Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  пісні страви / Овочевий суп з капусти, солодкого перцю і помідорів. Варіанти супів, приготованих зі свіжої капусти Супи з капусти білокачанної

Овочевий суп з капусти, солодкого перцю і помідорів. Варіанти супів, приготованих зі свіжої капусти Супи з капусти білокачанної

Капуста - дуже цінний і корисний для людського організму продукт. У ній містяться різні вітаміни, мікроелементи, амінокислоти. До того ж вона малокалорійні і цілком може застосовуватися в якості інгредієнта під час дотримання дієт. І в пост даний овоч дозволено вживати, що також важливо для віруючих. Так що давайте і ми з вами приготуємо, наприклад, суп з капустою. Рецепти цієї страви вражають своїм різноманіттям. Є й пісні, і м'ясні. З свіжої, кислої, кольоровий і навіть - морський!

пісних страв)

У самий раз, під час тривалого посту зробити подібний супчик. Він і легкий, і швидкий в приготуванні. І складові досить доступні. Так що приступимо.

Нам знадобляться: дві-три картоплі, одна велика цибулина і морква, чверть качана капусти, півбанки зеленого консервованого горошку, зелень.

Готуємо дуже просто і, головне, швидко. Картоплю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Морква трьом на тертці. Капусту дрібно шаткуємо. Далі - в киплячу каструлю кидаємо картоплю, цілу цибулину і моркву, заздалегідь підготовлену. Коли вода знову закипить, вводимо капусту і горошок. Варимо до готовності овочів. Витягуємо цибулину і злегка подсаливаем блюдо. Перед подачею на стіл посипаємо рясно посіченою зеленню.

Можна цибулю і моркву, порізані дрібно, підсмажити на олії (як заправку) і потім вже вводити в суп. До речі, подібний суп з капустою (рецепти пісні) можна приготувати і на м'ясному бульйоні. Зазвичай для цих цілей використовується курячий або яловичий.

З сочевицею

Інгредієнти: чверть середнього качана капусти, морква, пара картоплин, цибулина, два помідори, стакан червоної сочевиці, зелень, пісне масло.

Подрібнюємо морква і цибуля, обсмажуємо їх на пісному маслі на сковороді. Сочевицю бажано заздалегідь розмочити, щоб вона була м'якою і швидше зварилася. Картоплю нарізаємо кубиками і разом з морквою, цибулею, сочевицею варимо 15 хвилин. Капусту дрібно шаткуємо і вводимо в суп в кінці приготування. Ще трохи варимо на маленькому вогні до готовності всіх продуктів (тут індикатором служить сочевиця). Солимо і перчимо. Перед подачею на стіл посипаємо свіжою рубаною зеленню.

Суп-пюре з капусти

Рецепт цього супчика також відрізняється простотою. Головне, всі продукти гарненько перетерти або подрібнити.

Інгредієнти: півкіло цвітної капусти, дві цибулини, олія, дві великі ложки пшеничного борошна, морква, пару картоплин, приправи.

Капусту промиваємо і розбираємо на суцвіття. Нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю дрібно ріжемо. Морква - на терочке. Картопля теж можна потерти, а можна і порізати кубиками. Капусту обсмажуємо в борошні до золотистого. Додаємо цибулю і моркву, злегка пасеруємо. Картоплю варимо в каструлі, потім додаємо туди обсмажену суміш з сковорідки, перемішуємо, доводимо до кипіння і віримо додатково ще деякий час (по готовності овочів). Трохи охолоджуємо наш суп. І тепер - головна процедура: в блендері пюріруем наш суп. Приправляємо за смаком. Вливаємо пюре назад в каструлю і доводимо до кипіння. Вийшов дуже смачний суп з капустою. Рецепти подібних блюд широко використовуються під час посту. Але можна те ж саме приготувати і на м'ясному бульйоні, для тих, хто любить поситнее.

з квашеної

Можна спробувати приготувати ароматний суп з його нагадує класичні щі.

Отже, потрібно взяти півкіло гарненько заквашеною капусти. Попереджаємо: вона повинна кваситиметься без цукру і оцту, так звана бочкова! Ще знадобиться класичний набір овочів: пару картоплин, цибулина, морква. Масло для смаження. Ну ось, мабуть, і всі інгредієнти.

Починаємо приготування. Варимо Можна використовувати яловичу кістку, а можна - і куряче крильце. Кому що більше подобається. До речі, навіть і жирний свинячий бульйон кисла капуста добре нейтралізує. Морква трьом на тертці, цибулю дрібно нарізаємо. Обсмажуємо ці овочі в сковороді на пісному маслі. Окремо злегка обсмажуємо кислу капусту. Картоплю ріжемо кубиками і варимо до напівготовності в каструлі. Далі - туди ж висипаємо капусту, цибулю, моркву. Доводимо до кипіння і варимо ще деякий час. Індикатором виступає готовність картоплі. Вимикаємо і приправляємо за смаком. Закриваємо кришкою і обов'язково даємо настоятися. Подаємо до столу, полив ложечкою сметани і посипавши свіжою рубаною зеленню.

З морської

І наостанок - суп з Рецепт цієї страви нескладний, хоча це, власне, блюдо з морепродуктів, а не з овочем, і належить до корейської кухні.

Інгредієнти: яловича грудинка - 300 грамів, сушена морська капуста - 30 грамів, цибулина, кілька зубків часнику, соєвий соус - парочка великих ложок.

Варимо додавши туди цілу цибулину. Сушену морську капусту заливаємо водою і розмочуємо. Коли бульйон звариться, виловлюємо м'ясо, дрібно ріжемо і кидаємо назад. Туди ж додаємо капусту, роздавлений часник, соєвий соус. Варимо ще 15 хвилин. Ось і готовий корейський суп з морською капустою. Рецепт його приготування також досить простий. А подати блюдо можна з відварною несолоним рисом.

Суп з капустою дуже часто з'являється на нашому столі. Ми звикли до солодкуватим борщів зі свіжої капусти і кислим щам з квашеної. Однак насправді різноманітність супів, використовують в складі капусту, набагато ширше.

Капуста - один з найбільш дієтичних продуктів на світлі. Вона проходить «щіткою» через організм, забираючи з собою все непотрібне і залишаючи лише кілька калорій після себе. Тому її використання в дієтичних супах - абсолютно звична справа. І використовується будь-яка капуста - брокколі, цвітна, червонокачанна і навіть пекінська.

Наситити організм купою калорій і мікроелементів подібні страви цілком здатні. Досить відварити бульйон з соковитих кісточок, згасити знатну зажарку, додати хорошу порцію капусти - і ситний, смачний суп з капустоі готовий. А в їх складі можуть бути використані не тільки картопля та морква - зелений горошок, сочевиця і квасоля зустрічаються не менш рідко.

Якщо смак капусти в супі вас дратує, зробіть з нього крем-суп. І обов'язково додайте трохи вершків або молока - ви навіть не зрозумієте, що в складі є цей овоч.

Як приготувати суп з капустою - 15 різновидів

Найвідоміший в нашій країні суп з капустою - це щі. Саме їх рецепт, зі свіжою капустою, розглядається в цьому пункті.

Інгредієнти:

  • М'ясо (ребра свинячі) - 500 г
  • Капуста свіжа білокачанна - 400 г
  • Цибулина - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Картопля - 4 шт.
  • Помідор - 1 шт.
  • Часник, зелень - за смаком

приготування:

Рецепт розрахований на 4 літри супу. Поставити варитися ребра. Овочі тим часом помити, почистити і порізати: картоплю кубиками, настругати цибулю і моркву. Їх припустити на сковороді, потім засипати до них порізаний помідор. Капусту і зелень також дрібно нашаткувати.

Витягнути готове м'ясо з каструлі, зняти з кісток і обробити на шматочки. Закласти в бульйон капусту, коли закипить - картоплю. Ще раз посолити.

Зажарку закласти в вариться суп, варити до м'якості картоплі. Можна додати трохи оцту для додання кіслості щам. Видавити кілька зубчиків часнику, додати посічену зелень.

Бульйон з м'яса на кості треба варити до тих пір, поки м'ясо не стане відходити саме. Тоді воно буде м'яким, а бульйон наваристим і ароматним.

Кольрабі в супі - несподіване для багатьох пропозицію. Але разом з селерою ви отримаєте незабутній, і, найголовніше, корисний обід.

Інгредієнти:

  • Курячий фарш - 500 г
  • Кольрабі - 200 г
  • Картопля - 4 шт.
  • Морква - 0,5 шт.
  • Зелень - за смаком
  • Селера корінь - 50 г
  • Каррі та інші спеції - за смаком

приготування:

Корінь селери, кольрабі та моркву нарізати або натерти дрібною соломкою. Лук нашаткувати. Картоплю обробити на кубики.

У фарш засипати спеції, вимісити і виліпити кульки.

У розігрітій олії обсмажити цибулю, моркву, потім селера. Гасити до м'якості, приправити. У киплячу воду закинути картоплю і фрикадельки. З чверть години поварити, додати зажарку, кольрабі та ще проварити.

При подачі присипати зеленню.

Легкий, низькокалорійний суп з цвітною капустою.

Інгредієнти:

  • Куряче м'ясо - 500 г
  • Цвітна капуста - 1 кг
  • Картопля - 3 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Яйця відварні курячі - 3 шт.
  • Спеції, зелень - за смаком

приготування:

М'ясо відварити. Натерту морквину пасерувати. Картоплю порізати кубиками, а кольоровий качан обробити на суцвіття. Одночасно закинути їх в бульйон, і через кілька хвилин відправити туди моркву.

У тарілці присипати зеленню, укласти сметану і яйця.

Фактично класичний рецепт борщу. Смачний, солодкуватий і дуже апетитний.

Інгредієнти:

  • Кістки на бульйон - 400 г
  • Капуста білокачанна - 400 г
  • Буряк - 2 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Зелень, спеції - за смаком

приготування:

Поставити варитися бульйон. Не забудьте зняти пінку, додати спеції. З готового бульйону вийняти м'ясо, закласти туди цілі очищені картоплини.

Цибулину, моркву і буряк натерти. Перші два пасерувати, злегка присолити, потім всипати тертий буряк. Періодично заважати, дрібно порубати капусту і засипати туди ж.

Ретельно перемішати, капуста повинна змінити колір, згасити з хвилинку і влити один-два ополоника бульйону. Залишити під кришкою на кілька хвилин, поки буряк і капуста не стануть м'якше. Готову картоплю витягти з бульйону, потовкти і відправити назад в каструлю, слідом акуратно перекласти вміст сковороди. Через дві хвилини вимкнути і залишити під кришкою.

Щоб кольоровість бурякового супу не зникла, не піддавайте буряк тривалого кип'ятіння. При бажанні під час смаження буряка можна додати чайну ложечку оцту - він збереже колір.

Легкий рецепт з цікавим додаванням зеленого горошку. Смачний і незвичайний.

Інгредієнти:

  • М'ясо будь-яке - 300 г
  • Білокачанна капуста - 400 г
  • Картопля - 3 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Зелений горошок заморожений - 200 г
  • Спеції, зелень - за смаком

приготування:

Відварити бульйон з м'яса. У готовий бульйон закинути картоплю кубиками і полуколечкамі моркви. Через десять хвилин закинути горошок, через кілька хвилин зелень, ще поварити і дати постояти.

Подавати зі сметаною.

Наваристі щі - класика зимової кухні. Кислинка капусти і наваристий бульйон - все, що потрібно в студений день.

Інгредієнти:

  • М'ясо на бульйон - 500 г
  • Капуста квашена - 200 г
  • Томатна паста - 2 ст. л.
  • Картопля - 3 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Зелень, спеції - за смаком

приготування:

Відварити бульйон. Порізати картоплю тоненькими брусочками, закласти варитися в киплячу рідину.

На сковороді обсмажити порізану цибулю, додати квашену капусту. Сік з квашеної капусти вливати за бажанням.

Через пару хвилин в сковороду викласти помідорову пасту, добре перемішати. Влити трохи бульйону і під кришкою томити кілька хвилин. Потім викласти весь вміст в каструлю, присипати зеленню та спеціями при необхідності, і вимкнути.

Швидкий варіант супу з використанням фаршу проти звичайного м'яса. Він не формується фрикадельками, тому з однойменною супом нічого спільного не має.

Інгредієнти:

  • Фарш - 500 г
  • Капуста білокачанна - 300 г
  • Цибулина - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Сметана, спеції - за смаком

приготування:

Підготувати заздалегідь овочі: нашаткувати цибулю дрібно, часник подрібнити. Обсмажити їх в казані або каструлі, потім додати до них фарш і приправити. Коли м'ясо посереет, влити гарячу воду, і в киплячий суп всипати кубики картоплі. До моменту напівготовності картоплі накришити капусту і викласти в бульйон.

Розвести сметану бульйоном і влити в суп. Варити пару хвилин, вимкнути і подавати.

Фактично це - цибульний суп з капустою. Велика кількість цибулі в супі - французький дух, і, як вся тамтешня кухня, блюдо від того надзвичайно смачне.

Інгредієнти:

  • Цибулини - 10 шт.
  • Капуста білокачанна - 500 г
  • Морква - 1 шт.
  • Борошно пшеничне - 3 ст. л.
  • Лимонний сік - за смаком
  • Спеції (лавр, перець, сіль) - по смаку

приготування:

Лук очистити і нарізати кубиками. Капусту, навпаки, нашаткувати смужками. Моркву натерти.

У великій кількості масла в казані обсмажити цибулю при постійному перемішуванні. Смажити, потім влити літр рідини. Дочекатися закипання і закинути капусту, моркву і спеції. На слабкому вогні тушкувати близько 15 хвилин.

На сковорідку налити масла, обсмажити в ньому борошно до золотистого. Додати її в суп, перемішати, ще трохи поварити і вимкнути.

При подачі суп скропити лимонним соком.

Пекінська капуста - не частий інгредієнт в супах. Від того рецепт ще цікавіше.

Інгредієнти:

  • Курячі крила - 3 шт.
  • Пекінська капуста - 1 качан
  • Картопля - 3 шт.
  • Цибулина - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Квасоля червона - 200 г
  • Спеції - за смаком

приготування:

Курячі крильця відправити варитися в холодній воді, попередньо нарізавши по можливості.

Квасолю замочити холодною водою заздалегідь, потім закинути в каструлю разом з куркою.

Картоплю нарізати кубиком (1x1). Цибулину і моркву порубати дрібно. Капусту дрібно настругати довільними шматочками.

На сковороді обсмажити цибулю з морквою. У бульйон засипати картоплю і капусту. Зажарку відправити в суп. Дати поваритися пару хвилин і вимкнути.

Легкий суп з м'ясними фрикадельками і пікантним селерою. Швидкий в приготуванні і дуже цікавий.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна - 500 г
  • Селера стебла - 2 шт.
  • Фарш курячий - 300 г
  • Сир твердий - 100 г
  • Спеції, зелень - за смаком

приготування:

Капусту тоненько нашаткувати. Селера накришити шматочками. Скласти їх в каструлю без масла, і тушкувати кілька хвилин, перемішуючи. Коли овочі пустять сік, наліпити фрикадельок з фаршу і акуратно опустити на овочі. Якщо соку недостатньо, додати кип'яченої води.

Твердий сир треба натерти, половину можна зробити кубиками. Коли фарш буде готовий, висипати в каструлю і відразу вимкнути. Дуже добре перемішати, залишити накритим постояти. Посипати свіжою зеленню.

Суп з нестандартним набором інгредієнтів - бекон замість м'яса, зелений горошок замість крупи, пекінська капуста замість звичайної. Однак отриманий результат цілком виправдовує такі метаморфози.

Інгредієнти:

  • Капуста пекінська - 1 шт.
  • Горошок зелений свіжий - 100 г
  • Часник - 3 зубчики
  • Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л.
  • Бекон - 500 г
  • Картопля - 2 шт.
  • Цибулина - 1 шт.

приготування:

Нарізати бекон великим кубиком. Картопля промити і настругати кубиками. Цибулю і часник подрібнити.

У каструлі нагріти оливкове масло, обсмажити в ньому бекон. Всипати часник і цибулю. Смажити до прозорості. Слідом додати картоплю, його протушкувати під кришкою. Нашаткувати вилок. Влити в каструлю бульйон (м'ясний, овочевий або просто воду), приправити. Як закипить, всипати горошок і капусту. Через пару хвилин суп готовий, можна подавати.

Пекінську капусту можна замінити савойської або навіть звичайної білокачанної. Тільки ось нарізати їх в цьому випадку потрібно дуже тонко, так як структура їх набагато щільніше.

Приголомшливий рецепт, з величезною кількістю інгредієнтів і смаків. Такий точно стане в пригоді і будь-якого столу.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна - 200 г
  • Брокколі - 200 г
  • Сочевиця - 2 ст. л.
  • Картопля - 3 шт.
  • Печериці свіжі - 200 г
  • Морква - 1 шт.
  • Цибулина - 1 шт.
  • Соєвий соус - 1 ст. л.
  • Часник, спеції - за смаком

приготування:

Капусту і картоплю нарізати великими квадратами і відварити в підсоленій воді. Брокколі (суцвіття) закласти на напівготовності, слідом засипати сочевицю. Все варити на слабкому вогні до готовності.

Отриманий овочевий бульйон злити в ємність (знадобиться), а все інше пропустити через блендер до пюре. Можна додати часточку часнику і зелень. Назад влити бульйон, добре перемішати, приправити.

Лук нашаткувати півкільцями, морква тонкими брусочками, гриби пластинками. Обсмажити все на сковороді. Додати соєвий соус і томити до готовності.

У тарілку викласти грибну суміш, залити отриманим крем-супом і подати на стіл.

Блюдо з цвітною капустою і сочевицею - незвичне в нашому раціоні блюдо. Однак по корисності воно б'є всі рекорди.

Інгредієнти:

  • Червона сочевиця - 50 г
  • Цвітна капуста - 400 г
  • Помідор - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Солодкий перець - 1 шт.

приготування:

Помідор і перець порізати однаковими шматочками. Капусту розібрати на суцвіття.

У каструлі розігріти масло, обсмажити натерту моркву. Додати до неї перець. Засипати промиту сочевицю і залити гарячою водою. Через п'ятнадцять хвилин додати помідор, спеції і капусту. Томити на слабкому вогні кілька хвилин. Вимкнути, при подачі посипати зеленню.

Неймовірно ситний і корисний суп, на заздрість багатьом господарочкам.

Інгредієнти:

  • М'ясо яловичина - 600 г
  • Ріпа - 1 шт.
  • Капуста білокачанна - 300 г
  • Цибулина - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Масло вершкове - 20 г
  • Спеції - за смаком

приготування:

Відварити яловичину (бажано на кістки) протягом 2 годин.

Всі овочі, крім капусти, нарізати кубиками. Капусту нашаткувати.

Лук обсмажити на дні порожньої каструлі, додати моркву та ріпу, всипати чайну ложку цукру. Додати капусту, тушкувати півгодини.

Тим часом м'ясо порізати і викласти в каструлю до капусти. Влити бульйон, перевірити на спеції. Поварити пару хвилин. Вимкнути і подавати.

Червонокачанна капуста відрізняється безліччю мікроелементів, а сам рецепт - безліччю вигадливих нюансів. Незважаючи на гадану простоту, ви зможете здивувати і себе, і гостей.

Інгредієнти:

  • Червонокачанна капуста - 1 шт.
  • Копчена качка - 100 г
  • Цибуля салатна - 1 шт.
  • Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л.
  • Червоне сухе вино - 1 склянка
  • Яйця відварні - 2 шт.
  • Спеції (кориця, аніс) - за смаком

приготування:

У каструлі розігріти масло, засипати нашатковану півкільцями цибулю і ложку цукру. Обсмажити все.

Капусту нарізати соломкою і також обсмажити. Потім залити вино, дочекатися випарювання. Додати спеції за бажанням. Влити літр овочевого бульйону і варити недовго.

Готову масу подрібнити в блендері, в тарілці прикрасити відвареною яйцем і скибочками копченої качки.

Капустяні супу господині готують давно, так як вони є споконвічно російськими і українськими стравами. Наш організм чудово переварює капусту, беручи з неї найцінніші мікроелементи. Всім відомо, що капуста багата калієм, вітаміном С, фосфором, залізом, фтором та іншими елементами. Така корисна для шлунка і кишечника, вона є регулятором травлення. Супу з капустою прекрасно очищають організм від продуктів розпаду, токсинів і шлаків.

З недавніх часів популярними стали кремові супу з цвітною капустою і брокколі. Справжні уродженки середземномор'я, сестри нашої білокачанної співвітчизниці використовувалися в приготуванні страв кухонь північних країн, де дуже холодно. У моменти негоди крем-суп зігрівав і насичував організм. У 18 столітті це було початковим призначенням капустяного, Пюріровать страви.

Рада кулінара: капустяні супу корисні для дітей, але не всі маленькі прівереди люблять їх. Для мам прекрасним рішенням буде готувати своїм малюкам супу-пюре з додаванням вершків або молока.

Як приготувати капустяний суп - 15 різновидів

Неймовірно насичене блюдо виходить ситним і апетитним. Завдяки багатому овочевому складу, суп також дуже корисний.

Інгредієнти:

  • Чотири літри м'ясного бульйону.
  • 100 г бекону.
  • 480 г картоплі.
  • 190 г капусти.
  • 380 г кабачків.
  • 250 г солодкого перцю.
  • Корінець селери.
  • 300 г моркви.
  • 5 стебел селери.
  • Дві цибулини.
  • Два зубки часнику.
  • Петрушка, рослинне масло, сіль.

приготування:

Тонко подрібнюємо капусту, кабачки, перець, моркву, стебла, корінь селери, цибулини, і порей. Продукти страхуємо на пісному жирі. Бульйон нагріваємо до кипіння і перекладаємо піджарку. Слідом закладаємо рубаний кубиком картопля. Суп солимо, перчимо і готуємо при повільному нагріванні протягом півгодини. В кінці приготування в блюдо кладемо пластинки бекону, рубану петрушку і видавлюємо часник. Доводимо до готовності ще п'ять хвилин.

Легкий, ледь засмажену суп, чи не калорійний. З таким блюдом добре постити або сидіти на дієті.

Інгредієнти:

  • 350 г картоплі.
  • 100 г моркви.
  • 100 г цибулі.
  • 350 г капусти.
  • Оливкова олія для смаження.
  • 80 г пшона.
  • Сіль, перець горошок.
  • Сушена зелень петрушки.
  • Лавровий лист.

приготування:

Картоплю нарізаємо кубиком і опускаємо в киплячий бульйон. Слідом всипаємо промите пшоно. Бульйон посолити і додати лавровий лист. Капусту нашаткувати і додати до піврічного картоплі і крупі. Морква, цибуля шаткуємо й обсмажуємо на оливковій олії. Готову піджарку перекладаємо в каструлю. Суп проварюємо до повної готовності.

Брокколі, як один з різновидів капусти, джерело корисних мікроелементів. Господині люблять готувати супу з її участю, так як страви обов'язково виходять смачними і легкими.

Інгредієнти:

  • 3 літри води.
  • 0,5 кг курчати.
  • 0,5 кг броколі.
  • 150 г рису.
  • 90 г моркви.
  • Зелена цибуля.
  • Лавровий лист, зелень, сіль.

приготування:

Курча рубаємо на шматки і перекладаємо в каструлю з водою. Доводимо до кипіння і варимо протягом години з лавровим листом. Через деякий час шаткуємо моркву і додаємо до м'яса. Сюди ж залучаємо одне стебло цибулі-порею. Готуємо ще 15 хвилин.

Лук і лаврушку витягаємо з каструлі, закладаємо рис, парасольки брокколі. Варимо до готовності рису. Готову страву заправляємо зеленню і приправами.

Дане блюдо не потрібно плутати з юшкою, так як готується воно з застосуванням великої кількості компонентів. Суп можна назвати рибним. Виходить він корисним і яскравим.

Інгредієнти:

  • 300 мл води.
  • 500 г філе лосося.
  • 300 г картоплі.
  • 300 г цвітної капусти.
  • 80 г ріпчастої цибулі.
  • 100 г шпинату.
  • 250 мл молока.
  • 100 мл вершків.
  • 40 г вершкового масла.
  • 40 г борошна.
  • 10 г соусу «Табаско».
  • 10 г паприки, сіль, перець.

приготування:

Лук подрібнюємо і пасеруємо в вершковому маслі до золотистого кольору. Після вводимо борошно, перемішуємо і смажимо ще пару хвилин. Перекладаємо овоч в каструлю, вливаємо окріп і додаємо рубаний картопля, парасольки капусти. Суп солимо, перчимо, варимо до розм'якшення картоплі.

В кінці приготування вводимо 2 чайні ложки паприки, табаско, молоко, жирні вершки. Блюдо доводимо до кипіння, зменшуємо рівень нагріву і кладемо нарізану шматочками рибку. Варимо суп ще 10 хвилин і додаємо подрібнений шпинат. Блюдо перемішуємо і знімаємо з вогню.

Мало хто люблять готувати супу з квашеною капустою через характерну капусті кислинки. Якщо блюдо приготувати правильно, воно вийде по-справжньому смачним і ароматним.

Інгредієнти:

  • Реберця свинини.
  • 300 г картоплі.
  • 20 мл олії.
  • 60 г цибулі.
  • 40 г моркви.
  • 50 г вершкового масла.
  • 20 г томатної пасти.
  • 250 г квашеної капусти.
  • 60 г пшона.
  • Сіль, лавровий лист.

приготування:

Перед приготуванням супу потрібно відварити реберця або м'ясо в трьох літрах води. Цибулю, моркву нашаткувати і обсмажити на вершковому маслі з томатною пастою. У бульйон опустити рубаний картопля, а через 10 хвилин квашену капусту і піджарку. Через 5 хвилин покласти пшоно. Суп заправити сіллю, лавровим листом і протушкувати на плиті до готовності.

Ароматний суп з капустою збере всіх членів сім'ї за вечерею. Блюдо гідно оцінять навіть юні малоїжки.

Інгредієнти:

  • 500 г свіжих грибів.
  • 1 кг капусти.
  • 150 г цибулі.
  • 6 гілочок петрушки.
  • 100 мл олії.
  • 40 г борошна.
  • Лавровий лист, сіль, перець.

приготування:

Гриби відварюємо, виймаємо, нарізаємо і пасеруємо в сковорідці на олії. Капусту шаткуємо, викладаємо в сотейник, вливаємо трохи рідини і Томім до готовності. Разом з капустою кладемо лавровий лист і сіль. В кінці приготування капусту «припудрюємо» борошном, перемішуємо і тушкуємо ще 3 хвилини.

Бульйон, де відварювати гриби проціджуємо і кип'ятимо. Перекладаємо в нього гриби, капусту, рубану зелень, приправи, сіль. Суп доводимо до кипіння і знімаємо з плити.

Хто ж відмовиться від тарілки ароматного борщу? Мабуть, велика частина громадян нашої країни любить це блюдо за ситність, неймовірну смакоту і корисність.

Інгредієнти:

  • Три літри м'ясного бульйону.
  • 50 г сушених грибів.
  • 500 г картоплі.
  • 180 г капусти.
  • 180 г буряка.
  • 120 г моркви.
  • Корінь петрушки.
  • 100 г квасолі.
  • 120 г цибулі.
  • Дві буханки круглого хліба.
  • Сметана, зелень, масло вершкове.
  • 60 мл олії.
  • 80 г томатної пасти.
  • 10 мл оцту.
  • 10 г цукру.
  • Сіль перець.

приготування:

Гриби промиваємо, відварюємо, нарізаємо тонко. Квасоля відварюємо. Буряк шаткуємо, обсмажуємо в маслі, кладемо цукор, оцет, томат. Вливаємо трохи води і тушкуємо до м'якості.

Морквину, корінець петрушки, цибулю подрібнюємо соломкою, пасеруємо в маслі. Бульйон кип'ятимо, перекладаємо капусту, кубики картоплі. Варимо 15 хвилин. Після закладаємо бобові, гриби, тушковані буряки, пасеровану моркву. Борщ заправляємо сіллю, перцем і готуємо близько 10 хвилин.

З кожної булки хліба знімаємо ножем верх, виймаємо м'якоть. Таким чином вийде два горщика. Змащуємо хліб вершковим маслом, підрум'янюємо в духовій шафі хвилин п'ять. Готову страву розливаємо по горщикам, заправляємо сметаною, зеленню і відразу подаємо на стіл.

Особливу смакота в блюді створює копчене м'ясо. Суп виходить апетитним і ароматним.

Інгредієнти:

  • Качан капусти.
  • Дві моркви.
  • Одна цибулина.
  • Три картоплини.
  • Копчена грудинка.
  • Вершкове масло.
  • Зелена цибуля.

приготування:

Беремо 400 г грудинки і ріжемо на шматочки. У товстостінній каструлі розтоплюємо шматок вершкового масла і перекладаємо м'ясо. Тушкуємо близько 10 хвилин. Цибулину, стебло порею, моркву нарізаємо півкільцями і додаємо до грудинке. Піджарку готуємо ще 10 хвилин. Картопля рубаємо на кубики, а капусту - шаткуємо довільно.

Овочі закладаємо в каструлю і доливаємо стільки окропу, щоб рідка частина покривала вміст каструлі з припуском 5-7 см. Суп повинен бути густим. Блюдо проварюємо до готовності, заправляємо сіллю, знімаємо з вогню і наполягаємо.

Страву можна сміливо включати в раціон дієти. Готувати його можна кожен день. Суп очищає організм і насичує його корисними вітамінами.

Інгредієнти:

  • Половина капустини.
  • 100 г моркви.
  • 100 г цибулі.
  • 150 г картоплі.
  • 200 г індички.
  • Олія соняшникова.
  • Сіль перець.

приготування:

Індичку порізати скибочками. Цибулю, моркву нашаткувати. М'ясо і овочі припустити на пісному маслі до золотистого лука і скоринки м'яса. Два літри води закип'ятити, посолити, додати лавровий лист. У бульйон перекласти індичку з піджаркою. Картопля нарубати кубиком і слідом за іншими продуктами відправити в суп. Блюдо томити протягом півгодини і зняти з вогню.

Насичений, поживний суп підійде до вживання в меню кожного дня. Добре подавати зі сметаною або майонезом.

Інгредієнти:

  • 0,5 капустини.
  • 500 г яловичини.
  • 120 г цибулі.
  • 120 г моркви.
  • 100 г болгарського перцю.
  • 150 г томату.
  • 150 г картоплі.
  • 100 мл олії.
  • Сіль, перець, зелень.

приготування:

Яловичину очистити від прожилок, порізати кубиками 22 см і відправити в товстостінну каструлю з розігрітим олією. М'ясо гарненько присмажити, додати нарізані цибулю і моркву. Продукти гасити, помішуючи, протягом 15 хвилин. В кінці покласти нарізану соломкою перець, томат. Все перемішати і смажити ще 7 хвилин.

У сотейник з м'ясом і овочами залити 2,5 літра окропу, посолити, покласти лавровий лист. Дати компонентів проваритися 15 хвилин і опустити подрібнений кубиками картоплю. Щи витримувати на плиті до розм'якшення картоплі.

Капусту дрібно шаткуємо і опускаємо в каструлю. Час приготування овоча - 5-10 хвилин, в залежності від товщини нарізки. Коли всі продукти в супі проваряться, вимикаємо плиту і даємо страві настоятися пару годин.

Суп готувати дуже легко. Приготування не займе багато часу, а результат у вигляді смачного страви вас точно здивує!

Інгредієнти:

  • 300 г капусти.
  • Пачка молока.
  • 200 г моркви.
  • 200 г цукіні.
  • 20 г вершкового масла.
  • Сіль перець.

приготування:

У каструлі закип'ятити два літри води і опустити нарізану соломкою капусту. Проварити до напівготовності. Морквину дрібно подрібнити, цукіні порізати кубиками. Надіслати овочі до капусти. Коли всі продукти проваряться, влити в каструлю молоко і додати сіль.

Рада кулінара: слідом за молоком в суп потрібно покласти вершкове масло. Важливо не чекати, коли з'явиться молочна пінка. Такий підхід допоможе запобігти згортання молока.

Напевно багато хто думає, що суп з фрикадельками готують тільки з вермішеллю або картоплею. Насправді це не так, тому що капуста універсальний продукт і дозволяє поєднувати з собою велику різноманітність інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • 400 г капусти.
  • 80 г цибулі.
  • 80 г моркви.
  • 300 г фаршу.
  • Сіль перець.

приготування:

У розігрітій сковороді обсмажити дрібно порізані цибулю і моркву. Коли овочі стануть м'якими, до них опустити нашатковану соломкою капусту. Гасити продукти 7-10 хвилин.

У каструлі закип'ятити два літри води, посолити, покласти лавровий лист і перекласти піджарку.

З фаршу сформувати фрикадельки і опустити в суп. Блюдо варити до готовності всіх продуктів.

Інгредієнти:

  • 500 г риби.
  • 300 г морської капусти.
  • 300 г картоплі.
  • 100 г моркви.
  • 70 г цибулі.
  • 150 г солоних огірків.
  • 60 г вершкового масла.
  • Зелень, сіль, спеції.

приготування:

Рибу звільнити від кісток, покласти в каструлю і залити двома літрами води. Варити до готовності. Варену рибу порізати на шматки. Картоплю подрібнити кубиками, перекласти в бульйон і варити до розм'якшення. Морквину з цибулею подрібнити і пасерувати в олії. В піджарку покласти натерті огірки і рубану морську капусту. Готувати не більше 10 хвилин. Готову піджарку перемістити в каструлю і томити 15 хвилин. Суп посолити, поперчити. Подавати розсольник потрібно з шматочками відвареної риби і зеленню.

Інгредієнти:

  • 600 г помідорів.
  • 100 г цибулі.
  • 300 г брокколі.
  • Зелень селери.
  • Пол склянки молока.
  • 40 г борошна.
  • 80 мл олії.

приготування:

В 1,5 літрах води відварити парасольки брокколі до готовності. Готову капусту витягти, а бульйон залишити.

Томати подрібнити і помістити в сковороду. Додати нарізані цибулю і зелень селери. Продукти протушкувати протягом 15 хвилин. Готову піджарку пюрировать разом з брокколі в блендері. Протерту масу перекласти в бульйон. Додати солі і проварити п'ять хвилин. Після влити гаряче молоко, додати зелень і довести суп до кипіння.

В цьому супі прекрасно поєднуються простота і смакота. Рецепт доводить: щоб приготувати ласе, корисне блюдо, не потрібно витрачатися на дорогі продукти. Досить взяти те, що є в холодильнику і кухонних засіках. Знайомимося з черговим бюджетним рецептом капустяного супу з крупою.

Інгредієнти:

  • 400 г капусти.
  • Головка цибулі.
  • Пол склянки рису.
  • Алича сушена.
  • Третина чайної ложки куркуми.
  • Сіль, перець, шафран.
  • Ложка вершкового масла.

приготування:

Капусту рвемо руками на частини і опускаємо в каструлю з літром окропу. Відразу покласти промитий рис і сіль. Варимо до м'якості.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо порізану тонко ріпчаста цибуля. Через дві хвилини піджарку солимо, приправляємо шафраном і куркумою. Готуємо ще пару хвилин.

Аличу попередньо замочити у воді, порізати на частини і опустити в готові картоплю і капусту. Слідом закладаємо піджарку. Суп заправляємо перцем і доводимо до готовності протягом п'яти хвилин.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу вливаємо в глибоку каструлю очищену воду, або м'ясний або овочевий бульйон, кількість можна регулювати в залежності від того, наскільки густий суп ви хочете приготувати. Ставимо рідина на середній вогонь, нехай закипає, а тим часом займаємося іншими інгредієнтами. Використовуючи гострий кухонний ніж, очищаємо від шкірки картопля, ріпчаста цибуля, морква, а з капусти видаляємо верхні, практично завжди пошкоджені листя. Потім промиваємо їх під холодною проточною водою разом з помідорами і зеленню. Сушимо все паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картопля відразу ріжемо кубиками розміром в 1,5-2 сантиметри.

Капусту шаткуємо соломкою з довільною довжиною і шириною в 5-6 міліметрів.

Морква подрібнюємо на середній або крупній тертці.

Помідор і ріпчасту цибулю рубаємо кубиками, перші величиною в 1 сантиметр, а другий до 6-7 міліметрів. Зелень дрібно нарізаємо, розподіляємо все по окремим мисках і ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування страви.

Крок 2: варимо суп з капустою - етап перший.


Як тільки рідина в каструлі закипить, кладемо в неї нарізану картоплю і варимо його 5 хвилин, Періодично знімаючи шумівкою легку білу пінку.
Потім додаємо нашатковану капусту, лист лавра і продовжуємо готувати їх разом ще 10 хвилин.

Крок 3: готуємо заправку.


Тим часом включаємо сусідню конфорку на середній вогонь і встановлюємо на ній сковороду з шматочком вершкового масла. Через кілька хвилин, коли жир розтане і розігріється, відправляємо туди нарізану цибулю і тушкуємо його до прозорості, а також легкої золотистої скоринки приблизно протягом 2-3 хвилин.
Після того як він підрум'яниться, додаємо в сковороду моркву і пасеруємо їх разом до м'якості, на це піде ще 4-5 хвилин. Потім ставимо заправку для супу в сторонку.

Крок 4: варимо суп з капустою - етап другий.


Коли овочі в каструлі будуть практично готові, кладемо туди заправку з моркви, ріпчастої цибулі і вершкового масла.

Потім помідори і подрібнений кріп. Приправляємо все за смаком чорним меленим перцем і сіллю. Готуємо перше гаряче блюдо ще 5-6 хвилин, Потім вимикаємо плиту і наполягаємо суп під прикритою кришкою 7-10 хвилин. Після цього, використовуючи ополоник, розливаємо його порціями по тарілках і сервіруємо до обіднього столу.

Крок 5: подаємо суп з капустою.


Суп з капустою подають в гарячому вигляді як перша основна страва на обід. Сервірують його порціями в глибоких тарілках, за бажанням заправивши кожну сметаною, вершками або свіжої подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Чудовим доповненням до цієї страви будуть свіжі, мариновані або квашені овочі, салати, а також хлібець. Насолоджуйтесь смачною їжею швидкого приготування!
Смачного!

Чи не погана, але не ідеальна альтернатива вершковому маслу - рослинне, але в цьому випадку смак у супу буде не таким ніжним, а замість кропу підійде петрушка;

За бажанням за 5-6 хвилин до повної готовності страви в каструлю можна покласти попередньо відварене і нарізане порціями м'ясо, наприклад, курку, качку, кролятину, яловичину, свинину або качатину;

Дуже часто набір спецій доповнюють сушеним фенхелем, кмином, естрагоном, розмарином і базиліком;

Разом з цибулею і морквою можна загасити нарізаний невеликими кубиками або тонкою соломкою салатний перець.

(Без глютену. Без молока. Без яєць)
Файл для друку в форматі * .pdf №22 Овочевий суп з капусти, солодкого перцю і помідорів

Рецепт цього супу з нами ще з тих пір, коли через алергію ми і картоплю теж не їли. Так, але не дивлячись на це, їли практично всі кольорові овочі та фрукти.
Супчик непоганий; здатний урізноманітнити безглютенові будні. Готувати його можна і на овочевому бульйоні, і на м'ясному, і навіть на воді, якщо немає ні сил, ні бажання варити бульйон. Я опишу, як приготувати суп на овочевому бульйоні, щоб він був ароматні, смачніше і корисніше.

Інгредієнти на 2-3 порції:

Для овочевого бульйону:
. Вода питна - 800-1000 мл .;
. Селера черешкова - 1 шт .;
. Морква - 1 шт. середня або велика;
. Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
. Корінь селери або петрушки - 30-60 гр.

Для супу:
. Капуста білокачанна - 200-250 гр. (6-7 верхніх листів);
. Перець солодкий (бажано червоний) - 1-2 шт .;
. Помідори - 2 шт. середні;
. Морква - 1 шт .;
. Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
. Часник - 1 часточка (не обов'язково);
. Сіль за смаком (приблизно 1 ч.л.);
. Рослинна олія, що підходить для смаження - 2 ст.л.
. Спеції за смаком.


Рецептів овочевих бульйонів безліч. Як правило, потрібно взяти всі доступні овочі, скласти їх в каструлю, залити водою і гарненько виварити, щоб овочі віддали весь смак. Але цей суп можна варити і на воді. Після опису процесу приготування, я напишу, як приготувати суп на воді.
Традиційно говорю, що помідори можна замінити консервованими помідо-рами, хорошим томатним соусом (наприклад, для спагетті). В крайньому випадку можна ис-користувати томатну пасту без загусників, тому що загусники, як правило, містять прихований глютен.
приготування:

1 Перець запекти в духовці. Загорнути перець в папір для випічки і покласти в добре розігріту духовку (280-300 градусів) на 5-10 хвилин. Дістати, відкласти в сторону, щоб охолонув.

2 Поставити варитися овоч-ної бульйон. У каструлю на-лити воду і довести до ки-співу. У киплячу воду по-ложить морквину, оселедець-рей, ріпчаста цибуля, корінь петрушки (або селери). Вогонь зменшити і варити 30-40 хвилин.

Поки вариться овочевий буль-он, робимо ось що ...
3 Моркву натерти на тер-ке. Цибулю дрібно порізати. Моркву і цибулю спасерувати на олії (про-смажити, тушкувати).

4 Нарізати капусту. Якщо серцевина капустяного лисиць-та дуже товста, то її промінь-ше вирізати. Також серце-вина і качан накапл-ють в собі найбільше нітратів.

5 Капусту викласти до мор-куванні і цибулі. Влити 1-2 по-ловніка окропу і тушкувати на тихому вогні.

6 Остиглий перець очистити від шкірки і насіння. Тонко порізати. Можна нарізати і сирої перець (НЕ запечений-ний). Просто з сирого перцю неможливо зняти шкірку.

7 Перець додати до капусти, перемішати і тушкувати даль-ше до готовності капусти. Якщо капуста осіння, то це приблизно 15-20 хвилин. Ка-пуста повинна бути м'якою.



8 Помідори покласти в киплячу воду на 20 секунд. Вийняти з води. Очистити від шкірки, дрібно порізати або натерти на крупній тертці. Помідори викласти до капусти. Гасити 3-5 хвилин.



9 З овочевого бульйону ви-нуть морква, цибуля, корінь і селеру. Покласти в бульйон тушковану капусту. Посолити за смаком. За ба-нию додати натертий на дрібній тертці часник, руб-леную зелень і інші спе-ції. Варити 3-5 хвилин.



Основний варіант супу готовий. Частина супу можна відлити в окрему каструльку для дітей. Для тих членів вашої родини, які переконані, що суп буває тільки з м'ясом, додайте в суп хороші копченості або ковбасу. Наприклад, нарізати смужками копчено-варену ковбаску або грудинку. Покласти в суп, довести до кипіння, варити 1-2 хвилини.

Такий суп можна зварити і на воді. Тушковану капусту потрібно викласти в киплячу воду, додати спецій, сіль і варити кілька хвилин.

Якщо немає обмежень на вживання молочних продуктів, то подавайте суп зі сметаною. Буде дуже смачно.