Огірки з яблуками мариновані та малосольні. Хрумкі малосольні огірки з яблуками: рецепт з фото. Інгредієнти для хрумких малосольних огірків

Хрумкі малосольні огірки дуже популярні в нашій країні і взимку і влітку. Кожна господиня має свій рецепт маринованих огірків, але все ж таки іноді хочеться спробувати щось нове.

Пропоную спробувати новий рецепт малосольних огірків із яблуками, який не залишить байдужими ваших домочадців. Слід пам'ятати, що огірочки готують заздалегідь, їм потрібно кілька днів приготування.

Щоб малосольні огірки були хрусткими та пружними, обов'язково додайте до них листя хрону, смородини та вишні. Якщо хочете, можна додати естрагон та кілька зубочків часнику.

Інгредієнти для хрумких малосольних огірків:

• огірки - 1 кг
• яблука – 1-2 шт.
• парасольки кропу – 1-2 шт.
• листя смородини та вишні - 5-7 шт.
• листя хрону – 1 шт.
• сіль велика – 1 ст.л.
• чорний перець горошком – 3-5 шт.
• вода - 700-1000 мл

Час приготування: 20 хвилин на підготовку + 2 доби у холодильнику.

Рецепт приготування хрустких малосольних огірків з яблуками:

1) Підготуйте всі інгредієнти для приготування огірків малосольних з яблуками. Вам знадобляться огірки, яблука, сіль, листя вишні, смородини, хрону та парасольки кропу.

2) Огірки добре вимийте та зріжте кінчики. Покладіть огірки в зручну ємність, в якій вони засолюватимуться. Можна взяти емальовану каструлю або лоток, також підійдуть скляні банки.

3) Листя вишні, смородини та хрону промийте і додайте їх до огірків.

4) Яблука розріжте навпіл і видаліть насіння. Наріжте яблука невеликими шматочками. Покладіть яблучка між огірками.

Закип'ятіть воду та додайте сіль. Залийте огірки гарячим розсолом і накрийте кришкою.

5) Залишіть при кімнатній температурі на 2 доби.

Потім можна поставити готові малосольні огірочки у холодильник. Зберігати їх можна протягом 5 днів.

Малосольні огірочки наріжте та подавайте до столу. Виходить чудова закуска.

Ось, здавалося б, ну, що нам ще потрібне, адже в літній сезон супермаркети та ринки, можна сказати, забиті під зав'язку свіжими овочами та фруктами? Так ні, трохи вгамувавши свій голод, ми починаємо мріяти про щось гостре, пряне або солоне, мало нам було маринованих овочів взимку.
Найбільше нас приваблюють рецепти малосольних, яких у кулінарії не порахувати. І у кожного поважаючого себе кухаря, будь він професіонал або тільки починає свою дорогу, знайдеться їх чимало, причому всі вони будуть улюбленими. Готуємо огірки малосольні з яблуками.

Інгредієнти:

огірки, бажано однакового розміру- 1,300 кілограма;

зелені яблука – 3 штуки;

листочки вишні – 4 штуки;

листочки пахучої смородини- 8 штук;

горошини чорного перцю– від 3 до 7 штук;

часник – 4 часточки, але можна і більше;

парасолька кропу;

сіль - 3 неповні столові ложки;

вода – 1,5 літра.

Приготування огірків малосольних із яблуками.

Беремо потрібну кількість інгредієнтів.

Часник очистити, всі інші продукти (огірки, листя та кроповий парасольку) ретельно обполоснути водою. На дно банки покласти трохи прянощів і кинути пару зубчиків часнику, які для більшого аромату можна розрізати навпіл. У огірків обрізати кінчики.

Фрукти розрізати на чотири частини, насіннєву коробочку залишити. У банку, чергуючи з листям і часточками часнику, укласти огірки з яблуками.

Закип'ятити воду, добре розмішати в ній сіль і, не даючи розсолу охолонути, залити в банку. Шийка прикрити тканиною або пластиковою кришкою.

Наступного дня малосольні огірочки будуть готові.

До речі, якщо залити овочі холодним розсолом, то їсти їх можна буде через 2-3 дні, не раніше. Крім прянощів, зазначених у рецепті, можна додати гілочки петрушки або листя хрону, експерименти, як і в будь-якому рецепті, тільки вітаються.

Примітка: огірочки за цим рецептом вийдуть хрусткими, якщо перед приготуванням дати полежати години 3 в холодній воді.

Якщо будете брати свої маленькі яблучка нового врожаю, то можна їх не нарізати, а лише вичистити серцевину. Дуже красиво потім вони будуть виглядати в цілому при подачі до столу разом з малосольними огірками.

• огірочки – 1-1,3 кг;
• яблука зелені – 1-2 штуки;
• часник – 1 головка;
• петрушка та кріп (можна і парасольки взяти) – по 1 невеликому пучку;
• смородинове листя – 5-7 штук;
• смородина чорна – жменя;
• чорний перець – 5-8 горошин;
• сіль – 3 столові ложки;
• вода – 1,5 л.

1. Щоб молоді зеленці вийшли хрусткими, перед тим як готувати, помийте їх добряче і замочіть на пару годин у холодній воді. Підготуйте всі інші продукти, просто ретельно промийте і трохи обсушіть - яблука, очищений часник, зелень, ягоди та листя смородини. Фрукти наріжте часточками (невеликі – навпіл чи 4 частини), а зубчики часнику, якщо вони дуже великі, половинками чи четвертинками.

2. У чистий сухий посуд, в моєму випадку це банку на 3 літри, покладіть третину зелені, пару листків смородини, половину часнику, 2-3 яблучні часточки. Тепер акуратно розташовуючи огірочки, заповніть ними банку до середини. Не забудьте перед укладанням огірків зрізати у них кінчики.

Можна разом із листям смородини покласти парочку вишневих і додати невеликий лист хрону.

3. Далі знову покладіть частину кропу або петрушки та часник з яблуками, додайте ягоду та чорний перець, додайте огірки до верху ємності.

Із зеленню теж можете експериментувати, для цього рецепту так само підходять базилік та естрагон.

4. Насамкінець прикрийте огірочки зверху залишками кропу та петрушки.

5. У каструльці доведіть до кипіння воду, розчиніть у ній сіль і відразу ж перелийте в банку.

6. Залишіть огірки на кухні на добу (у мене банку стояло під кухонним столом). Але якщо дуже захочеться похрумтіти малосольними огірками під смажену картоплю, можете знімати пробу і через 12 годин. Пам'ятайте, що чим довше огірки з яблуками стоятимуть, тим сильніше вони просоляться.

А ще один із моїх улюблених рецептів, це

У сезон врожаю яблук потрібно заготовити велику кількість. З них можна приготувати різноманітні страви. А ось на зимовий період можна приготувати солоні плоди. Згодом вони підійдуть як закуска, начинка пирогів або просто смачного перекушування.

Цей рецепт, як квасити яблука в домашніх умовах, простий у приготуванні, фрукти необхідно нарізати на часточки і просто залити розсолом. Щоб не гаяти часу на стерилізацію банок, її можна провести до початку приготування і потім використовувати підготовлені ємності. Кришки краще використовувати поліетиленові.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 10 кілограмів;
• Сіль – 2 столові ложки;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Вода – 5 літрів.

Солення яблук у банках:

1. Плоди добре промити, краще всього використовувати кілька ємностей і промивати фрукти послідовно в кожній тарі, таким чином вони стануть чистими і не будуть утримувати сміття;
2. Тепер можна розпочинати приготування розсолу. Для нього потрібно розчинити сіль у воді і поставити на вогонь, розсіл повинен закипіти і тоді він буде повністю готовий, його можна буде знімати з вогню і відставити в сторону, доки м'якоть і ємності будуть підготовлені;
3. Поки готується розсіл, можна готувати плоди, їх потрібно порізати. Невеликі плоди можна розрізати на 4 частини, а великі зажадають дрібнішого подрібнення, їх необхідно розрізати на кілька частин. Найдрібніші плоди можна залишити цілими або нарізати на половинки;
4. Нарізану м'якоть укласти в заздалегідь підготовлені ємності і залити гарячим солоним розчином, розчин повинен доходити до шийки банки;
5. Залишається тільки накрити ємності капроновими кришками та прибрати у холод.

Як мочити яблука у відрі

Цей рецепт соління яблук є класичним, саме за таким рецептом з давніх-давен заготовляють яблука. Його перевагою є те, що співвідношення інгредієнтів перевірено багатьма поколіннями господарок. Така заготівля довго зберігатиметься, а суміш виходить дуже смачною.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 1 цебро;
• Цукровий пісок – 170 г;
• Сіль – 170 г;
• Листя малини – 10-15 штук;
• Листя смородини – 10-15 хвилин;
• Вода – 1 цебро.

Як замочити яблука на зиму:

1. Фрукти промити, вирізати гнилі частини;
2. Листя смородини та малини необхідно добре промити та просушити на паперовому рушнику, зайвої води на листі бути не повинно;
3. Коли листя підсушилися можна викладати листя малини на дно ємності, в якій будуть солитися фрукти;
4. Далі необхідно розкласти фрукти по підготовленим ємностям, важливо укладати плоди плодоніжкою вгору, можна укладати плоди декількома рядами один на одного, але вони повинні бути щільно утрамбовані, так вони не спливатимуть;
5. Між фруктами потрібно укладати листя смородини;
6. Воду довести до кипіння, а потім розчинити в ній сіль, цукор і залити гарячим розсолом ємності з м'якоттю, розчину має бути трохи більше рівня м'якоті;
7. Ємність накрити марлею або рушником і поставити в темне прохолодне місце, там суміш повинна простояти 2-3 тижні;
8. М'якуш може просолитися і через більш короткий час, тому після першого тижня соління м'якуш необхідно пробувати і оцінювати смак, як тільки м'якоть набуде досить солоний смак можна відразу переходити до наступного етапу приготування;
9. Коли м'якоть просолилася, можна перекладати її в скляні банки, додавати трохи розсолу і закривати кришками;
10. Зберігати такі заготовки можна у холодильнику.

Як посолити яблука у банках з огірками

Поєднання яблук та огірків виходить найбільш виграшним. Вони доповнюють уподобання один одного і чудово просолюються одночасно. У такому рецепті важливо використовувати плоди з товстою шкіркою, такі плоди не зашкодять розсолу і залишаться щільними. Важливо підбирати плоти однакової товщини, щоб вони однаково вбрали сольовий розчин.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 5 кілограмів;
• Огірки – 5 кілограмів;
• Листя винограду – 5 штук;
• Листя лимонника – 10 штук;
• Цукор – 50 г;
• Сіль – 50 г;
• Вода – 1 л.

Як солити яблука у банках рецепт з огірками:

1. Яблука, зібрані для соління, необхідно залишити на 5-7 днів при кімнатній температурі, потім промити, просушити;
2. Огірки потрібно вимочити у холодній воді, час вимочування може бути різним, це залежить від величини плодів. Маленькі огірочки можна замочити на 2-3 дні. А от огірки більше вже вимагатимуть не менше 5 днів для вимочування. Потім їх треба помити, витерти рушником;
3. Листя промити, покласти просохнути, можна скористатися паперовим рушником і висушити листя з його допомогою, у будь-якому випадку, листя не повинно бути вологим;
4. Скляну банку об'ємом три літри поставити для стерилізації в духову шафу або над парою, потім висушити. Якщо використовується ємність більшої ємності, кількість інгредієнтів необхідно пропорційно збільшити;
5. Плоди необхідно укласти в банку так, щоб вони чергувалися з листям лимонника та винограду;
6. Окремо поставити на вогонь каструлю, налити туди води, всипати цукор, сіль і почекати, доки вода закипить;
7. Гарячим розчином залити ємності з м'якоттю, накрити кришкою та почекати 5 хвилин;
8. Після цього розчин з|із| банки злити в каструлю і довести до кипіння;
9. Гарячим розчином залити м'якоть та почекати 5 хвилин;
10. Потім розчин злити і довести до кипіння;
11. Тепер остаточно залити м'якоть гарячим розсолом та закатати кришками;
12. Банку необхідно перевернути, поставити під теплу ковдру та почекати, доки вона повністю не охолоне;
13. Потім можна прибирати тару на зберігання, а пробувати на смак можна лише через 40 днів.

Рецепт мочених яблук у бочці

Яблука можна солити у скляних ємностях, але найправильнішим буде засолити ці фрукти в дерев'яній тарі, наприклад, бочці або діжці. Таке соління буде правильно приготовленим, а значить, і смак буде кращим. Що вже говорити про аромат, від дерев'яного посуду фрукти набувають цікавого аромату. Тому заготовки, приготовлені в цьому посуді, такі смачні. Дізнатись, як засолити яблука в бочці, ви можете з нашого рецепту.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 1 кілограм;
• Кам'яна сіль – 10 г;
• Вода – 1 л.

Як посолити яблука в бочці на зиму:

1. Плоди перебрати, промити, щільно укласти в дерев'яну тару, можна використовувати емальовану каструлю, а на зберігання перекласти в скляні банки;
2. Можна в міру укладання додавати листя малини, смородини, вишні або інших плодових дерев. Можна використати звичайну солому;
3. Окремо закип'ятити воду із сіллю, повністю остудити;
4. Холодним розсолом необхідно залити м'якоть, закип'ятити, залишити остигати, потім знову закип'ятити і так зробити 3 рази;
5. Потім суміш залишити до повного остигання;
6. Розсіл злити, добре процідити, щоб видалити всі частинки сміття, можна проціджувати суміш через щільну тканину, залити у банку;
7. Залишити наполягати 4-6 днів, температура повинна бути кімнатною, в процесі можна доливати розсіл у банку, він може вбиратися в плоди і його потрібно буде додавати;
8. Коли м'якоть просолиться, її можна буде перекладати в окремі ємності і щільно закривати.

Заготовку можна ставити в холодне місце для тривалішого зберігання.

Рецепт мочених яблук антонівка

Для приготування солоних яблук за цим рецептом необхідно використовувати сорт «антонування». Ці плоди щільні, мають необхідну кислинку, а м'якуш не стане занадто м'яким. Але можна використовувати інші сорти, головне, щоб вони були щільні і несолодкі. Також варто вибирати плоди невеликого розміру, щоб вони містилися в ємність для соління. Такими фруктами можна буде хрумтіти взимку. А від борошна у них з'явиться цікавий аромат та смак.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 5-10 кілограмів;
• Житнє борошно – 200 грамів;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Вода – 10 л.

Рецепт засолювання яблук антоновки:

1. Яблука перебрати, при необхідності вирізати зіпсовані частини, але краще використовувати цілі плоди, вони краще збережуться і не втратить форму;
2. Тепер варто приготувати розсіл, для нього в окремій каструлі змішати борошно і сіль, залити окропом, дуже добре все перемішувати віночком доти, поки грудочки не розчиняються, можна скористатися блендером і пропустити суміш через нього, таким чином необхідно домогтися однорідної суміші;
3. Потім суміш потрібно повністю охолодити, щоб осел осад, а потім пропустити через марлю або тканину, щоб позбутися осаду та можливих грудочок;
4. Можна заливати приготованим розчином ємності з фруктами, накрити тарілкою відповідного розміру, а зверху поставити гніт, можна використовувати для цього банку меншого розміру, наповнену водою. Також можна використати чистий камінь. Як гніто може використовуватися будь-який предмет, який зручно встановлюється на м'якоті;
5. Заготівлю забирають у холодне місце, ідеальним варіантом буде погріб або холодильник, також місце має бути темним, щоб суміш швидко не зіпсувалася;
6. Суміш повинна солитися протягом 1-1,5 місяця, до початку зими м'якоть має бути готова і її можна буде пробувати;
7. Після цього можна прибирати гніт, закривати банки щільними кришками, а якщо м'якоть солилася в бочці, її розкладають по окремих невеликих ємностях. Тільки потім заготівлю можна ставити на зберігання.

Для соління краще вибирати плоди пізніх сортів, вони не солодкі і більше підходять для такого виду заготівлі. Пізні сорти мають щільну шкірку, яка не ушкоджується за час соління, і фрукт залишається щільним і цілим. Саме такі плоди приємно їсти.

Наші кулінари підготували для вас та інші рецепти, які дозволять вам прикрасити ваш стіл. Маринований, який можна додавати в салати - все це не тільки стане прикрасою урочистості, але сподобається всім вашим домочадцям.

З приходом літа сільські ринки, а за ними і супермаркети починають радувати нас великою кількістю свіжих, грунтових, а не тепличних овочів. Редиска, огірочки, морквина, помідори – все тільки зібране, соковите та вітамінне. Адже так приємно зжувати малосольний огірок під молоду картоплю з кропом. У своїй «шкатулочці з рецептами» кожна поважна себе господиня просто зобов'язана зберігати кілька дивовижних варіантів цього літнього делікатесу. Трохи нижче ви зможете поповнити свій важкий багаж ще одним.

Які огірочки краще вибирати?

Віддавайте перевагу свіжим, хрустким, пухирчастим, тільки зірваним з куща овочам. Якщо власного огіркового куща під боком немає, постарайтеся купити огірки на сільських ринках.

Для приготування саме малосольних огірків підбирайте овочі приблизно однакового розміру, адже вони мають просолитися рівною мірою. Для маринування цей критерій несуттєвий.

Рецепт малосольних огірків із яблуками

Переваг огірків, приготовлених за цим рецептом, не порахувати. Вони виходять хрумкими, соковитими, швидко просолюються і вже буквально через дві доби готові до вживання.

Оскільки ми готуємо малосольні огірки, то необхідність у закатці відпадає. Тому їх необов'язково закладати саме в бутлі, використовуйте будь-яку зручну для вас ємність, будь то емальована каструля, скляна або керамічна ємність.

Інгредієнти:

• 2-3 кислих, можна недозрілих яблука;
• 1,5 кг свіжих огірків однакового розміру;
• 10 бутонів гвоздики;
• 3-4 зубчики часнику;
• листя хрону, смородини, пучок петрушки та вишнева гілочка;
• 2 ч. л. оцтової кислоти;
• парасолька кропу;
• 6 склянок води, бажано фільтрованої або кип'яченої;
• 4 лаврові листи;
• 10 горошин перцю;
• 3 ст. л. цукру;
• 4 ч. л. солі.

Алгоритм приготування:

1. Підготовчий етап. Яблука ретельно вимити, потім очистити шкірку і видалити серцевину. Часник почистити та подрібнити. Зелень вимити та нарізати. У огірків зрізати краї з обох боків, ця маніпуляція дозволить піти процесу засолювання швидше.
2. Покладіть огірки в підготовлену для засолювання ємність, перемішайте їх із зеленню, яблучними часточками, часником та спеціями.
3. Готуємо сольовий розчин. Змішуємо фільтровану воду із сіллю до повного розчинення останньої. Заливаємо огірки розсолом і залишаємо при кімнатній температурі на добу.

Вже наступного дня з огірків можна знімати пробу, а на другу добу вони будуть готові!