Очищення браги для пиття. Освітлення браги перед перегонкою. Використання паперових фільтрів

У самогоноваріння з кожним разом з'являється все більше і більше сучасних, принципово нових методів виготовлення продукту значно смачніше, духмяний і безпечніше. Ключовим фактором при створенні такого продукту є якісна підготовча очищення й освітлення бражки перед кінцевим етапом перегону. При правильному застосуванні способів освітлення браги самогон набуває легкість вживання і ненав'язливий смак, а ще в ньому істотно знижується рівень вмісту масел, що сприяє зниженню шкідливих наслідків після розпивання напою.

Навігація

Більшість новачків не надають належного значення такого істотно впливає на результат процесу як освітленню бражки через бажання скоротити сам процес приготування і не морочитися з трудомісткими маніпуляціями. В цьому випадку рекомендується докладно вивчити основи самогоноваріння, щоб оцінити ступінь важливості освітлення браги.

Важливо!

Навіть після повного завершення процесу бродіння в структурі бражки залишаються не зазнало дріжджові грибки, які осідають на дні посудини. При попаданні в самогонний апарат ці залишки починають пригорати до його краях, в результаті чого в кубі виділяється поганий запах, і самогон набуває огидний смак. Щоб уникнути цих наслідків і необхідно освітлювати бражку перед перегоном, інакше кажучи, очищати.

Також необхідно враховувати, що для кожної браги є певні методи освітлення. Наприклад, способи освітлення зерновий браги не можна застосовувати по відношенню до фруктової, так як значно погіршать смак і аромат вихідної сировини. Освітлення браги має схожі риси з висвітленням вина, але є істотні відмінності, такі як типи сорбенту, його пропорції і час реакції.

При вивченні способу освітлення бражки холодом можна залишати поза увагою той факт, що дріжджі - це живі грибки, і значне падіння температури може спровокувати зниження їх активності, впадіння в сплячку або навіть загибель. Є сенс використовувати цей природний процес для отримання практичних знань і дегазації складу бражки. Тим самим з розчину буде повністю виведений вуглекислий газ, що виключить зайвий натиск в апараті.

Є кілька легких і зрозумілих способів освітлення бражки, але їх необхідно добре розібрати і вивчити, так як результат буде залежати від правильності виконання всіх етапів.

• Перший і найпростіший спосіб - це ретельне вимішування перебродило браги мішалкою або ложкою протягом 15 хвилин. Після цього треба дати осадку опуститися на дно ємності і брага буде готова до подальших маніпуляцій;
• Другий спосіб передбачає розігрівання бражки до 50 ° С - 60 ° С, що усуне грибки і вуглекислий газ;
• Третій спосіб найбільш популярний, тому що не вимагає дотримання ніяких точних пропорцій і не містить різноманіття дій. Це холодне освітлення бражки.

Освітлення холодом - це досить простий процес. Посудина з бражкою треба поставити в темне приміщення, де температура повітря буде підтримуватися в діапазоні 0 ° С-12 ° С. Спочатку рідина залишають там на годину, потім добре перемішують і знову відправляють на наполягання ще на 3-4 години. Після цього часу дріжджові грибки завмирають, і сусло стає готовим до злиття і перегонці. Граничну уважність слід проявити при освітленні браги з малою міцністю, так як вона може скиснути безповоротно.

Цей метод є найбільш щадним, екологічно нешкідливим, а також відомим всім здавна. Чинними білками є казеїн і альбумін. Вони містяться в коров'ячому молоці і характеризуються здатністю якість коагулировать, тобто з'єднувати підмішування. Але для високої ефективності цього способу необхідно підбирати відповідне молоко і керуватися наступною інструкцією:

• Для дистиляції на самогон доцільніше вибирати жирне молоко, а для питної браги можна використовувати знежирене молоко;
• Освітлення необхідно робити не раніше, ніж за 2 години перед останнім перегоном;
• Молоко додається в бражку в наступній пропорції: 1 літр молока на 10 літрів закваски;
• Отриману суміш слід грунтовно розмішати і поставити на певний час.

При використанні цього методу знімати брагу з осаду не треба, так як він виходить не щільний і пластівчастий. При спробі є ймовірність завдати шкоди у вигляді втрати до 30% від величини всієї сировини. Дозволяється профільтрувати бражку через марлечку, складену в декілька шарів.

Освітлення браги чаєм каркаде: поради та рекомендації

Чай каркаде - це темно-червоний настій з пелюсток суданської троянди або гібіскуса, що має кислий присмак. Цей напій має безперечну користь для здоров'я людини, а характерна кислотність дозволяє використовувати його в очищенні браги перед перегоном. Спосіб освітлення чаєм каркаде, як і холодну освітлення, придатний для цукрових і зернових браг. Але його застосування для фруктових бражек принесе надмірний ефект, в результаті чого самогон втратить плодовий аромат і смак.

• На 10 літрів браги необхідно приблизно 70 грам висушених пелюсток гібіскуса. Цією пропорції буде вистачати в самий раз для створення кислотного середовища і виготовлення відвару;
• Співвідношення для розведення: 100 грам пелюсток на 1 літр води;
• Суміш необхідно прокип'ятити протягом 5 хвилин, потім остудити до температури 25 ° С - 30 ° С;
• Отриманий відвар необхідно додати в брагу, рідина добре перемішати.

Для отримання розуміння, чи остаточно випав осад, бражку необхідно залишити як мінімум на добу. Суміш матиме яскраво-червоний колір, але на майбутньому відтінку самогонки це не відіб'ється. Після злиття з осаду брага готова до перегону.

Освітлення браги бентонітом (котячим наповнювачем)

Не варто дивуватися, звичайний наповнювач для котячого туалету допоможе досягти відмінного результату при очищенні. Наповнювач складається з бентоніту - глини, що є унікальним сорбентом. Цей метод більше всіх підходять для браги з зерна, так як забезпечує посилене очищення структури.

• Бентоніт необхідно перемолоти на простий кавомолці до консистенції борошна, з розрахунку 1 столової ложки на 10 літрів браги;
• Речовина необхідно розвести в гарячій воді в співвідношенні 1 столова ложка на половину літра води. Повинна вийти одноманітна маса;
• Розчину глини з водою необхідно дати час для взбуханіе, на це може знадобитися до 4-х годин;
• Перед використанням суміш необхідно знову перемішати. Перед додаванням в брагу необхідно збовтати в ній штучну воронку, швидко розмішуючи рідину ложкою.

Кількох годин вже буде досить для очищення, але для позбавлення і від різних домішок і масел рекомендується залишати брагу з сорбентом 1 день. Потім брагу треба обережно зцідити і тоді дозволяється починати процедуру дистиляції.

Всім відомий спосіб - освітлення бражки з використанням лимонної кислоти, заснований на створенні підвищеної кислотності, як і чай каркаде. Через деякий час після застосування кислоти дріжджові грибки впадають в сплячку, а сусло стає придатним для злиття з осаду і перегону.

• На 1 літр бражки береться 1/3 чайної ложки лимонної кислоти;
• Кислота розводиться в склянці води і вливається в посудину з брагою. Якщо засипати речовина відразу в брагу, то повністю розчинитися йому не вдасться.

Щоб уникнути характерного запаху оцту в самогонку, поява якого можливо при застосуванні такого способу очищення, необхідно перед дистиляцією додавати в бражку щіпку соди або тертого крейди. Це усуне надмірну кислотність в її структурі.

Даний метод є найбільш м'яким і делікатним з усіх перерахованих. Він прекрасно підходить для ягідної браги. Желатиновий порошок є у вільному доступі в будь-якій торговельній точці, а також він найбільшою мірою прийнятний очищення сусла будинку.

• На кожні 10 літрів браги потрібно по 2 грами порошку;
• Зазначену пропорцію треба розчинити в теплій воді в співвідношенні 1 грам порошку на склянку води;
• Розчину необхідно дати набрякнути протягом доби, це обов'язково для досягнення результату;
• Потім зливається трошки браги, в ній розводять желатин до розчинення, потім це заливають в основну масу.

При желатиновому освітленні тривалість утворення осаду з домішок, масел і залишків дріжджових грибків буде найдовшою - близько 3-4 днів. Як тільки стане помітно, що густа каламуть осіла на дно посудини, і бражка посветлела, можна починати процес дистиляції.

Між сбраживанием і перегонкою є один важливий етап, якого не варто уникати. Це очищення сусла. Дрібні частинки, які залишаються після звичайної фільтрації, здатні значно погіршити якість самогону. В основному це залишки дріжджів, і якщо використовувався спиртовий продукт, то очищати потрібно дуже ретельно. Є велика кількість коштів, які допоможуть позбутися від домішок. Але потрібно знати особливості застосування кожного з них, інакше всі зусилля будуть даремно. Щоб не помилитися, розберемо кожен спосіб освітлення детально, зробивши висновок про його ефективності.

Чим очистити і освітлити брагу в домашніх умовах - способи і матеріали

Брага вимагає не тільки фільтрації, але і освітлення спеціальними складами перед перегонкою. Частинки дріжджів і інших компонентів будуть пригорати в перегінний кубі. Дистилят придбає гіркоту, неприємний післясмак, і, звичайно, відштовхуючий запах. Найпопулярніші інгредієнти для очищення сприяють осіданню непотрібних частинок у вигляді пластівців. Але не кожен спосіб універсальний. Є види браг, до яких потрібен особливий підхід.

Окрім наведених методів є ще варіанти очищення, але вони не так добре себе зарекомендували. Деякі винокури з'єднують відразу кілька методів. Робити це не рекомендується, так як в рідині відбуваються хімічні реакції, часто неможливо передбачити їх результат. З менш популярних продуктів для очищення можна назвати рослинні масла і суміш соди з сіллю.

Важливо! Щоб не помилитися з методом, можна випробувати його на невеликій кількості браги, в разі успіху очищати іншу масу.

Рада підходить, якщо очищення не займає багато часу.

освітлення бентонітом

Не всі новачки знають, як правильно освітлити брагу бентонітом перед перегонкою. Бентоніт - один з найпопулярніших методів очищення. Цей матеріал вже давно зарекомендував себе, як надійний і ефективний вибір. Щоб розуміти, як використовувати речовину, потрібно розуміти його природу і принцип дії. Бентоніт - природний матеріал, має більш просту назву - біла глина. Його можна знайти на вулицях, якщо в доступності є місцевість без забудов. Однак для самогоноваріння краще придбати готовий матеріал, який вже буде очищений від домішок. Та й помилитися досить просто. Глину використовують на різних виробництвах, у багатьох сферах. Це машинобудування, сільське господарство, будівництво. Найпростіші приклади: виготовлення наповнювачів для котячих горщиків і порцеляни. Бентоніт для освітлення браги, в самогоноваріння і приготуванні вина використовують через його властивостей пов'язувати певні речовини. Згодом вони випадають в осад.

Залежно від того, в якій формі придбаний бентоніт, його готують. Якщо є можливість купити готовий матеріал - його просто потрібно в правильній пропорції змішати з рідиною і влити в бражку. Гранули ж потрібно подрібнити в кавомолці до стану борошна. Потім порошок висушують в духовці при температурі 120 градусів. Рекомендований час - 30 хвилин. Вода для змішування повинна бути гарячою, але не окропом. Важливо дотримуватися пропорції для освітлення браги бентонітом. Беруть 2 столові ложки на 1 л. Повинна вийти однорідна консистенція. Протягом 10 хвилин вона повинна набухати в стані спокою. Розведений бентоніт вводять в невелику кількість бражки, а потім додають все в більшу ємність. Протягом доби осад повинен випасти на дно.

Після процедури залишиться багато осаду, тільки тоді початківцю самогонникові стане зрозуміло, навіщо освітлювати брагу перед перегонкою.

Важливо! Не можна змивати осад в каналізацію, щоб не забити труби!

Освітлення браги холодом - вельми спірне метод. Багато винокури вважають його «вірною загибеллю» якісного алкоголю. Незважаючи на всі протести, такий спосіб має право бути, їм все ще користуються, так як результат від нього є, і часом непоганий.

Суть методу в тому, що під дією низької температури рідина залишається в своєму агрегатному стані, а ось домішки (в нашому випадку залишки дріжджів) замерзають і випадають у вигляді осаду на дно. Найчастіше заморозку застосовують для обклеювання вина, очищення самогону. Для браги він підходить менш.

Метод хороший своєю простотою. Виставити бражку на балкон, у двір не важко. Ємність поміщають туди, де температура тримається в межах 2-11 градусів вище нуля. При таких показниках рідина тримають виставленої не менше ніж 12 годин. За цей час дріжджі та інші шкідливі речовини опадають на дно, рідину ставати світліше.

Є ще один варіант. Брагу тримають при температурі 20 градусів нижче нуля. Домішки в брагу не просто опадають, а стають льодом. Після того, як це сталося, бражку дуже швидко фільтрують.

При ще більш низьких показниках температури (-25) відбувається виморожування. Тоді велика частина рідини ставати льодом. А решту зливають і п'ють, а не переганяють. Але цей спосіб не дуже підходить, застосовується вкрай рідко.

освітлюється каркаде

Каркаде - непоганий варіант очищення самогону та браги перед перегонкою. Багато починаючі аматори домашнього алкоголю уникають цього інгредієнта. Суданська троянда, гібіскус або по-іншому каркаде - рослина, яке відоме яскравим рожевим кольором, вираженим кислим смаком. Чай з нього більше нагадує компот, вишневий або навіть смородиновий. Саме через цих особливостей не всі застосовують досить простий метод. Однак ні смак, ні колір не переходить в самогон, він губиться в процесі перегонки! Ще одна заковика - сучасні чаї низької цінової категорії, на яких є напис «каркаде» мають в складі просто барвники і смакові добавки. Тих самих речовин, які забезпечують очистку бражки, в них немає.

Секрет троянди в тих самих кислотах, які дають смак, що запам'ятовується. Вони діють на дріжджі, припиняючи їх життєдіяльність. В результаті речовини випадають на дно ємності осадом.

Для освітлення знадобитися зовсім небагато квіток - 70 г на 10 л. Інгредієнт заливають гарячою водою, ставлять на повільний вогонь. Вода повинна закипіти, весь цей час рідина заважають. Отриманий компот повинен охолонути природним способом. Квітки з рідини прибирають. Далі її можна додавати в бражку. Час настоювання - добу.

Важливо! Метод не дуже підходить, якщо основа фруктова або зернова.

Очищення лимонною кислотою

Освітлення браги лимонною кислотою - непоганий варіант. Іноді спосіб ставати провальним для самогонника, але таке відбувається лише через недотримання головних правил.

Випадання осаду відбувається так само, як і при додаванні в бражку каркаде. Як і в попередньому випадку, кислота призводить до остаточної загибелі дріжджів. В результаті цього вони осідають на дні. Додавання лимонної кислоти - один з найпростіших способів. Однак не всі знають головний секрет! Перед перегонкою потрібно повернути бражці нормальний рівень кислотності, інакше самогон матиме кислий, неприємний смак. Це робиться простим додаванням харчової соди.

Важливо! Метод призводить до зміни аромату. Тому фруктову бражку краще очищати по-іншому.

На 10 літрів браги потрібно 25 грамів лимонної кислоти і 1 ложка харчової соди. Лимонну кислоту розводять у воді кімнатної температури (співвідношення 1: 1). Коли рідина стане однорідною, її додають в бражку. Очищення буде відбуватися протягом 6 годин, не менше. Після того, як час вийшов, і з'явився осад, рідину зливають. Додають в неї необхідну кількість соди. Через 10 хвилин можна починати перегонку.

Як освітлювати желатином

Желатин - універсальний засіб для очищення вина, самогону і будь-який браги. Продукт не має смаку, тому нейтрально впливає на смакові якості рідини. Це найбільш безпечна речовина, яке перевершує бентонітовий порошок або троянду. Точніше очищення желатином потрібно назвати обклеюванням. Брага після взаємодії з ним стає чистою, але у випадку з винами ефект помітніший.

Важливо! Процес займає більше часу перед дистиляцією в порівнянні з минулими методами.

На самому початку процесу потрібно правильно розрахувати дозування, так як на 10 літрів браги потрібно всього 2 грами речовини. Желатин заливають холодною водою. Її потрібно небагато, всього 400 мл. Це потрібно, щоб желатин набряк. Для цього будуть потрібні добу. Протягом цього часу роблять три заміни рідини через кожні 8 годин.

Коли добу пройшли, желатин заливають нової, вже теплою водою. Масу гріють, але не доводять до кипіння. Желатин постійно помішують для повного розчинення. Потім її вливають в брагу, добре заважаючи. Бажано збовтати рідина. Певного часу обклеювання немає. Це відбувається або протягом декількох годин, або добу. Потім бражку зливають.

Бажано застосовувати даний спосіб для вишневої, грушевої, сливової, яблучної бражки.

застосування молока

Молоко - один з нешкідливих і часто використовуваних методів очищення браги і готового самогону. Природний продукт не змінює смакових якостей, кольору і аромату готового напою. А процес очищення досить простий, до того ж займає порівняно не так багато часу.

Важливо! Жирне молоко здатне зробити самогон каламутним.

Саме казеїн в складі молочного продукту здатний склеювати суспензія, а потім випадати на дно. Ще одна перевага цього способу - випадають не тільки дріжджі і дрібні частинки, але і сивушні речовини.

Для очищення браги більше підходить жирне молоко, а ось дистилят очищати коштує менше жирним коров'ячим молоком. Але не варто перестаратися з жирністю, інакше від каламутності потім не позбутися.

Як очистити брагу перед перегонкою? Щоб провести очистку від суспензії не буде потрібно багато часу і зусиль. Всього пара дій і кілька годин. На 10 літрів каламутній рідини знадобитися 1 л молока. Його обережно вводять в бражку. Коли ще влито не всі молоко, опадання вже починається. Неозброєним поглядом можна побачити утворення пластівців. На весь процес витрачатися приблизно 4 години. Просто так злити рідину не вийти, її фільтрують ватою або марлею.

Використання марганцівки

Марганцівка - дуже дешевий метод очищення самогону або бражки перед перегонкою. Хімікат можна купити в будь-якій аптеці. Але варто пам'ятати, що рожеві кристали можуть викликати опік і отруєння, тому користуватися ними потрібно обережно. Застосування марганцю для очищення самогону - досить спірне рішення.

З одного боку марганець допомагає шкідливим речовинам випасти в осад. Але в процесі хімічної реакції утворюються нові компоненти, не менше шкідливі. Це оксид марганцю, оцтовий альдегід, гідроксид калію. Та й стовідсоткового результату очікувати не варто.

Процес не викликає абсолютно ніяких труднощів. Кристали потрібно просто засипати в рідину. Важливо дотримуватися пропорції, так як марганець - дуже сильна речовина, небезпечне в великих кількостях.

Порошок потрібно змішати з бражкою і залишити в темряві. Приблизно через добу зміниться колір, випаде осад з шкідливих речовин. Так як марганець привів до утворення нових шкідливих компонентів в рідині, потрібно уважно поставитися до фільтрації. Не обійтися звичайною ватою або марлею. Рекомендується використовувати фільтр для води, вуглецеві колону.

Важливо! Після дистиляції такий метод використовувати не можна.

очищення вугіллям

Активоване вугілля - один з найпопулярніших варіантів очищення самогону або браги. Це доступний природний компонент, який мінімально впливає на смакові якості домашнього алкогольного напою. У рідини він діє так само, як в організмі людини при отруєнні. Пов'язує шкідливі речовини і допомагає їх виводити. Простий аптечний вугілля, на жаль, не здатний досить добре очистити бражку від сивушних речовин. Тому рекомендується придбати спеціальний продукт в магазині. Є варіант застосування вугіллячок, які призначені для приготування шашлику. З таким продуктом потрібно дотримуватися обережності, адже нерідко в вугілля для розпалювання додають хімікати для більш швидкого загоряння. Якщо проводитиметься очищення активованим вугіллям, то додатково потрібно пропустити рідина через колону з деревним продуктом. На 10 літрів рідини досить трьох ложок подрібненого деревного вугілля. Також є варіант з пропущенням через колону. Чим більше в ній буде шарів вугілля-вата - тим краще буде результат.

Важливо! Краще придбати продукт в магазині, виробник і вкаже, для яких видів браг можна використовувати його, і як розрахувати пропорції.

Інструкція по застосуванню спирту

Брагу можна очищати спиртом, це дієвий, але менш популярний спосіб. Щоб переконатися в ефективності, потрібно зрозуміти суть реакції бражки зі спиртом. Певні штами дріжджів продовжують свою життєдіяльність в певній кількості спирту. Коли фортеця досягає певного значення, дріжджі завершують свою активність і обпадають. Якщо пропорції були дотримані, а цукру додано більше, ніж потрібно, то доведеться очищати брагу самостійно, а не чекати, поки вона сама стане прозорою. Сенс в тому, що дріжджі доведеться «зупинити». Простий спосіб - додавання спирту, підвищення фортеці (приблизно на 4%). Для цих цілей підходить самогон, горілка, спирт. На осідання знадобляться добу.

У методу є деякі недоліки. Ефект буде хорошим при освітленні цукрової браги. Фруктовий продукт теж можна очистити від домішок, але тоді істотно постраждає смак. Можна спробувати застосувати метод, якщо є залишки з такого ж самогону. Ще один мінус - порівняно великі витрати. Наприклад, для 10 літрів браги потрібно 1,5 літра горілки. Істотний недолік криється і в тому, що щоб підняти фортеця всього на 4%, потрібно розрахувати, скільки для цього знадобитися спирту (горілки). Для цього потрібні вимірювальні прилади і вміння працювати з формулами.

Як очистити содою?

Очищення бражки содою - не дуже популярний варіант. Переважно використовується не дна сода, а ще додатковий інгредієнт. Для цих цілей беруть харчовий продукт. Також є рецепти з вживанням каустичної соди. Однак ця речовина вкрай небезпечно при найменшому збільшенні дозування.

Сода, при додаванні в бражку, нейтралізує кислоти, руйнує непотрібні речовини. Суттєва перевага додавання цього продукту в тому, що він дозволяє позбутися навіть від самого неприємного запаху. Також сода вбирає більшість некорисних компонентів.

При виборі способу обклеювання потрібно враховувати, що сама незначна передозування содою призводить до погіршення смакових якостей.

Важливо! Чим нижче передбачувана фортеця, тим ефективніше буде діяти сода.

На 1 літр алкоголю потрібно 10 грамів соди. Порошок розводять у невеликій кількості води. Інгредієнти розмішують, домагаючись однорідності. Потім рідину вливають в бражку. Ємність відправляють на півгодини в прохолодне місце. Потім бражку потрібно перемішати і знову відправити відпочивати, але вже на 12 годин. За пришестя часу рідина готова до фільтрації і перегонці.

Як використовувати паперові фільтри?

Очищення паперовими фільтрами - не найвдаліший вибір. Вона менш популярна на тлі інших методів. Справа в тому, що для очищення бражки буде потрібно багато паперу, яку до того ж потрібно буде періодично міняти. Суть процесу проста: папір утримує в собі дрібні шкідливі частинки. Але її пори забиваються і через деякий час лист потрібно міняти. Можна використовувати спеціальний фільтрувальний папір для кавоварок. На банку або іншу ємність встановлюють воронку з горлечка пластикової пляшки, її вистилають шарами паперу. Ємність з бражкою повинна стояти на кілька рівнів вище. Від неї в воронку простягають трубку, по якій повільно і буде йти рідина. У такого методу є істотний недолік, який і відвертає багатьох самогонників - це повільний процес, вимагає не менше уваги, ніж дистиляція.

Використання котячого наповнювача

Освітлення або очищення браги котячим наповнювачем - цілком реальний спосіб. Справа в тому, що наповнювачі в більшості випадків складаються з того самого бентоніту, білої глини. Тому принцип дії зовсім не змінюється від вже розібраного способу очищення.

Важливо! У складі наповнювача повинен бути тільки глинистий матеріал, ніяких ароматизаторів і добавок!

Перед очищенням потрібно обов'язково дегазувати бражку. Для цього її нагрівають до температури 50 градусів, активно заважають не менше 5 хвилин. На 1 л браги потрібно 1 ложка бентоніту. Речовина краще розвести в невеликій кількості води, тільки потім додати в більшу ємність. Обов'язково потрібно позбутися від усіх грудочок. Закінчення процесу можна визначити за зовнішнім виглядом. Коли на дні з'явився значний осад, а рідина стала прозорою, можна приступати до подальших дій.

Важливо! Перед додаванням наповнювача його подрібнюють в білий (сірий) порошок.

Перш ніж вперше освітлити бражку перед перегонкою, потрібно дізнатися якомога більше про обраний спосіб. Метод тику в самогоноваріння не застосовується, адже зіпсувати продукти неправильним рішенням досить легко.

Поради від бувалих самогонників з очищення бражки:

1. 1. Маса може очиститися самостійно і питання «Чим освітлити брагу перед перегонкою» відпаде сам собою. Для цього їй треба постояти 5-7 днів в стані спокою. Але це відбувається не завжди.
   2. Перш ніж розводити в брагу продукт для очищення, її потрібно дегазувати.
   3. Якщо брагу не вдається очистити, значить, процес бродіння ще не закінчений, дріжджі не припинили життєдіяльність. Завжди потрібно перевіряти стан процесу наочно, а не орієнтуватися на терміни в рецептурі. Можна звернути увагу на зовнішній вигляд, виділення газу, перевірити сірником, випробувати на смак.
   4. Не всі методи очищення підходять для всіх браг. Наприклад, зернова бражка витримає найсуворіші варіанти. Але фруктову масу не потрібно піддавати жорстких методів, так як зіпсувати смак досить легко.
   5. Бентонітова глина, зібрана самостійно може містити шкідливі домішки, краще купити порошок в магазині.
   6. Коли рідина очистилася, її потрібно зливати так само, як і вино. Ємність ставлять наверх, по трубці вниз зливають. Це робиться, щоб осад знову не потрапив в рідину для перегонки, а її втрати були мінімальними.
   7. Додавання бентонітової порошку краще виробляти, паралельно роблячи воронку в рідини.
   8. Висока якість спирту для очистки - не обов'язкова умова. Можна брати «голови» і «хвости» з попередніх партій.
   9. Найстійкіший смак і запах у цукровій браги. А ось зерновий напій в деяких випадках очищення втрачає свій смак і аромат, поки освітлюється.

Очищення браги перед перегонкою проводитися для поліпшення смакових якостей майбутнього алкогольного напою. Є безліч способів, які більш-менш ефективно себе проявляють по відношенню до певних видів бражки. Іноді прибирати залишки дріжджів не потрібно, осад випадає сам. Але часто стає питання «Як освітлити брагу перед перегонкою?». У більшості випадків потрібно вдаватися до очищення, інакше вся робота виконана даремно. Найефективніші і популярні способи: додавання молока, бентоніту, марганцю, желатину, каркаде. І, звичайно, очищення різних вугіллям, цей метод використовується дуже часто і завоював довіру багатьох самогонників.

Освітлення браги не є обов'язковим етапом самогоноваріння. Однак, якщо цього не зробити, якість кінцевого продукту може бути трохи нижче, ніж розраховувалося. В інтернеті можна знайти масу способів, як це зробити, але насправді не все вони такі хороші, як їх описують автори. Розглянемо найкращі методи, яким дійсно можна довіряти.

освітлення браги

В першу чергу варто розібратися, навіщо освітлювати брагу. Справа в тому, що після завершення процесу бродіння по всьому її об'єму залишаються дріжджі. Якщо не відокремити їх перед перегонкою, то потрапляючи в перегінний куб, вони можуть пригоріти, в результаті погіршивши смак і запах готового напою. Тому зробити таку очистку вкрай бажано.

Як освітлити брагу? Очищення проводиться за принципом такого явища, як абсорбція. Сорбент вводиться в брагу і сприяє тому, що дріжджі випадають в осад, при цьому вони можуть формувати пластівці або випадати рівним шаром.

Різні сорбенти застосовуються для різних браг. При виготовленні браги на основі зерна або цукру не так важливий її присмак або аромат, як чистота. Якщо ж основний для браги були фрукти, то необхідно застосовувати сорбент, який має більш м'яку дію і буде сприяти збереженню основних якостей напою. При застосуванні його для цукрової браги вона іноді не освітлюється повністю.

Бентоніт - це мінерал, який відноситься до гідроалюмосілікатной групі. У побуті популярно таку назву, як біла глина. Основне застосування речовини - буріння свердловин, будівництво, виробництво кераміки. Його головна властивість полягає в здатності зв'язувати білкові з'єднання. Саме воно робить мінерал широко застосовуваним в виноробстві. У домашніх умовах суспензії бентоніту дробляться за допомогою блендера або кавомолки для з'єднання з водою.

Іноді завдання придбати очищувач на основі бентоніту досить складна, тому люди пристосувалися використовувати для цілей очищення наповнювачі котячих туалетів, які вміщають його. За численними відгуками користувачів для цієї мети підходять такі марки, як «Зоонік», «Катсан» і «Пі-пі Бент».

Очищають брагу з його допомогою в такий спосіб. Одну столову ложку наповнювача змішують з половиною літра води 60 градусів. Ці пропорції беруться на 10 літрів браги. Розмішування проводять інтенсивно, при цьому висипання порошку в рідину потрібно робити дуже повільно для того, щоб не утворювалося грудок.

Масу доводять до консистенції рідкої сметани. Після цього її вводять в брагу і чекають деякий час. В середньому це займає близько 15-24 годин. Після цього процес очищення закінчується, і залишену частину зливають. Найкраще для цього використовувати полімерну трубочку.

Якщо все-таки вам вдалося купити спеціальний бентоніт для освітлення вин, то його варто використовувати згідно з інструкцією виробника. У деяких випадках допустимо не змішувати його попередньо з водою. Будьте уважні: залишок після очищення бентонітом вкрай небажано зливати в каналізацію, можливе утворення затору.

Освітлення за допомогою чаю каркаде

Чай каркаде є напій, заварений з сушеного листя суданської троянди. У наших краях ця рослина називається гібіскусом. Воно володіє підвищеною кислотністю, завдяки чому в ньому гинуть всі мікроорганізми. Освітлення браги каркаде роблять так. На 10 літрів браги беруть 70 грамів сухого чаю. Заварюються пелюстки в одному літрі води і остуджуються до кімнатної температури.

Після того як напій охолов, його необхідно відфільтрувати і помістити в брагу. Ретельно перемішуємо і даємо добу на те, щоб він настоявся. Брага стає в результаті такого освітлення темно-червоною, але на смак це ніяк не відбивається. Цей метод бажано використовувати тільки для цукрової браги, оскільки у випадку з фруктовою і зерновий це може привести до втрати аромату і смаку. У подібному випадку рекомендується освітлювати за допомогою желатину.

очищення желатином

Освітлення браги желатином підходить для всіх типів браг, але найкраще його застосовувати саме для фруктових, оскільки він більш м'який і пов'язує лише дріжджовий осад. Желатину потрібно на 10 літрів браги взяти два грами і залити 400 мл холодної води. Далі його протягом доби наполягають, змінюючи воду кожні вісім годин. Після того як желатин набряк, в нього додається тепла вода в тій же пропорції і маса виливається в брагу. Брага очищається за два-три дні. В цьому випадку використовувати полімерну трубочку необов'язково, так як отриману очищену брагу можна просто злити.

Деякі інші методи очищення

Освітлення браги молоком. Метод працює завдяки тому, що молоко здатне коагулювати з сивушними маслами. Тобто в цьому випадку можна не тільки прибрати дріжджі, а й частково позбутися від шкідливих домішок. Застосовувати його намагаються в такий спосіб: молоко вливається в брагу з розрахунку 1:10 за кілька годин до перегонки, що означає, що такий спосіб очищення є додатковим. Крім того, просто зняти брагу з осаду не вийде, необхідно також використовувати фільтрацію. Її радять проводити в кілька етапів, застосовуючи при цьому фільтри з різним діаметром відсікаються речовин.

Освітлення браги холодом. Застосовується, якщо фортеця браги становить не менше 11%, так як в цьому випадку можна не боятися закисания продуктів, навіть якщо осідання частинок природним шляхом буде проходити довго. Для застосування цього методу необхідно буде знизити температуру браги до п'яти-семи градусів. Для досягнення такої температури необхідно помістити брагу в холодильник, взимку на вулицю або при невеликому її кількості в льох. Освітлення йде дуже повільно, тому важливо стежити за ним і припинити в разі, якщо почалося прогресування оцтового бродіння.

Лимонна кислота. Освітлення браги лимонною кислотою за типом дещо нагадує використання чаю каркаде. Воно побудоване на той ефект, що активність дріжджів припиняється в кислому середовищі і при цьому вони опускаються на дно. На один літр браги беруть приблизно третина чайної ложки лимонної кислоти. Відповідно на 10 літрів - повну столову ложку.

Сода. Як очистити брагу перед перегонкою содою? Для очищення самогону використовують в основному два види соди: харчову і кальциновану. Друга очищає напій краще, але за умови, що його фортеця не доходить до 70%. В ідеальному варіанті - не більше 40. Для того щоб застосувати цей метод, необхідно взяти 10 грамів соди на літр напою, перемішати і залишити на 30 хвилин.

По закінченні цього часу знову перемішати і залишити вже на 10 годин. Потім проціджуємо брагу за допомогою марлі або, на вибір, ватного або паперового фільтра. Після цього процесу не тільки дріжджі осідають, але і йдуть сивушні масла, від яких не так-то просто позбутися. Харчова же сода сама по собі не використовується (вона володіє слабкою активністю), а тільки разом з іншими продуктами, як, наприклад, лимонна кислота.

Паперові фільтри. Можна використовувати як одноразові паперові фільтри, призначені для кавоварок, так і фільтрувальну папір. Фільтрувальний папір укладається в воронку і туди ж повільно виливається брага. Дріжджі і продукти їх життєдіяльності залишаються на папери, а сама вона робиться прозорою і чистою. Цей спосіб хороший тим, що він діє досить швидко, і не потрібно чекати кілька діб, поки брага відфільтруєтся.

Перевагою також є те, що в цьому випадку не відбувається втрат до 10% браги, як в інших. Головний мінус в тому, що при великих обсягах знадобиться значний період на фільтрацію, а крім того, високий витрата фільтрувального паперу. Найкраще для цього очищення проводити в два етапи. Спочатку фільтрувати великі фракції папером з великими отворами, а після - з більш дрібними.

Спирт. Придушити активність дріжджів можна не тільки кислотами, а й самим спиртом. Для цієї мети краще всього підходить чистий спирт, розведений водою, але умільці використовують хвости від попередньої перегонки. Основне завдання - щоб їх міцність становила не менше 25-30%. В ідеальному випадку таке освітлення і зовсім не потрібно, оскільки при досягненні певної спиртуозності браги дріжджі самі по собі можуть впасти в стан анабіозу або загинути. При цьому вони осядуть на дно, і брага очищається сама собою.

Але в реальній ситуації після закінчення процесу бродіння на дно опаде не всі дріжджі, тому що розрахувати точні пропорції цукру досить складно. При його недоліку після того, як весь цукор перебродить, почнеться процес самосброженія з виділенням СО2 і домішок. Якщо цукру є деякий надлишок, то дріжджі, довівши спіртуозность браги до межі, впадають в сплячку. Але надлишок цукру - це неекономічно, а ось в кінці додати трохи спирту досить зручно.

До сих пір багатьох турбує питання, а чи варто, взагалі, освітлювати брагу. Аргументи противників закінчуються в основному на те, що це процедура зайва, так як потрібно витрачати час і сили, а реально можна пити самогон і так. Але якщо розглянути детальніше таку аргументацію, то можна її ж і застосувати в такому контексті: «Навіщо відсікати голови і хвости, можна ж пити і так?» або «Навіщо брагу і зовсім переганяти, можна ж пити і так?» і так далі. Але ми розглядаємо можливість отримання більш смачного, ароматного і при цьому менш шкідливого напою.

Очищення браги перед перегонкою може бути проведена різними способами. Вибирається один або інший з них в основному з міркування, що легше придбати, а також початкового складу браги. Рекомендується дуже уважно слідувати інструкції при додаванні в напій будь-яких харчових і хімічних добавок, щоб його не зіпсувати, а також довіряти тільки перевірених джерел.

(Рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки), питання щодо технології приготування домашнього алкоголю починають рости в геометричній прогресії. Мало просто правильно приготувати брагу, потрібно ще її правильно підготувати до перегонці. Для цього брагу знімають з осаду і найчастіше освітлюють. Розберемося, для чого це робиться.

Чи потрібно освітлювати брагу перед перегонкою

Коли брага дозріла, на дні бродильної ємності як правило спостерігається чітко сформований осад. Але верхня його межа досить пухка, а в рідкій фазі присутня каламутна суспензія. Якщо осад (залишки сировини плюс дріжджі) невідокремив, то він почне пригорати при перегонці. Це спричинить за собою неприємний запах і безліч додаткових шкідливих продуктів термічного розпаду органіки. Отже, рідина від осаду відокремили. Але чи обов'язково освітлювати брагу?

Освітлення браги - це процес видалення з рідкої фази залишків дріжджів. Іншими словами, прибирається та сама суспензія і залишки пухкого осаду, які могли потрапити в рідину при її відділенні від осаду.

Навіщо освітлювати брагу перед перегонкою? Та потім, щоб видалити по можливості все "велику" органіку у вигляді дріжджових клітин. Щоб не було чому пригоряти в баку, але ж процес перегонки сам по собі досить тривалий. Руйнування клітин відпрацьованих дріжджів буде відбуватися не тільки при сильному, але і при просто тривалому нагріванні. А це, як ми вже з'ясували, зайвий "баласт" домішок для напою. Якщо у Вас зміцнює або колона ректифікації, то, звичайно, вона здатна відокремити максимум шкідливих речовин, але якщо Вам, наприклад, довелося класичного типу, то підготувати брагу до перегонки краще по максимуму.

У деяких випадках дріжджовий залишок може надати напою неповторні характерні і приємні нотки, але це багато в чому залежить від виду дріжджів, їх кількості в залишку і способів перегонки. Такі технології перегонки без освітлення застосовуються у виробництві, вони є технологічно виваженими, але повторити це в домашніх умовах можна лише після тривалої практики.

Чи потрібно освітлювати цукрову брагу?

Безумовно. У розчині тут знаходяться дріжджі, і саме від них за допомогою освітлення його позбавляють.

Чи потрібно освітлювати зернову брагу?

Бажано. Але не будь-який спосіб посвітління підійде, якщо Ви хочете зберегти органолептиком окремих видів зернових, наприклад, ячменю або жита.

Чим краще освітлити брагу в домашніх умовах

Вибір відповідного способу освітлення буде залежати від типу сировини, з якого приготовлена \u200b\u200bбрага. Цукрова брага може бути освітлена будь-яким з наведених нижче способів. Для інших видів сировини є обмеження.

Бентоніт

Одним з найефективніших речовин для освітлення є бентоніт (сорт білої глини). Однак він застосовується в основному для цукрової браги, оскільки через високі абсорбуючих властивостей зводить нанівець смак і аромат сировини. І якщо у випадку з цукром і деякими зерновими це не викликає особливих проблем, то у випадку з фруктово-ягідним і іншим ароматним сировиною напій буде позбавлений родзинки після процедури освітлення. Зате, наприклад, у випадку з бурякової брагою піде на користь пом'якшить специфічний аромат.

Чи потрібно освітлювати брагу бентонітом, якщо вона зернова? Висвітлювати потрібно. Як правило, органолептика зернових не так яскраво виражена (за винятком деяких сортів), тому біла глина завдає напою шкоди в цьому плані.

желатин

Метод як не можна краще підходить для фрутово-ягідної сировини. Він хороший тим, що виводить в осад виключно дріжджі і не пов'язує "ароматні" молекули. Цей же метод можна застосувати і до зернової або цукрової брагу, якщо дістати бентоніт проблематично. Однак потрібно пам'ятати, що сам по собі цей спосіб більш тривалий за часом.

Чи можна освітлювати брагу без застосування додаткових речовин?

Доспілу цукрову брагу можна залишити на холоді (від 5 до 15 ° С) на кілька днів (навіть до 2-3 тижнів), тоді брага освітлюється без сторонніх втручань. Однак фруктові та зернові браги можуть за цей час закиснути.

(Рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки) можна під будь-який запит і гаманець. Самогоноваріння не заборонено законом, і все більше поціновувачів міцних алкогольних напоїв переходять на їх домашнє виробництво. Якість одержуваного напою залежить від декількох параметрів.

Свою роль відіграє все: від правильно приготовленої браги до дотримання технології подвійної перегонки. І хоча надійність самого агрегату грає роль, навіть якщо Вам довелося, то і на ньому можна отримати чудовий напій. Важливим проміжним етапом є освітлення браги перед перегонкою. Робиться це для того, щоб залишки дріжджів і (або) сировини не пригоріли і не зіпсували кінцевий продукт. Самогоноваріння - процес нешвидкий, і освітлення теж забирає певний час. Як швидко освітлити брагу в домашніх умовах і наскільки взагалі можливо прискоритися?

Перед висвітленням брагу необхідно дегазувати - позбавити від надлишків вуглекислого газу, інакше при освітленні можливе спінювання. Дегазувати брагу просто: її потрібно інтенсивно перемішувати протягом 5-7 хвилин. Можна робити це дрилем з насадкою або міксером. При нагріванні браги на мінімальному вогні процес пройде швидше, але для цього брагу необхідно злити з уже утворився пухкого осаду.

Якщо потрібно швидко освітлити цукрову брагу

Швидкий, але тоскний спосіб освітлення - пропустити брагу через фільтрувальну папір. Однак фільтр при цукрової брагу забивається через кожні літра півтора-два (на фруктових Брага - ще швидше). Проте, при значних запасах фільтрувального паперу і постійну присутність винокура впоратися з невеликими обсягами браги можна досить швидко.

Також цукрову брагу можна швидко освітлити за допомогою лимонної кислоти:

1. 70 грамів лимонної кислоти на 25 л браги розчинити в 2-3 столових ложках чистої води. Можна використовувати лимонний сік (в одному фрукті міститься близько 5-6 грамів кислоти).
2. Розчин або сік вилити в відігратися брагу, добре перемішати.
3. Через 10-12 годин рідину зливають з осаду і додають в неї соду в тій же кількості, що і лимонну кислоту. Це нормалізує кислотність середовища. Залишити ємність на 10 хвилин відкритої, після чого можна приступати до перегонці.

Другий за швидкістю - бентоніт

Бентоніт - це сорт білої глини, який добре пов'язує дріжджі. Однак застосовувати його можна тільки для цукрової або зерновий браг, оскільки разом з дріжджами він "краде" все смакоароматичні властивості фруктової або ягідної браги. Бентоніти потрібно від 12 до 24 годин, щоб вивести в осад все зайве.

Щоб швидко освітлити брагу на спиртових дріжджах (та й будь-якими іншими теж) за допомогою бентоніту, буде потрібно:

1. Взяти столову ложку подрібненого бентоніту на 10 л браги.
2. Всю навішення білої глини розчинити в 0,5 л гарячої (не киплячою) води. Найкраще для перемішування використовувати міксер або дриль зі спеціальною насадкою. Грудочок бути не повинно.
3. При постійному перемішуванні поступово влити отриманий розчин в брагу, закрити кришку ємності і залишити її на 12-24 години.
4. Коли брага помітно освітлиться, і буде видно оформився осад, акуратно злити рідину. Найкраще робити це за допомогою гнучкого шланга.
5. Готово! Можна приступати до першої перегонці.

Всі інші ефективні і перевірені методи займають приблизно однаковий час - добу. Це і освітлення за допомогою чаю каркаде, і за допомогою желатину. Також можливий варіант виставлення браги на холод при температурі від мінус двох до мінус п'яти градусів Цельсія. Але при цьому варіанті 24 години - це мінімальний термін витримки.