Незвичайні ласощі з кунжутом. Печиво з кунжутом Кунжутне печиво правильне харчування

Найпривабливішим моментом цього печива є велика кількість кунжуту. Ці дрібні, дуже смачні зернятка – рекордсмени за вмістом кальцію. Відповідно печиво є дуже поживним, його і справді багато не з'їж, швидко насичує. А друга дуже важлива перевага саме цього рецепту - випічка готується дуже швидко і печиво неймовірно хрумке. Воно не кришиться, жодного зернятка при випіканні не відокремлюється від печива, тобто форму тримає ідеально.

На що слід звернути увагу, то це на особливості своєї духовки. При випіканні першої партії слід уважно стежити, щоб печиво не горіло по краях.

При вказаній температурі в 190 °С у мене печиво почало підрум'янюватися нерівномірно і занадто швидко, пішла на 175 °С. Час випічки становив близько 10-15 хвилин. Але все одно печиво не підрум'янюється рівномірно, є градація відтінку, але на смакових і хрустких властивостях це не позначається. Гаряче печиво ще м'яке, злегка липне. Але, вже через пару хвилин, після зняття з листа разом з листом пергаменту, печива «схоплюються» і стають твердими.

Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 30 печінок приблизно 6 см в діаметрі кожне. При випіканні печиво сильно розходиться площею.

Лимонний сік є важливим компонентом, вважаю, що саме його наявність обумовлює хрусткі властивості печива.

Незважаючи на простоту приготування та порівняно елементарний склад кунжутне печиво виходить вражаючим до смаку, неймовірно поживним та корисним. З подібним десертом перетвориться будь-яке чаювання та наповниться новими смаковими нотами.

Як приготувати печиво з кунжутом?

Печиво з кунжутом не поступається за характеристиками більш вигадливим десертам, хоча має порівняно просту техніку приготування.

1. Особливо смачна випічка з кунжутним насінням з пісочного тіста, яке може замішуватися на вершковому маслі, маргарині, рослинному жирі.
2. М'якшими вироби виходять із тіста, замішаного на сметані, кефірі.
3. Кунжут перед застосуванням обсмажують на сухій сковороді без олії.
4. Крім кунжуту як посипання або наповнення використовують мак, насіння соняшнику, гарбуза, льону.
5. Кунжутне печиво може бути круглою, квадратною, ромбовидною або будь-якою іншою формою, одержаною за допомогою застосування форм.

Печиво з насінням та кунжутом.

Випекти печиво з кунжутом нашвидкуруч можна з простого тіста на маргарині. Щоб отримати солодкі вироби, потрібно буде додати більше цукру, а збільшити хрусткість та розсипчастість допоможе більш тонке розкочування основи. Крім кунжутного насіння в цьому випадку додаються соняшникові.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно – 300 г;
• маргарин - 200 г;
• цукровий пісок – 1 год. ложка;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• кунжут і насіння соняшника – по 0,5 склянки.

Приготування

1. На сухій сковороді обсмажують кунжутні насіння.
2. Розтирають маргарин із цукром, сіллю та яйцем.
3. Додають борошно, розпушувач та насіння, замішують тісто, прибирають у холод на годину.
4. Розкочують грудку, вирізують заготовки, викладають їх на пергамент.
5. Пекуть домашнє печиво з кунжутом 10-15 хвилин при 180 градусах.

Пісочне печиво з кунжутом

Кунжутне печиво - рецепт, який переважно виконується з пісочного тіста на вершковому маслі. Від якості останнього цілком залежатиме підсумковий смак готових виробів. Сирим насінням можна додатково посипати вироби перед випіканням, змастивши їх попередньо солодким молоком або жовтком.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 350 г;
• олія – 200 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• кунжут – 50 г;
• ваніль.

Приготування

1. Розтирають борошно з олією та цукром у крихту.
2. Додають кунжут, яйце, ваніль, сіль.
3. Замішують тісто, поміщають у плівці у холод на годину.
4. Розкочують грудку, вирізують заготовки, перекладають на лист з пергаментом.
5. Печуть кунжутне пісочне печиво 15 хвилин при 180 градусах.

Знахідка для дієтичного харчування чи пісного меню – з кунжутом. Для його приготування борошно поєднують із геркулесовими пластівцями швидкого приготування. З рослинної олії краще вибрати лляну або виноградну. Сметану за потреби можна замінити звичайною водою.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• олія – 0,5 склянки;
• цукор – 100 г;
• сметана – 3 ст. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• кунжут – 70 г;
• ваніль.

Приготування

1. З'єднують борошно, вівсянку, розпушувач, кунжут та цукор, перемішують.
2. Додають сметану, олію, вимішують тісто.
3. Скачують порційні кульки, перетворюють їх у коржики, розташовують на пергаменті.
4. Випікають кунжутне вівсяне печиво 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Сирне печиво з кунжутом

І кунжутом виходить м'яким та пишним усередині при апетитній крихкості зовні. Кунжутні насіння в даному випадку не вимагають обсмажування і набудуть необхідного смаку в процесі випікання виробів. Можливо, потрібно додати трохи більше або менше борошна в залежності від вологості сиру.

Інгредієнти:

• сир – 400 г;
• борошно - 400 г;
• олія – 130 г;
• цукровий пісок – 90 г;
• яйце – 2 шт.;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• кунжут – до смаку;
• ваніль.

Приготування

1. Яйця збивають із цукром.
2. Додають м'яку олію, ваніль, сир і борошно з розпушувачем.
3. Вимішують тісто.
4. Відщипують порції основи, скочують кульки, притискають їх трохи і вмочують зверху в кунжуті.
5. Викладають вироби на пергамент на лист і печуть 25 хвилин при 180 градусах.

Печиво «Кунжутний грильяж» – рецепт

«Кунжутний грильяж» – печиво для тих, кому до душі хрумкі, солодкі десерти. Вироби виходять не пишними, в міру щільними та злегка розсипчастими. При викладанні порцій тесту на змащений олією пергамент слід робити відступи і розташовувати заготовки з відривом, щоб вироби не злиплися.

Інгредієнти:

• борошно - 130 г;
• олія – 120 г;
• цукровий пісок – 320 г;
• яйце – 2 шт.;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• кунжут – 300 г;

• ваніль, сіль.

Приготування

1. Змішують борошно, сіль, розпушувач.
2. Збивають яйця з олією, цукром, ваніллю та лимонним соком.
3. Вмішують суху борошняну суміш і кунжут, поміщають тісто в холод на годину.
4. Мають у своєму розпорядженні порції тіста на промасленому пергаменті, печуть з кунжутом при 180 градусах 10 хвилин.

Кунжутне печиво без яєць – рецепт

Пісне кунжутне печиво, незважаючи на мізерний складний склад, виходить неймовірно апетитним, рум'яним і смачним. Кунжут можна використовувати для панірування виробів або додатково втрутити порцію трохи обсмаженого насіння в тісто. Наповнювати основу допускається також горіхами або сухофруктами.

Інгредієнти:

• борошно - 150 г;
• олія рослинна – 50 мл;
• цукровий пісок – 60 г;
• вода – 50 мл;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• кунжут - 50-100 г;
• ваніль, сіль.

Приготування

1. З'єднують у загальній мисці просіяне борошно, розпушувач, дрібку солі, ваніль та цукор.
2. Доливають воду, олію та замішують тісто.
3. Скачують із отриманої основи кульки, вмочують з одного боку в кунжуті та викладають на пергамент.
4. Печуть кунжутне печиво 15 хвилин при 180 градусах.

Печиво на сметані з кунжутом.

Печиво з кунжутом – рецепт, який можна виконати на сметані з сирим або підсмаженим насінням. В останньому випадку вироби матимуть насичений яскравий смак, а при використанні несмаженого кунжуту вийдуть нейтральнішими. Цільнозернове борошно можна замінити вівсяною або додатковою пшеничною порцією.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне вищого ґатунку – 130 г;
• борошно цільнозернове - 50 г;
• олія рослинна – 40 мл;
• цукровий пісок – 50 г;
• сметана – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• кунжут – 100 г;
• крохмаль – 20 г;
• ваніль, сіль.

Приготування

1. Кунжут за бажанням обсмажують і подрібнюють у кавомолці.
2. Додають два види борошна, крохмаль, розпушувач, сіль, ваніль та цукор.
3. Закладають сметану, вливають олію та замішують тісто.
4. Викладають сформовані з тіста коржики на пергамент на лист і печуть печиво 20 хвилин при 180 градусах.

Печиво з маком та кунжутом

Рецепт печива з кунжутом у домашніх умовах легко урізноманітнити, доповнивши кунжутні насіння маком, подрібненими попередньо обсмаженими горіхами та для солодощі цукром. Форма виробів не важлива і може бути круглою, прямокутною, ромбоподібною або у вигляді фігурок, що вирізують формами.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• масло вершкове – 200 г;
• сметана – 200 г;
• цукровий пісок – 230 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• кунжут та мак – по 50 г;
• ваніль, сіль, кориця.

Приготування

1. Олію збивають з цукром до побіління, додавши по одному яйця, а в кінці - сметану.
2. Втручають ваніль, сіль, борошно з розпушувачем, поміщають тісто на годину в холод.
3. Розкочують грудку, вирізують заготовки, посипають сумішшю з кунжуту, маку та кориці.
4. Випікають вироби 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Французьке печиво з кунжутом

Апетитне хрумке кунжутне печиво з великою кількістю ароматних пікантних добавок потішить смакові рецептори гурманів і шанувальників французької кухні. Імбир можна використовувати сухий мелений або додавати в тісто перетертий корінь, що посилить пахощі виробів і зробить їх смак ще яскравішим і насиченим.

Інгредієнти:

• борошно - 320 г;
• масло вершкове – 100 г;
• сметана – 100 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• кунжут – 3 ст. ложки;
• лимонна цедра, кориця та імбир – по 1 ч. ложці;
• родзинки – 50 г.

Приготування

1. Яйце збивають із цукром, додавши сметану та олію.
2. Всипають усі сухі інгредієнти, родзинки та прянощі, просіяне борошно, замішують тісто, поміщають у холод на годину.
3. Викладають порції основи на пергамент, попередньо вмокнувши вироби в кунжут.
4. Пекуть печиво 20 хвилин при 180 градусах.

Печиво з листкового тіста з кунжутом

З кунжутом вдасться приготувати, маючи в наявності готові листкові листи заморожені тіста, попередньо їх розморозивши на нижній полиці холодильника. Замість звичайного цукру для посипання вирізаних заготовок можна використовувати очеретяний або доповнити цукровий пісок ваніллю, меленою корицею.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• кунжут - 100 г.

Приготування

1. Тісто викладають на силіконовий килимок або припорошеним борошном стіл.
2. Посипають пласт щедро кунжутом та цукром, розкочують до товщини 3 мм.
3. Розрізають основу до одержання заготовок бажаної форми та розміру, які викладають на пергамент.
4. Пекуть печиво 20 хвилин при 190 градусах.

Печиво з плавлених сирків із кунжутом.

З кунжутом чудово доповнить чашку ранкової кави або гарячого чаю, якісно вгамує почуття голоду і дозволить насолодитися відмінними смаковими властивостями домашньої випічки. Оформляти вироби можна у вигляді рулетиків або традиційних печенюшок круглої або прямокутної форми.

Кожна господиня готує печиво по-своєму, радуючи всіх домочадців смакотою до чаю. Можливо, ви вже знаєте пісочне, листкове, галетне, і неодноразово воно опинялося на вашому столі. Щоб урізноманітнити звичні ласощі, спробуйте приготувати кунжутне печиво. Воно вийде легким і хрустким, з незвичайним смаком, який ніби перенесе вас далеко на схід. Цей десерт доречний до чаю чи просто сніданку, як перекус дітям до школи чи собі працювати. Можна поекспериментувати та вибрати улюблений рецепт для себе та своєї родини, це буде найсмачніший варіант печива з кунжуту. Цей рецепт ще довго проситимуть у вас гості та родичі.

Щоб приготувати печиво з кунжутом, нам потрібно взяти:

• 1 склянка борошна,
• 2 яйця
• 1 склянка цукру
• 0,5 кг кунжуту
• 1-2 ч. л. розпушувача

Покроковий рецепт:

1. Для початку увімкнемо духовку, щоб вона розігрівалася до 180 градусів.
2. Кунжутні насіння висипаємо на сковорідку і обсмажуємо 5-7 хвилин, поки вони не стануть золотистими.
3. Замісимо тісто. Розітріть яйця з цукром у великому посуді, додайте до них олію та попередньо просіяне борошно та розпушувач. Все вимісити до однорідності. Вийде, по суті, пісочне тісто.
4. У підготовлене тісто всипаємо ще теплий кунжут та змішуємо. Готову суміш необхідно викласти на лист, застелений пергаментом. Викладаємо масу, розрівнюючи приблизно формою листа (залишіть трохи місця по краях), висотою не більше 1-2 см. І ставимо в духовку. Рецепт припускає, що саме в такому вигляді печінка має пропікатися приблизно 10 хвилин, а вже потім його потрібно розрізати на порційні шматочки і знову поставити в духовку на 15 хвилин.

Можна зробити по-іншому. Відразу надайте печінкам необхідну форму (квадратики, зірочки, серця) і випікайте до готовності 25-30 хвилин. Зафіксуйте готовий результат на згадку, це фото нагадає вам про успіх. Завдяки кунжуту печиво виходить хрустким і повітряним, не надто нудотним.

Існує рецепт приготування цих ласощів без борошна! По суті, це те ж пісочне тісто, але роль борошна замінює кунжут.

Печиво з кунжуту без борошна

Для цього нам знадобиться:

• 2 яйця
• 100 гр. цукру
• Напівпакетика ванільного цукру або ваніліну
• 250 гр. насіння кунжуту

Робиться кунжутне печиво дуже просто і за лічені хвилини. Рецепт приготування:

1. Візьмемо яйця, відокремимо білки від жовтків. У білки відразу ж додаємо цукор та ванілін (або дрібку ванільного цукру) і кунжут, все перемішуємо.
2. Це є наше тісто! Отриману суміш викладіть на лист пергаменту, застелений на деку або у формі.
3. Краще випікати в режимі конвекційного нагріву, якщо у вас є така можливість. Кунжут має властивість швидко пригоряти, тому зверніть увагу, що через 15 хвилин після того, як ви поставите лист у духовку, потрібно невідривно за ним стежити. Максимально страва буде готова за 20 хвилин, але, можливо, і раніше.

Найшвидше печиво з кунжутом готове! Не забудьте зробити фото та похвалитися ласощами друзям в Інстаграмі.

Пишне печиво з лимонним соком

Цей рецепт також досить простий, він може стати експрес-рішенням, коли несподівано до вас збираються нагрянути гості. Отже, приготуємо кунжутне печиво.

Візьмемо такі інгредієнти:

• 1,5 склянки борошна
• 1 склянка цукру
• 0,5 склянки рослинної олії
• 2 яйця
• 1-2 ч. л. розпушувача
• 250 гр. насіння кунжуту
• 2,5 ст. лимонного соку (сік 0,5-1 лимона)

Як приготувати:

Рецепт не має жодних тонкощів, жодних секретів, все дуже легко та дуже смачно. Усі інгредієнти змішуємо разом та формуємо кульки. Ці кульки викладаємо на лист, застелений пергаментом, і запікаємо в попередньо нагрітій духовці до 20 хвилин.

Після перших 15 хвилин поглядайте на випічку. Щоб довести його до потрібного ступеня готовності, тексто має бути ніжно-золотистим, кунжут має особливість швидко пригоряти. Виходить дуже незвичайний смак смаженого кунжуту з пікантною кислинкою, це відмінна альтернатива, якщо набридло звичайне пісочне печиво.

Як можна помітити, кунжутне печиво – це легка та незвичайна страва, якою можна здивувати своїх близьких. Винаходячи свій улюблений рецепт, можна сміливо фантазувати. Пошукавши в інтернеті фото випічки з кунжуту, ви помітите, що йому можна надавати різну форму, робити великими та маленькими брусочками, прикрашати сухофруктами, маком, поливати медом. Дівчатам необхідно взяти його на замітку, такий десерт підійде не лише до святкового, а й до повсякденного столу.

Відео-рецепт приготування кунжутного печива

Любите кунжут? Чи є бажання приготувати з ним щось борошняне і смачненьке? А випікайте тоді кунжутне печиво! Якщо ви його ще не куштували або задовольнялися всякими магазинними аналогами, то на вас чекає приємне здивування. Адже це дуже простий, дуже смачний та при цьому ще й корисний десерт!

У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати смачне хрумке печиво з кунжуту. А допоможе у цьому велика докладна добірка рецептів. У першому рецепті весь процес готування супроводжується покроковими фотографіями, наступні варіанти йдуть просто з фото готової страви. Також для максимальної наочності у статті є відео. Наприкінці ж наведені поради та нотатки, які допоможуть урізноманітнити смак печива.

Рецепти

Тонке та хрумке печиво з кунжутом

Це кунжутне печиво чомусь називають Чиполліно, грильяжне і т.д. По суті це класичне пісочне печиво, але тільки з великою кількістю насіння кунжуту.

Кунжут тут входить як у складі тіста, так ще й зверху як прикраса. У результаті з'являється приємна хрусткість і яскравий аромат смаженого кунжуту. Раджу розпочати саме з цього рецепту!

За бажання пшеничне борошно можна замінити вівсяним або будь-яким іншим.

Інгредієнти:

• Куряче яйце – 1 шт.
• Сіль - 1 щіпка;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Цукор - 120 р.
• Вершкове масло (маргарин) – 60 г.
• Ванільний цукор – 10 г.
• Борошно пшеничне – 70 г.
• Насіння кунжуту – 160 г.

Як готувати

Спочатку необхідно трохи підсмажити кунжут. Висипте насіння на суху сковороду, поставте на середній вогонь. Тепер потрібно постійно помішувати та стежити, щоб нічого не підгоріло. Кунжут повинен змінити колір з блідого на рум'яний. Цей процес називається "грильяж". Тому і таке печиво так називають.

Гарячий золотистий кунжут пересипаємо кудись і даємо повністю охолонути.

Тепер замішаємо тісто. Розм'якшене вершкове масло|мастило| викласти в глибоку миску. Додаємо сіль, ванільний та звичайний цукор.

Ретельно розтираємо до однорідності. Вбиваємо сюди одне яйце і збиваємо до ніжної однорідної консистенції. Найкраще це робити за допомогою міксера.

У вершково-яєчну масу просіюємо борошно з розпушувачем. Можна, звичайно, і просто всипати, але тоді печиво не буде хрустким. Справа в тому, що частинки борошна злежалися, і їх слід наситити киснем.

Ретельно все перемішуємо. Можна вкотре збити міксером. Повинне вийти м'яке тісто.

Всипаємо смажений кунжут і перемішуємо ще раз лопаткою або ложечкою. Так, не забудьте залишити жменьку кунжуту для прикраси.

Ось таке виходить тісто. Забираємо його в морозилку на 10-12 хвилин. Тісто має трохи застигнути.

Виймаємо охолоджене тісто з холодильника. Воно стало густішим і менш липким. Можна починати ліпити печиво.

Застелити лист пергаментом для випічки. Ложкою беремо трохи тіста, потім скочуємо його руками в маленьку кульку. Укладаємо ці кульки на лист.

Тісто злегка притискаємо, в результаті отримуємо кінцеву форму печива – невеликі коржики. Посипаємо зверху кунжутом.

Духовку нагріти до 180 градусів на 12-15 хвилин до зміни кольору на рум'яніший.

Ось таке виходить у результаті печиво. Спочатку даємо йому повністю охолонути, а вже потім пробуємо. Чудово хрумтить і кришиться. Відмінний додаток до чаю.

З кунжутом на сметані

Для тих, хто любить ніжніше. Тут кунжуту менше, у тесті його немає, тільки зверху насипано. А більше й не треба! Тут особливість у іншому.

Унікальність цього печива в тому, що тісто для нього готується на сметані, згущеному молока і свіжих грушах! Дуже оригінально та смачно.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 230 г.
• Згущене молоко – 170 мл.
• Стигла груша – 160 г.
• Сметана – 100 г.
• Соняшникова олія (без запаху) – 50 мл.
• Сода - 0,5 ч. ложки;
• Ванілін – 2 щіпки;
• Кунжут - 90-120 р. (як сипати будете);

Процес приготування

1. Грушу почистити від шкірки, прибрати серцевину з кісточками. Натираємо на великій тертці у велику чашку.
2. Додаємо до груші згущене молоко, сметану, масло, ванілін. Все добре перемішуємо до поєднання всіх інгредієнтів.
3. Борошно просіяти та змішати з крохмалем. Отриману суміш всипаємо в рідку масу та вимішуємо тісто. Тісто вийде м'яким та трохи липким. Якщо надто липне, приберіть у морозилку хвилин на 8-10.
4. Скочуємо з тіста дрібні кульки, викладаємо їх на деко. Деко попередньо промазати маслом або застелити пекарським папером.
5. Обсипаємо кунжутом зверху всі заготовки. За бажання кунжут можна заздалегідь підсмажити в сковороді для аромату (дивіться рецепт вище).
6. Духовку нагріти до 180 градусів, відправляємо в неї лист з печивом на 15-20 хвилин в залежності від товщини печінок.

Повітряне кунжутне печиво

Виглядає дуже оригінально. Ви тільки подивіться на ці апетитні квадратики. Кожна приємно печінка хрумтить і тане в роті.

Склад тут нічим особливим не виділяється, вся особливість у техніці приготування. Цікаво? Тоді читайте далі.

Інгредієнти:

• Кунжут – 500 г.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор - 200 р.
• Соняшникова олія – 0,5 склянки;
• Пшеничне борошно – 1 склянка;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;

Починаємо готувати

1. Попередньо обсмажити кунжут на сухій сковороді. Помішуємо кілька хвилин, чекаємо, коли насіння стане золотистим.
2. Розтерти яйце з цукром, додаємо олію, в кінці всипаємо борошно, перемішане з розпушувачем.
3. Всипаємо кунжут у тісто, ретельно перемішуємо лопаткою.
4. Деко покрити пергаментом, у центр викласти тісто. Розподілити його на всій поверхні, підрівняти лопаткою. Товщина шару приблизно 05-07 см.
5. Ставимо в розігріту духову шафу (170 градусів) на 7-10 хвилин. Потім дістаємо, акуратно надрізаємо ножем на багато порцій і повертаємо ще хвилин на 10 допікатися. Печиво повинне підзолотитися і стати хрустким.

Пісне кунжутне печиво

А це низькокалорійна та пісна версія печива з кунжутом. Його можна назвати і дієтичним. У складі немає продуктів тваринного походження, тому його сміливо вважатимуться вегетаріанським і навіть веганським.

Особливість цього рецепту ще й у тому, що до складу входить варений нут. Це і нові смакові нотки, і додаткове збагачення продукту білками, вітамінами та мінералами. Загалом, і смачно, і корисно!

Інгредієнти:

• Кунжут – 50 г.
• Варений нут – 50 г.
• Вода (або нутовий відвар) – 3 ст. ложки;
• Цукор (або фруктоза) – 50 г.
• Пшеничне (або вівсяне) борошно – 150 г.
• Соняшникова рафінована олія – 50 мл.
• Сода – 2 щіпки;
• Сіль - 1 щіпка;

Покрокове приготування

1. У миску скласти варений нут, туди і ложки відвару. Виделкою розминаємо до однорідного пюре.
2. Додаємо цукор, сіль, олію. Перемішуємо все. Тепер всипаємо кунжут та ще раз ретельно промішуємо.
3. Борошно з'єднати з содою, потім всипаємо в кунжутну масу. Замісити однорідне тісто, воно трохи щільним.
4. Відщипуйте по шматочки, потім скочуйте їх у кульки і укладайте на деко.
5. Закриваємо в розігрітій до 200 градусів духовці на 15 хвилин до рум'янцю.

Сирно-кунжутне печиво

Дуже ароматне кунжутне печиво із додаванням сиру. Його можна робити як солодким, так і несолодким. Я віддаю перевагу без цукру, саме такий варіант і готуватимемо.

Сир раджу брати плавлений, можна навіть дешевий сир. Верх гурманства – додавання до такого печива шматочків свіжої зелені.

Інгредієнти:

• Кукурудзяний крохмаль – 8 ст. ложок;
• Пшеничне борошно – 9 ст. ложок;
• Вершкове масло (маргарин) – 200 г.
• Сіль - 0,5-1 ч. ложка (за смаком);
• Сир (плавлений сир) – 200 г.
• Розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• Кунжут – 50 г.

Приготування

1. Просіяти борошно, потім змішати з крохмалем, сіллю і розпушувачем.
2. Розм'якшити маргарин, .
3. У сирно-олійну масу всипаємо борошно з крохмалем та вимішуємо м'яке тісто.
4. Тонко розкочуємо тісто (0,5 см). Видавлюємо спеціальною формою потрібні фігурки. Можна руками виліпити.
5. Викладаємо все на лист. Кунжут хвилин на 5 прожарити на сковороді (без олії, постійно помішуємо!).
6. Прикрашаємо печиво кунжутом і відправляємо в гарячу духовку (200 градусів) на 10 хвилин до золотистого відтінку.

З шоколадом

Тут зменшимо частку кунжуту, при цьому додамо какао та ложку коньяку для аромату.

Виходить чудове пісочно-шоколадне печиво з кунжутом.

Інгредієнти:

• Борошно - 140 г.
• Какао-порошок – 2 ст. ложки;
• Вершкове масло – 70 г.
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Коньяк (віскі) – 1 ст. ложка;
• Кунжут – 2-3 ст. ложки;
• Сіль - 1 щіпка;

Приготування

1. Розмішуємо розтоплене вершкове масло з цукром, коньяком, какао та сіллю.
2. Кунжут обсмажуємо на сковороді (без олії) до рум'янцю.
3. Всипаємо борошно, перемішуємо, потім додаємо кунжут і ще раз ретельно перемішуємо.
4. Ліпимо з тіста печиво будь-якої бажаної форми. Можна у вигляді плескатих кульок як на фото. Зверху їх за бажання також можна обсипати кунжутом.
5. Відправляємо їх у розігріту до 190 градусів духовку на 10-15 хвилин. Печиво в процесі випікання може подекуди потріскатися. Нічого страшного, це навіть додатковий шарм домашньої кухні.

Без борошна

А чи можна приготувати кунжутне печиво без борошна? І таке можливе! Під борошном мається на увазі пшенична. Частину кунжуту доведеться подрібнити до борошна за допомогою кавомолки.

Такий рецепт популярний у пп (дієта «правильне харчування») та у людей, які займаються фітнесом.

Необхідні інгредієнти:

• Сирі яєчні білки – 3 шт.
• Кунжутне насіння – 270 г.
• Цукор - 50 р. (за бажанням, можна навіть виключити його);
• Ванілін – 1 щіпка;
• Соняшникова олія (рафінована) – 2 ч. ложки;

Приготування

1. Як було сказано вище, доведеться скористатися кавомолкою. Зітріть до подібності борошна половину від обсягу кунжуту.
2. Змішуємо борошно з цілими зернятками.
3. Збиваємо білки із цукром. Всипаємо до них кунжутну масу, перемішуємо, наприкінці додаємо олію.
4. Ліпимо тонкі печінки, потім випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 13 хвилин.

• Кунжутне печиво має дуже оригінальний смак. Воно може трохи гірчити. У цьому нічого страшного нема. Саме ця легенька, ледве вловима гіркуватість і надає чарівні смакові нотки печінкою.
• Як говорилося на початку, таке печиво не тільки має приємний смак, воно ще й дуже корисне. І чим більше ви додасте кунжуту, тим більше додасться і користі. Кунжут багатий кальцієм, ненасиченими маслами та вітамінами (особливо Е).
• Крім кунжуту у всі перелічені рецепти можна додати: соняшникове насіння, арахіс, волоський горіх, повітряний рис та інші хрусткі штучки та горіхи.
• Не забувайте про сухофрукти: ізюм, курага, фініки, чорнослив. Це не лише додатковий смак, а й прикраса. Печиво виглядає набагато апетитнішим, коли з нього виглядають шматочки родзинок.
• Вершкове масло можна замінити сметаною, густим йогуртом чи кефіром.
• Для більшої крихкості та розсипчастості додавайте розпушувач.

Кунжутне печиво - смачні і корисні ласощі до чаю. Дізнавшись рецепти його приготування, ви зможете пригощати своїх близьких та друзів оригінальною випічкою.

Хрумке кунжутне печиво стане корисною різноманітністю в меню ласунів. Приємно замість вітамінів чи ліків з аптеки є печиво з насінням та кунжутом, і отримувати не лише калорії, а й користь. Дивне насіння сезам (він же кунжут) містить безліч вітамінів та мікроелементів, а також мінералів, таких як кальцій, магній, фосфор. Можливо, тому багато дітей так люблять кунжутний грильяж.

Продукти на рецепт

• олія вершкове 62 г;
• яйце 1 шт.;
• лимонний сік 5мл;
• розпушувач 2,5 г;
• борошно 72 г;
• цукор 121 г;
• ванільний цукор;
• кунжут 185 г;
• сіль 2 р.

Рецепт приготування

1. Насіння кунжуту для рецепту необхідно обсмажити на сковорідці, якщо вони ще не обсмажені. Слідкуйте, щоб насіння не підгоріло, помішуючи ложкою під час обсмажування.
2. Дістаньте з холодильника вершкове масло за годину до приготування печива, воно має бути м'яким. У миску покладете вершкове масло, цукор-пісок, пакетик ванільного цукру, яйце, сіль та лимонний сік. Збийте масу міксером до однорідного стану.
3. Борошно просійте для видалення зайвих домішок. Покладіть у неї розпушувач. Всипте борошно до масляної суміші та перемішайте за допомогою міксера. Наприкінці додайте насіння кунжуту.
4. Тісто помістіть у закриту ємність і поставте в холодильник на одну годину. Деко застеліть пекарським папером, змащеним вершковим маслом. Увімкніть духовку на 190 градусів. Вийнявши тісто з холодильника, накладайте його за допомогою чайної ложки на відстані 4 сантиметри один від одного (при випіканні печиво збільшуватиметься в діаметрі). Поставте деко з печивом у духовку і засікте 10 хвилин. За бажання печиво можна обсмажити з двох сторін, головне, щоб воно не підгоріло. Готову випічку перекладіть на тарілку. Після остигання печиво буде хрумким і дуже смачним.

Калорійність печива близько 449 ккал. Однак, кожна калорія піде вам на користь.

Сирне з кунжутом

Сирне печиво може виглядати по-різному - як неправильний прямокутник або паличка, все залежить від вашої фантазії, і того, як ви наріжете корж, що розкотив.

Продукти на рецепт

• вершкове масло|мастило| 152 г;
• сметану 120 мл;
• яйце 1 шт.;
• борошно 245 г;
• сир твердий 126 г;
• сіль 2,5 г;
• кунжут 5 ст. л.

Рецепт приготування

1. Масло дістаньте із холодильника за годину до приготування печива. Борошно просійте. Сир натріть на велику тертку. Насіння кунжуту злегка обсмажте. Закінчивши попередню підготовку, можна замішувати тісто.
2. Вершкове масло кімнатної температури розімніть з|із| мукою|борошном| до отримання пісочної крихти. Додайте в борошняну суміш сметану та натертий сир. Не забудьте про сіль на кінчику чайної ложки. З|із| отриманої маси замісіть м'яке тісто.
3. Розкотіть тісто на дошці, присипаною мукою|борошном| в тонкий прямокутний пласт (товщина повинна бути близько 2 мм). Збитим яйцем за допомогою силіконового пензлика змастіть поверхню тіста і присипте насінням кунжуту. Корж наріжте на невеликі квадратики і покладіть на лист, застелений промасленим пергаментом.
4. Поставте печиво в гарячу духовку і випікайте за температури 180 градусів 10 хв. Готова випічка має бути приємного світло-золотистого кольору.

Кунжутне без борошна

Продукти не рецепт

• кунжут 285 г;
• цитрусова есенція 3 краплі;
• яйце 3 шт.;
• цукор 95 г;
• олія рослинна 11 мл.

Рецепт приготування

1. Яйця розділіть на білки та жовтки. Жовтки відкладіть для приготування інших страв, а збийте білки за допомогою міксера до утворення білої, стійкої піни. Наприкінці додайте в білкову піну цукровий пісок і збивайте до його розчинення.
2. Кунжутні насіння з'єднайте з білками і цитрусовою есенцією.
3. Застеліть лист пергаментом, змащеним олією. Викладайте печиво за допомогою ложки на деко. Випікати при температурі 180 градусів близько 15 хвилин. Дерев'яна паличка для визначення ступеня готовності не знадобиться, печиво розтікається та стає тонким коржиком. Уважно стежте, щоб печиво не підгоріло. Як тільки воно стане золотистим, виймайте із духовки. Це пісне печиво з кунжутом досить ситне. Його можна їсти зі шматочками сиру на сніданок.

Міцного вам здоров'я та вдалих кулінарних експериментів!