Окунь морський - рецепти. Морський окунь у фользі з картоплею

Окунь - дуже ніжна і приємна на смак риба. Особливо цінується кулінарами морський окунь, який не так костистих і містить величезну кількість омега-3. Кращий спосіб його приготування, як вважає більшість гурманів, - запікання. Морський окунь, запечений в духовці, - це дуже корисне і одночасно смачна страва. Рецептів його приготування існує безліч, так що кожен зможе приготувати страву, що відповідає персональним вимогам.

особливості приготування

Досвідчені кухарі знають, як приготувати морського окуня, щоб він був смачним. Однак секрети професійних кулінарів настільки прості, що освоїти їх і впоратися із завданням на «відмінно» зможе будь-яка господиня.

• Найбільш соковитим виходить блюдо, зроблене зі свіжої риби. Якщо для запікання купується заморожений окунь, то необхідно вибирати продукт, на якому крижана глазур максимально тонка. Розморожувати його перед приготуванням бажано в холодильнику.
• Незалежно від того, купуєте ви свіжого або замороженого окуня або зовсім його філе, перед вами стоїть завдання вибрати максимально свіжий продукт. Для цього окуня або його філе слід оглянути. Каламутні очі і блякла луска свідчать про те, що риба пролежала в холодильнику занадто довго. М'ясо у окуня має бути білим, злегка рожевим. Якщо пропоноване вам філе має жовтуватий відтінок, то це є приводом засумніватися в сумлінності продавця: швидше за все, під виглядом окуня він продає дешевий хек.
• Перед запіканням окуня необхідно обробити, видаливши нутрощі, плавники і голову (у окуня її не залишають). Якщо вами придбана вже розібраний тушка, то її достатньо лише помити під краном і промокнути рушником, щоб вона стала сухою.

Запікати морського окуня найкраще в фользі або жирному соусі зі сметани, вершків, майонезу. Втім, це вже залежить від обраного рецепта.

Окунь, запечений у фользі

• морський окунь - 0,4 кг;
• морква - 100 г;
• помідор - 150 г;
• лимон - 0,5 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b100 мл;
• ріпчаста цибуля - 75 г;
• часник - 5 зубчиків;
• розмарин, петрушка, кріп (свіжі) - 50 г;
• сіль, пряні трави (сушені) - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте тушку окуня до запікання, видаливши все зайве і промивши у воді, промокнув серветкою.
• У мисці змішайте сік, видавлений з половинки лимона, оливкова олія в кількості двох столових ложок, пропущений через прес часник, сіль і сухі пряні трави. З усіх боків натріть цією сумішшю рибу. Залиште на 20 хвилин маринуватися.
• Поки маринується окунь, приготуйте овочі: почистіть моркву і цибулю, наріжте цибулю тонкими півкільцями, морква - половинками або четвертинками гуртків, в залежності від розміру.
• Половину масла вилийте на сковороду і обсмажте в ньому цибулю.
• Вийміть цибулю, долийте масла і обсмажте в ньому морква - вона повинна стати м'якою.
• Вийміть з сковороди моркву. Покладіть окуня і злегка обсмажте його з двох сторін на середньому вогні (буквально по 2 хвилини з кожного боку).
• Зелень помийте, дайте стекти з неї воді. Ножицями або ножем відріжте гілочки з листочками - потрібні лише вони.
• Фольгу складіть навпіл і зробіть з неї «човник». На дно її постеліть зелень, на неї покладіть окуня. Зверху розкладіть морква і цибуля.
• Помийте помідор, наріжте тонкими кружечками, розкладіть зверху.
• Поставте «човник» на великий аркуш фольги, підніміть її краю і з'єднайте зверху, щоб не залишилося ні найменших отворів.
• Помістіть «човник» з окунем на деко, підтримуючи знизу, щоб не порвалася фольга.
• Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї деко з «човником». Запікайте 35 хвилин.

Перед подачею до столу потрібно зняти фольгу і перемістити окуня на блюдо. Прикрасити його слід зеленню, з якої запеклася риба, або свіжої.

Окунь, запечений з картоплею і сиром

• філе окуня - 0,75 кг;
• картопля - 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• сир - 150 г;
• яйце - 1 шт .;
• майонез - 0,2 л;
• рослинне масло - 50 мл;
• мускатний горіх - 5 г;
• сіль, чорний і білий мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Разморозьте філе, промийте і витріть серветкою, видаляючи зайву вологу.
• Змішайте сіль, перець, мускатний горіх і натріть ними шматки філе. Через півгодини розріжте філе на невеликі шматки.
• Глибоку форму для запікання рясно змастіть маслом.
• Очистіть картоплю. Наріжте тонкими кружальцями. Молода картопля запікається швидше, тому краще використовувати для приготування страви саме такий. Якщо картопля старий, то нарізати його слід зовсім тонкими слайсами.
• Очистіть цибулини, наріжте маленькими кільцями. Якщо цибулина вам попалася велика, то нарізати її можна половинками або навіть четвертинками кілець.
• Викладіть тонким шаром у форму картоплю, покрийте її майонезной сіткою і помістіть на неї шматки риби.
• Покладіть на рибу кільця цибулі, покрийте майонезом. Зверху викладіть шар картоплі, використавши весь, який залишився.
• Дрібно натріть сир, збийте яйце і змішайте інгредієнти.
• Змастіть картопля сирно-яєчної сумішшю.
• Поставте деко зі стравою в духовку, розігріту до 180 градусів. Виймати можна через 40 хвилин.

До даного блюда не потрібно гарніру, воно виходить ситним завдяки тому, що окунь готується разом з картоплею. При цьому виглядає таке блюдо дуже апетитно.

Морський окунь, запечений в сметані

• морський окунь - 0,6 кг;
• сметана - 0,2 л;
• твердий сир - 50 г;
• помідори - 150 г;
• зелена цибуля - 4 пера;
• кріп - 4 гілочки;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Якщо у вас тушки окуня, обробити їх на філе. Філе досить розморозити. Поріжте рибу досить великими шматками.
• У сметану додайте сіль і перець, залийте цією сумішшю шматки окуня і добре їх перемішайте.
• Через 15 хвилин викладіть шматки окуня в форму для запікання.
• На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть їх в киплячу воду і бланшувати 2 хвилини. Вийміть, остудіть, зануривши в прохолодну воду, очистіть. Помідорову м'якоть нарізати маленькими кубиками.
• Дрібно порубати ножем зелена цибуля і кріп.
• Покладіть цибулю і помідори в сметану, що залишилася в мисці, де маринувати риба.
• Дрібно натріть сир і всипте туди ж. Все добре перемішайте.
• Покрийте сумішшю шматки морського окуня.
• Розігрів духовку до 180 градусів, поставте в неї на 30 хвилин форму із заготівлею.

Подавати приготованого за цим рецептом окуня найкраще з гарніром з картоплі. Добре поєднується він і з рисом.

Морський окунь, запечений з овочами

• морський окунь (тушки) - 0,6 кг;
• картопля - 0,4 кг;
• болгарський перець - 0,2 кг;
• помідор - 150 г;
• часник - 2 зубчики;
• кабачок (за бажанням) - 0,2 кг;
• масло рослинне (за бажанням) - 20 мл;
• сметана - 150 г;
• сир - 150 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте і підсушіть серветкою тушки окуня. Натріть їх сумішшю солі і перцю.
• Кожну тушку покладіть на окремий лист фольги.
• Помийте і почистіть овочі. Картопля наріжте тонкими скибочками, перець - кільцями, помідор - кружальцями. Якщо прийнято рішення запікати окуня разом з кабачком, то кабачок потрібно порізати тонкими шайбами \u200b\u200bі злегка обсмажити в олії.
• Помістіть на окуня кружечки кабачків і томатів (помідори повинні бути зверху). Поряд покладіть картоплю і перець.
• Роздавите пресом часник і змішайте зі сметаною. Полийте окуня цим соусом. Загорніть його в фольгу.
• Запікайте при 180 градусах півгодини, після чого розгорніть фольгу.
• Натріть дрібно сир і посипте їм блюдо. Продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Таке блюдо можна подавати як з гарніром, так і без нього. Воно цілком підійде для званої вечері.

Окунь, запечений в духовці, - смачне і ситне блюдо. При цьому воно виходить легким і корисним, так як при запіканні корисні речовини, що містяться в рибі, майже повністю зберігаються.

Морський окунь - корисна риба, багата кислотами Омега-3. У його м'ясі міститься необхідний організму таурин - амінокислота, здатна нормалізувати рівень холестерину в крові. Страви, приготовані на основі цієї риби, рекомендовані людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, атеросклерозом і гіпертонією.

Зовні морський окунь нагадує річкового, але за смаком ці дві рибки зовсім не схожі. Морський окунь набагато жирніше і соковитіше, і що важливо - в ньому відсутні дрібні кістки. Його по праву можна назвати однією з найсмачніших риб. Їх нього готують безліч різних страв. Запікають у духовці з овочами, смажать на сковороді, готують в клярі, коптять, роблять заливне, запіканки. М'ясо морського окуня дуже ніжне, без специфічного рибного присмаку. Така риба відмінно підходить для приготування юшки і різних супів. Дуже поживними і ніжними отримують котлетки, приготовлені з м'яса морського окуня.

Багато господинь віддають перевагу морського окуня просто смажити. Зробити це дуже просто. Для цього тушку риби розморожують при кімнатній температурі, очищають від луски, видаляють голову, плавники, нутрощі. Рибу, невеликі за розміром, смажать цілком. Більшого окуня слід порізати на порційні шматки. Рибу солять, перчать, поливають лимонним соком, обвалюють у паніровці або борошні і обсмажують в олії по 5-7 хвилин з кожного боку. Готового окуня подають гарячим з різними гарнірами, свіжими овочами та зеленню.

Хто вважає за краще ніжну рибку можуть приготувати морського окуня в сметанному, томатному або вершковому соусах. Дуже смачним виходить окунь, запечений з різними овочами, Наприклад, з картоплею, морквою, цибулею, болгарським перцем, цвітною капустою, брокколі.

Секрети приготування ідеального морського окуня

Морський окунь - смачна і дуже корисна рибка, багато господинь знають про це і намагаються робити страви на її основі як можна частіше. Але в процесі приготування часто виникають питання. Про те як смачно приготувати морського окуня, Які є секрети і нюанси розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Перед приготуванням морського окуня слід ретельно очистити від луски, видалити голову, плавники, нутрощі, рибу добре промити. Нанести на тушку діагональні розрізи і добре змастити сіллю і спеціями. Підготовлену таким чином рибу слід залишити хоча б на півгодини. Потім можна приступати до термічній обробці.

Секрет №2. У процесі приготування юшки морського окуня слід викладати в киплячу і підсолену воду. В цілому варіння риби займе не більш 10-15 хвилин.

Секрет №3. Ніжний смак риби поєднується практично з усіма популярними гарнірами. Морського окуня добре подати з відварною або смаженою картоплею, овочевим салатом, розсипчастим рисом.

Секрет №4. Рибу слід розморожувати при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Якщо помістити морського окуня в ємність з водою для більш швидкого розморожування, то він швидко втратить свої поживні і смакові властивості, а страва вийде сухим.

Окунь з овочами, приготований за цим рецептом, стане справжньою окрасою святкового столу. Рибу перед запіканням можна скропити лимонним соком - так блюдо стане ще смачнішим і ніжним. При бажанні використовуйте спеції для риби.

Складові:

• Морський окунь - 1 шт .;
• Картопля - 3 шт .;
• Болгарський перець - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Помідор - 3 шт .;
• Маслини - 10 шт .;
• Оливкова олія - \u200b\u200b50 г;
• Сухий імбир, перець;
• Сіль, зелень.

Спосіб приготування:

1. Рибу розморожуємо, очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, голову, плавники, промиваємо.
2. Чистого окуня натираємо сіллю, перцем, зеленню, залишаємо маринуватися на півгодини.
3. Овочі промиваємо. Перець, морква нарізаємо кубиками, помідори - півкільцями, картопля тонкими пластинами.
4. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями і маринуємо в невеликій кількості оцту, додаємо сіль.
5. У форму для запікання, змащену маслом, викладаємо картоплю, солимо, зверху поміщаємо рибу, моркву, перець. Всі посипаємо зеленню, спеціями.
6. Зверху викладаємо часточки помідорів, закриваючи простір навколо окуня.
7. Блюдо скроплюємо рясно оливковою олією.
8. У форму вливаємо 100 мл води, закриваємо листом фольги, поміщаємо в духовку (190 0 С). Запікати будемо близько години до повної готовності овочів.
9. Готову рибу прикрашаємо маслинами, гілочками петрушки. Подаємо окуня з овочами в тому ж блюді, в якому він запікається.

Цікаве з мережі

Рецепт смаженого морського окуня в сметані

У морського окуня приємний ніжний запах, а якщо рибу правильно приготувати, то вийде справжній кулінарний шедевр. Мінімум інгредієнтів і часу на підготовку - в результаті ви отримаєте розкішне блюдо, яке приємно здивує гостей. Спеції вибирайте на свій смак. Замість сметани можна використовувати вершки - риба вийде ще більш ніжною.

Складові:

• Філе морського окуня - 700 г;
• Сухарі панірувальні - 100 г;
• Лук - 2 шт .;
• Спеції для риби;
• Сметана - 250 мл;
• Сік лимона 3 ст.л .;
• Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст.л .;
• Перець, сіль - за смаком;
• Оливки - за смаком;
• Масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Філе морського окуня розморожуємо на нижній полиці холодильника, нарізаємо невеликими шматочками.
2. Рибу натираємо перцем, сіллю, скроплюємо соком лимона і оливковою олією, залишаємо маринуватися на півгодини.
3. Окуня обвалюють в панірувальних сухарях, змішаних зі спеціями, обсмажуємо в маслі до золотистої скоринки.
4. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями, обсмажуємо в окремій сковороді.
5. До риби додаємо обсмажену цибулю, заливаємо сметаною. Сковороду закриваємо кришкою, блюдо тушкуємо близько 10 хвилин. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним.
6. Морського окуня подаємо з відвареною картоплею, розсипчастим рисом. Прикрашаємо оливками і зеленню.

Якщо вам набридли стали вже звичними супи, то саме час урізноманітнити меню. Приготуйте ароматну, смачну і корисну юшку з морського окуня. У цієї риби немає специфічного запаху, тому вуха можна запропонувати дітям і всім, що страждають на алергію. До того ж, жирні кислоти, що містяться в морському окуні, благотворно впливають на організм, а протеїни, яких в м'ясі велика кількість, вельми корисні для мозку. При бажанні використовуйте будь-яку іншу рибу, наприклад, судака, сазана, сома.

Складові:

• Морський окунь - 2 шт .;
• Вода - 3 л;
• Морква - 1 шт .;
• Картопля - 4 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Спеції, сіль, перець - за смаком;
• Сметана, зелень - для подачі.

Спосіб приготування:

1. Рибу розморожуємо, видаляємо луску, плавники, нутрощі, голову, добре промиваємо. Розміщуємо в каструлю з киплячою водою, варимо 15 хвилин.
2. Очищені моркву, цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо в маслі до готовності.
3. Картопля очищаємо, також нарізаємо невеликими кубиками.
4. Рибу дістаємо з бульйону, відокремлюємо від хребта і кісток.
5. Бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння.
6. У киплячу рідину опускаємо картопля, готуємо 10 хвилин.
7. Потім в суп відправляємо овочеву зажарку, спеції, солимо, перчимо. Закладаємо рибу. Юшку готуємо 10 хвилин.
8. Вогонь виключаємо, вуха наполягаємо 30 хвилин.
9. Блюдо подаємо гарячим з рубаною зеленню і сметаною.

Як приготувати філе морського окуня в мультиварці

Завдяки появі мультиварки процес приготування їжі значно спростився. Тепер досить вибрати відповідний рецепт, придбати необхідні інгредієнти і почати творити свій кулінарний шедевр. Приготуємо морського окуня під маринадом в мультиварці. При бажанні додайте желатин, тоді після застигання страви, ви отримаєте розкішне холодець.

Складові:

• Філе морського окуня - 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Сік томатний - 1,5 ст .;
• Морква - 2 шт .;
• Олія - \u200b\u200b4 ст.л .;
• Цедра лимона - 3 ч.л .;
• Сіль, перець, спеції для риби - на смак;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Філе розморожуємо, нарізаємо на шматочки.
2. Рибу натираємо сіллю, спеціями, цедрою, перцем. Маринуємо близько півгодини.
3. Включаємо режим «Випічка», в мультіварочную чашу вливаємо олію, рибу обсмажуємо з обох сторін. Готового окуня дістаємо з мультиварки.
4. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями. Овочі обсмажуємо в мультиварці.
5. Рибу перекладаємо до овочів, вливаємо томатний сік, додаємо лавровий лист, солимо, перчимо. Готуємо 10 хвилин.
6. Міняємо режим на «Гасіння». Готувати будемо близько години.
7. Готову рибу подаємо з відвареною картоплею, рисом. Така риба прекрасно зберігає свої смакові якості і в холодному вигляді.

Тепер ви знаєте, як приготувати морського окуня за рецептом з фото. Смачного!

Запечена в духовці морський окунь набагато корисніше і смачніше смаженої риби.

Багато господині не люблять окуня через його «шипів» і лусочок. Щоб окунькі легше чистилися, їх рекомендується на секунду-дві опустити в гарячу воду. Якщо у вас ніжні руки, то щоб не поранитися, обробляють рибку в гумових рукавичках.

Окунь добре поєднується з картоплею, овочами, рисом, легкими салатами, соковитою зеленню і різноманітними соусами. До речі, картопля до нього можна подавати практично в будь-якому вигляді: запечений шматочками, пюре або тушкований з овочами. Макаронні вироби, навпаки погано поєднуються з рибою.

Якщо передбачається душевне проведення часу за столом, не забудьте запастися пляшкою хорошого білого вина, воно ідеально доповнить смак запеченого окуня.

Тепер пора переходити до приготування самого окуня!

Складові:

• морський окунь - 3 тушки;
• 3-4 цибулини;
• вершки (можна взяти сметану або майонез) - 150 гр .;
• помідори Черрі - 5 шт .;
• часник-3 зубки;
• сіль і рибні спеції-за смаком.

Процес приготування:

Візьміть тушки морських окунів без голів, акуратно видаліть плавники і хвости. Зробіть поздовжній надріз на спині кожної з тушок, так рибка швидше приготується.

Часник очистіть від лушпиння, видавіть в вершки. Додайте сіль і спеції.

Очищений ріпчасту цибулю поріжте пір'ям, застеліть їм дно жароміцної форми для випікання, посоліть

.

Тушки натріть сумішшю з солі і спецій. Половиною соусу змастіть рибку. Вершки перемішайте з цибулею.

На подушку з пір'я цибулі укладайте морського окуня і дрібні помідори.

Помістіть форму в прогріту духовку і запікайте до готовності (приблизно 30-35 хвилин). Дуже важливо не перетримати окуня в духовці, інакше він вийде сухуватим.

Запечену морську рибу можна подавати з лимонним соусом і цибулею з вершками.

Якщо перемолоти цибулька, на якому запікалася риба, в блендері, з нього теж вийде відмінний соус.

У окуня, запеченого з вершками, більш ніжний смак, з майонезом навпаки - більш пікантний. Правильно підібрані приправи доповнять смак рибного блюда і зроблять його більш яскравим. Але не додавайте їх занадто багато, щоб не заглушити самого морського окуня. З ним дуже добре гармонує кмин, білий мелений перець, лимон і імбир.

Поспішайте подати блюдо гарячим, в такому вигляді морський окунь дуже смачний і ароматний.

Ефектніше блюдо виглядає в оточенні зелені. Оформляючи салат до окуня, помістіть його в плоску салатницю, дно якої укрийте яскравими кучерявим листям латуку, таку ж зелену подушку з листя можна зробити і для рибки. А ще можна приготувати до риби лимонний соус з вином. Для цього в сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії влийте пару столових ложок соку лимона, стільки ж білого вина, додайте нашатковану зелену петрушку і кілька подрібнених каперсів. Посоливши, протушкувати на мінімальному вогні пару хвилин.

З стравою чудово гармонують часникові, цибульні і лимонні заправки.

Смачного!

У різноманітних кулінарних книгах можна знайти безліч різних рекомендацій, що підкажуть. Різні рецепти розповідають, про те, що цю красиву рибу можна запекти з різними овочами, наприклад, з картоплею, помідорами та морквою.

Є варіанти запікання цієї риби з сиром, лимонами або без них. Часто морського окуня готують в духовці у відкритих формах, заливши відразу кілька рибок сметанним соусом або просто загорнувши кожну рибину в фольгу.

В останньому випадку зберігається не тільки її соковитість, а й ніжний аромат. Блюдо виходить менш калорійним, дієтичним. Крім того, в наведеному тут рецепті кислі лимони замінені менш кислими солоними помідорами.

складові

• 2 великих морських окуня
• 2 невеликих маринованих огірка
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 солоний помідор
• перець
• спеції за смаком

Страва розрахована на 2 порції.

Готову страву:

порядок приготування

Приступаючи до рецептом, як приготувати в духовці морського окуня, потрібно, перш за все, зайнятися рибою. Якщо окунь був заморожений, його потрібно розморозити. Коли риба відтане, її необхідно очистити. При цьому важливо не тільки зчистити луску, але і видалити неїстівні чорні плівки.

Сіль і сухі прянощі потрібно змішати разом і посипати цією сумішшю всю поверхню риби. Щоб окунь краще просочився сіллю і ароматами прянощів, на тушках треба зробити надрізи. У них потрібно вкласти тонкі шматочки пряних солоних помідорів. Досить кислі помідори замінюють в цьому варіанті запікання риби традиційний лимон. Така заміна буде до смаку тим, для кого кислота лимона занадто сильна.

Поки тушка маринується, треба підготувати фольгу і інші інгредієнти для запікання. Нарізаний тонкими пластинками солоний огірок коштує покласти на фольгу першим. Його соковитість запобіжить пригорання окуня.

Поверх нього треба укласти тонкі смужки моркви. Підготувати їх найлегше, нарізавши за допомогою Овочечистка. На морквяний прошарок в довільному порядку розкладаються кільця цибулі, листочки петрушки і кропу.

Складені таким чином овочі послужать своєрідним постаментом для встигла за цей час промаринуватися риби. Підготовлений морський окунь акуратно викладається на нього.

Після цього можна буде загортати краї фольги. Вона повинна покривати всю тушку, але, при цьому повинна бути досить пухкої. Це потрібно для виходу пара, що виходить при готуванні.

Схожа зі своїм річковим тезкою хіба що формою тіла і хижими звичками. Належить вона до іншого виду, мешкає в глибоких солоних водах і озброєна не тільки гострими міцними зубами, а й колючими міцними плавниками.

Разом з тим, у морського окуня смачне і корисне м'ясо з нечисленними кістками, що містить зовсім небагато жирів. Невисока калорійність робить цю рибу відповідним компонентом меню, орієнтованих на схуднення, а запікання в духовці максимально зберігає цінні поживні речовини, що містяться в ній.

Розглянемо дієтичні рецепти приготування червоного морського окуня в духовці, позначимо його дієтичну користь і перерахуємо інгредієнти, якими доповнюють цю рибу.

Морський окунь, запечений в духовці - рецепти з фото

Добутий риболовецькими судами морський окунь доставляють на магазинні прилавки в основному замороженим - цілком, тушкою без голови і у вигляді філе. Оптимальний вибір - тушка, так як голова не має кулінарного застосування, а філе нерідко містить надто багато вморожених в нього води. Це збільшує вагу і погіршує якість м'якоті.

Щоб морський окунь залишився дієтичним після запікання в духовці, його готують з мінімумом добавок або оточують тільки низькокалорійними інгредієнтами. Розглянемо два зразкових рецепта, які ілюструють обидва підходи.

Рецепт перший - морський окунь майже соло:

• тушка морського окуня (400 г);
• не дуже великий;
• дві невеликих;
• пучок;
• сіль і спеції для риби;
• дві столові ложки рослинної олії (оптимально -).

приготування:

• Тушку окуня розморозити, почистити і зрізати кулінарними ножицями плавники, дотримуючись необхідної обережності, щоб не поранитися міцними і дуже гострими променевими кісточками - вони покриті речовиною, що викликає сильне роздратування в місці уколу. Черевце звільнити від нутрощів і чорної плівки, що вистилає порожнину зсередини. Промити очищену рибу і осушити її паперовим рушником.
• Змішати рослинне масло з соком, віджатим з половинки лимона, а також сіллю і спеціями. Змастити цим маринадом підготовлену тушку з обох сторін.
• Очистити і вимити цибулини, порізати їх не дуже тонкими кружечками. Частину, що залишилася половинку лимона нарізати півкругами. Вимиту петрушку крупно порубати.
• На деко, змащене олією, укласти «подушку» з кружечків цибулі, поверх неї - тушку морського окуня. Зробити навскіс неглибокі бічні надрізи, вкласти в них півкруги лимона. Черевце наповнити нарізаною петрушкою.
• Випікати такого окуня потрібно від 30 до 40 хвилин при 180 ° С.

Рецепт другий - морський окунь в червоно-зеленої компанії:

• два морських окуня (тушки);
• шість середньої величини;
• два ;
• дві цибулини середнього розміру;
• (Біла частина);
• зелень і петрушки;
• сіль (в тому числі морська);
• мелені сухі спеції - чорний і запашний перець, і;
• рослинне масло (переважно оливкове).

приготування:

• Почистити розморожених окунів - звільнити від луски, колючих плавників, нутрощів і чорної плівки, яка покриває черевце зсередини. Вимити і обсушити тушки, а потім їх присипати сумішшю сухих спецій.
• Помити і почистити овочі. Нарізати цибулю ріпчасту і цибулю-порей кружальцями середньої товщини, перець - брусочками, помідори - кружальцями. Зелень порубати.
• На дно жаростійкої форми для запікання укласти всі цибульні кільця, потім половину овочевої нарізки. Поверх розмістити приправлених окунів і покрити їх іншими овочами. Посипати перцем і сіллю, скропити рослинним маслом і покрити фольгою.
• Запекти при температурі 200ºС протягом 45 хвилин.

Якщо морських окунів готувати по цих зразковим рецептами, калорійність готового блюда складе 90-95 кілокалорій в 100 грамах.

дієтичне використання

М'ясо морського окуня багате білком, біологічно цінними макро- і мікроелементами, жирними омега-кислотами. Разом з тим, його енергетичний еквівалент зовсім невисокий - приблизно 80 кілокалорій в 100 грамах. Якщо готувати цей продукт дієтичним способом - запіканням в тому числі, і не використовувати занадто калорійних добавок, підсумкове блюдо, легке і корисне, гідно впишеться в цільові меню худнуть.

З чим запекти морського окуня?

Відповідаючи на таке питання, послідовники дієт стрункості повинні враховувати енергетичну складову додаткових інгредієнтів. Жарку компанію в духовці цій рибі можуть скласти:

• Овочі - крім наведених в зразковому рецепті, це низькокалорійні капуста і, корінь і петрушки, стручкова квасоля,. На відміну від них картопля істотно піднімає загальну калорійність страви.
• Рис, білий і бурий. Останній варіант кращий.
• Гриби - найчастіше універсальні, мають нейтральний смак.
• - також входить до складу клярі, особливо якщо окунь перед запіканням обсмажують. Невідповідний варіант для дієтичних меню
• Сир твердих сортів - його натирають і посипають цієї стружкою морського окуня незадовго до готовності. Калорійність в результаті дещо зростає.
• Біле вино, коньяк - надають морського окуня незвичайні аромати і додатково пом'якшують його м'ясо
• Горіхи і насіння - терті волоські, а також.

Як смачно приготувати морського окуня в духовці - відео

У наведеному відеоролику морський окунь готується на шарі цибулевих кілець, укладеному на деко з пергаментним папером. Крім лука, в приготуванні задіяні також лимон, сухі спеції, сіль і зелень. При запіканні зверху розміщується фольга, яка незадовго до готовності знімається.

М'ясо зубастого, колючого, вгодованого морського окуня - справжня комора легко засвоюється білка і біологічно корисних речовин. Само по собі воно має невисоку калорійність. Якщо запікати його з дієтичними інгредієнтами, отримане блюдо буде цінним компонентом в цільових раціонах для схуднення.

А як ви запікаєте морського окуня в духовці? Які приправи ви використовуєте при цьому? Чи застосовуєте таке блюдо в дієтичних меню? Діліться своїми кулінарними відкриттями і практичним досвідом з нами в коментарях!