Овочі корейською на зиму без стерилізації. Готуємо корейські салати на зиму смачно та просто. Овочева суміш по-корейськи без варіння

Асорті з овочів на зиму – дуже смачна, зручна та практична заготівля. Відкривши одну баночку, можна відразу насолодитися смаком і огірків, і помідорів, та інших овочів. Є різні способи їхньої заготівлі – кожен знайде собі варіант до душі.

Як зробити асорті з овочів на зиму?

Овочеве асорті на зиму, рецепти якого будуть представлені нижче, готується зовсім не складно. А рекомендації, далі подані, допоможуть впоратися із завданням на відмінно. В результаті вийдуть апетитні заготівлі, які взимку стануть у нагоді.

1. Всі овочі для заготовок повинні бути без слідів пошкоджень та гнилі.
2. Овочі для асорти можна брати в довільних пропорціях.
3. Заготівлі із вмістом капусти краще додатково стерилізувати на водяній бані: для півлітрових банок 15 хвилин після закипання цілком вистачить, для літрових потрібно 25 хвилин.

Овочеве асорті на зиму без стерилізації готується настільки просто, що впоратися із завданням зможе навіть новачок у цій справі. В даному рецепті заготівлі не потрібно стерилізувати, а тому, щоб вони добре стояли і не вибухнули, відразу після того, як банки закатали, їх потрібно перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• огірки;
• помідори;
• перець болгарський;
• часник;
• цукор – 4 ст. ложки;
• сіль – 3 ст. ложки;
• оцет - 5 ч. ложок;
• вода;
• суцвіття кропу;
• лист хрону.

Приготування

1. У 3-х літрову банку поміщають кріп і листок хрону.
2. Додають зубчики часнику та перець горошком.
3. Приблизно 1/3 банки наповнюють огірками.
4. Потім поміщають нарізаний часточками перець.
5. Вливають окріп.
6. Через 15 хвилин рідину зливають, а в банку закладають помідори.
7. Знову заливають окропом хвилин на 5 і знову виливають і кип'ятять.
8. У банку додають оцет, сіль, цукор, заливають окропом і закочують.

Асорті на зиму з овочів з капустою прийдеться до місця на будь-якому застілля. Такий варіант консервації дуже цікавий і практичний - заготівля радує око різними фарбами, а відкривши одну баночку, можна отримати овоч на будь-який смак. Щоб асорті цікавіше виглядало, перець краще брати жовтий.

Інгредієнти:

• помідори – 4 кг;
• огірки – 4 кг;
• капуста цвітна – 1 кг;
• перець – 5 шт.;
• кабачки – 4 шт.;
• цибуля – 6 шт.;
• часник – 1 головка;
• перець гострий – 1 шт.;
• кріп, хрін;
• сіль – 60 г;
• оцет – 60 мл;
• цукор – 60 г.

Приготування

1. На дно банок викладають хрін, кріп, чорний перець горошком, часник та овочі.
2. Заливають окропом і на 15 хвилин залишають.
3. Воду зливають, кип'ятять, знову заливають овочі, а через 15 хвилин знову виливають її в каструлю.
4. Додають сіль, цукор, оцет і після закипання розливають банками.
5. Закочують їх кришками, перевертають і загортають.

Овочеве асорті на зиму в медовому маринаді - це заготівля, спробувавши яку, всі будуть просити рецепт. Овочі можна брати в довільних пропорціях, тому їх точна вага в рецепті не вказана. Якщо використовується в приготуванні мед, то однієї повної ложки його цілком вистачить на один літр рідини.

Інгредієнти:

• вода – 1 літр;
• сіль – 2,5 ст. ложки;
• цукор – 5 ст. ложок;
• мед – 2 ст. ложки;
• оцтова кислота – 1 ч. ложка;
• часник;
• чорний та запашний перець горошком;
• помідори;
• огірки;
• кабачки;
• солодкий перець;

Приготування

1. Овочі розподіляють по банкам.
2. Заливають окропом хвилин на 15, а потім зливають.
3. Додають сіль, цукор, оцтову кислоту, мед.
4. Після закипання асорті з овочів на зиму заливають маринадом і закочують.

Асорті з овочів - незвичайна, але апетитна закрутка. Краще використовувати невеликі патисони, які можна покласти в банку. Якщо використали півлітрові баночки, то 20 хвилин для стерилізації вистачить. А для літрових ємностей час потрібно збільшити до півгодини.

Інгредієнти:

• кукурудза - 2 качани;
• патисони – 700 г;
• морква – 300 г;
• цвітна капуста – 500 г;
• лавровий лист, перець горошком, кріп, лист хрону;
• вода – 800 мл;
• сіль, цукор – по 40 г;
• оцет 9% – 70 мл.

Приготування

1. Кукурудзу варять хвилин 15, а потім ріжуть на кільця.
2. Патіссон відварюють 5 хвилин.
3. Моркву ріжуть часточками і також 5 хвилин відварюють.
4. На дно банки поміщають овочі, лавровий лист, зелень та перець.
5. У киплячу воду додають сіль, цукор, оцет.
6. Маринад для асорті з овочів на зиму виливають у банки та стерилізують хвилин 20.

Овочеве асорті, мариноване на зиму, з додаванням рису – це відмінна повноцінна страва, яка може бути гарніром до м'ясних продуктів. Якщо хочеться, щоб консерви вийшли густішими, то кількість рису краще збільшити до 3 склянок. Рис для цих цілей найкраще використовувати круглий.

Інгредієнти:

• рис – 2,5 склянки;
• перець – 2 кг;
• цибуля, морква – по 1,5 кг;
• олія – 500 мл;
• цукор – 200 г;
• сіль – 5 ст. ложок;
• гострий перець – 1 шт.;
• оцет 9% – 300 мл.

Приготування

1. Помідори перекручують, цибулю шаткують кубиками, моркву труть на тертці, перець ріжуть соломкою.
2. Всі овочі змішують, додають олію.
3. Проварюють 1 годину, додають рис, сіль, оцет, цукор, перець та варять півгодини.
4. Розкладають по банкам і закупорюють.

Асорті з - чудова, в міру гостра закуска, яка точно припаде до душі любителям східної кухні. Замість чорного меленого перцю можна використовувати стручок гіркого перчика. А при подачі до столу овочеве асорті можна притрусити обсмаженими на сковороді зернами кунжуту.

Інгредієнти:

• баклажани – 4 кг;
• перець, морква, цибуля – по 1 кг;
• часник – 100 г;
• оцтова есенція 70% - 2 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Баклажани миють, ріжуть соломкою, солять і залишають на годину.
2. Морква труть на тертці для корейських салатів.
3. Перець шаткують смужками.
4. Півкільцями нарізають цибулю, а часник подрібнюють.
5. Всі овочі, крім синеньких перемішують, заправляють оцтом, перцем, сіллю та на 5 годин залишають.
6. Сині обсмажують і додають до інших компонентів.
7. Містить масу в банки, прикривають кришками і стерилізують 15 хвилин.
8. Після цього асорті з овочів на зиму закочують.

Асорті на зиму, приготовлені за старим рецептом у дубовій бочці, стануть бажаними гостями на будь-якому столі. Овочі можна брати у довільній кількості. Крім зазначених у рецепті компонентів можна додавати до бочки сливи, шматочки кавуна, патисони. Сіль треба брати звичайну.

Інгредієнти:

• огірки;
• помідори;
• кабачки;
• часник;
• листя хрону;
• суцвіття кропу;
• вода;
• сіль.

Приготування

1. Бочку зсередини натирають часником.
2. Поміщають у неї овочі, зелень та листя.
3. Готують розсіл у розрахунку 30 г солі на 1 літр води та заливають їм овочі.
4. Зверху встановлюють прес і через 1,5-2 місяці асорті із квашених овочів на зиму буде готове.

Овочеве асорті з лимонною кислотою – яскрава та смачна заготівля, яка при правильному приготуванні та зберіганні стоятиме до весни. Якщо є можливість зберігати її у льоху, то стерилізувати банки з асорті не потрібно. Якщо такої можливості немає, то їх краще простерилізувати для надійності.

Інгредієнти:

• огірки;
• помідори;
• кабачки;
• морква;
• засолювальний набір;
• вода – 1 літр;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• лимонна кислота – 1 год. ложка.

Приготування

1. Консервування асорті з овочів на зиму починають з того, що на дно банок поміщають листя смородини, кріп, лавровий лист, шматочки кореня хрону.
2. Зверху розміщують овочі.
3. Заливають овочі окропом і на 15 хвилин залишають.
4. Зливають воду в каструлю, додають сіль, цукор, лимонну кислоту.
5. Киплячим розсолом заливають овочі і закочують.
6. Зберігати асорти з овочів на зиму потрібно в холоді.

Асорті із овочів у вигляді замороженої суміші – чудова альтернатива консервації. Крім зазначених продуктів в асорті можна додати кабачки, цибулю. Суворих пропорцій тут немає, тому асорті можна компонувати на власний смак. Для упаковки можна використовувати пакети з зип-застібкою.

Основу корейської кухні складають спеції та соуси. Справжні азіатські страви не просто гострі, а буквально обпалюють усі смакові рецептори, змушуючи їх працювати на повну силу. Причому пекучими повинні бути не тільки м'ясні страви, а й овочеві салати, хоча європейці багато хто з них уже переробив на свій смак. Розглянемо нижче найпопулярніші та найсмачніші корейські овочеві салати.

з грибами

Для приготування корейської моркви за цим рецептом знадобиться спеціальна тертка або помаранчевий овоч доведеться нарізати вручну. Усього знадобиться дві натерті моркви (0,4 кг), які для маринування необхідно скласти у скляну миску. Потім налити оцет, додати сіль та цукор (по 1 ч. ложці), ретельно перемішати інгредієнти між собою та відправити ємність із салатом у холодильник на 15 хвилин.

Через вказаний час, коли в моркві з'явиться більше соку, до салату необхідно додати чорний, червоний перець за смаком. Олія соняшникова (3 ст. ложки) добре прогріти на повільному вогні, після чого обережно влити його в ємність з морквою, перемішати. Коли олія охолоне, додати салат видавлений часник (3 зубки) і мариновані гриби (100 г). Овочі по-корейськи ще раз добре перемішати, миску поставити в холодильник на 10 годин, після чого салат можна куштувати. Готову страву зберігати у холодильнику трохи більше двох тижнів.

Буряк по-корейськи

За цим рецептом сирий буряк (1 кг) натирається на такій же тертці, як і морква корейською. Потім вона складається в миску і заправляється маринадом. Для його приготування необхідно змішати по чайній ложці гострого та чорного перцю, паприки та коріандру, столову ложку цукру, видавлений через прес часник (6 зубчиків), яблучний та (по 1,5 ст. ложки), олію (3 ст. ложки) . Овочі по-корейськи добре перемішати та відправити миску із салатом у холодильник мінімум на 6 годин. Через вказаний час буряки можна пробувати.

Овочі по-корейськи за запропонованим рецептом мають насичений гостро-солодкий смак. Такі буряки можна подавати як гарнір до м'яса.

Салати з капусти по-корейськи

При приготуванні корейських страв часто використовують корисну китайську капусту. З неї готують такі смачні салати по-корейськи, як "Кімчі" та капуста з шафраном.

Для салату «Кімчі» виделок китайської капусти необхідно розібрати на листя, після чого кожен із них потрібно довільно нарізати. Потім додати сіль (3 ст. ложки) та перемішати з листям. Накрити миску плівкою та відправити салат у холодильник на 24 години.

Через добу воду з капусти злити, додати нарізаний довгою соломкою перець чилі (по стручку червоного та зеленого), часник (2 зубці), зелену цибулю та натертий корінь імбиру. Заправити салат та соєвим соусом (по 5 ст. ложок), додавши паприку та цукор (по 2 ст. ложки). Долити в миску із салатом стільки охолодженої кип'яченої води, щоб покрити капусту. Після цього накрити ємність плівкою та відправити в холодильник на три доби.

Мариновані кабачки по-корейськи

Для цього страви знадобляться молоді кабачки (5 штук) з ніжною м'якоттю, тонкою шкіркою і дрібним насінням. Їх добре миють, обдають окропом і нарізають за допомогою картоплечистки вздовж тонкими та довгими смужками. Скласти кабачки в скляну миску (каструлю), в якій вони і маринуватимуться. У цей час налити в окрему ємність олію (40 мл), сіль, цукор (по 1 ч. ложці), а також мелений коріандр (2 ч. ложки). Суміш трохи нагріти на плиті, після чого зняти її з вогню, влити оцет (40 мл) і додати часник (3 зубки).

Отриманим маринадом залити кабачки, додати свіжу зелень на смак, перемішати і відправити в холодильник на 12-14 годин.

За цим рецептом овочі мариновані по-корейськи виходять в міру гострими. Всім любителям запеклих закусок рекомендується додати до складу маринаду свіжий або сушений червоний перець.

Овочі по-корейськи: рецепти на зиму

У корейській кухні для приготування страв часто використовуються баклажани. З них готують свіжі салати або консервовані на зиму овочі корейською. Рецепти цієї азіатської кухні широко використовують і наші господині.

Для приготування баклажанів по-корейськи овочі (1 кг) потрібно вимити, наколоти вилкою в декількох місцях і відварити в солоній воді 5 хвилин. Потім баклажани витягнути з каструлі і покласти під гніт, щоб їх пішла вся вода. Рідину потрібно періодично зливати. Через 6 годин баклажани потрібно нарізати соломкою, як і солодкий перець (100 г), а моркву (1 шт.) слід натерти на тертці (як у рецепті по-корейськи). Всі овочі скласти в один посуд, додати маринад з олії та оцту (по 100 мл кожного інгредієнта), чайної ложки солі, столової ложки цукру та 10 г корейської приправи (як для моркви). Салат перемішати та розкласти по банкам. Овочі по-корейськи перед закочування кришками потрібно пастеризувати протягом 15 хвилин.

Смачні салати з овочів із м'ясом

Не менш популярні в корейській кухні рецепти овочевих салатів із додаванням м'яса. Вони не тільки смачніші, ніж вегетаріанські страви, але й мають більш високу харчову цінність. Нижче описано, як відбувається приготування корейських салатів (покрокові рецепти).

• Корейський салат зі смажених огірків із яловичиною.

Це один із найпопулярніших салатів корейської кухні. Смак у цій страві подобається навіть тим людям, які не вживають зелений овоч у свіжому вигляді.

Для цього страви знадобиться яловичий фарш, обсмажений зі спеціями. На сковороду з антипригарним покриттям потрібно викласти 150 г яловичого фаршу. Відразу після цього додати до нього: соєвий соус, цукор та рисове кулінарне вино (по 2 ч. ложки), кунжутне масло (1 ч. ложка), зубчик подрібненого часнику та чорний перець (¼ ч. ложки). Фарш обсмажити до готовності. За бажанням до сковороди можна додати трохи смажених грибів, які відмінно гармонують за смаком з яловичиною.

Свіжий огірок перед обсмажуванням необхідно замаринувати у солі. Для цього його нарізають кільцями завтовшки 3 мм і перемішують із сіллю (на 100 г огірків необхідно взяти 1 ч. ложку солі). Через 7 хвилин сік, який пустили огірки, потрібно віджати. Самі овочі додати до м'яса та обсмажити на сковороді протягом двох хвилин. Готову страву посипати кунжутним насінням.

• Салат із моркви зі свининою.

Для цього салату морква (1 кг) натирається на спеціальній тертці (як для рецепту по-корейськи) та перетирається руками із сіллю, чорним, червоним перцем та соєвим соусом (1 ст. ложка). Поки морква маринується на сковороді, потрібно підсмажити подрібнену півкільцями цибулю та свинину, нарізану тонкими брусочками. Потім м'ясо перемішати з морквою, заправити солодким сиропом (з 1 ст. ложки цукру та 2 ст. ложок води) і товченим часником (2 зубчики). Овочі корейською з м'ясом потрібно ретельно перемішати і відправити в холодильник на 3-4 години. Через вказаний час страву можна подавати до столу.

Салат "Каді-хе" з баклажанів по-корейськи

Хе - це популярна страва корейської кухні, яку готують із свіжої риби та цибулі з додаванням пекучого червоного перцю, соєвого соусу та оцту. Однак усім, хто не любить рибних закусок, можна запропонувати ще один рецепт хе, але вже з баклажанами. Різні овочі по-корейськи в цьому салаті вдало гармонують за смаком та кольором один з одним. Такий салат можна подавати як закуску на святковий стіл.

За рецептом цієї страви спочатку потрібно нарізати баклажани тонкими смужками та прибрати з них гіркоту. Для цього їх необхідно посипати сіллю та поставити в холодильник на 2-3 години. Після цього рідину потрібно злити, баклажани віджати і обсмажити на олії невеликими порціями.

Поки обсмажені овочі остигають, потрібно нарізати болгарський перець (2 шт.), моркву та цибулю соломкою. Додати до овочів наступні спеції: коріандр (мелений), чорний та червоний гострий перець (по 2 ч. ложки), 4 зубки часнику, кунжутні насіння, мед (1 ст. ложку) та яблучний оцет (3 ст. ложки). Після цього перекласти баклажани в салат, перемішати, накрити плівкою та відправити у холодильник на добу. Через вказаний час салат можна подавати до столу.

Як бачимо, приготувати смачні салати корейською зовсім не так складно.

Корейська кухня віднедавна знайома практично кожному. Овочі, приготовані по-корейськи, стають надзвичайно смачними, трохи гострими, з приємним, кислуватим відтінком. До складу таких салатів може входити і морква, і баклажани, і огірки. І це далеко не все, що можна назвати «корейською». Салати корейські на зиму – це шанс зробити звичайний прийом їжі святом, наповненим вітамінами, на які багаті овочі.

Існує кілька цікавих рецептів приготування молодих огірків по-корейськи, але саме за допомогою цього створюється той неповторний смак та незабутній аромат, який так цінується у цих стравах.

Знадобляться:

• 4 невеликі огірки;
• 1 шт. молодої червоної цибулі;
• пара зубків раннього часнику;
• пів ч. л. перцю червоного;
• 1 ст. л. соусу соєвого;
• пара ст. л. оцту;
• 1 з гіркою ч. л. піску цукру;
• пара ч. л. подрібненого кунжуту;
• пів ч. л. солі.

Етапи заготівлі:

1. Огірки обов'язково миють та нарізають у вигляді невеликих, близько трьох сантиметрів, брусочків.
2. Тільки після нарізки їх солять та перемішують. У такому вигляді вони стоять щонайменше пів години.
3. Часник чистять та подрібнюють. Найзручніше цей процес здійснювати за допомогою преса.
4. Кунжут викладається на попередньо прогріту сковороду і просмажується при постійному помішуванні.
5. У підсмажений кунжут додається соус і перемішується.
6. На наступному етапі до кунжуту та соусу додають перець, подрібнений часник, необхідну кількість оцту та цукру. Усі компоненти перемішують.
7. За цей час огірки пускають сік, який з них одразу ж зливають. Тільки після цього до них додають нарізану цибулю.
8. Заправка, приготована зі спецій, додається до огірків та цибулі.
9. Усі компоненти ретельно поєднуються.
10. Огірочки переміщуються у холодильник. Буквально за півгодини вони вже готові до подачі на стіл.

Салат з баклажанів корейською на зиму

Такими баклажанами можна поласувати не лише влітку, а й узимку. Заготівля чудово зберігатиметься в баночках і в зимові холоди стане ковтком свіжого літнього повітря. Гострі, надзвичайно смачні баклажани із задоволенням будуть їсти всі, навіть ті, хто раніше їх взагалі не сприймав за їжу. Дуже вже вони ароматні, соковиті і смачні.

Знадобляться:

• 1кг. молодих баклажанів;
• чверть кг. моркви;
• чверть кг. солодкого перцю;
• чверть кг. цибулі;
• 1 стручок перцю гострого;
• пара зубчиків раннього часнику;
• чверть 200 грн. склянки оцту;
• 4 без гірочки ст. л. піску цукру;
• 3 без гірочки ст. л. солі;
• пів ч. л. перцю звичайного меленого;
• третина 200 грн. склянки олії.

Салат з баклажанів на зиму корейською:

1. Баклажани миють, видаляють усі хвостики. Тільки після цього їх нарізають у вигляді брусків чи соломки.
2. Подрібнені баклажани рясно солять і наполягають близько години. Таким нехитрим способом йде вся гіркота.
3. Морква природно теж миють, обов'язково очищають і лише потім натирають на особливій тертці, призначеній саме для приготування її корейською.
4. Підготовлена ​​морква викладається в миску і обдається окропом. У окропі вона наполягає протягом всього двох-трьох хвилин, після яких вона відразу ж відкидається на сито або друшляк і обдається холодною водою.
5. Перець миють, акуратно виймають насіння і нарізають тонкими смужками.
6. Цибулю очищають від лушпиння, що є на ньому, і нарізають у вигляді досить тоненьких напівкілець.
7. Часник очищають та подрібнюють. Можна для цього скористатися ножем і пресом.
8. Для подрібнення гіркого перцю використовують ніж.
9. Морква, цибуля та перець поміщаються в одну ємність. До них додають цукор та часник, сіль, перець та коріандр.
10. З баклажанів віджимається рідина, після чого їх обсмажують у заздалегідь нагрітій олії протягом чверті години.
11. Коли баклажани готові, їх додають у ємність до всіх овочів.
12. У цю ж ємність додається оцет і всі компоненти перемішуються та настоюються щонайменше 5 годин.
13. Баночки миють із содою та стерилізують.
14. Настояна суміш з баклажанів викладається в баночки.
15. Кожна баночка піддається стерилізації у ємності, наповненій водою. Цей процес займає щонайменше 20 хвилин.
16. Баночки закочуються. Охолоджувати вони повинні в перевернутому вигляді, закутаними.

Порада: регулювати гостроту страви можна просто зменшуючи або навпаки, збільшуючи кількість перцю та інших спецій. А ось із сіллю необхідно бути гранично обережним. Саме при цьому способі приготування є ризик отримати пересолений готовий продукт, краще кілька разів спробувати перед тим як досолювати його.

Рецепт корейського салату з моркви на зиму

Корейська кухня в більшості випадків асоціюється у всіх насамперед із цим простим і смачним салатом. Купити таку моркву можна в будь-якому магазині, але з домашньою вона все одно не зрівняється. Як і інші страви, що їх подарувала нам кулінарія цієї країни, морква дуже легко готується. Страва недорога, смачна, та й зберігається може до двох тижнів у холодильнику.

Знадобляться:

• 1кг. великої та соковитої моркви;
• 4 зубки раннього часнику;
• 1 без гірочки ч. л. коріандру;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 без гірочки ст. л. солі;
• пів ч. л. меленого звичайного перцю;
• пів ч. л. меленого червоного перцю;
• чверть склянки олії;
• чверть склянки води.

Салат корейська морква на зиму рецепт:

1. Моркву відразу миють, ретельно чистять і відразу ж натирають на спеціальній тертці для приготування моркви корейською.
2. Часник очищають та подрібнюють звичайним ножем.
3. В окремій ємності готується заправка. Для цього воду змішують з усіма спеціями, а також іншими інгредієнтами і кип'ятять.
4. Заправку, що кипить, вливають у підготовлену моркву і перемішують.
5. Морква переміщається в холодильник на кілька годин, після закінчення яких її можна вже подавати на стіл.

Важливо! Вибирати слід для приготування велику, соковиту моркву. Від вибору головного інгредієнта залежить смак готового продукту. "Дерев'яна", суха морква в жодному разі не повинна використовуватися.

Салат з капусти корейською на зиму

Оригінальний рецепт приготування капусти у поєднанні з кінзою дозволяє створити страву, яка не буде надто гострим, але водночас виявиться досить пікантною. Його і на святковий стіл можна сміливо поставити, і у звичайний день від нього відмовитись просто неможливо.

Знадобляться:

• півтора кг. капусти;
• 1 молода морква;
• 1 середнього розміру буряка;
• 4 гілочки свіжої кінзи;
• підлогу л. води;
• пара ст. л. піску цукру;
• 1 без гірочки ст. л. солі;
• чверть 200 грн. склянки оцту.

Етапи приготування:

1. Моркву та буряк миють та очищають, після чого повторно промивають.
2. Для шаткування капусти використовують спеціальну тертку або звичайний ніж.
3. Морква та буряк подрібнюється за допомогою звичайної тертки.
4. Усі підготовлені овочі перекладаються в одну ємність та перемішуються.
5. До овочів приєднують і листочки кінзи.
6. Баночки миють із содою і відразу ж стерилізують, тільки після цього в них викладають подрібнені овочі. У баночки вони повинні бути щільно, для цього варто їх ретельно утрамбувати.
7. По верх овочів у баночки викладається ще кінза.
8. Воду в каструлі змішують із цукром та сіллю, після чого протягом пари хвилин кип'ятять.
9. На завершальному етапі кип'ятіння додається оцет.
10. Маринад, що щойно кипів, розливається по всіх баночках.
11. Після повного остигання продукт прикривається звичайними капроновими кришками та переміщається в холодильник.

Салат з кабачків корейською на зиму

Кабачок - овоч невибагливий, з нього можна приготувати будь-що. Це і соління, і варення, і желе, і ікра. Гідне місце серед цього достатку займає і кабачок корейською. Гостра, свіжа і, що важливо, дешева страва чудово підходить до будь-якого гарніру. Це чудова самостійна закуска, якою неодмінно знайдеться почесне місце на кожному столі.

Знадобляться:

• чверть кг. молодий кабачок;
• пара невеликого розміру морквин;
• 1 цибулина;
• пара зубків раннього часнику;
• 1 ст. л. оцту;
• третина 200 грн. склянки олії;
• 1 листочок лавра;
• 1 ст. л. приправи по-корейськи;
• 1 без гірочки ст. л. солі;
• третина ч. л. перцю меленого.

Салат на зиму з кабачків корейською:

1. Кабачок миють, трохи просушують, з обох боків обрізають кінчики.
2. Використовуючи овочерізку або дуже гострий ніж кабачок нарізається у вигляді кілець, товщина яких не повинна перевищувати півтора міліметра.
3. Подрібнений кабачок міститься в глибоку ємність.
4. Моркву миють і чистять. Після висихання її натирають на спеціальній тертці та всипають у ємність із кабачками.
5. Цибулю очищають від лушпиння і нарізають у вигляді тонких напівкілець. Після цього його додають у ємність до інших овочів.
6. Часник очищається та подрібнюється за допомогою дрібної тертки.
7. У цю ж ємність додається приправа та решта компонентів за винятком масла.
8. У нагріту сковороду вливають олію та нагрівають до появи характерного серпанку.
9. Вміст ємності з овочами заливається гарячою олією. Усі компоненти перемішуються.
10. Салат корейською з кабачків на зиму перемішається буквально на пів години в холодильник, після яких його вже можна подавати.

Порада: кабачок можна спокійно замінити на цукіні. Страва вийде не менш смачною, а може навіть більш вишуканою, ніж при використанні звичайного кабачка.

Корейською можна готувати не тільки овочі. Існує безліч варіантів приготування м'яса, і грибів, і морепродуктів у поєднанні з овочами за правилами цієї кухні. Кожна страва по-своєму прекрасна. Їх поєднує лише своєрідна технологія приготування та пікантна гострота у поєднанні з неймовірним ароматом.
Багато рецептів вже адаптовані під нашу культуру, наше сприйняття смаку, завдяки чому можна вибрати саме той рецепт, який полюбиться, а страва стане найчастішим гостем на столі.

Є безліч рецептів, як приготувати овочі по-корейськи на зиму. Усі вони досить прості, але дуже смачні. Таку закуску можна подати будь-якої пори року. Подається вона і з розсипчастим рисом, і з картоплею (смаженою, вареною, печеною), і з макаронами, і зі стравами з м'яса. Пропонуємо до вашої уваги кілька різних рецептів приготування овочів по-корейськи.

Інгредієнти:

• півтора кг білокачанної капусти;
• півтора кг моркви;
• один кг болгарського перцю;
• один кг цибулі;
• дві пак. приправи для моркви корейською;
• дві головки часнику;
• одна ч. ложка чер. меленого перцю;
• одна ч. ложка крас. меленого перцю;
• один чорний пекучий перець;
• один ст. рослинного масла;
• один ст. 9% оцту;
• шість ст. ложок цукру;
• дві з половиною ст. ложки солі.

Рецепт приготування:

1. Білокочанну капусту наріжте тоненькою та довгою соломкою.
2. Болгарський перець також подрібніть соломкою.
3. Моркву очистіть від шкірки і натріть на спеціальній тертці для приготування моркви корейською.
4. Усі нарізані продукти складіть у відповідну за обсягом ємність. Туди влийте оцет і всипте цукровий пісок, сіль, мелені перці (чорний і червоний), приправу. Перемішайте.
5. Цибулю наріжте півкільцями і трохи (не до готовності) обсмажте його в малій кількості олії (однієї столової ложки буде достатньо).
6. Очищений часник та чорний пекучий перець подрібніть на м'ясорубці. Цибулю, часник та пекучий перець додайте до овочів, добре перемішайте.
7. Залишіть отриману суміш на годину для того, щоб вона наполягла. Після закінчення години влийте в суміш рослинне масло, що залишилося і перемішайте.
8. Розкладіть овочі по чистим та сухим банкам ємністю по 700 грам. Простерилізуйте протягом 20 хвилин. Після закінчення стерилізації банки одразу ж закатайте.

Кабачки по-корейськи на зиму

Інгредієнти для салату:

• Два з половиною кг молодих кабачків (можна взяти кабачки різних кольорів для краси);
• половина кг цибулі;
• двісті грн. часнику;
• п'ять болгарських перців;
• чотири великі моркви;
• будь-яка зелень (наприклад, петрушка, базилік та кріп).

Інгредієнти для соусу:

• двісті мл нерафінованої рослинної олії;
• сто п'ятдесят мл 9% оцту;
• один ст. цукру;
• дві ст. ложки солі;
• два пак. приправи для корейської моркви

Рецепт приготування:

1. Спочатку добре промийте овочі під проточною водою.
2. Моркву, часник та цибулю очистіть від шкірки.
3. У болгарських перців потрібно видалити серцевини. Потім потрібно подрібнити усі овочі.
4. Моркву наріжте кружальцями завтовшки трохи більше двох-трьох міліметрів.
5. Молоді кабачки наріжте кружальцями такої ж товщини, що морква.
6. Очищати кабачки від насіння не потрібно! Та й немає особливо у молодих кабачках насіння.
7. Цибулю потрібно нарізати півкільцями і роз'єднати її руками.
8. Болгарські перці потрібно нарізати соломкою.
9. Часник або пропустіть через часнику, або дуже дрібно наріжте ножем.
10. Подрібніть вимиту зелень.
11. Тепер потрібно приготувати соус. Для цього потрібно взяти всі перераховані для соусу інгредієнти та змішати їх в окремому посуді.
12. Підготовлені овочі складіть у відповідний розмір миску і залийте приготованим соусом.
13. Ретельно перемішайте і залиште настоятися на три-чотири години.
14. Коли вийде час, розкладіть по сухим чистим банкам одержану овочеву суміш. Простерилізуйте. Якщо використовуватимете півлітрові банки, то стерилізувати потрібно протягом п'ятнадцяти хвилин. Якщо візьмете літрові банки, то стерилізуйте тридцять хвилин.
15. Після закінчення стерилізації закатайте банки кришками, укутайте їх ковдрою і залиште щонайменше на дванадцять годин. Після цього банки можна забирати в прохолодне місце для зберігання.

Огірки по-корейськи на зиму

Інгредієнти:

• чотири кг огірків;
• один кг моркви;
• сто грн. солі;
• п'ятнадцять грн. приправи для приготування моркви корейською;
• один ст. рафінованої рослинної олії;
• один ст. цукру;
• один ст. 9% оцту;
• дві ст. ложки соєвого соусу;
• чотири-п'ять зубів. часнику.

Рецепт приготування:

1. Для початку овочі добре промийте. У огірків відріжте "попки", а моркву та часник очистте.
2. Огірки та морква подрібніть терткою для приготування моркви корейською.
3. Часник якомога дрібніше порубайте ножем. У каструлю відповідного обсягу складіть подрібнені огірки та подрібнену моркву, а також порубаний часник та приправу.
4. В окремій мисці змішайте оцет, соєвий соус, цукор та сіль.
5. Маринадом, що вийшов, потрібно залити вміст каструлі. Ретельно перемішайте.
6. Залишіть на дві-три години, щоб настоялося.
7. Розкладіть овочеву суміш, що вийшла, по чистим і сухим банкам.
8. Простерилізуйте банки із салатом протягом десяти хвилин, а потім відразу ж закатайте їх кришками.

Огірки з помідорами корейською на зиму

Інгредієнти:

• два кг огірків із тонкою шкіркою;
• три крупи. помідора;
• три болгарські перці;
• дві великі ріпчасті цибулини;
• одна гол. часнику;
• чверть склянки олії;
• сіль, мелені краси. та чер. перці – до смаку.

Рецепт приготування:

1. Ретельно вимийте всі овочі та дочекайтеся, поки вони обсохнуть. У огірків відріжте "попки". Наріжте їх дрібною соломкою.
2. Покладіть огірки нарізані в глибоку миску, трохи підсоліть і добре перемішайте.
3. Залишіть на дві-три години, щоб вони дали сік.
4. Поки огірки виділяють сік, займіться рештою інгредієнтів. З болгарських перців вийміть серцевини та наріжте їх соломкою.
5. Цибулю подрібніть на півкільця.
6. Помідори наріжте шматочками середнього розміру. Для цієї заготівлі найкраще брати трохи недозрілі помідори. Це потрібно для того, щоб консистенція готового салату вийшла не надто рідкою.
7. Коли всі овочі будуть підготовлені, візьміть сковороду, налийте на неї олію і зачекайте, поки вона розжариться.
8. Потім покладіть в сковороду подрібнену цибулю. Трохи посмажте його та додайте нарізані болгарський перець та помідори.
9. Смажте овочі, поки вони не стануть м'якими. Потім вимкніть газ і залиште овочі остигати в сковороді.
10. Коли овочі в сковороді повністю охолонуть, потрібно буде змішати їх із огірками, посолити та поперчити до смаку.
11. Часник дуже дрібно наріжте або подрібніть часникодавкою, змішайте його з рештою інгредієнтів.
12. Розкладіть суміш по сухим чистим банкам і простерилізуйте. Напівлітрові банки необхідно стерилізувати п'ятнадцять хвилин, а літрові тридцять хвилин.
13. Коли закінчите стерилізацію, то закатайте банки з салатом кришками, укутайте їх ковдрою і залиште щонайменше на дванадцяту годину.

Пропонуємо рецепт приготування овочевого асорті, смак якого здивує ваших гостей. Пряні, ароматні, яскраві овочі по-корейськи стануть чудовою закускою, корисним гарніром або чудовою самостійною стравою. Родзинкою рецепту є куркума – вона надає овочам насичений жовтий колір. Щоб страва вийшла, їй потрібен час для просочення та наполягання.

інгредієнти

• Капуста білокачанна та цвітна, огірки, кабачки – 2 кг.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 2 шт.

Розсіл

• Вода – 1 л.
• Цукор - 150 гр.
• Сіль – 2 ст. ложки.
• Олія - ​​100 мл.
• Перець горошком – 7-10 шт.
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Куркума – 1 год. ложка.

Приготування

1. Спочатку займемося розсолом. З'єднайте цукор, сіль, воду та олію, додайте куркуму, перець та лавровий лист. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Для овочів нам також знадобиться гаряча вода, тому поставте на плиту до закипання близько трьох літрів чистої води.
2. У цей час можна зайнятися підготовкою овочів. Наріжте дрібно часник, огірки – невеликими брусками близько одного сантиметра завтовшки. Якщо у вас молоді кабачки, можете не очищати їх від шкірки. Капусту наріжте великими кубиками. Качан на молодій капусті можна залишити. Моркву наріжте соломкою або натріть на спеціальній тертці. Капусту розберіть на суцвіття, потім наріжте на дрібні шматочки. Зверніть увагу, що всі овочі потрібно складати окремо, тому що обробляти окропом їх слід окремо.
3. По черзі бланшируємо овочі – спочатку протягом двох хвилин цвітну капусту, потім перекладіть у велику каструлю. Зверху засипте невелику кількість моркви та часнику. Переходимо до обробки окропом кабачків - так само, на дві хвилини відправте їх у киплячу воду. Потім додайте їх до цвітної капусти, зверху присипавши черговим шаром моркви та часнику. Повторіть ті самі процедури по черзі з огірками та білокачанною капустою. Верхній шар - морква і часник, що залишилися.
4. У каструлю з овочами залийте киплячий ароматний розсіл, щоб він повністю покрив їх. Трохи ущільніть овочі.
5. При кімнатній температурі овочі повинні охолонути, а потім добу провести в холодильнику, щоб настоятися.