Нут у пряному соусі. Нут у томатному соусі на зиму. Овочеві оладки з нуту
Нут чи турецький горіх – дуже корисний харчовий продукт. З нього можна і потрібно готувати багато смачних та простих страв.
Пропонуємо вам 18 оригінальних рецептів, за допомогою яких ви зможете готувати страви з нуту хоч щодня.
Фалафель із соусом дзадзики
Інгредієнти:
- тут – 100 г
- вода від варіння нуту – 20 г
- оливкова олія – 20 г
- кунжут – 10 г
- петрушка – 10 г
- кріп – по 10 г
- кінза – 5 г
- часник – 2 зубчики
- борошно пшеничне цільнозернове – 50 г
- оливкова олія
Для соусу:
- йогурт грецький – 170 г
- огірок – 100 г
- часник – 5 г
- петрушка – 10 г
- Кінза – 5 г
Як приготувати?
- Відваріть нут до готовності.
- У готовий нут додайте оливкову олію, кунжут, зелень, часник. Подрібніть усі інгредієнти у блендері до однорідної маси.
- Додайте до отриманої суміші пшеничне цільнозернове борошно і сформуйте котлети.
- Смажте нутові котлети на добре розігрітій сковорідці.
- Потім приготуйте соус: подрібніть у блендері огірок, зелень та часник. До отриманої маси додайте йогурт і ретельно перемішайте.
- Викладіть котлети на тарілку та прикрасьте соусом. Ваша страва з нуту готова до вживання.
Овочеві оладки з нуту
byrchynka
Інгредієнти:
- нут – 400 г
- цибуля – ½
- морква – 2 шт.
- яйце – 1 шт.
- перець
- оливкова олія
Як приготувати?
- Замочіть нут на ніч у чистій воді.
- Вранці промийте його, залийте свіжою водою та варіть на невеликому вогні, поки він не стане м'яким (близько 40 хвилин).
- Готовий нут подрібніть у блендері разом із морквою, цибулею та яйцем до однорідної маси.
- З отриманого тесту сформуйте невеликі оладки і відправте на сковорідку, трохи змащену оливковою олією.
Нутові оладки з манго
angelina_easyvegcook
Інгредієнти:
- нутове борошно - 1 ст.
- молоко – 1 ст.
- яйце – 1 шт.
- манго – 1 шт.
- кардамон
Як приготувати?
- М'якуш манго покладіть у миску з нутовою мукою, молоком, яйцем, щіпкою солі і кардамону. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, щоб не було грудок.
- Випікайте оладки на антипригарній сковорідці або на звичайній, змастивши її оливковою олією.
Подавайте страву з топінгом або йогуртом.
Запечений нут зі спеціями
cookingmess
Інгредієнти:
- нут – 250 г
- паприка – ½ ст. л.
- сироп агави (мед) – 1 ст. л.
- оливкова олія – 2 ст. л.
- сіль перець
Як приготувати?
- Відваріть нут.
- Змішайте сироп агави, оливкову олію, паприку, сіль та перець.
- Змішайте зварений (не гарячий) нут із спеціями.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть нут на лист, застеливши його папером для випічки, і відправте блюдо в духовку на 40-45 хвилин.
- Подавайте запечений нут до столу з овочами або їжте як самостійну страву.
Салат з нутом та кедровими горіхами
elena_korsik
Інгредієнти:
- нут – 200 г
- кедрові горіхи – 30 г
- петрушка (кріп, кенза) – 1 пучок
- часник – 1 зуб.
- оливкова олія – 0,25 склянки
- сік половини лимона
- сіль перець
Як приготувати?
- Замочіть нут на 12:00. Після цього відваріть його до готовності.
- Подрібніть у блендері до однорідної маси часник, зелень, лимонний сік, олію, сіль, перець та пару ложок вареного нуту.
- Змішайте відварений нут із заправкою та дайте настоятися 15 хвилин.
- Подавайте страву з нуту до столу із зеленню та свіжими овочами на вибір.
Гушнут
samka_xydeet
Інгредієнти:
- нут – 200 г
- яловичина – 100 г
- помідори – 2 шт.
- петрушка – гілочка
- сіль перець
Як приготувати?
- Замочіть нут на 12 годин, потім відваріть до готовності.
- Поріжте яловичину та помідорами (без шкірки) кубиками та протушкуйте.
- Змішайте нут із яловичиною та овочами, посоліть і поперчіть. Зверху прикрасьте блюдо гілочкою петрушки.
Суп із нуту з попкорном
elizavetamaleva
Інгредієнти:
- нут – 300 г
- вода – 1 л.
- цибуля – 1 шт.
- картопля – 3 шт.
- морква – 1 шт.
- часник – 3 зуби.
- оливкова олія
- сіль/перець/чебрець
Як приготувати?
- Відваріть нут (попередньо замочивши на 12 годин) на маленькому вогні.
- Натріть на тертці моркву, картопля поріжте кубиками, цибуля - півкільцями. Злегка обсмажте цибулю на оливковій олії.
- Додайте до нуту картоплю, моркву, цибулю, часник та спеції та варіть усі інгредієнти близько 15 хвилин.
- Подрібніть усі інгредієнти в блендері та прикрасьте попкорном.
Суп-пюре з нуту та помідорів
tatiana_veg
Інгредієнти:
- нут – 250 г
- помідори – 5 шт.
- цибуля – 1 шт.
- картопля – 2 шт.
- сіль перець
Як приготувати?
- Відваріть нут.
- Зніміть з помідорів шкірку і просмажте на добре розігрітій сковорідці з подрібненою на тертці цибулею, щоб вийшла «томатна паста».
- Коли помідори приготуються, за пару хвилин до вимкнення, висипте в сковорідку нут. Доведіть до кипіння та відставте.
- Після того, як нут із помідорами трохи охолоне, подрібніть їх у блендері, додавши сіль та перець за смаком.
- Готову страву з нуту подавайте до столу із зеленню.
Страва з нуту: пісний суп
katerina_kovalenkova
Інгредієнти:
- нут - 1 ст.
- помідори – 2 шт.
- картопля – 2 шт.
- зелений перець – 1 шт.
- вода – 1,5 л.
- рослинна олія або оливкова – 2 ст. л.
- лимон
- куркума
- гвоздика
- лавровий лист
- сіль перець
Як приготувати?
- Відваріть нут.
- Поріжте кубиками картопля, перець та помідори.
- Каструлю середнього розміру поставте на вогонь, вливши 2 ст. л. рослинної або оливкової олії. Коли воно розігріється, додайте туди гвоздику, лавровий лист.
- Потім відправте в масло|мастило| цибуля, часник, зелений перець, трохи посоливши інгредієнти. Протушкуйте їх 3-4 хвилини, помішуючи лопаткою.
- Після цього киньте в каструлю помідори та всі інші спеції, протушкувавши страву ще 2-3 хвилини.
- Поки овочі тушкуються, промийте нут. Потім разом з картоплею протушкуйте його з рештою інгредієнтів 3 хвилини.
- Під кінець влийте в каструлю воду, вичавте часточку лимона і все добре перемішайте. Готуйте суп, поки нут стане м'яким, не знімаючи з ємності кришку.
- Коли страва приготується, налийте її в тарілку, прикрасивши свіжою зеленню до смаку.
Нутовий суп із копченою куркою
anochka413
Інгредієнти:
- нут – 200 г
- вода, в якій варився нут
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- курка копчена - 50-100 г
- сіль перець
Як приготувати?
- Відваріть нут.
- Поріжте цибулю та курку кубиками, моркву подрібніть на тертці. Всі інгредієнти киньте в киплячу воду та протушкуйте 4-5 хвилин.
- Додайте в каструлю з нутом і водою курку та овочі, попередньо поперчивши і посоливши. Частину супу подрібніть у блендері.
- Змішайте обидві частини супу: подрібнену в блендері та рідку. Зверху прикрасьте блюдо нутом та зеленню.
Нутовий пиріг
yashyulya
Інгредієнти:
- нутове борошно – 100 г
- кефір – 100 мл.
- яйце – 1 шт.
- сода – ¼ ст. л.
- запечена риба або тушкована капуста (для начинки)
Як приготувати?
- Змішайте борошно з кефіром, яйцем і содою, ретельно розмішавши віночком або міксером для отримання однорідної маси.
- Розділіть тісто на дві частини. Більшу частину тесту вилийте у форму для тіста, застелену папером випічки.
- Зверху на тісто акуратно викладіть начинку та залийте другою частиною тіста.
Випікайте пиріг 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовність страви з нуту перевіряйте зубочисткою чи дерев'яною паличкою.
Нутова піца
yashyulya
Інгредієнти:
Для тесту
- нутове борошно - 1 ст.
- вода – 1 ст.
- оливкова олія – 1 ч. л.
Для начинки
- червоний болгарський перець – 1 шт.
- помідор – 1 шт.
- цибулина – 1 шт.
- куряче відварене м'ясо – 100 г
- нежирний сир – 20 г
Як приготувати?
- Приготуйте тісто для піци: змішайте нутове борошно з водою, щоб вийшло рідке тісто без грудочок. Додайте в нього сіль, оливкову олію та добре розмішайте. Після цього відставте тісто вистоюватись – не менше 30 хвилин.
- Коли на тесті з'являться невеликі бульбашки, це означає, що воно загусне, і його можна випікати.
- Розігрійте духовку до 220 градусів. Перець, помідор і курку поріжте скибочками, цибуля – півкільцями.
- Помістіть тісто на лист, зверху викладіть овочі. Надішліть піцу в духовку на 20-25 хвилин.
- За 5 хвилин до вимкнення, посипте блюдо тертим нежирним сиром.
- Прикрасьте піцу зеленню та подавайте до толу.
Нут із гарбузом
kseniia_kovalenko
Інгредієнти:
- нут – 200 г
- помідори – 3 шт.
- гарбуз
- часник
- кокосова олія
- оливкова олія
- сіль перець
- кардамон
- мускатний горіх
- зелень
Як приготувати?
- Замочіть нут на 2:00. Потім відваріть його у підсоленій воді 30-40 хвилин.
- Паралельно протушкуйте часник і дрібно нарізану цибулю на кокосовому маслі. Пізніше киньте на сковорідку помідори та гарбуз. Посоліть, поперчіть, додайте щіпку кардамону та мускатного горіха.
- Коли овочі приготуються, додайте готовий нут з оливковою олією і добре перемішайте.
- Зверху прикрасьте блюдо із нуту зеленню.
Нут запечений із овочами
ayurveda.and.you
Інгредієнти:
- нут – 1 чашка
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- помідор – 1 шт.
- солодкий перець – 1 шт.
- оливкова олія – 2-3 ст. л.
- кабачок
- баклажан
- часник
Як приготувати?
- Нут промийте та замочіть на ніч у холодній воді.
- Вранці нут перекладіть у посуд для випікання.
- Всі овочі наріжте великими шматками і в будь-якому порядку викладіть зверху на нут.
- Посоліть блюдо та додайте 2-3 ст. л. оливкової олії.
- Запікайте нут із овочами в духовці близько години при температурі 220 градусів. Потім зменште температуру до 160 градусів і готуйте ще 30 хвилин. Якщо за цей час нут не розм'якне, виправте блюдо в духовку ще на 20-30 хвилин.
- Після приготування подавайте нут із зеленню та свіжими овочами.
Десерт із нуту
sakovskaya_julia
Інгредієнти:
- нутове борошно - 1 ст.
- кислого молока - 300 г
- вівсяне борошно – 2 ст. л.
- кероб – 2 ст. л.
- сода - 1 ч. л.
- стевія за смаком
- натуральний йогурт
- долька лимона
Як приготувати?
- Змішайте в блендері стевію (або інший корисний замінник цукру) з яйцями. Потім додайте сюди кисле молоко і соду, добре збийте.
- Просійте через сито нутове борошно, додайте до нього кероб, вівсяне борошно і теж змішайте.
- Вилийте тісто в круглу форму, змастивши її оливковою олією.
- Випікайте десерт у духовці 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Після випікання змастіть страву з нуту натуральним йогуртом і прикрасьте часточкою лимона.
Пиріг з цукіні та томатами на нутовому коржі
lukasann
Інгредієнти:
- борошно з нуту – 150 г
- тепла вода – 150 мл
- олія виноградних кісточок – 3 ст. л.
- цукіні – 1 шт.
- помідор – 3 шт.
- сіль перець
- спеції за смаком
Для соусу:
- томатна паста без добавок із домашнього приготування – 100 г
- помідор – 3 шт.
- оливкова олія – 2-3 ст. л.
- базилік – ½ пучка
Як приготувати?
- Змішайте нутове борошно та спеції з водою та оливковою олією. Замісіть тісто (виходить досить пухке) і відставте на 30 хвилин.
- Приготуйте соус: подрібніть томатну пасту, дрібно нарізані помідори, оливкову олію, базилік та сіль за смаком у блендері. Потім поваріть його на повільному вогні до загусання.
- Розподіліть тісто тонким шаром за формою, попередньо змастивши її оливовою олією. Випікайте в духовці 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
- Поріжте цукіні та помідори кільцями. Змастіть готовий корж соусом та викладіть зверху овочі. Випікайте в духовці за тієї ж температури ще 20 хвилин.
Нутовий брауні зі сливою
milaz_fit
Інгредієнти:
- варений нут – 150 г
- яйце – 1 шт.
- сир м'який знежирений – 125 г
- какао – 2 ст. л.
- кероб – 2 ст. л.
- цукрозамінник – 1 пак.
- розпушувач – 1 ч. л.
- свіжа злива
Як приготувати?
- Замочіть свіжий нут на 2:00. Потім зваріть і подрібніть у блендері.
- Додайте яйце, сир, какао, кероб, цукрозамінник, розпушувач і все добре розмішайте до однорідної маси.
Отримане тісто викладіть у форму для випічки, зверху прикрасьте часточками сливи та відправте в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
Нутові цукерки
stasy_foutley
Інгредієнти:
- нут – 200 г
- банан – 1/3
- кефір – 1 ст.
- кокосове борошно
- какао
Як приготувати?
- Замочіть нут на 2:00. Зваріть його, злийте воду і приберіть вологу, що залишилася.
- Змішайте в блендері нут, 1/3 банана, кефір та кокосове борошно. З отриманої суміші скачайте кульки. Обвалюйте їх у какао і оправте в холодильник на кілька годин.
- Страва з нуту – смачні та корисні цукерки – готова!
Збережіть собі наші рецепти і тоді на вашому столі будуть тільки найсмачніші та мега корисні страви з нуту!
Приємного вам апетиту!
Підготувала: Тетяна Крисюк
З давніх часів нут вирощують на Близькому Сході та в Індії. А останнім часом нут став дуже популярним у всьому світі. Це не дивно. Він має приємний горіховий присмак, багатий на білки і вуглеводи і може чудово замінити м'ясо. Тому він дуже поширений серед вегетаріанців і тих, хто постить. З нього готують салати, супи, плов, каррі та навіть десерти. Найвідоміші страви з нього це і фалафель. Коли я побачила вперше рецепт нуту в томатному соусі на зиму, я була спантеличена, чому мені самій не спало це на думку? Адже готуємо ж ми на зиму салати з рисом та гречкою, супові заготовки з перлівкою та квасолею! Чи не спробувати я не змогла. Готувала вперше, минуло вже три тижні, банки стоять у коморі у квартирі. Любителям нуту заготівля сподобається - смачно, ситно, ароматно! З цієї кількості продуктів у мене вийшло 2 півлітрові банки і тарілочка на пробу.
Інгредієнти:
- нут варений - 0,7 літрова банка.
- кабачок – 1 штука (невеликий).
- помідори – 1 кг.
- солодкі перці - 5 штук.
- часник – 1 головка.
- перець чилі – 1 штука.
- сіль - 1 ст. ложки.
- цукор - 4 ст. ложки.
- прянощі (лавровий лист, запашний горошок тощо) - за смаком.
- рослинна олія - 50 грам.
- столовий оцет 9% - 2 ст. ложок.
Як приготувати нут у томатному соусі на зиму:
1. Спочатку підготуємо всі овочі, вимиємо їх та почистимо. Кабачок наріжемо довільними шматочками і подрібнимо в блендері. Якщо овоч старий, то шкірку краще зрізати та насіння вичистити. У такі заготівлі я кладу більше для густоти, ніж для смаку. Адже в ній лише нут і рідкий томатно-перечний соус. Кабачок здорово загущає і робить більш щільною текстуру.
Ставимо на вогонь і гасимо на середньому вогні до м'якості, хвилин 10 буде достатньо. Можна готувати у мультиварці.
2. Поки тушкується кабачок, у блендері подрібнюємо солодкі перці, перець чилі та помідори.
3. У каструлю до кабачка викладаємо пюре з перцю та помідорів і гасимо ще хвилин 15.
4. Тепер поговоримо про нут. Я його заготовляю заздалегідь, готовий нут (вже варений) майже завжди є у мене в холодильнику. Точніше в морозильнику. Так-так, його можна заморозити без шкоди якості та смаку, в такому вигляді його можна зберігати кілька місяців. Це дуже зручно, адже нут готується досить довго, а тут всього дістати дістати і розігріти!
Цього разу нут у мене теж із морозилки, на фото видно кристалики льоду.
Якщо ж ви збираєтеся готувати таку закуску, а готового нуту немає, то доведеться подбати про це наперед. Нут готується як квасоля. Його необхідно замочити у воді на 4-7 годин, потім злити воду, залити нову і варити без солі 1-2 години. Готовність визначається м'якістю нуту.
5. У киплячий томатний соус кладемо варений нут, доводимо до кипіння і варимо 40 хвилин на слабкому вогні.
6. Кладемо сіль, цукор, улюблені спеції. Я поклала 1 чайну ложку приправи «Прованські трави», мені захотілося надати закусці трохи середземноморської екзотики. Лавровий лист і запашний перець класти не стала. До речі, сіль та цукор кладіть теж до смаку. Адже кількість овочевої закуски може бути у вас іншим, все залежить від соковитості овочів та кількості випарювання вологи при гасінні.
7. За п'ять хвилин до готовності кладемо часник, видавлений через прес і вливаємо столовий оцет.
Заздалегідь простерилізуємо банки та прокип'ятимо кришки. Розкладемо киплячий салат із нуту по банках, перевернемо на кришку і укутаємо до повного остигання.
Смачних вам заготовок!
З повагою, Надія Юрікова.
Нут, він же турецький горох у томатному соусі - страва надзвичайно проста, але універсальна: скажімо, за допомогою одних тільки спецій ви можете легко перетворити його на страву індійської кухні і всі, хто з нею знайомий, легко зроблять це, прочитавши рецепт. Ми з вами, втім, готуватимемо нут у томатному соусі з оглядкою на його грецьке коріння, додавши і орегано, але і тут, уявіть собі, можливі заміни — адже суть все одно залишається однією і тією ж!
А вона, ця суть, полягає в тому, що вже відварений до м'якості нут ми з'єднуємо з томатним соусом домашнього приготування (без паніки, приготуємо з консервованих помідорів!) і недовго гасимо, щоб усі смаки поєдналися, а страва придбала потрібну нам консистенцію. Для тих, хто постить і веганів такий нут буде безцінним джерелом рослинного білка, а для м'ясоїдів — смачним перепочинком у їхньому нерівному бою з тваринним світом.
Нут у томатному соусі
Середня
1,5 години + 20 хвилин
інгредієнти
2 порції
1 ст. нута
2 гілочки розмарину
2 лаврові листи
кілька гілочок петрушки
1/2 лимона
для соусу:
400 р. різаних томатів
1 невелика цибулина
2 зубчики часнику
1 ч. л. сушеного орегано
2 ст. оливкової олії
Залийте теплою водою і залиште на 8 годин. Після цього воду злийте, знову залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть 5 хвилин, потім знову злийте воду, залийте нут свіжою водою (або бульйоном, овочевим або курячим), додайте лавровий лист, розмарин і стебла петрушки (листочки ще знадобляться), доведіть до кипіння і зменште вогонь. Варіть нут до м'якості під кришкою за слабкого кипіння протягом 1,5 годин.
Тим часом розігрійте і обсмажте в ньому протягом кількох хвилин дрібно нарізані часник і цибулю, постійно помішуючи, потім додайте різані томати (або помідори очищені у власному соку) і зменште вогонь. Приправте соус щіпкою солі, чорним перцем і сушеним орегано, і тушкуйте, періодично помішуючи та розминаючи томати лопаткою, близько 30 хвилин, до густої та майже однорідної консистенції.
Коли і нут, і соус будуть готові, перелийте нут разом із рідиною, в якій він варився, до соусу, і тушкуйте на середньому вогні, зрідка перемішуючи. У процесі перемішування вийміть з нуту стебла, що відпрацювали, і лавровий лист, і готуйте близько 20 хвилин, або до тих пір, поки соус не придбає бажану консистенцію. Насамкінець спробуйте, виправте на сіль і перець, і знімайте з вогню. Щоб соус був густішим і одноріднішим, можна пробити блендером приблизно чверть нуту в томатному соусі, а потім знову поєднати цю густу масу з готовою стравою.
Замішайте в соус дрібно нарізану петрушку, а також цедру і сік лимона, в останньому орієнтуючись на свій смак (є люди, які не люблять кисле, але при цьому точно слідують рецепту, а потім дивуються, чому так вийшло). Подавайте нут у томатному соусі, збризнувши його оливковою олією та прикрасивши тонко нарізаною зеленню, а також, при бажанні, дрібно натертим пармезаном або іншим сиром.
Нут і страви з нього дуже популярні в різних арабських та східних країнах, але у нас ще не всі господині встигли гідно оцінити його. А переваг цих чимало, в нуті міститься дуже багато білка, а також клітковина, різні мікроелементи, більше того, за смаковими якостями він набагато перевершує той же горох. Є тільки один мінус у приготуванні нуту - це його попередня підготовка, а саме тривале замочування, але це не вимагатиме безпосередньої вашої участі, потрібно буде просто залишити крупу у воді на ніч, щоб наступного дня використовувати у будь-якій страві.
Приготувати з нутом можна і перші страви, і другі, і закуски, а з огляду на те, що зараз йде велика посада, то страви з ним як ніколи до речі.
Отже, пропоную приготувати тушкований нут у томатному соусі, ситне блюдо і дуже смачне. У моєму домашньому меню воно посідає не останнє місце. Візьмемо потрібні за списком продукти.
Заллємо нут водою з вечора і залишимо на ніч, за цей час він набухне і його простіше готуватиме. Чим довше замочується нут, тим менше часу потім піде на його приготування.
На наступний день нут розбухне і збільшиться у розмірі, воду, в якій він замочувався, злити, промиємо його під проточною водою і заллємо чистою водою. Тепер нут потрібно буде довести до кипіння і проварити ще 20 хвилин. Потім воду, в якій він відварювався, злити в окрему ємність. А доводити вже нут до готовності будемо під час гасіння з іншими інгредієнтами.
Наріжемо дрібно цибулю з часником і селера.
Помідори наріжемо кубиком.
На рослинній олії обсмажити цибулю з селерою.
Коли овочі стануть прозорими, додамо до сковороди помідори та часник. Сік із помідорів зливати не будемо, він потрібен у блюді. Продовжимо обсмажування на маленькому вогні, постійно помішуючи.
Через 7 хвилин додамо спеції, сіль, перець.
Через п'ять хвилин додамо в сковороду нут, приберемо лавровий лист і перемішаємо, закриємо кришкою і гаситимемо на малому вогні хвилин 30, підливаючи при необхідності воду, в якій варився нут, регулюючи густоту соусу на свій смак.
Наприкінці гасіння нут стане повністю м'яким та вершковим на смак. Додамо в сковороду нарізану зелень, підійдуть петрушка, кінза або зелена цибуля, що любите. Знімаємо сковороду із вогню.
Нут в томатному соусі можна подавати в гарячому і холодному вигляді, будь-який варіант буде хороший.
Смачного!