ВхідПіца з моцареллою: рецепт, варіанти приготування, комбінація продуктів. Сир моцарелла в різних стравах Піца з моцарелою та ковбасою
Ідеальна італійська піца. Сир моцарелла з молока молодої буйволиці. Справжня піч із дубовими дровами, яка готує страву за три хвилини, адже жар у ній досягає 400 градусів за Цельсієм.
На жаль, подібних «інгредієнтів» для приготування страви російські господарки під рукою не мають. Однак зробити смачну, ароматну та насичену піцу по-італійськи можна і в умовах міської квартири, з набором звичних продуктів із найближчого магазину та у звичайній духовці. Сьогодні розкриються секрети рецепту піци з моцарелою. Як це зробити?
Рецепт піци з моцарелою та помідорами
- 2 ст. борошна.
- Чайна ложка сухих дріжджів.
- Половина ст. л. цукру.
- 2 ложки гарячої води (для дріжджів).
- 150 мл води (для тесту).
- Оливкова олія.
- Сіль.
- Сир моцарелла – 150-200 гр.
- Пара великих помідорів.
- Базилік.
- Орегано.
- Цибуля-порей або ріпчаста (за бажанням).
З перерахованих вище інгредієнтів вийде кілька великих піц діаметрів близько тридцяти сантиметрів. Час приготування тесту становить 60 хвилин, начинки – 15 хв., процес випікання – 15 хв.
Спосіб приготування
Як і у разі будь-якої іншої випічки, рецепт піци з моцарелою в домашніх умовах починається з приготування тіста. Щоб отримати пишне м'яке тісто, рекомендується замочити сухі дріжджі в гарячій воді в зазначених пропорціях. Процес піде швидше, якщо туди додати чайну ложку цукрового піску. Поки опара підходитиме, змішаємо борошно із сіллю, цукром та водою. Додамо до цієї маси опару і добре перемішаємо. Після того, як тісто буде сформоване, рекомендується прибрати його в ємність, накрити рушником та дати підійти.
Готове тісто розрізаємо на частини. Для двох великих піц потрібно розділити шматок навпіл, якщо хочете маленькі порційні піци, то ділимо на чотири шматки. Досвідчені господині знають, що одразу розкачувати качалкою тісто на піцу не варто. У хід ідуть лише руки. Акуратно розтягуємо шматок тіста за краї, надаючи йому круглої форми. Тільки після цього допрацьовуємо качалкою.
Що стосується цього рецепту піци з моцарелою, то довго чаклувати над приготуванням начинки немає потреби. Помідори нарізаємо на великі кола, цибулю дрібно шаткуємо, сир ріжемо на невеликі кубики. Начинка готове.
Збризкаємо поверхню тіста оливковою олією. Розкладаємо: помідори, базилік, цибулю, орегано, присипаємо моцарелою і ставимо в духовку. Через п'ятнадцять хвилин ви отримаєте напрочуд смачну та ароматну, класичну італійську піцу в домашніх умовах.
Рецепт піци з моцарелою та ковбасою салямі
Для любителів пікантних смаків та ароматів у піці пропонуємо наступний рецепт. Тут головні дійові особи – сир моцарелла, копчені ковбаски «мисливські» та гостра ковбаса салямі. Начинка також складатиметься з зеленої цибулі, пари помідорів і спецій. Кількість продуктів для начинки піци визначається "на око", за бажанням, "на любителя". Хтось покладе більше сиру, інший же віддасть перевагу ковбаскам.
Для тесту
- Сухі дріжджі - 1 пак.
- 220 мл молока.
- Два яйця.
- 2 ст. л. цукру.
- Дрібка солі.
- Борошно пшеничне – 400 гр.
За рахунок використання яєць та молока тісто вийде повітряним та пишним.
Соус
Цей рецепт піци з моцарелою відрізняється не тільки наявністю м'ясної складової, але й присутністю пікантного гострого соусу. Для його приготування береться:
- Томат. паста – 50 гр.
- Олив. олія - 2 ст. л.
- Сметана – 100 гр.
- Базилік.
- Орегано.
- Чорний перець.
- Розмарін.
- Сіль.
- Гострий пекучий перчик чилі.
Процес
Тісто для цього рецепту піци з моцарелою готується за тією ж технологією, що й у першому випадку. Дріжджі кладемо у гарячу воду, залишаємо підходити опару. У муці, що просіює, робимо «вулкан» і в центр насипаємо сіль, цукор, розбиваємо яйця. Перемішуємо. Додаємо опару і добре вимішуємо руками. Тісто має вийти м'яким, пишним та податливим. Залишаємо його підійти на годину під рушником або поліетиленовою харчовою плівкою.
Для начинки нарізаються ковбаски тонкими кільцями. З салямі вийдуть великі кільця, що дасть зовнішній контраст і надасть випічці красивий зовнішній вигляд. Помідори можна порізати на довгі брусочки чи звичні кухлі. Моцарелла – дрібні кубики.
Особливу пікантність піци додасть соус. Змішуємо сметану з оливковою олією, додаємо щіпку солі та трохи меленого перцю. Втручаємо томатну пасту. Перець чилі очищаємо від насіння (якщо любите "гаряче", то насіння можна залишити), і нарізаємо на дуже дрібні шматочки. Додаємо до соусу. Перемішуємо.
Тісто, що підійшло, розділяємо на порції. З кожного порційного шматочка вийде повноцінна велика піца. Розгортаємо пласт, поливаємо начинку і ложкою розрівнюємо, не забуваючи добре промазати краї. Викладаємо начинку: помідори, мисливські ковбаски, зелень, кружечки салямі та сир зверху. Випікаємо при 200 градусах близько 15 хвилин.
Рецепт піци з грибами, куркою, перцем та моцарелою
Ця піца, мабуть, виходить ситною і калорійною. Але іноді можна побалувати себе і домочадців воістину розкішною стравою. Для приготування тіста береться:
- Борошно – 250 гр.
- Вода – 100 мл.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка.
- Дріжджі сухі - 1 пак.
- Олив. масло.
В даному випадку тісто, як і вся піца, вийде не пишне, а тонке італійське класичне.
Начинка
- Печериці – 150 гр.
- Куряче філе – 200 гр.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Твердий сир (будь-який) - 10 гр.
- Сир моцарелла – 150 гр.
Як готувати
Рецепт піци з куркою і моцарелою, грибами та солодким перцем не займає багато часу, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, що беруть участь. Тісто замішується за класичною технологією. З вказаних продуктів вийде дві тонкі піци.
Курка відварюється та нарізається на брусочки. Сир твердих сортів – на тертці, моцарелла – на кубики. Перець та помідори – на розсуд господині. Гриби обсмажуються до рум'янцю.
Як соус у цій піці використовується оливкова олія. Розкладаємо начинку: помідори, курка, гриби, цибуля, зелень, сири. Випікаємо близько 20 хв. За температури 220 градусів.
Нещодавно приготували собі на сніданок піцу, часто готуємо. Приятелі, побачивши фотографію піци, сказали: «Ох, ти й снідаєш!». Хлопці! Не смішіть мене. Приготування смачної домашньої піци на сніданок займає менше часу, ніж посмажити картоплі. Я не закликаю вас діставати все, що є в холодильнику. Це «радянська» піца, що частіше нагадує шаурму.
Будьте простіше!
Піца (pizza) – національна, навіть народна страва Італії, а зараз і всього світу. Класична піца – зазвичай круглої форми, найчастіше містить помідори або томатний соус, сир та зелень. Інші добавки: шинка, риба, маслини, ковбаса і т. д. - урізноманітнюють класичні піци. Зазвичай для піци використовують молодий сир моцарелла, іноді пармезан. Як соус - томати зі спеціями та олією. Начинку піци прийнято називати топінг (topping).
У ті далекі часи, коли з'явилися перші прототипи піци, люди не дуже старалися. І просто розкладали на хлібну корж начинки: овочі, зелень, сир. Заправляли сумішшю оливкової олії та часнику. Кажуть, що так робили ще за часів Стародавнього Риму. Набагато пізніше з'явилися певні правила приготування піци, рецепти. Втім, що є класика, якщо в піці, приготовленій навіть відомим піцайоло, найголовніше душа майстра!
Приготувати смачну піцу до сніданку - під силу будь-кому. Замісити тісто – 5 хвилин. Поки тісто «підходить» – нарізати начинку – 10 хвилин. Розкачати тісто – 5 хвилин. Розкласти начинку – 5 хвилин. Випікати 20 хвилин уже без вашої участі. А в перервах можна вмитися, прибратися, відписатися у соцмережах.
Покажу приклад, приготуємо смачну піцу – томатний соус, сир, зелень, цибулю. Домашня піца з моцарелою – нічого складного, швидко та неймовірно смачно.
Піца з моцарелою. Покроковий рецепт
Інгредієнти (2 порції)
- Тісто для піци 400 г
- Помідори 1 шт
- Томатний соус 5 ст. л.
- Оливки (зелені) 10-12 шт
- Пармезан 50 грам
- Моцарелла 150 г
- Цибуля 1 шт
- Базилік 2-3 гілочки
- Сіль, орегано, винний оцетза смаком
- Приготувати тісто. Рецепт тесту для піци я вже неодноразово наводив – «».
- Після того, як тісто підніметься, підмісити його і розкотити в коржик завтовшки 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо змастивши її оливковою олією. Обов'язково наколоти тісто вилкою у кількох місцях.
- Очистити цибулину та нарізати її дуже тонкою соломкою. Додати 1 ст. л. винного оцту та залишити цибулю для маринівки на 1-2 години. Якщо немає часу, можна скористатися гарячою маринівкою. Залити нарізану цибулю окропом 100 мл води і 2-3 ст. л. винного оцту. Через 10 хвилин цибулю промити і віджати.
- Приготувати соус томатний. Зверніть увагу, я відмовлятиму вас від кетчупу з пакетика. Помідор ошпарити окропом і зняти шкірку та видалити насіння. М'якуш помідора подрібнити в блендері до стану пюре разом з 1 зубчиком часнику, чайною ложкою цукру, сіллю та чорним перцем. Вилити томатне пюре на розігріту сковорідку з|із| 1 ст. л. оливкової олії. Гасити на сильно вогні, поки не випарується волога, а соус стане густим. Вийде чудовий помідорний соус – salsa di pomodoro.
- Соусом змастити тісто, викладене на форму.
- Посипати піцу поверх соусу сухим орегано -1-2 щіпки.
- Далі розкласти поверх соусу мариновану цибулю.
- У блендері подрібнити тертий пармезан та листки зеленого базиліка. Повинна вийти майже суха суміш приємного зеленого відтінку. До речі, для аромату можна додати до пармезану зубчик часнику, якщо вам не треба сьогодні спілкуватися з людьми по роботі.
- Посипати пармезаном із зеленню всю піцу, намагаючись не пропускати ділянки. За великим рахунком, вже достатньо! Піца з моцарелою вийде на славу!
- Але це саме той випадок, коли з хорошого, треба зробити найкраще!
- Зелені оливки без кісточок і без начинки розрізати вздовж навпіл і розкласти рівномірно на піцу.
- Сир моцарелла витягти з розсолу і нарізати тонкими пластинками, або натерти на дуже велику тертку. Розкласти моцарелу поверх піци.
- Зазвичай рекомендують побризкати піцу оливковою олією. На вашу думку, т.к. оливкова олія є в томатному соусі.
- Поставити підготовлену піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з моцарелою випікається до 20 хвилин|мінути|.
Класична італійська піца готується тільки з моцарелою і вважається найсмачнішою та найапетитнішою. Саме така піца набула популярності, перш ніж її рецептура зазнала значних змін. Давайте приготуємо і насолодимося оригінальним смаком італійських ласощів.
Італійська піца з моцарелою, базиліком та помідорами - рецепт
Інгредієнти:
Для тесту:
- просіяне борошно - 260 г;
- олія без аромату оливкова – 55 мл;
- швидкі сухі дріжджі – 5 г;
- вода – 165 мл;
- цукор – 15 г;
- сіль - щіпка;
Для начинки:
- гілочки свіжого базиліку - 5-6 шт.;
- моцарелла – 145 г;
- пармезан - 45 г;
- свіжі помідори – 280 г;
- соус томатний – 30 г;
- олія оливкова – 15-20 мл;
- перець та сіль – по щіпці;
- орегано - 1 щіпка.
Приготування
Смак піци однаково визначається як якістю тесту, і складом начинки. Тому підійдемо відповідально до приготування і того, й іншого.
Для класичного італійського тіста просіюємо муку|борошно|, змішуємо її з сіллю|соль|, цукровим піском і сухими швидкими дріжджами. У той же час з'єднуємо в мисці воду з оливковою олією і розмішуємо добре. Тепер з'єднуємо рідку і суху основу і вимішуємо тісто довго і ретельно, домагаючись його пластичності та абсолютної липкості. Тепер поміщаємо борошняну грудку в миску, прикриваємо тканиною і ставимо в тепло хвилин на сорок п'ять.
Поки тісто піднімається, підготуємо компоненти начинки для піци. Вимиті томати надрізаємо навхрест біля основи і заливаємо окропом на одну-дві хвилини. Після чого обгортаємо холодною водою і легко знімаємо шкірки. Тепер нарізаємо томати кружальцями або часточками і тимчасово поміщаємо на тарілку. Перетираємо через тертку або нарізаємо скибочками моцареллу, а також обриваємо з гілочок і рубаємо ножем листочки базиліка.
Дозріле тісто обминаємо і розподіляємо по дну трохи промасленої форми. Залишаємо його на деякий час на деку, щоб трохи підійшло, після чого приступаємо до оформлення закуски. Промазуємо по всьому периметру тісто томатним соусом і притрушуємо орегано. Тепер черга скибочок помідорів, а потім базиліка і моцарели. Збризкуємо піцу тепер оливковою олією і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку хвилин на п'ятнадцять. За п'ять хвилин до завершення запікання притрушуємо виріб перетертим пармезаном.
Піцу з моцарелою та помідорами можна доповнити ковбасою салямі або шинкою, розклавши додатково скибочки хаотично по всій поверхні поверх томатів.
Піца з куркою, цибулею, болгарським перцем та моцарелою
Інгредієнти:
- тісто для піци;
- куряче філе (грудка) - 170 г;
- солодкий болгарський перець - 60 г;
- цибулина салатна солодка – 40 г;
- моцарелла – 145 г;
- базилік свіжий (листики) – до смаку;
- томатний чи кетчуп – 60 г;
- - 40 г;
- пармезан - 30 г;
- олія оливкова – 40 мл;
- кам'яна сіль, базилік сушений і орегано – по щіпці.
Приготування
Насамперед готуємо тісто для піци. Можна скористатися для цього рецептом або приготувати основу закуски по-своєму. Втім, і на готовій основі піца вийде смачною та апетитною.
Для начинки філе курячої грудки нарізаємо тонкими невеликими брусочками і викладаємо на прогріту з оливковою олією сковорідку. Після підрум'янювання м'яса закладаємо до нього дрібненько нарізану цибульку і смажимо його разом з куркою до м'якості. По завершенню смаження підсолюємо масу, перчимо, приправляємо ароматним сухим. 
базиліком і орегано і даємо охолонути. У цей час нарізаємо болгарський перець кубиками, моцареллу скибочками та перетираємо на тертці пармезан.
Оформляючи піцу, розкочуємо тісто, укладаємо його на лист, даємо при необхідності підійти і промазуємо сумішшю майонезу та томатного кетчупу. Тепер хаотично розкладаємо курячу піджарку з цибулею, болгарський перець і скибочки моцарелли і відправляємо запікатися при 220 градусах хвилин на п'ятнадцять-двадцять. За три хвилини до завершення процесу притрушуємо піцу пармезановою стружкою та листочками базиліка.