ВхідОгірки рецепт хрусткі швидкого приготування. Швидкі малосольні огірки. Малосольні огірки швидко
Липень - час, коли на дачах в середній смузі Росії вже дозріли огірки. Салати, та й просто похрумтіти свіжим огірком - це звичайно, добре. Але найважливіше завдання огірків зовсім інша - вони просто повинні використовуватися малосольними.
Тим більше що приготувати малосольні огірки набагато простіше, ніж солоні на зиму.
Які огірки вибрати?
Невеликі, міцні, тонкошкірі, пупирчатие. У Підмосков'ї один з кращих сортів - Ніжинські. Звичайно, вони не повинні бути жовтими і гіркими. Пробувати - обов'язково.Найкраще підходять для слабкосолений огірки, щойно зірвані з грядки. Так що якщо немає своєї дачі, краще купити овочі за містом.
Важливо! Для малосольних, на відміну від солоних, потрібно брати приблизно однакові огірки, тоді вони рівномірно просоляться. Коли ми засолюють огірки на зиму, це не так принципово, адже вони довго перебувають в розсолі.
Яку воду вибрати
Вода - одна з найважливіших складових будь-якого консервування, але для огірків вона важлива особливо. Найкраще брати джерельну воду. Зрештою, не так вже й багато її і потрібно: замочити огірки і зробити розсіл. На 5 кілограмів овочів вистачить двох п'ятилітрових пляшок або одного відра.
Якщо джерельна вода недоступна, можна взяти бутильовану або ж фільтровану воду з-під крана. Налийте її в емальований посуд, покладіть на дно срібну ложку і що-небудь мідне, закрийте кришкою і дайте постояти пару годин. Метали трохи поліпшать смак води.
Посуд
Можна робити в скляній банці, але зручніше - в каструлі. Емальованому, звичайно. Можна використовувати також керамічну або скляну ємність. У каструлю огірки зручніше закладати, зручніше їх звідти виймати. До того ж закочувати в банку все одно не потрібно.
Ще знадобиться кришка або велика тарілка, якій можна буде огірки придавити всередині каструлі. І гніт. Можна просто взяти якусь банку або іншу тару, наповнену водою.
Замочувати - обов'язково
І щоб засолити, і для того щоб приготувати малосольні, огірки треба замочити. У процесі замочування вони стають хрусткими і міцнішими. За 3-4 години огірки стануть міцними і пружними. Навіть якщо ви тільки що зібрали огірки з грядки, все одно - замочувати потрібно обов'язково.Трави і прянощі
Кріп, листя смородини і обов'язково листя хрону. Смородина надає хрусткості і створює аромат, а хрін, крім незабутнього смаку і запаху, оберігає огірки від цвілі. До того ж він дезінфікує.
У гарячий розсіл можна додати лавровий лист і перець горошком (чорний, запашний).
сіль
Чи не йодована, що не морська. Краще велика, кам'яна сіль. Дрібну для консервування не беруть, від неї овочі можуть стати м'якими. Зазвичай кладуть 2 ст.л. на літр води.
Що ще можна додати?
Вірні супутники солоних огірків - яблука і смородина, як чорна, так і червона. Вони додадуть цікавий аромат і тонку кислинку. Але будьте обережні, так як класичний малосольний смак огірків може змінитися, тому ягоди і фрукти потрібно класти зовсім трохи.Скільки чекати
У гарячому розсолі огірки будуть готові через добу. З холодним - 2-3 дня.
Як зберегти огірки малосольні довше
Після того як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник. На холоді процес бродіння сповільнюється, і огірки довше залишаються малосольними.
Але вони все одно поступово перетворяться в солоні. Так що краще готувати потроху. Можна додавати в готовий розсіл свіжі огірки в міру з'їдання тих, що в ньому були. Нові огірки будуть трошки іншими на смак, але теж просоляться.
Рецепт малосольних огірків
5 кг огірків
7-10 гілок кропу з парасольками
1 головка часнику
30 листя хрону
4 ч.л. запашного перцю горошком
2 ч.л. червоного перцю горошком
листя смородини
6 ст.л. солі
Крок 1. Огірки помити і замочити в холодній воді на 2 години.
Крок 2. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листа залишити цілими.
Крок 3. В емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частина нарізаної зелені і прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень з прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону.
Крок 4. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння, води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дня.
Швидкі малосольні огірки
Рецепт 2 кг огірків
10 горошин чорного перцю
5 горошин запашного перцю
1 ч.л. цукру
велика сіль
Пучок стебел кропу
Крок 1. Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. крупної солі.
Крок 2. З лимонів зняти цедру, додати до суміші солі з перцем. Вичавити з лимонів сік.
Крок 3. Кріп нарізати.
Крок 4. Огірки помити, замочити на 1 годину. Потім відрізати хвостики з обох сторін.
Крок 5. Не надто сильно стукнути по кожному огірку товкачем або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок поперек на кілька частин.
Крок 6. Огірки посипати сіллю з перцем, полити лимонним соком і перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником.
Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.
Огірки в пакеті
Малосольні огірки в пакеті Фото: АіФ / Катерина Тюніна
Рецепт 1 кг огірків
невеликий пучок зелені ( «парасольки» кропу, свіжі листочки хрону, смородинові, вишневі)
3 зубчики часнику
1 ст.л. крупної солі
1 ч. Л. кмину (за бажанням)
Чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер з щільною кришкою
Крок 1. Кріп і листочки порвати руками, скласти в пакет.
Крок 2. У огірків відрізати хвостики, відправити також в пакет.
Крок 3. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем).
Крок 4. Семена кмину розім'яти в ступці товкачиком або скористатися качалкою.
Крок 5. Додати сіль, кмин і часник в пакет, щільно зав'язати і гарненько потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами.
Крок 6. Перекласти пакет на тарілку і прибрати в холодильник на одну годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часничком.
Попереду дачний сезон і непогано мати під рукою швидкий рецепт приготування малосольних огірків. Навряд чи хтось сперечатиметься з тим, що малосольні огірки - одна з найпопулярніших закусок. Вони чудово поєднуються і з смаженим м'ясом, і з відвареною картоплею, їх пікантний смак буде відмінним доповненням майже до будь-якого бюду. А як приємно закусити хрустким огірочком! Обов'язково спробуйте. Малосольні огірки - це дуже смачно і легко, адже приготування не займе багато часу. Рецептів смачних огірків багато: це малосольні огірки в пакеті, класичні швидкі малосольні огірки, малосольні огірки з яблуками, малосольні огірки по-швидкому. Очі розбігаються, слинки течуть! Розберемося, як швидко приготувати малосольні огірки. Все просто, якщо знати деякі хитрощі. Також для вас шість швидких рецептів малосольних огірків.
| |
|
Малосольні огірки - як вибрати
Дуже важливо для приготування малосольних огірків вибрати правильні огірочки. Не можна брати гіркі, мляві і жовтіють. Ідеально підійдуть невеликі і тонкошкірі. Обов'язково міцні і пупирчатие. Дуже гарні для малосолкі Ніжинські огірки, але ви можете взяти будь-які інші. Головне, щоб вони відповідали перерахованим критеріям вибору. Ще один важливий момент у виборі огірків - вибирайте приблизно однакові плоди. Це дозволить огіркам просолитися рівномірно.
Малосольні огірки - якою водою заливати
Якщо ви хочете приготувати малосольні огірки вищої якості, зверніть увагу на воду. Це важливо, адже огірки вбирають її в себе, так що краще взяти перевірену бутильовану, а не воду з-під крана. В крайньому випадку водопровідну воду слід профільтрувати, налити в емальовану каструлю і покласти в неї на пару годин срібну ложечку або спеціальнию підвіску. Вода потрібна для замочування і розсолу - на 5 кілограмів овочів вистачить десять літрів води. для огірків дуже важлива.Малосольні огірки - в якому посуді Малосолов
Для того, щоб малосольні огірки вийшли смачними, слід використовувати для їх приготування емальований, скляний або керамічний посуд. Банку - хороший варіант, але набагато зручніше каструля - в неї огірки зручніше закладати і соотвественно виймати. До того ж, якщо огірки щільно трамбувати в банку або інший посуд, то вони втратять свої хрусткі властивості. Для того щоб огірки перебували в розсолі повністю, потрібно використовувати грузик, поставлені на кришку або тарілку, меншого діаметру, ніж ємність посуду для приготування.Малосольні огірки - як замочувати
Ще одним важливим аспектом приготування смачних малосольних огірків є процедура замочування. Це роблять для того, щоб огірочки були міцнішими і хрусткими. Для замочування необхідно залити огірки чистою водою і залишити на 3-4 години. Не нехтуйте цим етапом і ви отримаєте пружні хрусткі огірочки в нагороду.
Ми вже розібралися в деякі секрети приготування хрустких малосольних огірків. Знаємо, як вибрати огірки, який посуд взяти і яку воду використовувати. Усвідомили, що замочування зробить малосольні огірки хрусткими і пружними. Тепер залишилося дізнатися, як зробити малосольні огірки смачними і ароматними.
Малосольні огірки - скільки класти солі
Який би рецепт малосольних огірків ви не взяли, пам'ятайте, що для приготування огірочків можна використовувати тільки кам'яну сіль. Йодована і морська сіль не підходять. Беріть велику кам'яну сіль, оскільки дрібна може зробити овочі м'якими. Для оптимальної просолених огірків рекомендовано класти 2 столових ложки солі на літр води.Малосольні огірки - які прянощі і трави класти
Незамінним для приготування смачних малосольних огірків є букет трав і прянощів. Які ж травички слід класти в розсіл, щоб надати огірочками незабутній аромат і смак. У кажом рецепті малосольних огірків обов'язково зустрічається кріп, листя смородини і листя хрону, багато неодмінно кладуть часник. Це базис, яким можна і обмежиться для початку. Кріп дарує огірочками легко вгадується запах, смородина надає малосольні огіркам хрусткості і створює аромат, хрін відповідає за незабутній смак і острінкой, оберігаючи при цьому огірки від цвілі, часник дезінфікує і вносить свою ароматну нотку. У гарячий розсіл для малосольних огірків можна додати лавровий лист і чорний або запашний перець горошком.Хочете урізноманітнити смак малосольних огірків - вибирайте рецепти з додавання ягід і яблук. Вони додадуть цікавий аромат і тонку кислинку. Яблука і смородина, як чорна, так і червона, кілька змінюють звичний класичний смак малосольних огірків, тому кладіть потроху - пробуйте, щоб зрозуміти, як вам смачніше.
Малосольні огірки - скільки солити
Звичайно, всім неодмінно хочеться, щоб малосольні огірки були готові якомога швидше. Це можна влаштувати, якщо використовувати рецепт малосольних огірків в пакеті. При класичному приготуванні малосольні огірки в гарячому розсолі будуть готові через добу, а ось малосольні огірочки в холодному розсолі потрібно почекати 2-3 дні.Як зберегти малосольні огірки
Поступово малосольні огірки перетворюються в солоение. Якщо вам важливо зберегти їх саме малосольними, то візьміть на озброєння кілька порад:- після того як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник - на холоді процес бродіння сповільнюється, і огірки довше залишаються малосольними;
- готуйте потроху - просто додайте в готовий розсіл свіжі огірки в міру з'їдання тих, що в ньому були.
Рецепти малосольних огірків
У кожній родині існує свій рецепт малосольних огірків зі своїми секретними інгредієнтами. У вас теж буде. Але для початку спробуйте прості класичні рецепти приготування малосольних огірків. Для нетерплячих пропонуємо спробувати рецепт малосольних огірків в пакеті і скоростиглих огірочків - найшвидший рецепт приготування малосольних огірків.Простий рецепт малосольних огірків
Для засолювання знадобиться:5 кг огірків, 7-10 гілок кропу з парасольками, 1 головка часнику, 30 листків хрону, 4 ч.л. запашного перцю горошком, 2 ч.л. червоного перцю горошком, листя смородини, 6 ст.л. солі
Огірки помити і замочити в холодній воді на 2 години. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листа залишити цілими. В емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частина нарізаної зелені і прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень з прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння, води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дня.
Рецепт швидких малосольних огірків
Для засолювання знадобиться:2 кг огірків, 10 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 1 ч.л. цукру, велика сіль, пучок стебел кропу, 2 лимона
Приготування малосольних огірків:
Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. крупної солі. З лимонів зняти цедру, додати до суміші солі з перцем. Вичавити з лимонів сік. Кріп нарізати. Огірки помити, замочити на 1 годину. Потім відрізати хвостики з обох сторін. Чи не занадто сильно стукнути по кожному огірку товкачем або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок поперек на кілька частин. Огірки посипати сіллю з перцем, полити лимонним соком і перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником. Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.
Рецепт малосольні огірки в пакеті № 1
1 кг свіжих огірків, 1 пучок свіжого кропу, 1 головка часнику, 1 ч.л. цукру, 1 ст.л. солі.
Приготування малосольних огірків в пакеті:
Помийте свіжі овочі та зелень. Свіжі огірки потрібно замочити в чистій холодній воді на 2 години. Потім потрібно їх дістати і протерти кожен насухо. Можна наколоти виделкою в декількох місцях і зрізати кінчики. Візьміть міцний пакет з поліетилену. Покладіть в нього сухі огірки, подрібнений кріп і часник. Зауважте і струшуйте для перемішування. Тепер потрібно залишити пакет з огірками на 2 години при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник на годину-другу. Малосольні огірки в пакеті робляться дуже швидко і просто. Зберігати їх потрібно в холодному місці не більше 3-х днів.
Рецепт малосольні огірки в пакеті № 2
Для засолювання знадобиться:1 кг огірків, невеликий пучок зелені ( «парасольки» кропу, свіжі листочки хрону, смородинові, вишневі), 3 зубчики часнику, 1 ст.л. крупної солі, 1 ч. л. кмину (за бажанням), чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер з щільною кришкою
Приготування малосольних огірків в пакеті:
Кріп і листочки порвати руками, скласти в пакет. У огірків відрізати хвостики, відправити також в пакет. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем). Насіння кмину розім'яти в ступці товкачиком або скористатися качалкою. Додати сіль, кмин і часник в пакет, щільно зав'язати і гарненько потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами. Перекласти пакет на тарілку і прибрати в холодильник на одну годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часничком.
Рецепт хрустких малосольних огірків з яблуками
Для засолювання знадобиться:огірки 1 кг, яблука зелені кисло-солодкі 2 шт., молодий часник 1 зубчик, кріп 150 г, листя чорної смородини і вишні по 3 шт., лист хрону 1 шт., чорний перець горошком 4-6 шт., лавровий лист 1 шт .; для розсолу: 1 л води, 2 ст. л. солі
Приготування малосольних огірків:
Зварити розсіл. Для цього воду закип'ятити, додати сіль і лавровий лист. У огірків відрізати «попки». Молодий часник очистити. Яблука розрізати на 4 частини. У суху каструлю викладаємо 1/3 частина кропу, листя смородини і вишні, хрін. Викладаємо половину огірків, одне яблуко. Покласти половину норми часнику і перець горошком.
Потім викладаємо ще одну частину кропу, часнику, листя смородини і вишні. Доповідаємо все решта огірки, яблука, зелень і часник. Заливаємо огірки гарячим розсолом. Закриваємо тарілкою і ставимо вантаж. Даємо повністю охолонути і прибираємо в холодильник. На ранок хрусткі огірочки готові.
Малосольні огірки по-швидкому
Для приготування малосольних огірочків:Кілька огірків, трохи кропу, кілька часточок часнику, сіль
Приготування скоростиглих малосольних огірків:
Огірки помити і замочити в холодній воді на 5-10 хвилин. Помити і дрібно нарізати кріп. Почистити і розчавити в часничниці часник. Огірки порізати на шматочки на вісім-двеннадцать частин - дивіться за розміром ваших огірків. Викладіть підготовлені огірки шарами в банку, пересипаючи сіллю, часником і кропом. Накрийте банку з огірками кришкою, ретельно струсіть, поки вміст банки доброго не перемішається. Витримати 5-10 хвилин. Малосольні огірки по-швидкому готові.
Малосольні огірки на мінеральній воді
Для приготування малосольних огірків на мінералці потрібно:1 кг невеликих огірків, 1 л мінеральної газованої води, 2 столових ложки солі, 3 зубчики часнику, пучок кропу
Приготування малосольних огірків:
Кріп добре промити і обтрусити від води. Половину кропу викласти на дно ємності, в якій будемо солити огірки. Огірки промити, відрізати кінчики, скласти щільно в ємність. На огірки викласти другу половину кропу і дрібно порізаний часник. Окремо розвести сіль в мінералці. Залити цією сумішшю огірки, щоб вони були покриті повністю. Огірки прибрати в холодильник. Чи готові вони через 12 - 14 годин.
Раніше на тему:
| Окрошка - найпопулярніша страва літа. Залита запашним прохолодним квасом, заправлена \u200b\u200bсметаною, посипана рубаною ароматної зеленню - те, що потрібно в спеку. Не варто заливати відразу продукти нарізані для окрошки, спробуйте цей ... | |
| У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжоспійманої. Особливо хороша ікра домашнього посолу в дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з нею стануть відмінним доповненням вашого меню Дізнаємося, як правильно ... | |
| Унікальні лікувальні властивості часнику відомі з давніх-давен. Споживання часнику позбавляє від зайвого холестерину, служить профілактикою атеросклерозу, покращує роботу серця, знижує кров'яний тиск і вміст цукру в крові, ... | |
| Сушена солона рибка часто асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена і копчена риба - це не просто смачна закуска, а справжнє джерело корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити ... | |
| Осінь - грибна пора і щасливі грибники, зібравши багатий урожай, задаються питанням, як краще зберегти гриби: заморозити або засушити? Розберемося в прості правила, як сушити гриби - на сонце, в духовці або в печі, уточнимо, як ... | |
| Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу будинку або на рибалці - це коптильня і багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибу в домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина ... |
Літо радує нас не тільки відмінною погодою, а й свіжим урожаєм. Напевно, багато скучили по маленьким, хрустким, ароматним огірочками! Коли довгоочікувані літні огірки нарешті з'явилися, нам починає хотітися експериментів, адже просто свіжі огірочки, хоч і смачні, але швидко набридають. Солоні і мариновані огірки ми їли взимку, зараз же нам просто хочеться урізноманітнити їх свіжий смак. Відмінний спосіб зберегти свіжість і поекспериментувати зі смаком - приготувати швидкі малосольні огірки.
Способів приготування малосольних огірків існує величезна кількість, але більшість рецептів передбачає приготування протягом як мінімум доби, але ж смачненького, як правило, хочеться тут і зараз. Швидкі малосольні огірки на те і називаються швидкими, що час їх приготування становить всього від 20 хвилин до 2-3 годин! Тому для кожного застілля можна не обмежувати себе якимось одним рецептом, візьміть на замітку кілька наведених нижче рецептів, і нехай огірочки на вашому столі відрізняються яскравим смаком і різноманітністю.
Перш ніж братися за практику і готувати швидкі малосольні огірки, потрібно ознайомитися з теорією. Всього існує три способи приготування малосольних огірків: в розсолі, у власному соку і «сухий» спосіб, коли огірки солятся без розсолу і максимум через 1-2 години готові до вживання. Варто спробувати приготувати огірки по кожному з них, оскільки смак огірочків, приготованих різними способами, буде відрізнятися. Для приготування швидких малосольних огірків огірочки краще вибирати дрібні, міцні, з тонкою шкіркою, яскравого зеленого кольору і в пупиришках. Переросли і переспілі огірки можна використовувати для приготування малосольних огірків у власному соку. Якщо огірочки не тільки що зібрані з грядки, то краще попередньо замочити їх у холодній воді. Перед приготуванням не забудьте зрізати у них кінчики, так огірки швидше приготуються. Якщо хочете, щоб малосольні огірки були хрусткими, не варто щільно укладати їх в банку. Сіль потрібно використовувати не йодовану, а готові малосольні огірки зберігати в холодильнику не більше 2-3 діб.
Інгредієнти:
500-600 гр. свіжих огірків,
1-3 зубчики часнику,
2/3 ч.л. дрібної солі,
парасольки кропу.
приготування:
Огірки добре вимийте, розріжте уздовж навпіл або на четвертинки, викладіть в глибоку миску. Очистіть і наріжте часточками часник і додайте до огірків, кріп можна нарізати або покласти цілими парасольками. Посоліть і перемішайте руками так, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно. Перекладіть все в пакет, випустіть з нього повітря і зав'яжіть. Залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Через годину швидкі малосольні огірки можна пробувати.
Малосольні огірки в контейнері
Інгредієнти:
свіжі огірки,
зелень,
2 зубчики часнику,
запашний перець,
чорний перець,
сіль.
приготування:
Для приготування швидких малосольних огірків за цим рецептом знадобиться пластиковий контейнер з кришкою. Наріжте зелень і викладіть її на дно контейнера. Часник роздушіть рукояткою ножа і додайте до зелені. Туди ж додайте роздавлені горошини чорного і запашного перцю. Огірки розрізати вздовж навпіл, викладіть в контейнер і посоліть. За кількістю солі потрібно орієнтуватися на свій смак, для цього уявіть, скільки солі ви берете, щоб з'їсти свіжий огірок, збільште цю кількість приблизно в 4 рази і посоліть огірки в контейнері. Щільно закрийте контейнер кришкою і добре потрясіть його. Вміст контейнера буде битися один об одного, а також об стінки самого контейнера, в результаті чого огірки будуть виділяти велику кількість соку, який розчинить сіль. Через 10 хвилин огірки будуть наполовину перебувати в розсолі з власного соку, соку зелені і солі. Якщо огірків хочеться тут і зараз, і немає ніяких сил терпіти, то трусіть контейнер ще 15-20 хвилин. Якщо можна трохи почекати, то залиште його при кімнатній температурі приблизно на 1 годину, потім змийте з огірків надлишки солі і подавайте до столу.
Швидкі малосольні огірки з кабачками
Інгредієнти:
1 кг огірків,
1 кг молодих кабачків,
3 ст.л. солі,
1 ч.л. цукру,
3 листочка вишні,
5-7 листків чорної смородини,
2 листи хрону,
1 пучок кропу з парасольками,
3-5 зубчиків часнику.
приготування:
Огірки вимити, обсушити і обріжте кінчики. Кабачки очистіть і наріжте кружальцями. Наріжте листочки вишні, смородини та хрону, подрібніть кріп і часник. Всі інгредієнти викладіть в контейнер або каструлю, закрийте кришкою і добре потрясіть протягом 5 хвилин. Залиште в теплі на 1 годину, потім на 2 години приберіть в холодильник.
Швидкі малосольні огірки з соком лайма
Інгредієнти:
1,5 кг огірків,
1 пучок кропу з парасольками,
6-7 горошин чорного перцю,
4-5 горошин запашного перцю,
4-5 гілочок м'яти,
4 лайма,
1 ч.л. цукру,
3,5 ст.л. солі.
приготування:
У ступці потовчіть горошини чорного і запашного перцю з цукром і 2,5 ст.л. солі. Добре вимийте лайми, обсушити їх за допомогою паперових серветок і зніміть цедру. Додайте цедру до суміші з перцю, солі і цукру. Вичавіть сік лайма. Дрібно наріжте кріп і м'яту, знадобляться не тільки листочки але і стебла. У огірків зріжте кінчики і розріжте кожен огірок уздовж на 2-4 частини. Покладіть огірки в глибоку тарілку, посипте сумішшю з ступки, полийте соком лайма і перемішайте. Потім посипте сіллю і рубаною зеленню, знову перемішайте. Залиште огірки при кімнатній температурі на 30 хвилин. Перед подачею на стіл струсіть з огірків надлишки солі і зелень.
Швидкі малосольні огірки з кислинкою
Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків,
5 часточок часнику,
1 пучок кропу,
½ ч.л. меленого коріандру,
4 ст.л. рослинної олії,
2 ст.л. 9% оцту,
1 ч.л. перцю чорного горошком,
сіль.
приготування:
Огірки вимити, обсушити і розрізати вздовж на 2-4 частини. Викладіть огірки в контейнер або каструлю, додайте до них сіль, перець горошком, дрібно нарізану зелень, коріандр, часник, роздавлений лезом ножа, рослинне масло і оцет. Закрийте контейнер кришкою і кілька разів інтенсивно струсіть. Залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин, потім ще раз струсіть і відправте в холодильник на 30-40 хвилин. Якщо після закінчення цього часу огірки вам здадуться не готовими, можна залишити їх у холодильнику ще на 20-30 хвилин.
Швидкі малосольні огірки по-китайськи
Інгредієнти:
3 великих огірка,
1 стручок червоного гострого перцю,
3-4 ст.л. соєвого соусу,
2-3 ст.л. рисового оцту,
4 зубчики часнику,
сіль.
приготування:
Огірки вимити, обсушити і наріжте кружальцями, товщиною 1 см, укладіть їх в щільний чистий пакет, додайте туди соєвий соус, сіль, рисовий оцет, зав'яжіть пакет і добре відбийте його качалкою. Часник і червоний гострий перець дрібно наріжте і додайте до огірків через 20 хвилин. Добре потрясіть пакет протягом 1-2 хвилин і залиште на 1 годину в холодильнику.
Швидкі малосольні огірки з тертим хріном
Інгредієнти:
700 гр. переросли огірків,
1 кг маленьких свіжих огірків,
½ ст. тертого хрону,
1 пучок зелені,
1 ч.л. насіння кропу,
1 ст.л. солі.
приготування:
Переросли огірки вимийте і натріть на крупній тертці. Дрібно порубати зелень і додайте до огірків. Туди ж додайте тертий на дрібній тертці хрін. Додайте сіль і насіння кропу, ретельно перемішайте. У глибокий контейнер викладіть шар вийшла огіркової суміші, зверху покладіть шар нарізаних четвертинками огірків, знову викладіть огіркову суміш, продовжуйте чергувати шари. Накрийте контейнер кришкою і приберіть в холодильник на 2-3 години. Якщо хочете, щоб смак хрону відчувався більш чітко, залиште огірки в вийшла суміші на добу.
Малосольні огірки готуються швидко і просто, а їх річний смак і аромат стане прикрасою будь-якого застілля. Швидкі малосольні огірки - справжня знахідка для тих, хто не любить довго чекати, смачні хрусткі огірочки, приготовані зі швидких рецептами, можна починати їсти практично відразу після засолювання! Побалувати себе і близьких такими огірочками можна не тільки вдома, а й на природі, наприклад, поки смажиться шашлик або запікається картопля на вугіллі. Не відкладайте на потім приготування цієї смачної річної закуски, адже сезон свіжих огірків вже настав!
У розпал літа багато хто готує малосольні огірки і шукають найсмачніший рецепт малосольних огірків, щоб вийшли хрусткі, смачні огірочки, швидкого приготування.
Для їх приготування не потрібно багато часу, та й особливих зусиль, зате через кілька годин виходить відмінна смакота. З гарячою відвареної картопелькою з маслом - справжній СМАК!
Тому сьогодні мова піде про те, як зробити швидко огірочки малосольні і хрусткі, щоб можна було їх подати майже відразу до столу, а якщо вони ще й до всього, тільки що зірвані з грядки - успіх вашого страви буде не повторимо.
Якщо у вас урожай хороший заготовлюйте такі ж хрусткі, так як на Малосолов все одно піде небагато.
Для засолу вибирайте овочі свіжі, середнього розміру, пружні і не зіпсовані
Все, що вам необхідно, це скляна трилітрова банка, емальований велика каструля або простий міцний пакет.
Рецепт малосольних огірків дуже швидкого приготування в пакеті
приготування:
Огірки беремо невеликі, моєму, відрізаємо кінчики з двох сторін
Протикаємо огірки виделкою в декількох місцях
Огірки кладемо в поліетиленовий пакет
Висипаємо сіль, додаємо кріп
За бажанням можна додати базилік, листочки смородини, хрону, кілька горошин чорного перцю
Часник пропускаємо через прес, можна дрібно нарізати
Зав'язуємо пакет, складаємо ще в один пакет
Пакет добре треба потрясти і залишити при кімнатній температурі 2-4 години, періодично перетряхивая
Рецепт хрустких малосольних огірків в розсолі, у 3-х - літровій банці
приготування:
Попередньо готуємо 3 л банку, ретельно миємо з содою
У каструлю виливаємо 1,5 л води і ставимо на вогонь
Додаємо сіль, цукор, розмішуємо і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, даємо постояти 5 хвилин
На дно банки викладаємо лист хрону, суцвіття кропу, листя вишні, горошки перцю
Зубчики часнику розрізаємо навпіл
Огірки миємо, відрізаємо кінчики з двох сторін і укладаємо в банку
Виклавши до середини банки, додаємо ще раз все, що викладали на дно банки
Заповнивши банку огірками знову викладаємо все спеції
Заливаємо банку гарячим розсолом
Закриваємо банку чистою капроновою кришкою і залишаємо на 1 добу при кімнатній температурі
2 рецепта хрустких малосольних огірків (сухим послом і в розсолі)
Рецепт № 1
Будуть потрібні:
- 1 кг огірків
- Лавровий лист
- листя хрону
- зелень кропу
- часник
- Перець запашний горошком
- 1 столова ложка з гіркою солі
- 1 чайна ложка цукру
приготування:
Сіль і цукор змішуємо
Великі листя хрону розрізаємо
На дно посуду викладаємо листя хрону, лавровий лист, кріп
Головку часнику розрізаємо навпіл і видавлюємо половинки зубчиків
Викладаємо шаром огірочки
Посипаємо сумішшю з солі і цукру
За бажанням можна додати ще листочки хрону, кріп, часник
Посипаємо знову сумішшю і так поки не заповнитися посуд
Зверху посипаємо горошками перцю
Закриваємо щільно кришкою, струшуємо кілька разів і залишаємо на дві години, періодично струшуючи
Рецепт № 2
Будуть потрібні:
- 1 кг огірків
- Лавровий лист
- листя хрону
- зелень кропу
- базилік
- часник
- Перець запашний горошком
- 2 столові ложки з гіркою солі
- 2 л води
приготування:
Огірки миємо, замочуємо у воді на 2 години, відрізаємо кінчики з двох сторін
На дно чистої банки викладаємо за смаком хрін, кріп, базилік, лавровий лист, часник, горошини перцю
У банку викладаємо огірки, можна зверху додати ще зелені і перцю з часником
У гарячу воду додаємо сіль, добре розмішуємо
Заливаємо банку з огірками і залишаємо на 1 добу
Малосольні огірки з часником і кропом в банку в розсолі
- огірки
- листя смородини
- Невеликі листя хрону
- листя вишні
- листя винограду
- кріп
- 2 зубчики часнику
Для розсолу на 3 л води:
- 100 гр. солі
- 200 гр. цукру
- 100 мл оцту 9%
приготування:
- Огірки помити, відрізати кінчики з двох сторін
- У чисту банку на дно викласти зелень за смаком, розрізаний навпіл часник
- Викласти в банку огірки
- У кип'ячену воду, що остигнула додати сіль, цукор, оцет, розмішати
- Розсолом заливаємо огірки, закриваємо кришкою, відразу ставимо в холодильник і вони зберігають свій колір
Рецепт приготування малосольних огірків з соєвим соусом в пакеті
- 500 гр. огірків
- 2 зубчики часнику
- Будь-яка зелень за бажанням (петрушка, щавель, кріп і т.д.)
- 1/2 чайної ложки коріандру
- 1/2 чайної ложки насіння кропу
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1 столова ложка солі
приготування:
Огірки миємо, обрізаємо кінчики і викладаємо в щільний пакет
Зелень і часник дрібно рубаємо
У пакет з огірками додаємо сіль, часник, зелень, прянощі
Вливаємо в огірки соєвий соус
Зав'язуємо пакет, добре струшуємо і відправляємо на 1 годину в холодильник
Малосольні огірки швидкого поїдання - відео рецепт
Русский хіт! Відео рецепт хрустких малосольних огірків - просто, смачно, недорого
Вся принадність малосольних огірочків в тому, що їх дуже легко і швидко приготувати, ну і звичайно додати можна будь-яку зелень, спеції і прянощі, які ви любите.
Якщо ви навчилися робити такі огірочки, то гості ніколи не застануть вас зненацька і буде чим їх порадувати.
Огірок, без перебільшення вважається традиційним овочем на кухні кожної господині. Яскраво-зелені, соковиті і хрусткі - вони хороші як в свіжонарізаних вигляді, так і витримані в солоному розсолі зі спеціями. Їх називають - малосольні огірки. Вони користуються народною любов'ю не тільки влітку. Умілі господині навчилися робити такі заготовки і на зиму. Малосольні огірочки, це популярна холодна закуска, також, часто подається з м'ясним і вегетаріанським меню. У домашніх умовах приготування малосольних огірків економно за часом, адже, їх відрізняє короткий термін засолу. Виберіть будь-який з рецептів, і вже через кілька хвилин будуть готові ароматні малосолоні огірочки, не втрачають смак навіть в довго зберігаються запаси на зиму. Покрокові рецепти з фото допоможуть Вам приготувати і смачно, і швидко.
Кращі рецепти з фото
Останні записи
kerescan - червень 17th, 2015
Цей рецепт засолювання огірків на зиму досить легкий, не потрібно особливих витрат, але має свої оригінальні особливості. Освойте приготування і гості будуть випрошувати рецепт ваших малосольних хрустких огірочків. Коли їси, то здається, що їх тільки-тільки принесли з грядки і трохи посолити.