Плетений рулет з листкового тіста з шоколадно-бананової начинкою. Плетінка з шоколадом з дріжджового тіста - веганські рецепт Плетінка з шоколадом з листкового тіста

Нам дуже сподобалася здобна, м'яка, красива плетінка з шоколадом і горіхами, яку я недавно пекла. Але ось шматочки горіхів вийшли завеликий і, коли ці великі тверді крихти траплялися в м'якому тесті, було не дуже приємно. І я подумала: а що, якщо наступного разу я спечу плетёночку просто з шоколадом? Мені так сподобалося плести гарний хлібець, що ідея виявилася втілена швидко. Пригощайтеся!

Плетінка виходить дуже красива, велика, майже на весь деко, рум'яна і м'яка. А вкраплення підталого шоколаду в серединці - приємний сюрприз для тих, хто пробує! До чашечці ранкової кави, какао або чаю шматочок такої плетінки з шоколадною начинкою - чудове ласощі. І настрій підніме, і енергією зарядить.

Шоколад підходить майже будь-хто. У сенсі - чорний, молочний, плитковий або у вигляді крихти, паличок, монеток (що набагато зручніше, ніж плитка, тому що не потрібно кришити, просто насипав і готово). Ось тільки шоколадки з добавками - горіхами, родзинками та іншими речами не знаю ... хоча, по ідеї, буде тоді начинка не просто шоколадна, а шоколадно-горіхова, ягідна і так далі. Головне, щоб без великих шматків, таких, як цілий фундук або мигдаль.

Склад і приготування тіста повністю аналогічні статті про плетінці з горіхами, тому тут я напишу і покажу коротко, а докладні покрокові фото Ви можете подивитися в рецепті по посиланню вище.

Інгредієнти:

• 30 г свіжих дріжджів;
• 4 столових ложки цукру;
• 30 г вершкового масла;
• 1,5-2 столових ложки сметани;
• 2 столових ложки рослинної олії (соняшникова, гірчичне);
• 200 мл молока або води, з молоком смачніше);
• Дрібка солі;
• Щіпка ваніліну;
• 450-500 г борошна;
• 100-150 г шоколаду;
• 1 жовток;
• Кунжут для посипання.

Як спекти:

Спочатку робимо опару: розтерши дріжджі з цукром, наливаємо тепле молоко і розмішуємо; потім просіваємо близько 200 г борошна і ще перемішуємо, щоб вийшло не дуже густе тісто без грудочок. Ставимо миску на 20 хвилин в тепло.

Коли опара збільшиться в два рази, ставши пишною, з бульбашками, додамо розм'якшене масло і сметану кімнатної температури, перемішати і почнемо поступово додавати борошно. Саме час згадати про сіль і ванілін. Спочатку, поки тісто липке, перемішуємо ложкою. Коли майже вся мука додана, вливаємо олію і продовжуємо вимішувати руками. Тісто виходить м'яке, що не липке, але і не круте.

Вимісити його хвилин 5, покладемо з присипану борошном або змащену маслом миску і знову помістимо в тепло на 1 годину - до збільшення в об'ємі вдвічі. Потім обминали тісто і ділимо на п'ять частин. Посипаємо стіл борошном і кожну частину розгортаємо в довгу смужку шириною 4-5 см.

Трохи відступивши від країв, насипаємо на смужки шоколадну крихту.

Загнув один край смуги так, щоб він накрив начинку, притискаємо тісто пальцями. Потім накриваємо другим краєм і гарненько защипуємо, щоб під час випікання шоколад не втік.

Викладаємо все смужки поряд, швами вниз, і з'єднуємо їх верхні кінці. Можна плести на столі і потім перенести готову плетінку на деко, або відразу формувати її на аркуші, застеленим промасленим пекарської папером.

Скріпивши краю джгутів вгорі, переплітаємо їх між собою. Беремо самий крайній праворуч або ліворуч і пропускаємо його між іншими, як ніби Ви штопати або споруджуєте тин.

Потім беремо той джгут, який виявився крайнім, і повторюємо процедуру.

Укладаємо рівно готову плетінку, а кінці джгутів підвертаємо вниз.

Тепер потрібно поставити нашу плетёночку на расстойку - в тепло на хвилин 30, щоб вона підійшла. Якщо ж відразу поставити в духовку, випічка почне дуже швидко підходити і потріскається. Так що нехай постоїть на плиті зверху, поки духовка потихеньку прогрівається, а перед тим, як поставити випікатися, змащуємо плетінку жовтком, змішаним з чайною ложкою молока, і посипаємо кунжутом.

Випікаємо при 160-170С приблизно 25 хвилин. На дно духовки бажано поставити термостійку форму з водою, щоб вийшла «парна», тоді скоринка буде м'якою. Пробуємо дерев'яною паличкою: якщо тісто сухе, значить, плетінка пропеклась. Тепер можна ще хвилин 5 потримати її в духовці, додавши спеку до 180-200С, щоб верхня скоринка красиво зарум'янилася. Готову плетінку дістаємо з духовки, накриваємо чистим рушником і даємо охолонути - якщо потримати теплу випічку під рушником, то навіть підсохлий при випіканні скоринка стане м'якою і ніжною.

Нарізати плетінку краще після повного охолодження, щоб теплий шоколад не змазувався на розрізі.

А ще краще - просто відламувати шматочками - виходять симпатичні порційні булочки з шоколадною начинкою!

Здобна плетінка з шоколадом з дріжджового тіста - це проста домашня випічка по постномурецептом: пісний тут і шоколад, який я приготувала самостійно з цукру, крохмалю та какао з молоком. У будь-якому випадку, це не має значення, так як смак у випічки обладнаний. Рум'яне, повітряне тісто, яке швидко піднімається і добре пропікається, а всередині - домашній шоколад! До слова, це ще й дуже бюджетна випічка.

Шоколадні креми, пудинги і всілякі начинки подобаються практично всім. Особливо таку начинку оцінять діти. Адже для них цей продукт являє собою найсмачніші ласощі. Для вегетаріанського харчування можна приготувати чудовий шоколадний пудинг з цукрового піску, кукурудзяного крохмалю, какао-порошку і рослинного молока. Ця начинка добре взаємодіє з дріжджовим тестом і не зробить його вологим.

Поєднання світлого тесту і темної начинки надає гарний і святковий вигляд готової плетінці. Особливо це стає помітним у розрізі.

Якщо ви в пошуку смачної солодкої веган випічки, тоді зверніть увагу ще й на такі рецепти, як (на соєвому молоці), також можна спекти незвичайні також на рослинній основі.

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне -1 скл.
• борошно пшеничне - 1,5 скл.
• дріжджі сухі - 1,5 ч. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• молоко соєве - 150 мл.
• есенція мигдальна - 4 кап.
• цукор коричневий - 3 ст. л.
• оливкова олія - \u200b\u200b100 мл.

начинка:

• цукор - 2 ст. л.
• крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.
• какао-порошок - 2 ст.л.
• молоко соєве - 1 скл.
• насіння соняшнику - 1,5 ст. л.

Вегетаріанська плетінка з шоколадом і насінням

У глибокій тарілці змішуємо кукурудзяну муку з пшеничного. Висипаємо сухі дріжджі і перемішуємо.

Додаємо коричневий цукор і щіпку солі для смаку. Наливаємо мигдальної есенції. Її можна налити і в рідку основу тесту.

Наливаємо 100 мл оливкової олії в тісто і добре розмішуємо.

Замішуємо густе тісто. У тарілці залишаємо в теплому приміщенні на 1 годину або довше.

Тепер готуємо шоколадний пудинг. Змішуємо разом какао-порошок, крохмаль і цукор.

Наливаємо спочатку половину молока, добре розбовтуватися. Коли переконалися, що грудочок немає, то виливаємо решту молока.

Варимо начинку в каструлі до густої консистенції. Остудити протягом 15 хвилин.

Тісто розгортаємо в коржик довгої форми. Товщина коржі близько 1 см.

Занурюємо ніж в борошно і починаємо робити розрізи по краях коржа з \u200b\u200bтіста. По центру розкладаємо густу начинку.

А тепер накладаємо смужки один на одного. Виходить плетінка, трохи схожа на косичку.

На деко кладемо спочатку Пекарській папір. А потім переносимо плетінку. Змащуємо її оливковою олією і посипаємо чищеними насінням.

Випікаємо плетінку з шоколадом з дріжджового тіста приблизно 45 хвилин при 200 градусах в духовці.

До чаю подаємо в теплому вигляді. Попередньо розрізаємо на шматочки.

Отримуємо м'яку і повітряну випічку з солодкою шоколадною начинкою.

Смачного! Рецепт від Ніни С.

Покрокових фотографій дуже багато, але насправді ця вкуснючая булка робиться легко,
знайшла рецепт давно іноземною сайті, довелося повозитися з перекладом і адаптацією.

ІНГРЕДІЄНТИ:

120 мл молока
60 гр вершкового масла

60 мл теплої води
1 пачка сухих дріжджів (7 грам)

360 гр борошна
1 ч.л. солі
3 ст.л. цукру
1 яйце

3 ст.л.какао порошку
4 ст.л.води

Приготування:

1.Растопіть масло в молоці, не кип'ятити! Злегка остудити до теплого стану!
2.В теплій воді розвести дріжджі, просто-до розчинення.
3.Соедініть борошно, сіль, цукор, яйце, додати молоко з маслом і дріжджі.
4.Вимесіть тісто міксером-воно буде м'яким.
5.Смешать в тарілочці какао з водою, венчіком.Получітся м'яка, але густа кашка.
6.Соедініть в міксері 1/3 частина тесту з шоколадною масою.
7.Затем злегка підмішування на столі, змащеному оливковою олією
(Це робиться для того, щоб шоколад повністю з'єднався з білим тестом).
Покласти в мішечок, зав'язати.
8.Белое тісто також змастити оливковою олією і теж покласти в інший мішечок.

Обидва мішка я ставлю в шафу, щоб тісто піднялося (то видно на фото).
Тісто підніметься не дуже сильно, на це піде хвилин 40-50.

9.Затем викласти кожен кульку на стіл, обов'язково присипаний борошном.
10.Далее просто руками сформувати прямокутники, як на фото.

11.Затем на білий прямокутник накласти шоколадний прямокутник,
злегка зачинити руками, розрізати навпіл і знову накласти одну частину
зверху на іншу, знову зачинити руками, як би все розрівняти.
12.Далее зробити 4 смужки і сформувати косичку.

13.Форму змастити маслом, присипати борошном і викласти косичку.
Все накрити мішком і поставити знову на расстойку.

На фото видно як у мене все піднялося, коли тісто вже підняло мішок,
я його видалила і залишила форму ще на 15 хвилин в шафі.

В цей час розігріти духовку до 180 гр.

14.Аккуратно поставити плетінку в духовку, випікати 30 хвилин.
Остудити на решітці.

Можна перед випіканням присипати кунжутом, але у мене його не виявилося.

на наступних фото-як плести плетінку:

Вітаю, дорогі друзі!

Сьогодні до чаю пропоную спекти солодкі. Щоб були вони більш смачними начинку зробимо з банана і какао. Робляться вони дуже швидко, зовсім не знадобиться багато часу на їх приготування.

Для приготування знадобляться:

• листкове тісто - 2 листи
• банани - 2 штуки
• какао - 1 столова ложки
• цукор - 60 грам
• масло - 1 столова ложка
• крохмаль - 1 столова ложка
• цукрова пудра - 1 столова ложка

Плетений рулет з листкового тіста з шоколадно-бананової начинкою приготування

В першу чергу розморозимо листкове тісто. Поки розморожується тісто приготуємо начинку для листкових рулетів плетінок.

У чашку порізати банан, додати какао, цукор і ложку рослинної олії, за допомогою блендера змішати в однорідну масу.
У готову начинку покласти ложку крохмалю. Поки розморожується тісто включити духовку на 180 °.

Тісто розкласти на столі і зробити з двох сторін діагональні надрізи, залишивши прямокутну середину не пошкоджене.
У середню частину покласти начинку.

З обох сторін підігнути краю і потім сплести косичку загинаючи по черзі краю в середину, накладаючи одну смужку тесту на іншу. Один шар тіста я розрізала на чотири частини
З нього вийшло чотири маленькі плетінки.
Інший залишився цілим, з нього вийшла велика плетінка. Так, хочу попередити, начинка залишилася ще на одну велику плетінку.

викласти плетені рулети з листкового тіста на деко застелений папером.
Не забувши змастити їх збитим яйцем. Поставити в розігріту духовку духовку на 20-30 хвилин. Готові листкові плетінки посипати цукровою пудрою.

Круасани з листкового тіста з шоколадом - класика жанру, найпростіші вироби, які можна випекти з готових листкових пластів. Але далеко не єдині - з цього виду тесту можна готувати і косички, і рулети, і плетінки, і слойки, і печиво, і торти, і тістечка. Секрет популярності круасанів з шоколадом з листкового тіста і іншої подібної випічки - в простоті приготування і відмінний смак.

З чого роблять листкове тісто в домашніх умовах

Серед всіх кулінарних і кондитерських виробів найбільшою популярністю користується випічка з листкового тіста. Вона відрізняється особливим смаком і калорійністю, різноманітними начинками і добавками. Вироби з листкового тіста подають як закуски і як відмінний десерт.

Для приготування випічки використовують як готове листкове тісто (напівфабрикат), так і тісто домашнього приготування. Вироби з домашнього листкового тіста відрізняються чудовим смаком, тануть у роті і підтверджують кулінарну майстерність господині. Існує безліч рецептів листкового тіста, і можна вибрати той, який вам більше подобається за смаком і краще виходить.

Для приготування виробів листкове тісто нарізають пластами, прямокутниками, квадратами, ромбами або фігурно, а потім відправляють в піч. З цього тесту також готують випічку з попередніми доданням певної форми. Таким чином випікають бантики, рогалики, конвертики і інша смакота.

З чого роблять листкове тісто в домашніх умовах? Головними компонентами листкового тіста є борошно, вершкове масло, вода і сіль. У нього також додають органічні кислоти (оцтову, лимонну, виннокаменную) і іноді алкоголь.

Борошно для приготування тіста береться тільки пшеничне вищого ґатунку. Вона повинна бути сухою, пріснувато-солодкуватої на смак. Її попередньо просівають для збагачення киснем. З просіяного борошна випічка завжди більш пишна і смачна.

Воду для тіста використовують холодну, але не крижану. Зазвичай за обсягом її беруть в 2 рази менше, ніж борошна.

Воду в листковому тісті можна замінити молоком. Випічка при цьому буде смачнішою, але тісто менш еластичним. Тому краще використовувати розбавлене водою молоко. Яєчні жовтки замінять в листковому тісті молоко і воду. Тісто з ними вийде більш пишним і ніжним.

Сіль покращує смакові якості листкового тіста і підвищує його пружність. Важливо дотримуватися рецептуру і додавати сіль в зазначеній кількості, інакше випічка вийде неякісною.

Вершкове масло (або вершковий маргарин) попередньо охолоджують. Можна скористатися солоним маслом, тоді сіль додають в тісто в меншій кількості. Чим вищий вміст жиру в маслі, тим більш пишною виходить випічка. Масло перед введенням в тісто готують спеціальним чином.

Кислоти (лимонна, оцтова, виннокаменная) або лимонний сік значно покращують еластичність і смакові якості листкового тіста.

В якості додаткових компонентів при випічці з листкового тіста використовують креми, ягоди і шматочки фруктів, сухофрукти, цукрову пудру. Листкове тісто дозволяє приготувати величезний асортимент випічки.

Великою перевагою листкового тіста є швидкість випікання. Воно добре пропікається, а якщо знизу трохи і пригорить, то це легко виправити. Досить зняти ножем підгорів шар, і про те, що ви одну-дві хвилини передержали випічку при високій температурі, ніхто не здогадається. Тому випічка з готового листкового тіста під силу навіть початківцям кулінарам, а там прийде і досвід приготування такого тесту своїми руками. Різноманітні начинки дозволять вам кожен раз дивувати близьких новими пирогами, слойки та іншими виробами і полюбився листкового тіста.

Пироги з шоколадом з листкового тіста в духовці

Закритий листковий пиріг з шоколадом і вишнею

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста
• 250 г вишні без кісточок
• 200 г шоколадної пасти
• по 50 г кураги, родзинок
• 1 яйце
• вершкове масло
• 3 ч. Л. цукор
• кориця
• 1 ст. л. води

приготування:

Розбийте яйце в окрему миску і трохи збийте. Близько 1 ст. л. отриманої маси перекладіть в окремий стакан, додайте води і перемішайте. У миску з залишилася ячної масою додайте пасту і корицю, перемішайте. Курагу і родзинки вимийте і пропустіть через м'ясорубку разом з вишнею.

Листкове тісто для пирога з шоколадом розділіть навпіл і розкачайте 2 пласта, розміри яких відповідають розміру вашого листа або форми для випікання, при необхідності обріжте виступаючі краї.

Змастіть деко олією, викладіть на нього перший шар тіста, розподіліть поверх шоколадну пасту і вишню з курагою і родзинками, накрийте другим пластом і ретельно скріпіть краю. Змастіть пиріг сумішшю яйця з водою, прикрасьте будь-яким малюнком і посипте цукром. Поставте деко в попередньо прогріту до 200 ° C духовку на 20-30 хв.

Листковий пиріг з шоколадом

Інгредієнти:

• листкове тісто - 1 пачка (2 листа)
• вершкове масло - 100 г
• згущене молоко - 0,5 банки
• шоколад - 1 плитка.

Спосіб приготування:

Готується пиріг з листкового тіста з шоколадом усередині дуже просто і досить швидко, особливо якщо використовувати тісто, куплене в магазині. Марку і вид листкового тіста можна вибрати будь-які. Адже з кожного вийдуть відмінні листкові, тендітні коржі.

Щоб розморозити готове листкове тісто, просто покладіть його на кухонний стіл. Справа в тому, що листкове тісто дуже ніжне, тому розморожувати його бажано при кімнатній температурі.

1. Розкачайте кожен лист тіста в тонкий пласт.

Деко змастіть соняшниковою олією, акуратно перекладіть на нього розкатаний лист тіста і випікайте в розігрітій духовці 7 хвилин. Листкове тісто готується при високій температурі - 220 градусів.

2. Поки коржі остигають, приготуємо шоколадний крем. Запам'ятайте його рецепт, ще не раз він вам стане в нагоді для приготування самих різних десертів і тортів. Фантастичний смак цього шоколадного крему уб'є вас і обов'язково запам'ятається вашим гостям. Готується крем на водяній бані. Тому заздалегідь приготуйте спеціальний посуд: каструлю побільше, в якій буде кипіти вода, і каструлю поменше, в якій буде варитися наш чудовий крем.

Шоколадну плитку розламайте на шматочки. Можна використовувати, головне, щоб плитки були без різних начинок і інших добавок.

До шоколаду покладіть шматочок вершкового масла.

3. Надішліть парочку на водяну баню. Поступово шоколад і масло почнуть плавитися. Помішуйте їх, перетворюючи в рідку однорідну масу.

Як тільки ви цього домоглися, знімайте каструлю з вогню і додайте в крем половину банки згущеного молока. Добре перемішайте. Маси досить густі, тому потрібно докласти зусиль, щоб добре з'єднати їх в одне ціле. В результаті у вас вийде гарний, ароматний, трохи тягучий шоколадний крем.

4. Остигнули листкові коржі потрібно обрізати, щоб краю пирога в результаті виглядали акуратно. Можна розділити кожен корж на більш дрібні квадрати і тоді у вас вийде кілька тістечок. У будь-якому випадку «вирізуйте» з коржів фігури однакового розміру.

До речі, формувати пиріг з листкового тіста з шоколадом, приготований в духовці, потрібно відразу на тому блюді, на якому будете подавати десерт. Верхній шар пирога рясно полийте кремом так, щоб він почав стікати з боків вашого ласощі. Обрізки коржів подрібніть. Вони такі тендітні, що можна зробити це руками. Отриманою крихтою щедро посипте верхівку пирога.

Рецепти рулетів з шоколадом з листкового тіста

Листкові рулети з шоколадом і корицею

Інгредієнти:

500 г листкового тіста, 4 ст. л. цукру, 1 яєчний жовток, 4 ст. л. какао-порошку, 1 ч. л. кориці, 1 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. цукрової пудри

приготування:

Листкове тісто для рулету з шоколадом розкачати на посипаній борошном робочій поверхні, розрізати на смуги шириною 20 см. Яєчний жовток збити з цукром, додати какао-порошок і корицю, перемішати. Тісто змастити розтопленим вершковим маслом, потім нанести тонким шаром яєчно-шоколадну масу, згорнути рулетом і розрізати на шматочки товщиною 2-3 см. Викласти рулетики на деко і випікати при температурі 200 ° С до готовності. Остигнули рулетики посипати цукровою пудрою.

Листкові рулетики з шоколадною глазур'ю і чорносливом

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста
• Для начинки: 300 г чорносливу, 150 г темного родзинок, 2-3 ст. л. подрібнених волоських горіхів, 1 ст. л. цукрової пудри, 1 ч. л. крохмалю
• Для глазурі:100 г чорного шоколаду, 4 ст. л. вершкового масла

приготування:

Тісто розкачати в пласт, нарізати смужками шириною 25 см. Чорнослив і ізюм промити, залити гарячою водою, залишити на 15-20 хвилин, потім воду злити, сухофрукти віджати і пропустити через м'ясорубку. Додати до фруктової суміші горіхи, крохмаль і цукрову пудру, ретельно вимісити. Начинку рівним шаром розподілити по тесту, згорнути рулетом і нарізати шматочками шириною 2 см. Викласти рулетики на посипаний борошном деко і випікати при температурі 200 ° С до готовності. Шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, перемішати, щоб маса вийшла однорідною, трохи остудити. Теплої глазур'ю полити рулетики з листкового тіста з шоколадом, дати застигнути.

Листкові рулетики з білим шоколадом, чорносливом і кокосовою стружкою

Інгредієнти:

400 г листкового тіста, 300 г фініків без кісточок, 4 ст. л. кокосової стружки, 100 г білого шоколаду, 2 ст. л. цукрової пудри

приготування:

Тісто розкачати в пласт на посипаною борошном робочій поверхні, розрізати на смуги шириною 20-25 см. Фініки пропустити через м'ясорубку, змішати з кокосовою стружкою і натертим на середній тертці білим шоколадом. Суміш рівним шаром викласти на тісто, згорнути рулетом, нарізати шматочками шириною 2 см. Викласти на застелений пергаментом деко і випікати при температурі 200-220 ° С до готовності. Остигнули рулетики посипати цукровою пудрою.

Рулет листковий з шоколадною просоченням

Інгредієнти:

борошно - 400 г, смалець - 120 г, яйце - 1 шт., оцет, тепла солона вода; для начинки: яйця - 6 шт., яблука - 1250 г, лимон - 1 шт., цукор - 350 г, ром - 100 г, шоколад - 100 г, апельсин - 1 шт., борошно - 120 г, ванілін.

З 400 г борошна, 20 г смальцю, 1 яйця, оцту, теплою солоною води вимісити листкове тісто, змастити топленим смальцем, накрити серветкою і залишити на дошці. Потім тісто витягнути в тонкий пласт на посипаною борошном скатертини, висушити і знову змастити топленим смальцем.

Перед тим як приготувати рулет з шоколадом з листкового тіста, потрібно замісити бісквітну масу з 6 яєць, 120 г цукру, 120 г борошна, лимонного соку, розділити його на 20 частин і розкласти на розтягнутому шарі горбками на однаковій відстані (6-8 см) один від одного. У кожен бісквітний горбок втиснути по половинці невеликого очищеного яблука м'якого сорту.

Обережно скачати листковий пласт і укласти отриманий рулет в змащене деко. Поверхня вироби змастити топленим смальцем і випікати до рум'яного кольору.

А з останків цукру, 200 г води, 100 г шоколаду, ваніліну зварити сироп, охолодити і додати до нього апельсиновий і лимонний соки, терту апельсинову і лимонну цедру, ром. Отриманим розчином просочити рулет.

Листковий рулет «Канада»

Інгредієнти:

• Для тесту: 1½ склянки борошна, 100 г вершкового масла, ½ склянки води, ⅓ ч. Ложки солі.
• Для начинки:3 ст. ложки борошна, 100 г вершкового масла, 100 г шоколаду, 1 стакан цукру.

приготування:

Приготувати листкове тісто. Поки тісто знаходиться в холодильнику, приготувати начинку: на сковороду висипати просіяне борошно, підсмажити її, постійно помішуючи, до світло-жовтого кольору, потім додати вершкове масло, шоколад і ще трохи підсмажити. Після цього зняти сковороду з вогню і відразу ж всипати цукор. Начинку ретельно перемішати і охолодити. Готове тісто розділити на дві частини, розкачати кожну в круглий або квадратний пласт, викласти на нього рівним шаром начинку і згорнути рулетом. Обидва рулету з листкового тіста з шоколадом за цим рецептом потрібно викласти швом вниз на змащений маслом деко, поставити в нагріту до 210 ° C духовку і випікати до готовності.

Подивіться фото рулетів з листкового тіста з шоколадом, приготованих в домашніх умовах:

Рецепти печива з листкового тіста з шоколадом

Листкове печиво з шоколадом

Інгредієнти:

500 г листкового тіста, 100 г темного шоколаду, 100 г білого шоколаду, 4 ст. л. вершкового масла, 3-4 ст. л. горіхів

приготування:

Листкове тісто для печива з шоколадом розкачати в пласт товщиною 5 мм, нарізати прямокутниками розміром 5 × 7 мм і випікати в духовці до готовності. Печиво повинне залишатися трохи теплим. Темний шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, змастити одне печиво і накрити іншим. Білий шоколад натерти на середній тертці і посипати тепле печиво. Шоколад повинен трохи підтанути. Відразу ж посипати печиво поверх білого шоколаду подрібненими горіхами.

Листкове печиво з шоколадом «Серденька»

Інгредієнти:

400 г листкового тіста, 4 ст. л. сметани, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. какао-порошку, 100 г чорного шоколаду.

приготування:

Щоб приготувати печінку з листкового тіста з шоколадом, треба розкачати пласт товщиною 3-5 мм, розділити навпіл. Один пласт посипати натертим на крупній тертці шоколадом, покласти на нього другий пласт, трохи притиснути. Виїмкою у вигляді сердечка вирізати печиво, викласти на деко і випікати при температурі 200-210 ° С до готовності. Цукор з'єднати з какао, додати сметану, перемішати. Поставити суміш на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, варити до початку кипіння. Відразу зняти глазур з вогню, трохи остудити, змастити остигле печиво і посипати тертим шоколадом.

Листкове печиво шоколадно-апельсинове

Інгредієнти:

600 г листкового тіста, 100-150 г чорного шоколаду, 2 ст. л. вершкового масла, 200 мл апельсинового соку, 2 ст. л. цукру, 2 ч. л. желатину

приготування:

Тісто розкачати в пласт товщиною 5-7 мм, вирізати круглі коржики діаметром 5-6 см. Зробити ложкою або товкачиком посередині виїмку, викласти печиво на деко і випікати при температурі 200 ° С до готовності. Шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, перемішати. Теплу глазур за допомогою пензлика нанести на виїмку, щоб вийшла шоколадна «піала». У теплому апельсиновому соку розчинити желатин, перемішати, додати 2 ст. л. цукру, перемішати ще раз, остудити і вилити сік з желатином за допомогою чайної ложки в виїмки, змащені шоколадом. Обережно викласти печиво на блюдо і поставити в холодильник, щоб желе застигло.

Круасани з готового листкового дріжджового тіста: покрокові рецепти з відео

Краще готувати круасани з дріжджового листкового тіста - в цьому випадку вони виходять більш пишними. До вашої уваги - два покрокових рецепта круасанів з листкового тіста, які легко приготувати в домашніх умовах.

Листкові круасани з шоколадом

Інгредієнти:

500 г листкового дріжджового тіста, 200 г шоколаду, 3 ст. л. вершкового масла, 1 ч. л. крохмалю, 2 ч. л. цукрової пудри

приготування:

Згідно з рецептом, листкове тісто для круасанів з шоколадом треба розкачати на посипаній борошном робочій поверхні в пласт товщиною 3-5 мм, розрізати на трикутники. Шоколад розм'якшити на водяній бані, змішати з вершковим маслом, крохмалем і цукровою пудрою, дати трохи охолонути, щоб маса була дуже густий, але не затверділа. Викласти начинку на основу трикутника, згорнути рулетом. Розкласти круасани на деку, залишити на 10 хвилин і випікати в розігрітій до 220-230 ° С духовці до готовності.

Листкові круасани з шоколадом і марципаном

Інгредієнти:

500 г листкового дріжджового тіста, 200-250 г мигдалю, 200 г цукру, 50 мл води, 100 г шоколаду, 4 ст. л. вершкового масла

приготування:

З змеленого мигдалю, цукру і води приготувати марципанову масу. Листкове тісто розкачати в пласт товщиною 4-5 мм, розрізати на трикутники, викласти на підставу трикутника начинку і згорнути рулетом. Круасани викласти на посипаний борошном деко і залишити на 10 хвилин. Випікати в розігрітій до 220 ° С духовці. Шоколад розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, перемішати, щоб глазур була однорідною. Змастити круасани з готового листкового тіста шоколадом, розтопленим до рідкого стану, посипати подрібненими мигдальними горіхами.

Подивіться відео «Круасани з шоколадом з листкового тіста», щоб краще зрозуміти технологію випічки:

Шоколадні тістечка з дріжджового листкового тіста

Листкове тістечко з шоколадом і горіхами

Інгредієнти:

500 г готового листкового тіста, 250 г вершкового масла, 250 г рубаних горіхів, 100 г вареного згущеного молока, 50 г тертого шоколаду, кілька крапель ромової есенції

приготування:

Щоб приготувати тістечко з шоколадом з листкового тіста, треба розкачати пласт товщиною 4-5 мм, гострої круглої виїмкою вирізати коржики діаметром 5-6 см по 3-4 шт. на одне тістечко. Розкласти їх на змоченим водою деку. Випікати при температурі 260 ° С до рум'яної скоринки. Охолодити. Для крему масло збити міксером до однорідної маси, додаючи згущене молоко. Ввести тертий шоколад і есенцію. Готові коржі перешарувати кремом і з'єднати. Верх і боки тістечок змастити кремом і посипати подрібненими смаженими горіхами.

Шоколадне тістечко з листкового тіста

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста
• 100 г малини
• 200 г молочного шоколаду
• 3 персика
• 1 яйце
• вершкове масло
• цукрова пудра

приготування:

Бездріжджове листкове тісто для тістечок з шоколадом розкачайте і виріжте 3 кола, діаметр яких трохи перевершував би діаметр персиків.

Малину ретельно промийте і переберіть. Персики вимийте, розділіть навпіл, видаліть кісточки і наріжте невеликими шматочками. Шоколад також розділити на невеликі часточки. Яйце збийте.

На кола тесту по колу викладіть часточки персика, шоколаду, в центр - кілька ягід малини, змастіть яйцем. Деко змастіть маслом, викладіть підготовлені тістечка і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 10-15 хв. Готові тістечка посипте цукровою пудрою.

Як видно на фото, тістечка з листкового тіста з шоколадом по цих рецептах виглядають дуже апетитно:

Листкове тістечко з шоколадом

Інгредієнти:

• 450 г листкового тіста
• 100 г розтопленого шоколаду
• 50 г цукрового піску
• 1 яйце
• вершкове масло

приготування:

Листкове тісто для випічки з шоколадом розкачайте в пласт товщиною 5-10 мм і викладіть на попередньо змащений вершковим маслом деко. Яйце злегка збийте, змастіть отриманою масою тісто, посипте цукром і залиште на 10 хв. Підготовлене таким чином тісто наріжте невеликими брусочками приблизно 5 × 10 см.

Поставте деко з тістечками в попередньо розігріту до 200 ° C духовку на 15-20 хв. Дістаньте готові брусочки з духовки і полийте розтопленим шоколадом.

Святкове тістечко з шоколадом з листкового тіста

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста
• 100 г темного шоколаду
• 50 г будь-яких ягід
• 1 яєчний жовток
• вершкове масло
• цукор
• кокосова стружка

Ягоди промийте і ретельно переберіть. Шоколад подрібніть на шматочки. Жовток трохи збийте.

Тісто розкачати в пласт товщиною 5-10 мм, розріжте на кілька трикутників і надайте кожному вид ялинки.

Деко змастіть маслом, викладіть тісто, змастіть його збитим жовтком, прикрасьте ягодами і дрібними шматочками шоколаду, розташовуючи прикраси на кінцях «гілок» ялинки. Поставте деко в попередньо розігріту до 200 ° C духовку на 20-30 хв. Готові тістечка дістаньте з духовки і посипте кокосовою стружкою і цукровою пудрою.

Тістечка з шоколадом з листкового тіста «Чарівна скринька»

Інгредієнти:

• 200 г борошна, 200 г масла, 1/2 склянки води, 1 г солі.
• Для крему: 100 г цукрової пудри, 1/4 склянки молока, 100 г шоколаду, 1 ч. Л. борошна, 1 г ваніліну, 4 яйця, 50 - 70 г горіхів для посипання.

Спосіб приготування. Борошно насипте на дошку гіркою, в поглиблення посередині вливайте холодну воду, в якій розчинена сіль. За допомогою ножа замісити тісто і поставте на 30 хвилин у холодильник. Готове тісто покладіть на посипану борошном дошку і розкачати в пласт товщиною 1 см. На середину покладіть шматок масла товщиною в 2 рази більше пласта тіста, а по величині - в 2 рази менше пласта. Закрийте пласт масла краями тіста у вигляді конверта і розкачайте качалкою. Потім ще раз складіть пласт навпіл і розкачайте по довжині так, щоб закладений край залишався справа. Цей процес повторіть ще 2 рази, після кожного розкачування поміщаючи тісто в холодильник на 15 хвилин. В останній раз розкачати тісто шаром товщиною 3 - 5 мм, розріжте на 2 частини і випікайте на аркуші в нежаркій духовці.

Закип'ятіть молоко з ваніліном і шоколадом. Збийте жовтки з цукром і борошном, долийте гаряче молоко. Цю масу доведіть на вогні до густоти сметани, додавши в кінці процедури збиті білки. Помішуючи, прогрійте всю суміш на вогні. Потім змастіть цією сумішшю остиглий випечений пласт тесту і покрийте другим шаром.

Зверху також змастіть кремом і посипте рубаними горіхами (волоськими або лісовими). Розріжте виріб на рівні шматки розміром 6х10 або 4х7 см.

Листкові шоколадні тістечка з полуницею

Інгредієнти:

тісто:150 г борошна, 150 г цукру, 6 яєць, 50 г какао-порошку. Крем: 200 мл вершків, 60 г цукру, 10 г желатину, 150 г протертої полуниці. Прикраса: кремові квіти. Мастило і посипання форм: масло і панірувальні сухарі.

приготування:

Яйця збийте з цукром, додайте в отриману суміш просіяне борошно, какао-порошок і перемішайте до отримання однорідної маси. Бісквітне тісто викладіть в квадратну форму, змащену тонким шаром масла і посипану панірувальними сухарями, і помістіть в розігріту до 200-220 ° C духовку на 25-35 хвилин. Готовий бісквіт охолодіть.

Приготуйте крем: збийте яйця з вершками і цукром, додайте в отриману масу попередньо розведений в теплій воді желатин і добре перемішайте. Розділіть крем на дві частини, в одну з них додайте протерту полуницю і збийте ще раз.

Бісквіт розрізати вздовж на дві частини. Одну з них намажте вершками з полуницею і накрийте зверху другою половинкою. Повапните кремом всю верхню частину і бічні поверхні виробу.

Гострим ножем акуратно розріжте приготовлений бісквіт на шість рівних прямокутних частин.

За допомогою спеціального кондитерського мішечка або шприца відсадити на поверхню кожного тістечка кремові листочки і бутончики троянд.

Слойки з листкового тіста з шоколадом усередині

Слойки з маком і шоколадною пастою

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста швидкого приготування
• по 100 г маку, очищених ядер волоських горіхів, сливового варення
• по 50 г вершкового масла, шоколадної пасти
• 1 яйце

приготування:

Тісто розкачати в тонкий пласт і наріжте за допомогою круглої формочки невеликими гуртками. Половину гуртків посипте маком, другу половину - волоськими горіхами. Потім змастіть заготовки злегка збитим яйцем, викладіть у форму для випікання, змащену вершковим маслом, і запікайте в попередньо розігрітій до 250 ° C духовці протягом 30 хв.

Готові слойки з шоколадом з листкового тіста остудіть, половину намажте сливовим варенням, зверху покладіть половину гуртків і змастіть розтопленої шоколадною пастою.

Банани в листковому тісті з шоколадом (2 варіанти)

Банани в листковому тісті з шоколадом

Інгредієнти:

• Листкове тісто (готове заморожене) - 500 г
• Банани - 4 шт (очищені)
• Цукор або цукрова пудра - 2-3 ст.л
• Трохи масла (для змазування дека або форми)
• Для просочення: шоколад - 2 ст. ложки або інші добавки (за смаком) - горіхи, сухофрукти, сиропи, джеми, креми і т.д.

приготування:

1 варіант.

Розморозити тісто, розрізати на довгі смужки шириною 1,5 - 2,5 см. Загорнути в смужки тесту банан, викласти на деко, змащене маслом, посипати цукром. Запікати банани в листковому тісті з шоколадом в заздалегідь розігрітій духовці 10 - 20 хв (температура 200-220 º C) або до легкого зарум'янювання верхньої скоринки. Час випікання залежить від вашої духовки і товщини тесту. Уважно стежте, щоб тісто не пригоріло.

2 варіант.

Тісто розрізати на квадрати, сторона яких дорівнює довжині банана. Посипати цукром, покласти банан і шматочок шоколаду на одну половину квадрата, другий прикрити. Посипати цукром, випікати, як в першому варіанті. Подавати гарячим або холодним.

Як видно на фото, банани в листковому тісті з шоколадом за цим рецептом можна полити будь-яким солодким кремом - шоколадним, згущеним молоком, сиропом, варенням або прикрасити фруктами:

Рецепт косички-плетінки з листкового тіста з шоколадом

Косичка з листкового тіста з шоколадом

Для косички з листкового тіста з шоколадом вам буде потрібно:

• листкове тісто
• плитка шоколаду
• 1 яйце
• колоті горішки

приготування:

Постелити на робочу поверхню папір для запікання, а на неї - листкове тісто. Покласти плитку шоколаду точно в середину листкового пласта. Зробити на тесті надрізи шириною приблизно 2 см. Починати від плитки шоколаду до краю тесту, надрізу трохи по косій. Ножем для піци робити це найзручніше, але звичайним ножем теж вийде. Зробити такі ж надрізи на іншій стороні. Тепер почніть складати отримані надрізані частини тесту на плитку шоколаду хреста-навхрест, заплітаючи "косичку". Тістом ретельно, але акуратно закрийте кінці плетінки з шоколадом з листкового тіста з обох сторін. Рівномірно змастіть отриманий пиріжок яйцем. Тепер посипте косичку горіхами, якщо вам так подобаються. Закінчивши, помістіть косичку в розігріту до 200 градусів духовку. Через 20-25 хвилин ваша косичка з листкового тіста з шоколадом готова!