ВхідПравильна упаковка або як зберегти продукти на природі. Як обійтися на дачі без холодильника Як зберігати продукти в поході влітку
Якщо ваш холодильник програв конкуренцію літній спеці і перестав належним чином холодити, а то і зовсім зламався - не турбуйтеся. Ось 9 способів, як зберегти продукти в спеку без холодильника.
1. М'ясо. Є кілька способів зберегти м'ясо свіжим без холодильника. Можна просушити його паперовим рушником, обмазати з усіх боків яловичим або баранячим жиром, обернути пергаментним папером і підвісити в прохолодному місці. Інший спосіб: опустити м'ясо на кілька секунд в киплячу воду або масло, щоб з усіх боків утворилася скоринка, після цього просушити, обв'язати мотузкою і зберігати на протязі. Перед вживанням в їжу зрізати скоринку і варити або смажити, як зазвичай. Є і ще способи: обернути м'ясо в ганчірку, змочену розчином оцту, або зберігати в міцному солоному розчині, тільки не забудьте перед цим ретельно його промити.
2. Курка. Щоб зберегти свіжою тушку курки, потрібно її вичистити, промити і щільно обернути ганчіркою, просоченою оцтом. У міру висихання ганчірки змочуйте її оцтом. Інший спосіб: натерши тушку всередині і зовні сіллю, повісити на протязі.
4. Ковбаса. Ковбасні вироби можна зберегти так: зробіть міцний солоний розчин і покладіть туди ковбасу на кілька хвилин. Потім дістаньте і протріть ковбасу рушником, а зріз намажте сирим курячим білком. Зберігайте ковбасу в темному прохолодному місці.
5. Сир. Щоб сир не засох, загорніть його в тканинну серветку, просочену солоним розчином.
6. Яйця. До того як з'явилися холодильники, господині зберігали яйця, заливши їх водою, що залишилася після гасіння вапна. Таким чином яйця можуть зберігатися місяць навіть при плюсовій температурі. Інший спосіб: ретельно змастити кожне яйце салом і прибрати в темне прохолодне місце (важливо, щоб яйця не торкалися одне одного). Зберігати їх можна до двох тижнів.
7. Молоко. Щоб молоко не скисло, його краще прокип'ятити з додаванням щіпки цукру і питної соди на кінчику ножа. Потім перелити в скляну банку або глиняний глечик, обернути мокрою ганчіркою, поставити в таз з холодною водою і накрити. Тримати посуд краще в прохолодному місці або на протязі. У міру випаровування води слід підливати свіжу, а ганчірку знову змочувати холодною водою.
8. Консерви. Після відкриття консервів вміст потрібно відразу перекласти в скляний або емальований посуд, а зверху покласти шматочок цукру. Закрити кришкою і можна зберігати в темному місці протягом 2-3 днів.
Консервовані помідори, томатна паста і сік довго не запліснявіють, якщо їх зверху залити тонким шаром рослинного масла.
9. Риба. Рибу потрібно випатрати, видалити зябра, але не мити, а насухо витерти тканинною серветкою і натерти всередині і зовні сіллю. Оброблену таким способом рибу можна зберігати на протязі протягом декількох днів. Якщо потрібно зберегти рибу довше тижня, то можна спробувати наступний метод. Зробіть солоний розчин, доведіть його до кипіння, влийте в нього трохи оцту, остудіть і покладіть в вийшла рідина рибу. Через 5 днів повторіть процедуру.
Літо - час не тільки веселих розваг і відпусток, а й період підвищеного ризику інфекцій, що передаються з їжею. Їх назви звучать майже як вірші: сальмонельоз, кампілобактеріоз, ієрсиніоз, норовірус, ротавірус ... Сьогодні ми розповімо, як захиститися від цієї напасті в місті, на відпочинку і в дорозі.
Росспоживнагляд попереджає
Влітку у відділень Росспоживнагляду по всій країні роботи хоч відбавляй. А все тому, що багато безпечні продукти від спеки швидко псуються і стають причиною кишкових інфекцій, на лікування яких можуть піти тижні, а то і місяці. Отруїтися можна і м'ясом, і грибами, і консервами, і ягодами з фруктами. Тому влітку варто робити покупки тільки у перевірених продавців, а від терміну придатності віднімати ще два-три дні. І уважно стежити за вітринами - там, де продаються страви власного приготування (салати, тістечка, піца), має бути видно термометр, який показує 4 ± 2 градуси Цельсія. Відхилення в пару градусів може призвести до псування продуктів, причому в лічені години, і купувати їх увечері після роботи може бути небезпечно. Важливо знати, що салати без консервантів навіть в холодильнику зберігаються не більше шести годин, ковбаси варені, нарізані - всього 12 годин, збиті вершки - шість годин. Так що якщо вранці ви бачите в лотку залишки вчорашнього салату, брати його вже точно не рекомендується.
На вулиці в спеку краще взагалі не купувати продукти в невеликих кіосках і пересувних будках. Найнебезпечніші - чебуреки, пиріжки з овочевою та сирною начинкою, хачапурі, біляші та інше. Особливо ті, що продаються з переносних термосів. Адже термін зберігання шаурми навіть при +25 градусах становить всього лише півтори години, біляші можуть безпечно зберігатися ще менше - одна година. Сосиски в хот-доги за дві години на спеці стають сприятливим середовищем для поширення будь-яких патогенних бактерій від дизентерійної до холерної. На ринку особливо небезпечними стають в спеку сир і сметана, з простих пластикових контейнерів без холодильника.
А якщо уберегтися все-таки не вдалося, при перших ознаках кишкового розладу, особливо у дітей, необхідно звернутися до лікаря, щоб не отримати серйозні ускладнення від неправильного лікування.
важливо
Причина харчових отруєнь та інфекційних хвороб, що передаються з їжею, за даними санітарних лікарів, в порушенні технології приготування, неправильному зберіганні, недотриманні правил особистої гігієни персоналом при приготуванні страв.
Основні правила покупки продуктів в спеку:
- не купувати м'ясні напівфабрикати, м'ясо, м'ясо птиці в місцях несанкціонованої торгівлі;
- купувати продукцію тільки там, де є необхідні умови зберігання, обов'язково вимагати у продавців документи, що підтверджують походження, якість і безпеку продуктів;
- звертати увагу на терміни придатності і температурний режим зберігання продукції;
- не вживати в їжу погано просмажене або проварене м'ясо, птицю, рибу;
- не вживати заправлені салати, які зберігалися більше доби;
- дотримуватися правил особистої гігієни, мити руки перед їжею.
Як вибрати фрукти і овочі
Влітку нерідко причиною харчових отруєнь та захворювань на кишкові інфекції стає вживання овочів, фруктів і ягід. І тут є два чинники ризику: недотримання правил санітарії та вміст шкідливих речовин. Якщо за першим пунктом можна убезпечити себе правилами гігієни - миття рук, продуктів, вимочування, то по другому варто розібратися.
За оцінками фахівців, серед вітчизняних овочів, ягід і фруктів "перегодованому" добривами зустрічаються втричі рідше, ніж серед імпортних. Щоб визначити концентрацію шкідливих нітратів, використовують спеціальний прилад. Якщо домашнього аналізатора немає, то можна орієнтуватися за зовнішніми ознаками продуктів.
Огірки накопичують нітрати в шкірці і зоні, прилеглій до хвостику. Про перенасиченості добривами свідчить темна і жорстка шкірка.
Небезпечні помідори мають на зрізі жорсткі світлі прожилки в м'якоті.
Салати, кріп, петрушка та інша зелень з надлишком добрив мають неприродно яскравий колір і високу щільність листя.
Коренеплоди, для яких не шкодували нітратів, виростають надто великими. Морква не повинна бути довше 20 сантиметрів. Буряк діаметром більше шести сантиметрів, а редиска - більше чотирьох сантиметрів можуть виявитися сумнівними. Якщо коренеплоди продаються з бадиллям, надлишок хімії можна визначити по занадто потужним листям.
У нітратних кабачків зона, прилегла до плодоніжки, має зелений колір.
Баштанні вважаються найнебезпечнішими з точки зору отруєння нітратами. Але відрізнити нітратний кавун від нешкідливого складно. Є лише одне правило - купувати баштанних, дозрілі в природні терміни.
Плоди з дерев (груші, яблука, персики, сливи, вишні) нітратними не бувають. Але зате для боротьби зі шкідниками для цих культур застосовується безліч пестицидів. І тут фахівці радять купувати вітчизняну продукцію, яка не привезену занадто здалеку.
Як убезпечити себе від шкідливих речовин в овочах і фруктах:
Відрізати хвостики там, де можливо
очищати шкірку
У морквини відрізати обидва кінчика
Зелень після покупки вимочувати близько години в холодній воді
Купувати кавуни не раніше середини серпня і не є м'якоть близько з кіркою
факт
За словами фахівців, грунтові овочі, ягоди і фрукти безпечніше і корисніше тепличних.
В похід
Якщо ви вирішили провести відпустку активно, постійно переміщаючись з місця на місце, то, запасаючись продуктами, беріть з собою тільки ті, що мають високу енергетичну та біологічну цінність. Швидкопсувні продукти варто залишити вдома. Що ж дозволено?
Консервовані паштети, м'ясо, риба в металевих банках, тільки ті, що не потребують зберігання в холодильнику;
Чай, кава, какао-порошок, сіль, сухі трав'яні спеції, цукор, сухарі, крекери;
Сухе молоко або вершки;
Швидкорозчинні каші і киселі;
Сухофрукти, горіхи, шоколад (краще гіркий), мармелад, зефір;
Фрукти (особливо лимони та апельсини) і овочі.
Найважливішим в поході є наявність гарячої страви при кожному прийомі їжі. Це може бути гаряче какао з молоком на сніданок, каша гречана з м'ясними консервами (на обід) і кисіль на вечерю. Головний принцип для збереження здоров'я - ніякої сухом'ятки! Для збагачення чаю вітамінами додавайте верхівки малиннику, листя брусниці і чорниці.
Що взяти влітку в поїзд з їжі на 2-3 дні
Під час тривалого переїзду (при багатогодинний поїздці на поїзді, автобусі, машині) у багатьох встає гостро питання, що з їжі взяти з собою в дорогу, щоб харчування було максимально безпечним.
- Курку, найкраще філе і в обжаренном вигляді (перець, доданий при смаженні, додасть кілька годин до терміну безпечного зберігання)
- Запечене м'ясо, загорнуте в фольгу (якщо додати гірчиці, після запікання вона не відчувається, то термін зберігання також збільшиться)
- Картопля в мундирах (краще за все не варити, а запекти в духовці без солі і масла)
- Яйця круто, але тільки без тріщин на шкаралупі (через них всередину мікроби проникають в лічені хвилини)
- Твердий сир (він стійко виносить добу в поїзді, тільки упакувати його варто в папір або фольгу)
- Пиріжки з солодкими (але не кремовою і не сирної) начинками (цукор - хороший консервант)
- Овочі і фрукти (краще за все взяти морквину, огірки, капусту, болгарський перець, банани, абрикоси, яблука, груші)
- Нарізний хліб або батон, упакований в папір
- сирокопчені ковбаси, копченості у вакуумній упаковці (термін їх зберігання без холодильника - 24 години, при цьому вони не втрачають своїх смакових якостей)
- Хлібці з висівками, крекери без солі
- Мінеральна вода, соки стерилізовані в разових упаковках
- Швидкорозчинні каші і локшина (які при приготуванні досить залити окропом)
Яку їжу не можна брати з собою в дорогу
- Салати, особливо заправлені майонезом і сметаною
- Відварені продукти (вода дозволяє швидко поширюватися бактеріям): картопля, інші відварені у воді овочі, рибу і м'ясо
- Варену ковбасу і сосиски
- Фрукти і овочі з пошкодженою шкіркою
- яйця всмятку
- Вершкове масло
- Різні торти, тістечка з кремом
Яку їжу взяти влітку в дорогу з дітьми
За інформацією Росспоживнагляду по Красноярському краю, для харчування організованих груп дітей вимоги до їжі особливо суворі. Не допускається використовувати цілий ряд страв. Також харчові продукти повинні відповідати вимогам нормативно-технічної документації і супроводжуватися документами, що свідчать про їх якість та безпеку. Фахівці дають і приблизний перелік безпечних продуктів, його можна взяти на озброєння тим, хто вирушає в дорогу з дітьми.
1. Хлібобулочні і кондитерські вироби без крему, сухарі, сушки, пряники, печиво, вафлі, кекси, коржі. Краще, якщо вони будуть у вакуумній упаковці для одноразового використання з можливістю тривалого зберігання при кімнатній температурі, розфасовані по 25-50-100 грамів.
2. Молоко, фруктові соки, нектари в одноразовій упаковці з тривалим терміном придатності (більше 10 днів) і можливістю зберігання при кімнатній температурі обсягом 150-250 мілілітрів.
3. Сирок плавлений.
4. Цукор пакетований в одноразовій упаковці.
5. Чай пакетований в одноразовій упаковці (без ароматизаторів і харчових добавок).
6. Вода мінеральна негазована, питна негазована.
7. Фрукти свіжі (яблука, груші, банани, мандарини) готові до вживання в упаковці, попередньо вимиті і просушені.
9. Горіхи, готові до вживання, за винятком арахісу.
Також слід пам'ятати універсальні вимоги:
- в тепле літній час особливо важливо дотримуватися температурного режиму зберігання харчових продуктів і готових страв не вище 6 + 2 ° С;
- з моменту приготування і до моменту споживання готових страв повинно пройти не більше двох-трьох годин.
акцент
Щоб знизити ризик інфекційних захворювань, не варто брати в дроги швидкопсувні продукти і ні в якому разі не купувати їжу з рук на залізничних станціях.
Валентина Жеребцова:
- Я працюю на залізниці, через безкоштовного проїзду до місць відпочинку ми з сім'єю воліємо їздити на поїзді. Так як їздимо на південь, то дорога часом займає до п'яти діб. За ці роки виробилися певні правила щодо безпечної їжі в поїзд. Ми купили сумку-холодильник, з боків і на дно кладу літрові добре заморожені пляшки води. Холода вистачає майже на добу. В цю сумку складаю йогурти, салати, ковбасу. Загалом те, що проблематично влітку зберегти надовго.
Лілія Канаєва:
- Ненавиджу запах варених яєць в поїзді або автобусі, мені весь час здається, що вони зіпсувалися, хоча часу пройшло небагато. А потім мені розповіли про інший спосіб їх приготування, при якому і запаху немає, і зберігаються довше. Яйця потрібні кімнатної температури, тому їх варто заздалегідь дістати з холодильника. Потім покласти в холодну духовку, включити на 180 градусів і тримати там приблизно півгодини. Тепер завжди готую так в далеку дорогу.
повернути негідне
- Влітку покупці часто стикаються з ситуацією, коли приносиш додому куплений продукт, розгортаєш, а він зіпсований, - розповідає юрист Ольга Ромашова. - Багато хто просто викидають у відро для сміття, навіть не намагаючись відстояти свої права, а даремно. Зіпсовані продукти варто негайно повернути в магазин і забрати гроші або обміняти на продукт якісний. Але тут є нюанс - подивіться на термін придатності. Якщо потрапити в магазин вийде лише завтра, а термін придатності закінчується сьогодні, то повернути його не вдасться.
Зовсім інша справа, якщо продукт був куплений вже простроченим. Згідно із законом "Про захист прав споживачів" ви можете:
- вимагати заміни на товар цієї ж марки (цих же моделі і (або) артикулу);
- вимагати заміни на такий же товар іншої марки (моделі, артикулу) з відповідним перерахунком покупної ціни;
- вимагати пропорційного зменшення ціни;
- відмовитися від виконання договору купівлі-продажу і зажадати повернення сплаченої за товар суми.
При цьому продавець не має права відмовити вам у задоволенні ваших вимог, навіть якщо товар використаний частково, упаковка розкрита або пошкоджена.
- І навіть якщо у вас загубився чек, це не може бути перешкодою, - продовжує юрист. - Ви можете послатися на свідчення, тим самим довівши факт покупки продукту у даного продавця. Якщо продукт у вас прийняти відмовляються, варто написати письмову претензію в двох примірниках, в якій викласти всі обставини ситуації, що склалася і пред'явити своє законне вимога. На одному розписується продавець, ставить дату, і ви забираєте екземпляр собі. Другий залишаєте в магазині. Заміну зіпсованого продукту можуть виробляти до семи днів, повернення грошей - до десяти днів. Хоча знаєте, на своєму досвіді переконалася, що зараз майже скрізь все вирішується швидко і просто. Кілька разів влітку я купувала вершкове масло і молоко з нормальним терміном придатності, але при цьому на маслі була цвіль, а молоко кисле. Ймовірно, їх неправильно зберігали. Приносила назад у магазин, і мені тут же повертали гроші, а пару раз ще й дали купон на додаткову знижку.
Бувають випадки, коли немає холодильника, а нам потрібно зберегти м'ясо. Для цього існують спеціальні прийоми і хитрості. Розповім про те, як зберегти м'ясо свіжим кілька днів.
Перед зберіганням м'яса зверніть увагу на колір, структуру і запах.
Вміти визначати якість
Детальний опис характерних ознак свіжості і несвіжості представлено в Гості 7269-79. Інформація поширюється на яловичину, свинину і всі види забійних тварин, включаючи баранину.
На третій і четвертій сторінці ГОСТу детально розписані методи визначення свіжості.
Зберігати м'ясо до 3-х днів без холодильника
Необхідність збереження виникає у заміських жителів, при відсутності електрики або холодильника. Подібною проблемою спантеличені, туристи, які вирушають у далекі поїздки на шашлики. Розповім про декілька способів, як зберегти свіже м'ясо без холодильника.
При дотриманні правил, м'ясо залишиться свіжим три дні. Якщо немає впевненості в якості продукту, слід реалізувати його за 48 годин.
Без обробки і в теплі м'ясо почне псуватися через кілька годин. Щоб цього не сталося, застосовується будь-який з перерахованих способів обробки:
 |
оцтове обгортання
Кисле середовище перешкоджає розвитку бактерій. Для зберігання м'яса без холодильника застосовуємо рушник або шматок матерії, грунтовно просочений оцтом:
спосіб 1 Каструлю або іншу ємність з оцтовим обгортанням поставте подалі від сонця, на протяг. Продукт без втрати якості пролежить два дні. спосіб 2 Шашликова маринування зі спеціями - 2 дня. спосіб 3 Для збереження протягом тижня викопайте яму, так, щоб після установки каструлі земля закривала її на 10-20 см |
 |
обварювання
Робиться міцний сольовий розчин:
Термін зберігання при кімнатній температурі - 2 дня |
 |
випалювання
Візьміть шампур або загострену палицю:
Термін зберігання - 1-2 дня |
 |
просаливание
Термін зберігання - 4 дні |
 |
кропива
Перебуваючи на природі, скористайтеся народним способом - обкласти м'ясо листям кропиви:
Термін зберігання - дві доби. Аналогічно кропиві «працюють» листя черемхи, хрону, ліщини |
 |
Молоко і мед
Також діє мед - їм натирають шматок м'яса і залишають під кришкою. Термін зберігання - 2 дні |
Зберігати м'ясо без холодильника довго
У спеку без холодильника м'ясо швидко зіпсується. Є методи тривалого зберігання, засновані на різних варіантах обробки. З їх допомогою ви продовжите зберігання на місяць, і навіть роки. Розглянемо кілька популярних способів.
На природі від мух допоможе накривання м'яса тканиною, змоченою в міцному сольовому розчині.
сушка
Цим способом користувалися наші далекі предки, вони різали продукти на маленькі шматки і викладали на сонці. Сьогодні у нас є електросушарки, здатні без наших зусиль зробити якісні заготовки.
Сушити краще пісні філейні шматки. Жир після сушки дає гірчинку. фото: stozabot.com
Перед сушінням зрізаються кістки і жир, шматок подрібнюється на пластини товщиною 1-1,5 см. Викладіть нарізку на решітку, включите сушилку на режим +75 ° C. Через 18-20 годин продукт буде готовий.
Зберігати в харчовому контейнері при кімнатній температурі. В'ялені шматочки залишаться придатними для використання протягом двох місяців. Вакуумна упаковка продовжить придатність ще на пару місяців.
Вакуумні контейнери бувають будь-яких розмірів і продаються в наборі з насосом. фото: www.compactorstore.co.uk
засолка
Спосіб підходить для тривалого зберігання. Соління робиться двома методами: мокрий і сухий:
- суха засолювання - складається з пересипання і втирання в м'ясні шматки солі і прянощів. Після цього продукт поміщається під гніт на 48 годин.
- мокра засолювання- проводиться в сольовому розчині (10 ст. Л. + 500 мл води) протягом доби. Для великих обсягів 0,5 кг солі + 5 л води. Витримайте в розсолі добу, перекладіть в банки, ущільните, до верху налийте рідину і закрийте кришкою.
Солонина зберігається 3 місяці. З неї варять суп, роблять гуляш, солянку і інші блюда. Перед смаженням солоне м'ясо рекомендується вимочити.
Консервація
Найнадійніший спосіб зберігання. При дотриманні правил приготування і наступної стерилізації термін зберігання м'яса доходить до декількох років (2-3 роки). У таблиці 2 способи консервування:
 |
Гаряче консервування
Зберігати в темному місці |
 |
холодне консервування
|
Зберегти заморожені продукти
Вирушаючи в подорож, багато хто воліє брати з собою їжу. Зберегти заморожені продукти в дорозі нескладно. Для цього є спеціальні пристосування та хитрості.
 |
Термопакети
Дозволить утримати холод 3-5 годин. Іноді вдається зберегти м'ясо до 14 годин. Пакети мають тришарову структуру з фольгированной і ламінованого паперу. Випускаються у вигляді сумочки з ручкою і пластиковою застібкою-повзунком. При акуратному зверненні використовується кілька разів |
 |
Акумулятори холоду
Підлягають багаторазового застосування, перш ніж ставити продукти потрібна повна заморозка. Виробляються різних розмірів і з різним наповнювачем (вода або гель). Продаються в комплекті з переносним холодильником і окремо |
 |
Термосумка
З теплоізоляційних наповнювачів, спеціальної конструкції, що підтримує мікроклімат. Іноді в кришці вбудовуються акумулятори холоду, що збільшує працездатність. Утримує холод 12-24 години |
 |
переносний холодильник
Буває двох видів:
На акумуляторах продукти не розморозяться майже добу. Автомобільний буде підтримувати постійну температуру, скільки завгодно |
Влітку перед закладкою кожен шматок додатково загорніть в кілька шарів фольги. Це підвищує термоізоляцію при транспортуванні м'яса і допоможе довезти рибу в поїзді, в машині. фото: annasel.ru
Якщо у вас немає ніякого пристосування, використовуйте фольгу і обгортання щільними речами (рушники, кофта, куртка та ін.).
Запам'ятати
- перевіряйте свіжість. Перед закладанням переконайтеся в якості продукту. Не можна зберегти продукти з ознаками несвіжості.
- Правильно вибирайте спосіб зберігання. У спеку зберегти м'ясо без холодильника складно. Якщо планується тримати більше доби, використовуйте надійні способи: засолювання, маринування та ін.
Привіт друзі.
У сьогоднішній статті продовжимо тему похідного харчування та інших питань пов'язаних з ним.
Як Ви пам'ятаєте, в минулих статтях ми обговорили, склали і побіжно торкнулися питань їх упаковки.
Сьогодні копнемо глибше і з'ясуємо, як упакувати продукти для походу і як зберегти їх від передчасного псування.
Плануючи похід вихідного дня, з упаковкою не варто сильно заморочуватися, але якщо подорож передбачається тривалим до цього питання слід підійти з усією відповідальністю.
Яким вимогам повинна задовольняти упаковка?
Перше, з чим відразу визначимося - заводська упаковка в більшості випадком не підходить для тривалого зберігання продуктів в поході.
Вона призначена тільки для надання продуктам товарного вигляду і їх доставки з магазину додому. Якщо подивитися на неї уважно, то заводська упаковка не відповідає вимогам, які ми описали вище.
Вона часто недостатньо нетривка, має погану герметичність або ж займає більший обсяг, ніж її вміст.
Тому в похідних умовах, найбільш оптимальним варіантом для зберігання і транспортування, більше підійдуть мішечки з щільної матерії, пластикові пляшки з нагвинчують кришками і спеціальні гермопакети.
Матерчаті мішечки, в порівнянні з поліетиленовими, менше схильні до пошкоджень при транспортуванні, а пляшки дозволяють зручно і надійно зберігати продукти, герметизируя їх після використання. Крім того, для зменшення обсягу пляшки після часткового використання вмісту, її можна сплюснути, стиснути, коротше видалити з неї зайвий вільний об'єм повітря.
До мішечках потрібно пришити зав'язки (щоб вони не загубилися в процесі використання) і написати, що за вміст в них знаходиться.
Отже, розберемо по порядку, як якісь продукти будемо упаковувати і зберігати.
Хліб і хлібобулочні вироби
- сухарі, хлібці, галети, вафлі і т.д.
Щоб хліб менше кришився його потрібно висушити (заодно зменшитися і його вага), а щоб він не намок, упакувати в поліетиленовий пакет.
Після цього сухарі, хлібці, галети, вафлі і т.д. укладаємо в вузькі довгі мішечки з матерії (наприклад, старі панчохи).
З заводського паперового пакета борошно пересипаємо в поліетиленовий пакет (герметизируем), який потім поміщаємо в тканинний мішечок. Також можна пересипати її в відповідну пластикову пляшку.
Крупи, бобові, макарони
Для їх герметизації, зменшення крошения і простоти доступу пересипаємо пластикові пляшки.
Мясні продукти
Який же похід обходиться без м'яса? Думаю, рідкісний, якщо звичайно ви не прихильник вегетаріанства. Так як м'ясо, продукт швидкопсувний, до його упаковці і зберіганню варто підійти відповідально.
Зазвичай, для збільшення терміну зберігання, його гасять, сушать, роблять (або купують) готові сублімату і напівфабрикати.
- тушонка
Якщо тушонку купуємо в консервній банці, нічого вигадувати не потрібно, вона і так вже надійно захищена.
Тушонку зі скляної банки витягаємо, проварюємо і перекладаємо в пластикову пляшку з кришкою, що загвинчується, яку попередньо обполіскувати гарячою водою (не окропом). Головне щоб шматочки м'яса пролізли в шийку. Зверху заливаємо смальцем або жиром для герметизації.
Навіть якщо потім витягнути її через шийку не вийде - пляшку можна буде просто розрізати.
Крім того тушонку можна упакувати в порожній пакет (тетра пак) від молока (кефіру, і т.д.), також залити зверху жиром і запаяти праскою, надавши верхній частині пакета первісну форму і вставивши в щілину шматок поліетилену.
Тушонку, також, можна пересипати в порожню алюмінієву банку з під напоїв (кока-кола, пиво), попередньо зрізавши у неї верхню частину. Зверху залити смальцем і помістити в поліетиленовий пакет.
Те ж стосується тушонки самостійного виготовлення.
- сушене м'ясо
Сушене м'ясо пересипаємо в пакет і укладаємо в матерчатий мішечок, так воно відмінно збережеться, чи не вбере в себе інші запахи і не розсиплеться по рюкзаку, якщо порветься поліетилен.
- сублімоване м'ясо
Сублімоване м'ясо пакуємо в пластикові пляшки. Справа в тому, що якщо залишити їх в заводській упаковці або пересипати в мішечки, при необережному поводженні і транспортуванні, вміст мнеться, перетворюючись на потерть.
Сублімату у вакуумній упаковці завадимо в розрізану навпіл пластикову пляшку, краї якої потім вставляємо один в інший. Це робимо для того, щоб надати жорсткості тарі для зберігання, інакше, при порушенні цілісності упаковки, всередину можуть проникнути повітря і волога, окислюючи продукт і швидше приводячи його до псування.
- Ковбаса, балик, бастурма
Ковбаса, нехай навіть сиров'ялена і сирокопчена, без додаткової обробки в жаркий період швидко псується, тому для продовження терміну зберігання, її потрібно з усіх боків змастити олією або жиром і обернути в кілька шарів паперу.
- Сало, корейка
Ці продукти також загортаємо в папір і обертаємо тканиною або марлею. Змащувати їх маслом немає необхідності, так як вони самі містять жир.
Хочу додати, що в поліетилен їх упаковувати не можна, вони швидко задихаються і починають псуватися.
- паштети
Паштети в основному продаються в жерстяних банках або пластиковій упаковці (у формі ковбаски). З бляшаними банками нічого робити не потрібно, вони і так прекрасно зберігають вміст. Паштети в поліетиленовій упаковці поміщаємо в пакет або матерчатий мішечок.
Молочні продукти і жири
- Молоко незбиране та згущене
Ми залишаємо в тій же тарі, в якій воно продавалося (за винятком скляній). Зі скляної тари переливаємо в пластикову пляшку і міцно загвинчуємо кришку.
- молоко сухе
Найпростіше упакувати в поліетиленовий пакет і помістити в матерчатий мішечок або пересипати пластикову пляшку.
Також як і сало, загортаємо в папір і обертаємо тканиною або марлею. Упаковка в поліетилен призводить до швидкого псування продукту.
- Масло рослинне
Рослинна олія із заводської тари, яка має ненадійні кришки, переливаємо в пляшки і щільно загвинчуємо. Для кращої герметизації, під кришку підкладаємо шматок харчової поліетиленової плівки.
- масло топлене
Топлене масло переливаємо в пляшку з широким горлом (так його простіше дістати ложкою після загустіння), і поміщаємо в целофановий пакет
Риба і рибні консерви
- Рибні консерви і паштети
Так само як і з м'ясними, що не мудрим, вони добре зберігаються в заводських банках.
- Риба в'ялена, копчена і сушена
В'ялену і копчену рибу змащуємо маслом і загортаємо в кілька шарів паперу, сушену - просто загортаємо в папір.
- риба свіжа
Буває, в дорозі вдається зловити рибу (або купити по дорозі). Щоб зберегти її, потрошимо і насухо витираємо серветкою (тканиною). Потім протягом півгодини подвяливаются в тіні або біля багаття (підкопчують), вставивши в черевце розпірки з паличок.
Стежимо за тим, щоб під час в'ялення на неї не сідали мухи, хоча якщо Ви любитель екстремальної кухні, можете пропустити цю раду 🙂
Після того як риба злегка подвяліть, набиваємо в черевце, зябра і рот кропиву або осот. Укладаємо на розкладений по тканині шар осоту або кропиви, перекладаючи травою так, щоб тушки не стикалися один з одним і загортаємо.
Довго зберігати її не можна, особливо в спеку, але до вечірнього привалу і приготування риби цих дій буде цілком достатньо.
яйця
- яйця свіжі
Також як і свіжу рибу використовуємо тільки в перший день походу або ж в перший день після дозакупки в дорозі.
Яйця розбиваємо і переливаємо в пляшку з широким горлом, яке щільно закручуємо кришкою.
- Яєчний порошок
Пакуємо і зберігаємо, так само як і борошно: в поліетиленовому пакеті або пластиковій пляшці.
Овочі, фрукти, гриби, горіхи
- Овочі, фрукти, гриби свіжі
Перед відправленням в похід ретельно перебираємо (видаляючи неякісні, биті, і т.д.) добре моєму, просушуємо і складаємо в матерчатий мішок.
- Овочі, фрукти, гриби сухі
Укладаємо в поліетиленові пакети, а потім в матерчаті мішечки або спеціальні пакети з блискавкою-застібкою.
- горіхи
Зберігаємо і транспортуємо в поліетиленових пакетах або матер'яних мішечках.
солодощі
- цукор
З заводської упаковки пересипаємо в пластикову пляшку і щільно закручуємо кришкою.
- Шоколад, цукерки
Як же приємно буває розбавити навантаження подорожі і побалувати себе солоденьким. Крім того це відмінне джерело енергії, якої в поході багато не буває.
- Мед, варення
Переливаємо в підходящі пластикові пляшки і щільно закручуємо кришки. Щоб уникнути протікання, додатково укладаємо в поліетиленові пакети.
Чай, кава, какао, спеції
- Спеції, чай і кава
Спеції, чай і кава можна, звичайно, брати в заводській упаковці, але краще пересипати їх в спеціальні поліетиленові пакетики з змійкою-липучкою (гермопакети). Так вони займають менше місця, зручно відкриваються при використанні і надійно закриваються після використання.
Взяту в похід сіль ділимо на дві частини: основний запас і видатковий.
Основний запас пакуємо у влагонепроницаемую упаковку (наприклад, в поліетиленовий пакет), яку додатково поміщаємо в мішечок з матерії. Можна пересипати в пластикову пляшку, кому як зручніше.
Видатковий запас зберігаємо в невеликому полотняній мішечку, який, у міру витрачання, поповнюємо з основного. Навіть якщо мішечок промокне або набере вологу, у нас завжди залишиться основною запас.
В результаті у нас виходить цілком пристойну кількість різних пакетів, мішечків і пляшок (особливо якщо всі продукти ми розділимо на порції по прийомам їжі).
На всіх мішечках бажано зробити написи з їх вмістом.
І нехай виглядає все це багатство по робітничо-селянському, в ньому є позитивний момент: наші продукти тепер вже точно не розсиплються, не втратять форму, а головне, збережуться набагато довше, ніж без попередньої підготовки.
Крім того, всю пластикову і металеву упаковку можна буде легко утилізувати без нанесення серйозної шкоди природі.
Як? Про це ми поговоримо в одній з найближчих статей. А поки рекомендую Вам підписатися на оновлення блогу. Як тільки стаття вийде в світ, я відразу ж Вам про це повідомлю.
Для уважних читачів, бажаючих трохи підзаробити, завдання: опишіть як мінімум два способи зберігання швидкопсувних продуктів (м'ясо, риба, яйця) в жарку пору на тривалому привалі. Приймаються розгорнуті відповіді об'ємом не менше 500 символів.
Як і де розмістити наш продуктовий набір в рюкзаку, можете прочитати в статті.
На цьому у мене все.
Сьогодні ми детально розібрали способи упаковки і зберігання продуктів в поході, сподіваюся, Ви дізналися для себе щось нове і цікаве.
Вдалої подорожі.
З повагою, Сергій Дроздов.
P. S. Якщо у Вас з'явилися питання після прочитання статті, не соромлячись задавайте в коментарях.
P. P. S. З темами які будуть розкриті найближчим часом, Ви можете ознайомитися на.Завдяки йому, зберігаються всі продукти харчування, охолоджуються потрібні для приготування їжі інгредієнти, заморожуються фрукти, овочі, лід, м'ясо для тривалого зберігання.
А тільки уявіть собі, що ви будете робити, якщо холодильник зламається? Відразу почнеться паніка. Адже шкода буде багато продуктів, які швидко псуються без холоду. але не варто розводити безпідставну паніку. Подумайте як в минулі часи люди обходились і без цього продуктового рятувальника.
Навіть ще наші бабусі і дідусі примудрялися зберігати продукти, не маючи в своєму кухонному арсеналі холодильників. Всі продукти можна зберегти без холодильника протягом декількох днів. Головне, знати кілька секретів.
Якщо вже з вами трапився такий неприємний інцидент - зламався холодильник, а можливості купити новий поки немає, не варто панікувати. Добре, коли на дворі холодну пору року. наприклад, взимку взагалі немає ніяких проблем.
Продукти можна винести на балкон або повісити за віконце. При низьких температурах вони не тільки протримаються довгий час, але і не розмерзнуться і не втратять свою первісну форму.
Різного роду рідини краще залишити в квартирі і швидше використовувати, так як на балконі вони замерзнуть і стануть непридатні до вживання. Якщо ж поломка холодильника сталася влітку, то тут потрібні більш радикальні методи. Адже не побіжите ви до сусідів, просити у них в оренду дві - три полички для ваших продуктів.
Тут на допомогу прийдуть народні методи зберігання продуктів поза холодильником. Вони будуть дуже корисні. Адже ми стикаємося з проблемою зберігання їжі не тільки в разі поломки холодильника. Часто він відсутній на дачі, де багато хто любить проводить парочку вихідних, а їсти ж треба кожен день. 
Дані методи ще знадобляться на пікніку, Коли ви великою компанією виїхали на день, інший на дачу, щоб відпочити від міської суєти. Запаси продуктів в такому випадку можуть бути чималі і все в сумку-холодильник точно не поміститься. Тому, запам'ятовуйте наступні способи.
Паличкою-виручалочкою для зберігання багатьох продуктів служить вода. Багатьом відомий спосіб зберігання зелені в ній. Потрібно помістити петрушку, кріп, салат та інші рослини в тазик з водою. Вони так пролежать довше і не втратять первинну свіжість.
Цей спосіб використовують навіть при наявність холодильника. Оскільки в ньому зелень все рівно швидко в'яне і втрачає презентабельний вигляд. Тому, перед прикрасою нею багатьох страв, зелень поміщають хоча б на хвилин сорок в холодну воду, тоді до неї повернеться колишня краса.
Також можна зберігати у воді та інші продукти. Наприклад, якщо на дачі є колодязь, то помістіть у відро потрібну їжу і опустіть її в воду, Десь до середини відра. У криниці вода завжди досить холодна. Це дозволити багатьом продуктам продовжити життя без холодильника. Щодо кожної категорії продуктів є свої секрети зберігання без холодильника.
щоб зберегти молоко поза холодильником, Потрібно закип'ятити його з додаванням соди. Після цього банку з рідиною поставте в таз або відро з водою. Зверху банку варто накрити рушником так, щоб його кінці були в воді. Таким чином вся ємність буде перебувати в прохолоді.
Час від часу воду потрібно буде міняти на більш холодну, щоб підтримувати потрібну температуру зберігання. Сам таз теж потрібно помістити в прохолодне місце або в тінь.
сир і теж можна зберегти трохи довше, якщо обернути їх пергаментним папером, Яка попередньо була просякнута солоною водою. Якщо сир починає видавати неприємний запах, то ретельно протріть його марлею, змоченою в підсоленій воді.
Масло також можна зберігати, якщо занурити його в ємність з солоною водою, А зверху залити тонким шаром рослинного масла. Ще один спосіб зберігання вершкового масла - занурити його в воду, розведену з винним оцтом.
Всі молочні продукти зберігати без холодильника дуже складно. але найважче впоратися з . Тут можна спробувати наступний метод. Взяти чисто вимиту банку, гарненько її простерилізувати, насипати на дно солі і щільно набити сиром, щоб не було простору для повітря. Зверху щільно накрити марлею, яку перед цим змочити в підсоленій воді. На марлю помістити гніт.
Щоб зберегти м'ясо, придумано чимало способів. Відмінний варіант, коли м'ясо ще замерзле. Тоді досить загорнути його в кілька шарів паперу, а потім в теплий одяг. Тоді воно буде танути дуже повільно. Найнадійніший метод - засолити його і закатати в банки. У такому випадку воно проживе достатньо довго і без холодильника.
Якщо потрібно зберегти великий шматок м'яса цілком, то тут на допомогу вам прийде інший варіант. Чи не мийте його ні за яких обставин, Лише ретельно витріть сухою серветкою від надлишків вологи. Присолите, помістіть в скляний або емальований ємність і відставте в прохолодне місце. Але збережеться воно в подібному вигляді недовго. Тому, найкраще, використовувати цей продукт якомога швидше.
Також можна помістити м'ясо в розчин води та оцту або загорнути шматок в просочене оцтом рушник. Зберігати в прохолодному місці з низькою освітленістю. Перед приготуванням обов'язково добре промити.
Ще один метод: м'ясо проварити а потім підсмажити до появи скоринки на сильному вогні. Потім загорнути в суху марлю і підвісити в темному місці на протязі. М'ясо можна залити повністю молоком, накрити ємність щільним рушником і помістити в темне місце. Цей спосіб хороший тим, що молоко через кілька годин згортається і служить начебто вакууму, який запобігає розмноженню шкідливих мікроорганізмів. 
Куряче м'ясо допоможе довше зберегти кропива. Перекладіть шматки м'яса її листям. А якщо у вас цільна тушка, то повністю заповніть черево курочки кропивою. А ще можна укутати рушником, яке було змочене в оцті. У міру висихання, його потрібно знову змочувати.
Крім м'яса можна зберігати і ковбасу. Але тільки не варену. Вона і кілька годин не проживе без холодильника. Цей продукт краще їсти відразу. Щодо копченої, ситуація виглядає дещо простіше. Її просто потрібно тримати в темному провітрюваному місці. Тоді вона може протриматися близько трьох днів.
Рибу можна зберегти, Якщо гарненько її випатрати, вимити, обсушити, натерти сіллю і підвісити в'ялитися. У такому вигляді вона проіснує тривалий час. Якщо не бажаєте отримати в'ялену рибу, то можна також скористатися способом з кропивою, який підходить і для курки. Ще один метод - це укутати рибу марлею, змоченою у винному розчині. Періодично її потрібно освіжати.
Зберегти життя яйцям поза холодильником допоможе соняшникову олію. Потрібно змастити кожне яйце маслом, салом або білком і розкласти таким чином щоб уникнути їх торкання один з одним. Ще краще помістити в ящик, в який насипати пісок або тирсу.
Свіжі овочі теж можна зберігати в ящику з піском. Вони довше збережуться, якщо до них не буде надходити волога, а самі вони будуть знаходитися в темному прохолодному місці.
Але найкраще, коли не доводиться вдаватися до подібних способів зберігання. Адже блюдо смачно і корисно тоді, коли приготовлено зі свіжих незіпсованих продуктів.