ВхідПиріг з листкового тісто з консервів. Рибний стіл: листковий пиріг з рибними консервами. Відкритий рибний пиріг на листкової основі
Для любителів рибних страв, а особливо випічки, пропонуємо до уваги рецепти дуже незвичайних і оригінальних пирогів з консервів.
Готуються вони досить швидко, так як рибу не потрібно чистити, мити, смажити, або варити, достатньо просто відкрити консервну банку. А за рахунок того, що пиріг формується з листкового тіста, блюдо в розрізі виходить пишне і надзвичайно красиве, тому таку випічку запросто можна подавати на святковий стіл або дорогим гостям.
Листковий пиріг з рибними консервами - загальні принципи приготування
Для приготування такого пирога можна взяти готове листкове тісто з магазину або замісити його в домашніх умовах. При бажанні можна навіть використовувати звичайний вірменський лаваш. В основному, це залежить від кількості часу, виділене для створення страви.
Для начинки краще використовувати консерви натуральні в олії. Підійдуть: сайра, сардини, лосось, горбуша, оселедець або тунець. Воду з банки попередньо потрібно буде злити.
Для різноманітності в пиріг можна додати різні овочі, відварені крупи, яйця, зелень і домашні соуси.
Листковий пиріг з рибними консервами і щавлем
Інгредієнти:
Одна банка консервів горбуші натуральної;
Пачка дріжджового листкового тіста;
150 г щавлю;
Одне куряче яйце;
30 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Тісто листкове витягнути з упаковки, розкласти на стіл, посипати борошном і дати розморозитися 1-1,5 години.
2. Консерви відкрити і дістати шматочки риби, подрібнити їх за допомогою ножа або просто розім'яти виделкою.
3. Щавель сортувати, залишити тільки свіжі, насичені зелені листочки. Після цього залити в мисці холодною водою і замочувати 10 хвилин. Потім листочки промити і висушити. Дрібно нарізати або подрібнити в блендері.
4. Яйце розбити, видалити шкаралупу, трохи збити, щоб вийшла однорідна маса.
5. Коли тісто відтане і трохи підніметься, розділити його на дві половинки і розкачати качалкою.
6. Деко або форму для запікання рясно змастити маслом вершковим. На дно форми розподілити один розкатаний пласт тесту.
7. Для начинки змішати консерви і щавель. Викласти начинку на шар тіста в формі.
8. Прикрити пиріг другим розкатаним шаром тіста. З країв трохи пріщепнуть, а по всій поверхні пирога зробити невеликі проколи вилкою. Не потрібно зловживати з проколами.
9. Верх пирога змастити яйцем за допомогою пензлика кондитерської.
10. Запікати пиріг при температурі 200-220 ° С 30-40 хвилин до рум'янцю всього верху.
Листковий пиріг з рибними консервами і білим соусом
Інгредієнти:
Банку консервованого лосося;
Пачка листкового дріжджового тіста;
Кілька гілочок свіжої петрушки;
110-120 мл вершків;
40 мл білого столового вина;
5 мл соку лимона;
Одне яйце куряче;
30 г масла вершкового.
Спосіб приготування:
1. Витягнути тісто з упаковки на стіл з борошном і дати йому відтанути протягом півтори години.
2. Петрушку сортувати, помити, просушити і дрібно нарізати.
3. Консервований лосось витягнути з банки і трохи порізати ножем.
4. Для соусу вино в сотейнику довести майже до кипіння і додати вершки кімнатної температури, сік лимона. Перемішати і тушкувати до загустіння.
5. Потім без нагріву додати розм'якшене вершкове масло і добре перемішати.
6. Розділити тісто на дві частини, одна трохи більша за іншу.
7. Велику частину розкачати і викласти на Пекарській папір на деко і розрівняти.
8. На шар тіста рівним шаром викласти лосось, посипати петрушкою і рівномірно залити соусом.
9. Розкачати другу частину тіста і нарізати з неї смужки, з яких сформувати малюнок на пирозі. Це може бути просто грати або фігурні завитки, але обов'язково потрібно зробити бортики пирога.
10. Яйце збити виделкою і змастити верх пирога.
11. Запікати пиріг при 200-220 ° С трохи більше півгодини.
Листковий пиріг з рибними консервами і овочами
Інгредієнти:
Банка консервованої сайри;
Половина середньої цибулини;
Половина морквини (приблизно 45 г);
Пара картоплин;
Перець чорний молотий;
Пару гілочок зелені м'яти;
Половина чашки кефіру;
Гілочка свіжої кінзи;
Рослинна олія.
Спосіб приготування:
1. Тісто звільнити від упаковки і дати відтанути.
2. Цибулю і моркву дрібно нарізати і пасерувати на маслі.
3. Картоплю відварити в мундирі. Потім остудити, очистити і нарізати кільцями.
4. Листочки м'яти і кінзи сортувати і ретельно промити і висушити. Після цього дрібно нарізати.
5. Сайру подрібнити за допомогою гострого ножа.
6. Тісто трохи розкачати і розділити на чотири однакових квадрата. Запекти квадратики на деку в духовці до зарум'янювання.
7. Взяти форму. У самий низ покласти один квадрат тесту, зверху намазати половиною кефіру і викласти картоплю.
8. Слідом знову покласти тісто і поверх нього рибу, перемішану з зеленню.
10. Накрити все останнім квадратом і обмазати зверху залишилися кефіром.
11. Пиріг запікати чверть години при температуре200-220 ° С.
Листковий пиріг з рибними консервами, рисом і яйцем
Інгредієнти:
Банка консервованої печінки тріски;
Півсклянки рисової крупи;
Два курячих яйця;
Пачка готового листкового тіста;
Невеликий пучок кропу.
Спосіб приготування:
1. Тісто викласти на стіл для відтавання.
2. Рис промити і відварити, потім знову трохи промити і дати воді стекти.
3. Одне яйце збити виделкою до однорідної консистенції і залишити для змазування пирога. Друге яйце зварити круто, очистити і дрібно нарізати.
4. Кріп сортувати і промити, нарізати дрібною крихтою.
5. Печінка тріски витягнути з банки і подрібнити.
6. Тісто розділити на дві частини. Перший шматок тіста розкачати за розміром приготовленої форми для запікання. З другого вирізати різні фігури для оформлення верхньої частини пирога. Можна нарізати ромби або трикутники.
7. На деко розстелити Пекарській папір, на неї розподілити шар тіста, зробити бортики.
9. Розкласти фігурну нарізку наверх.
10. Змастити яйцем і відправити запікатися до готовності.
Листковий пиріг з рибними консервами з домашнього тесту
Інгредієнти:
Банку тунця в маслі;
150 г вершкового масла;
5 г сухих дріжджів;
30 г цукру;
Щіпка ваніліну;
120 мл молока;
5 г солі;
Два курячих яйця;
Кілька гілочок петрушки кучерявої.
Спосіб приготування:
1. Приготувати листкове дріжджове тісто. Для цього з половини продуктів для тіста зробити опару і залишити для бродіння на одну годину. Потім додати решту продуктів і замісити тісто. Залишити його в теплому місці для бродіння. Це займе приблизно дві години. У процесі всього бродіння зробити 2-3 обминання тіста. Всі продукти для тіста: 100 г масла, дріжджі, цукор, ванілін, молоко, сіль, яйце.
2. Потім тісто трохи охолодити, розділити на шматки, розкачати до товщини 2 см. На половину покрити шматочками розм'якшеного вершкового масла. Потім згорнути тісто конвертом, щоб отримати три шари тіста і два шари масла. Краї тесту при цьому трохи пріщепнуть.
3. Після тісто розкачати, скласти удвічі і знову розкачати.
4. Залишити тісто в холодильнику, щоб масло могло застигнути.
5. Приготувати начинку. Для цього тунець подрібнити і змішати з попередньо подрібненою зеленню.
6. Тісто розділити на кілька частин і випікати в духовці до рум'яного кольору.
8. Яйце трохи збити і змастити пиріг зверху.
9. Запікати пиріг при 200-220 ° С 10-15 хвилин до рум'янцю верху.
Листковий пиріг з рибними консервами з прісного тіста
Інгредієнти:
Банка консервованої оселедця тихоокеанської;
Пару гілочок базиліка свіжого;
40 г крупи рисової;
Дві склянки борошна вищого сорту;
Півсклянки води;
5 г солі;
10 мл соку лимона;
180 г вершкового масла;
50 мл теплого молока.
Спосіб приготування:
1. Рис не промиваючи, кинути в каструлю з киплячою водою (вода повинна покривати рис на 2 см), додати сіль і закрити кришкою.
2. Консерви рибні подрібнити, додати до них дрібно нарізаний базилік.
3. Приготувати прісне листкове тісто. Воду перемішати з соком лимона і дрібкою солі. Додати необхідну кількість борошна і замісити НЕ липке тісто. Прибрати його на півгодини в холод.
4. Масло вершкове розм'якшити і змішати з невеликою кількістю борошна (1 ложка), сформувати коржик і заморозити її.
5. Тісто розкачати, на середину покласти олійно-борошняну коржик і згорнути тісто конвертом, знову розповісти до товщини 1 см. Ще раз згорнути і розкачати до тієї ж товщини. Всього таких раскаток 4-6.
6. Готове тісто розділити на дві нерівні частини. З більшої частини зробити низ пирога. На неї викласти шарами спочатку рибу з базиліком, потім відварений рис, щоб по краю тісто було вільно від начинки. З розкатаної нижній частині вирізати смужки і сформувати на верху пирога малюнок. Краї пирога можна прищипувати.
7. Пензликом кондитерської змастити верх і боки пирога теплим молоком і відправити запікатися в розігріту духовку.
Листковий пиріг з рибними консервами - хитрості і корисні поради
В пироги можна додавати будь-яку зелень або приправи на свій смак.
Якщо готуєте тісто самостійно, то обов'язково використовуйте борошно тільки вищого гатунку.
Змащувати пиріг зверху для рум'яності крім яйця і молока можна також майонезом або сметаною.
У будь-який пиріг в якості начинки також можна додати свіжий або обсмажену цибулю.
Якщо у вас немає часу викладати начинку шарами, то можете просто перемішати всі інгредієнти і викласти на тісто.
Пиріг з рибної консервою з покупного листкового тіста - рецепт з фото:
Готове листкове тісто дістаємо з упаковки і розморожуємо його при кімнатній температурі.
Тим часом займемося приготуванням начинки для пирога.
Лук-порей ретельно миємо й нарізаємо півкільцями (для приготування використовуємо білу і світло-зелену частину, верхівку ж можна використовувати для ароматизації бульйонів).
У сковороді розтоплюємо вершкове масло і вливаємо в нього пару ложок рослинного. Викладаємо цибулю-порей і присипаємо його цукром і сумішшю сушених трав.
На середньому вогні обсмажуємо / млоїмо цибулю до м'якості (близько 15 хвилин). Даємо йому охолонути.
3 курячих яйця відварюємо і охолоджуємо. Очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо кубиком або, за бажанням, натираємо на крупній тертці.
Також подрібнюємо вимиту і просушену свіжу зелень.
У мисці з'єднуємо остиглий цибулю-порей, яйця, подрібнені трави і розім'яту виделкою рибну консерву (якщо в рибі є кісточки, тоді обов'язково попередньо їх дістаємо). Приправляємо все меленим чорним перцем. Ретельно перемішуємо. За бажанням, якщо риба недостатньо солона, то начинку додатково подсаливаем.
Для заливки пирога з'єднуємо разом вершки і залишився куряче яйце, приправляємо суміш дрібкою солі і перцю.
Розморожене листкове тісто розгортаємо на пріпиленний борошном робочій поверхні в прямокутний пласт. Відокремлюємо від нього близько 1/3, це кількість тесту буде потрібно для формування верхівки пирога.
Формуємо листковий пиріг з рибною консервою: більшу частину тесту переносимо на деко. Викладаємо зверху рівним шаром начинку, залишаючи краї тіста (близько 3 см) порожніми. Вільні краї загортаємо догори, таким чином, як показано на фото, формуємо борту пирога.
Заливаємо начинку раніше приготовленою сумішшю з вершків і яйця (3-4 ст.л. заливки залишаємо для змазування пирога зверху).
Частину, що залишилася тесту ділимо на вузькі смужки і викладаємо їх у формі решітки поверх начинки. Змащуємо пиріг відкладеної заливкою і, за бажанням, присипаємо поверхню кунжутом.
Випікаємо листковий пиріг з консервованою рибою і цибулею 30-40 хвилин при 180 С.
Простий і швидкий пиріг з рибною консервою готовий!
Розрізаємо порційними шматками і подаємо до столу.
Цей листковий рибний пиріг смачно їсти, як відразу після випічки, так і після повного охолодження.
Привіт, шановні читачі сайту! Фантазувати на тему випічки з листкового тіста можна скільки завгодно, з нього завжди виходять чудові солодкі вироби і несолодкі пироги з м'ясної, рибної та іншої начинкою. При цьому приготування займає мінімальну кількість часу, а результат завжди прекрасний! Ми вже робили дуже смачний, сьогодні пропоную приготувати оригінальний листковий пиріг з консервованою рибою. Простий і швидкий в приготуванні, він порадує всіх своїм ошатним виглядом і відмінним смаком. Малюки від такого пирога в формі риби будуть просто в захваті! До речі, рибні консерви зовсім не складно приготувати в домашніх умовах, виходять вони дуже смачні і корисні (рецепт тут).
Інгредієнти:
- Листкове тісто - 1 упаковка (450 гр.)
- Консервована риба - 1 б. (У мене сайра)
- Цибуля - 1 шт.
- Яйця - 4 шт.
- Сир - 50 гр.
- Яйце для змазування
приготування:
Листкове тісто необхідно розморозити при кімнатній температурі, розділіть на 2 рівні частини. Кожну частину розкачати в одному напрямку.
На одній частині, за допомогою лекала або як я, на око, виріжте форму риби. 
Накладіть вирізану частину на 2 пласт тесту, виріжте на ньому, відступаючи від країв 1,5 - 2 см, теж форму риби. Залишки тесту нам знадобляться для вирізання круглих рибних лусочок. 
Для начинки змішайте розім'яту виделкою консервовану рибу (рідина попередньо злийте), порізані невеликими кубиками варені яйця і цибулю, а також потертий сир і, за бажанням, зелень. Лук можна попередньо обсмажити, але я цього не робила. 
Деко застеліть папером для випічки, викладіть на нього вирізану форму рибки більшого розміру. На ній розподіліть начинку рівномірним шаром. 
Зверху накладіть другу форму, краї ретельно защипніть. 
Із залишків листкового тіста виріжте формочкою кола, це буде декоративна рибна луска. Так само виріжте смужки для хвоста і голови. Зробіть очей з кульки тесту. Білок відокремте від жовтка. Промажьте білком тулуб і хвіст рибки, викладіть круглу луску, смужки хвоста, очей. Зверху промажьте декоративні елементи жовтком, вони підрум'яняться в духовці і будуть виглядати дуже ефектно. 
Випікайте листковий пиріг з консервованою риби в розігрітій до 180 гр. духовці приблизно 30-35 хвилин, до золотистої скоринки. 
Наш ошатний пиріг у формі риби готовий! 
Смачного!
Для перегляду пропоную ще один цікавий рецепт з нашого сайту з приготування
Пиріг з рибними консервами з листкового тіста - відмінне блюдо для обіду або вечері. Він ситний, неймовірно апетитно пахне, а тісто буквально тане з начинкою в роті. Рибою він пахне не сильно, швидше за пахне. Сама текстура начинки є просто ідеальною. Консерви виходять в пирозі навіть смачніше, ніж, якби використовувалася свіжа риба. Таке блюдо цілком підійде для святкового столу. Мало хто взагалі визначить, що зроблений він з консервів.
Якщо використовуються домашні консерви, то необхідно бути впевненим у їхній якості. Краще брати ту консервовану рибу, яка була приготовлена \u200b\u200bв промислових умовах.
Рецепт пирога з рибними консервами наступний (на 2 невеликих пирога або на один великий):
Пиріг з консервів робиться наступним чином:1. Нарізається кубиками і обсмажують цибулю.
2. Натирається морква, пасеровку лука триває вже з морквою.
3. Овочі можна трохи підсолити, але якщо консерви солоні, то робити цього не варто. Всипається приправа.
4. У цибульний-морквяну заготовку для начинки викладаються консерви.
5. Нарізаються відварені яйця, додаються до начинки. Все перемішується.
6. Листи тесту розкочуються. Один з них викладається на пергамент.
7. На нього накладається рівномірно начинка, не зачіпаючи кінці пирога.
8. Закривається пиріг другим листом листкового тіста.
9. загортають і защипують пласти тіста. До цього етапу слід поставитися з усією серйозністю, щоб в процесі приготування начинка не виходила за межі тримають її листів тесту.
10. Ставиться рибний пиріг в духову шафу. Оптимальна температура для випікання такого блюда - 170-180 градусів. Через 40 хвилин пиріг готовий. Його слід вийняти і залишити для охолодження.
Подають пиріг з рибними консервами з листкового тіста в теплому вигляді після розрізання на невеликі порційні шматки. Такої кількості пирога вистачить на 5-6 чоловік.
