Ніжні котлетки із курячого фаршу. Курячі котлети. Курячі рубані котлетки. Рецепт

Сьогодні я хочу звернутися до смачної страви, яку ми любимо готувати на обід та вечерю – готуватимемо котлети з курячої грудки. Курячі котлети дуже смачні, їх і дорослі, і дітки люблять, але з приготуванням курячих грудок можуть виникати проблеми. А все тому, що не всім вдається перетворити досить сухе м'ясо грудок на соковиті та м'які котлетки. Так давайте розберемося, як приготувати котлети з грудок, щоб вони вийшли м'якими, соковитими і рум'яними, при цьому використовуючи різні інгредієнти і способи готування. Адже, як ми знаємо, до досягнення мети часто ведуть багато шляхів.

Котлети з курки чудово підходять до обіду чи вечері. Їх можна приготувати багато на велику сім'ю або на кілька прийомів їжі. Укласти у велику каструлю і пригощатися при необхідності. Дуже зручно, коли ви на роботі, а діти та чоловік голодні нишпорять по холодильнику.

Готуються вони досить просто, важливо знати основні принципи та пропорції та котлетку майже напевно вийдуть. Головне, знати кілька секретів приготування ніжних та м'яких котлет із курки.

Давайте розберемося які можуть бути варіанти.

Курячі котлети - простий рецепт приготування котлет із грудок

Вважатимемо, що це класичний рецепт приготування курячих котлеток з грудок. Класичний тому, що, напевно, знайомий більшості, адже подібним чином готуються котлети і з інших видів фаршу. Наприклад, популярні котлети із суміші яловичини та свинини, так звані домашні. Котлети з курячої грудки можна приготувати таким же способом, завдяки тому що ми покладемо цибулю, хліб, яйце, вони не будуть сухими і жорсткими.

Знадобиться:

• куряча грудка - 2 шт,
• цибуля - 1 велика шт,
• часник - 1 зубчик,
• яйце - 1 шт,
• білий хліб - 2 скибочки,
• борошно або панірувальні сухарі,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Розріжте курячі грудки на невеликі шматочки поперек волокна. Якщо ви використовуєте заморожені, то розморожуйте до кінця, щоб не залишалося зайвого льоду, через нього котлети гірше прожарюватися всередині. Цибулю розріжте на четвертинки, часник теж.

2. Тепер приготуйте фарш. Прокрутіть куряче м'ясо в м'ясорубці або блендер. Якщо у вас м'ясорубка, то в процесі провертання курки, покладіть у неї і цибулю з часником, вони теж подрібняться і їх потім змішаємо з м'ясом. Якщо у вас блендер, особливо з невеликою чашею та м'ясо доводиться класти частинами, то цибулю з часником можна подрібнити окремо, а потім додати до м'яса. Якщо ви любите великі шматочки цибулі у котлетах, то можете нарізати цибулю ножем. Але мої рідні, особливо дитина цибуля в такому вигляді їсти не буде, тому вона у мене надійно захована, дрібна і непомітна.

3. Додайте у фарш яйце та сіль за смаком. Можна додати трохи чорного перцю для аромату. Яйце в наших котлетах буде скріплюючим елементом, щоб вони не були розсипчастими та не розвалювалися.

4. Скибочки хліба, бажано без скоринки, розмочіть невеликою кількістю води, щоб хліб перетворився на кашку. Потім додайте його у фарш і все це добре перемішайте.

5. Тепер можна формувати курячі котлетки. Щоб вони виходили однакового розміру, візьміть столову ложку та набирайте їй фарш із миски. Одна ложка – одна котлета. Зліпите овальну котлету і обвалюйте її в борошні або панірувальних сухарях, вибирайте на ваш смак. Найкраще робити котлети з курячої грудки трохи плоскими, вони тоді швидше просмажаться усередині і не пересохнуть.

6. Розігрійте сковорідку на середньому вогні, налийте на неї олію та викладіть котлети. Смажте їх на одному боці хвилин 5-8, потім переверніть і ще хвилин 7-10. Якщо не впевнені, що вони просмажилися, проткніть одну котлету в середині і подивіться якого кольору сік виділиться, рожевий означає, що ще не готово. Можете накрити кришкою, зменшити вогонь і досмажити ще 5 хвилин.

От і готові наші смачні курячі котлетки. Кличте всіх обідати!

Курячі котлети з грудок з манкою та без хліба

Наступний спосіб приготувати котлети з курячої грудки не має на увазі використання хліба, його ми замінимо на манну крупу. Не хвилюйтеся, котлети все одно вийдуть м'якими та смачними. Манна крупа це та сама пшениця, з якої печеться хліб, просто перемелена в крупинки невеликих розмірів. Тому в котлетах вона розбухає та передає свої властивості майже як хліб.

Знадобиться:

• курячі грудки - 1 кг (4 штуки),
• цибуля - 1-2 штуки,
• манна крупа - 7-8 столових ложок,
• яйце - 1 штука,
• сметана - 1 столова ложка,
• рослинна олія для смаження,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з курячих грудок фарш. М'ясорубка, блендер або кухонний комбаїн, що у вас є вдома. Фарш повинен бути досить дрібнонарубаним.

2. Дуже дрібно наріжте цибулю. Якщо не любите плакати, можна подрібнити цибулю блендером. Ще допомагає перед нарізкою промити цибулю крижаною водою.

3. Додайте до фаршу одне сире яйце, чайну ложку без верху солі, манку та дві ложки сметани. Сметана, до речі, надає котлетам приємного ніжного смаку і соковитості. Манку спокійно висипайте у сухому вигляді, з нею нічого не потрібно попередньо робити, ні варити, ні замочувати.

4. Тепер все ретельно перемішайте. Спочатку ложкою, а потім можна і рукою, приблизно як замісити тісто. Після цього залиште фарш хвилин на 30 у спокої, це дасть можливість доданій до нього манці вбрати рідину і розбухнути. Це обов'язковий етап рецепту.

5. Розігрійте сковорідку на плиті. Змочіть руки водою, щоб фарш не прилипав і формуйте невеликі котлетки. Викладайте котлети в гарячу олію і смажте доки нижня сторона не підрум'яниться. Завдяки манці у фарші, він дуже добре тримає форму і не розтікається.

6. Потім, переверніть і смажте на іншій стороні до золотистої скоринки. все та сама манка дозволяє котлетам рум'янитися без використання панування, і вигляд у котлет при цьому вкрай апетитний. Смажте котлети до готовності, не більше 20 хвилин, по 10 хвилин на кожній стороні. Але про всяк випадок проткніть котлетку і перевірте бульйон, що витікає, чи не рожевий він.

Ось і готові рум'яні котлети з курячої грудки з манкою. Найцікавіше полягає в тому, що ви навіть не знайдете слідів манки в готових котлетах, вона зовсім не відчувається ні на смак, ні на "хрускіт", вона практично розчиняється і виходять просто смачні ніжні котлетки.

Як приготувати курячі котлети, щоб вони були соковитими?

Ділюсь з вами однією дуже цінною знахідкою. З цього відео рецепту ви дізнаєтеся, як слід готувати котлети з курячої грудки, щоб вони були соковитими та ніжними. Грудка, як відомо, пісне м'ясо, яке при жарінні дуже часто втрачає всі свої соки і висихає, стає гумовим, адже в ньому зовсім немає жирового прошарку. Тому добитися ніжності та соковитості від курячих котлет моно лише за допомогою додаткових інгредієнтів. У цьому випадку використовується багато цибулі, хліб вмочений молоком, яєчний білок та одна сира картоплина.

Це досить старий секрет, навіть моя мама мене в дитинстві вчила додавати до котлети одну маленьку картоплину. І це стосувалося всіх видів котлет. Можу сказати з власного досвіду, що це працює. Картопля допомагає котлетам залишатися соковитими. Якщо ви ще не пробували такий варіант курячих котлет, проведіть експеримент. На смак картопля практично не відображається, її не помітно. Але при цьому котлети соковиті та пишні, з рум'яною скоринкою. Що ще потрібно?

Дивіться докладний рецепт і використовуйте, ваші близькі вам будуть вдячні.

Дуже смачні курячі котлети з сиром.

Ще один цікавий спосіб зробити курячі котлети цікавими та соковитими – додати в них начинку. Хто зможе сперечатися з тим, що сир майже ідеальний для цього, тому що чудово поєднується до смаку з куркою. Приготувати такі котлети зовсім не складно, а спостерігати за тим, як домочадці доберуться до сюрпризу всередині котлети приємно. Чому подвійно? Тому що дуже смачно!

Знадобиться:

• курячі грудки - 0,5 кг,
• твердий сир – 100 грам,
• яйце - 1 шт,
• часник - 2 зубчики,
• кріп - невеликий пучок,
• панірувальні сухарі,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з курячих грудок фарш. М'ясорубка або блендер, що є під рукою. Посолити, поперчити, можете додати улюблених спецій для курки, але не багато. Розбийте туди одне яйце.

2. Помийте та обсушіть пучок свіжого кропу. Дрібно його наріжте, бажано без стеблинок. Додати зелень у фарш. Вона надасть свіжого аромату нашим майбутнім котлеткам. Додати подрібнений часник, можна продавити його через прес для часнику.

3. Тепер все старанно перемішайте, можна руками. Вимішування фаршу чимось схоже на заміс тіста, використовуються такі ж рухи. Дуже корисно трохи відбити фарш, піднімаючи його над мискою та кидаючи назад. Це зробить котлетки м'якшими та ніжнішими.

5. Візьміть твердий сир і наріжте його невеликими прямокутниками. Його ми завертатимемо всередині котлети, тому за розміром він повинен у них повністю поміщатися.

6. Тепер потрібно взяти трохи фаршу, не більше долоні. Зліпите з нього овальний коржик, покладіть сир на середину і закрийте його. Товщина фаршу при цьому не повинна бути занадто маленькою, щоб сир, закипівши при смаженні, не виплив назовні.

7. Надайте котлетам рівну форму і обваляйте в панірувальних сухарях. Якщо у вас їх немає, то можна використовувати і муку, котлету теж вийдуть рум'яними.

8. Обсмажуйте котлети на сковороді на середньому вогні по 10 хвилин на кожній стороні. Котлета має стати рум'яною, але не підгоріти.

Найкраще такі курячі котлети з сиром подавати гарячими, поки сир усередині ще м'який і тягнеться. Це дуже смачно та цікаво їсти, особливо діти у захваті.

Смачного!

Пишні котлети з курячої грудки - спосіб приготування з вівсяними пластівцями

Які тільки продукти не використовують кмітливі кулінари, щоб приготувати смачні та соковиті котлети з курки. Ми готуємо з курячих грудок, а з ними завжди є можливість зробити котлети злегка сухими або каучуковими. Бувало якось, що котлети з курячої грудки виходили гумовими, і тоді я розуміла, що десь недопрацювала рецепт. Хоча із цим варіантом приготування так не вийде. На цей раз нам допоможе вівсянка. І не хвилюйтеся, на смажену кашу схоже не буде, будуть смачні м'які курячі котлетки.

Знадобиться:

• фарш з курячої грудки - 0,5 кг,
• вівсяні пластівці швидкого приготування - 150 грам,
• гаряче молоко - 150 грам,
• цибулина - 1 велика,
• часник - 2 зубчики,
• яйце - 1 шт,
• паприка мелена - щіпка,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Опустимо ту частину, де ми готуємо з курячих грудок фарш. Думаю, з цим усі мають упоратися. Далі необхідно розмочити вівсянку молоком. залийте молоком пластівці і залиште їх набухати, поки вони не вберуть у себе все молоко.

2. Цибулю необхідно подрібнити. Зробіть це зручним для вас способом. Можна дрібно нарізати ножем або натерти на тертці. Можна скористатися блендером. Все залежить від того, чи ви любите шматочки цибулі в котлетах. Розбийте яйце у ​​фарш.

3. Покладіть подрібнену цибулю з часником, вівсяні пластівці і всі спеції: сіль, перець, паприку.

4. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти повністю з'єдналися. Фарш вийде досить м'яким та соковитим.

5. Сформуйте невеликі котлети руками або ложкою. Якщо їх трохи сплюснути, вони швидше просмажаться. Укладіть їх готуватися на розігріту сковорідку з маслом і перевертайте у міру підрум'янювання.

6. Такі котлети чудово обсмажуються і без панування та соковитості своєї не втрачають. Вони вийдуть пишними та із золотистою скоринкою. Смажте їх на середньому вогні і готовність визначте проколом, головне, щоб не тек рожевий сік. Щоб вони, напевно, просмажилися всередині, можна накрити їх кришкою і потім на несильному вогні додатковий час. Корочка при цьому хрусткою не буде, котлети стануть м'якими, але смак залишиться прекрасним.

Смачного! Готуйте смачні котлетки та радуйте близьких.

Ніжні курячі котлети з сиром - Відео рецепт

А наприкінці хочу додати ще один рецепт із незвичайним інгредієнтом. До того, як я знайшла цей рецепт, я не знала, що котлети з курячої рудки виходять дуже смачними, якщо додати сир. Це стало для мене справжнім відкриттям. Але оскільки я не чужа кулінарним експериментам, я наважилася спробувати приготувати за цим рецептом. І ви знаєте, нітрохи про це не пошкодувала. Незважаючи на незвичність, котлети дуже смачні. Хто б міг подумати, що сир надає їм такого смаку.

Раджу вам взяти на себе сміливість і спробувати приготувати такі курячі котлетки. Для наочності найпростіше подивитися рецепт на відео, тут дуже добре пояснюються всі етапи приготування.

На цьому все. Чекайте на нові рецепти та цікаві ідеї. До зустрічі!

Доброго дня любі друзі. Сьогодні надаю вашій увазі кілька рецептів приготування смачних та соковитих котлет із курячого фаршу. такі котлетки готуються дуже просто. Мені вони дуже подобаються за те, що вони виходять дуже ніжними і досить смачними. Якийсь час тому, для мене було відкриттям, що котлети можна готувати не тільки зі свинячого або яловичого фаршу, а ще й з курячого.

І звичайно ж після першої проби я перебував у легкому шоці від того, наскільки вони були соковиті смачні та ніжні. Через деякий час було вирішено повторити приготувати те, що призвело до мене в гастрономічний шок. Звичайно перша партія не була такою смачною, але згодом набивши руку блюдо ставало все смачнішим і смачнішим і на сьогоднішній день у мене в запасі є вже не один, а кілька рецептів приготування цієї страви. Так що сьогодні для вас буде багато цікавого щодо приготування курячих котлет.

Напевно ви як і я на початку подумали що готуватимемо виключно з . Але дорогі друзі немає. Фарш можна готувати не тільки з неї, хоча додати грудку можна і потрібно. я теж люблю і готую з неї чимало смачних страв навіть фарш. До речі фарш завжди можна купити, але обов'язково подивіться на термін придатності. Але все ж таки магазинний фарш не зрівнятися з домашнім. загалом вистачить час витрачати час приступити до готування.

Цей рецепт приготування для мене вже став щось подібне до класики. Готувати по ньому дуже просто і швидко відмінно підійде так як час витратите дуже трошки.

Інгредієнти:

• готовий курячий фарш 500 гр.
• хліб білий 3 шматочки
• молоко 100мл.
• часник 2-3 зубочки (за бажанням)
• цибуля 1 головка
• яйце 1 шт
• сіль та запашний перець за смаком
• рослинна олія

Процес приготування:

Звичайно час приготування не враховується на розморожування фаршу. Якщо вдалося купити заморожений курячий фарш, а час на розморожування катастрофічно мало. Можна скористатися мікрохвильовою піччю або ж покласти фарш в каструлю з теплою водою. Що б фарш швидко розморозився його б порубати на дрібніші шматки і частіше стежити за водою як тільки вона охолоне підлею тепленькою або гарячою. занадто гарячу воду не використовуй, оскільки м'ясо може просто зваритися.

І так йдемо далі, складаємо шматочки хліба в миску і заливаємо їх молоком. Нам важливо отримати хлібномолочну кашу. Далі чистимо і дрібно нарізаємо цибулю та часник. Цибулю нарізати на дрібний кубик, а часник можна пропустити через прес. рубані овочі викласти до м'яса.

Далі до м'яса виклади хліб із молоком та вбий яйце. Не забуваємо посолити і поперчити до смаку. За бажанням можна додати улюблені спеції, після чого фарш добре перемішати руками. Важливо щоб інгредієнти перемішалися і поступово розподілилися по всій масі.

У сковорідку налити олію і добре розігріти її. Змочити руки і мокрими руками зліпити невелику котлетку і опустити її обсмажуватися з двох боків до золотистої скориночки. І так робимо з усім фаршем, який у нас є. Занадто великі котлети не варто робити, оскільки є ймовірність, що вони не прожаряться в середині.

Готові обсмажені з обох боків котлетки подаємо з гарніром та свіжою зеленню. Який сьогодні у вас класичний гарнір до котлеток? У нас картопляне пюре.

Смачного.

Як приготувати смачні котлети з курячого фаршу в духовці

Як відомо, смачні котлети можна приготувати не тільки на сковороді, але ще й запекти їх у духовці. Такий собі процес приготування курячих котлет, що довго грає, але за те виходить досить смачно так як подамо їх зі смачною підливою.

Інгредієнти:

• курячий фарш 800-850 гр.
• цибуля 2 головки
• молоко 100мл.
• білий хліб 100 гр.
• сметану 4-5 ст. ложок
• томатна паста 2 ст. ложки
• хмелі-сунелі 0,5 чайної ложки
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Спочатку потрібно замочити хліб у молоці, щоб він перетворився на кашу. Після чого трохи віджати його і перекласти до м'яса. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики. Якщо не хочете музикуватися з цибулею і у вас є блендер, то подрібніть його також у кашу за допомогою блендера та перекладіть до м'яса.

Солимо і перчимо м'ясо на смак і добре перемішуємо його. Для того щоб м'ясо добре перемішалося з іншими інгредієнтами, потрібно взяти трохи фаршу і з силою кинути його назад в миску. Таким чином кидаємо і перемішуємо фарш протягом 2-3 хвилин.

Деко добре змастити олією. Мочимо руки і ліпимо з перемішаного фаршу невеликі за розміром котлетки і складаємо на деко. Незабутній залишати невелику відстань між котлетами.

Тепер ставимо лист у розігріту до 180-190 градусів духовку і витримуємо 20-25 хвилин. Поки тужать котлети в духовці потрібно встигнути приготувати соус. У глибокій тарілці або мисочці змішуємо сметану, томатну пасту, хмелі-сунелі та солодку паприку, добре розмішуємо до однорідності. Консистенція соусу має бути як у молока. Якщо вийшло густіше підли води і розмішай.

Через 25 хвилин виймаємо котлети з духовки, заливаємо приготованим соусом і ставимо назад у духовку ще на 20 хвилин за тієї ж температури.

Страва виходить настільки соковитим і смачним що доводиться наступного дня готувати ще раз тому, що вся сім'я просить добавки, а її немає. Смачного.

Рецепт приготування соковитих і ніжних котлет із курячого фаршу з додаванням манки

Манка в котлети додається для того, щоб скріпити фарш, тобто раніше в місце манки був білий хліб. Додана манка зробить котлети більш соковитими та м'якими. Для особливого смаку за бажанням можна внести до складу фаршу часник та гострий перець, але це вже на ваш розсуд.

Інгредієнти:

• фарш 1 кг.
• цибуля 2 головки
• сметана чи майонез 1 ст. ложка
• яйце 1 шт.
• манка 8 ст. ложок
• сіль та перець приправи за смаком
• рослинна олія

Процес приготування:

Так як у рецепті немає хліба та молока, то почнемо готувати з нарізування цибулі на дрібний кубик. Після чого перекладаємо його в миску до м'яса, щоб не забути потім можна відразу по солити і перчить, а також додати свої улюблені інгредієнти.

Наступна партія продуктів це яйце, сметана та манка. додаємо і добре розмішуємо продукти. Після цього залиште фарш у спокої буквально на 10-15 хвилин, щоб манка трохи ввібрала в себе вологу і набухла.

Тепер можна розігрівати масло на сковороді, ліпити котлети та обсмажувати їх з двох боків до гарного рум'янцю.

Ось такі гарні пігулки з голоду вийшли з додаванням манки, приємного апетиту.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями

Такі котлети з'їдуть навіть ті, хто гордо заявляти, що він не перетравлює вівсянку навіть на запах. Котлети виходять дуже смачні, ніжні та соковиті. Вівсяні пластівці навіть не відчуваються, а шикарне оформлення зробить страву ще й красивою.

Інгредієнти:

• курячі стегенця 2 шт
• молоко 0,5 склянки
• вівсяні пластівці 0,5 склянки
• цибуля 2-3 головки
• часник 2-3 зубчики
• яйце 1 шт.
• паприка мелена 2 ч. ложки
• сіль та перець за смаком
• панірувальні сухарі
• рослинна олія

Процес приготування:

Щоб пластівці розмокли, знадобиться якийсь час. тому насамперед змішуємо молоко з яйцем і збиваємо до однорідності. Після підсипаємо пластівці і ще раз все добре перемішуємо. Накрити кришкою та залишити на 15-20 хвилин.

З стегенцем зняти шкірку і зрізати м'ясо. За бажанням можна додати трохи м'яска з курячої грудки. Звичайно найпростіше приготувати фарш з однієї грудки, але так котлети виходять сухішими. Можна трохи залишити м'яса на кісточках, щоб потім було з чого приготувати смачний бульйон для супу.

Зрізане м'ясо пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та часником. Але якщо у вас немає м'ясорубки можна цю ж дію виконати і за допомогою блендера. Важливо щойно в м'ясі не було жилок які намотуватимуться на леза і тим самим уповільнювати процес.

Подрібнене м'ясо змішуємо з пластівцями, солимо, перчимо, додаємо паприку і добре перемішуємо.

Насипаємо паніровку в тарілку. З фаршу ліпимо котлетки приблизно вагою близько 100 г. Так котлетки виходять великі, але того вимагає оформлення. зліплені котлети виваляти в панірвці з двох боків.

Беремо 2 маленькі цибулинки і нарізаємо їх кільцями. Кільця робимо по товщі. І вдавлюємо кільця цибулі в котлету, як показано на фото.

Тепер обсмажуємо котлети на олії з двох сторін. Оскільки порції досить великі смажити доведеться довше. У мене пішло близько 2-х хвилин на кожну сторону.

Щоб цибуля не випадала перевертати доводиться за допомогою двох лопаток.

Після того, як всі сторони будуть обсмажені, сковорідку накрити кришкою і томити котлети на повільному вогні 20 хвилин.

Перед подачею робимо з маслин пазурі і подаємо ведмежі лапки з гарніром.

Смачного.

Курячі котлети з фаршу з картоплею

Рецепт приготування простіше не придумаєш смачно швидко та дуже ситно. У цьому рецепті лише один мінус їх краще не готувати для заморожування, оскільки картопля потім буде не дуже смачна.

Інгредієнти:

• куряче філе 2 шт.
• цибуля 1 шт.
• яйце 1 шт
• картопля 1 шт.
• борошно 1 ст. ложка
• сіль та перець за смаком
• рослинна олія

Процес приготування:

Смачного.

Як приготувати котлети з курячого фаршу з овочами на пару

Рецепт відмінно підійде для тих, хто бажає правильно харчуватися і стежить за своїм здоров'ям. Адже приготовлена ​​їжа в пароварці набагато корисніша, ніж обсмажена на олії.

Інгредієнти:

• куряче філе 1 шт.
• яйце 1 шт.
• морква 1 шт.
• приправа для курячого м'яса
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Грудку нарізати на шматочки і змолоти на м'ясорубці. Моркву очистити та натерти на середній тертці.

Після чого змішуємо моркву з м'ясом, солимо, перчим додаємо яйце, приправи і добре перемішуємо фарш.

З отриманого фаршу ліпимо котлетки та викладаємо в пароварку. У мене вийшло їх на два яруси. Готувались вони 30 хвилин на пару.

Побоявся що другий ярус не пропарився і тому протримав їх ще 1о хвилин на першому.

Вийшло смачно соковите та дуже корисно. Смачного.

Котлети з курячого фаршу з молодим кабачком

Таку смакоту полюблять не лише діти, а й дорослі. Дуже гарні вони і гарячі і холодні, якщо взяти їх із собою в дорогу або на прогулянку в ліс.

Інгредієнти:

• курячий фарш 1 кг.
• молодий кабачок 1шт.
• кріп свіжий 1 пучок
• сметану 2 ст. ложки
• сіль та перець за смаком
• рослинна олія

Процес приготування:

Беремо молодий кабачок, зрізаємо хвостик та натираємо його на тертці. Подрібнюємо пучок кропу, складаємо інгредієнти в миску з фаршем, додаємо сіль, перець, сметану та добре перемішуємо.

Яйця в цей рецепт можна не додавати, але якщо ви не бачите своїх котлет без додавання яєць, будь ласка додавайте ні хто вас не засудить. Можна приготувати й у пароварці.

З отриманого фаршу зліпити котлети та обсмажити на олії з двох сторін.

Смачні та корисні котлетки будуть чудовою прикрасою вашої вечері чи обіду.

Смачного.

Курячі котлети з начинкою із сиру

Усім давно відомо, що котлети готують не лише зі свинини чи яловичини, а й із курячого філе. Такі котлетки відрізняються особливою ніжністю та неповторним смаком. Така страва має безліч переваг: це і легкість у приготуванні, низька калорійність, відмінний смак. У нашій статті ми поділимося трьома вдалими, на наш погляд, котлетами з курки.

Курячі котлети набагато корисніше звичайних і підходять для дієтичного та харчування маленьких дітей. Їх можна обсмажувати чи готувати на пару. У будь-якому випадку вони виходять дуже смачними.

Курячі котлети. Секрети приготування

Отже, звернемо увагу на деякі секрети приготування смачних курячих котлет.

Особливість котлет з курки полягає в тому, що це м'ясо дуже швидко готується, тому не обов'язково подрібнювати фарш. Для його приготування в м'ясо додають хліб, яйця та цибулю. Це також давно відомий факт. Але найголовніше – не переборщити з цими інгредієнтами. Наприклад, без яєць фарш не триматиметься. А якщо цього продукту додати дуже багато, кулінари стверджують, що котлети при тепловій обробці обов'язково почнуть розвалюватися і в результаті будуть занадто жорсткими. Ідеальні пропорції – 2-3 яйця на 1 кг фаршу.

Що стосується хліба, всі господині мають свою думку щодо цього. І це робиться зовсім не з метою економії м'яса. Без хлібного м'якуша не буде тієї клейкої структури фаршу, яка необхідна для приготування смачних курячих котлет. Деякі радять додавати хлібний м'якуш, попередньо розмочений у молоці. Інші ж, навпаки, радять попередньо висушити хліб, щоб він убирав у себе зайву рідину. Але і, звичайно, не варто додавати його надто багато. Інакше у вас можуть вийти не курячі, а хлібні котлети. Ідеально – додавати не більше 250 г цього продукту на 1 кг м'яса.

Тепер поговоримо про цибулю. Деякі додають його у сирому вигляді, інші – в обсмаженому. У будь-якому випадку, цей інгредієнт надає котлетам смаку та соковитості. Цибулю можна пропустити через м'ясорубку або дрібно порізати – як комусь більше подобається. У курячі котлети краще додавати не більше 200 г обсмаженої цибулі. Він може не встигнути прожаритися, і це додасть помітного різкого смаку страві, крім того, цибуля може хрумтіти.

Для курячих котлет ідеально підходить м'ясо з грудки курки. Воно там більш ніжне та корисне. Можна додати курячого жиру до фаршу. Це теж надасть їм соковитості. Головне - позбудьтеся курячої шкіри, вона в котлетах вже точно ні до чого.

Для надання кращого смаку котлет фаршу краще дати настоятися в холодному місці протягом 30 хвилин. Це робиться для того, щоб хліб зміг увібрати м'ясний сік у себе. Звичайно, щоб запобігти його завітрюванню, добре накрити миску кришкою або харчовою плівкою. А для більшої соковитості фахівці радять додавати трохи подрібненого льоду. Це спеціальний кухарський секрет.

Деякі види курячих котлет перед обсмажуванням обвалюють у мелених сухарях, борошні або кунжутному насінні. Це називається паніровкою. Звичайно, є інші варіанти інгредієнтів. Це робиться для надання котлетам додаткових смакових властивостей та апетитної хрусткої скоринки.

Краще обсмажувати котлети на вершковому маслі або соняшниковій. Викладати фарш добре на розігріту сковорідку. Тоді він вмить схопиться і не дасть котлетам втратити гарну форму. Зазвичай курячі котлети обсмажують із двох боків на сильному вогні, а потім доводять до готовності під кришкою.

Отже, розглянемо рецепти приготування курячих котлет.

Курячі котлети «Соковиті котлетки». Рецепт

Для приготування «Соковитих котлеток» вам знадобиться:

• 600 г курячого філе
• 2 скибочки білого хліба
• 1 цибулина
• 100 г вершкового масла
• 100 г молока
• 1 куряче яйце
• сухарі для панірування
• сіль, перець за смаком
• дрібка мускатного горіха

Рецепт приготування «Соковитих котлеток»

Цибулю дрібно наріжте і пасируйте на сковороді у вершковому маслі. Замочіть хлібний м'якуш у молоці. Куряче філе ретельно вимийте та подрібніть за допомогою м'ясорубки. Туди ж додайте хліб та цибулю. Тепер у фарш додайте приправи та яйце. Формуйте невеликі котлетки з фаршу і обсмажуйте їх на несильному вогні, попередньо обвалявши в сухарях. Час приготування – не більше 15 хвилин.

"Пожарські курячі котлети". Рецепт

Для приготування «Пожарських котлет» вам знадобиться

• 500 г курячого філе
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 скибочки білого хліба
• 100 г вершків
• мелений перець та сіль за смаком
• 200 г топленої або рослинної олії для обсмажування
• 1 куряче яйце та сухарі для панірування

Рецепт приготування «Пожарських котлет»

Куряче філе пропустіть через м'ясорубку двічі. Додайте в отриману масу розтоплене вершкове масло, хліб, замочений у вершках, та спеції. Потім пропустіть фарш ще раз через м'ясорубку. Тепер сформуйте плоскі котлетки, вмочіть кожну спочатку в яйці, а потім – обваляйте у мелених сухарях. Обсмажуйте котлети на сильному вогні з обох боків. Котлетки виходять соковитими всередині з хрусткою скоринкою зовні.

Курячі рубані котлетки. Рецепт

Знадобиться:

• 800 г філе курки;
• 1 середня цибулина;
• 3 яйця;
• 4 ложки картопляного чи кукурудзяного крохмалю;
• 2 часникові зубці;
• 4 ложки сметани;
• 1 пучок зелені;
• олія для смаження;
• перець із сіллю.

Як приготувати котлети?

Грудку порізати шматочками, подрібнити цибулину, зелень і часник. Додають їх до фаршу.

З готового фаршу формують котлетки ложкою та викладають на сковорідку.

За середньої температури обсмажують котлетки з обох боків.

Котлети з курки у духовці

Знадобиться:

• 500 г курячого фаршу;
• 100 г плавленого сиру;
• 1 картоплина;
• 3 ложки олії;
• 5 ложок сухарів для паніровки;
• за смаком – сіль, цибуля, перець.

Як приготувати:

Картопля та сир натерти і відправити до фаршу. Посолити та поперчити. Ретельно перемішати.

Сформувати котлетки та обваляти їх у сухарях.

У розігрітій до 180 градусів духовці випекти котлетки на деку, вистеленому пергаментом. На приготування потрібно близько 25 хвилин.

Приємного вам апетиту та натхнення при приготуванні страв!

Основним інгредієнтом котлет із курячого фаршу є подрібнене м'ясо птиці. Воно вважається незамінним джерелом білків, вітамінів, амінокислот і обов'язково входить до складу меню під час дієти. Курячі грудки в будь-якому вигляді рекомендується вживати і спортсменам для нарощування м'язової маси, і людям, які дотримуються принципів правильного харчування. Калорійність цієї частини птиці складається лише 101 ккал. У готових же котлетах вміст калорій буде значно вищим. І тут все залежить від способу їх термічної обробки.

Якщо говорити про котлети в цілому, то найбільш корисною для організму буде страва, приготовлена ​​в духовці або на пару. Калорійність таких виробів на 100 г становитиме 115 і 120 ккал відповідно. У нашій статті розповімо, як приготувати з курячого фаршу котлети на сковороді, в духовці чи парі. На вибір господарок нижче представлені цікаві рецепти страв з додаванням кабачка, сиру, вівсяних пластівців та манної крупи. Детальні покрокові описи дозволять уникнути складнощів у процесі приготування. В результаті котлети вийдуть соковитими, пишними та апетитними на вигляд.

Покроковий відеорецепт

Багато господинь скаржаться, що котлети з фаршу з курячих грудок у них виходять дуже сухими і плоскими, як млинці. Саме тому замість корисного дієтичного м'яса вони, як і раніше, використовують при приготуванні цієї страви жирну свинину. Виправити ситуацію допоможуть подані нижче рекомендації. Скориставшись ними, ви легко навчитеся підбирати інгредієнти та дізнаєтеся, як приготувати котлети з курячого фаршу правильно, щоб вони вийшли соковитими та пишними.

1. Готуючи курячий фарш для котлет, важливо дотримуватися певних пропорцій. Наприклад, на 1 кг подрібненого м'яса не варто брати більше двох яєць. Інакше сформовані вироби почнуть розпадатися на сковороді та вийдуть жорсткими. Ідеальна кількість хлібного м'якуша у складі котлет становить 250 г на 1 кг м'ясного фаршу.
2. Щоб страва вийшла соковитим, у подрібнене м'ясо птиці додаються певні інгредієнти. До них відносяться: хлібний м'якуш, бажано вимочений у молоці, сиру або обсмажену цибулю, кабачок або моркву, сир, колотий лід і навіть вершкове масло.
3. Для приготування фаршу в домашніх умовах ідеально підходить куряча грудка без шкіри, оскільки саме в шкірці міститься значна кількість жиру. Під час обсмажування котлет на сковороді починає витоплюватися. В результаті готове блюдо виходить занадто жирним.
4. Котлети будуть ніжнішими і точно не розваляться на сковороді під час смаження, якщо попередньо відбити фарш. Для цього невелику кількість подрібненого м'яса потрібно покласти в долоню, підняту на висоту 40-50 см від столу, і з силою кинути знову в миску. Аналогічні дії слід повторити 5-10 разів.
5. Готовий фарш перед ліпленням котлет рекомендується витримати у холодильнику протягом півгодини.
6. Зберегти соковитість котлет під час смаження допоможе панування. Для цього сформовані вироби обвалюються в мелених сухарях і тільки після цього викладаються на сковороду зі олією.
7. Спочатку котлети швидко обсмажуються на сильному вогні із двох боків, що дозволяє запечатати весь сік усередині виробів. А до готовності вони доводяться вже на повільному вогні та під кришкою.
8. У фарш можна додавати свіжу та сушену зелень, ароматні трави, спеції. Головне — не переборщити із прянощами, щоб не забити смак курячого м'яса у готових виробах.

Подані нижче рецепти допоможуть знайти для себе цей рецепт ідеальних котлет. Покрокові описи дозволяє приготувати їх швидко та без особливих зусиль.

Котлети з курки за традиційним рецептом на сковороді

У всіх магазинах продається вже подрібнене м'ясо. Його можна використовувати не тільки для котлет, але й для голубців, тюфтель, запіканок та інших страв з фаршу. Але якість такого напівфабрикату часто не викликає довіри. Наприклад, у курячий фарш додається не тільки філе, а й хрящики, жир, жили та шкірка. Відповідно, і вироби з нього точно не вийдуть ніжними та дієтичними.

Найсмачніші домашні котлети з курячого фаршу на сковороді готуються лише з філе. Подрібнювати його рекомендується через м'ясорубку або блендером. А заразом разом з м'ясом перекручуються й інші інгредієнти для котлет. Традиційний покроковий рецепт котлет із курячого фаршу полягає у виконанні наступних дій:

1. З скибочки черствого білого хліба (150 г) зрізати скоринку, а м'якуш замочити в 50 мл молока.
2. Цибулину та часник (2 часточки) очистити від лушпиння. Розрізати їх у кілька частин.
3. Пропустити через електричну м'ясорубку 500 г філе, цибулю, часник та віджатий від молока м'якуш.
4. В отриманий фарш додати 1 яйце, сіль та чорний перець. Ретельно перемішати його руками. За бажанням можна скористатися представленими вище рекомендаціями професіоналів та відбити фарш руками. Це дозволить приготувати ніжніші та соковитіші котлети.
5. У сковороду налити олію висотою приблизно 5 мм.
6. Вологими руками сформувати котлети, обваляти їх у паніровці та обсмажити на середньому вогні по п'ять хвилин з одного та іншого боку.

Для подачі готової страви підійде будь-який гарнір, у тому числі картопляне пюре, рис або будь-які свіжі овочі.

Котлети з сиром з курячого фаршу в паніровці

Молоті сухарі, у яких сформовані вироби обвалюються перед смаженням, дозволяють зберегти соковитість готової страви. Але в наступному рецепті котлет із курячого фаршу для цього використовується ще пара інгредієнтів. По-перше, для соковитості в подрібнене м'ясо додається тертий сир твердих сортів, а по-друге, до нього наливаються охолоджені вершки жирністю 10%. У тому, що готова страва точно не вийде сухою, можна не сумніватися.

Про те, як приготувати з курячого фаршу котлетки, можна дізнатися з наступної покрокової інструкції:

1. Філе (500 г) подрібнюється будь-яким зручним способом.
2. Хлібний м'якуш (100 г) замочується у воді на 10 хвилин.
3. Цибуля дрібно нарізається кубиками за допомогою гострого ножа.
4. Всі три інгредієнти з'єднуються в глибокі миски для замішування фаршу. Сюди ж додається тертий сир (2 ст. л.), вершки (3 ст. л.), яйце, сіль та перець. Фарш добре вимішується руками, відбивається та відправляється на 30 хвилин у холод. Миску рекомендується попередньо затягнути плівкою.
5. У цей час готується паніровка. У мелені сухарі (5 ст. ложок) додається щіпка куркуми, прованські трави та інші спеції. У такому паніровці скоринка у котлет вийде яскравою, хрумкою та ароматною.
6. З охолодженого фаршу формуються котлети, обвалюються в сухарях і викладаються на сковороду з олією.
7. Готові вироби вмочуються паперовим рушником від надлишку жиру та гарячими подаються до столу.

Котлети з курячого фаршу та вівсяних пластівців

Соковитість наступній страві забезпечує не хлібний м'якуш, замочений у молоці, а зовсім інший інгредієнт. Замість скибочки черствого батона у цьому рецепті використовуються запарені вівсяні пластівці. Курячі котлети з фаршу виходять одночасно ніжними, дієтичними та корисними. Їх можна подати у будь-який час дня не лише дорослим, а й дітям старше трьох років.

Покроково курячі котлети з фаршу з вівсянкою готуються в наступній послідовності:

1. Вівсяні пластівці (½ ст.) заливаються окропом (½ ст.), після чого миска накривається кришкою на 15 хвилин. За цей час вівсянка має стати густою та м'якою.
2. У готовий фарш (500 г) додається подрібнена в блендері цибуля і видавлена ​​через прес часниковий зубчик.
3. Охолоджені вівсяні пластівці додаються у фарш разом із сирим яйцем. Маса ретельно вимішується руками, солиться та перчиться.
4. Сформовані вироби обсмажуються на сильному вогні з обох боків. Можна приготувати котлети з курячого фаршу як в паніровці, так і без неї, або замість мелених сухарів використовувати звичайне пшеничне борошно. Для цього сформовані змоченими у воді руками вироби обвалюються в сухій суміші і викладаються на сковороду.
5. Обсмажені котлети складаються в каструльку.
6. Як тільки всі вироби будуть готові, на дно каструлі наливається трохи води. На повільному вогні котлети гасять кілька хвилин або до повного випаровування рідини.

Котлети на пару з курячого фаршу

М'ясо птиці для наступної страви краще подрібнити у блендері. Тоді фарш матиме ніжнішу текстуру, що для парових котлет дуже важливо. Яйце в подрібнену масу можна не додавати. Котлети на пару з курячого фаршу і без нього чудово тримають форму і не розвалюються у процесі термічної обробки. До речі, готувати їх можна у різний спосіб. Ідеальний варіант полягає у використанні пароварки. Але оскільки далеко не всі є така техніка на кухні, можна готувати котлети прямо в ситі, встановивши його над каструлею з киплячою водою. Ще один спосіб полягає в тому, щоб налити в сковороду води та варити вироби під кришкою до повного википання рідини.

Покроковий рецепт приготування котлет на пару полягає в наступному:

1. Філе курки (300 г) подрібнюється у фарш разом з цибулею (20 г) та попередньо замоченим у молоці, а потім віджатим хлібним м'якушем (50 г).
2. У підготовлену масу додається тертий пармезан (30 г) або будь-який інший сир, а також сіль, перець та зелень за смаком.
3. Сформовані вологими руками котлети викладаються на сито, пароварку або на сковороду і готуються на пару протягом 30 хвилин. Подавати їх рекомендується гарячими зі сметаною або гарніром.

Курячі котлети, запечені у духовці

Багато господинь не люблять запікати котлети, оскільки при такому способі приготування вони часто виходять сухими. Але ця проблема повністю усунута у наступному рецепті. Котлети з курячого фаршу виходять соковитими всередині та з хрусткою скоринкою зовні. А покроковий рецепт їх приготування складається з декількох етапів:

1. У перекручене через м'ясорубку філе (0,5 кг) додається плавлений сир (100 г) та сиру картоплю, попередньо натерті на великій тертці.
2. У фарш додається 1 яйце, половинка подрібненої ножем цибулини та спеції за смаком.
3. Далі допускається два способи приготування котлет. У першому випадку вироби обсмажуються на вогні вище за середнє з двох сторін по 1 хвилині, потім викладаються у форму для запікання і відправляються в розігріту духовку на 30 хвилин. Останні 10 хвилин слід готувати в режимі конвекції.
4. Другий спосіб полягає в тому, щоб одразу ж запекти курячі котлети з фаршу в духовці на змащеній деко. У цьому випадку вони готуються спочатку 20 хвилин з першої сторони, а потім 10 хвилин з іншого.

Дієтичні котлети в духовці з курячої грудки

При запіканні наступної страви не використовується грама жиру. За цим рецептом дієтичні котлети з курячого фаршу можна зробити спеціально для дітей. Як панірування для виробів використовується підсушена хлібна крихта, що дозволяє досягти красивої і хрусткої скоринки. До того ж панування захищає котлети від пересушування.

Послідовність приготування цієї страви полягає в наступному:

1. Куряча грудка (350 г) без шкіри та жиру нарізається невеликими шматочками і вирушає у чашу блендера.
2. Сюди додається і розрізана на кілька частин невелика цибулина.
3. У чаші блендера інгредієнти подрібнюються на однорідний фарш, що має ніжну текстуру. За бажанням замість блендера можна скористатися і м'ясорубкою.
4. Подрібнена з цибулею грудка перекладається в глибоку миску. У фарш додається 100 мл сметани і підсушена в духовці велика хлібна крихта (½ ст.). Сіль та спеції використовуються за смаком. Усі інгредієнти ретельно перемішуються.
5. Миска з фаршем затягується харчовою плівкою та відправляється в холодильник на 30 хвилин.
6. Далі з підготовленої маси потрібно сформувати котлети та обваляти їх у крихті. Молоті панірувальні сухарі для цієї страви не підходять. Потрібна саме велика крихта, отримати яку можна з підсушеного та подрібненого качалкою хліба.
7. У духовці курячі котлети з фаршу запікаються трохи більше 25 хвилин за нормальної температури 180 °З. У процесі виготовлення виробу можна один раз перевернути на інший бік.

Рецепт котлет із курятини без хліба

При приготуванні блюда рекомендується використовувати не філе, а м'ясо з інших частин птиці. Справа в тому, що оскільки у фарш не додається м'якуш, котлети з курячого фаршу без хліба можуть вийти сухими. Виправити ситуацію допоможе жирніше і соковите м'ясо, наприклад зі стегон. Шкіру з них потрібно зняти, попередньо видалити кісточку, а м'якоть, що залишилася, пропустити через м'ясорубку або перемолоти в блендері. В результаті вийде чудовий фарш для курячих котлет.

Смачна страва за цим рецептом готується дуже просто:

1. У приготовлений в домашніх умовах фарш (700 г) додається яйце, подрібнену цибулю, сіль та спеції.
2. Дрібно нарізається зелень петрушки та кінзи і додається до котлетної маси.
3. Фарш добре вимішується спочатку руками, а потім відбивається про миску 10-20 разів. Так він стане більш однорідним та ніжним, а сформовані вироби не розваляться на сковороді.
4. Через 30 хвилин можна приступати до ліплення котлет. Формуються вони двома вологими ложками та викладаються на розпечену сковороду.
5. Котлети обсмажуються спочатку з одного боку, а потім перевертаються та готуються під кришкою ще 5 хвилин. Такий спосіб термічної обробки дозволяє гарантувати повне просмажування виробів. Немає необхідності додатково гасити котлети у воді або соусі. Подавати страву до столу можна на подушці зі свіжих овочів або відвареного рису.

Соковиті курячі котлети з кабачком

На думку більшості господарок, одним із інгредієнтів, який робить фарш соковитим, є молодий кабачок. Але найцікавіше, що у готовому блюді він абсолютно не відчувається. В результаті виходять дуже смачні курячі котлети з фаршу, соковиті, ніжні та з великою кількістю зелені всередині. До речі, кабачок у цій страві цілком можна замінити сирою морквою, натертою на дрібній тертці. Вироби з додаванням цього помаранчевого овоча виходять не тільки смачними, але й виглядають апетитно та презентабельно.

Про те, як зробити котлети із соковитого курячого фаршу, можна дізнатися з наступного покрокового опису:

1. Молодий кабачок (200 г) прямо зі шкіркою натирається на дрібній тертці. Аналогічним способом подрібнюється невелика цибулина.
2. У блендері або на м'ясорубці з курячої грудки готується фарш (850 г).
3. У подрібнене м'ясо додається яйце, дрібно нарізана зелень кропу, кінзи і петрушки (по 10 г) і натерта овочева маса. З кабачків виділиться багато рідини, яку виливати у фарш не потрібно. В іншому випадку він вийде занадто рідким, і з нього складно буде сформувати котлети.
4. Всі інгредієнти перемішуються між собою, а також із сіллю (1 ч. л.) та перцем (½ ч. л.).
5. На рослинній олії котлети обсмажуються буквально по хвилині з одного та з другого боку. Вогонь у своїй має бути досить сильним.
6. Саме тоді духовка розігрівається до 180 °З.
7. Готові котлети викладаються на лист, застелений фольгою або пергаментом. У духовці вироби доводяться до готовності протягом 15 хвилин. Після цього котлети можна подавати гарячими гарніром. Але й у холодному вигляді вони не менш смачні та апетитні.

Рецепт пишних котлет із курячого м'яса з манкою

Найчастіше котлети з ніжного м'яса курки виходять досить пласкими. Щоб зробити їх більш пишними, до фаршу рекомендується додати один секретний інгредієнт. Ним є манна крупа. Комусь таке поєднання продуктів у фарші може здатися дивним. Насправді ж манка у готовому блюді зовсім не відчувається. Зате виходять саме пишні котлети з курячого фаршу та ніжні всередині. Рецепт цієї страви складається лише з кількох кроків:

1. Цибуля (3 шт.) та часникова часточка подрібнюються за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. У курячий фарш (1 кг) додається 3 яйця, манка (7 ст. л.) та майонез (5 ст. л.). Останній інгредієнт можна замінити сметаною. Також можна використовувати їхню суміш у будь-якому співвідношенні. Сюди додається подрібнена цибульно-часникова маса.
3. Фарш добре вимішується, але відбивати його не обов'язково. За бажанням до нього додається будь-яка зелень, спеції, прованські або італійські трави та сіль. Тепер його слід залишити на столі приблизно на 30 хвилин. За цей час манна крупа набухне, а готові курячі котлети в результаті вийдуть пишними.
4. Вироби з курячого фаршу формуються вологими руками та обвалюються в панірувальних сухарях або борошні.
5. Котлети з курячого фаршу з манкою обсмажуються традиційним способом на олії. За бажанням їх можна додатково згасити з невеликою кількістю води під кришкою, щоб вони стали м'якшими.

Смачні, ніжні, рум'яні, соковиті котлети – це прикраси будь-якого столу. Найлегший і ситний варіант - котлети з курячого фаршу. Рецепт їхній простий, до них підійде абсолютно будь-який гарнір.

Швидкий та смачний рецепт.

Вам знадобиться:

• молоко – 55 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• фарш птиці – 0,5 кг;
• дві часточки білого батона;
• чорний перець за смаком;
• одне яйце;
• олія рідка – 50 гр;
• сіль за смаком.

Як приготувати котлети на сковороді?

1. У магазині продається готовий фарш, залишається лише розморозити його.
2. Якщо у вас є м'ясо курки, пропустіть його через м'ясорубку. Ось і вийде фарш.
3. Відправте часточки очищеної цибулини і скибочки батона.
4. З'єднайте м'ясний фарш та цибулю з хлібом. Розбийте туди яйце, додайте сипкі інгредієнти.
5. Намочіть руки водою та вимісіть однорідну масу.
6. З неї ми формуємо грудочки формою котлет.
7. У фритюрі підігрійте олію. У ньому ми й готуватимемо котлети з кожного боку до появи золотистого відтінку.
8. Влийте у сковороду невелику кількість води. Гасимо блюдо під кришкою 15 хвилин.
9. От і все. Залишилося подати соковиті, легкі котлетки з улюбленим гарніром, прикрашені пряними травами. Смачного!

Рецепт для приготування в духовці

Жодної олії, зайвого жиру. Добре подавати з картоплею.

Перелік продуктів:

• дрібка солі;
• одне яйце;
• фарш курячий – 0,8 кг;
• щіпка чорного меленого перцю.

Як приготувати котлети з курячого фаршу в духовці?

1. Готовий фарш птаха викладаємо на тарілку, чекаємо, доки розморозиться.
2. Насипаємо сіль із перцем і виливаємо яйце.
3. Руками добре перемішуємо масу.
4. Залишилося сформувати котлети, трохи обсипати мукою або манною крупою.
5. Деко застилаємо пекарським папером.
6. Прогріваємо духовку, ставимо лист і запікаємо протягом 30 хвилин.
7. Коли перші 15 хвилин пройдуть, дістаньте ароматні котлети та переверніть на інший бік.
8. Готуйте у духовці ще 15 хвилин.

З кабачками

Поживні та ситні курячі котлети.

Що треба взяти:

• дві часточки часнику;
• курячий фарш – 0,1 кг;
• одне куряче яйце;
• будь-які прянощі за смаком;
• два кабачки;
• сіль адигейська за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистіть від шкірки та лушпиння.
2. Кабачки порубайте шматочками і натріть кожен на тертці. Видаліть сік із кабачкової маси.
3. Покладіть у кабачки фарш, насипте прянощі із сіллю та розбийте яйце.
4. Перемішайте до однорідного складу.
5. Візьміть трохи фаршу до рук і відіжміть від соку, потім сформуйте котлету.
6. Виконуйте цю операцію, поки фарш не закінчиться.
7. Розжарити сковороду з маслом і посмажити страву по 5 хвилин з кожного бочка.
8. Налийте воду, закрийте кришку та готуйте ще 10 хвилин.

Парові котлети в мультиварці

Це дієтичний спосіб приготування котлет. Вони не пересушуються, залишаються м'якими та соковитими.

Компоненти рецепту:

• яйце – 1 шт.;
• філе – 0,4 кг;
• сіль за смаком;
• молоко – 100 мл;
• білий хліб – 4 шматочки;
• щіпка чорного перцю;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо птиці промити під краном, порубати шматочками і перетворити на фарш за допомогою м'ясорубки. Повторити процедуру із м'ясорубкою ще раз. Так фарш буде одноріднішим, без великих грудок.
2. Хліб позбавити скоринки, м'якоть замочити в молоці на 5 хвилин. Після цього віджимаємо хліб від рідини та перекладаємо у фарш.
3. Очищену цибулину дрібно порубати.
4. Пасеруємо його в мультиварці, налив трохи рослинної олії. Готується він у режимі "Випічка" або "Спека" 5 хвилин.
5. Перекласти смажену цибулю до фаршу, туди ж виливаємо яйце, насипаємо спеції.
6. Миємо руки та вимішуємо масу.
7. Після цього ліпимо биточки котлет.
8. Укладаємо їх на спеціальну форму для пари та закладаємо у чашу мультиварки, в яку ми заздалегідь налили воду.
9. Готуємо котлети у програмі «Пар» 20 хвилин.
10. Готову страву можна подавати з рисом, картопляним пюре чи гречкою. Можна полити нежирною сметаною. Смачного!

З вівсяними пластівцями

Вівсянка надає котлетам міцність і форму, і їжа не розвалиться у вас у руках.

Щоб котлети не розвалилися до складу, можна включити вівсянку.

Нам знадобиться:

• часник – 2 часточки;
• одне куряче яйце;
• щіпка паприки;
• фарш – 0,5 кг;
• вівсянка – 80 гр;
• олія соняшникова для смаження;
• молоко – 0,1 л;
• сіль за смаком;
• одна цибулина;
• щіпка чорного перцю.

Як готуються котлети з вівсяними пластівцями:

1. Вівсяні пластівці насипаємо в глибоку миску, розбиваємо в неї яйце і додаємо молоко. Перемішуємо та прибираємо убік на 30 хвилин.
2. Ножем подрібнюємо очищену цибулину, часник продавлюємо в пресі і висипаємо до фаршу.
3. За цей час маса вівсянки набухне, її ми теж додаємо у фарш.
4. Масу, що вийшла, замішуємо рука, змоченими у воді.
5. Не забудьте насипати сіль, паприку та перець.
6. Поки нагрівається сковорода з маслом, формуємо круглі котлетки та викладаємо на обсмажування.
7. Включаємо сильний вогонь і обсмажуємо кожного бочка.
8. Вийшли рум'яні, ніжні, ситні котлети. Смачного!

Ніжні курячі котлети із сиром

Список інгредієнтів:

• жменя панірувальних сухарів;
• сир – 100 гр;
• одна часточка часнику;
• сіль за смаком;
• філе птаха – 600 гр;
• щіпка чорного перцю.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

1. Шматочки філе подрібнюємо у кухонному комбайні або проводимо через м'ясорубку.
2. Очищаємо часниковий зубчик і дрібно рубаємо, висипаємо до м'яса.
3. Насипаємо перець із сіллю. За бажанням можна додати інші прянощі. Все перемішати.
4. Сир ріжемо маленькими пластинками.
5. З фаршу формуємо колобки, та якщо з них коржики.
6. Якщо під час ліплення м'ясо прилипає до рук, намочіть руки водою.
7. У середину коржика кладемо брусок сиру, акуратно загортаємо краї. Виходить котлетка. Обвалюємо її в панірувальних сухарях.
8. Розжарюємо масло в сковороді і обсмажуємо нашу страву з двох сторін, по 6 хвилин з кожної.
9. От і все. Сир усередині котлети розплавився, і, відкусивши її, ви відчуєте ніжний смак. Смачного!

З додаванням манки

Ніжні та соковиті курячі котлети.

Склад рецепту:

• одне яйце;
• соняшникова олія – 60 мл;
• манна крупа – 100 г;
• одна цибулина;
• прянощі за смаком;
• фарш курячий – 0,5 кг;
• трохи солі.

Алгоритм дій:

1. Готовий фарш купуємо у магазині. У нього виливаємо сире яйце, насипаємо спеції та манну крупу.
2. Дрібно шаткуємо очищену від лушпиння цибулину і малюємо в м'ясну масу.
3. Перемішуємо до однорідного складу.
4. Вологими руками ліпимо грудочки у формі котлет.
5. Викладаємо в сковороду з розпеченою олією.
6. На кожен бік котлет йде 5 хвилин. У середньому страва смажиться 15 хвилин.
7. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка, викладаємо котлети на тарілку та подаємо з будь-яким гарніром.

З курячого фаршу з грибами

Основні продукти:

• фарш із курячого м'яса – 0,6 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова або оливкова олія.

Покрокова інструкція:

1. Найкраще зробити фарш самим. Для цього кубики філе проводимо через м'ясорубку двічі.
2. Далі пускаємо часточки очищеної цибулини.
3. Другу цибулини подрібнюємо ножем і пасеруємо в сковороді до появи золотистого кольору. Перекладіть масу в окрему тарілку.
4. Рубаємо гриби на шматочками та завантажуємо в сковороду, наливаємо зверху 50 мл води та готуємо під кришкою 15 хвилин. Насипте сіль, прянощі, додайте|добавляйте| цибулю з тарілки.
5. Якщо у вас заморожені гриби, воду наливати не потрібно.
6. З м'ясного фаршу зробіть руками коржики підлогу сантиметра завтовшки.
7. У її середину столовою ложкою покладіть грибну начинку. Загорніть її в коржик. У такий спосіб формується котлета.
8. Налийте в сотейник 20 г масла, як тільки воно нагріється, викладіть вироби.
9. Залийте їх 50 мл води, зменште потужність вогню і тушкуйте їжу 10 хвилин з кожного боку.

Соковиті котлетки зі шматочками льоду

Котлети можуть легко пересмажити або підгоріти. Щоб вони залишалися максимально соковитими та ніжними з підсмаженою скоринкою, додаємо в них шматочки льоду.

Смачна та здорова вечеря.

Перелік продуктів:

• одне яйце;
• філе птиці – 0,5 кг;
• один часниковий зубчик;
• приправа каррі – 7 г;
• дві цибулини;
• сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Куряче м'ясо рубаємо шматочками і проводимо через м'ясорубку двічі.
2. Розбиваємо в м'ясну масу яйце і малюємо подрібнений часник.
3. Одну з цибулин обробляємо на тертці та пересипаємо у фарш.
4. Можете додати свіжу рубану зелень.
5. Насипаємо сіль, каррі та мелений перець. Усі перемішуємо.
6. Основу для котлет закриваємо на годину у холодильнику.
7. Заздалегідь запасіть кубики льоду. Їх викладаємо на сформовані котлети.
8. Деко або форму для запікання оберігаємо від пригоряння за допомогою олії.
9. У нас залишилася ще одна цибулина. Ріжемо її кільцями та викладаємо на дно дека.
10. Зверху закладаємо напівфабрикати.
11. Запікаємо блюдо у прогрітій духовці протягом 40 хвилин.
12. Цибуля, що знаходиться внизу, не дає їм пригоріти, а лід надає особливої ​​соковитості та ніжності.

Як зробити в паніровці?

Базові інгредієнти рецепту:

• скибочка білого хліба;
• два яйця;
• філе курки – 1 кг;
• сухарі панірувальні - 150 гр;
• одна цибулина;
• майонез – 20 г;
• будь-які прянощі на ваш смак.

Готуємо покроково:

1. Промиємо під краном м'ясо, підсушимо, нашаткуємо на кубики, завантажуємо в м'ясорубку і перемелюємо у фарш.
2. До нього виливаємо майонез, кришимо подрібнену цибулю і насипаємо прянощі.
3. Масу перемішуємо руками та прибираємо у прохолодне місце на півгодини.
4. Виливаємо в чашку яйця і злегка збовтуємо виделкою.
5. З м'ясної маси ліпимо биточки котлет, обмочуємо в яєчну масу, і обвалюємо в сухарях.
6. Підігріваємо сковороду з налитим у неї маслом.
7. Обсмажуємо, доки не утворюється апетитна скоринка, перевертаємо лопаткою на інший бік. Готуємо ще 6 хвилин.
8. Залишається обсипати їх свіжою зеленню та подати з гарніром. Смачного!