ВхідПаста з креветками в вершково-часниковому соусі. Паста з морепродуктами в вершковому соусі - ніжний смак Італії! Перевірені рецепти пасти з морепродуктами в вершковому соусі
Паста - традиційна італійська страва, міцно увійшло в наше меню. Пасту з морепродуктами в вершковому соусі цілком можна віднести до простого в приготуванні, ситно і поживного гарніру.
Хочете урізноманітнити меню вишуканим і простим стравою - приготуйте італійську пасту з морепродуктами в вершковому соусі.
Загальні принципи приготування пасти з морепродуктами в вершковому соусі
Справжня італійська паста готується з макаронних виробів з однойменною назвою - довгою вузькою «локшини» з улоговинками на поверхні, які утримують в собі соус. Особливою популярністю користується паста, виготовлена \u200b\u200bна пшеничній муці із зерен добірних сортів і воді. Також вона може бути проведена і з зерен м'яких сортів, але в цьому випадку в її складі обов'язково повинні бути яйця. Через брак автентичної пасти, більш звичні для нас спагетті, без особливого збитку можуть її замінити.
Основа соусу - вершки. Якщо підлива вимагає уварювання, продукт бажано вибирати з невисоким відсотком жирності. В ідеалі слід використовувати 12% вершки, під впливом високої температури вони гарантовано не згорнуться. Але варто відзначити, що з більш жирним продуктом соус буде ніжніше.
Морепродукти. Мідії, гребінці, креветки, кальмари, готові морські коктейлі - доповнити блюдо можна будь-яким з дарів моря. Заморожені молюски завчасно розморожують на відкритому повітрі або в загальній камері холодильника. У деяких випадках морепродукти не розморожувати, а промивають теплою водою.
Макаронні вироби та вершковий соус з морепродуктами готують окремо. Морепродукти попередньо злегка пріжарівают. Тривале обсмажування може зіпсувати продукт - м'ясо молюсків стане жорстким, що нагадує гуму.
Спагеті або спеціальну пасту відварюють у великому обсязі води, яку злегка присаливают. Рекомендовані пропорції: на 100 гр. макаронів для правильного приготування потрібно не менше одного літра води. Опускають вироби тільки в інтенсивно киплячу воду, до готовності доводять у ледь киплячої рідини. Потім, відкинувши на друшляк, промивають гарячою водою і сушать.
Пасту або спагетті бажано готувати одночасно з соусом, щоб обидва компонента при змішуванні були гарячими.
З приправ бажано використовувати суміші так званих італійських трав, з орегано, базиліка, розмарину, естрагону і чабера. Зрозуміло, не обійтися без чорного, а для гостроти і червоного, пекучого перцю.
Італійський рецепт пасти з морепродуктами в вершковому соусі з сиром
Складові:
Півкіло замороженого морського коктейлю;
Стакан рідких вершків, жирністю 20%;
20 гр. домашніх, застиглих вершків;
Спагеті - 250 гр .;
200 грамів сиру «Пармезан»;
Спосіб приготування:
1. Помістивши упаковку в загальну камеру холодильника або залишивши в мисці на столі, розморожуємо морський коктейль, Отвариваем молюски, опустивши в киплячу, підсолену воду. Готуємо недовго, щоб їх м'ясо не стало жорстким. Трьох хвилин цілком достатньо, після, відкидаємо на друшляк і зливаємо воду.
2. Прогріваємо сковороду, поклавши в неї вершкове масло. Опускаємо в розтоплений жир молюски, обсмажуємо близько хвилини. Потім вливаємо до них вершки, трохи присаливаем. Помішуючи, тушкуємо хвилин п'ять.
3. У каструлі доводимо до кипіння два з половиною літра води. Підсолити, опускаємо спагетті. Після закипання зменшуємо нагрів так, щоб вода лише злегка кипіла, варимо протягом семи хвилин. Потім, переклавши в друшляк, обдаємо окропом і залишаємо, щоб стекла вся вода.
4. У гарячий соус на середній тертці натираємо сир і починаємо розмішувати його рухами по колу. Коли вся сирна стружка розплавиться, перекладаємо в соус макарони. Ретельно перемішавши, прогріваємо на мінімальному вогні півтори хвилини.
«Карбонара» - паста з морепродуктами в вершковому соусі з шинкою
Складові:
Неочищені креветки - 500 гр .;
Стакан, плюс дві ложки жирних вершків;
Варена шинка - 200 гр .;
150 грамів пармезану;
Спагеті - 250 гр .;
0,25 чайної ложечки італійських трав (готова суміш).
Спосіб приготування:
1. У киплячу воду опускаємо креветки, трохи підсолюємо. Дочекавшись повторного інтенсивного закипання, зменшуємо нагрів до середнього і варимо молюсків чотири хвилини. Виловлюємо і викладаємо на тарілку, даємо охолонути, і очищаємо.
2. Подрібнюємо сир - трьом на середній тертці. Невеликими кубиками ріжемо шинку.
3. Наливаємо вершки в каструлю. Додаємо сирну стружку і шинку. На невеликому вогні, не даючи кипіти, готуємо десять хвилин. Обов'язково помішувати соус, щоб плавиться сир розійшовся по ньому рівномірно. Викладаємо в соус відварені креветки, продовжуємо готувати ще три хвилини.
4. Додаємо в вершковий соус відварені до напівготовності макаронні вироби, перемішуємо. Продовжуємо готувати на низькому нагріванні хвилин сім, поки паста не дійде до готовності.
5. Приправляємо пасту з морепродуктами меленим перцем, додаємо суміш трав. Витримавши на мінімумі вогню п'ять хвилин, вимикаємо. При подачі посипаємо гаряче блюдо дрібної сирної стружкою.
Паста з морепродуктами в вершковому соусі: зі свіжими помідорами креветками і томатом
Складові:
Креветки без панцира - півкіло;
цибулина;
300 гр. італійської пасти або спагетті;
Великий м'ясистий помідор;
Півсклянки густого томата;
0,3 склянки свіжих вершків;
Масло - ложка оливкової і 40 грамів вершкового;
Свіжа петрушка.
Спосіб приготування:
1. Цибулину і помідор ріжемо невеликими кубиками. Петрушку рубаємо ножем.
2. У глибокий товстостінний сотейник наливаємо оливкова олія. Встановивши середній нагрів, даємо добре прогрітися, і опускаємо в нього цибулю. Обсмажуємо, перемішуючи, до золотистого.
3. Викладаємо до цибулі відталі креветки і готуємо, не змінюючи температури, дві хвилини. Потім опускаємо в сотейник скибочки помідора, прогріваємо хвилину і заправляємо томатною пастою. Проваривши ще хвилинку, вимикаємо.
4. Відливаємо близько третини соусу в окрему миску, додаємо десертну ложку нарізаного часнику і перебиваємо блендером. Отриману однорідну масу виливаємо назад в соус і ретельно розмішуємо.
5. Паралельно з соусом відварюємо до готовності макаронні вироби. Зціджуємо з них воду.
6. У гарячому соусі розпускаємо вершкове масло і з'єднуємо його з пастою. Додаємо подрібнений на тертці сир, ретельно перемішуємо і подаємо.
7. В якості прикраси використовуємо подрібнену петрушку - посипаємо зеленню розкладену по тарілках пасту.
Паста з морепродуктами в вершковому соусі зі свіжими томатами в духовці
Складові:
Морські гребінці - 400 гр .;
35 гр. вершкового, 72% масла;
450 гр. очищених від панцирів креветок;
Паста - 350 гр., Можна взяти спагеті;
2/3 склянки Ркацителі або Тамянка;
Свіжі помідори - 900 гр .;
Мелений червоний перець - чверть ложечки;
Півсклянки високожирних вершків;
Свіжий базилік - 12 листя.
Спосіб приготування:
1. У сковороді розігріваємо ложку рослинної олії, опускаємо в нього вершковий жир. Досить розігрів, опускаємо в суміш жирів відталі морські гребінці. Обсмажуємо по хвилині з кожної сторони і викладаємо на паперовий рушник.
2. У цій же сковороді розігріваємо ще ложку рослинної олії і, як і раніше, розтоплюємо в ньому вершкове. Добре прогрів суміш, злегка обсмажуємо на ній креветки і викладаємо їх на рушник.
3. У сковороду підливаємо нову порцію масла. Секунд тридцять обсмажуємо на ньому чотири подрібнених зубці часнику. Вливаємо вино, доводимо до кипіння. Потім, зменшивши вогонь, варимо соус дві хвилини, додаємо перетерту на тертці м'якоть томатів і червоний перець, уварюємо на зменшенні вогні протягом чверті години.
4. Застеляємо форму фольгою так, щоб вона з протилежних сторін звисала не менше ніж на 15 см. Зверху викладаємо відварену до напівготовності пасту і заливаємо її гарячої томатної масою. Викладаємо поверх пасти морепродукти.
5. Зводимо вільні краї фольги і щільно защипуємо їх. Ставимо форму в духовку, готуємо чверть години при 180 градусах. Дістаємо, акуратно розводимо краї фольги і заливаємо пасту з морепродуктами гарячими вершками. Посипаємо подрібненими листям базиліка.
Блюдо з пасти з морепродуктами в вершковому соусі і томаті для мультиварки
Складові:
Креветки і мідії без раковин - по 200 грамів заморожені продуктів;
Шість столових ложок густого пюре зі свіжих томатів;
100 грамів пармезану або схожого по гостроті сиру;
Чайна ложка рубаною кінзи;
Три ложки оливкової олії;
Чайна ложка цукру;
Знежирені вершки - півсклянки.
Спосіб приготування:
1. Теплої водою обполіскувати мідії з креветками, обсушуємо в друшляку і викладаємо в чашу. Додаємо дрібно нарізані два зубці часнику, томатне пюре. Активуємо на 12 хвилин режим смаження.
2. По завершенні програми знімаємо пробу, регулюємо смак додаванням солі і цукру, зверху кладемо пасту. Наливаємо приблизно півлітра води, щоб вона лише злегка прикривав вміст чаші. Запускаємо опцію «Спагеті».
3. Коли паста буде готова, додаємо гарячі вершки і ретельно перемішуємо. Млоїмо в вершково-томатному соусі на підігріві дві хвилини. Відключаємо мультиварку.
4. Розклавши по тарілках, посипаємо зеленню петрушки і подрібненим в дрібну тертку пармезаном.
Паста в вершковому соусі з морепродуктами: рецепт з кальмарами і червоною рибою
Складові:
Довга широка локшина або паста «Тальятелле» - 200 грамів;
Тушка замороженого кальмара;
30 гр. твердого сиру;
Півсклянки маложирних 12% вершків;
Свіжозаморожене філе лосося - 100 гр.
Спосіб приготування:
1. відтає на повітрі кальмари і рибу. Нарізаємо лосося великими кубиками, а м'ясо кальмара тонкими короткими смужками.
2. Два літри води доводимо до кипіння, розчиняємо пару пучок солі і опускаємо макаронні вироби. Варимо при незначному кипінні близько шести хвилин або відповідно до рекомендацій на упаковці. Потім витрусивши з каструлі на друшляк, промиваємо дуже гарячою водою і злегка присмачуємо оливковою олією.
3. У добре розігріте на сковороді масло опускаємо підготовлені морепродукти. Додаємо вершкове масло. Смажимо не більше півтора хвилин, перемішуючи.
4. Заливаємо морепродукти вершками, посипаємо сирної стружкою. Довівши до кипіння додаємо продавлені пресом два зубці часнику. Присолюємо вершковий соус, добре розмішуємо і знімаємо з вогню.
5. Викладаємо обсушені макаронні вироби в сковороду до соусу і ретельно перемішуємо.
Хитрощі приготування пасти з морепродуктами в вершковому соусі - корисні поради
Для варіння макаронних виробів використовуйте об'ємні каструлі без емальованого покриття. Довгі спагетті або паста повинні поміщатися в неї хоча б до половини. Спочатку вони будуть виступати за краї, але коли нижня частина розм'якшиться, повністю зануряться в воду.
Соус і морепродукти найкраще готувати в товстостінній важкої сковороді або глибокому сотейнику з подвійним дном. Для обсмажування компонентів соусу і морепродуктів найкраще підійде оливкова олія або його суміш з вершковим жиром.
Навіть якщо рецептура не вимагає додавання сиру, посипте дрібною сирної стружкою пасту з морепродуктами в вершковому соусі перед самою подачею.
Смачне і ситне блюдо паста карбонара, рецепт якого нас сьогодні і цікавить найбільше, не що інше, як італійські спагетті в традиційному оснащенні - зі Щоковина зі свинини і жирним соусом.
Блюдо це корисним можна назвати з натяжкою, особливо якщо готувати його за запропонованим італійцями рецептом - аж надто калорійною виходить паста. Але ніхто навіть і не подумає сперечатися з тим, що це смачно.
- Для приготування пасти карбонара вам потрібно буде брати тільки спагетті з твердих сортів пшениці, найвищої якості. Вони повинні бути відварені, але не переварені, від цього багато в чому буде залежати смак пасти.
- Соус і спагетті повинні закінчити готувати одночасно - це важливо.
- Яйця для приготування страви паста карбонара підходять тільки домашні, високої якості.
Але давайте самостійно приготуємо кілька різновидів італійської пасти під назвою карбонара.
Спагеті Паста карбонара рецепт класичний
Якщо ви хочете приготувати пасту карбонара за класичним рецептом, вам треба буде взяти такі продукти:
Спагеті - 200 грам;
Шинка або бекон - 150 грам;
Сливки на 33% - 150 мл;
Жовтки - 3 штуки;
Сир - 50 грам (в оригінальному рецепті використовується пармезан)
Часник - не більше 3 зубчиків;
Перець - за смаком;
Олія - \u200b\u200bза смаком.
Для початку потрібно дуже дрібно порізати часник. Ні в якому разі не пропускайте його через прес, просто поріжте як можна дрібніше.
Після цього потрібно взяти бекон, порізати його досить тонкою соломкою. Тепер сир - його трьом на дрібній стороні терки. Часник потрібно посмажити на рослинному маслі, найкраще брати оливкове. Після цього потрібно взяти бекон, посмажити його з маслом.
Тепер збийте акуратно жовтки, але не міксером, а просто виделкою або веселкою. Додайте до них сіль і перець. Туди ж додайте все належну кількість вершків і сир, який ви вже потерли до того моменту.
Відварені спагетті - але не переварені ні в якому разі - викладаємо на сковорідку. Після цього додаємо заздалегідь підготовлений соус. Перемішуйте все. Після додавайте бекон, і теж перемішуйте. Подаємо пасту карбонара на підігрітих тарілках.
Спагеті паста карбонара з креветками рецепт з фото
Паста карбонара, рецепт з фото якої ми вам сьогодні пропонуємо, одне з найпопулярніших блюдо у італійців. Але це чудове блюдо можна готувати не тільки на основі бекону - є і варіації з додаванням креветок, наприклад. І зараз ми з вами приготуємо подібну пасту- спагетті карбонара на «морську» тематику.
Для приготування пасти карбонара за цим рецептом вам потрібно буде взяти такі продукти:
Бекон свіжий - 200 грам;
Макарони вищого сорту - найкраще брати італійські спагетті з твердих ортов пшениці;
Креветки - заморожені - 300 грам;
Пармезан - приблизно 70 грам;
Сіль за смаком;
Суміш італійських пряних трав;
Перець за смаком;
Вершки - 100 мл (вершки можна брати нежирні, на 10 - 20 відсотків);
Рецепт приготування пасти карбонара з беконом:
Для початку потрібно взяти сотейник і туди вилити вершки, поставте їх на мінімальний вогонь і доведіть до кипіння. Після цього потрібно бекон порізати тоненькими шматочками, смужками або кубиками. Сир потрібно натерти на тертку - перемішайте його з вершками і варіть приблизно 10 хвилин.
Тепер в окремому посуді підготуйте морожені креветки так, як це вказано на упаковці. Потрібно просто відварити їх в трохи підсоленому окропі за короткий час. Крім того, ні в якому разі не слід додавати туди лавровий лист, інакше цей аромат переб'є ніжний запах морепродуктів і вершкового соусу. Відразу ж в третій каструлі починайте варити спагетті. Не варто доварювати їх до самого кінця. Переміщайте Мароні разом з соусом і очищеними креветками. Подавайте все обов'язково в гарячому вигляді. В ідеалі всі три складові повинні звариться одночасно і бути пекуче гарячими при подачі на стіл. Для цього можна скористатися простою хитрістю - просто підігріти тарілку.
Простий і смачний рецепт спагетті паста карбонара
Використовуйте для пасти карбонара за рецептом, вершки в якому не самою високо жирності. Адже, чим вище жирність, тим калорийнее виходить блюдо. Якщо ви любите копченості, то можна бекон або Щоковина замінити сирокопченої шинкою, але смак і аромат виходить не таким ніжним. Також ви можете спробувати приготувати пасту карбонара з додаванням цибулі - виходить не менш смачно. Скористайтеся нашим рецептом, для якого вам потрібно буде заздалегідь взяти такі інгредієнти.
Спагеті - 200 грам;
Шинка або бекон з красивою м'ясним прошарком - 150 грам (чим менше жиру в беконі, тим краще);
Пармезан - не менше 40 грам тертого на саму дрібну тертку сиру;
Цибуля ріпчаста - 100 грам;
Вершки будь-якої жирності - чим жирніше, тим смачніше, але якщо використовувати вершки до 10%, то калорійність вже готового блюда буде набагато нижче;
Масло вершкове несолоне - 20 грам;
За смаком можна додати сіль і пряні трави, спеції;
Трохи оливкової олії холодного віджиму - запах виходить у готового блюда просто чарівний.
Для приготування подібного страви як, паста карбонара вам треба для початку взяти цибулю, дрібно його порізати, а після цього перемішати в прогрітій сковорідці два масла - і вершкове, і рослинне. Після цього потрібно опустити туди цибулю і трохи обсмажити. Зверніть увагу на те, що цибуля має стати тільки прозорим, але не більше того, не варто його зажарювати, інакше вийде не таке ніжне і смачне блюдо. Після цього потрібно порізати бекон або шинку, викласти на оливкову олію, але на іншу сковорідку.
Тепер нагрійте два літри води для того, щоб можна було там відварити спагетті. Найважливіше тут - не переборщити, макарони повинні бути відварені, але вони повинні залишитися досить жорсткими. Після цього потрібно в сковорідку, де вже пожеж цибулю, викласти всю шинку. Тільки намагайтеся це зробити так, щоб не потрапило зайве масло. Після цього потрібно все залити вершками і присипати сиром тертим. Тепер додайте базилік, перець і сіль, або будь-які інші італійські приправи. Все потрібно перемішати і злегка потримати на невеликому вогні. Спагеті заливаємо соусом і подаємо на теплих тарілках.
Паста карбонара рецепт з вершками
Якщо ви зібралися здивувати своїх друзів або рідних, приготуйте паста карбонара рецепт з вершками, але вибирайте максимальну жирність - 33%. Вийде неймовірно густий і апетитний соус, але в такому випадку доведеться обмежувати себе в працях, так як ця паста карбонара виходить настільки ж калорійною, наскільки і смачною.
Продукти, які вам будуть потрібні для приготування пасти за цим рецептом пасти карбонара:
Морська сіль з пряними травами Італії;
Бекон з широкою м'ясним прошарком, порізаний смужками;
Пармезан твердий - 3 столові ложки;
Будь-який твердий сир - 3 столові ложки;
Спагеті - упаковка на 400 грам;
Зубчик часнику - одна штука;
Два жовтки від курячих яєць;
Оливкова олія - \u200b\u200bстолова ложка;
Жирні вершки - приблизно 22% жирності не менше 140 мл.
Спагеті готуємо так, як це вказано в інструкції, і намагаємося вгадати час таким чином, щоб момент приготування співпав із завершенням приготування соусу. Після цього потрібно почистити часник, порізати його дуже тонко, а потім посмажити ці скибочки до появи приємного запаху в оливковій олії. Після цього потрібно взяти бекон, який ви порізали дрібними кубиками і готує все це протягом 4 хвилин. Далі потрібно буде взяти вершки і вилити їх в ємність, де вже лежить натертий сир. За допомогою вилки все перемішайте, а потім додайте туди жовтки. Перець і сіль додавайте згідно вашому смаку. Точно також і прованські трави. Після цього потрібно пасту перемішати з беконом і часником.
Паста карбонара рецепт з грибами
Одна з особливо популярних варіацій приготування пасти карбонара є рецепт з грибами. Смачно, ніжно, і все ароматні дивно гармонійно поєднуються. Для приготування такої пасти карбонара вам потрібно заздалегідь підготувати наступні продукти з цього списку, що представлений трохи нижче.
Спагеті - 200 грам;
Бекон - рівно 150 грам нежирного бекону з переважно м'ясний прошарком;
Гриби печериці - або свіжі, або морожені;
Оливкова олія - \u200b\u200b20 мл;
Сливки на 11% - 500 мл;
Жовтки яєчні - 5 штук;
Тертий сир пармезан за смаком, але не менше 70 грам;
Перець і горіх мускатний, а також розмарин і сіль за смаком.
Для початку потрібно взяти спагеті і варити їх до готовності. Всі продукти вже повинні бути під рукою, щоб ви за короткий час варіння спагетті встигли ще й соус приготувати.
Гриби і бекон нарізаємо гострим ножем досить дрібно. Після потрібно на сковорідку налити трохи рослинного масла. Бекон треба при цьому посмажити, але не пересмажувати ні в якому разі, щоб не вийшов сухим і жорстким. Додайте до нього трохи грибів. Після цього потрібно все посолити і поперчити, взяти невелику щіпку горіха мускатного, підмішати.
Після потрібно білки і жовтки розділити, білки при цьому нам не будуть потрібні, і вилити все це в сковорідку. Все швидко-швидко перемішуємо і викладаємо на тарілку, яку ви попередньо прогріли. Сир пармезан потрібно натерти. Все трохи прикрашаємо розмарином і подаємо до столу.
Паста карбонара класичний рецепт
Якщо вас цікавить паста карбонара класичний рецепт, то для нього треба брати кілька видів італійських сирів, але результат того дійсно варто. Отже, продукти, які вам будуть потрібні для приготування подібної пасти карбонара:
Спагеті твердих сортів пшениці - 200 грам;
Оливкова олія - \u200b\u200b4-5 столових ложок;
Панчетта або бекон - 140 грам;
Курячі яйця - 2 штуки;
Мелений чорний перець - за смаком, але не дуже багато;
Сир пекоріно романо - 50 грам;
Сир пармезан - 50 грам.
Паста карбонара за цим рецептом готується дуже просто, але блюдо це скоріше, не вишукане, а чоловіче, ситне і калорійне. До речі, в Італії таку їжу в свій час їли тільки вугільники - чоловіки, які працювали вельми в складних умовах. Тому дівчатам паста карбонара хоч і дозволена, але є її краще не часто і потроху, так як калорійність страви дійсно дуже висока. Отже для початку викладіть всі продукти таким чином, щоб вони у вас були під рукою, тому що з того моменту, як ви опустите спагетті в окріп, діяти доведеться дуже швидко, варити треба буде практично моментально. Наріжте невеликими брусками або шматочками панчетту, або інакше кажучи, бекон, після цього потрібно взяти сир і натерти на дрібній тертці.
Курячі яйця треба збити виделкою дуже добре. Після цього потрібно туди додати сир тертий - 2-3 столові ложки і кілька великих пучок перцю чорного меленого. Перемішайте все дуже добре. Після потрібно сир, який у вас залишиться, перемішати з перцем чорним меленим. Тепер беремо багато води, доводимо її до кипіння і варимо спагетті з розрахунку на один літр води столова ложка оливкової олії. Тепер потрібно обсмажити панчетой, і теж в оливковій олії. При цьому потрібно зробити це так, щоб сало стало прозорим, але не в якому разі не пересушеним. Потім вам потрібно додати яєчні жовтки. Перемішуйте соус на водяній бані в підходящої посуді - він повинен стати ідеально гладким і красивим. Після цього потрібно взяти цей соус і додати його в сковорідку, прогріти все дуже акуратно, весь час перемішуючи пасту. Тепер викладаємо все на підготовлені тарілки і подаємо до столу. Виходить неймовірно смачно і швидко, і дуже ситно.
Паста карбонара з морепродуктами рецепт приготування.
Ви також можете приготувати пасту карбонара з морепродуктами. Для приготування вам потрібно буде заготовити такі продукти:
Коктейль морський - половина кілограма;
Паста - 250 грам;
Часник - парочка зубчиків;
Вершки - 150 мл;
Оливкова олія - \u200b\u200b5 ложок;
Пармезан - або будь-який інший твердий сир, якщо пармезану бракуватиме;
Базилік - свіжий або сушений за смаком;
Сіль за смаком.
Для початку потрібно приготувати соус морський коктейль. Розморожуйте і обсмажуйте його на оливковій олії. Як обсмажити - треба додати вершки. Після цього потрібно почистити часник і додати пару дрібно порізаних зубчиків до коктейлю. Додавайте потертий дрібно сир, а після цього заправляйте отриманим соусом макаронні вироби. Ось і все, паста карбонара готова.
Паста Карбонара, рецепт якої з'явився не так давно - всього в другій половині XX століття, на сьогоднішній день є яскравою представницею класичної італійської кухні регіону Лаціо. Що ж в ній особливого запитаєте ви, і чим блюдо так полюбилося величезній кількості людей по всьому світу? Все дуже просто - ці лаври цілком заслужені, адже Карбонара має неймовірно ніжний смак, приваблювала всіх гурманів, і при цьому є дуже ситної, що важливо для бідних верств населення, для яких свого часу вона і була придумана.
Дві версії походження страви
Класичний рецепт пасти Карбонара вельми невигадливий і включає в себе кілька простих компонентів, а саме: саму пасту (найчастіше використовуються спагетті, але при цьому їх можна замінити також на тальятелле, або букатіні), жовтки курячих яєць, традиційний для регіону Лаціо твердий сир пекоріно (більш гострий і насичений, ніж пармезан), панчетту (свиняча солонина) і свіжий чорний мелений перець. Вершків і часнику, які досить часто зустрічаються в сучасних варіантах карбонара, в початкової рецептурі не було і в помині. Знаменита кремообразная текстура досягалася за рахунок сирого яйця - при цьому жовтки потрібно гарненько збити ще до потрапляння на пасту.
Порада: так як панчетту дістати в наших краях досить важко, можна замінити її беконом, а якщо ви хочете отримати не настільки калорійне блюдо, то шинкою.
Існує кілька історій, пов'язаних з виникненням пасти Карбонара. Та, яку найбільш підтримують самі італійці, говорить, що вперше змішати дані класичні інгредієнти здогадалися вугільники, які працювали в той час в Апеннінських горах. Вони надовго йшли з дому, часом не повертаючись туди по парі місяців, і, відповідно, брали з собою ті продукти, які не будуть псуватися протягом довгого часу - тверді сири, сіль, чорний перець, оливкова олія, макарони і сиров'ялене м'ясо. А назва пасти пішло якраз від професії, яка на італійському звучить як «carbonaio».
Друга ж версія виникнення цієї страви пов'язана з американськими військовими. Відповідно до неї вважається, що за часів Другої світової війни серед провізії, яку доставляли американці італійським солдатам, були бекон і яєчний порошок, з яких на швидку руку і сфабрикували першу карбонара. Самі ж італійці цю версію відкидають, наводячи аргументи того, що дана паста була на їхніх столах і в довоєнний час.
На сьогоднішній день варіацій класичної рецептури пасти Карбонара існує безліч, і ми вважаємо, що однією з найбільш вдалих варіацій є блюдо з морепродуктами. Саме тому ми пропонуємо вашій увазі рецепт пасти Карбонара з креветками, що супроводжує докладними фото і відео інструкціями. Страва обов'язково сподобається цінителям смачної їжі, в цьому не варто навіть сумніватися. Ваша кулінарна книжка поповниться ще одним чудовим блюдом.
Паста Карбонара з королівськими креветками
складові
Порцій: - +
- Спагеті (найкраще використовувати домашні макарони)250 г
- Креветки (королівські)400 г
- бекон 50 г
- часник 2 зубчики
- Масло оливкове 1 ст. л.
- яєчні жовтки 3 шт.
- Твердий сир (пармезан)50 гр
- Жирні вершки (20%)150 мл
- Суміш «Італійські трави»1/2 ч. Л.
- Сіль за смаком
- Суміш перців за смаком
на порцію
калорії: 567 ккал
білки: 38 г
жири: 24.5 г
вуглеводи: 47.6 г
40 хв. Відео-рецепт Друк
Насамперед треба правильно приготувати саму пасту - для цього існує одна важлива умова: на 100 г спагетті потрібно відміряти літр води і 10 г солі. Відповідно, для приготування 250 г пасти вам знадобиться взяти великий сотейник з товстим антипригарним дном, набрати в нього 2,5 літра води і поставити на середній вогонь до закипання. Як тільки почне вирувати, зменшуємо полум'я до мінімуму, додаємо 25 г солі і скидаємо в сотейник спагетті. Відварюємо їх до стану «al dente» (стадія, коли паста вже готова до вживання, але ще не до кінця розварилася і залишилася пружною).
Чи не втрачаємо часу і, поки паста готується, займемося іншими інгредієнтами. Два зубчики часнику необхідно очистити від лушпиння, ретельно обмити під проточною струменем і нарізати великими пластинками (дрібнити не варто, щоб потім не мучитися під час виймання його з сковороди, адже часник в цьому рецепті необхідний лише для ароматизації оливкового масла).
Потім беремо 50 грам бекону і нарізаємо його невеликими рівномірними кубиками.
Ставимо на середній вогонь сковороду, вливаємо столову ложку оливкової олії і розігріваємо. Як тільки воно розжарений, кидаємо туди пластинки часнику і пасеруємо їх пару хвилин на тихому вогні і виймаємо.
Викладаємо попередньо подрібнений бекон. Смажимо кубики до золотистої скоринки приблизно 5-8 хвилинок.
Очищаємо креветки. Для цього необхідно кулінарними ножицями розрізати кожну по спинці і повністю видалити хітинові пластинки, потім прибираємо всі голови і акуратно, роблячи неглибоку надсечку добре наточеним ножем уздовж спинки, витягаємо кишкову вену. Після цього обов'язково ретельно промийте розібраних ракоподібних від залишків нутрощів, щоб позбутися від липкої субстанції.
Потім викладаємо очищені креветки в сковорідку до бекону, ретельно їх перемішуємо і залишаємо на вогні до повної готовності морепродуктів (близько 6-8 хвилин, довше тримати не слід, щоб не переготовіть креветок і вони не стали гумовими). Не забуваємо також під час смаження періодично помішувати продукти, щоб нічого не підгоріло.
Приготуємо вершковий соус для пасти. Для цього беремо 50 г сиру пармезан і натираємо його на самій дрібній тертці. Потім акуратно відокремлюємо жовтки від білків і викладаємо 3 яєчних жовтки в глибоку ємність. Додаємо до них щіпку солі, суміш перців і «Італійські трави», добре збиваємо за допомогою ручного віночка або міксера. Слідом вливаємо в отриману масу вершки і засипаємо тертий пармезан, знову старанно все перемішуємо між собою. Соус майже готовий, термічно він дійде під час з'єднання з гарячою пастою.
Як тільки спагетті приготувалися, відкидаємо їх на друшляк, щоб зійшла вся вода. Далі повертаємо макарони в сотейник, в якому вони варилися.
Заливаємо гарячу пасту вершково-сирним соусом і як можна швидше і старанніше перемішуємо їх між собою.
Потім викладаємо поверх спагетті Карбонара зажарку з бекону і морепродуктів і ще раз все ретельно змішуємо. Поживна ароматна паста з креветками і беконом готова.
Оцініть статтю
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний! треба виправити
Порада:: Для того щоб урізноманітнити блюдо, ви також можете додати в його рецептуру кальмари. Для цього буде потрібно їх ретельно очистити і відварити в окропі протягом двох-трьох хвилин, а потім нарізати смужками і обсмажити разом з іншими продуктами, представленими в списку інгредієнтів.
Цей вишуканий рецепт чудових спагетті Карбонара з креветками і беконом підійде як для домашнього обіду, так і для званої вечері, адже така паста з морепродуктами не залишить байдужим жодного справжнього гурмана. Для того щоб подача страви виглядала більш нарядно і цікаво, обов'язково прикрасьте кожну порційну тарілку парою листочків базиліка і натертим пармезаном. Пряну зелень використовуйте різних кольорів - зеленого і фіолетового, так блюдо буде виглядати ще яскравіше і смачніше.
Також деякі професійні кухарі радять прикрашати пасту Карбонара сирим яєчним жовтком - це виглядає цікаво і ефектно. Щоб створити такий варіант подачі, необхідно буде викласти саму пасту в формі пташиного гнізда, а в центр акуратно помістити жовток.
Для того щоб ваші гості змогли повністю насолодитися цим неперевершеним італійським блюдом, його потрібно трохи відтінити за допомогою легкої закуски і відповідного напою. Для цього приготуйте до Карбонара простий салатик зі свіжих овочів і заправте його ароматним оливковою олією екстра класу. А також запропонуйте до пасти сухе червоне тосканское вино, яке як не можна більш підійде до такого вишуканого страви.
Сподіваємося, що вам сподобалося дане блюдо, а саме паста Карбонара з морепродуктами, рецепт якого ми сьогодні детально описали, і ви обов'язково повторіть його на своїй кухні - смачного!
Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть "Зберегти".
Оцініть статтю
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний! треба виправити
Карбонара з креветками напевно сподобається любителям морепродуктів і італійської кухні. Ви можете на нашу простому рецептом приготувати смачну і поживну страву. При цьому воно буде вишуканим. Ви можете здивувати будь-якого гурмана таким смачним блюдом.
Перед тим, як приступити до готування, слід трохи зупинитися на історії цієї страви. На нашому сайті ви знайдете інформацію про те, звідки з'явилося це блюдо і який його класичний рецепт. Ця інтерпретація рецепта відрізняється від класичного страви тільки тим, що в якості основного інгредієнта використовуються креветки. У найпершому рецепті береться.
Кому може сподобається таке блюдо? Як уже вдалося встановити, то особливо це блюдо подобається жінкам. Воно не дуже калорійне, але в той же час неймовірно поживна і корисна. Паста відмінно поєднується з креветками, а якщо ви використовуєте правильні приправи і спеції, то ви просто відірватися не зможете від цього блюда.
Покрокове приготування:
- Отже, настав час приступити до готування. Спочатку займемося соусом. Готується він разом з основним інгредієнтом - креветками.
- Візьміть велику глибоку сковороду і розігрійте її з додаванням оливкової олії. Покладіть на сковороду креветки і обсмажте з обох сторін.
- Потім влийте вершки і відразу зменшіть нагрів сковороди.
- Як тільки вершки трохи почнуть закипати, відразу додавайте тертий сир і помішуйте соус.
- Також відразу додайте 2 яєчних жовтки і спеції на свій смак. Помішуйте соус постійно, щоб він не пригоріла.
- Тепер візьміть пасту або макарони і зваріть до напівготовності.
- Після того, як макарони дійдуть до потрібної кондиції, злийте з них воду, ретельно промийте і всипте в соус.
- Ретельно перемішайте страву, щоб макарони повністю просочилися вершковим соусом.
- Залиште гаситися під закритою кришкою, щоб макарони повністю приготувалися.
- Готуватися блюдо має ще хвилин 15.
Карбонара з креветками готово! Бажаємо приємного апетиту!
Представляємо вашій увазі рецепт смачної пасти Карбонара з креветками.
Блюдо виходить ситним, красивим і неймовірно смачним. Воно користується особливою популярністю на будь-якому столі, так як це італійське блюдо люблять багато. Пропонуємо вам приготувати пасту з креветками у вершковому соусі. Цей вишуканий смак ви захочете повторити ще і ще. Готувати простіше простого, тому зберігайте рецептик.
потрібні інгредієнти
- 250 гр тагліателле
- 400 гр королівських креветок
- 50 мл вершків
- 30 гр бекону
- 1 зубчик часнику
- 40 гр пармезану
- 1 жовток
- 1 чайна ложка оливкової олії
- половина чайної ложки прованських трав
- сіль і мелений чорний перець за смаком
починаємо процес
- В першу чергу наливаємо в каструлю півтора літра води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Відправляємо туди пасту відварюватися за інструкцією, при цьому її треба 1-2 мінути не доварити.
- Очищаємо часник і нарізаємо його тонкими пластинами. Після чого відправляємо на розігріту сковороду з оливковою олією трохи обсмажувати для того, щоб масло ввібрало його смак. Потім прибираємо часник і перекладаємо сюди бекон, попередньо нарізаний невеликими смужками. Обсмажуємо його 5-8 хвилин до рум'яного кольору.
- Очищаємо креветки. Прибираємо голови, панцири і кишкові вінки. Перекладаємо їх до бекону і продовжуємо процес ще 8 хвилин до їх готовності.
- В окремій ємності об'єднуємо жовток, натертий на дрібній фракції терки Пармезан, сіль, мелений чорний перець і прованські трави. Потім додаємо сюди вершки і добре перемішуємо.
- Готову пасту відкидаємо на друшляк, з каструлі зливаємо воду і повертаємо її назад. Поливаємо підготовленої заливкою і добре перемішуємо. По закінченню перекладаємо сюди креветки з беконом. Добре все перемішуємо і подаємо до столу з базиліком і тертим пармезаном.
Вам ще може сподобатися, рецепт якої ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
Смачного!