Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  локшина / Осетер з картоплею в духовці рецепт. Осетер в духовці. Фарширований осетер, запечений в духовці цілком

Осетер з картоплею в духовці рецепт. Осетер в духовці. Фарширований осетер, запечений в духовці цілком

Якщо запекти рибу в духовці, можна отримати неймовірно смачний, насичений і ароматний вечерю. За нашими рецептами у вас точно все вийде, тому що все дуже просто і, до речі, досить швидко!

Осетрина, запечена в духовці цілком

Як приготувати:


Спосіб приготування у фользі

Знадобиться на приготування - 2 години і 30 хвилин.

Скільки калорій - 249.

Як приготувати:

  1. Осетра промити в холодній воді, очистити від луски.
  2. Видалити нутрощі, розрізавши черево, голову, хвіст і плавники.
  3. Обдати її окропом і очистити від шкіри.
  4. Нарізати осетра порційними шматочками.
  5. Лимон розрізати навпіл і видавити з нього весь сік.
  6. Вийняти з соку кісточки, з'єднати з соєвим соусом і олією.
  7. Додати трохи солі і перемішати.
  8. Викласти в нього скибочки риби, перемішати і зверху помістити вимитий розмарин.
  9. Дати настоятися хоча б дві години, періодично помішуючи.
  10. Коли час пройде, укрити листом фольги форму або деко.
  11. Зверху розкласти шматочки риби і помістити на них гілочки розмарину, маринад зберегти.
  12. Накрити рибу фольгою і зверху, прибрати в духовку на двадцять хвилин.
  13. Залишки масла залити в сотейник і прибрати на плиту.
  14. Всипати борошно і швидко перемішати, щоб не з'явилися грудочки.
  15. Влити маринад, який залишився від риби.
  16. Варити до густої консистенції, помішуючи періодично.
  17. В кінці додати спеції за смаком і можна діставати рибу, подавати з соусом.

На відео - смачна осетрина, запечена шматками в фользі:

Як запекти осетра шматочками з картоплею

Знадобиться на приготування - 1 година і 50 хвилин.

Скільки калорій - 146.

Як приготувати:

  1. Рибу ретельно промити і очистити від луски.
  2. Розпороти їй черево і вийняти нутрощі.
  3. Промити тушку зсередини, далі видалити хвіст, голову і зрізати плавники.
  4. Покласти осетра в друшляк і обдати максимально гарячою водою з-під крана. Після цього стягнути шкіру і нарізати порційно.
  5. Укласти скибочки в невелику миску, присипати сіллю і перцем.
  6. Полити все це лимонним соком і перемішати.
  7. Дати їй настоятися близько півгодини.
  8. У цей час можна підготувати форму і для цього її потрібно змастити маслом за допомогою пензлика.
  9. Лук очистити від лушпиння, вимити його і нарізати півкільцями.
  10. Помістити все це на дно форми, розподіляючи рівним шаром.
  11. Картоплю очистити від шкірки і вимити, нарізати кільцями.
  12. Помістити в миску, додати майонез і подрібнену зелень.
  13. Все це перемішати і викласти рівним шаром на ріпчасту цибулю.
  14. Далі - риба і тертий сир рівним шаром.
  15. Прибрати в духовку на одну годину при середній температурі.

фарширована осетрина

Знадобиться на приготування - 1 година і 45 хвилин.

Скільки калорій - 96.

Як приготувати:

  1. Морква очистити від шкірки, вимити її і натерти на тертці. З цибулі зняти лушпиння і видалити коріння, далі можна подрібнити ножем або теркою.
  2. У сковороду налити трохи олії, всипати обидва компонента. Гасити їх, помішуючи, до м'якості, потім посолити.
  3. Картоплю очистити від шкірки, вимити і нарізати кубиками. Засипати в каструлю і промити в проточній воді від крохмалю.
  4. Потім знову залити і прибрати на плиту, відварити до готовності. З готових скибочок злити воду, розім'яти картоплю в пюре.
  5. Додати борошно і акуратно ввести яйце, щоб воно не згорнулося. Зелена цибуля обполоснути і дрібно покришити, всипати в пюре.
  6. Все перемішати і дати охолонути. Шарами викласти на робочу поверхню начинку: картоплю, моркву з цибулею, кріп.
  7. Рибу ретельно вимити, очистити від луски і нутрощів.
  8. Плавці зрізати, вимити тушку зсередини. Посолити її і присипати чорним перцем не тільки зовні, але і всередині.
  9. Тепер підготовлену шарами начинку акуратно перекласти в черево риби. Після цього за бажанням можна зашити її. Форму накрити фольгою і викласти в неї рибу черевом вниз.
  10. Закрити фольгою і прибрати в духовку на півгодини. Коли час пройде, верхню фольгу зняти і повернути рибу в піч ще на двадцять хвилин.

На відео - простий і смачний рецепт приготування фаршированого осетра:

Рецепт з грибами

Знадобиться на приготування - 1 година і 30 хвилин.

Скільки калорій - 93.

Як приготувати:

  1. Осетра вимити холодною водою, зчистити йому луску. Далі розпороти черево і вийняти звідти всі нутрощі.
  2. Промити тушку дуже ретельно і всередині, і зовні. Натерти сіллю і чорним перцем з усіх боків (в тому числі і всередині), скропити лимонним соком.
  3. Грибам стягнути плівки і підрізати ніжки.
  4. Нарізати їх брусками і відставити. Цибулю почистити, прополоскати і порізати дрібними кубиками.
  5. У сковороду покласти скибочку вершкового масла, дати йому розійтися.
  6. Всипати цибулю і гриби, тушкувати до повної готовності. В кінці влити вершки і додати спеції за смаком.
  7. Готову начинку остудити, потім наповнити нею рибне черево. Духова шафа прогріти до 200 градусів, рибу викласти в форму для випічки.
  8. Змастити залишками масла і прибрати в духовку. Періодично поливати вином і соком з форми.
  9. Запікати близько 45-50 хвилин до готовності.

Під час того як ви очищаєте рибу від нутрощів, зверніть увагу на чорну плівку, яка відокремлює ці самі нутрощі від м'яса. Її обов'язково потрібно видалити, інакше вона зробить рибу гіркою.

Якщо ви хочете запекти осетра з кільцями лимона, то перед подачею їх обов'язково потрібно буде замінити свіжими. Це потрібно для того, щоб у страви був максимально свіжий і апетитний зовнішній вигляд.

У черево риби можна помістити не тільки різні овочі. З тією ж метою можна використовувати свіжу зелень (кріп буде виграшним) або пряні трави (дуже смачно з розмарином і чебрецем).

Подавайте рибу з улюбленим гарніром, щоб вечеря (або обід) вийшов ідеальним. Це може бути рис, картопляне пюре, овочі на грилі, гречка, перлова крупа і ін.

Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як швидко приготувати осетра з грибами:

Осетер - смачна риба з шалено ніжним і легким м'ясом. Обов'язково приготуйте її, якщо ніколи раніше не пробували. Смачного!

Приготування осетрини - якраз той процес, який не потребує особливих кулінарних премудростях (чого, правда, не скажеш про обробленні осетра). Вона приголомшливо смачна, навіть якщо її просто відварити з лавровим листом і корінням петрушки. Довгий час цей мав позамежну вартість, багато господинь і не думали собі готувати страви з осетрини.

Але останнім часом дану породу стали масово вирощувати в штучних водоймах - і ціни на неї благополучно впали до адекватного рівня. І, хоча запечена осетрина і не стала «народним стравою», до якого-небудь сімейного свята приготувати осетрину в духовці цілком реально.

Осетрина, запечена в духовці - рецепт.

Необхідні інгредієнти на 4 порції.

  • Осетер вагою 1-1,2 кг .;
  • Сметана 30% - 250 мл .;
  • Гірчиця - 1 стол.л .;
  • Цибуля - 2 головки;
  • спеції;
  • Картопля - 600 г.

При обробленні осетра, крім усього іншого, слід дотримуватися кількох нескладних правил.

  • Вязига у покупного осетра повинна бути видалена, щоб не ризикувати здоров'ям - своїм і співтрапезників. З вязиги виходить чудова начинка для, але тільки якщо вона «першої свіжості», а не другою або третьою, про що ми навряд чи достовірно знатимемо.
  • Ретельно зчистити з шкіри кістяні пластинки (т.зв. жучки) - вони йдуть уздовж тіла в п'ять рядів. Щоб вони легше відділялися від шкіри, рибу слід ошпарити окропом або потримати в гарячій воді 1-2 хвилини.

Загалом, для першого разу, я б не морочився з цільної рибою, а купив би філе.

Як приготувати осетрину.

Почистимо від шкірки, а потім наріжемо картопля скибочками по 4-6 мм. Викладемо в каструлю з холодною водою, посолити і дамо поваритися (після початку кипіння) 2-3 хвилини. Відвар злити.

Нашінкуем очищені цибулини товстими кільцями, встелили ними дно керамічного горщика або вогнетривкої сотейника.

Осетра (обробленої) наріжемо на шматки (стейки) товщиною не більше 5 см. Обваляємо в молотом перці і солі. Укладемо рибу на «подушку» з лука. Потім шар картоплі, відвареного до напівготовності.

Окремо збити сметану з гірчицею, такою сумішшю заллємо осетрину з картоплею в горщику. Можна додати десь третину склянки води. Закриваємо посуд кришкою або обертаємо горло горщика щільно кулінарної фольгою. Готуємо півгодини в нагрітому до 200С духовці.

  • Наша порада: все, що залишиться від обробленої риби (крім вязиги) - плавець, голова, хвостова частина - складіть у велику каструлю. Наберіть в неї води, покладіть туди 1-2 моркви, головку цибулі, пару гілочок кропу, лаврушку. Готуйте на помірному вогні буквально 20 хвилин - у вас вийде дуже смачний бульйон для.

Щоб красиво і яскраво зустріти Новий рік, святкове меню продумується заздалегідь, і на столі особливе місце відводиться рибку. З неї можна зробити найрізноманітніші страви, але особливо смачним виходить осетер, запечений цілком. Такий варіант часто ще називають царським, а зовнішній вигляд апетитною закуски цілком тому відповідає. Ви самі можете в цьому переконатися, всього лише поглянувши на фото. Однак і смакові якості цього розкішного ласощі вище всяких похвал. Спробуйте приготувати це вишукане і ефектне страву і будьте готові до того, що гості ще довго будуть згадувати цей кулінарний шедевр!

Час приготування - 1 година.

Кількість порцій - 6.

інгредієнти

Щоб прикрасити святковий стіл розкішній рибної закускою, вам буде потрібно підготувати досить об'ємний перелік інгредієнтів. Адже риба доповнюється різними продуктами, що підкреслюють і розкривають її справжній смак. Оскільки Новий рік ми святкуємо не кожен день, цілком можна якось дозволити собі таку фантастичну розкіш. Отже, ось ці компоненти:

  • осетер - 1 шт .;
  • вершкове масло - 2 ст. л .;
  • лимон - 1 шт .;
  • оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
  • мелений мускатний горіх - 10 г;
  • овочі, ягоди і фрукти - для прикраси;
  • сіль і перець - за смаком.

Зверніть увагу! У рецепті вказано кількість інгредієнтів, які йдуть на 1 кг риби. Що стосується овочів, то ви можете взяти огірки, салат, солодкий болгарський перець і всіляку зелень. Все це стане в нагоді для прикраси готового блюда.

Як приготувати осетра в духовці

Готується розкішний осетер, запечений в духовці, до новорічного столу нешвидко. Вам, звичайно, доведеться повозитися. Але результат точно того заслуговує, і про витрачений час ви точно не пошкодуєте. Адже осетрина виходить ніжною, ароматною, соковитою, надзвичайно смачною. Незважаючи на те, що вся риба чимось хороша і корисна, саме цей сорт недарма часто опинявся в імператорському і королівському меню. Чому б не відчути і себе в свято справжнім царем?

  1. Отже, якщо ви вирішили зробити осетра в духовці цілком, в першу чергу займіться безпосередньо самої рибкою. Тушку потрібно ретельно прополоскати, прямо переклавши її в раковину. Нехай проточна вода змиє все непотрібне.

На замітку! При оброблення цієї рибки варто в обов'язковому порядку використовувати рукавички, щоб не поранити руки.

  1. Потім осетра потрібно перекласти на обробну поверхню. Тушку потрібно очистити від луски. Рекомендується це робити у напрямку проти розташування лусочок. Вести ніж слід від хвоста до голови риби. Також буде потрібно обов'язково розрізати черевце осетра і видалити з внутрішньої частини тушки все потрохи. Саму очеревину потрібно грунтовно очистити і промити кілька разів. Зробити це дуже важливо! В іншому випадку м'якоть риби може сильно гірчити. Ще слід видалити зябра.

  1. Далі треба неодмінно видалити візігу, яка розташована в хребті. Якщо цього не зробити, то в процесі запікання осетра просто «розірве», що зіпсує зовнішній вигляд рибки. Для цього буде потрібно обов'язково кілька надрізати голову.

  1. Потім потрібно надрізати тушку близько хвоста. При цьому буде видно світлий джгутик. Це і є візіга. Її якраз і потрібно повністю витягнути. Дуже важливо зробити це цілими, не поламавши.

  1. Наступний етап приготування - підготовка самого осетра. Тушку найкраще скрутити кільцем і надрізати на порційні частини. Зверху рибку необхідно посолити за смаком і приправити спеціями. Також осетра перед запіканням в духовці дуже важливо скропити лимонним соком. Це дозволить надати рибної м'якоті особливо насичений смак і виразність. Ще на цьому етапі тушка обов'язково поливається оливковою олією.

Зверніть увагу! Оптимально присипати осетра чорним перчиком і меленим мускатним горіхом.

  1. Далі потрібно взяти деко. На нього викладається фольга, яку найкраще рясно змастити вершковим маслом - це точно не зіпсує смак осетрини, запеченої в духовці. За допомогою фольги потрібно коригувати форму рибної заготовки. Рекомендується ще й кожен надрізаний шматочок рибки прокладати харчовою фольгою. Зверху заготівля теж їй обов'язково закривається, після чого запікається осетер в духовці 20 хвилин при температурному режимі 220 градусів. Через вказану кількість часу фольга відкривається, і рибка ставиться в гарячу духовку ще хвилин на 10.

  1. Залишається найцікавіше - процес прикраси готового блюда. Рекомендується викласти осетрину на листя салату. Зверху її можна прикрасити ягодами і фруктової нарізкою. Відмінно впишуться в розкішну кулінарну композицію і овочі, наприклад, різьблені фігурки з відвареної моркви. Можна декорувати рибку ще і майонезній сіточкою.

Як видно, зробити осетра в духовці до свята не так вже й складно.

Відео-рецепти

Щоб зробити осетра в духовці було ще простіше, варто познайомитися з відео-рецептами:

Осетрина, запечена в духовці, неймовірно смачна страва, яке ідеально підійде для святкового столу. Рецепти його приготування передаються, як правило, з покоління в покоління, тому кожна господиня може похвалитися своїм, унікальним варіантом. Незважаючи на це, існують деякі загальні правила, якими не можна нехтувати, інакше риба настільки благородної породи вийде сухою і несмачною.

  1. Перш за все, слід пам'ятати, що надмірно перевантажувати рибу спеціями і приправами недоцільно, оскільки в цьому випадку втрачаються смак і аромат самого осетра. Однак і без них страва буде пріснуватим, тому все повинно бути в міру.
  2. Щоб осетрина, запечена в духовці, не вийшло сухий, її краще готувати у фользі або рукаві для запікання.
  3. Дорослий осетер має ніжне, але жирне м'ясо, тому не вимагає додавання олії, якщо ж запікають молоду особину, то без нього не обійтися, так як рибка може вийти сухуватою.
  4. Щоб приготувати смачну страву, слід знати і про особливості температурного режиму. Тривалість приготування риби залежить від духовки і величини риби. Велику тушку можна запікати порційно.

Рецепти приготування осетрини на увазі прикраса готового блюда, що дозволяє зробити його по-справжньому королівським. Як правило, для цієї мети використовують тонкі скибочки лимона, зелень, оливки або маслини, вершковий або гірчичний соус.

Даний варіант приготування передбачає запікання риби у фользі. Вийде чудовий осетер, запечений в духовій печі.

Рибу можна приготувати в духовці цілком.

Інгредієнти:

  • осетер - 1 шт .;
  • гірчиця - 1 ч. л .;
  • майонез - 2-3 ст. л .;
  • лимон - 1 шт .;
  • масло рослинне - 1 ст.л .;
  • масло вершкове - 10-15 г;
  • свіжа зелень - 1 невеликий пучок;
  • перець, сіль, розмарин, орегано - за смаком.

Цілу, непотрошеную рибу миють, потім на 15-20 хвилин кладуть в міцний холодний розчин солі і споліскують чистою водою, що дозволить позбутися специфічного запаху твані. Далі тушку кладуть в друшляк і кілька разів ошпарюють окропом, таким чином, луска буде легше відходити і не розлетиться. Очищену, випатрану рибу ще раз миють чистою холодною водою.

Вибрані спеції змішують з сіллю і натирають ними рибу. В окремій ємності змішують майонез і гірчицю і отриманим соусом змащують осетра всередині і зовні. Всередину тушки кладуть кілька кілець лимона, гілочки зелені, лавровий лист і скріплюють черевце, використовуючи для цього зубочистки.

Посуд для запікання вистилають фольгою, змащують маслом, зверху кладуть підготовленого осетра, збризкують його соком лимона і накривають ще одним шматком фольги. Ставлять в попередньо нагріту до 180 ° С духовку і запікають 15-20 хвилин.

Через певний час дістають ємність з духовки і прибирають верхній шар фольги. Практично готову рибку поливають соком, що виділився і змащують шматочком вершкового масла. Після цього осетра ще на 5-7 хвилин поміщають в духовку, щоб верх підрум'яниться, накривати фольгою при цьому вже не потрібно. Готову страву прикрашають овочами, зеленню. Як гарнір чудово підійде відварну картоплю.

Запікати осетра можна не тільки цілком у фользі, а й шматочками, додати гриби і овочі. Можна використовувати стейки.

Інгредієнти:

  • осетер - 1 шт .;
  • рослинне масло - 1 ст. л .;
  • ріпчаста цибуля - 2 головки;
  • болгарський перець - 2 шт .;
  • помідори черрі - 200 г;
  • печериці - 200 г;
  • біле сухе вино - 100 мл;
  • лимон - 1 шт .;
  • сіль, спеції.

Осетрина, запечена в духовці, може бути зроблена з готових стейків осетра, тоді час підготовки риби значно скоротиться. Якщо ж куплена ціла тушка, її перед приготуванням слід так само, як і в попередньому рецепті, спочатку вимочити в міцному солоному розчині, а тільки потім випатрати і нарізати на порційні шматочки товщиною приблизно 3-4 см.

Посуд, в якій буде запікатися риба, злегка змащують рослинним маслом, зверху викладають підготовлені стейки. Головки лука очищають від лушпиння, нарізають тоненькими кільцями і викладають їх поверх риби. Після посипають перцем, кладуть 2 лаврові листки, поливають вином і збризкують лимонним соком.

Вимиті і обсушені печериці розрізають на великі пластини, якщо гриби не дуже великі, можна просто поділити на половинки. Перець очищають від насіння і нарізають великими шматочками. На шар цибулі довільно викладають перець і гриби, зверху в хаотичному порядку кладуть розрізані на половинки помідори черрі.

Духовку розігрівають до 180 ° С і ставлять в неї ємність з осетриною. Запікають 10 хвилин, після чого дістають, збризкують вином і ставлять ще на 5-10 хвилин. Готовність страви перевіряють вилкою. Якщо вона легко входить в найбільший шматочок, то страва готова.

Головне не перетримати осетра в духовці, інакше риба стане сухою і втратить більшу частину свого дивовижного смаку. Подавати рибу, приготовлену за цим рецептом, рекомендується з білим сухим вином і овочами, разом з якими вона запікалася.

Ідеальний варіант ситного корисного вечері або царського застілля - запечений осетер в духовці. Ця риба містить велику кількість цінних для організму людини речовин. Осетра можна готувати будь-яким способом, але тільки запікання дозволяє зберегти в рибі максимум корисних елементів. Крім того, ніжне м'ясо досить жирне, тому не пересушується в духовці.

Секрети приготування риби

  1. Для приготування краще використовувати свіжу або охолоджену рибу. Якщо осетер продавався замороженим, слід уважно його оглянути: тушка повинна мати рівну забарвлення, темно-бурі зябра, помірна кількість слизу, звичайний рибний запах.
  2. Перед запіканням осетра миють, чистять, видаляють нутрощі. Щоб впоратися з жорсткою лускою риби, тушку попередньо обдають окропом. Візігу (хорду, спинний шнур) виймають через круговий надріз біля основи хвоста.
  3. Якщо готують осетра в духовці цілком, голову і хвостову частину не видаляють, вирізають тільки зябра і плавники.
  4. Замаскувати своєрідний запах риби можна, якщо натерти її сумішшю сухої петрушки, чебрецю і чорного перцю.
  5. Щоб м'ясо осетра приготувалося смачно, пропеклося і не вийшло сухим, слід використовувати тушку вагою до 3 кг.
  6. Скільки запікати рибу? Час готування залежить від розмірів осетра: маленька тушка пропечеться за 25-30 хвилин, велика - за 45-60 хвилин.
  7. Осетер смачний сам по собі, тому не потрібно зловживати спеціями. Запечене блюдо досить приправити чорним перчиком, часником, лимонним соком, чебрецем, чебрецем, свіжою зеленню.

Запікання осетра цілком

Запечена осетер в духовці цілком за цим рецептом вийде навіть у початківця кулінара.

Для 4-5 порцій буде потрібно наступні інгредієнти:

  • 2 кг осетра;
  • 1 лимон;
  • 80 г нежирного майонезу;
  • 50 г зелені: петрушки, цибулі, кропу;
  • 50 мл оливкової олії;
  • сіль і прянощі за смаком.

Покроковий рецепт.

  1. Випатрану і промиту рибу натирають сіллю і спеціями.
  2. Зелень дрібно рубають і змішують з майонезом.
  3. Вийшла сумішшю начиняють осетра, стінки черевця з'єднують зубочистками.
  4. Рибу перекладають на лист фольги спинкою вгору.
  5. Уздовж хребта осетра роблять неглибокі поперечні надрізи. У отримані отвори вставляють половинки лимонних часточок.
  6. Рибу поливають маслом і соком із залишків лимона, потім ретельно загортають у фольгу.
  7. Осетра поміщають в розігріту до 200 ° С на 30 хвилин.
  8. Готову рибу витягують з фольги і перекладають на плоску тарілку.

Осетер, приготований в духовці цілком, доречно виглядає на святковому столі

Рецепт фаршированої риби

Цей делікатес символізує достаток і щедрість сім'ї. В якості начинки можна використовувати будь-яку червону рибу, а осетра допустимо замінити стерляддю.

Необхідні для 4 порцій компоненти:

  • 1 невеликий осетер (до 1 кг);
  • 250 г філе сьомги;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 сире яйце;
  • сіль і приправи за смаком;
  • масло для обсмажування.

Кроки приготування.

  1. Моркву і цибулю подрібнюють і пасерують в маслі до м'якості.
  2. Сьомгу нарізають широкими скибочками і посипають спеціями.
  3. Змішують обсмажені овочі, яйце і сьомгу.
  4. Осетра чистять, промивають. У м'якоті роблять кілька неглибоких надрізів. Тушку солять і приправляють.
  5. Усередині осетра рівномірно розкладають рибно-овочеву начинку.
  6. Обидві частини риби з'єднують маленькими шпажками.
  7. Осетра викладають на деко з фольгою і готують при 160 ° С 50 хвилин.


Фаршированого осетра подають в холодному вигляді, нарізавши порційно і прикрасивши маслинами і лимоном

осетрина шматочками

Ніжні осетрові стейки під апетитною сирної скоринкою - дуже смачне і ситне блюдо для повсякденного раціону і святкового меню.

Список продуктів для 4-6 порцій:

  • 1 середній осетер;
  • 2 цибулини;
  • 150 г голландського сиру;
  • півлимона;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 40 г негустий сметани;
  • сіль і чорний мелений перець.

Як приготувати осетра в духовці шматочками?

  1. Вичищають черевце осетра, знімають шкірку з лускою, відрізають голову і хвостову частину.
  2. Тушку нарізають середніми шматочками.
  3. Порізану рибу солять, перчать, поливають свіжовичавленим лимонним соком. У такому вигляді осетра залишають маринуватися в холодильнику на 25 хвилин.
  4. Форму для запікання змащують маслом.
  5. Очищену цибулину ріжуть великими кільцями і розкладають на дні форми. Трохи підсолюють.
  6. Зверху рівномірно розподіляють шматочки риби. Кожен змащують сметаною і посипають натертим сиром.
  7. Блюдо відправляють в розігріту до 190 ° С на 35 хвилин.


Осетра, приготованого в духовці шматочками, подають гарячим, присипавши рубаною зеленню

Осетер «по-царськи»

Секрет криється не тільки в смаку осетра, але і в правильній подачі: для прикраси використовують велику кількість всіляких інгредієнтів.
Для 6-8 порцій знадобиться:

  • 2,5 г осетрової тушки;
  • 600 г свіжих печериць;
  • 2 моркви;
  • 2 головки цибулі;
  • 1 лимон;
  • 120 мл оливкової олії;
  • 100 мл вершків 20% жирності;
  • сіль;
  • 3 г сушеного коріандру.

Для оформлення:

  • свіжі овочі: редис, помідори черрі, огірки;
  • варені раки;
  • лимон;
  • ягоди журавлини;
  • маслини;
  • салатні листя;
  • свіжа петрушка.

Етапи готування.

  1. Печериці крупно нарізають і обсмажують в олії до повного випаровування рідини.
  2. До зарум'яниться грибам додають подрібнену цибулю, а через 2 хвилини - натерту моркву.
  3. Вміст сковороди солять, перчать і готують 5 хвилин. В кінці додають вершки, перемішують.
  4. Лимон нарізують полуколечкамі.
  5. Осетра чистять, потрошать, миють. Голову і хвіст не відрізають.
  6. Усередині тушки роблять кілька розрізів і вкладають в них шматочки лимона.
  7. Рибу фарширують грибною начинкою, приправляють коріандром. Черевце «зашивають» зубочистками.
  8. Начиненого осетра загортають в 2 шари фольги і готують в духовці при 180 ° С 30 хвилин. Потім фольгу розгортають і запікають рибу до зарум'янювання (близько 15 хвилин).


Осетра «по-царськи» подають на красивому підносі, прикрасивши свіжими овочами, зеленню, ягодами, маслинами, раками

Осетрина в овочах

Риба, приготована цим способом, виходить смачною і дуже соковитою. Рецепт осетра можна змінювати за власним бажанням, додаючи нові овочі.

Інгредієнти для 5 порцій:

  • 500 г осетрини (філе);
  • 500 г картоплі;
  • 4 головки цибулі;
  • 2 моркви;
  • 1 болгарський перець;
  • 200 мл томатного соку;
  • сіль;
  • приправи за смаком;
  • рослинна олія.

Кроки приготування.

  1. Філе нарізають шматочками, посипають сіллю, спеціями і залишають на 30 хвилин.
  2. Картоплю нарізають середніми по товщині кружечками і відварюють 10 хвилин.
  3. Лук ріжуть полуколечкамі, перець і моркву - соломкою. Овочі обсмажують в олії до золотистого.
  4. Половину вареної картоплі викладають на деко, солять.
  5. Зверху розміщують шматочки осетра.
  6. Далі кладуть обсмажені овочі і залишки картоплі.
  7. Вміст листа поливають томатним соком.
  8. Блюдо випікають при 220 ° С 40 хвилин.

Завдяки зовнішнім виглядом і смаковими якостями апетитна закуска з осетра - це справжній кулінарний шедевр. Підбірка рецептів допоможе швидко і ситно нагодувати сім'ю і здивувати гостей.