Покроковий фото рецепт приготування в домашніх умовах пастили з полуниці в сушарці. Пастила з полуниці в домашніх умовах пастила з полуниці

Пастила - це страва російської кухні. Але вона може бути двох абсолютно не схожих один на одного варіаціях. Перший - тонкі пластини висушеного фруктового або ягідного пюре, а другий - повітряні товстенькі шматочки, що складаються зі збитих білків, цукрового сиропу і соку. Сьогодні пропоную вам два простих рецепта з покроковими фото, які допоможуть приготувати обидва ці варіанти.

Пастила з полуниці в духовці або в сушарці

За цим рецептом пастила виходить більше схожою на сушений джем з полуниці, згорнутий в трубочку. Ідеально для приготування десерту використовувати спеціальну сушарку для овочів і фруктів. Але впорається з поставленим завданням тільки потужний апарат, як правило, передбачає таку функцію. Він є далеко не у всіх. У мене, наприклад, немає, але це не означає, що можна відмовитися від готування пастили. Дуже добре підходить і звичайна духовка і як це зробити я покажу в рецепті нижче.

Інгредієнти:

• 200 грам полуниці;
• 50 грам цукрової пудри.

Як приготувати полуничний пастилу в духовці

1. Взагалі, цукрова пудра в пастилу додається за смаком. У списку інгредієнтів вказана приблизна кількість. Адже ті, хто готує вперше, не знають пропорцій.
2. Полуницю переберемо і викинемо зіпсовані ягоди. Очистимо від хвостиків і промиємо холодною водою. Найзручніше мити ягоди використовуючи друшляк або сито. Залишимо хвилин на 10, щоб стекла вода.
3. Ягоди потрібно перетворити в пюре. Зробимо це за допомогою блендера, заздалегідь подбавши про те, щоб не забризкати кухню ягідним соком.
   
4. Процідимо через дрібне сито, щоб позбутися від великих шматочків ягід і насіння.
   
   
5. Просеем цукрову пудру. Сіяти потрібно для того, щоб уникнути попадання кристаликів цукру. Не додавайте всю пудру відразу. Потрібно пробувати на смак.
   
6. Залишається висушити полуничне пюре, щоб вийшла пастила. Можна сушити на сонці, за допомогою електросушарки для овочів і фруктів, а також в духовці. На сонці сушити довго, та й в повітрі літає пил, комахи, що зіпсує пастилу. Можна закрити деко з пастилою тканиною, це мінімізує попадання пилу. Найпростіший і зручний спосіб - приготування в духовці. Можна використовувати відразу декілька листів, якщо хочете заготовити пастилу про запас. Якщо ви, як і я, вирішили приготувати невелику кількість, пергамент не використовуйте. Набагато практичніше взяти силіконовий килимок.
7. Виливаємо на Пекарській папір, або силіконовий килимок пюре. Шар не товще половини сантиметра.
   
8. Духовку розігріваємо до 50 градусів і включаємо конвекцію, якщо у вашій моделі вона передбачена. Якщо немає, збільшимо температуру на 10-20 градусів і відкриємо дверку. Ми залишаємо пастилу сушитися на 3 години. У духовку можна не заглядати. Можливо, що часу знадобиться більше. Але через 3 години перевіримо готовність. Подденем край пласта. Він повинен піднятися цілком і бути пружним. Ще одна ознака готовності - пастила не липне до рук.
   
9. Знімаємо пласт з силіконового килимка, або з пекарської папери і нарізаємо смужками приблизно 5 сантиметрів шириною. Дуже зручно різати ножем для піци.
   
10. Скручуємо нарізану пастилу з полуниці в трубочки. І, якщо вона буде розгортатися, скріпіть нитками.
11. Але врахуйте, що з часом скручена пастила злипається, тому обов'язково використовуйте пергаментний папір і ріжте на смужки разом з нею, якщо заготовлює ласощі запас. Перед вживанням смужки пекарської папери легко знімаються. Зберігати її треба в скляній щільно закритому посуді в темному прохолодному місці.
    

Пастила з полуниці з желатином

Ця пастила виходить більш повітряної, так і на смак зовсім інша. Припускаю, що цей рецепт походить від знаменитої Бєлевського яблучної пастили. Але він, звичайно, спрощений, так і готуємо ми не з яблук, а з полуниці. Для заготовок на зиму цей спосіб не годиться. Зберігати довго таку пастилу можна. Правда, цього і не станеться. Відлітає в один момент.

Що нам треба:

• свіжа полуниця - 100гр;
• цукор - 1 склянка;
• натуральний мед - 50гр;
• яєчні білки (яйця курячі 1 сорт) - 3шт;
• вода - 100мл;
• свіжовичавлений лимонний сік - 2ст.л .;
• пакетик желатину (11 грам) або 1 столова ложка;
• цукрова пудра для обвалки - за бажанням.

Як зробити полуничний пастилу з желатином і білками

1. Ретельно промиємо полуницю і приберемо хвостики. Дамо воді стекти. Розімніть ягоди виделкою.
   
   
2. З лимона вичавимо сік. Зверніть увагу, щоб не було кісточок. У маленьку ємність переллємо 2 столових ложки.
   
3. Заллємо желатин 3 столовими ложками холодної води і розмішати. Залишимо на годину для набухання.
   
   
4. Набряклий желатин нагріємо на водяній бані, на дуже повільному вогні або в мікрохвильовій печі. У підсумку все крупинки повинні розчинитися. Рідкий желатин виливаємо в розім'яті ягоди, додаємо лимонний сік.
   
5. Перемішуємо і проціджуємо через сито.
   
6. Білки збиваємо в міцну піну зі столовою ложкою цукру.
   
7. У сотейнику закип'ятити воду. Зменшивши газ на мінімум, додамо цукор, мед і прокип'ятити протягом п'яти хвилин, помішуючи.
   
   
8. У збиті білки, не припиняючи збивати, тонкою цівкою вливаємо киплячий цукровий сироп.
   
9. Додаємо полуничну масу і вимикаємо міксер, коли все перемішається.
   
10. Форму застелити харчовою плівкою, залишивши зовні краю, і викладемо масу, розрівнюючи поверхню.
    
11. Зверху накриємо другим шаром плівки, щоб уникнути завітрювання.
    
12. Ставимо в холодильник на 12 годин. Температура + 3- + 5 градусів.
13. Після повного застигання, дістаємо форму, верхню плівку знімаємо, перевертаємо форму на плоску тарілку і дістаємо пастилу, знімаємо решту плівку.
14. Нарізаємо шматочками і обвалюють у цукровій пудрі за бажанням.
    

Приготувати дуже легко. Використовуючи ці два рецепти, можна готувати смачну пастилу в домашніх умовах і абсолютно без хімії.

З давніх часів на Русі готували вишукане і дуже солодкі ласощі - пастилу. Спочатку її робили з яблук, проте, з часом рецептура істотно розширилася, і в основу страви лягли найрізноманітніші ягоди і фрукти - агрус, смородина, слива, і навіть хліб. Самим незвичайним і оригінальним десертом виходить пастила з полуниці.

підготовка ягоди

Щоб отримати смачну і ароматну пастилу, дуже важливо правильно вибрати і підготувати полуницю. Принципове значення має солодкість ягоди, оскільки від цього параметра буде прямо залежати смак кінцевого продукту. Досвідчені кондитери рекомендують використовувати злегка перезрілу ягоду, а недоспелий уникати, оскільки вона може надати непотрібну пастили кислинку.

Зверніть увагу на товарний вигляд сировини - якщо полуниця занадто велика, це в більшості випадків говорить про те, що при її вирощуванні використовували багато різноманітних нітратів і стимуляторів росту або просто заливали водою. У першому випадку ягода може завдати шкоди організму, а в другому - виявитися позбавленою смаку. Безумовно, це не стосується сортів, які спочатку відрізняються ягодами великого розміру. Наприклад, якщо ви готуєте солодка страва з «Вікторії», то можете не переживати через розміри ягоди, цей сорт славиться своєю крупноплодностью.

Для пастили не годяться підгнилі і запліснявілі ягоди, оскільки знаходиться в них грибок може спровокувати серйозні захворювання у людини.

Майте на увазі, що колір кінцевого продукту і насиченість багато в чому залежить від кольору самої полуниці - чим вона яскравіше, тим краще. Однак, пам'ятайте, що відтінок повинен бути натуральним, в іншому випадку є привід запідозрити застосування хімікатів при вирощуванні сировини.

Буде непогано понюхати продукт - ніж ароматні ягода, тим краще і смачніше вийде пастила на виході.

Перед приготуванням страви необхідно замочити ягоду в холодній воді на 10-15 хвилин, таким чином, більша частина прилип бруду осідає на дно. Після закінчення зазначеного часу слід шумівкою дістати полуницю, перекласти в друшляк і ще раз промити, цього разу в проточній воді.

Важливо: плодоніжки слід відривати тільки після миття, якщо це зробити раніше, то полуниця стане водянистою і позбавленою смаку.

технологія

Пастилу в домашніх умовах виробляють з подрібненої до пюреобразной консистенції полуниці, для цього найчастіше використовують блендер. Якщо його немає, можна скористатися м'ясорубкою або звичайною толкушкой, хоча в останньому випадку доведеться неабияк потрудитися. Для того щоб продукт вийшов більш ароматним і солодким, в приготовлену ягідну масу додають цукор-пісок, трохи ваніліну, листя м'яти і, при бажанні лимонну цедру.

Підготовлену суміш продуктів тонким шаром викладають на пергаментний папір і сушать до повної готовності.

Досить зручним гаджетом для приготування такої страви є електросушарка - на сьогоднішній день на ринку можна придбати найрізноманітніші моделі для сушіння овочів, ягід і фруктів. Багато з них навіть укомплектовані спеціальними піддонами для солодких пластин. Втім, якщо такого лотка не передбачено, то цілком можна зробити його аналог своїми руками з простої пекарської папери.

Виготовлення пастили в подібній сушарці відбувається, як правило, за 20 годин, температура при цьому виставляється на 70 градусів.

Якщо сушки будинку немає - не біда, зробити пастилу можна і в духовці. Щоб ягідна суміш не прилипла до піддону, його покривають рослинним маслом і обкладають пергаментом. Після цього розігрівають духовку до 80-90 градусів і поміщають туди заготовку на 7-10 годин.

Зупинимося детальніше на різних технологіях приготування цього смачного страви.

У електросушарці

Для приготування апетитною пастили в сушарці знадобиться:

• 1,5 кг ягоди;
• 200 г цукру;
• 80 мл рослинного масла.

З даної кількості інгредієнтів виходить 0,45 кг пастили.

Ягоди попередньо слід перебрати, відсортувати пошкоджені і недостиглі плоди, вимити і залишити на паперовому рушнику для повного висушування.

Коли полуниця стане зовсім сухий, слід відібрати у неї чашолистки, а потім розмолоти до стану пюре - це можна зробити будь-яким зручним вам способом.

У підготовлену масу слід всипати цукор, перемішати і залишити на 30-40 хвилин, щоб рафінад повністю розчинився, а після цього необхідно перемішати повторно, щоб консистенція стала однорідною.

Піддон, який використовується для пастили, слід густо змастити маслом і вилити приблизно половину ягідного пюре так, щоб маса не потрапила в отвір, розташоване по центру - в цьому випадку техніка може пошкодитися. Масу слід розрівняти ложкою.

Якщо ваша сушарка має кілька піддонів, то залишок суміші можна викласти на другий, якщо ж система передбачає використання тільки одного, тоді приготування страви буде здійснюватися в декілька партій.

Включаючи пристрій, необхідно активувати режим, відповідний сушінні рідких продуктів, температуру потрібно підтримувати на позначці 50 градусів.

У цих умовах чекати пастилу доведеться близько доби. Однак, вона може бути готова і раніше, тому необхідно періодично перевіряти її. Якщо вона буде легко відділятися від піддону і не стане прилипати до рук, то можна вимикати пристрій.

Кожну пластину необхідно розрізати на 5-6 частин і скачати трубочкою, потім укласти в простерилізовані банку, щільно закрити пластмасовою кришкою, і зберігати в холодному місці.

В духовці

Досить смачна пастила виходить в звичайній духовці, для її створення буде потрібно:

• 1 кг ягоди;
• 200 г цукру;
• сік половини лимона;
• рослинна олія.

Очищену і висушену полуницю необхідно подрібнити, вичавити в вийшло пюре сік лимона, додати рафінад і гарненько перемішати.

З даної кількості інгредієнтів готують блюдо в два заходи, тобто на пергамент укладають тільки 1/2 приготованої маси тонким рівним шаром.

Пастилу готують в попередньо нагрітій духовці, як правило, готовності вона досягає за 10 годин, хоча через 3 години необхідно періодично перевіряти її консистенцію.

Готові платини необхідно остудити, розрізати на смуги гострим ножем або ножицями, і скачати в рулети разом з папером. Зберігати таку пастилу слід в холодильнику, перед приготуванням її розгортають, знімають пергамент, і знову скачують в рулет.

Рецепт пастили в холодильнику

Досить незвичайна пастила виходить в холодильнику.

Щоб її приготувати, слід взяти:

• 100 г полуниці;
• 200 мл води;
• 3 яєчні білки;
• 50 г меду;
• 40 мл лимонного соку;
• 200 г цукру;
• 10 г желатину.

Для початку необхідно залити желатин водою і дати набрякнути, після чого підігріти на водяній бані до повного розчинення.

Ягоду очищають і подрібнюють до стану пюре, змішують з цукром і розтопленим медом.

Яєчні білки відокремлюють від жовтків і збивають з цукровою пудрою (буде потрібно близько 20 г порошку), після чого білкову масу змішують з ягідної і вводять желатин.

Всі компоненти ретельно перемішують, заповнюють приготовлену силіконову форму і відправляють в холодильник на 12-14 годин.

Така полунична пастила виходить дуже ароматною, смачною і ніжною, проте, цей рецепт не годиться для тривалого зберігання - її слід вжити в їжу протягом декількох діб після приготування.

Про те, як зробити пастилу з полуниці в домашніх умовах, дивіться в наступному відео.

Пастила відноситься до числа традиційних ласощів. Спочатку для її приготування використовували яблука, пізніше навчилися готувати її з інших ягід і фруктів, в яких міститься досить велика кількість пектину. Пастила з полуниці володіє унікальним смаком, але продається рідко. Якщо хочеться спробувати ці ласощі, його доведеться робити самостійно. У щільно закритій банці десерт може зберігатися всю зиму.

особливості приготування

Приготування пастили з полуниці - тривалий, але нескладний процес. Із завданням успішно впорається початківець кулінар, якщо буде знати кілька моментів.

• Для приготування пастили не підійде недоспевшая ягода. Перебираючи полуницю, залиште тільки стиглу або навіть перезрілу, але не встигла зіпсуватися.
• У дощову погоду збирати полуницю не рекомендується - вона виявиться рідкої і недостатньо смачною.
• Щоб зайва волога не потрапляла всередину ягід, чашолистки у них можна видаляти тільки після того, як ягода буде вимита і обсушити.
• Полуниця висохне швидше, якщо її розсипати на тканини, добре вбирає вологу.
• Якщо ви маєте намір зберігати пастилу з полуниці довго, розкладайте її по стерилізованих банках і щільно закривайте. Банки з пастилою прибирайте в прохолодне і захищене від світла місце.
• Технологія приготування полуничною пастили передбачає подрібнення ягід і висушування ягідної суміші. Подрібнити полуницю можна блендером або м'ясорубкою з насадкою, що має дрібні отвори. Також полуницю нескладно буде перетерти через сито, так як ця ягода м'яка.
• Для висушування ягідного пюре можна використовувати духовку або електросушарка. Тривалість залежить від товщини ягідного шару або температури.
• При приготуванні пастили в духовці активуйте функцію конвекції. Якщо такої опції у вашій плити немає, залиште дверцята духової шафи відкритими, не забувши встановити щит для запобігання розплавлення пластмаси, з якої виготовлені крани.
• Щоб пасти не прилипла до листу, його застеляють пергаментним папером, попередньо змастивши її олією. Вдалим вибором буде силіконовий килимок, з якого пастила легко знімається, навіть якщо його не змащувати маслом.

В цілому технологія приготування полуничною пастили проста, але її види можуть злегка відрізнятися в залежності від способу і вибраного рецепту. Не допустити помилок дозволить уважне вивчення рекомендацій, які супроводжують конкретний рецепт.

Пастила з полуниці в електросушарці

Склад (на 0,45 кг):

• полуниця - 1,5 кг;
• цукор - 150 г;
• рослинне масло (рафінована) - 80 мл.

Спосіб приготування:

• Полуницю переберіть, занурте в таз з чистою водою, помийте. Перекладіть в друшляк, сполосніть проточною водою. Розсипте на рушник.
• Коли ягода стане сухою, відкрутіть у неї чашолистки. Ягоди подрібніть до стану пюре за допомогою блендера або іншим зручним для вас способом.
• Змішайте з цукром, залиште на півгодини, щоб він розчинився. Перемішайте ще раз.
• Піддон електросушарки, призначений для приготування пастили, рясно змастіть маслом, використавши приблизно половину зазначеного в рецепті кількості.
• Вилийте на піддон приблизно половину яблучного пюре, розрівняйте ложкою. Слідкуйте, щоб пюре не потрапило в центральний отвір: це може привести до пошкодження агрегату.
• Якщо ваш прилад має кілька піддонів, які можна встановити один над одним, візьміть другий піддон, змастіть його і викладіть на нього залишився пюре. Якщо піддон один, пастилу доведеться готувати в декілька заходів.
• Ввімкніть агрегат вибравши режим, призначений для висушування рідких продуктів. Температуру встановіть 50 градусів.
• При зазначеній температурі сушити пастилу доведеться 24 години, але її готовність рекомендується періодично перевіряти, так як вона може висушитися і раніше. Ознака готовності пастили - вона не прилипає до рук і легко відділяється від піддону при поддеваніем її лопаткою.
• Зніміть пастилу. Кожен пласт розріжте на 4-6 секторів, скачайте їх трубочками. Трубочки матимуть форму, злегка нагадує конус.
• Простерилизуйте банку, наповніть її пастилою, щільно закрийте.

Рецепт з нагоди::

Зберігати пастилу можна не більше року при температурі, що не перевищує 20 градусів. Вологість в приміщенні, де стоїть банка з нею, не повинна бути високою.

Пастила з полуниці в духовці

Склад (на 0,4 кг):

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 0,2 кг;
• лимон - 0,5 шт .;
• рослинне масло - 60 мл.

Спосіб приготування:

• Полуницю, перебравши, помивши і висушивши на рушник, подрібніть до стану пюре.
• У полуничне пюре вичавіть сік з половини лимона, додайте цукор, добре перемішайте.
• Розділіть полуничне пюре на 2 частини.
• На деко постеліть пергамент, змастіть його маслом.
• Викладіть одну частину полуничного пюре, розрівняйте.
• Поставте в духовку. Підсушуйте при температурі 80-120 градусів 6-8 годин. Через 3-4 години після початку приготування починайте перевіряти готовність пастили.
• Готову пастилу остудіть. Ножицями або ножем для піци розріжте її на смуги шириною 5 см разом з папером.
• Скачайте пластини пастили рулетами. Покладіть в підготовлену банку.

Зберігати можна в холодильнику або просто в прохолодному приміщенні. Перед подачею до столу рулети необхідно розкачати, видалити пергамент, скачати назад. Можна нарізати тонкими скибочками і є як цукерки.

Пастила з полуниці в холодильнику

Склад (на 0,6 кг):

• полуниця - 100 г;
• вода - 0,2 л;
• яйце куряче - 3 шт. (Тільки білки);
• цукрова пудра - скільки буде потрібно;
• мед - 50 мл;
• лимонний сік - 40 мл;
• цукор - 0,2 кг;
• желатин - 10 г.

Спосіб приготування:

• Желатин залийте 100 мл холодної води, залиште набухати.
• Злегка підігрійте на водяній бані, щоб желатин розчинився.
• Полуницю подрібніть до стану пюре.
• Мед розтопіть до рідкого стану.
• Полуничне пюре змішайте з цукром.
• Мед розчиніть в воді, що залишилася.
• Білки збийте з цукровою пудрою, взявши 20 г солодкого продукту.
• З'єднайте полуничну масу з білкової. Перемішайте.
• Додайте медовий сироп, розмішайте.
• Введіть желатин.
• Заповніть масою силіконову форму.
• Поставте в холодильник не менше ніж на 12 годин.
• Вийміть пастилу, наріжте кубиками. Обваляйте в цукровій пудрі.

Пастила за цим рецептом виходить ніжною і повітряної, але тривалому зберіганню цей продукт не підлягає.

Пастилу з полуниці можна приготувати в духовці або електросушарці. Таке ласощі можна зробити на зиму. Ніжною виходить полунична пастила, приготовлена \u200b\u200bз яєчними білками і желатином, але зберігати її можна не більше трьох днів і тільки в холодильнику.

Матриця продуктів: 🥄

опис

Пастила з полуниці в сушарці готується дуже простої швидко. У цьому ви переконаєтеся, прочитавши простий рецепт з покроковими фото, який представлений трохи нижче. З такою універсальною і смачною ягоди, як полуниця, можна готувати абсолютно будь-які десерти і зимові заготовки, пастила нічим не гірше. Ароматні тягучі цукерки виходять солодкими і ніжними, легко жують і залишають приємний післясмак. Для їх приготування часом навіть непотрібно використовувати цукор, особливо, якщо сорт полуниці вам попався дуже солодкий.
В даному рецепті ми будемо використовувати електросушарку, проте створити пастилу можна і за допомогою духової шафи. Процедура і її час будуть дещо відрізнятися, але на смак готової пастили це не вплине. Готувати пастилу в сушарці простіше тим, що вона не вимагає від вас додаткової участі. Сама по собі технологія дуже проста і з нею впорається навіть людина без досвіду. Приступимо до приготування на зиму смачною і ніжною полуничною пастили в домашніх умовах.

інгредієнти

Пастила з полуниці в сушарці - рецепт приготування

Для готування пастили необхідно використовувати тільки саму стиглу полуницю абсолютно будь-яких розмірів, підійде навіть злегка перезріла. Ягоди необхідно ретельно перебрати і видалити плодоніжки, потім їх потрібно промити в друшляку кілька разів і висушити від вологи. Склавши промиті ягоди полуниці в глибоку миску, слід подрібнити їх до стану однорідного пюре.

Відправляємо каструлю з полуничним пюре на плиту і доводимо його до кипіння. За бажанням додаємо до пюре трохи цукру в тому випадку, якщо полуниця попалася не сама солодка. Розчиняємо кристали цукру повністю.

Як тільки ароматний джем з полуниці досяг точки кипіння, вимикаємо вогонь, накриваємо масу кришкою і даємо їй настоятися і трохи охолонути. За цей час підготуємо сушилку.

Листи пергаментного паперу викладаємо поверх піддону електросушарки, добре якщо він краями буде злегка виходити за межі форми. Розливаємо по пергаментних аркушів рідкий полуничний джем не дуже тонким однорідним шаром так, як показано на фото.

Відправляємо полуничне пюре сушитися в електросушарку на наступні дві години, потім температуру зменшуємо і досушують ще протягом півгодини до готовності. Готовність пастили визначаємо наступним чином: якщо джем не виглядає рідким, але ще прилипає до рук, значить можна виключати сушилку.

Ми залишаємо пастилу на час, а коли вона вже практично не прилипає, перевертаємо верх ногами і акуратно знімаємо лист пергаменту. Для зручності пергамент можна змочити холодною водою, тоді він відстане простіше.

При необхідності ще трохи сушимо пастилу в сушарці в тому випадку, якщо пергамент ви намочили занадто сильно, і волога досягла полуниці.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Щоб все було під рукою і вам не довелося шукати продукти по всій кухні, підготуйте і покладіть на стіл всі потрібні вам інгредієнти і інвентар. Для початку за допомогою мірного стакана відміряйте потрібну кількість цукру і після води. У кожної ягідки видаліть плодоніжки, одночасно перебираючи і видаляючи зіпсовані і підгнилі плоди.
Потім скиньте полуницю на друшляк, промийте під струменем холодної проточної води від різного роду забруднень і залиште в друшляку на 5 - 6 хвилин для того щоб стекла зайва рідина. Після по черзі укладіть ягоди на обробну дошку і наріжте середнім кубиком з зразковим діаметром від 1 до 1,5 сантиметрів. Нарізану полуницю закиньте в алюмінієву каструлю.
Лимон промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і розріжте ножем на 2 половинки.
Після вичавіть з 1 половинки сік прямо в маленьку піалу за допомогою руки, другу половинку лимона використовуйте для приготування будь-яких інших страв. Шкірку викиньте вона вам не знадобитися.

Крок 2: варимо полуницю.

У каструлю з нарізаною полуницею додайте лимонний сік з піали і потрібну кількість чистої дистильованої води. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї каструлю з усіма інгредієнтами. Після того як вода закипіла, прикрутіть плиту на найменший рівень і варіть полуницю протягом 10 - 12 хвилин.
За цей час ягоди дадуть сік, почнуть розпадатися, але все ще будуть майже свіжими, а вода в каструлі майже википить. Під час варіння полуниці, перемішайте масу кухонної дерев'яною лопаткою, для рівномірної варіння і щоб уникнути пригорання ягід на дно каструлі. Тепер розігрійте духовку до 150 - 160 градусів Цельсія.

Крок 3: подрібнюємо полуницю.

через 10 - 12 хвилин зніміть каструлю з плити, допомагаючи собі кухонним рушником, і перелийте гарячу полуничну масу в чисту чашу блендера.
Подрібніть напівготові ягоди в однорідну рідку масу на високій швидкості. На цей процес у вас піде приблизно 1 - 2 хвилини.
Консистенція вийшла полуничною маси буде занадто рідкою її треба згустити, для цього використовуйте цукор.
Додайте в загальну масу цукровий пісок і збивайте її на високій швидкості до повного розчинення піску протягом 3 - 4 хвилин. Після вимкніть блендер і займіться підготовкою листів.

Крок 4: готуємо лист.

Візьміть 2 алюмінієвих, протипригарних дека, застеліть їх пекарської папером так, щоб її краї заходили за бортики дек, і змастіть поверхню пекарської папери 2 - 3 чайними ложками оливкового масла за допомогою пульверизатора.

Крок 5: сушимо пастилу.

Зніміть чашу з збитими інгредієнтами з блендера і потихеньку тонкою цівкою вилийте ароматну, полуничну масу на підготовлені листи, спочатку на один, а потім на другий. Візьміть кухонну лопатку і за допомогою неї акуратно розподіліть полуничну масу рівним шаром по всьому периметру одного, а потім і другого листа. Товщина шару не повинна бути більше 1 сантиметра, а краще навіть менше, так ви будите, упевнені в тому, що ваша пастила на 100% підсохне. Чим більше товщина маси на деку, тим довше сушиться пастила і тим менше часу вона зберігається.
Листи з пастилою встановіть в духовці і висушіть її протягом 4 - 6 годин. Двері духовки під час сушки залиште відчиненими для того, що б ваша пастила вийшла сушеної а не печеної.
По закінченню потрібного час перевірте готовність пастили, дістаньте 1 деко, допомагаючи собі кухонним рушником, натисніть на неї легенько пальцем руки. Робіть це дуже швидко так як пастила ще дуже гаряча. Від пальця повинен залишитися слід, який приблизно через 2 - 3 хвилини вирівняється, якщо це сталося, значить, ваші фруктові цукерки готові. Якщо пастила занадто м'яка відправте її в духовку і досушити. Правильно приготовлена, якісна пастила одночасно пружна і м'яка, її структура рівномірна без грубих затвердінь і виділеного під час сушки сиропу.

Крок 6: розрізаємо і зберігаємо пастилу.

Листи з готовою, просушеної пастилою, дістаньте з духовки, ставимо на стіл і з допомогою ножа нарізаємо її на квадратики, ромбики або смужки. Дайте пластів охолонути, після зніміть їх з пекарської папери і скрутіть в рулони - трубочки.
Готові трубочки пастили укладіть в чисту суху банку або будь-яку іншу скляну ємність з щільно прилягає кришкою і поставте в холодильник. Ви можете зберігати пастилу просто на полиці в кухонній шафі, але з урахуванням того, що температура в кімнаті, де буде знаходитися пастила, не перевищуватиме 20 - 21 градусів тепла, а вологість повітря в приміщенні буде не менше 70 – 80 %.

Крок 7: подаємо пастилу з полуниці.

Пастила з полуниці подається або холодної або кімнатної температури. Ці ідеальні цукерки можна використовувати для прикраси тортів, тістечок, десертів і інших не менш смачних солодощів. Так само цю смакоту приємно жувати за переглядом улюбленої передачі або фільму. Пастила це вид цукерок, які принесуть вашому шлунку тільки користь, так як містять вітаміни і не містять холестерин, який притаманний багатьом кондитерським виробам. Насолоджуйтесь! Смачного!

- - Ви можете доповнювати аромат пастили за допомогою прянощі, це може бути кориця або ваніль.

- - Якщо ваша пастила погано вирівнюється, і ви ніяк не можете зробити рівний красивий шар, змочіть залізну лопатку в воді, і проведіть по шару поки ще не готовою пастили, вийде абсолютно рівна поверхня. Не турбуйтеся про те, що на ній залишилося небагато води, під час сушіння зайва рідина випарується.

- - В рецепті використовується натуральний сік лимона, але ви можете використовувати концентрований лимонний сік, який можна придбати в будь-яких супермаркетах або на ринках.

- - Ви можете не знімати пастилу з пекарської папери, а нарізати цукерки разом з нею. Потім згорнути рулончики і зберігати готовий солодкий, продукт так як вказано в рецепті.

- - Ви можете висушити пастилу і іншим способом. Покладіть листи з пастилою на сонці і підсушити її протягом 2 - 3 днів під сонячними променями, заносячи на ніч до хати для того щоб на її поверхні не утворювалася волога. Але таку пастилу краще готувати влітку.