Пиріг з капустою пшенкой грибами. Пиріг з капустою в духовці - новорічний варіант. Для диво-пирога знадобиться

Любителям домашніх пирогів, пиріжків, млинців та вареників знадобиться універсальний рецепт приготування ну дуже смачною начинки зі свіжої капусти з грибами. Прекрасне поєднання Вироби з такою начинкою ароматні, ситні і виглядають більш ніж багато. Гриби для приготування начинки підійдуть будь-які - свіжі лісові (в ідеалі білі), або демократичні печериці та гливи, а також гриби заморожені або сушені. Сушених грибів беремо в 5-7 разів менше, ніж свіжих - замочуємо, відварюємо, і їх маса збільшується відповідно. Зі свіжими грибами розбираємося ще простіше - смажимо з цибулею. Аналогічно робимо з замороженими грибами. Пам'ятаємо про те, що гриби, як, втім і капуста, при тепловій обробці втрачають обсяг як мінімум удвічі, а то і втричі, так що не скупіться наповнювати сковороду Для приготування стандартного пирога масою з кілограм або трохи більше, або пари десятків пиріжків зазвичай буває достатньо 500 гр начинки, а втім - залежить від конкретного рецепту. Кожному зрозуміло, що чим більше начинки - тим смачніше. І тим смачніше, чим більше грибів - це по можливості А тепер обіцяний універсальний рецепт.

• 400-500 гр капусти свіжої білокачанної
• 300-400 гр грибів свіжих лісових
• або 500 гр печериць або глив
• або 400 гр заморожених грибів
• або 80 гр грибів сушених
• 1-2 цибулини
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• масло рослинне рафіноване для смаження грибів і овочів
• при бажанні для густоти начинки 1 столова ложка борошна
• а також для яскравості 1 морквина

При приготуванні начинки можливі варіанти. Замість масла рослинного при бажанні можна використовувати вершкове. Якщо хочете зробити начинку яскравіше - можна додати моркви, обсмажити її разом з цибулею. Це до того ж збільшить обсяг начинки Для смажених пиріжків можна порекомендувати додавання рубаної зелені петрушки. Непогано прозвучить начинка при заміні свіжої капусти на квашену - повністю або частково, в залежності від бажаної гостроти. Додавання прянощів з яскравим ароматом не рекомендуємо - в начинці повинен переважати аромат грибів.

Пора починати пироги Легкої готування і смачного!

Інгредієнти для начинки пирога:

• 700 грам капусти;
• 400 грам заморожених шампіньйонів;
• 4 зварених круто яйця;
• 300 грам ріпчастої цибулі;
• 8 столових ложок рослинного масла;
• 1 стакан води;
• 1 чайна ложка з невеликою гіркою солі (у мене велика кам'яна);
• 1 чайна ложка сушеного кропу;
• 1 чайна ложка сушеного естрагону (тархуну).
Тісто для пирога:
• 2 склянки теплого молока (приблизною температури 36 градусів);
• 1 столова ложка швидких сухих дріжджів (я беру «Воронезькі»);
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 3-4 столові ложки теплого рослинного масла;
• 4 склянки борошна.

Для змазування:
- 1 жовток;
- 3-4 столові ложки молока.

Як приготувати пиріг з капустою

Крок 1. Готуємо начинку для пирога.

Капусту ріжемо тонкими довгими шматочками (як на салат). Лук ріжемо не дуже дрібно, але якщо лук у вас невеликий, то можна його розрізати і півкільцями. Гриби ріжемо на шматочки, складаємо в тарілку, щоб вони там танули. Те що розтане не зливати.

Широку каструлю ставимо на середній вогонь, коли вона розігріється, всередину наливаємо рослинне масло і насипаємо цибулю. Лук обсмажуємо постійно помішуючи. Я його обсмажуючи до прозорості. Зменшуємо вогонь, додаємо гриби, зливаємо з ним то що натекло, коли вони танули.

Лук тушкуємо з грибами хвилину-дві, потім додаємо стакан води, сіль і капусту. Помішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо десь хвилин 20-25 під закритою кришкою. Кожні 5 хвилин помішуйте і перевіряйте чи не виправилася чи вода, інакше буде пригорати. Якщо води стало мало, то долийте з чайника.

Через 25 хвилин вимкніть газ і залиште капусту з грибами під кришкою ще хвилин на 10, тоді капуста краще просочиться запахом грибів.

Через 10 хвилин відкриваємо кришку у каструлі і відкидаємо капусту з грибами на сито або друшляк (сам друшляк я ставлю на каструлю - сік який натече з капусти дуже смачний, на ньому можна спекти коржі або зварити кашу). На п'ять хвилин я залишаю начинку стікати, часом помішують, щоб виходила зайва вода. Це потрібно для того, щоб при випічці дно пиріг не мокло від зайвого капустяного соку.



Яйця ріжемо кубиками як на салат і додаємо в капусту, коли та вже стече.
Потім в начинку я додаю кріп і естрагон, перемішую.

Крок 2. Робимо кисле тісто для пирога.

У тепле молоко додаємо тепле рослинне масло, сіль і цукор. Помішуємо, щоб цукор і сіль розійшлися. Додаємо сухі дріжджі і помішувати.



Починаємо всипати в опару просіяне борошно, однією рукою починаємо вимішувати тісто. Підсипати борошна потроху, тут головне не переборщити, інакше тісто буде важким. Заважайте тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і однорідним (якщо муки не вистачило, додайте, але потроху, щоб тісто не вийшло щільним). Приблизний час вимішування тесту 15 хвилин. Тісто не рвіть! А як би складайте з країв до середини, тоді воно насититься киснем і буде легким і повітряним.

Тісто кладемо в каструлю, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце. Я роблю так - ставлю каструлю в раковину, закриваю у раковини кришку і наливаю води градусів 60. Залишаю хвилин на 30-40. За цей час тісто має піднятися і збільшиться в 2 рази.



Крок 3. Робимо пиріг і випікаємо.

Духовку включаємо розігріватися до 200 градусів.

Форму для випічки (я беру роз'ємну 26 сантиметрів або просту чавунну сковороду) змащуємо олією.

Тісто дістаємо з каструлі і трохи підмішуємо його, відрізаємо приблизно 2/3. Розкачуємо корж товщиною 0,3-0,5 см, викладаємо у форму, зрізаємо зайві краю, решта розправляємо по стінках (див.фото). Я роблю це пальцями, так зручніше :)


На тісто кладемо начинку і розрівнюємо.



Із залишків тіста робимо ще одну невелику коржик і кладемо на начинку, краї защипуємо.



У центрі пирога робимо дірочку (це для того, щоб при кипінні начинки, тісто не рвалося і не здувалося).





Змішуємо жовток і молоко і добре збиваємо виделкою до однорідності. Беремо силіконову пензлик і змащуємо вгору пирога. Це ми робимо для того, щоб при випіканні наш пиріг з капустою став рум'яним і дуже красивим.

Випікаємо приблизно 1-1,20 хвилин. Готовий пиріг дістаємо, верх змащуємо невеликим шматочком вершкового масла і накриваємо рушником. Ми залишаємо так хвилин на 10-15. Це щоб пиріг говорячи словами наших бабусь «отпих» - тобто, став м'яким і ніжним.
Ось і все, наш пиріг з капустою, грибами і яйцями готовий! Аромат стоїть просто неймовірний, це нам допоміг естрагон :)


Смачного!

• Після приготування ви отримаєте 10 порцій
• Час приготування 3 години

пироги

Корисні поради з приготування пирогів з капустою і грибами:
- тісто можна брати не тільки кисле, але і листкове, або здобне, все одно буде дуже смачно, сама начинка - приголомшлива!
- деякі запитують: «Де купити естрагон?». Я його купую у узбеків, там де продаються горіхи, сухофрукти та різні приправи. Не полінуйтеся, купіть і спробуйте зробити з ним, впевнена - вам дуже сподобається!
- в капусту можна додати фарш, буде дуже ситно;)
- холодні пироги з капустою подають до гарячих супів, дуже смачно!

Гриби і капуста - це відмінне поєднання для приготування різних страв. Одним з них є, наприклад, пиріг з капустою і грибами. Він виходить не дуже калорійним, але при цьому дуже смачним і корисним. Якщо ви не знаєте, який варіант випічки вибрати, то почніть з нашої статті. У ній ми запропонуємо кілька рецептів, серед яких вам напевно вдасться вибрати «свій».

Дріжджовий пиріг з капустою і грибами

Смачні пироги з капустою і грибами - це справжня російська кухня. Ще в процесі приготування так і хочеться відкусити шматочок, адже аромат, який доноситься з духовки, вже викликає апетит.

Для рецепта можна використовувати свіжі гриби, але особливу пікантність начинці надають мариновані печериці.

Інгредієнти:

Пачка маргарину;
630 г борошна;
три ложки цукрового піску;
півчашки майонезу;
7 г солі;
невеликий качан капусти;
цибуля і половина моркви;
65 г топленого масла;
220 г маринованих грибів.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску налийте стакан води, але не холодною, і висипте сухі дріжджі. Як тільки дріжджові грибки проявлять свою активність, додайте сіль, солодкий пісок і розтоплений маргарин.
2. У масу вбийте два яйця, покладіть майонез і змішайте отриманий склад з борошном (знадобиться поки один стакан). Прикрийте і потримайте тісто в теплі півгодини.
3. Як тільки основа підніметься, досипьте борошно - вийде м'яке тісто, якому також потрібно ще постояти в теплому приміщенні дві години.
4. Для начинки в топленому маслі пасеруємо нарізану цибулину, потім кладемо до неї натерту моркву і нашатковану капусту. Наливаємо трохи води і тушкуємо овочі.
5. Як тільки капуста осяде, додаємо шматочки печериць разом зі спеціями і продовжуємо томити овочі з грибами.
6. З тіста потрібно зробити дві заготовки у вигляді пластів. Одну половину покладіть на деко, а щоб пиріг не підгорів, заздалегідь промаслити форму. Потім розподіліть начинку, прикрийте її другим шаром і красиво защепіте краю.
7. Зверху пиріг промажьте яйцем і випікайте 35 - 40 хвилин (температура 200 ° С).

пісний рецепт

Приготувати апетитну випічку можна без жирів і навіть яєць. Пропонуємо спробувати пісний пиріг з капустою і грибами, який на смак нічим не поступається здобної випічки.

Інгредієнти:

Три неповних склянки борошна;
качан капусти на півкіло;
три ложки цукру;
цибуля;
півсклянки олії пісного;
грам 300 грибів;
дві склянки води;
три ч. л. сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

1. У теплій воді розмішайте солодкі гранули з дріжджами і почекайте 25 хвилин.
2. Потім висипте борошно разом з маслом і щіпкою солі, змішайте склад, прикрийте і потримайте його в теплі рівно годину.
3. На сковороді з маслом протушкувати капусту до готовності.
4. На окремій сковороді пасеруйте цибулю, а потім обсмажте овоч разом з нарізаними грибами 15 хвилин.
5. Перемішайте всі інгредієнти для начинки.
6. Зберіть пиріг з двох шарів тесту і начинки між ними. Поверхня змастіть яйцем.
7. Печіть пісний пиріг 45 - 50 хвилин (температура 180 ° С).

З листкового тіста

Багато господинь не дуже люблять возитися з дріжджовим тестом. А якщо шалено хочеться пирога, то на допомогу приходить листкове тісто, яке можна просто купити вже готовим в будь-якому магазині.

Інгредієнти:

Лист листкового тіста;
качан капусти на півкіло;
цибуля;
дві жмені грибів;
дві ложки масла топленого;
60 г сиру;
60 мл сметани.

Спосіб приготування:

1. Поки основа для пирога розморожується, можна зайнятися начинкою. Для цього на маслі злегка посмажте цибулю, потім тушкуйте його разом з грибами.
2. Через десять хвилин покладіть капусту і млоїте продукти до готовності. У майже готову начинку додайте сметану, потомите інгредієнти в соусі кілька хвилин і зніміть з вогню.
3. На деку розкладіть частина тесту, що розкотив в пласт. Зробіть в ньому вилкою проколи, розподіліть начинку, посипте її сиром і закрийте другою половиною готового тіста.
4. Випікайте листковий пиріг півгодини при температурі 160 ° С.

Пиріг з квашеною капустою і грибами

Важко знайти людину, яка б не любила пироги. Правда, не всім можна догодити з начинкою. Але кисла капуста з грибами припаде до душі багатьом гурманам, орієнтованим на домашню і слов'янську кухню. Для випічки можна замісити дріжджове тісто, а для швидкого приготування - купити листкове.

Інгредієнти:

Упаковка листкового тіста;
півкіло готової, квашеної без добавок, капусти;
ложка топленого масла;
цибуля;
30 г сушених грибів.

Спосіб приготування:

1. Тісто просто необхідно розморозити і кожну половину розкачайте в пласт.
2. Для начинки тушкуйте кислу капусту до м'якості. Гриби замочіть, відваріть, потім наріжте і обсмажте разом з цибулею.
3. З'єднайте всі інгредієнти, приправити їх сіллю і перцем за смаком.
4. На промаслений лист покладіть один шар основи, потім начинку і знову тісто. Защепіте краю, промажте майбутній пиріг яйцем і відправте в духовку на 45 хвилин (температура 200 ° С).

В мультиварці

Як правило, випічка вимагає багато часу і сил. Але якщо у вас є мультиварка, то завдяки такій диво-техніці не доведеться цілий день проводити на кухні. З її допомогою можна спекти апетитний, ситний пиріг з начинкою зі свіжої капусти і ароматних грибів.

Інгредієнти:

Пара склянок в / c борошна;
вдвічі менше кефіру;
дві ложки сметани;
два яйця;
дві ч. л. цукрового піску;
три ложки соняшникової олії;
по 180 г капусти і грибів;
ложка томат-пюре;
морквина і цибулина.

Спосіб приготування:

1. Для тесту знадобиться кефір кімнатної температури. У нього додаємо ложечку соди і чекаємо появи пухирців.
2. Потім перемішуємо кисломолочний напій зі сметаною, солодким піском, маслом, сіллю і яйцем.
3. Тепер в масу вводимо борошно. Місимо тісто, прикриваємо і даємо йому час «відпочити».
4. На приладі вибираємо опцію «Жарка», ллємо в чашу масло і пережарюють в ньому цибулю, моркву і гриби протягом 20 хвилин.
5. Далі закидаємо капусту, міняємо опцію на «Гасіння», встановлюємо час 25 хвилин і Томім начинку під закритою кришкою.
6. Готову закуску перекладаємо в миску і охолоджуємо.
7. На дні чаші розподіляємо частину тесту. Робимо бортики, розподіляємо начинку, закриваємо другою частиною тіста і защипуємо краю.

Щоб пиріг вийшов рум'яним, змащуємо поверхню томатною пастою.

8. Включаємо режим «Випічка» на годину. Готовому пирогу даємо десять хвилин постояти під закритою кришкою, потім стільки ж часу під відкритою, і тільки потім дістаємо його.

З додаванням в начинку яєць

Сьогодні є різні варіанти приготування смачної випічки. Одним з таких рецептів є капустяний пиріг. Але багато господинь намагаються урізноманітнити начинку за допомогою інших інгредієнтів, наприклад, грибів і варених яєць.

Інгредієнти:

Стакан фільтрованої води;
вдвічі більше теплого молока;
три неповних склянки в / c борошна;
три ложки топленого масла;
по ложці цукру і сухих дріжджів;
напівкілограмовий качан капусти;
350 г печериць;
дві ч. л. солі;
цибуля;
вісім ложок олії рослинного;
чотири варених яйця;
по 1 ч. л. сушеного естрагону і кропу.

Спосіб приготування:

1. Першим кроком потрібно підготувати начинку. Для цього подрібніть всі овочі і гриби, на підігрітому маслі обсмажте інгредієнти. Спочатку цибулю, потім додайте шампіньйони і останньої покладіть капусту. Присолите продукти, влийте воду і тушкуйте 20 хвилин.
2. Готові овочі перекладіть в сито, щоб пішла зайва волога, додайте нарізані яйця, естрагон, кріп і перемішайте.
3. Для тесту підігрійте сире молоко і перемішайте його з маслом (пісним), цукровим піском і дріжджами. Присолите опару і як тільки вона підійде, вводите борошно. Замісити основу, прикрийте її і залиште в теплому місці на годину.
4. У форму покладіть частину тесту, яку потрібно попередньо розкачати в корж, заповніть її начинкою, закрийте другим коржем, защепіте краю, а поверхню промажте яйцем.
5. Випікайте пиріг близько години (температура 180 ° С). Готову випічку просочіть топленим маслом, прикрийте рушником і дайте їй 15 хвилин відпочити.

Заливний пиріг з капустою і грибами

Заливний пиріг - це, в першу чергу, рідке тісто на основі майонезу, кефіру, сметани або йогурту. Є рецепти, в яких тісто готують відразу з двох компонентів, наприклад, з майонезу та сметани.

Ми ж пропонуємо простий, але оригінальний рецепт заливного пирога зі смачною начинкою.

Інгредієнти:

Чашка кефіру;
грам 300 - 400 капусти;
до 200 грам грибів;
ложка цукру і вдвічі менше солі;
цибулина;
три яйця (одне для тесту);
півсклянки борошна;
пакетик порошку для випічки;
півпачки маргарину.

Спосіб приготування:

1. Яйце вспеньте з солодким піском і сіллю, влийте кефір і всипте борошно разом з порошком для випічки. Введіть в отриманий склад м'який маргарин і замісити тісто.
2. Для начинки також збовтайте яйця з сіллю. Потім на сковороді тушкуйте капусту разом з цибулиною і грибами.
3. У форму влийте частина тесту, розподіліть начинку, полийте її яєчної сумішшю і вилийте залишок тіста.
4. Випікайте пиріг 30 - 40 хвилин (температура 190 ° С).

Як спекти з фаршем

Капуста з грибами - ідеальна начинка для пирога, але більш ситним він вийде, якщо додати до складу м'ясний фарш.

Таку випічку оцінять всі шанувальники м'ясних страв.

Інгредієнти на півкіло яловичини:

600 г грибів;
400 г капусти;
цибулю і моркву;
стакан рисових зерен;
два яйця;
ложка томат-пюре;
півлітра молока;
35 г дріжджів;
800 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Яловичину, рисові зерна і яйця відваріть, а потім пропустіть їх через м'ясорубку, додавши сіль, перець і, при бажанні, зелень.
2. Нашинкованную капусту згасити разом з натертою морквою, сіллю, перцем і томатною пастою до готовності.
3. Окремо обсмажити цибулю і гриби на топленому маслі.
4. Зберіть всі інгредієнти в один склад для начинки.
5. У підігрітому молоці розведіть дріжджі, введіть борошно, вимісити тісто і залиште його в теплому приміщення на три години.
6. Готове тісто поділіть навпіл. Одну половину покладіть в форму, потім розподіліть по ній начинку і накрийте її другою частиною основи. Зверху змастіть заготовку пирога яйцем і відправте її в духовку на годину (температура 180 ° С).

Готуємо з куркою

Пиріг - це не просто смачна випічка, а справжній символ домашнього тепла і затишку. Ще на Русі пироги готували на всі релігійні свята. Підтримаємо традиції і приготуємо просто до недільного сніданку пиріг з начинкою з овочів і курячого м'яса.

Інгредієнти:

Стакан свіжого кефіру;
півтори склянки в / с борошна;
два курячих філе;
по 400 г капусти і грибів;
півпачки розтопленого масла;
по 1 ч. л. солі та соди.

Спосіб приготування:

1. У теплому кефірі розводимо соду, а через п'ять хвилин вводимо в нього масло і борошно. Перемішуємо.
2. М'ясо птиці ріжемо на дрібні брусочки і пережарюють в маслі до золотистого. Потім готуємо їх разом з дарами лісу і сіллю 15 хвилин.
3. Капусту тушкуємо до готовності і потім з'єднуємо її з м'ясо-грибний складової.
4. Дно форми заповнюємо половиною тесту, кладемо начинку, наливаємо половину і випікаємо 40 хвилин (температура 190 ° С).
В начинку до капусти і грибів можна додати не тільки будь-яке м'ясо, але і картопля - виходить дуже ситно. Для цього картоплю можна посмажити, зробити пюре або просто змішати капусту і гриби з сирими скибочками картоплі. Пробуйте різні варіанти і радуйте свою сім'ю смачною і корисною домашньою випічкою.

Думаю, що зі мною багато хто погодиться, що капуста - це одна з улюблених начинок для пирогів. Пироги з капустою виходять смачні, ніжні, ароматні. А якщо додати до капусти інші інгредієнти, то кожен раз виходять пироги з новим смаком. Я вже пропонувала вашій увазі. Сьогодні я вирішила зробити пиріг з капустою в духовці плюс гриби та яйця.

Мені така начинка дуже подобається і вона теж буває різною за смаком, тому що додати можна будь-які гриби, а смак у кожного гриба індивідуальний.

Чим ще мій пиріг буде цікавий - ви, я думаю, вже здогадалися, дивлячись на фото.

Так, ми його будемо оформляти в новорічному стилі. У попередній статті «Як правильно зустріти рік Мавпи» я розповідала, що має бути на новорічному столі. Домашня випічка, та ще з веселою мордочкою мавпочки точно сподобається господині майбутнього року.

Пиріг з капустою в духовці

Інгредієнти:

• дріжджове

• білокачанна капуста - ¼ великого качана
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• гриби (на ваш смак) - 300 - 400 гр.
• яйця - 4 шт.
• чорний мелений перець
• рослинне масло для смаження

Як приготувати пиріг з капустою, грибами і яйцем

Смачного!

Крок 1: готуємо тісто.

Отже, спочатку вибираємо будь-дріжджове тісто. Його можна приготувати самостійно за рецептами, які є на даному сайті, вибрати свій найулюбленіший варіант мучного напівфабрикату або купити в магазині в замороженому вигляді. Звичайно, домашній спосіб - добре, але коли немає часу, залишається тільки придбання цього інгредієнта, що я і зробила. Приносимо свіже заморожене тісто додому, роздруковуємо, відправляємо в глибоку миску, прикриваємо кухонним рушником і ставимо в дуже тепле місце, наприклад, біля включеної плити, поки не відтане і не збільшиться в об'ємі в кілька разів. В основному на цей процес йде близько півтори години, За які можна встигнути приготувати начинку, ніж ми з вами і займемося.

Крок 2: готуємо овочі та інші інгредієнти.

За допомогою гострого кухонного ножа знімаємо з лука шкірку, з половини капусти верхні, практично завжди пошкоджені листя, а у кожного грибочка видаляємо корінці. Промиваємо ці продукти під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Капусту шаткуємо тонкою соломкою, ріпчаста цибуля кубиками, а грибочки так само, як попередній овоч, або пластами товщиною до 1 сантиметра. Після цього викладаємо на стільницю інші інгредієнти, а також інвентар, які знадобляться для приготування пиріжків, і йдемо далі.

Крок 3: тушкуємо капусту.

Ставимо на середній вогонь дві сковороди і вливаємо в кожну по 30 мілілітрів рослинного масла, це приблизно по півтори столові ложки. Коли жир в одній з них розігріється, скидаємо туди капусту, приправляємо її до смаку сіллю і починаємо обсмажувати до легкого золотистого кольору, інтенсивно помішуючи дерев'яною кухонного лопаткою. Як тільки вона підрум'яниться, підливати в сковороду половину склянки очищеної води, прикриваємо її кришкою, зменшуємо вогонь на рівень між найменшим і середнім і тушкуємо овоч приблизно 30-40 хвилин або до повної м'якості, Періодично розпушуючи.

Крок 4: обсмажуємо гриби з цибулею.

В цей же час масло в другій сковороді розігрілося, скидаємо в нього цибулю і пасеруємо до прозорості, а також ніжного рум'янцю протягом 2-3 хвилин. Потім відправляємо до нього гриби і тушкуємо їх разом приблизно 15-20 хвилин до повного випаровування вологи і готовності. Дана частина начинки робиться швидше, тому, як тільки продукти стануть м'якими, знімаємо їх з плити і ставимо в сторонку, поки не знадобляться.

Крок 5: готуємо начинку.

Капуста готова? Якщо так, прекрасно! З'єднуємо її з обсмаженими грибами і цибулею, туди ж додаємо трохи чорного меленого перцю, за бажанням будь-які інші улюблені спеції і столовою ложкою перемішуємо все до однорідної консистенції. Отриману начинку охолоджуємо до кімнатної температури і повертаємося до борошняного напівфабрикату.

Крок 6: формуємо пиріжки з капустою і грибами.

Якщо тісто розморозити і піднялося, викладаємо його на робочу поверхню столу, попередньо притрушену просіяного пшеничного борошном, і злегка обминали. Потім збиваємо в колобок, металевим кухонним шпателем ділимо на 2 рівні частини і скочується їх ковбасками діаметром близько 3-3,5 сантиметрів. Далі ділимо кожну на 8-10 порцій, Обвалюють у борошні і за допомогою качалки розгортаємо в коржі товщиною в 1 сантиметр. На середину кожної викладаємо начинку, розподіляючи її в рівних пропорціях, в основному йде 1,5-2 столові ложки на один виріб.

Потім кладемо в долоню одну корж, з'єднуємо її краю у вигляді човника і щільно защипуємо тісто, спочатку посередині, а потім з кінців. Надаємо пиріжку овальну довгасту форму і викладаємо на протипригарний деко, змащене олією або застелений пекарської або пергаментним папером.

Тим же способом ліпимо інші і розподіляємо їх на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 1,5-2 сантиметрів вільного простору між борошняними виробами. Після цього ставимо пиріжки в тепле місце на 25-30 хвилин, Щоб піднялися, в цей же час включаємо духовку на розігрів в 190-200 градусів Цельсія і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 7: випікаємо пиріжки.

Розбиваємо в невелику піалу або глибоку тарілку сире куряче яйце, збовтуємо його їдальнею виделкою до легкої пишноти і, коли пиріжки піднімуться, за допомогою пекарської кисті змащуємо їх масою.

Потім відправляємо борошняні вироби на середній стелаж, в духову шафу, розігрітий до потрібної температури, і залишаємо там на 15-20 хвилин, За які випічка дійде до повної готовності, а також покриється чарівною рум'яною скоринкою.

Далі натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо деко з пиріжками на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо смакоти охолонути до теплого стану, після цього можна приступати до дегустації.

Крок 8: подаємо пиріжки з капустою і грибами.

Пиріжки з капустою і грибами після приготування остуджують, викладають на велике плоске блюдо або переміщують в більш підходящий посуд і ставлять на стіл разом зі свіжими гарячими або холодними напоями: чаєм, кавою, соком, компотом, киселем, хоча в якості доповнення до перших гарячих страв вони теж підійдуть. За бажанням разом з цим дивом можна подати сметану або вершки. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся смачною їжею!
Смачного!

Для начинки можна використовувати будь-які свіжі їстівні гриби, але не забувайте про те, що у кожного виду різна попередня обробка, а також час гасіння;

Дуже часто замість свіжої капусти використовують кислу, тобто квашену. Перед цим її треба віджати від зайвої соку і згасити протягом 30 хвилин окремо або з попередньо обсмаженими грибами і цибулею;

Набір спецій не є принциповим, за бажанням використовуйте будь-які прянощі, а також трави, якими приправляють овочеві страви, наприклад, сумах, паприку, чабер, шавлія, сушений кріп, петрушку та інші.