Покроковий рецепт приготування супу з фрикадельками. Як зробити фрикадельки з фаршу для супу. Томатний суп з фрикадельками з телятини

Перше блюдо з фрикадельками - відмінна альтернатива супів, звареним на м'ясному філе. М'ясні апетитні кульки, як маленькі котлетки, роблять блюдо смачним і апетитним, але головний плюс супів з фрикадельками - вони варяться дуже швидко. Фарш в бульйоні схоплюється протягом декількох хвилин. Якщо потрібно швидко приготувати першу страву, то хорошим вибором буде суп з фрикадельками. Сьогодні ми поговоримо про приготування фрикадельок з м'ясного фаршу, як їх правильно зліпити, варити, і що потрібно в них додати, щоб вони вийшли соковитими і ароматними.

Секрети приготування смачних м'ясних фрикадельок

Фрикадельки з м'яса для перших страв прийнято робити з свинячого фаршу, яловичого або змішаного (50/50 обох видів фаршу). Гарні в супі відварні м'ясні кульки і з курячого фаршу - вони швидко набувають необхідну м'якість в бульйоні і дуже подобаються дітям.

Щоб надати фрикадельок незвичайну або цікаву нотку, в них додаються різні інгредієнти. Відзначимо найбільш поширені і прижилися на багатьох кухнях, щоб ви могли підібрати перевірений рецепт фрикадельок на свій смак.

• для м'якості

Готувати «повітряні», пористі і м'які фрикадельки дуже просто - додати в підготовлений фарш розмокший і подрібнений м'якуш хліба. Хліб краще використовувати вчорашній, але ні в якому разі не свіжу випічку. Пару шматочків підсохлого хліба потрібно залити гарячим молоком або просто водою. Хліб розбухне. Зайву рідину злити, а хліб подрібнити блендером або перекрутити разом з цибулею і фаршем через м'ясорубку.

• для пікантності

Якщо ви звикли сдобрять страви свіжою зеленню, прянощами, то вам припадуть до смаку фрикадельки з додаванням подрібненої петрушки, кропу або навіть горіхами. Такі м'ясні кульки стануть родзинкою страви і перетворять звичайний повсякденний суп в нове, цікаве блюдо. Кульки з м'яса з подрібненою зеленню після варіння виглядають дуже і дуже апетитно, спробуйте!

• Для «пишності»

Щоб сформовані фрикадельки при варінні збільшилися в обсязі і стали більш пишними, в фарш необхідно додати панірувальні сухарі. Вони, ввібравши рідина з бульйону, разбухнут, м'ясні кульки стануть більше в розмірах. Ви отримаєте подібний ефект, додавши замість панірувальних сухарів манну крупу.

Важливо! При додаванні сухарів або манної крупи в фарш наш рецепт рекомендує почекати 7-10 хвилин перед ліпленням кульок, щоб ці інгредієнти добре з'єдналися з фаршем.

• Для насиченого смаку і аромату

Першого блюда можна надати дуже яскравий смак і аромат одним нехитрим способом - перед варінням м'ясні кульки попередньо обсмажити. Підрум'янені на маслі, вони додадуть страві нову, приємну нотку. Масло для обсмажування можна використовувати будь-який, але рецепт радить робити на вершковому - воно не обтяжить смак страви і не зробить бульйон жирніше.

При приготуванні м'ясних фрикадельок зверніть увагу на наступні моменти:

• Вибирайте фарш середньої жирності. Якщо він буде з великою кількістю сала і жиру, то передасть свою жирність бульйону, і страва вийде калорійним і малоапетитне.
• Оптимальний розмір м'ясних кульок - зі середній волоський горіх. Не варто робити занадто великі екземпляри, інакше є ймовірність, що вони при варінні збільшаться і будуть домагатися «вистрибнути» з каструлі.
• Фрикадельки ліпляться руками. Якщо у вас немає бажання возитися з фаршем, то можна використовувати чайну ложку. Потрібно порційно набирати ложкою м'ясний фарш, зробити круглий кульку і опустити його в киплячу воду. Тільки пам'ятайте, в цьому випадку форма фрикадельок буде імпровізованої і неакуратної.
• Курячі яйця додавати не потрібно - вони зроблять отримані порційні кульки жорсткими, «гумовими». Щоб фарш не розпався, його потрібно попередньо відбити про кухонний стіл або обробну дошку. Коли б будете класти фрикадельки в суп, відбитий і охолоджений фарш буде добре тримати форму і без яєць.

Формуємо фрикадельки для перших страв

Багато господині задаються питанням, як робити фрикадельки з фаршу правильно, щоб вони не розвалилися при варінні в бульйоні і вийшли з першої спроби. Варто відразу зазначити, що страва готується не за принципом ліплення котлет, і кістлявий окорок для фрикадельок не підійде - це зовсім інший рецепт. Ці міні-кульки для супу повинні мати більш «повітряну» консистенцію, яка дозволить при варінні наповнити їх рідиною, зробити м'якими і ніжними на смак. Як домогтися такого результату, розповімо в наступних радах.

Змочуємо руки перед ліпленням

Щоб фрикадельки вийшли одного розміру і форми, їх потрібно ліпити руками. Найчастіше фарш занадто «липкий», при формуванні круглих коржів обліплює пальці і зовсім не дає робити акуратні кульки. Цього можна уникнути, підготувавши перед ліпленням окрему ємність з водою. Перед тим як взяти шматочок фаршу, умочіть пальці в воду - і з ліпленням м'ясних кульок у вас більше не виникне проблем, навіть якщо ви використовуєте рецепт вперше.

«Пом'якшує» фарш

Іноді фарш поводиться в підготовці непередбачувано і в момент перед ліпленням стає дуже щільним і жорстким. Якщо зробити кульки з такого жорсткого фаршу, то після варіння він не стане м'якше, а збереже консистенцію, і готові фрикадельки будуть на смак неапетитними. Тому якщо ви звернули увагу в кулінарному процесі, що м'ясна складова суха і непіддатлива, то додайте в нього 3-4 ст. ложки розтопленого вершкового масла. Масло додасть фаршу більш оксамитову і приємну консистенцію.

охолоджуємо заготовку

Підготовлені кульки з фаршу перед зануренням в бульйон потрібно обов'язково охолодити. Після форміровкі поставте їх на 20-30 хвилин на нижню полицю холодильника. Охолоджені фрикадельки краще тримають форму і не склеюються між собою при варінні.

Як приготувати

Рецепт приготування фрикадельок дуже простий. Навіть якщо ви не вмієте управлятися з фаршем, дотримуйтесь покрокової інструкції, і у вас неодмінно все вийде. Ліпити «м'ячики» з подрібненого м'яса вручну дуже забавно, цей процес можна робити разом з дітьми. Ми наводимо вам класичний рецепт м'ясних кульок для супу, щоб ви могли легко його запам'ятати і готувати перші страви без клопоту.

Час приготування страви: ~ 30 хв.

Кількість порцій: 6.

Для приготування м'ясних фрикадельок по-домашньому для першої страви нам знадобляться наступні інгредієнти (з розрахунком на каструлю 3,5 л):

• 400 г свіжого м'ясного фаршу (свинячий, яловичий або змішаний);
• 1 маленька цибулина;
• 2 ст. л. панірувальних сухарів;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• сіль, чорний мелений перець.

Як доповнення (за бажанням):

• свіжа зелень (петрушка, кріп);
• сметана.

Приступимо до приготування страви

1. Цибулину дрібно нарубати. На сковороді розпустити 1 ст. л. вершкового масла і злегка обсмажити цибулину на середньому вогні протягом 2-3 хвилин.

2. М'ясний фарш, пропущений кілька разів через м'ясорубку, змішати з обсмаженою дрібно рубаним луком, сіллю, перцем, що залишився розм'якшеним вершковим маслом.

Зверніть увагу! Якщо фарш вийшов щільним, то рецепт допускає додати в нього 1-2 ст. л. рідини - молока, вершків або простий кип'яченої води.

3. З підготовленого фаршу сформувати руками акуратною форми фрикадели - по 8-10 г кульку. Зліплені кульки скласти на обробну дошку і поставити в холодильник для охолодження на півгодини.

4. У суп або киплячий підсолений бульйон викладати по одній фрикадельки і готувати 5-6 хвилин при помірному кипінні.

5. Подавати відварені фрикадельки, заливши супом або бульйоном. Для поліпшення зовнішнього вигляду страви і додаткового смаку рекомендуємо посипати кожну порцію подрібненою петрушкою або кропом, а також додати по 1-2 ч. Л. сметани.

Соковиті, духмяні фрикадельки готові! Смачного!

Тепер ви знаєте, як приготувати смачну страву для всієї родини з м'ясного фаршу і бульйону буквально за півгодини. Цей рецепт стане справжнім порятунком і «виручалочкою» для всіх, кому дорога кожна хвилина. Особливо оцінять такий швидкий на руку суп працюють господині і молоді мами, яким важливо готувати не тільки смачно, але і швидко. Фрикадельки можна заздалегідь зліпити в подвійному обсязі і половину з них заморозити про запас. Перед приготуванням заморожені м'ясні кульки не потрібно розморожувати, вони швидко дійдуть до потрібної температури в киплячому бульйоні.

Ароматний гаряченький суп з фрикадельками, ну що ще краще може зігріти душу і тіло? Такий смачний супчик люблять всі від малого, до великого. Готувати його зовсім не складно, як може здатися на перший погляд. Крім того, цей супчик складається з простих і недорогих продуктів, але тим не менш, завдяки своїй родзинку в формі м'яких і соковитих м'ясних фрикадельок, здатний ситно нагодувати і порадувати домочадців. Всі вони самі збіжаться за стіл так, що і кликати не доведеться! Дуже смачно і ситно!

Суп з фрикадельками - класичний рецепт

Смачний і ароматний суп, який практично не потребують вашої участі в готуванні!

Інгредієнти:

• 3 л м'ясного бульйону,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 2 моркви,
• 1 болгарський перець,
• 3 ст. л. рослинного масла,
• 300 г картоплі,
• 600 г м'ясного фаршу,
• 2 яйця,
• зелень кропу,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У фарш додати яйця, посолити. Сформувати кульки. Морква, перець, цибулю нарізати, обсмажити на маслі. Бульйон довести до кипіння. Додати нарізану картоплю, зменшити вогонь. Варити 20 хв. Додати м'ясні кульки. Варити до тих пір, поки фрикадельки не спливуть, потім додати обсмажені овочі. Варити 5 хв. Посипати подрібненою зеленню кропу.

Суп з фрикадельками з щучої ікри

Інгредієнти:

• 400 г щуки ікри
• 2 щучьі голови
• 4 картоплини
• 150 г панірувальних сухарів
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 1 яйце
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2-3 ст. ложки вершків

Спосіб приготування:

Голови варіть 40 хвилин, видаліть, бульйон процідіть. Додайте кубики картоплі і сіль, варіть 10 хвилин. Ікру звільніть від плівок, додайте олію, вершки, подрібнену цибулю, сухарі, яйце. Перемішайте. Зліпити фрикадельки, додайте їх в суп і варіть ще 10 хвилин.

Суп з фрикадельками з індички

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з індички
• 1 яйце
• 4 картоплини
• 1 жменя макаронних виробів
• 1 головка ріпчастої цибулі
• чорний перець горошком
• зелень

Спосіб приготування:

Очищену цибулину варіть з горошинами перцю 30 хвилин. Процідіть відвар. Посоліть. Додайте кубики картоплі. Дайте закипіти. Фарш з'єднайте з яйцем, посоліть, мокрими руками зліпити м'ясні кульки. Викладіть в киплячий суп. Варіть 10 хвилин. Додайте макаронні вироби, варіть ще 10 хвилин. У тарілках прикрасьте зеленню.

Томатний суп з фрикадельками з телятини

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з телятини
• 2 яйця
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 3 ст. ложки рослинної олії
• 3 м'ясистих помідора
• 2 картоплини
• 1 лавровий лист

Спосіб приготування:

Фарш з'єднайте з 1 яйцем і подрібненою цибулею, посоліть, виліпити мокрими руками фрикадельки, обсмажте 5-7 хвилин на олії. Викладіть в окріп, варіть 5 хвилин з лавровим листом. Додайте кубики картоплі і протерті помідори. Посоліть. Варіть 20 хвилин.

Суп з фрикадельками з яловичої печінки

Інгредієнти:

• 350 г яловичої печінки
• 1 яйце
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Вимиту печінку наріжте шматочками і пропустіть разом з цибулиною через м'ясорубку. Додайте яйце, посоліть, перемішайте, зліпите мокрими руками фрикадельки. Очищену моркву наріжте брусочками і варіть з сіллю і лавровим листом 10 хвилин в 1 л води. Додайте фрикадельки і варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. У тарілки додайте подрібнену зелень петрушки.

Суп з рибними фрикадельками

Інгредієнти:

• 350 г фаршу тріски
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 яйця
• 1 морква
• ½ кореня селери
• зелень кропу
• перець

Спосіб приготування:

Кубики моркви і селери опустіть в окріп, посоліть, варіть 5 хвилин. Подрібнену цибулю смажте 3 хвилини в маслі. Додайте у фарш з одним яйцем, сіллю, перцем. Зліпити кульки, умочіть у збите яйце. Викладіть в суп, готуйте 8-10 хвилин. У тарілках посипте подрібненим кропом.

Китайський суп з фрикадельками

Інгредієнти:

• 200 г яловичої печінки
• 100 г грибів шиітаке
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 шматок білого хліба без кірки
• 100 мл молока
• 1 яйце
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• 1 ч. Ложка соєвого соусу
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Шматочки печінки пропустіть з цибулею і грибами через м'ясорубку. Додайте розмочений в молоці хліб і яйце, посоліть, перемішайте, зліпите кульки. Очищену моркву наріжте брусочками і варіть з сіллю, соєвим соусом і лавровим листом 10 хвилин в 700 мл води. Додайте фрикадельки і варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. У тарілки додайте різану зелень петрушки.

Суп з фрикадельками і рисом

Для бульйону:

• 1,2 літра води
• 1 морква
• 1 цибулина або цибулю-порей
• шматочок кореня селери (якщо любите)
• 2 середні картоплини
• 4 гілочки кропу сіль

Для фрикадельок:

• 350 г фаршу з курки або індички
• 1 цибулина
• 1/3 склянки рису

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо воду, кладемо цибулю, моркву, корінь селери і ставимо на вогонь. Дрібно рубаємо цибулю. Змішуємо фарш, цибулю і рис. Солимо. Формуємо фрикадельки розміром трохи більше волоського горіха. Після закипання води додаємо м'ясні кульки і картоплю, нарізану кубиками. Солимо. Варимо 20 хвилин. Перед подачею посипаємо дрібно нарізаним кропом.

Суп локшина з фрикадельками

Цей апетитний курячий супчик будемо готувати за всіма правилами кулінарії. А це значить, ніяких покупних борошняних продуктів - тільки домашня локшина, довга, замішана на яйцях і молоці. Саме такий власноруч приготовленою домашньою локшиною можна підкорити серце будь-якого чоловіка.

Інгредієнти:

• суп набір курячий (1 кг),
• м'ясний фарш (1 кг),
• рис відварений 1 кг,
• цибуля (3 шт.),
• зелень петрушки,
• кропу,
• спеції,
• морквина,
• сіль,
• рослинна олія.

Для локшини:

• борошно (400 грам),
• яйця (2 шт),
• сіль,
• молоко або вода (150 гр).

Спосіб приготування

Подрібнити за допомогою блендера пару цибулин і змішати з м'ясним фаршем, додати спеції і добре розмішати. Залишимо його в холодильнику і займемося локшиною. Просіваємо борошно. Збиваємо яйце і поступово вливаємо молоко. Замісити еластичне однорідне тісто, воно також має настоятися протягом 30 хвилин. Варимо бульйон з супові набори. На це піде всього лише 30 хвилин. Додаємо сіль, спеції. Тепер саме час катати м'ясні кульки.

Ця робота приносить задоволення - залучайте до неї і дітей. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і залишаємо на кілька хвилин, щоб воно підсохли. Потім скачуємо його з рулон і нарізаємо спіральки локшини. Вони легко розпускаються в довгі стрічки. Приготований бульйон проціджуємо, викладаємо в нього фрикадельки, доводимо до кипіння і поміщаємо локшину. Додаємо обсмажені овочі і варимо ще 5 хвилин. Готову локшину розкладаємо по тарілках і подаємо до столу гарячою.

Як зварити суп з фрикадельками в мультиварці

Томатний суп з фрикадельками

Інгредієнти:

• Фрикадельки 300 м
• Помідори 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 2 шт.
• Масло рослинне 2 ст. ложки
• Сіль, перець, зелень за смаком
• Вода 6 м. Ст.

Спосіб приготування:

1. Зняти з помідорів шкірку і подрібнити у блендері. Картоплю нарізати дрібними кубиками. Моркву і цибулю нашаткувати.
2. Викласти все в чашу. Вибрати кнопкою «МЕНЮ / ВИБІР» програму «СУП».
3. Натиснути кнопку «ВВЕДЕННЯ».
4. Вибрати кнопкою «МЕНЮ / ВИБІР» підпрограму «Овочевий суп».
5. Натиснути кнопку «СТАРТ».
6. Після закінчення програми додати зелень, сіль, перець і дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.

Суп з фрикадельками з яловичини

Необхідні продукти:

• 1 л яловичого бульйону
• 200 г яловичого фаршу
• 2 бульби картоплі
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 20 г рису
• 30 мл оливкової олії
• 1 лавровий лист
• чорний мелений перець

Спосіб приготування

Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками. Лук очистити, помити, дрібно нарізати, викласти в чашу мультиварки, обсмажити в оливковій олії в режимі Випічка протягом 5 хвилин. Фарш перемішати з частиною цибулі і рисом, посолити, поперчити, сформувати фрикадельки. Влити в чашу мультиварки бульйон, додати картоплю, м'ясні кульки, покласти лук, лавровий лист, посолити, поперчити.

Грибний суп з фрикадельками

Калорійність страви на 100 г - 71 ккал

Інгредієнти (3-4 порції):

• 1,5 л курячого бульйону
• 300 г свіжих печериць
• 150 г пісного свинячого фаршу
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. кедрових горішків
• пучок зеленої цибулі
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. Л. цукру
• 1 ч. Л. соєвого соусу
• свіжа зелень коріандру за смаком
• перець чорний мелений і сіль

Свіжу зелень коріандру можна замінити сушеної. При відсутності цієї приправи суп вийде не такий ароматний і смачний.

приготування:

1. Печериці почистити, вимити і нарізати тонкими скибочками.
2. Свинячий фарш ретельно змішати з кедровими горішками, розчавленим часником, подрібненою зеленню коріандру, соєвим соусом і цукром, посолити.
3. З отриманої маси сформувати фрикадельки розміром з волоський горіх.
4. У чашу налити рослинне масло і включити програму «Смажити» на 25 хвилин. Злегка обсмажити фрикадельки і викласти їх на тарілку.
5. У тому ж маслі обсмажити печериці, в кінці обсмажування додати дрібно нарізану зелену цибулю і обсмажити разом 2 хвилини.
6. Після закінчення обсмажування покласти в чашу фрикадельки, налити курячий бульйон і включити програму «Суп», вибрати режим «Тиск», задати час 30 хвилин.
7. Готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню коріандру.

Як приготувати кульки-фрикадельки

Щоб м'ясні кульки вийшли ніжними, але при цьому соковитими, необхідно знати деякі кулінарні секрети:

• Для приготування підійде будь-який фарш - яловичий, свинячо-яловичий, курячий, індичих, або курка з свинячий або курка з яловичиною, в загальному який є в наявності.
• Фарш посолити, додати чорний мелений перець, коріандр, дрібно нарізану цибулю і яйце. М'ясну масу перемішати.
  Рекомендація: якщо фарш з магазину, і ви не впевнені в його гарній якості, то в фарш краще додати яйце, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися.
• Якщо ви готуєте фарш вдома з м'яса, то яйце можна не додавати, але, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися, фарш слід добре відбити або добре охолодити в холодильнику.
• Я завжди додаю яйце в фарш, просто для мене так швидше, не треба витрачати час на охолодження фаршу.
• Опускаємо фрикадельки завжди тільки в киплячу воду.
• Розмір - маленький: робимо кожен кульку трохи менше волоського горіха.
• Ліпимо фрикадельки мокрими руками.
• Якщо в фарші багато складових, вигідно відбити кожен кульку: спочатку фрикаделька підкочується до круглої форми, а потім із зусиллям кілька разів перекидається з однієї долоні в іншу.

• Зіпсувати це перша страва практично неможливо, так як воно дуже смачне. Але зробити його ідеальним - це можливо, якщо врахувати деякі поради.
• Для приготування смачних фрикадельок використовуйте наступні хитрості: додавайте в фарш розмочений білий хліб (батон); до закидання в суп обсмажте їх злегка, а сковороді (це додасть супу велику наваристого і апетитність); робіть котлетки невеликих розмірів, щоб вистачило всім.
• Перед тим, як розливати готову страву по тарілках, дайте йому настоятися протягом хоча б 5-10 хвилин. Можете прикрасити свіжою зеленню.

Кожна господиня зобов'язана знати, як приготувати суп з фрикадельками. Його приготування займає дуже мало часу і не представляє ніякої складності, варіюючи рецепти можна домогтися безлічі пікантних смакових відтінків, а в підсумку виходить дуже поживне і корисне перша страва для всієї родини. Смачного!

Суп з фрикадельками люблять все, виняток становлять лише вегетаріанці. Але не про них зараз мова. Просто найважливіший інгредієнт у цього супу один - це фрикадельки. Але вони можуть бути різні: тільки з одного виду фаршу або з декількох, з добавками або без них. Та й сам суп може бути тільки овочевий або з додаванням круп. Уявляєте яке це різноманіття смаків? А найулюбленішим цей суп стане для діток, а раз для них, значить це буде їсти і вся родина, не готувати ж для кожного окрему страву.

Смачний суп з горошком, м'ясними фрикадельками

Як приготувати суп з фрикадельками

Наш російський суп з фрикадельками має прародителя з Італії та Азербайджану. Правда, в Азербайджані його називають «Довга» і готують з кефіром.
А в Італії його чомусь називають «весільним» супом, але на весіллях їм не пригощають. Цікаво якось.

Так ось, сама родзинка в цьому супі, звичайно ж фрикадельки.

Їх готують все по-різному.

Але є кілька моментів, які розкриють їх смак і зроблять процес готування швидше.

По-перше, додавайте до м'яса зиру перед тим, як перемолоти. М'ясо стане набагато ароматні.

По-друге, щоб фарш вийшов соковитіше, додайте воду, якщо ви подрібнює блендером. Звичайно, в м'ясорубку її лити не потрібно. Вода не тільки трохи наситить волокна, але і допоможе мотору перемолоти шматки.

Формувати фрикадельки краще вологими руками.

Якщо у вас кульки різного розміру, то переживати не варто, ніхто ж не сказав, що вони повинні бути обов'язково круглими і однаковими.

М'ясо обов'язково солимо.

Якщо у вас фарш з декількох видів м'яса, то можна в нього додати яйце, щоб ущільнити масу.

А, якщо ви любите використовувати фарш з курки, тоді додайте столову ложку манки, яка зробить сухувате м'ясо більш соковитим.

Щоб не вийшла в супі каша з фаршу, спускати м'ясну масу потрібно в киплячу воду.

У міру приготування кульки спливуть.

Ну, а що буде складовими супу, вирішувати вже вам. Наведу кілька рецептур, вибирайте що вам більше подобається.

Суп з фрикадельками в мультиварці

Цей суп більше вважають дитячим, а, коли у вас є дітки, то, можливо, є і мультиварка. Особисто мене вона просто рятувала. Закладеш їжу і йдеш з малюком на прогулянку. Голодні повертаємося, а у нас все готово, ароматно і гаряче.

Так ось, в цій рецептурі ми не обсмажуємо овочі, тому знову таки це дитячий суп.

Інгредієнти:

• 4 картоплі
• півкіло фаршу
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 помідор
• Трохи вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• Базилік, кріп
• Вода 2-2,5 л

У фарш додаємо пару зубчиків часнику, перець і сіль.

Варити супу будемо відразу з зеленню. Важливо додати її на самому початку, а не в кінці, від цього залежить смак.

Ріжемо овочі та зелень.

В мультиварці все вариться в один час!

Якщо цей суп готувати на вогні, тоді овочі закладаються по черговості.

Закладаємо овочі і посипаємо базиліком і іншими спеціями.

І сюди ж додаємо вершкове масло, яке додасть бульйону вершковий ніжний смак.

Можна додати помідор, томатну пасту.

Заливаємо все водою і виставляємо режим. У мене він так і називається «Суп», є ще режим «Варка».

Фарш підходить будь-хто. Можна змішати яловичину, свинину і баранину (якщо така є). Курячий більш дієтичний, а, якщо чоловік мисливець, тоді приготуйте його з оленини або лосятини. Мене, до речі, пригощали супом з такого м'яса, здалося, що воно трохи жестковато, але особливої \u200b\u200bрізниці з уже випробуваними видами, які не вловила.

Суп з фрикадельками і вермішеллю: покроковий рецепт з фото

Для збільшення поживної цінності в цей суп додають вермішель або макарони. Я макарони в супах не припускаю, і завжди заміняю їх локшиною, вермішеллю, пастою або павутинкою. Але в рецептурах вони вказуються.

До речі, це рецепт дуже наближений до італійського. І, якщо ви морозу овочі, то для вас ця звичка буде дуже до речі.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон 2 л
• 2 моркви
• цибулина
• Помідорка
• 3 картоплі
• Стручкова квасоля
• Один болгарський перець.
• Макарони, паста, вермішель з твердих сортів пшениці

Для фрикадельок:

• 500 гр яловичини
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2 ст.л манної крупи
• пучок петрушки
• 3 ложки тертого сиру
• Базилік, сіль і перець

1. Виготовляємо фрикадельки: м'ясо прокручуємо в м'ясорубці в фарш разом з цибулею, потім до цієї маси вбиваємо яйце, манку, спеції, рубану петрушку і тертий сир.
2. Тепер формуємо кульки, як на фото. Змочуємо руки водою, щоб м'ясо не прилипало і катаємо кульки або видавлюємо через пальці рівномірні шматочки.

3. Тепер готуємо сам суп. Для початку обсмажуємо овочі (цибуля, помідори і цибулю) на розігрітій олії.

4. У каструлю з бульйоном висипаємо картоплю. Після закипання варимо картоплю 1-2 хвилини.

5. Потім додаємо перець і нарізану квасоля. Поваримо пару хвилин і додамо зажарку.

6. Заздалегідь зажарку ми не додаємо, тому що в її складі є помідори, які містять кислота. А вона, в свою чергу, не дає картоплі зваритися до готовності.

7. Після закипання додаємо вермішель або макарони.

8. У киплячу суп опускаємо фрикадельки.

9. Варити потрібно ще чверть години.

Для аромату спустіть в бульйон трохи часнику, суміш перців, рубану зелень.

Ми залишаємо суп настоюватися, а вже в тарілках посипаємо натертим сиром.

Суп стане густою, ситний і дуже ароматний.

Як варити смачний суп з фрикадельками з курячого фаршу

Курячий фарш доступніший, ніж змішаний. Його можна змішати зі свинячим і тоді вийде більш ніжна маса. Але не у всіх в наявності завжди є свинина.

Можна взяти готовий фарш, а можна його зробити з курячої грудки, якщо у вас це йде, як дитяче меню.

Для фрикадельок:

• 200 гр курячого фаршу
• пучок зелені
• 1 яйце
• 1 ст. ложка манки
• Сіль перець

1. У фарш додаємо зелень, манку і яйце. Чекаємо, поки манка трохи розбухне. Вона зробить фрикадельки більш цілісними і ніжними. Також дозволить сухому курячому м'ясу утримати вологу.

2. Ріжемо подрібніше цибулю та моркву і обсмажуємо на маслі.

3. У бульйон додаємо картоплю і обсмажування (можна не обсмажувати овочі, додати сирі).

4. У булькаючий бульйон спускаємо м'ясні кульки і зменшуємо потужність режиму до середнього, інакше бульйон буде не прозорим і мутнуватим.

5. У приготовлений суп потрібно висипати вермішель або «павутину».

Подивіться докладної відео приготування супу.

Покроковий рецепт супу з фрикадельками, рисом і картоплею

Ця рецептура більш чоловіча, тому що супчик густішою і поживний. Та й найпростіший. Приготувати його зможе будь-хто, і чоловік, і підліток і недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

• морква
• Картопля
• спеції
• Лук для фаршу і обсмажування

1. У холодну воду додаємо картоплю і варимо до закипання, потім додаємо промитий рис.

2. Тепер готуємо фарш: в загальну масу домішуємо нарізану цибулю, спеції і формуємо м'ясні кругляши. Спробуйте набирати фарш чайною ложкою, щоб отримати їх приблизно одного розміру.

3. Суп вариться п'ять хвилин і в киплячу воду спускаємо м'ясної інгредієнт.

4. Робимо обсмажування і викладаємо її в суп.

5. В кінці приготування пам'ятаємо про сушений кріп і про парочку лаврових листки.

Пам'ятайте, що різні спеції розкривають суп.

Картопляний суп з фрикадельками (з картоплею і вермішеллю)

Не завжди йдуть разом картопля і вермішель, але в нашій сім'ї готують саме так. Взагалі суп без картоплі для нас якийсь неповний. Ніби і жувати в ньому нічого.

Інгредієнти:

• 300 гр фаршу
• Вода 2,5 л
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 картоплини
• Рослинна олія
• Сіль перець
• Макарони або вермішель половина склянки
• 3 лаврові листки

1. Ставимо воду закипати і після цього нарізаємо овочі: моркву тремо, а цибуля з картоплею ріжемо.

2. У сковороду наливаємо ложечку рослинного масла і відправляємо пасеровані моркву і цибульні кубики.

3. У фарш потрібно додати спеції і сіль. Дуже ароматні фрикадельки виходять з зирой.

4. Готові кульки потрібно спускати в киплячий бульйон, для запобігання перетворення їх в кашу.

5. Чекаємо спливання фрикадельок, це означає, що прийшла черга нарізаної картоплі. Після закипання всипаємо вже макарони або вермішель. Важливо, тут не йдеться про павутинці.

6. Якщо у вас павутинка, то її додають в кінці приготування, коли суп ще не охолов. Їй вистачить цього тепла. Якщо ви її проваріть навіть п'ять хвилин, вона перетвориться в кашу.

7. Потім додаємо обжарку і це все варимо ще 10 хвилинок на режимі середнього вогню.

8. Додайте спеції, горошок, сушений кріп.

У підсумку, інгредіентний складу цього супу можна міняти на свій розсуд і на смак членів сім'ї.

Діткам буде цікаво знайти в супі різнокольорові або фігурні макарони.

Можна додати до нього розмішане яєчко в момент закипання в кінці приготування. У нас супи з такою добавкою називаються «суп з хмарами».

Головне, щоб температура була така, щоб білок встиг згорнутися.

Або при подачі посипати супчик тертим сиром, наприклад пармезаном, теж відразу стане незвичайне блюдо.

Ситні перші страви завжди вважалися бажаними гостями на обідньому столі. До переліку таких входить суп з фрикадельками. Для деяких людей це найсмачніший супчик з усіх наявних. Існує досить багато варіацій його приготування, ми зібрали для вас золоту колекцію рецептів.

№1. Суп з фрикадельками: «класика»

• цибуля - 1 шт.
• фарш - 0,4 кг.
• картопляні бульби - 4 шт.
• зелень в пучках - 1 шт.
• морквина - 1 шт.
• вода відфільтрована - 2 л.
• масло вершкове - 25 гр.
• приправи

Так як варити суп з фрикадельками можна безліччю різних способів, пропонуємо почати знайомство з традиційного рецепту.

1. Фарш приправити прянощами по своєму смаку, посоліть. Введіть до нього підтале вершкове масло. Підкиньте масу кілька разів, щоб вона впала на обробну поверхню.

2. Змочіть руки або змастіть соняшниковою олією. Відщипувати потроху фаршу, формуйте кульки розміром з волоський горіх.

3. Воду в обсязі по рецептурі закип'ятіть. Коли вона буде інтенсивно вирувати, закиньте фрикадельки по черзі. Видаляйте накип, варіть 10 хвилин.

4. Слідом всипте порубаний в кубик картопля, млоїте ще 10 хвилин. За відведений інтервал зробіть піджарку з покришеного цибульки і тертої моркви.

5. Всипте зажарку в суп з фрикадельками, чекайте 5 хвилин і вимикайте. Покришите зелень. Оцініть найсмачніший бульйон, при необхідності введіть ще спецій.

№2. Суп з фрикадельками і вермішеллю

• вермішель - 90 гр.
• морква, цибуля - по 1 шт.
• фарш - 0,4 кг.
• вода - 2,3 л.
• картопляні бульби - 4 шт.
• кріп - 25 гр.
• прянощі

1. Фарш присолите, забезпечите улюбленими прянощами і відбийте про обробну дошку. Відщипувати потроху від загальної маси, ліпіть заготовки.

2. Воду доведіть до киплячого стану. Закиньте в неї фрикадельки, уварюйте 10 хвилин. Далі всипте нарізану в кубик картоплю, чекайте 8 хвилин.

3. За відведений час зробіть зажарку. Для цього необхідно протерти морковіни і нашаткувати цибулю, після чого прожарити овочі на маслі.

4. Всипте зажарку в супчик. Забезпечте його спеціями і посоліть на свій смак. Введіть вермішель, варіть її до готовності (близько 4 хвилин).

5. Покришите зеленушку, протомитися суп на ледачому вогні 2 хвилини і вимикайте. Після 15-хвилинного настоювання знімайте пробу.

№3. Суп з рисом і фрикадельками

• кубик «Маггі» - 2 шт.
• яйце - 1 шт.
• морквина - 1 шт.
• бульби картопляні - 2 шт.
• рисова крупа - 140 гр.
• цибуля - 2 шт.
• фарш - 0,5 кг.
• вода очищена - 2 л.
• петрушка з кропом - 30 гр.
• спеції

Суп з фрикадельками деякі називають найсмачнішим. Це не дивно, оскільки з рисом він виходить ситним і ніжним.

1. Фарш відбийте, з'єднайте зі спеціями і яйцем, не забудьте посолити. Зліпити заготовки.

2. Воду закип'ятіть разом з бульйонні кубики. Надішліть фрикадельки на варіння. Коли вони протомой 10 хвилин, введіть покришений кубиком картоплю.

3. Чекайте ще 7 хвилин. Це час відводиться на зажарку: натріть морковіни, подрібніть цибулю, підсмажте на олії. Перенесіть вміст сковорідки в супчик.

4. В кінці введіть промиту кілька разів крупу. Томіть суп на ледачому вогні, щонайменше, 8 хвилин.

№4. Суп з печерицями та фрикадельками

• фарш - 0,25 кг.
• рис - 50 гр.
• кріп - 20 гр.
• вода - 2,5 л.
• гриби - 0,2 кг.
• цибуля - 2 шт.
• картопляні бульби - 3 шт.
• морквина - 1 шт.
• приправи

Якщо ви ще не пробували суп з фрикадельками і грибами, не втрачайте з уваги найсмачніший рецепт!

1. Одну цибулину порубати, прожарьте на маслі разом з тертої морквою.

2. Печериці сполосніть, наріжте по ніжці слайсами. Наточити до овочів, смажте по втрати обсягу і випаровування рідини.

3. Поставте воду на закипання. Картопляні бульби обполосніть, наріжте кубиком, всипте в каструлю на варіння. Додайте крупу, варіть 5 хвилин.

4. Другу цибулину перейдіть в м'ясорубці, з'єднайте з фаршем. Покришите сюди кріп. Приправте спеціями і посоліть. Сформуйте кульки.

5. Закиньте фрикадельки до основних компонентів в каструлю. Разом з ними введіть грибну піджарку. Томіть на ледачому вогні 10 хвилин і вимикайте. Після настоювання подавайте.

№5. Суп з курячими фрикадельками

• цибуля, морква - по 1 шт.
• бульби картопляні - 4 шт.
• фарш курячий - 0,3 кг.
• вода відфільтрована - 2 л.
• масло вершкове - 25 гр.
• петрушка - 25 гр.
• приправи

Суп з фрикадельками, приготованими з курячого фаршу, найсмачніший. Спробуйте і ви!

1. Розм'якшіть масло, після чого наточити в фарш. Підкиньте масу, щоб відбити її про обробну поверхню. Так фрикадельки вийдуть ніжними і м'якими.

2. Забезпечте фарш сіллю, але не перестарайтеся. Додайте прянощі. Можете ввести сюди половину цибулини, пропущеної через м'ясорубку (на розсуд).

3. Отже, після підготовчих процедур приступайте до формування кульок. Змочіть руки, відщипувати масу потроху і скочується.

4. Поставте воду в обсязі по рецептурі на кип'ятіння. Коли вона почне вирувати, всипте фрикадельки по черзі. Варіть їх 10 хвилин.

5. За цей час наріжте кубиком або брусками картоплю. Зробіть піджарку на маслі з цибульки і морковіни.

6. Всипте зажарку спільно з картоплею в каструлю. Засічіть 10-12 хвилин при варінні на середньому вогні.

7. Коли всі компоненти зваряться, всипте зеленушку. Оцініть смак, присолите блюдо і вимикайте. Після 10-хвилинного настоювання знімайте пробу.

№6. Суп з фрикадельками і локшиною

• картопля - 0,5 кг.
• фарш - 0,4 кг.
• морквина - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• локшина - 80 гр.
• приправи

Суп з фрикадельками можна приготувати ще одним способом. Найсмачніший рецепт з локшиною розписаний нижче.

1. Натріть моркву, порубати цибулю. Надішліть обсмажувати в маслі до бронзового відтінку. Наріжте картоплю довільної форми.

2. Влийте в каструлю приблизно 2,7 л. фільтрованої води. Присипте спеціями і дочекайтеся закипання.

3. Сформуйте сфери з фаршу і відправте в вируючу воду. Через 10-12 хвилин закиньте картоплю. Проваріть її до розм'якшення.

4. Введіть у суп засмажку і локшину. Додайте пару листочків лавра і продовжуйте томити на ледачому вогні до готовності.

№7. Суп з фрикадельками і плавленими сирками

• картопля - 5 шт.
• сир плавлений (брикети) - 200 гр.
• цибуля - 1 шт.
• рис - 0,2 кг.
• морквина - 1 шт.
• яйце - 1 шт.
• фарш - 0,5 кг.
• лавр - 2 шт.
• спеції

Якщо ви хочете приготувати ніжний суп з фрикадельками і плавленим сиром, цей рецепт для вас.

1. Порубаєте картоплю на довільні шматочки. Дрібно наріжте цибулю і перетріть морквину на тертці. Промийте рис.

2. Закип'ятіть в каструлі воду. Обсмажте в маслі до золотистого цибулька і морквину. Всипте спеції і вимішайте.

3. У фарш введіть яйце і приправи. Сформуйте з однорідної маси сфери.

4. У киплячу воду відправте лавр, рис і картоплю. Після повторного закипання засічіть ще 6 хвилин.

5. До картоплі закиньте фрикадельки і всипте приправи. Томіть блюдо третину години. В кінці додайте зажарку і тертий сир. Варіть 5 хвилин.

№8. Суп з фрикадельками в мультиварці

• цибуля, морква - по 1 шт.
• картопля - 4 шт.
• фарш - 0,2 кг.
• вермішель - 60 гр.
• лавр - 1 шт.
• перець болгарський солодкий - 1 шт.
• приправи

Суп з фрикадельками виходить найсмачнішим, якщо готувати його в мультиварці.

1. У мультічаше розжарити масло, обсмажте до золотистого рубаний лук і терту моркву.

2. До фаршу присипте спеції і вимішайте. Зліпити сфери. До зажарки приплюсуйте нарізану картоплю, солодкий перець, лавр і спеції.

3. Виставите функцію «Варка» і влийте воду. З закипанням бульйону закиньте фрикадельки. За кілька хвилин до закінчення всипте вермішель.

№9. Суп з цвітною капустою і фрикадельками

• капуста цвітна - 0,4 кг.
• фарш - 0,25 кг.
• перець солодкий - 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• помідор - 1 шт.
• перець - 5 горошин
• цибуля - 1 шт.
• морквина - 1 шт.
• лавр - 2 шт.
• спеції

Так як приготувати незвичайний суп можна не тільки з фрикадельками, додамо в нього кольорову капусту. Смак страви вас порадує.

1. Закип'ятіть 3 л. води. Порубати картоплю кубиком, а моркву - кружальцями.

2. У киплячу воду закиньте морквину, картоплю і цілу цибулину. Всипте спеції. Варіть продукти до готовності картоплі.

3. Потім відправте на варіння фрикадельки, суцвіття капусти, солодкий перець і лавр. Продовжуйте томити.

4. Зніміть з помідора оболонку і порубати часточками. Введіть до супу і продовжуйте варити ще 12 хвилин. Наполягайте блюдо чверть години.

№10. Суп з фрикадельками з індички

• яйце - 1 шт.
• фарш (індичка) - 0,4 кг.
• вода - 2,4 л.
• цибуля - 2 шт.
• картопля - 3 шт.
• морквина - 1 шт.
• петрушка - 20 гр.
• рис - 40 гр.
• лавр - 1 шт.
• приправи

Готовий суп з фрикадельками з м'яса індички найсмачніший, особливо для дітей. Приготуйте блюдо за цим рецептом.

1. У фарш наточити яйце, подрібнений лук і половину подрібненої зелені. Досягніть від компонентів однорідності.

2. Другу цибулину покришите кубиком, картоплю наріжте довільними шматочками. Натріть моркву.

3. У каструлі доведіть воду до бурління і закиньте цибулю з морквою. Додайте залишки зелені і картоплю.

4. Після повторного закипання виставите ледачий вогонь. Томіть чверть години. Всипте приправи, лавр і промитий рис.

5. Додайте потужність плити і доведіть компоненти до кипіння. Закиньте сформовані м'ясні кульки.

6. Після закипання супу засічіть третину години. Залиште блюдо настоюватися під кришкою деякий час.

Якщо ви хочете приємно здивувати домочадців, скористайтеся нестандартними рецептами. Приготуйте блюдо з будь-якої з вищеописаних технологій. Повірте, родина не залишиться байдужою.

Суп з фрикадельками - символ затишній, теплій кухні, де господарює добра, турботлива мама, бабуся або свекруха. Рецептів супів з фрикадельками безліч. Крім традиційного варіанту з картоплею і овочевий піджаркою, фрикадельки кладуть і в грибні, і в сирні супи, супи-пюре і навіть в борщі. У супи з фрикадельками додають не тільки картоплю, а й вермішель, рис, квасоля, гречку та інші крупи, аж до манки. Я хочу вам показати, як можна по-різному обіграти класичний суп з фрикадельками, рецепт з фото крок за кроком я дам спочатку в традиційному варіанті, потім розповім про те, як на основі того ж самого рецепта зробити вишуканий суп-пюре з крутонами, гідний ресторанного меню . І, нарешті, для самих маленьких їдців - щадний рецепт без піджарки і з вермішеллю-павутинкою.

Суп з фрикадельками класичний

Суп з фрикадельками - напевно найпопулярніше перша страва у всіх господинь. Готується цей супчик досить швидко і просто, що дуже цінується тими, у кого мало часу на підготовку. До речі, фрикадельки можна зробити заздалегідь і заморозити їх. Це ще більше скоротить вам час на приготування супу. Варіантів приготування - дуже багато. Буває суп з фрикадельками дієтичний, томатний, сирний, з вермішеллю. Сьогодні я буду готувати класичний варіант супу з фрикадельками. У цьому традиційному рецепті обов'язково присутні м'ясні фрикадельки, засмажкою з цибулі і моркви, і картопля.

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт. (1/2 в фарш, ½ в піджарку)
• Морква - 1 шт.
• Фарш м'ясний - 300 гр.
• Масло вершкове - 1 ст.л.
• Зелень - 30 гр. (Петрушка і цибуля)
• Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст.л.
• Сіль - 1 ст.л. + 1 ч.л.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Перець чорний мелений - 1 щіпка
• Вода - 3 літри

Приготування класичного супу з фрикадельками:

Починаю з фрикадельок. Вершкове масло розтоплюю. Ріпчасту цибулю (1/2) дрібно ріжу. У глибоку миску кладу м'ясний фарш (у мене був свинячий). Додаю розтоплене вершкове масло, нарізану цибулю, чорний мелений перець, 1 ч.л. солі.

Добре вимішую фарш (руками або ложкою, як вам зручніше). Можна додати трохи води при вимішування. Для того щоб фрикадельки краще тримали форму, фарш можна злегка відбити. Близько 10 разів підняти і кинути його в миску. І потім формувати невеликі фрикадельки і укладати їх на тарілку.

У каструлю вливаю воду, ставлю на вогонь. Додаю в воду лавровий лист, 1 ст.л. солі, чорний мелений перець. Доводжу воду до кипіння і кидаю в каструлю фрикадельки. Помішую.

Коли вода в каструлі знову закипить, з'явиться піна. Її потрібно швидко зняти шумівкою або ложкою. Це необхідно зробити, щоб бульйон вийшов прозорим. Фрикадельки варю 10 хвилин з моменту закипання води.

В цей час ріжу картоплю на шматочки (соломкою або кубиками - як вам звичніше).

Готові фрикадельки дістаю з бульйону і відкладаю на тарілку.

У каструлю кладу картоплю. Варю на середньому вогні.

Морква натираю на крупній тертці, половину цибулини дрібно ріжу. У сковороду вливаю рослинне масло, кладу подрібнені овочі і обсмажую, помішуючи, 5 хвилин. Піджарка готова.

Тримаю на вогні 2 хвилини. В цей час дрібно нарізаю зелень.

Через 2 хвилини після додавання піджарки повертаю в суп готові фрикадельки.

Варю до повної готовності картоплі.

Пробую суп на смак. При необхідності додаю ще солі або інші спеції. Додаю подрібнену зелень.

Доводжу суп до кипіння і вимикаю. Щільно закриваю кришкою і даю постояти супу хвилин 10-15. Потім виймаю лавровий лист. Якщо його залишити в супі, на наступний день може з'явитися сторонній смак.
Суп розливаю по тарілках і подаю до столу. Смачного!

Крем-суп з фрикадельками і сухариками

Цей рецепт - наочний приклад того, що кухня - це здебільшого диво, а не нудний фізична праця. Ми з вами зваримо самий звичайний рецепт супу з фрикадельками, картоплею і морквою, а потім легким рухом блендера перетворимо його в яскравий і густий крем-суп. А поки суп вариться, насушити сковорідку крутончіков з білого хліба, які перетворять наш суп в чудове на вигляд і на смак ласощі. Так-так, я не перебільшую. Більш того, цей базовий рецепт ви можете урізноманітнити іншими інгредієнтами. Наприклад, можна додати в суп гарбуз, пасеровану цибулю. А в уже збите пюре покласти нарізану дрібними кубиками плавлений сир і довести суп до кипіння, сирок розійдеться, і у вас вийде сирний суп пюре! Або ж у вже готовий суп можна влити 200 мл гарячих (але не кип'яченого) вершків 10-відсоткової жирності. І кожен раз це буде новий смак. А рецепт по суті один і той же.

Для приготування крем-супу нам знадобляться такі інгредієнти:

• вода - 800 мл;
• картопля - 3-4 шт .;
• морква - 1 шт. (Велика);
• курячий фарш - 250 г;
• 1/5 білого батона;
• 1 ст.л. вершкового масла;
• 30 мл соняшникової олії;
• свіжа зелень;
• лавровий лист;
• сіль.

Спосіб приготування

Приготування крем-супу слід почати з моркви. Почистимо і помиємо її, натерти на тертці.

Потім в каструлю крапни трохи соняшникової олії, розігріємо його і викладемо в каструлю натерту моркву.

Підсмажимо її до напівготовності (коли вона вже пожовкла, але ще не повністю м'яка).

Картоплю чистимо, миємо, грубо ріжемо і додаємо до моркви.

Наповнюємо каструлю 800 мл води (або будь-якого бульйону), додаємо сіль і лавровий лист і варимо овочі до повної готовності протягом 25 хвилин.

Потім відправляємо вершкове масло в суп. Навіть така невелика його кількість додасть нашому крем-супу шовковистості.

Витягуємо з каструлі лавровий лист і пюріруем суп, зменшуємо вогонь до мінімуму.

З фаршу (в нашому випадку курячого) формуємо невеликі кульки.

Закладаємо м'ясні кульки в киплячий крем-суп і варимо блюдо ще 10 хвилин на середньому вогні.

Тим часом поріжемо білий батон на невеликі кубики і підсушити їх на сковороді до рум'яних бочків.

Готовий крем-суп прикрашаємо дрібно нарізаною свіжою зеленню і подаємо з сухариками. Смачного!

Суп з фрикадельками і вермішеллю (покроковий рецепт з фото)

«Знову суп ?!» - обурюються діти, побачивши на столі димлячі глибокі тарілки. Але варто малюкам тільки помітити в тарілці фрикадельки, як розчарування відразу змінюється ділової стурбованістю. Скоріше до столу, ложки в руки - хто швидше зловить в тарілці веселу фрикадельки? Приготувати суп з фрикадельками і вермішеллю - це гарантія чистих тарілок після обіду. А щоб суп був ще й корисним, ми не будемо смажити для супу моркву і цибулю, а подрібнити їх у блендері і відразу покладемо в каструлю. Ви і зайвих калорій уникнете, і суп у вас вийде ошатний і прозорий. Якщо ви ще поки не пробували робити такі супи (а швидше за все немає, раз ви шукаєте докладну інструкцію, як приготувати суп з фрикадельками), покроковий рецепт полегшить завдання в рази. Заодно ви дізнаєтеся, чому ж ці фрикадельки не розвалюється в супі.

Інгредієнти:

• 5ОО г м'ясного або курячого фаршу,
• 1 середня морква,
• 1 цибулина,
• 1 стакан вермішелі "павутинка",
• 2 літри води,
• Сіль, перець і будь-які інші спеції - за смаком,
• Свіжа зелень.

Суп з фрикадельками і вермішеллю по кроках

Покроковий рецепт з фото для цього супу просто необхідний. Адже для тих, хто ще жодного разу не мав справи з супом з фрикадельками, рецепт може здатися важкувато. А тут насправді все досить просто. Для початку поставте на сильний вогонь каструлю з водою. Поки вода гріється, підготуйте овочі для супу з фрикадельками: цибулю і моркву почистіть, наріжте кубиками.

Фарш посоліть, поперчіть, перемішайте вологими руками, так, як зазвичай замішуєте тісто. При такому замісі активізуються клейкі компоненти, що містяться в білку м'яса, фарш стає щільніше і фрикадельки не розвалюється при варінні. Щоб ще краще ущільнити фарш, підніміть його над мискою і киньте на дно. Робіть це акуратно, щоб фарш не розлетівся по кухні :) Тепер можна ліпити з фаршу фрикадельки.

Овочі перекладіть в блендер.

Подрібніть.

Коли вода закипить, покладіть в неї подрібнені овочі.

Після того, як бульйон знову закипить, покладіть в нього фрикадельки (краще скористатися шумівкою, щоб випадково не обпектися окропом), посоліть і поперчіть. Ні в якому разі не закладайте фрикадельки в суп до закипання, інакше вони можуть розповзтися, і у вас вийде суп з фаршем.

Тепер потрібно дочекатися, коли фрикадельки піднімуться на поверхню води. Після чого можна додавати в суп вермішель, а також спеції або сушені трави.

Зменшіть вогонь до мінімального і через кілька хвилин вимикайте. Вермішель дуже швидко вариться. -Положіте в суп з фрикадельками дрібно посічену зелень і залиште його, щоб він настоявся.

Суп готовий. Можна подавати до столу.

І для тих, хто вважає за краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати, відеорецепт супу з фрикадельками від шеф-кухаря.