Панкейкі на молоці - оригінальні рецепти традиційного американського блюда. Панкейкі на молоці без яєць: рецепт приготування та інгредієнти Рецепт американських панкейк: обсмажування

Я сьогодні з черговим рецептом американських млинців або панкейк.
У групі вже був мною опублікований рецепт простих і практично ідеальних панкейк:
Але там за рецептом йдуть яйця. А що робити, якщо смачненького хочеться, а яєць в холодильнику не виявилося в наявності?
Готувати панкейкі без яєць!

На рецепт натрапила в інтернеті. Зацікавив, хоча у мене вже і був улюблений рецепт. І яйця в той момент у мене теж були в наявності, але стало цікаво на скільки вони будуть відрізнятися за смаком. Та й трапляються у мене періоди, коли яєць немає, а смачненького хочеться.

Загалом вирішила не гадати, а спробувати. Правда за рецептом тісто замішувати на молоці, а у мене був стакан кефіру. Але думаю, що в даному випадку глобальної ролі це не зіграло. З особистого досвіду скажу, що панкейкі можна робити з будь-якої молочної та кисломолочної продукції.

Ну а тепер, власне рецепт.
Кількість інгредієнтів привожу з розрахунку на один стакан рідини.

1 скл. кефіру,
1 ч. Л. соди,
2 ст. л. цукру,
дрібка солі,
1 ст. л. крохмалю,
1 скл. борошна
1-2 ст. л. раст. масла

У миску виливаємо кефір, висипаємо туди соду і залишаємо на кілька хвилин, щоб сода погасилася. Якщо використовується молоко, соду потрібно погасити оцтом. Додаємо в кефір цукор, сіль, крохмаль, перемішуємо, а потім і борошно.
Тісто по консистенції має бути густуватим, але текучим, щоб ви його наливали на сковороду, а не накладали ложкою. Якщо раптом тісто вийшло дуже густим, додайте ще рідини. І в кінці додаємо в тісто раст. масло, добре перемішуємо і залишаємо поки розігрівається сковорода.

Принцип правильного приготування красивих панкейк я описувала в попередньому рецепті, посилання на який я поставила на початку цього поста.
Тут опишу коротко.

Сковороду невеликого розміру бажано з кришкою розігріли на плиті на середньому вогні.
Без масла!
Виливаємо порцію тесту і накриваємо кришкою. Через пару хвилин на поверхні млинчика починають з'являтися бульбашки.

Це сигнал до того, що пора перевертати наш млинець на іншу сторону. Я це роблю дерев'яною лопаткою.
Чи не наливайте тесту занадто багато, тому що його складно буде перевернути.

Ось так млинець-панкейк роздувається на сковороді.

Через хвилину-другу знімаємо його і складаємо на тарілочку.
Ось така стопка у мене вийшла з однієї склянки кефіру. Трохи. Тому сміливо можете замішувати подвійну порцію.

Смачний і швидкий сніданок - це дуже просто. Саме панкейкі є хорошим варіантом для смачного і ситного перекусу вранці. Але бувають такі випадки, що в холодильнику немає яєць. Відсутність такого, здавалося б, важливого інгредієнта - не привід відмовляти в собі в улюбленому десерті. Панкейкі без яєць на молоці виходять нітрохи не гірше за них аналогів за класичним рецептом.

Про випічці

Американська випічка завжди дивує своєю різноманітністю, при цьому панкейкі займають в даному різноманітті передові позиції. Адже у улюбленою американцями випічки рецептура досить проста, та й часу на приготування йде небагато.

Без яєць панкейкі на молоці виходять не менш смачними, ніж варіант з їх додаванням. Вони такі ж пишні і повітряні, просто тануть у роті. Особливо смачними виходять, якщо подавати з шоколадним сиропом, джемом або медом.

Якщо в класичному рецепті обов'язково повинні бути присутніми яйця поряд з молоком, борошном і розпушувачем, то в рецепті, описаному нижче, буде запропонований спрощений варіант - без їх додавання, що не тільки спрощує рецептуру, а й робить ласощі менш калорійним.

Щоб панкейкі без яєць вийшли пишними, замість цього інгредієнта обов'язково додають крохмаль. Найбільш підходящим є картопляний, але його можна замінити на кукурудзяний.

Особливо важливо в приготуванні американських млинців - це правильне з'єднання інгредієнтів. Спочатку змішують сипучі компоненти, а після поступово вливають молоко. Останнім додають розпушувач. Після змішування можна приступати до самої випічці.

Випікають панкейкі в домашніх умовах обов'язково на середньому вогні на сухій сковорідок. Бажано, щоб вона мала антипригарне покриття.

Докладний рецепт приготування панкейк без яєць на молоці можна подивитися в описі нижче.

інгредієнти

Порцій: - +

• мука 2 склянки
• крохмаль картопляний2 ст. л.
• цукровий пісок 3 ст. л.
• сіль кухонна 2/3 ч. Л.
• молоко 400 мл
• масло рослинне3 ст. л.
• розпушувач тіста1 ч. Л.

калорії: 273.1 ккал

білки: 4.8 г

жири: 11 г

вуглеводи: 38.8 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Щоб приготувати панкейкі без яєць, спочатку змішують сухі інгредієнти. У глибоку миску висипають просіяне борошно, додають до неї цукор, сіль і картопляний крохмаль. Все перемішують.

Заливають до борошняної суміші тепле молоко, перемішують до однорідного стану (можна використовувати віночок, щоб не утворилися грудочки). Залишають отриману масу на 10 хвилин. Після всипають в неї розпушувач і рослинне масло. Все добре змішують. До випічці панкейк можна приступати відразу ж після змішування.

Смажити панкейкі необхідно на розпеченій сковороді без додавання масла. Випікають їх на середньому вогні з двох сторін. Сигналом про те, що потрібно перевертати, служить поява бульбашок на поверхні.

На другій стороні їх смажать менше за часом. Готові американські млинці складають у стовпчик і подають до столу. Поверх поливають шоколадним сиропом, медом або джемом.

Панкейкі без яєць на молоці виходять такими ж смачними, що і приготовані за класичним рецептом. Вони пишні і в міру солодкі. За бажанням можна додати начинку під час смаження, для цього після вливання тесту на сковороду викладають бажану начинку посередині млинця і зверху трохи поливають тестом, випікають за часом так само, як і без начинки.

Тонкі, мереживні млинці - це традиційне слов'янське блюдо, а панкейкі - улюблені ласощі американців. У чому ж їх схожість і відмінність? Розглянемо кілька рецептів, як можна приготувати панкейкі на молоці.

Англійці також люблять млинці, як і представники будь-якої країни в світі. Знаменитий британський кухар пропонує свою інтерпретацію класичних панкейк.

Для їх приготування необхідно:

• 3 яйця (курячі);
• розпушувач (пекарський) - 1 чайна ложка;
• 0,1 кг борошна пшеничного;
• молоко - 0,15 л;
• 25 г крохмалю (картопляний);
• трохи солі - 1-2 гр.

Сухі продукти змішуємо - борошно, крохмаль, розпушувач, сіль. Молоко змішуємо з жовтками і вливаємо в борошно. Білки збиваємо до піни, легкими помішуванні вводимо в основну масу тесту. На один млинець знадобиться 2 столові ложки рідкого тесту. Вироби потрібно смажити на розігрітій сковороді.

Готуємо по-американськи

Американські панкейкі представляють собою пишні млинці, які чудово поєднуються з сиропом, варенням, джемом.

Ось продукти, які знадобляться для приготування:

• 0,15 кг білого борошна;
• стакан молока;
• сода - щіпка;
• масло - 50 г;
• яйце;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• сіль за смаком.

Білу просіяне борошно слід змішати з сухими інгредієнтами. Окремо до утворення піни збиваємо яйце, туди додаємо молоко і знову перемішуємо. З'єднуємо суміші з борошна і яєць, додаємо масло (розтоплене). Все ретельно перемішуємо. Тісто виливаємо порційно на сковороду. Млинці обсмажуються по кілька хвилин.

Порада! Панкейкі слід готувати на сухий несмазанная сковороді, але якщо вони трохи прилипають, то рекомендується змастити її вершковим маслом або іншим жиром.

пишні панкейкі

Для додання пишності, ніжності і м'якості в рецепт вводиться кефір або пахта, які насичують тісто додатковим киснем.

Список продуктів, які будуть потрібні, щоб приготувати пишні панкейкі:

• борошно - 330 г;
• яйце;
• пекарський розпушувач - 2 чайні ложки;
• сода - 1 ч. л .;
• 50 г білого цукру;
• кефір (нежирний) - 0,6 л;
• пакетик ванільного цукру;
• масло - 50 г.

Для початку слід збити з цукром яйця віночком, влити кефір кімнатної температури з ваніліном. Всипати в отриману суміш просіяне борошно, пекарський розпушувач, соду. Все перемішати віночком. Влити розтоплене масло. Для зручності відмірювання необхідної кількості тесту можна користуватися мірним стаканом - на один виріб знадобиться 1 кухонний ополоник. Обсмажувати млинці потрібно до утворення рум'яної скоринки.

Без додавання яєць

Панкейкі зазвичай готуються з використанням яєць. Але як бути людям, які не їдять яйця по різних причин, а поласувати хочеться. Є смачний варіант приготування - панкейкі на молоці без яєць.

Ось які продукти знадобляться:

• 150 г просіяного борошна;
• 2 ч. Л. винного оцту (білого кольору);
• чверть літра молока;
• пів чайної ложки соди;
• цукор - 50 г;
• 1 чайна ложечка ванільного екстракту;
• розпушувач - ½ ч. л.

Перемішуємо сипучі продукти, окремо змішуємо яйця, молоко і винний соус. Всі інгредієнти з'єднати і розмішати. Розігріти сковороду, злегка змастити жиром (вершковим маслом). На 1 млинець припадати чверть склянки тесту. На приготування йде пара хвилин - до утворення бульбашок.

На замітку. Щоб панкейкі вийшли ніжними і м'якими, рекомендується тісто не замішувати, а лише злегка перемішати, щоб з'єдналися продукти і відразу випікати, щоб тісто не застоялося.

На молоці з бананом

Як правило, панкейкі подають з медом, варенням, сиропом. Але можна ввести доповнення до десерту в самі млинці. Наприклад, приготувати панкейкі на молоці з бананом.

Необхідні продукти:

• молоко - 0,2 л;
• 2 яйця;
• один банан;
• стакан білого борошна;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• 20 г масла;
• цукор - 2 ст. л .;
• трохи солі, досить пари пучок.

Окремо змішуємо сухі інгредієнти. За допомогою блендера збиваємо яйця з бананом, розтопленим маслом і молоком. Яєчно-бананову масу потроху вливаємо в суміш сухих інгредієнтів. Тісто перемішуємо до однорідності. Відставляємо на чверть години, щоб тісто «відпочило». За цей час розпушувач почне діяти і млинчики виходити пишними.

Сковорода повинна бути розігріта, без масла. На один млинець доводиться 3 столові ложки тесту. Про готовність млинчика можна судити за освітою бульбашок на його поверхні - можна перевертати. Для подачі рекомендується складати панкейкі стопкою по 4-5 штук і поливати зверху обраним варенням.

Кавовий варіант частування

Як поєднати ранкову каву з ситним сніданком? Все досить просто! Потрібно приготувати кавові панкейкі з сирним кремом.

Красиво виглядає стопочки панкейк, залитих шоколадом, а ще краще виглядатимуть шоколадні млинці, які дуже люблять діти.

Підготуємо необхідні інгредієнти:

• чорний шоколад - одна плитка;
• борошно - 1 склянка;
• 2 яйця;
• цукор - 60 г;
• молоко - 0,2 л;
• какао - 0,25 склянки;
• розпушувач (пекарський) - половина чайної ложечки;
• 50 г масла;
• сіль - щіпка;
• пакетик цукру ванільного.

Для початку потрібно змішати цукор, яйця, ваніль, борошно, пекарський розпушувач, 0,75 склянки молока, сіль, какао віночком або міксером. Вливаємо розтоплене масло в час, що залишився тепле молоко. Додаємо в основне тісто, перемішуємо. На сковороду (розігріту), змащену маслом, наливається кілька ложок тесту і обсмажується до готовності. Шоколадну плитку натерти на великій тертці. Цією стружкою посипати кожен млинець і складати їх гіркою.

Панкейкі - традиційні млинці для сніданку, які стосуються американської кухні. Це щось середнє між млинцями і оладками. Випікаються панкейкі на сухій сковороді і подаються гіркою на тарілці, рясно политі сиропом. Часто панкейкі подають з фруктами, ягодами і шоколадними краплями. Також іноді їх посипають цукровою пудрою.

Для приготування панкейк без яєць нам знадобляться: борошно пшеничне вищого гатунку, кефір, масло рослинне, сіль, сода і цукор.

Кефір перелити в глибокий посуд, додати цукор (з цією кількістю цукру панкейкі виходять злегка солодкими), сіль, 1 неповну чайну ложку соди і дрібку солі. Добре розмішати вінчиком. Відставити на час.

Через хвилин 10 сода вступить в реакцію з кефіром.

Тепер додати два неповних склянки борошна, 1 повну столову ложку з гіркою рослинного масла, добре розмішати і дати постояти ще хвилин 10. Тісто має вийти як густа сметана.

Випікати панкейкі на сухій сковороді в такий спосіб - намочити кухонний рушник, покласти поруч з плитою на стільницю. Якщо стільниця не кам'яна, підкладіть під нього дошку. Нагріти сковороду, поставити її на кілька секунд на мокрий рушник, повернути на вогонь, налити 0,5 ополоника тесту. Коли на поверхні тесту з'явиться багато бульбашок, млинець можна перевернути. Випікати панкейкі на кефірі без яєць потрібно на середньому вогні. Готуються вони дуже швидко.

Передбачаючи питання, що дає процедура з мокрим рушником, показую результат. Праворуч - панкейкі, приготовані традиційним способом, зліва колір і якість дуже сильно відрізняється від тих, що справа, чи не так?

Подавати приготовані без яєць панкейкі з рідким медом або сиропом, якщо знайдеться пара бананів і трохи шоколаду, буде просто шалено смачно!