Пікантне овочеве блюдо: картопляний суп-пюре з сиром. Різновиди рецепта. Овочевий суп з сиром Овочевий суп з пармезаном рецепт

Перше блюдо - це основа щоденного раціону людини, що піклується про своє здоров'я і самопочуття. Таке блюдо, як правило, дуже легке, але при цьому досить ситне, добре засвоюється організмом. До того ж перші страви підтримують необхідний баланс води в організмі і рівень тиску артеріального типу. Одним з таких незамінних страв є різновид сирних супів, рецепт яких наведено нижче.

Класичний суп з сиром овочевий

Простий класичний рецепт супу з сиром прекрасний варіант в разі постійної нестачі часу в швидкому ритмі життя. Такий суп дуже швидко готується і є досить корисним стравою.

інгредієнти

• Вода - 3000 мл.
• Плавлений сирок - 100 гр.
• Масло на вершкової основі - 20 гр.
• Молоко - 30 мл.
• Цибулина - 112 гр.
• Морквяний коренеплід - 125 гр.
• Мелений перець чорний - 0,3 гр.
• Лавровий лист - 0,3 гр.
• Листя петрушки - 30 гр.
• Сіль екстра - 40 гр.
• Горіх мускатний - 1,5 гр.

Інгредієнти розраховані на сім'ю з 6 осіб.

приготування

1. Картопля, вже нарізаний довільній кубічної формою, закладається в киплячу воду. Слідом за ним відправляється половина цибулини.
2. Морква, що залишилася половина цибулини нарізається кубиками і обсмажують на вершковому маслі на сковороді.
3. Підсмажена овочева заправка відправляється до картоплі.
4. Плавлений сирок нарізаними кубиками відправляється в сковорідку на три хвилини. Молоко додається до сиру і все разом розтирається в пастоподібну масу. Сирний інгредієнт додається в суп.
5. Коли всі овочі в супі готові додається зелень, спеції і сіль.

У цей суп при бажанні можна додавати м'ясо птиці, гриби. Подавати сирний суп слід з сухарями з білого хліба.

Такі додаткові елементи тільки поліпшать рецепт.

Овочевий суп-пюре з плавленим сиром і вершками

Легкий і швидкий овочевий суп - прекрасне рішення для повноцінного обіду всієї родини. Завдяки доступним інгредієнтів і нескладним кулінарним процесам цей рецепт займе почесне місце в меню будь-якої сім'ї.

інгредієнти

• Вода - 1500 мл.
• Овочеве асорті - 450 гр.
• Плавлені сирки - 200 гр.
• Вершки - 30 гр.
• Білий хліб - 60 гр.
• Листя петрушки - 25 гр.
• Сіль екстра - 60 гр.

За цієї кількості інгредієнтів можна приготувати обід на 4 персони.

приготування

1. Для овочевого асорті необхідно відварити цвітну або брюссельську капусту, броколі, картопля, цибуля, зелений горошок. В кінці за кілька хвилин до готовності овочів додати петрушку.
2. Остиглий овочевий набір довести до стану однорідної консистенції.
3. З очищених сирків зробити однорідну масу на тертці, додати в овочеве пюре. Туди ж влити вершки.
4. Овочеве пюре з сиром підігріти, але так щоб сир не згорнувся. Вимкнути і додати сіль.
5. Нарізаний кубиками хліб на вершковому маслі довести до золотистої скоринки.

Подавати сирний суп слід теплим, з приготованими золотистими сухариками. Рецепт страви простий, але його головна особливість в тому, що з плавлених сирків і вершків суп виходить ніжний, з однорідною молочної поверхнею.

Суп з овочевою сумішшю і плавленим сиром

Дивно простий і легкий рецепт. Сирний суп завдяки своїй кремовою структурою і овочевому аромату зробить обід ситним і корисним.

інгредієнти

• Вода - 1500 мл.
• Сирки плавлені - 400 гр.
• Молоко - 680 мл.
• Масло на вершкової основі - 50 гр.
• Селера - 250 гр.
• Цибулина - 110 гр.
• Картопляний коренеплід - 270 гр.
• Овочева заморожена суміш - 500 гр.
• Бульйонний кубик - 35 гр.

Замість заморожених овочів в упаковках можна використовувати овочеві заготовки, зроблені самостійно. Будь-які овочі, особливо ті, які залишаються від різних приготованих страв, можна заморожувати.

приготування

1. Селера обробляється і нарізається дрібними кубиками. Лук шаткується так само, як і селера.
2. У киплячу воду додають подрібнені бульйонні кубики і нарізаний середніх розмірів кубиками картоплю.
3. Коли картопля майже зварилася, до нього додають цибулю і селеру.
4. Через вісім хвилин в суп додають овочеву суміш.
5. Через кілька хвилин в каструлю додають масу з сирків, молока і вершкового масла. Варять все на невеликому вогні, поки сирок не почне плавитися.

Ніжний сирний кремовий суп подається з сухариками. За бажанням можна подавати його з шматочками вареної курки, смаженими печерицями.

Суп з овочевою печерицями та плавленим сиром

Неповторний, ніжний, сирний, з грибним ароматом суп додасть особливої \u200b\u200bпікантності будь-якому обіду. Рецепт займе всього півгодини приготування, але його простота лише підкреслить кулінарний талант господині.

інгредієнти

• Вода - 1500 мл.
• Картопляна бульба - 670 гр.
• Цибулина - 110 гр.
• Печериці - 200 гр.
• Бульйонний кубик - 35 гр.
• Сирки плавлені - 400 гр.
• Масло на вершкової основі - 65 гр.
• Олія - \u200b\u200b15 гр.

Інгредієнти розраховані на 4 персони.

приготування

1. В окріп додають бульйонні кубики і нарізану середніми кубиками картоплю.
2. До обсмаженого злегка цибулі на сковорідку додають порізані середніми кубиками печериці. Грибну суміш з цибулею додають в суп.
3. Вершкову масу з сиром додають в каструлю.

Подають сирний суп, прикрашений гілочкою кропу або петрушки, з золотистими сухарями з білого хліба. В рецепт при бажанні можна додати свої інгредієнти.

Сирний суп з болгарським солодким перцем

Наявність солодкого перцю відтіняє композицію ароматів спецій в супі з сиром, насичуючи страву неймовірним післясмаком.

інгредієнти

• Вода - 2500 мл.
• Картопляна бульба - 665 гр.
• Очищений болгарський жовтий перець - 400 гр.
• Плавлений сирок - 300 гр.
• Цибулина - 110 гр.
• Молоко - 680 мл.
• Масло вершкової основі - 65 гр.
• Олія - \u200b\u200b15 гр.
• Морквяний коренеплід - 130 гр.
• Сіль екстра - 55 гр.
• Чорний мелений перець - 0,3 гр.
• Лист лаврового дерева - 0,3 гр.
• Гілочка чебрецю - 2 гр.

Інгредієнти розраховані на 5 порцій.

приготування

1. Картопля, порізаний на середні кубики, закласти в киплячу каструлю.
2. Окропивши солодкий перець маслом рослинним відправити його на кілька хвилин в розігріту духовку. Дістати, накрити паперовим рушником, дати охолонути. Зняти шкірку і подрібнити блендером.
3. Обсмажити моркву і цибулю на сковорідці з вершковим маслом.
4. 500 мл. окропу залити в зажарку.
5. Підігріти молоко і змішати його з сиром і пюре з перцю. Всю суміш вилити в каструлю. Всі разом підігріти.

Після того як суп настоявся його заправляють спеціями, сіллю, додають листочки чебрецю.

Сирний овочевий суп зі свіжим огірком

Весняний сирний супчик з приємним легким ароматом огірка дозволить насолоджуватися здоровим і ситним обідом. Не тільки дорослі, але і діти будуть в захваті від незвичного поєднання смаків.

інгредієнти

• вода - 1500 мл.
• цибулина - 110 гр.
• огірок - 200 гр.
• плавлений сирок - 200 гр.
• сметана 40 гр.
• листя петрушки - 15 гр.
• сіль екстра - 55 гр.
• мелений перець чорний - 0,3 гр.
• мускатний горіх - 1,5 гр.
• селера - 250 гр.
• лист лаврового дерева - 0,2 гр.

Перець для бульйону можна використовувати як мелений, так і горошком. Всі інгредієнти рецепту розраховані на 4 порції.

приготування

1. Додати в воду спеції, селера і проварити близько двадцяти хвилин. Вийняти лавровий лист і селеру.
2. Змішати плавлений сирок і сметану. У цю суміш додати нарізаний дрібно цибулю, огірок соломкою. Додати ту навіть порізану петрушку.
3. Все перемішати і залити в бульйоном з спецій.

Готовий сирний суп подають із зеленню і сухариками.

• готувати сирний суп з овочами можна, використовуючи будь-яку основу, будь-то бульйон з м'яса або додаючи бульйонні кубики. Рецепт від цього не втратить своєї структури.
• плавлений сирок краще додавати в кінці, при цьому кип'ятити суп не можна, щоб він не згорнувся. А при змішуванні плавлених сирків з вершками, молоком і вершковим маслом сирний суп придбає ніжну структуру.
• кип'ятити готовий бульйон з сиром можна, так як це призведе до руйнування його текстури та всі корисні елементи при тривалій високій температурі зникають. Тому при необхідності можна просто підігрівати вже готовий суп.
• якщо готового супу з сиром дати можливість настоятися двадцять хвилин, знявши його з плити, то блюдо стане більш насиченим з потрібною консистенцією.
• якщо в бульйон покласти кілька гілок селери, а перед закладкою плавлених сирків їх вийняти, то блюдо придбає дуже приємний і насичений аромат.
• суп з сиром можна збагатити ароматом спецій. При приготуванні обсмажування додати суміш з приправ, таких як прованські трави, хмелі-сунелі.
• коли готується бульйон овочевий, то разом з селерою закладають спеції і цілі очищені овочі в воду, які потім обов'язково дістаються перед подачею або варінням основних інгредієнтів.
• краще вибирати такий набір спецій, який згодом легко буде прибрати перед закладкою головних складових. Лавровий лист, стебло або корінь селери, перець горошком прибрати з супу легше, ніж їх подрібнений варіант.
• з птиці, особливо курки, бульйон для сирного супу набуває особливого багатий аромат.

Доводимо до повного кипіння яловичий бульйон. Далі очищаємо картоплю від шкірки і режим невеликими кубиками. Кладемо картоплю в каструлю з киплячим бульйоном і варимо все на протязі 10-ти хвилин.

Промиваємо моркву, очищаємо від шкірки і чистимо її. Далі так само нарізаємо невеликими кубиками і кидаємо її в розігріту попередньо сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо морквяні кубики.

Тепер потрібно додати нарізану кільцями цибулю-порей, перемішати і обсмажити всю масу до золотистого кольору, але не більш того (це дуже важливий момент, від якого залежить смак і колір супу).

Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю з картоплею і варимо протягом 7-10-ти хвилин.

Тепер натираємо сир на крупній тертці, трохи відклавши для прикраси.

Висипаємо тертий сир в каструлю і чекаємо повного його розчинення. Гарячий суп розлити по тарілках, зверху прикрасивши відкладеним тертим сиром і подавати в гарячому вигляді зі свіжим білим хлібом.

Важливі поради від шеф-кухаря

Для приготування таких супів можна використовувати спеціальні плавлені сирки для супу. Такі сирки добре розчиняються в бульйоні і тому їх можна просто нарізати невеликими шматочками і кинути в суп.

Кухарі, як правило, можуть використовувати три види цибулі - порею:

1. «Меркурій» - такий вид порею, як правило, використовується для приготування страв в осінній і зимовий приготування;
2. «Каратаєв» - цей сорт порею є пізньостиглі і завдяки цьому його часто використовують в зимовий час в приготуванні страв;
3. «Болгарський пізньостиглий» - володіє дуже довжиною плодоніжкою, яка досягає 30 см. Такий лук порей рекомендується дуже ретельно промивати, так як між плодоніжкою і листям лука дуже часто утворюється багато сміття. Але цей лук неймовірно соковитий і смачний, що істотно додає пікантності страві.

Суп пюре з сиром це смачний, недорогий і низькокалорійний обід для всієї сім'ї.

Приготування не займе багато часу: в бульйоні з овочами розлучається сир, перетирається до консистенції пюре - страва готова.

У статті докладно описаний процес приготування цього супу з різними овочами.

Сир для супу вибирається м'яких сортів, найпоширеніший і бюджетний варіант - плавлений сирок. Бульйон можна використовувати як м'ясної, так і овочевий для вегетаріанців або дієтичного харчування. Дуже смачний суп-пюре і.

Рецепти овочевого блюда

У рецепті використовується дижонская (друга назва - французька) гірчиця з медом. Вона надає яскравий аромат і родзинку страві.

Порада! Не бійтеся гострого смаку гірчиці. На відміну від російської, дижонская гірчиця навпаки, м'яка і солодкувата.

Таким супом можна сміливо пригощати навіть дітей.

Рівень складності: Середній.

Час приготування: 30 хвилин.

призначення

Інгредієнти:

• масло вершкове 50 гр;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• часник 3 зубчики;
• листя чебрецю 2 ч. л .;
• курячий бульйон 900 гр;
• сир Чеддер 220 гр;
• дижонская гірчиця з медом 3 ч.л .;
• білий мелений перець - за смаком;
• сухарна крихта 4 ст.л.

Для прикраси:

• грінки білі;
• кільця цибулі / зелена цибуля;
• свіже листя чебрецю.

приготування:

1. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло. Цибулю і часник обсмажити на повільному вогні до прозорості.
2. Додати листя чебрецю. Влити бульйон і довести до кипіння. Замість курячого бульйону можна використовувати овочевий.
3. Додати тертий сир, діжонська гірчицю і сухарні крихти. Гасити кілька хвилин, сир повинен расплавіться.Пріправіть білим меленим перцем
4. Суп перетерти до консистенції пюре і розлити по тарілках. Можна прикрасити кільцями цибулі, обсмаженими до карамелізації, і грінками. Інший варіант - скибочками картоплі, просмаженими до хрусткої скоринки, зеленою цибулею або свіжим листям чебрецю.

Приготувати цибульний-сирний суп-пюре вам допоможе відео:

Цей яскравий і ніжний вершковий суп обов'язково сподобається маленьким гурманам. Плавлений сирок можна використовувати з різними добавками, цікаве поєднання з гарбузом дає грибний смак.

Рівень складності: Середній.

Час приготування: 60 хвилин.

призначення

Інгредієнти:

• гарбуз 700 гр;
• мед 3 ст. л .;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• морква 1 шт;
• соняшникова олія;
• вершки 10% 100 мл;
• плавлений сирок 1 шт.

Для прикраси:

• гарбузове насіння;
• тигрові креветки;
• зелень.

Покроковий рецепт:

1. Гарбуз розрізати навпіл, видалити шкірку і насіння. Кожну половинку обмазати медом, в поглиблення налити ложку молока. Загорнути у фольгу і відправити запікатися на 40 хв при 180 градусах.
2. Поки гарбуз печеться, в каструльці обсмажити нарізані кубиком морква і цибуля на рослинному маслі без запаху.
3. Дістати гарбуз з духовки, вилити з половинок молоко, нарізати кубиками. Додати до овочів і смажити ще п'ятнадцять хвилин. Щоб не підгоріло, можна влити склянку води або будь-якого бульйону.
4. Зняти з вогню, трохи охолодити і пюрировать блендером.
5. Потім повернути пюре назад в каструльку, прогріти, додати вершки і плавлений сирок. Як закипить - вимкнути.
6. Варіант подачі: на дно тарілки укласти обсмажені креветки, налити суп, зверху присипати зеленню і гарбузовим насінням.

Дивіться приготування гарбузового супу-пюре з сиром на відео:

дуже простий і бюджетний рецепт на швидку руку.

Рівень складності: Просто.

Час приготування: 30 хвилин.

призначення: Обід; перша страва; для дітей; вечерю.

Інгредієнти:

• бульйон м'ясний 500 мл;
• картопля 2 шт;
• морква 1 шт;
• плавлений сирок 1 шт;
• соняшникова олія 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Для прикраси:

• петрушка;
• білі грінки.

Процес приготування:

1. Очищений і вимитий картоплю нарізати кружечками і варити в бульйоні до готовності.
2. Морква дрібно порізати, припустити на соняшниковій олії, додати до картоплі.
3. В отриманому супі розчинити сирок, посолити і приправити спеціями.

   Увага! Використовуючи сіль пам'ятайте, що вона вже міститься в сирку!

   Пом'яти до консистенції пюре, модно використовувати просту толкушку.

4. Подавати з білими грінками і дрібно посіченою зеленню.

Дуже смачні супи-пюре виходять з бобових і зернових: с, (),.

Рівень складності: Середній.

Час приготування: 60 хвилин.

призначення: Обід; перша страва; вечерю.

Інгредієнти:

• брокколі свіжа 1/2 качана;
• овочевий бульйон 500 мл;
• картопля 1 шт;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• часник 1 зубчик;
• вершки 20% 100 мл;
• сіль, білий перець - за смаком;
• мелений мускатний горіх - за смаком.

Для сирних рулетиков:

• сир 100 гр;
• яйце 1 шт;
• борошно 100 - 140 гр;
• сіль.

рецепт:

1. Цибуля, часник, картоплю почистити і нарізати кубиком.
2. Добре промити брокколі, розібрати на суцвіття, порізану ніжку теж можна використовувати.
3. Розігріти бульйон, покласти в нього овочі і варити хвилин 10 - 15. Пару суцвіть залишити для майбутнього прикраси.

   Порада! Щоб варена брокколі не потемніли, потрібно занурити її крижану воду.

4. Суп подрібнити блендером до однорідності.
5. У пюре влити вершки, посолити, приправити перцем і мускатним горіхом. Гасити на вогні ще 15 - 20 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати сирні рулетики.
6. Подавати суп в тарілці, прикрашений суцвіттям брокколі.

Приготування рулетиків:

1. Якщо використовується плавлений сирок, то заздалегідь покласти його в морозилку.
2. Яйце збити з сіллю, додати борошно і замісити тісто. Накрити рушником і дати відпочити пів години.
3. Розкачати тісто якомога тонше. Дістати з морозилки плавлений сирок, натерти на тертці, змащеній олією.
4. Розподілити сир рівномірно по тесту, скачати в щільний рулетик.
5. Рулет нарізати на п'ятачки товщиною 3-4 мм. Варити не більше 10 хвилин, щоб вони не зварилися.

з кабачків

Кабачок - гіпоалергенний овоч, Але він не має яскраво вираженим смаком. Сирний смак і пряний аромат каррі перетворять простий суп пюре з кабачка в улюблене блюдо для всієї родини.

Рівень складності: просто.

Час приготування: 30 хвилин.

призначення: обід; перша страва; для дітей.

Інгредієнти:

• кабачки 1 кг;
• сирок плавлений 1 шт;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• часник 1 зубчик;
• каррі 1/4 ч.л .;
• сіль за смаком;
• масло вершкове 20 гр.

Для прикраси: білі сухарики.

Спосіб готування:

1. Лук з часником дрібно порізати, обсмажити в сотейнику на вершковому маслі до м'якості.
2. Почистити і нарізати кабачки, додати в сотейник, злегка обсмажити без додавання рідини.
3. Залити водою або будь-яким бульйоном. Рідина повинна злегка покривати овочі.
4. Додати сир і варити до повної готовності кабачків. Посолити і додати каррі.
5. Блендером пюрировать суп. При подачі прикрасити сухариками.

Як приготувати суп-пюре з кабачків, дізнаєтеся з відео:

овочевий

Це рецепт класичного супу пюре. Овочі можна брати будь-які - які є в холодильнику, а краще прямо з грядки.

Рівень складності: Простий.

Час приготування: 30 хвилин.

призначення: Обід; перша страва; для дітей.

Інгредієнти:

• картопля 2 шт;
• морква 2 шт;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• помідори свіжі 200 гр;
• сирок плавлений 70 гр;
• масло вершкове 50 гр;
• сіль за смаком;
• приправи - за смаком, наприклад, оригано.

Для прикраси:

• петрушка кріп;
• грінки.

рецепт:

1. Картопля, морква і цибуля почистити, нарізати великими шматочками і скласти в каструлю. Залити водою, щоб вона злегка покривала овочі.
2. Варити на сильному вогні. Як вода закипить - зменшити вогонь, посолити і варити ще 15 - 20 хвилин.
3. Помідори нарізати крупно, так вони не втратять сік завчасно. Додати до інших овочів і варити до готовності ще 10 хвилин.
4. Як овочі зваряться, трохи остудити і перетерти в блендері до однорідності.
5. Перелити пюре назад в каструлю, додати плавлений сир і шматочок масла. Помішувати до розчинення сирка.
6. При подачі прикрасити дрібно посіченою зеленню і грінками.

Корисне відео допоможе вам приготувати овочевий сирний суп-пюре:

1. Для отримання яскраво вираженого смаку і кольору, в суп кладеться не менше 100 гр сирка на 1 літр води.
2. Використовувати тільки ті інгредієнти, які не вимагають довгої термічної обробки.
3. Щоб плавлений сирок швидко і без грудочок розійшовся в супі, його потрібно попередньо дрібно порізати або потерти на тертці.
4. Для ситності можна додати крупу, Наприклад, ріс.Вконтакте

   Дуже смачний овочевий суп з плавленим сиром і кабачками. З недавніх пір дуже сильно полюбилися мені супчики з плавлених сирків за швидкість і легкість в приготуванні. І при цьому завжди чудовий результат - гарний, апетитний суп як з ресторану. На смак суп виходить досить легким з насиченим сирним ароматом.

   склад:

   • Вода - 2,5 л
   • Плавлений сир - 400 г
   • Кабачки (молоді) - 2 шт
   • Картопля - 3-4 шт
   • Цибуля ріпчаста - 1 шт
   • Морква - 1 шт
   • Коріандр - 1 пучок (можна замінити свіжою петрушкою)
   • Спеції (сушений кріп, петрушка і паприка) - за смаком
   • Перець чорний мелений - за смаком
   • Сіль за смаком

   приготування:

   Отже, щоб приготувати сирний суп з овочами, для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Лук з морквою почистіть. Лук наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на дрібній тертці.

   

   Кабачки помийте, при необхідності почистіть, і наріжте на невеликі шматочки.

   

   Картопля помийте, почистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Добре промийте картопля під холодною проточною водою, що б змити надлишки крохмалю.

   

   У сковороді розігрійте трохи рослинного масла без запаху і обсмажте моркву з цибулею на середньому вогні до м'якості протягом 10 хвилин.

   

   Потім додайте до цибулі з морквою кабачки і тушкуйте їх під закритою кришкою протягом 15-20 хвилин до повної готовності.

   

   У глибоку каструлю налийте воду для супу і доведіть її до кипіння.

   

   А поки вода закипає, сирки дрібно поріжте або натріть на крупній тертці, що б вони швидше розчинилися у воді. Найлегше подрібнювати підморожені плавлені сирки, тому попередньо приберіть їх на 15 хвилин в морозилку. Я зазвичай використовую для супу плавлені сирки «Карат», саме про них і йдеться в описі, але, якщо Ви використовуєте плавлений сир з коробок, типу Viola або Hochland, то їх, звичайно ж, подрібнювати не треба, просто викладіть сир ложкою в воду.

   

   У кипляче воду викладіть сир і, постійно помішуючи, повністю його розчиніть у воді. На це піде не більше п'яти хвилин.

   

   

   Слідом покладіть в суп спеції, мелений чорний перець і сіль.

   

   В самому кінці додайте дрібно нарізану зелень коріандру.

   

   Кабачковий суп з плавленим сиром готовий, подавайте його гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. Так само буде дуже смачно, якщо Ви доповніть суп грінками.

   

   Смачного!

   Нижче Ви можете подивитися смішне відео: