Прісне тісто на піцу рецепт. Тісто для піци на молоці "Для італійської піци". I. Звичайне безопарне дріжджове тісто

піца "Тоненька" - просто супер-супер: все як треба, тонка, з скоринкою ... коротше шалена!

Ця піца виходить дуже соковитою. І готується дуже швидко, що важливо! Найсмачніша страва. При цьому готується воно досить просто та дозволяє фантазувати під час приготування на повну котушку.

Склад:

Деко 35 х 40 см

150 мл води
70 мл рослинної олії (або розтопленого вершкового, або топленого)
½ ч. ложки солі
250-300 гр борошна

Начинка для піци:
300 мл сметани
200 гр твердого сиру
4 шт помідорів
спеції: асафетида (можна й інші за бажанням), сіль

Приготуємо бездрожжеве тісто. Змішуємо разом воду, олію та сіль. Додаємо туди потихеньку муку і вимішуємо щільне, але м'яке тісто. Накриємо його, щоб воно не підсохло.

Трохи змащуємо деко маслом.
За допомогою качалки розкочуємо тісто у великий прямокутник, розміром як наш деко плюс трохи для бортиків.
Переносимо тісто на лист і робимо по краях невеликі борти, підгинаючи тісто.

Змащуємо його сметаною.

Посипаємо сметану асафетидою

Нарізаємо помідори півкружечками і кладемо їх прямо на сметану впритул один до одного.

На помідори висипаємо трохи солі.
Сир натираємо через дрібну (середню) терку.

І поступово посипаємо їм помідори.

Ставимо вегетаріанську піцу в духовку, яку попередньо розігріваємо до 220 ºС.
Випікаємо приблизно 22-30 хвилин. Подивимося на тісто в перші десять хвилин, тому що воно може почати надуватися. І тут потрібно проколоти його ножем.

Ось така апетитненька вегетаріанська піца випеклася. Ріжемо її на шматочки і подаємо.

Рецепти тіста для піци – дріжджового та бездрожжового, розсипчастого та листкового, на кефірі, сметані, сирі тощо.

Сучасну кухню складно уявити без піци – страви, яка сьогодні є одночасно і простою нехитрою їжею, та вишуканими ласощами, що подається до святкового столу.

Правда, багато господинь не наважуються приготувати піцу будинку, тому що бояться, що їм не вдасться зробити хороше тісто, яке рівномірно пропечеться, вийде одночасно і м'яким, і хрумким, не засохне в духовці і не стане жорстким після остигання.

Основу для піци готують з різних різновидів тіста – прісного та запашного, тонкого та пишного, листкового та розсипчастого, дріжджового та бездрожжового. На цій сторінці ми зібрали найвдаліші рецепти тесту для піци – на молоці, кефірі, сметані, сирі, вершковому маслі та мінеральній воді. З їх допомогою ви зможете швидко і легко приготувати смачне тісто для піци будинку.

Найкращі рецепти тіста для піц

Рецепти 1. Хрустке тісто для піци (безрізкове)

Знадобиться: 2 склянки борошна (пшеничного, можна з висівками), 200 г вершкового масла, 1 столова ложка цукрового піску, 2 яйця, 0,5 чайної ложки солі (краще морської), 2 столові ложки домашньої сметани (середньої жирності), 2 столові ложки горілки чи коньяку.

Борошно у вигляді гірки просійте через сито на велику дошку, у центрі зробіть заглиблення. У «колодязь», що вийшов, викладіть розм'якшене масло, сирі яйця, сметану, влийте алкоголь (він потрібен для того, щоб тісто після випікання вийшло хрумким), додайте сіль і цукровий пісок. Швидко замісіть однорідне тісто із зазначених інгредієнтів, надайте форму кулі і дайте «відпочити» півгодини. Традиційне бездрожжеве тісто для піци готове.

Рецепт 2 Тісто для піци з оливковою олією (італійське тісто для піци)

Потрібно: 1 чайна ложка солі, 2 склянки борошна, 140 мл теплої води, 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка сухих дріжджів.

Борошно просійте і змішайте із сіллю. Сухі дріжджі залийте теплою водою, ретельно перемішайте, а коли суміш стане однорідною, введіть муку|борошно| і замісіть тісто. Можливо, у процесі замішування знадобиться більше борошна. Головне, щоб тісто вийшло м'яким і еластичним. У велику миску відправте масло, змастивши їм посудину по всій поверхні, потім перекладіть туди тісто і перевертайте доти, доки воно повністю не покриється маслом. Далі прикрийте тісто рушником і дайте постояти в теплі 1,5 години (воно має зрости обсягом вдвічі). Обомніть тісто і ще на 1:00 залиште в теплому місці. Після закінчення цього часу тісто для італійської піци буде готове.

3. Рецепт 3. Дріжджове тісто з вершковим маслом

Знадобиться: 1 яйце, 30 г свіжих (живих) дріжджів, 100 мл молока, 100 г вершкового масла, 1 столова ложка цукру, 2,5 склянки борошна, сіль за смаком.

Дріжджі розкришіть, відправте в глибокий посуд, залийте трохи підігрітим молоком (38-40º) і перемішайте. Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані. Яйце в окремому посуді збийте з сіллю та цукровим піском добіла і додайте до дріжджової суміші разом із топленим маслом. Добре перемішайте молочну масу, а потім потроху введіть у неї, просіюючи, борошно, і замісіть тісто. З ним можна буде працювати, коли тісто постоїть 1,5-2 години у теплому місці.

Рецепти 4. Тісто для піци на сметані

Знадобиться: 140 г свіжої сметани (бажано не надто жирної), близько 3/4 склянки борошна, 2 яйця, по щіпці солі та харчової соди.

Окремо змішайте сипкі (муку, сіль та соду) та рідкі (яйця та сметану) інгредієнти. Потім з'єднайте ці дві суміші. Повинно вийти однорідне, але досить рідке тісто. Піца з приготовленого за цим рецептом сметанного тіста для піци готується в два заходи: спочатку випікається корж (але підрум'янювати його не потрібно), і тільки після цього на нього викладається начинка і все запікається вже до готовності.

Рецепт 5 Запашне тісто для піци

Знадобиться: півсклянки молока, 2-3 столові ложки суміші сушених прованських трав, 0,5 чайної ложки цукру, 3 чайні ложки сухих дріжджів, дрібка солі та близько 250 г борошна.

Борошно просійте і змішайте із запашними травами. Молоко підігрійте до температури трохи вище за кімнатну, розчиніть у ньому сухі дріжджі, додайте сіль і цукор, залиште на 15 хвилин, а потім потроху додайте борошно з травами. Ретельно замісіть отриману суміш. Отримане тісто поставте на півгодини біля батареї (чи кудись ближче до джерела тепла).

Рецепт 6 Тісто для піци на кефірі

Знадобиться: 2 яйця, 400 мл кефіру, 1 столова ложка оцту, 0,5 чайної ложки харчової соди, 1 столова ложка води, 0,5 чайної ложки солі, 2,5 склянки борошна, 0,5 чайної ложки цукру.

Соду погасіть змішаним з водою оцтом. Борошно пропустіть через сито. Яйця злегка збийте вилкою або віночком, а потім змішайте із сіллю, кефіром та цукром. Заважайте до однорідної консистенції. Далі до отриманої суміші додайте гашену соду, а потім поступово введіть борошно, що просіює, і ретельно перемішайте отриману масу - тісто по консистенції повинно вийти, як густа домашня сметана (або навіть трохи більш щільним).

Рецепт 7. Тісто для піци на мінеральній воді

Потрібно: 400 г борошна, 200 мл сильногазованої мінеральної води, 5 г сухих дріжджів, 3 столові ложки оливкової олії, по невеликій щіпці цукрового піску та морської солі.

Дріжджі змішайте з|із| цукром і залийте мінеральною водою кімнатної температури. Після того, як суміш постоїть 5 хвилин, додайте морську сіль, борошно та оливкову олію. Замісіть круте тісто, викладіть його в миску, накрийте рушником і дайте постояти при кімнатній температурі 3-4 години - тільки після цього з цього виду тіста можна буде готувати піцу.

8. Рецепт 8. Сирне тісто для піци

Знадобиться: 1-2 столові ложки цукру, 250 г нежирного сиру, 1 склянка борошна, 0,5 чайної ложки солі, оцет, 2 яйця, сода на кінчику ножа.

Яйця збийте сіллю. Сир перетріть із цукровим піском (кількість цукру регулюйте на свій смак). Отримані суміші з'єднайте, додайте|добавляйте| гашену соду і муку|борошно|. Замісіть тісто – однорідне та м'яке. Якщо воно здасться вам рідким, можна додати ще трохи борошна. З сирним тестом для піци можна працювати після того, як воно півгодини постоїть у холодильнику (накрите плівкою). Випікається воно швидко - за 15 хвилин при температурі 200 º.

Рецепт 9. Листкове тісто для піци

Знадобиться: 300 г вершкового масла, 2 кавові ложки оцту (або лимонного соку), 0,5 чайної ложки солі, 1 склянка води, 2 склянки борошна, 2 яйця.

Борошно просійте на дошку, зробіть по центру заглиблення, додайте яйця, воду, оцет (лимонний сік), сіль і заважайте, доки однорідна маса не вийде. Потім надайте тесту форму кулі, покладіть на посипаний мукою стіл, накрийте рушником і дайте постояти 30 хвилин, щоб воно стало еластичним і легко розкочується. Вершкове масло розімніть, додайте трохи борошна, ретельно розмішайте і сформуйте з нього плоску чотирикутну пластину. Тісто припорошіть борошном і розкотіть так, щоб воно було товще, ніж з країв. На центр коржика викладіть підготовлену олію, накрийте її краями тіста та защипніть їх. Потім обсипте тісто борошном і обережно, без натискання розкотіть його в лист товщиною 1,5 див. це потрібно повторити 4 рази: тобто тісто розкотити, скласти вчотирьох і поставити в холодильник на 15-20 хвилин.

Рецепти 10. Розсипчасте тісто для піци

Знадобиться: 1 склянка теплої води, 20 г мокрих дріжджів (або 1 пакетик сухих), по 1 чайній ложці солі та цукру, 2 склянки борошна, 2 столові ложки олії.

Дріжджі з'єднайте із сіллю та цукром. Якщо у вас сухі дріжджі, додайте в цю суміш трохи теплої води, розмішайте, щоб розчинилися дріжджі і залиште до появи піни (на 5-10 хвилин). До дріжджів додайте 1 склянку теплої води, перемішайте, всипте муку|борошно| і приготуйте тісто. Рослинну олію введіть наприкінці замісу. Добре вимісити тісто і дайте постояти в теплому місці, щоб підійшло. Цей рецепт тесту для піци сподобається любителям тонкого, розсипчастого та хрумкого коржика – такий він виходить після випікання.

Як бачите, домашню піцу можна готувати із різних видів тіста. Для солодких начинок ідеально підійде сирне тісто для піци, а також бездрожжеве хрустке та листкове, для солоних (м'ясних, рибних, овочевих) – абсолютно будь-яке.

Спробуйте наші домашні рецепти– з будь-яким тестом, якщо ви приготуєте його своїми руками, з хорошими думками, з любов'ю та турботою про близьких людей, ваша випічка вийде чудовою. Тісто любить тепло рук – пам'ятайте про це. Вдалого вам тіста та смачної піци!

Це кожному відома італійська страва вже давно сподобалася мільйонам людей не лише на своїй батьківщині, а й далеко за її межами. У цьому покроковому рецепті з фото ми докладно розповімо, як приготувати піцу на тонкому тісті і дамо цінні поради щодо приготування справжньої тонкої піци. Такий своєрідний відкритий пиріг з начинкою зазвичай з'їдається того ж вечора, тому радимо приготувати якомога більше.

Щоб у вас вийшло приготувати ідеальну за смаком піцу на тонкому тесті дуже важливо правильно дотримуватися температури, при якій готується страва. В Італії класичну піцу готують у печі на дровах із температурою близько 550 градусів не більше хвилини. При такому способі готування виходить хрумка піца на тонкому тісті, а не пересушена, як у більшості кухарів-початківців, які готують вдома в духовці по 25-30 хвилин.

Щоб вийшла тонка піца в домашніх умовах і нічим не поступалася страві, зробленій у піцерії, нам доведеться добре постаратися і зімітувати дров'яну пічку, але вже у звичайній духовці. Для цього ми заздалегідь добре прогріємо духову шафу до максимальної температури 300 градусів і запікатимемо тонку піцу близько 15 хвилин.

Секрети приготування тонкої піци у духовці

Щоб приготувати піцу на тонкому тісті, як у піцерії, але в домашніх умовах, слід пам'ятати про основні правила та секрети:

— Найголовніше дотримуйтесь температурного режиму готування. В ідеальному варіанті випікати слід за температури 450-550 градусів. У духовці таку температуру ви не зробите, але 300 градусів цілком можливо.

— Для приготування піци на тонкій основі використовуйте тісто дріжджове. Тісто має набухнути 1 раз, після чого його одразу розтягують до потрібного розміру.

— Деко слід присипати борошном, тільки після цього викладати корж з тіста.

- Змащуйте тісто оливковою олією, але тільки той бік, на якому лежатиме начинка. Це не дозволить тесту набрати непотрібної вологи від начинки.

— Щоб піца на тонкому тесті встигла пропікатися за короткий час, не варто класти занадто багато начинки, а розподіляти сир невеликими купками.

Калорійність піци на тонкому тісті

Калорійність і харчова цінність піци на тонкому тесті розраховані на 100 г готової страви, до складу якої входить: борошно, дріжджі, сир, копчена ковбаса.

У таблиці наведено орієнтовні значення. БЖУ страви може значно змінитися, залежно від додаткових інгредієнтів, що використовуються.

Як приготувати тонку піцу

Для піци зробимо звичайне прідне дріжджове тісто. Інгредієнти для начинки можна взяти практично будь-які на ваш смак.

Інгредієнти для тесту

• Борошно - 200 гр.
• Вода - 1/2 склянки
• Сухі дріжджі – 1 ч. ложка
• Оливкова олія - ​​1 ст. ложка

Інгредієнти для начинки

• Копчена ковбаса - 200 гр.
• Сир - 200 гр.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Стиглі томати - 2 шт.
• Томатна паста - 3 ст. ложки
• Яйце - 1 шт.
• Маслини
• Спеції
• Майонез
• Зелень

Приготування

Крок 1.

Налийте теплу воду в склянку та додайте дріжджі. Залиште на десять хвилин, за цей час дріжджі працюватимуть.

Крок 2

У чашу для замішування просійте борошно.

Крок 3

Додайте|добавляйте| маленьку ложку солі.

Крок 4

Зробіть заглиблення у центрі гірки і виллєте готові дріжджі, перемішайте ложкою.

Крок 5.

Замішайте тісто руками.

Коли маса вийде однорідною, додайте|добавляйте| ложку оливкової олії. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин. Після цього воно стане більш пластичним.

Крок 6.

Накрийте колобок та помістіть його в тепле місце на півгодини. За цей час він помітно підніметься.

Крок 8.

Підготовлене тісто спочатку змастіть оливковою олією, а потім томатною пастою та майонезом. Краї піци залиште чистими.

Крок 9

Розподіліть крупно натертий сир.

Крок 10

Викладіть кільця томатів, дрібно нарізаний перець

Вранці гаряча піца з сирною скоринкою порадує чоловіка, що вийшов з душу (треба всього лише знати рецепт швидкого тіста для піци - і ось ви вже як найуміліша чарівниця готові начарувати чудовий сніданок!). В обід колеги захопляються ситною «Маринарою» або класичною «Маргаритою», якою ви поділитеся з усіма працюючими з вами в одному кабінеті (домашня піца на товстому пухнатом тісті і після розігрівання в мікрохвильовій печі чудова на смак!). Увечері сім'я гідно оцінить піцу на звичайному дріжджовому тесті – з келихом терпкого червоного вина, легкою французькою комедією та теплою домашньою атмосферою.

Вечірка для друзів, дитячий день народження, бізнес-ланч у перерві між тренінгами, зустріч з подругами, пікнік на природі – піца скрізь доречна, скрізь бажана та скрізь потрібна.

Напевно, у вас є свій перевірений рецепт тесту для піци, яким ви користуєтеся з року в рік: він не підводить вас, влаштовує повністю і не змушує перед кожним приготуванням вечері лізти в Інтернет, щоб знайти щось підходяще. Звичайно, у такому разі вас навряд чи зацікавить якийсь інший варіант – і все ж таки… не проходьте повз! Новий рецепт - це завжди шанс набути корисного досвіду і записати в особисту кулінарну книгу ще вдалий спосіб приготування звичної страви.

Не багато хто розуміє, що секрет смачної піци криється у вдалому тесті. Можна довго експериментувати з начинками, можна замінювати одні компоненти на інші, до нескінченності підбирати ідеальний томатний соус, купувати тільки найкращі сири, але якщо основа буде несмачною, ви ніколи не отримаєте смачну піцу.

Поговоримо про тест для піци?

Найзвичайніше дріжджове тісто для тонкої піци

Класика жанру, яка в тій чи іншій інтерпретації подається у всіх підручниках італійською кухнею, якою користуються шефи у іменитих ресторанах і до якої найчастіше вдаються у стандартних рецептах. Піца – їжа народна та проста, і тому не повинна готуватися технічно складно чи проблемно. Більше того, вона не включає інгредієнти, які важко знайти, які коштують багато грошей і які не можна купити в магазині за рогом. Базові компоненти простого дріжджового тіста для піци – вода, дріжджі, борошно, сіль та трохи олії. Решта – від лукавого.

Інгредієнти:

175 г борошна;
125 мл води;
1 ч. л. дріжджів;
1/4 ч. л. солі;
1 ст. л. рослинного масла.

У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо сіль, олію. Поступово всипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке, не липке, еластичне тісто. Після того, як тісто буде готове, не полінуйтеся додатково вимісити його на столі, додавши одну-дві ложки борошна: дріжджове тісто любить ласку, і три «бонусні» хвилини уваги, яку ви йому подаруєте, тільки покращать якість готової страви.

Накрийте миску з рушником і поставте її в тепле місце до збільшення вдвічі. Після цього тісто можна обім'яти і приступати до формування піци.

Найзвичайніше дріжджове тісто для пишної піци

Перший секрет вдалої піци на пишній основі - тісто для приготування такого варіанта розкочують трохи товщі, ніж тонкого. Другий секрет – дещо інші пропорції борошна-води.

Інгредієнти:

225 мл води;
300 г борошна;
1 ч. л. дріжджів;
1/3 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинного масла.

Сухі дріжджі заливаємо теплою водою і чекаємо, поки вони не почнуть грати. Після цього всипаємо сіль, додаємо рослинну олію (оливкова – ідеально, соняшникова – допустимо). Потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо гладке, приємне, не липке тісто. Залишаємо його в мисці, накритій рушником, на 1-1,5 години до підйому (час залежить від температури повітря в приміщенні та якості продуктів). Після збільшення тесту вдвічі обдурюємо та приступаємо до збору піци.

Тісто для піци без дріжджів

Багато господарок з тих чи інших причин шукають для себе хороший рецепт бездрожжевого тіста для піци. Одні взагалі не сприймають дріжджі як здорову їжу, іншим протипоказаний цей продукт, а треті просто не мають достатньої кількості терпіння і часу, щоб чекати, поки дріжджове тісто підніметься. Вихід – тісто без дріжджів. Хрумке, сухе, тоненьке і дуже смачне.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
0,5 склянки молока;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
2 яйця;
3 ст. л. рослинного масла.

Змішуємо борошно, сіль та соду. В окремій мисці розмішуємо молоко, яйця та олію. У рідку масу всипаємо дві третини муки, розмішуємо ложкою до однорідної липкої субстанції. Відкладаємо ложку вбік, змащуємо руки рослинним маслом і, поступово додаючи борошно, що залишилося, починаємо вимішувати. Тісто вимішуємо не менше 10 хвилин - у вас повинен вийти гладкий, блискучий, рівний грудочку, дуже приємний на дотик. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште на 15 хвилин «відпочити». Після цього із тестом можна працювати.

Рецепт тіста для піци на кефірі

Тісто на кефірі люблять ті, хто віддає перевагу швидким варіантам приготування піци - не треба довго вимішувати, не треба чекати підйому і вистоювання. Ще один суттєвий плюс тесту кефіру - банальна утилізація залишків: часто буває, що в пакеті залишається склянка кефіру, який вже ніхто не хоче пити. Термін придатності ось-ось закінчиться, і дорогою додому куплено нову порцію кисломолочних продуктів. Викидати просто так залишки – рука не піднімається, отже, треба придумати щось таке, що дозволить використовувати їх, не змушуючи домашніх пити кефір, який простояв у холодильнику кілька днів. Вихід – кефірне тісто для піци, класичної або, наприклад, такої нестандартної, як .

Інгредієнти:

1 склянка кефіру;
2,5 склянки борошна;
10 мл рослинної олії;
1 яйце;
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди.

Змішуємо борошно, сіль та соду.

В окремій мисці змішуємо рослинну олію, кефір та яйце.

У рідку масу поступово всипаємо суху суміш і розмішуємо до отримання липкого однорідного тіста. Не можна вимішувати його дуже довго - ви "виженете" все повітря, і тісто вийде "забитим" і жорстким. Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, руками, змоченими в олії, викладайте тісто в добре змащену олією форму і розподіляйте рівним шаром. Далі можна працювати із начинкою.

Тісто для піци на сметані

Мабуть, серед усіх неканонічних варіантів тесту для піци цей – найцікавіший, найсмачніший і найзручніший. Досить швидко (10 хвилин максимум) і з мінімальними трудовитратами (відміряв, змішав, отримав) у вас готова чудова основа для піци – смачна, ніжна, не суха та не жорстка. Чудовий варіант! Звичайно, справжній піцайоло швидше за все просто втратить свідомість, якщо продемонструвати йому невиразну масу без дріжджів, яку ми назвемо сметанним тестом для піци. Не будемо його нервувати – домовимося, що офіційно кулінарний шедевр на рідкому сметанному тесті називатимемо відкритим пирогом, а між собою, як і раніше, називатимемо його піцею. Домашній та надзвичайно смачний.

Інгредієнти:

1/2 склянки сметани;
1 яйце;
1/2 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
1/2 склянки борошна.

Сметану змішуємо з яйцем, додаємо сіль та соду. Всипаємо борошно і кількома різкими рухами замішуємо однорідне тісто комкувате. Викладаємо його в добре змащену форму, розрівнюємо ложкою. Можна працювати із начинкою.

Тісто для піци на сирі

М'яке, з приємним вершковим післясмаком, ніжне і довго не висихає. Це те тісто, яке варто готувати відразу на дві великі піци, тому що і на другий день, і навіть на третій вона залишається смачною та апетитною.

Інгредієнти:

250 г сиру;
1 яйце;
50 г вершкового масла|мастила|;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1,5 склянки борошна.

Сир розтираємо з яйцем, додаємо соду, сіль та розм'якшене вершкове масло. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке тісто. Воно може трохи липнути до рук - постарайтеся обмежитися вказаною кількістю борошна, щоб не "забити" тісто і не зробити його жорстким. Щоб розподілити тісто по деку, застелите його папером для випічки, злегка змастіть олією і викладіть кулю тіста на середину. Вологими руками розтягуйте тісто на всі боки, добиваючись рівного шару. Далі можна викладати начинку.

Дріжджове листкове тісто для піци

А це – найважчий з усіх наведених рецептів тесту для піци. Готувати таке кожен день явно ніхто не буде, але іноді можна побалувати себе прекрасним листковим тестом на дріжджах - воно і м'яке, і хрумке, ніжне, і грунтовне одночасно.

Інгредієнти:

200 г вершкового масла|мастила|;
3 склянки борошна;
7 г дріжджів;
1/2 ч. л. солі;
3/4 склянки рідини;
1 яйце;
3 ч. л. цукру.

У миску наливаємо теплу воду, насипаємо цукор та дріжджі.

Морозиво вершкове масло швидко натираємо в борошно на великій тертці, так само швидко перемішуємо до отримання крихти.

Після того, як дріжджі почнуть грати, додаємо яйце, добре розмішуємо і вливаємо в борошняну масу. Розмішуємо без фанатизму, при необхідності додаємо ще ложку-дві муки, збираємо тісто в кулю і, накривши миску харчовою плівкою, ховаємо тісто в холодильник на 1,5-2 години. Після цього тісто можна діставати та обробляти.

Тісто для піци на пиві

Інгредієнти:

1/2 склянки пива;
125 г вершкового масла (половина пачки);
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди;
1,5-2 склянки борошна.

Пиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом, додаємо сіль та соду. Вмішуємо борошно - має вийти м'яке, не липке тісто, дуже приємне та ніжне. Розгортаємо його в тонкий пласт або розтягуємо руками і наповнюємо начинкою.

Піца з готового тіста

Варіант для лінивих, зайнятих, які поспішають і ненавидять «гратися» з тестом, але тих, хто любить смачно поїсти – піца на купленому листковому тесті, прісному або дріжджовому. Розморозити, викласти на лист, розподілити начинку і поставити в духовку - все. Не можна сказати, що з такими маніпуляціями ви отримаєте кулінарний шедевр, однак те, що вечеря буде набагато смачнішою за магазинний напівфабрикат, можна стверджувати з повною впевненістю.

5 порад щодо приготування смачного тіста для піци:

1. Багатьом здається, що нещасні ложки солі в тісті зовсім не відчуваються і не відчуваються, тому можна про них забути. Блюзнірська помилка! Сіль балансує смак тіста, посилює те, що варто посилити, тому в жодному разі не варто розраховувати на те, що солоність готової страви вирівнюється за допомогою начинки та ігнорувати додавання солі в тісто.

1. Набивши руку і натреновавшись, переходьте до найвищого пілотажу – не розкачуйте тісто за допомогою качалки, а м'яко розтягуйте його руками. Показні виступи піцайоло, які готують вам частування, гарно підкидаючи тісто у повітря, – не лише частина кулінарного шоу. Це ще й цілком виправданий спосіб приготування ідеальної піци: він не рве ніжні дріжджові волокна, забезпечує м'яку та приємну структуру тіста.

1. Поширена помилка, яку припускається при приготуванні піци щедра слов'янська душа, - товстий-товстий шар начинки. Ми сумлінно забуваємо про те, що готуємо не відкритий пиріг, а саме піцу, і прагнемо накласти більші начинки, вважаючи, що, раз готуємо для себе, нічого і скупитися. Проте, реальність виявляється іншою – і піца виходить не зовсім такою, якою має вийти. Ідеальний варіант: в готовому блюді повинні відчуватися і начинка, і смачна основа. Не варто забувати про це, викладаючи наступного разу м'ясо, помідори, маслини, гриби, сир та інші делікатеси на тісто.

1. Випікайте піцу тільки на високих температурах - справжні італійські ласощі готуються в дров'яній печі, яка забезпечує сухий і дуже гарний жар. Щоб наблизитися до подібної картини в домашніх умовах, встановіть регулятор температури у духовці не нижче 220 градусів.

1. З тієї ж причини, як і описана вище, варто викладати тісто не на холодний металевий лист, а на добре прогріту поверхню. Для цього потримайте лист у розігрітій духовці близько 10 хвилин, і тільки потім переносіть на нього тісто.

Вдалих вам експериментів та смачної піци!

Смачна та ароматна піца чудово підійде не тільки для швидкого перекушування, але й цілком може замінити сніданок чи вечерю. Неважко придбати заморожений варіант цієї страви у супермаркеті, але краще зробити її самостійно. Як основа зазвичай використовується бездрожжеве тісто для піци, яке можна приготувати різними способами.

Можна знайти безліч варіантів приготування основи для піци, але традиційним вважається наведений рецепт.

Для готування знадобиться:

• 300 г борошна;
• яйце;
• 250 мл будь-якого кисломолочного продукту;
• 10 г соди;
• 30 мл оливкової олії;
• сіль.

Порядок роботи:

1. Збити яйце віночком, потім додати оливкову олію, сіль, соду і розмішати.
2. Ввести в суміш кисломолочний продукт невеликими порціями, після чого довести її до однорідності.
3. Підсипати в тісто борошно доти, доки воно не перестане прилипати до долонь. Можливо, її потрібно трохи більше, ніж зазначено у списку інгредієнтів.
4. За допомогою качалки розкотити основу до потрібного розміру. Важливо пам'ятати, що для піци потрібне тонке тісто, інакше страва погано пропечеться.

Важливо! В основу для піци обов'язково потрібно додавати сіль, інакше вона вийде несмачна, що значно позначиться на результаті.

Бездрожжеве тісто для італійської піци

Бездрожжеве тісто для італійської піци готується при використанні мінімуму складових.

Для готування знадобиться:

• 150 мл води або кислого молока;
• сіль;
• 20-30 мл оливкової олії;
• 220-250 г борошна.

Процес роботи:

1. Насипати сіль у воду або кисле молоко і розмішати до повного розчинення.
2. Просіяти борошно, висипати в миску та залити підсоленою рідиною.
3. Ввести оливкову олію та замісити круте тісто, після чого надати йому потрібної форми.

Традиційно тісто для піци розтягують руками, але для цього потрібна певна вправність. Щоб не ризикувати, краще використовувати качалку.

Основа для піци на молоці

Ще один популярний вид основи для смачної піци – це бездрожжеве тісто на молоці. Можна використовувати його не тільки у свіжому вигляді, але й після того, як воно трохи підкисло – це страва не зіпсує.

Для роботи знадобиться:

• 150 мл молока;
• 320-350 г борошна;
• 2 яйця;
• 40 мл рафінованої олії;
• 10 г солі.

Послідовність дій:

1. Просіяти борошно, висипати в миску і змішати із сіллю.
2. В іншому посуді з'єднати яйця з молоком та рослинним жиром, збити до однорідності.
3. Додавати|добавляти| муку|борошно| невеликими порціями, поки тісто не стане щільним, а потім вимішати його руками і розкотити.

Увага! Не можна ставити піцу в холодну духовку, процес випічки повинен проводитися тільки за високих температур, тому прогрівати відсік для запікання перед тим, як поставити туди страву, потрібно не менше 15 хвилин.

Тісто на кефірі

Зробити основу для національної італійської страви м'якою та повітряною допоможе кефір у поєднанні з харчовою содою.

Для приготування потрібно:

• 180 мл кефіру;
• яйце;
• 10 г соди;
• сіль;
• борошно;
• 20-30 мл рафінованого жиру.

Послідовність дій:

1. Трохи підігріти кефір, а потім висипати в нього сіль та соду. Ретельно вимішати, доки сипучі компоненти не розчиняться.
2. В іншому посуді змішати яйце з рослинним жиром, збити віночком, а потім з'єднати з кефіром.
3. Додати в основу муку|борошно| і вимішати міцне тісто, щоб|аби| воно не прилипало до рук.

Порада. Щоб така основа добре пропеклася та не втратила своєї легкості, не варто класти надто багато начинки.

На основі сметани

Не менш смачним виходить тісто на сметані, і готується воно так само швидко та просто, як у попередньому варіанті.

Для роботи знадобляться:

• 180-220 г жирної сметани;
• 2 яйця;
• 380-450 г борошна;
• 5-7 г соди;
• сіль.

Процес приготування:

1. Викласти сметану в глибокий посуд, насипати соду і перемішати.
2. Розбити яйця і додати до кисломолочного продукту, а потім збити віночком до однорідності.
3. Просіяти борошно, підсипати до суміші та зробити круте тісто.

Така основа чудово поєднується з будь-якою начинкою, чи то ковбаса, гриби чи морепродукти.

Рідке сметано-майонезне тісто

Коли немає часу чи бажання на вимішування тіста, можна зробити основу для піци рідкою.

• 30 г сметани;
• 30 г майонезу;
• яйце;
• 80 г борошна;
• 5 г соди;
• 10 мл оцту;
• сіль.

Порядок роботи:

1. Змішати в мисці яйця, майонез та сметану, збити до однорідності.
2. Погасити соду оцтом, додати|добавляти| в масу і перемішати.
3. Маленькими порціями ввести борошно так, щоб тісто залишилося рідким. По консистенції воно має нагадувати основу для оладок.
4. Вилити склад у змащену жиром форму, розмістити зверху начинку та запекти. Перевага такої страви полягає в тому, що готувати її можна не тільки в духовці, але і на плиті.

Увага! У сметано-майонезне тісто не варто сипати надто багато солі, оскільки соус містить її у достатній кількості.

Листкове бездрожжеве тісто

Піца з листкового бездрожжевого тіста готується не так швидко, як страви, описані в попередніх рецептах, але результат не розчарує.

Для роботи знадобиться:

• 200 мл води;
• 2 яйця;
• 250 г олії або маргарину;
• 350-380 г борошна;
• сіль;
• оцет.

Послідовність дій:

1. Небагато підігріти воду, всипати сіль і дочекатися повного її розчинення.
2. Змішати рідину із збитими курячими яйцями, довести масу до однорідності.
3. Просіяти борошно, висипати в миску, зробити в центрі заглиблення.
4. У «ямку», що вийшла, вилити суміш із солоної води і яєць, а потім додати соду, гашену оцтом, і вимішати основу.
5. Коли тісто буде готове, скачати його у формі кулі, у середині придавити пальцями, вилити всередину розтоплену олію чи маргарин, а потім знову вимішати.
6. Помістити тісто в холод на 20 хвилин, після чого розкотити, покласти зверху начинку та запекти.

На замітку. Робити піцу на листковій основі можна лише у випадках, коли як наповнювач використовується інгредієнти, які не течуть, оскільки таке тісто швидко просочиться соком, що виділяється, і пригорить знизу.

Основа для піци без яєць

Коли в холодильнику не знайшлося яєць, можна приготувати основу піци і без них.

Для цього знадобляться такі продукти:

• 150 мл кефіру або кислого молока;
• 30 мл очищеної води;
• 350 г борошна;
• 10 г цукру;
• 5 г соди;
• сіль.

Порядок роботи:

1. Підігріти кисломолочний продукт, всипати соду, перемішати та залишити на чверть години.
2. З'єднати борошно з цукром та сіллю, за бажання додати приправи.
3. Долити до кефіру або кислого молока фільтровану воду, знову перемішати і додати до борошна.
4. Замісити основу так, щоб вона не прилипала до долоні.

Важливо! Основу для піци не потрібно робити дуже високою, товщина її повинна становити від 15 до 20 мм.

Пісний рецепт на воді без дріжджів

Коли в холодильнику зовсім порожньо, а йти до найближчого супермаркету для поповнення запасів не хочеться, можна для піци зробити пісне тісто на воді.

У процесі приготування знадобиться:

• 150 мл води;
• 250 г борошна;
• 20 мл рафінованого жиру;
• сіль.

Послідовність роботи:

1. Просіяти муку|борошно|, висипати в миску і зробити поглиблення в центрі.
2. З'єднати сіль з водою та олією, додати до борошна і вимісити тісто.
3. Надати основі форми кульки, затягнути плівкою та залишити на чверть години.

Коли тісто настоїться, його потрібно швидко розкотити та змастити соусом. Після цього залишиться лише викласти начинку та відправити страву запікатися.