Головна / Святкові/ Овочеве рагу з буряком та капустою. Рецепт: Бурякове рагу зі свининою - Незвичайне рагу з буряком стане однією з ваших улюблених повсякденних страв. Як готувати овочеве рагу - покроковий рецепт з фото

Овочеве рагу з буряком та капустою. Рецепт: Бурякове рагу зі свининою - Незвичайне рагу з буряком стане однією з ваших улюблених повсякденних страв. Як готувати овочеве рагу - покроковий рецепт з фото

Влітку не дуже хочеться готувати складні страви. Та й не треба! Адже це сезон свіжих овочів. Приготуйте з молодих овочів це чудове смачне рагу. Запевняю, залишитеся задоволені. Рецепт досить простий і з доступних інгредієнтів, готується без м'яса, тому така друга страва дуже легка для ШКТ.

складові

Кабачки – 1 шт.
Буряк 1 шт.
Картопля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Помідори – 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Петрушка - 2 гілочки
Соняшникова олія - 3 ст. ложки
Сіль за смаком

Покрокові фото як смачно приготувати овочеве рагу без м'яса:

Приготування рагу починаємо з підготовки овочів. Овочі, очистивши, ріжемо: цибуля - кубиками, а морква та буряк тонкою соломкою,

Картоплю та помідор дрібно нарізаємо.

Наливаємо олію в сковорідку, розігріваємо і кладемо подрібнені цибулю, моркву та буряк. Овочі перемішуємо та обсмажуємо на помірному вогні кілька хвилин.

Додаємо помідор і кабачок, обов'язково солимо, щоб овочі пустили сік, і гасимо їх недовго, хвилин 10 під кришкою.

Тепер черга за картоплею. Її додаємо до овочів і продовжуємо гасити рагу під кришкою, помішуючи, до повної готовності.

Посипаємо зеленню, видавлюємо часник, знімаємо з плити і даємо рагу трохи настоятися.

Овочеве рагу готове. Їжте на здоров'я з м'ясом, рибою чи просто так.

Смачного!

Овочеве рагу - це універсальна страва, яка не тільки смачна, але ще й дуже корисна. Готувати його можна з різних овочів залежно від сезону. Можна навіть взимку із заморожених, але краще, звичайно ж, зі свіжих - так воно виходить ароматнішим і яскравішим за смаком. Тим більше, наприкінці літа і початок осені така різноманітність овочів і ціни на них дуже низькі.

Рагу може виступати і як гарнір або як повноцінна самостійна страва. Досить просто додати до нього картопля і якесь м'ясо: свинину, яловичину, курятину. Дуже смачне, як у гарячому, так і в холодному вигляді, тому його так приємно їсти у спеку. Можна просто вийняти з холодильника і їсти не розігріваючи.

Запропонований рецепт має пікантну особливість, своєрідну особливість - у ньому ми будемо використовувати буряки. Чомусь її використовують дуже рідко, переважно лише у борщі чи якихось заправках, а дарма. Це дуже смачний, а головне – корисний коренеплід, який не тільки принесе користь організму, але й надасть страві приємного смаку та красивого, насиченого, червоного кольору.

Буряк буває трьох основних видів:

Цукрова. Та з якої роблять цукор.
Кормова. Нею годують сільськогосподарських тварин.
Їдальня. Та, яку продають у нас на ринку та в магазинах.

Для приготування страв придатна лише остання. Коренеплід має бути невеликого розміру - 5-12 см у діаметрі. Він повинен бути щільним і пружним, не мати слідів псування та гнилі та неприємного запаху. Шкірка – тонка, колір – темно-червоний, з фіолетовим відтінком. Чим темніше, тим краще, значить у ньому більше бетаїну. Саме він надає йому такого забарвлення. На розрізі бути однорідним без яскраво виражених білих прожилок. Краще купувати буряк з бадиллям - значить вона молодша і свіжа, а отже, корисних речовин в ній більше.

Це настільки корисний коренеплід, що його застосовують навіть у народній медицині. Він містить вуглеводи, органічні кислоти (лимонна, яблучна, щавлева), амінокислоти (крім зазначеного раніше бетаїну, лізин, аргінін, гістидин), вітаміни В, РР, С, макро- та мікроелементи - калій, залізо, марганець, мідь, фосфор, сірка та багато інших, а також велика кількість клітковини.

Завдяки своєму складу, буряк зміцнює стінки судин, має судинорозширюючі, заспокійливі та легкі сечогінні властивості. Вона здатна не лише виводити зайву рідину з організму, а й допомагає правильній роботі серця та травної системи.

Оцініть рецепт

Найніжніший смак, низька калорійність та величезна користь плодів – пісне рагу з кабачків та буряків. Покроковий рецепт з фото яскравої та смачної страви. Відео-рецепт.
Зміст рецепту:

Одна з найпростіших страв у приготуванні – рагу, що складається з невеликих шматочків обсмажених продуктів, а після тушкованих. Це легка для шлунка страва, яка добре перетравлюється. Ще незаперечною перевагою є безліч варіацій його приготування. Готують його з різних продуктів і їх поєднань. Для рагу використовують м'ясо, рибу, дичину, овочі, гриби, фрукти. Часто рагу тушкують у густому соусі або без нього. Сьогодні поговоримо, як приготувати виключно овочеве, вегетаріанське рагу з кабачків та буряків. Це дуже цікава страва, яка не містить тваринних жирів, тому вона чудово підходить і для тих, хто постить, і вегетаріанців.

Готувати овочеве рагу можна у каструлі, сковороді, мультиварці. Його роблять на плиті та в духовці. Це дуже універсальна страва, яку зможе зробити будь-яка господиня на своїй кухні, користуючись своїми кухонними девайсами. Кабачки і буряк - це два дуже корисні і доступні овочі багаті на клітковину, які легко засвоюються організмом. Вони доступні для покупки у будь-якому магазині, а за своєю вартістю бюджетні. А якщо вам захочеться зробити його більш ситним, то додайте до складу картопля. Така страва у літньо-осінній сезон стане частим гостем на столі та займе у повсякденному сімейному раціоні почесне місце.

Калорійність на 100 г – 75 ккал.
Кількість порцій – 2
Час приготування - 40 хвилин, плюс час для попереднього варіння буряків.

Інгредієнти:

Кабачки – 1 шт.
Рослинна олія - для смаження
Чорний мелений перець - щіпка
Спеції, прянощі та зелень - за смаком
Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
Буряк - 1 шт.

Покрокове приготування рагу з кабачків та буряків, рецепт з фото:

1. Буряк помийте і зануріть у каструлю з водою. Відправте її на плиту та відваріть до м'якості. За півгодини до готовності приправити сіллю. Вариться буряк від 40 хвилин до 2 годин. Час варіння залежить від розміру та віку овочів. Молоді та маленькі плоди будуть готові через 40 хвилин, зрілі та великі – 1,5-2 години.

2. Кабачки помийте, висушіть, наріжте брусками завтовшки 1-1,5 см і довжиною 3-4 см. Сковороду з олією поставте на плиту і нагрійте. Потім покладіть кабачки.

3. На середньому вогні обсмажте кабачки до придбання золотистої рум'яної скоринки.

4. Відварені буряки очистіть від шкірки і наріжте такими ж брусками, як і кабачки. Після цього додайте її до буряків.

5. Перемішайте овочі, посоліть і поперчіть. Налийте трохи питної води, закрийте кришкою, зробіть мінімальний вогонь та гасіть 15 хвилин. Наприкінці готування додайте будь-яку зелень до смаку. Подавати рагу з кабачків і буряків можна як окрему страву, так і як основну страву до гарніру з м'яса, риби, птиці. До нього можна подати соус або хрусткі ароматні грінки.

Хочу познайомити вас із незвичайним рецептом рагу. Можливо багато хто знає цей рецепт, але людей з мого оточення такий спосіб його приготування дивує, і запитує: "І що, смачно?") Усім звичніше рагу це набір продуктів - кабачок, баклажан, перець, капуста. І наявність в овочевому рагу буряків багатьох чомусь бентежить) Страва готується шарами, це ще одна відмінність від звичного способу приготування овочевого рагу.
Смачно навіть дуже! Процес приготування не є трудомістким, все досить просто і швидко. Більшість часу займає чищення овочів, ніж саме приготування цієї страви.
Добре миємо овочі під проточною водою, очищаємо від шкірки.

Поки що відставляємо убік і займемося м'ясом.
У мене був шматочок м'якоті свинини. Підійде будь-яка частина свинини, вона не жорстка, швидко приготується. Свинину можна і куркою замінити, але бажано брати частину філе.

М'ясо промиваємо під проточною водою, зачищаємо від плівок та сухожиль, якщо такі є. Нарізаємо кубиком завширшки 2-3 см.

Для приготування рагу нам потрібна глибока сковорода. Можна робити рагу в мультиварці, але трохи втрачається колір у процесі приготування, я віддаю перевагу сковороді і плиті) Відправляємо на попередньо розігріту сковороду з олією, і трохи обсмажуємо помішуючи. Не потрібно смажити до готовності, м'ясо має лише поміняти свій колір (білок у м'ясі схопиться і не утворюватиме піну в процесі подальшого приготування страви).

Добре солимо. Накриваємо кришкою, робимо малесенький вогонь, томимо до розм'якшення.
Поки м'ясо нудиться у власному соку, займемося овочами. Першим шаром викладатимемо буряк, оскільки процес його приготування займає більше часу, ніж інших овочів у цій страві. Поки нарізатимемо наступний інгредієнт, то перший якраз трохи приготується. Нарізаємо буряки чверть кільцями, шириною приблизно 2-3 мм. Занадто тонкі платівки робити не варто, нам потрібно щоб овочі трохи хрумтіли в готовому блюді.

Викладаємо шаром на м'ясо.

Також надаємо з морквою, яку нарізаємо півкільцями такої ж товщини. Кожен шар солимо.

Далі слідує картопля нарізана кільцями товщиною до 0,5 см.
Завершальний шар-цибуля.

Не завадить перець чорний мелений і лавровий лист.
Доливаємо до сковороди води трохи менше половини, приблизно склянку. Якщо рідини буде більше – при закипанні вся буде на плиті.
Гасимо при закритій кришці на маленькому вогні до готовності картоплі, перевіряємо розколюванням вилки або дерев'яної шпажки.

У приготованій страві повинна залишатися рідина. Якщо в процесі приготування рідина сильно википає, додаємо по-трохи воду.
Коли картопля приготується, додаємо вершкове масло і вимикаємо вогонь.

Олія надасть особливого аромату та ніжності овочам. Даємо настояться хвилин п'ять. Любителям зелені рекомендую посипати страву свіжо-рубаною петрушкою, кріп не варто додавати, переб'є аромат овочів. Ароматне рагу готове.
Овочі виходять трохи хрусткими. Рагу виходить гарного яскравого кольору, головне не перетушкувати, буряк може втратити свій колір.

Рекомендую їсти свіжоприготовленим, у розігрітому вигляді овочі стають не такими ароматними.
Страва дуже багата на вітаміни, так цінними особливо в зимовий період. Часто роблю таке рагу з філе домашньої курочки для своєї дитини, лопає із задоволенням)
Страву можна робити в горщиках в духовці, також непогано виглядатиме в порційних сковорідках.

В даному випадку при подачі страви використовуємо глибоку тарілку, насипаємо рагу так, щоб захопити кожен шар, поливаємо соком, що утворився.

Час приготування: PT00H40M 40 хв.

з буряком - дуже смачна і проста у приготуванні страва. Любителі овочів, вегетаріанці та люди, які дотримуються посту напевно оцінять овочеве рагу з буряком гідно і візьмуть собі цей рецепт у скарбничку.

Принцип приготування овочевого рагу з буряком дуже схожий на приготування - найтвердіший овоч, у нашому випадку цей буряк тушкується в соку інших овочів.

Для приготування смачного овочевого рагу з буряком нам знадобиться

буряк - 3-4 великих коренеплодів
цибуля - 2 досить великі головки
морква - 1 коренеплід
помідори - 4-5 середніх штуки
баклажани - 1 великий
кабачок - 1 штука
перець солодкий - 1 штука
часник - майже ціла невелика головка
перець мелений
сіль
улюблені спеції
рослинна олія

Овочеве рагу рецепт

Для того щоб овочеве рагу з буряком вийшло соковитим, всі овочі треба гасити на середньому вогні під закритою кришкою.

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Розігріваємо олію в каструлі з товстим дном і викладаємо в неї цибулю.
Моркву почистити та нарізати часточками. Додати в каструлю із цибулею.
Помідори миємо та знімаємо з них шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз і заливаємо окропом на 1 хвилину. Потім обдаємо холодною водою. Ця маніпуляція дозволяє легко зняти шкірку з помідорів. Помідори нарізаємо досить крупно і відправляємо в каструлю до овочів.
Перчик мий, видаляємо насіння і нарізаємо середніми шматочками. Додаємо тушкуватись до овочів.
Баклажан миємо та нарізаємо досить крупно. Додаємо до каструлі. Багато хто рекомендує вимочувати баклажани в сильно солоній воді, щоб з них пішла гіркота. Я забула це зробити. На смак це не вплинуло, гіркоти я не відчула в готовому рагу.
Кабачок миємо і досить крупно нарізаємо. Відправляємо у каструлю.
Буряк миємо, чистимо і нарізаємо брусочками завтовшки не більше 1 сантиметра. До моменту додавання буряків у каструлю, овочі вже повинні дати достатньо соку і як картопля у блюді під назвою аджапсандал, буряк у цьому овочевому рагу тушкуватиметься в овочевому соку.
За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнений часник та спеції.
В самому кінці, коли вже зняла овочеве рагу з вогню, я додала заморожену зелень кінзи і сушену снить.

З буряком готове! Дуже смачно їсти овочеве рагу остиглим до кімнатної температури. Смачного! Дуже рекомендую спробувати!

Овочеве рагу з картоплею та буряком — смачніше ще не придумали!

Овочеве рагу з картоплею і буряком - це дуже смачно, якщо тільки приготовлене воно правильно! Читайте рецепт 🙂

Овочеве рагу з буряком - рецепт те, що треба! Перший раз це рагу я спробувала, будучи студенткою у бабусі моєї одногрупниці Женьки. Щоб не гаяти час, ми зайшли до її бабусі перекусити швидко. Після пар намічався нудний похід до бібліотеки, щоб підготуватися до не менш нудного семінару з філософії. Женькина бабуся нагодувала нас до такого відвалу, що найменше хотілося думати про філософію і найбільше хотілося спати. Встати з-за столу, не доївши добавки, було неможливо. Бабуля вважала, що студенти повинні харчуватися, можливо, і збалансовано, але багато точно: щоб мізки краще працювали.

Загалом, потім я дзвонила Женьці та питала, як готувати овочеве рагу за рецептом її бабусі. Женька відмахувалась, бо не готувала взагалі, готувати не вміла і не любила ні рагу, ні щось інше. Вона таки бабусю розпитала, і овочеве рагу з буряком, рецепт Женьчиної бабусі, я роздобула =) Власне, тут все просто. Але мені не виходило приготувати рагу так, щоб буряк був одночасно і м'який, і не втратив колір.

Овочеве рагу з картоплею та буряком — інгредієнти:

Капуста білокачанна - 600 г
400 г
Помідори або густий томатний сік 200 г
Буряк - 300 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Перець болгарський - 100 г
Морква - 50 г
Олія - 2 ст.л.
Оцет 9% - 1 ст.
Сіль, спеції, приправи - за смаком

Як готувати овочеве рагу - покроковий рецепт з фото

Чистимо картоплю, нарізаємо кубиками/брусочками/кружечками і ставимо варити.

Води налити потрібно стільки, щоб була трохи вищою за картоплю.

В окремій каструльці готуємо буряки. Нарізані буряки гасимо в невеликій кількості води з 1 столовою ложкою оцту. Гасити слід до готовності буряка.

Можна приготувати буряк для овочевого рагу та іншим способом. Можна добре її вимити і зварити в мундирі, а потім тільки нарізати. Мені навіть подобається більше — буряк смачніший, особлива молоденька нового врожаю. Цей спосіб приготування буряків підійде вам у тому випадку, якщо ви хочете приготувати овочеве рагу з картоплею для дитини.

Поки вариться картопля і тушкується буряк, робимо овочеву заправку №1.

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.

Коли цибуля підсмажилася до золотистого кольору, додаємо в заправку болгарський перець та моркву.

Овочі обсмажуємо трохи, потім додаємо трохи води і гасимо на повільному вогні до готовності.

Наприкінці можна трохи посолити.

Закінчили із овочевою заправкою №1 і відразу приступаємо до заправки №2.

Капусту нашаткувати.

Помідори пропустити через м'ясорубку. Викладаємо капусту в сотейник, зверху виливаємо подрібнені помідори і гасимо капусту до готовності. Трохи солимо.

Взимку для приготування свого овочевого рагу замість свіжих помідорів використовую густий домашній томатний сік.

Залишилось поєднати всі інгредієнти. Викладаємо в готову картоплю тушковані овочі та буряки.

Зверху викладаємо тушковану капусту.

Акуратно перемішуємо наше овочеве рагу з картоплею та яскравим буряком, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

Гасити і варити більше нічого не потрібно. Якщо мало солі – підсолити.

Ось таке виходить чудове рагу з буряком, рецепт якого я спеціально підготувала для тих, хто любить овочі та буряки особливо.

Тепер ви розберетеся, як приготувати овочеве рагу – як бачите, нічого складного. Овочеве рагу з картоплею та буряком відмінно йде як самостійна страва, і як гарнір до м'яса. Як на мене, так найкраще поєднується з відвареною яловичиною.

Калорійність нашого овочевого рагу з картоплею та буряком = 40 ккал

Білки - 1,2 г
Жири - 0,8 г
Вуглеводи - 6,3 г

Час приготування: 1 година, 30 хвилин