як у випадку з молоком - від -20 ºC до -25 ºС.	Сметана Як зберігати сметану у морозильній камері? Тут мудрувати не треба. Її густа структура дуже добре підходить для такої справи. Бажано покласти сметану в скляну або керамічну посуд з герметичною кришкою. У такому вигляді вона може лежати до півроку.

• Такий продукт після розморожування можна їсти без термічної обробки. Зберігається в морозилці він до 2 місяців. Пастоподібний магазинний сир для цього способу навряд чи згодиться!
• Розфасуйте весь кілограм сиру (або скільки у вас є) на невеликі порції – так зручніше буде розморожувати та з'їдати за раз.
• Підпишіть кожен контейнер, коли його заморозили. Це допоможе вам відстежити, скільки зберігати ще можна, а коли час викине продукт.
• Не можна кілька разів заморожувати та розморожувати молочку!
• Розморожений молочний продукт слід вживати протягом 48 годин. Винятком може бути сметана.

Ще простіше вирішити проблему зберігання свіжого сиру, якщо використовувати його як начинку для напівфабрикатів - млинців, вареників і т. д. Тримати їх у морозилці можна досить довго, але краще з'їсти протягом 3-4 тижнів, щоб смак не погіршився і залишився аромат.

Як правильно розморожувати молочні продукти

Як розморозити сир із морозилки? Цей процес дуже впливає на якість продукту, тому краще дотримуватися нескладних правил. До речі, молока та сметани вони також стосуються:

• Якщо ви розморожуєте сир для запіканки, сирників та іншої випічки, то можна залишити його розморожувати 2-3 години при кімнатній температурі, після чого злити воду.
• Якщо сир буде вживатися в сирому вигляді, тоді повільна розморозка обов'язкова. Залиште продукт на нижній полиці холодильника приблизно на 10-12 годин. Після закінчення часу злийте зайву рідину.
• Молоко і сметану краще розморожувати також, на нижній полиці холодильника.
• Інші види сиру (тобто не зернові) після заморожування та розморожування їжте лише у складі різних страв, тобто після термообробки.
• Чи можна їсти розморожений сир, якщо вам здається, що він ось-ось почне псуватись? Особисто я в таких випадках не їм його в сирому вигляді, а ось для приготування запіканки та сирників використовую зі спокійною душею.

Висновок

Запам'ятайте нескладні правила заморожування та розморожування молочних продуктів, щоб зберегти їх свіжість та смакові якості. Приємний молочний запах і білий колір сиру після розморожування говорить про те, що всі умови були дотримані – продукт зберіг свої смакові та корисні якості.

Перегляньте відео в цій статті, щоб закріпити прочитану інформацію. А якщо залишилися питання чи зауваження – чекаю на них у коментарях.