Приготувати буженину з індички в духовці. Бажання з індички в духовці. Бажання в цибулинні: рецепт приготування

1. Приготувати розсіл: 4 ст.л. солі на літр води. Замочити м'ясо в розсолі на години на 2-3.
2. Злити розсіл, промити м'ясо, обсушити.
3. Часник порізати на довгі брусочки. За допомогою тонкого ножа нашпигувати м'ясо часником.
4. Змішати сухі приправи (чорний перець, паприку, зерна коріандру, базилік, орегано, червоний перець на кінчику ножа). Додати рослинне масло, гірчицю. Повинна вийти густа маса.
5. Отриманою пастою обмазати м'ясо з усіх боків, покласти в посуд з кришкою (або в пакет) і поставити в холодильник приблизно на добу (я залишала лише на 12 годин).

6. Потім викласти м'ясо на сухе деко, добре розігріти духовку до 220 гр, поставити деко в духовку на 35 хвилин. Духовку не відкривати, м'ясо залишити в духовці до повного її охолодження. За цей час м'ясо встигне приготуватися і залишиться соковитим.

Може це залежить від духовки, але що б м'ясо залишилося соковитим, більше збільшувати час готування не потрібно.

*** Я боялася, що запікання без пакета / фольги зробить м'ясо сухим ..Але цього не сталося ... Саме за рахунок повного остигання в духовці волога залишилася !!!

Повністю остудити м'ясо в холодильнику ...
Тепер можна розрізати буженину і насолоджуватися смаком

подробиці

З індички виходить відмінна буженина, яку можна приготувати на святковий стіл, або ж просто, щоб урізноманітнити щоденне меню. Бажання з індички є прекрасною закускою, яку можна подати до будь-якого гарніру. Крім цього, буженину можна використовувати для приготування бутербродів замість ковбаси. Вийти не тільки смачніше, але й корисніше.

Бажання з індички, запечена в духовці

Необхідні інгредієнти:

• філе індички - 800 гр .;
• часник - 2-3 зубчики;
• вода - 1 ст .;
• сіль - 1 ст.л .;
• паприка - 0,5 ч.л .;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.л .;
• цукор - 0,5 ст.л.

Процес приготування:

У склянці води розчиніть цукор і сіль. Покладіть вимите м'ясо індички в миску і залийте розчином. Зверху накрийте плоскою тарілкою і притисніть вантажем. Залиште м'ясо у воді 2 години.

Часник очистіть, а потім пропустіть через м'ясорубку. Додайте в часнику паприку і оливкове масло. Перемішайте. М'ясо дістаньте з води. Зайву вологу видаліть з м'яса за допомогою паперових рушників. Потім обв'яжіть м'ясо кулінарною ниткою або шпагатом, надавши м'ясу круглу форму.

Натріть м'ясо приготовленим маринадом з усіх боків. Покладіть філе індички на деко, застелений пергаментним папером. Розігрійте духовку до 250 градусів. Запікайте буженину 25 хвилин, не збавляючи вогонь. Потім вимкніть духовку, а буженину залиште в духовці на 2 години, щоб вона повністю в ній охолола.

Зніміть з м'яса кулінарну нитку і наріжте тонкими шматочками.

Бажання з індички з соєвим соусом в духовці

Необхідні інгредієнти:

• філе індички - 1 кг;
• часник - 2 зубчики;
• гірчиця - 2 ст.л .;
• соєвий соус - 1 ст.л .;
• рослинне масло - 2 ст.л .;
• сіль - 2 ст.л .;
• вода - 1 л;
• перець - за смаком;
• спеції - за смаком.

Процес приготування:

Філе індички добре вимийте. У воді розчиніть сіль. Залийте розсолом м'ясо індички і поставте в холодне місце на ніч.

Потім дістаньте м'ясо, промокніть його паперовим рушником. Зробіть на м'ясі надрізи, в які вкладіть нарізаний часник. У мисці змішайте гірчицю, соєвий соус і рослинне масло. Отриманою сумішшю змастити філе індички.

Потім посипте м'ясо перцем і спеціями на свій смак. Загорніть м'ясо у фольгу і відправте в духовку. Запікайте буженину з індички в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб буженина придбала рум'яної скоринки.

Остудіть буженину, потім наріжте і подайте на стіл.

Запечена буженина з філе індички в духовці

Необхідні інгредієнти:

• філе індички - 1,5 кг;
• рослинне масло - 50 мл;
• вода - 1 л;
• сіль - 4 ст.л .;
• гірчиця - 1 ч.л .;
• часник - 3 зубчики;
• сушене орегано - за смаком;
• сушений базилік - за смаком;
• червоний і чорний перець - за смаком;
• паприка - за смаком;
• коріандр - за смаком.

Процес приготування:

Сіль розчиніть повністю у воді. М'ясо викладіть в розсіл і залиште на три години. Потім м'ясо дістаньте з розсолу і промийте під проточною водою. Обсушити філе паперовим рушником. Часник очистіть, а після цього наріжте тонкими смужками. У м'ясі зробіть глибокі надрізи гострим ножем. Вкладіть в зроблені надрізи часник. У мисочці змішайте всі спеції і приправи. Додайте до спецій гірчицю і рослинне масло. Перемішайте. Намажте цією сумішшю філе індички.

Надішліть м'ясо в холодильник на добу, попередньо замотавши в харчову плівку. Промариноване м'ясо викладіть на деко і відправте в духовку.

Запікайте буженину при температурі 220 градусів 30 хвилин.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Чи буває у вас таке, що до столу на сніданок вам потрібно подати якусь нарізку, а магазинна ковбаса вже порядком набридла. Не буду вдаватися в подробиці про шкоду ковбаси, але зручніше і більш швидкого продукту поки не придумали. Нарізка - ідеальне рішення для сніданку, перекусу. У такі моменти мені в голову приходять всякі ідеї домашнього приготування м'ясних нарізок. Коли дозволяє час, вдома готую балики, в'ялене м'ясо, і. Найчастіше прийнято готувати класичну буженину зі свинячого яблучка, але буженина з індички не так вже сильно відрізняється за смаком. Саме буженину з індички ми сьогодні і приготуємо. Як і будь-яка буженина, готується вона в духовці. Я її запікаю в фользі. Як саме, ви дізнаєтеся з мого докладного покрокового рецепта буженини з індички.

Інгредієнти:

- стейк індичих - 1 шт. (Великий, близько 1,5 кг),
- Морква 1 шт.,
- часник - 3 зубчики,
- рослинне масло - 3 ст. ложки,
- спеції для запікання - за смаком,
- сіль за смаком.

Як приготувати з фото крок за кроком

1. Для приготування буженини візьміть індиче стейк. Акуратно видаліть кістку. Видаляючи кістка, будьте уважні. Не можна пошкодити шкірку стейка. Вона повинна бути ціла. Через необережність НЕ проткніть її ножем. На шкірці, пінцетом, видаліть залишки пір'я і плівочки. М'ясо промийте під проточною водою і обсушити.




2. М'ясний шматок переверніть шкіркою вниз. Натріть сіллю і спеціями. Для приготування буженини можна взяти будь-який набір спецій. Врахуйте, що до складу деяких наборів входить сіль. У моєму наборі спецій солі немає. Я окремо натирала м'ясо сіллю, а потім спеціями.




3. Моркву очистіть і наріжте брусочками. Часник наріжте пластинками.

4. За допомогою ножа в м'якоті зробіть проколи і в ці проколи вставте шматочки морквини і часнику. При цьому не можна прорізати шкірку індички. Дуже важливо, щоб вона залишилася цілою. Проколюємо тільки м'якоть і в кожен отвір вставляємо по морквині або часничком.

5. Поверніть індиче стейк в рулет. Шкурка допоможе зробити вам рулет більш щільним. Натягуючи шкірку, закручуйте м'ясо в рулет щільно. Зауважте ниткою. Міцно закріпіть краю нитки, щоб вони не розв'язалися при запіканні. Я пробувала замість нитки використовувати дерев'яні зубочистки. Досвід не вдався. Рулет розгортається.

6. Відміряйте лист харчової фольги так, щоб його можна було скласти удвічі, і він повністю закрив форму для запікання. Складіть фольгу навпіл і застеліть дно форми для запікання разом з бортиками. На фольгу покладіть нашу заготовку для буженини. Полийте буженину рослинним маслом.

7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте ідюшіную буженину в духовці 2 години при 200 градусів. За цей час кілька разів витягніть буженину з духовки. Полийте м'ясним соком і поверніть в духовку. Це дозволить утворитися рум'яної, хрусткій скоринці. При цьому м'ясо не буде сухим. Все відмінно пропечеться.

Ось наша буженина і готова. Дайте їй повністю охолонути. В ідеалі буженину потрібно поставити в холод на 12 годин, щоб згорнутий рулет схопився, і вона добре різати. Навіть якщо немає сил чекати, можна нарізати буженину відразу. М'ясо виходить смачним, ніжним, ароматним. Часник надає м'ясної страви завершений смак. В якості експерименту, для фарширування буженини можна використовувати чорнослив або курагу. Бажання матиме більш солодкуватий смак. Багато хто любить м'ясні страви з використанням сухофруктів.
Спробуйте також приготувати смачні

Зараз буженину роблять практично з будь-якого м'яса і, звичайно ж, з індички. І безумовно, буженина з цього птаха виходить відмінна, тому і представляємо вам два рецепти приготування: в духовці і в мультиварці.

Як приготувати буженину з грудинки індички в домашніх умовах в духовці - рецепт

Інгредієнти:

• вода - 1 л;
• часник - 4 зубчики;
• суміш перців;
• перець червоний;
• паприка солодка - 2 ч. ложки;
• коріандр в зернах;
• базилік - 1 ч. ложка;
• орегано - 1 ч. ложка;
• «Російська» - 1 ч. Ложка;
• масло рослинне - 60 г;
• сіль - 120 р

приготування

Половинку грудки (природно без кістки) вимийте і відокремте ножем плівку, жир, жили і все що не повинно бути в буженині. Потім м'ясо птиці (для того, щоб воно Просолов і було соковите) необхідно потримати близько 3 годин в соляному розсолі. А значить, в підходящу ємність налийте воду і засипте сіль. Не забувши ретельно перемішати, щоб на дні не залишилося жодного кристала або осаду солі, після чого опустіть туди грудку. Якщо м'ясо вкрите в повному обсязі, додайте воду. За час Просолов переверніть кілька разів м'ясо. Потім, діставши з солоної води грудку необхідно вимити і загорнути в рушник для обсушування.

А тим часом наріжте довгими часточками часник для шпіговкі. Решта інгредієнти з'єднайте і добре вимішайте. Для наступного дії вам знадобиться довгий ніж шириною не більше 2 см, їм робіть глибокий прокол але не перпендикулярно шматку м'яса, а як би уздовж хоч і під кутом і не витягуйте його. Часник змочіть в суміші спецій і масла, кладіть його на ніж і по ньому штовхайте пальцем в глиб грудки, можна скористатися підручними засобами. Таким чином в кожен прокол вкладіть кілька часточок часнику. Тепер добре змастити маринадом грудку, якщо його мало не лінуйтеся краще зробіть ще, потім загорніть в плівку і залиште на 24 години маринуватися в холодильнику. По поверненню з холодильника, м'ясо звільніть від плівки і дайте просто полежати на кухонному столі близько години. Фольгою треба обернути м'ясо якісно, \u200b\u200bповітря не повинен потрапляти всередину, уважно простежте, щоб з усіх боків не було жодної щілинки. Потім майбутню буженину відправляйте в розігріту духовку до 250 градусів, причому відразу ж знизьте температуру до 200 і чекайте 35-40 хвилин. Тепер розгорніть фольгу, збільшіть температуру до 250 і протягом 10 хвилин доведіть до готовності.

Домашня буженина з індички в мультиварці

Інгредієнти:

• половина грудки індички - 1,2-1,5 кг;
• вода - 1 л;
• морквина - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• суміш перців;
• перець червоний;
• паприка солодка - 2 ч. ложки;
• коріандр в зернах;
• - 1 ч. Ложка;
• куркума - ½ ч. ложка;
• гірчиця в зернах - 1 ч. ложка;
• сушений часник - ½ ч. ложки;
• оливкова олія - \u200b\u200b60 г;
• сіль - 60 г.

приготування

Грудку добре промийте, позбудьтеся від жиру, жив і плівки, якщо такі є. Розбавте в літрі води сіль, добре вимішати, не залишаючи сольовий осад, потім залийте цією водою м'ясо, щоб воно покривало його повністю. Таким способом індичка просаливается близько доби. Після чого індичку промийте та висушіть.

Для того щоб нашпигувати майбутню буженину часник нарізуйте скибочками уздовж, а морквину довгими скибочками по 3-4 см. Решта інгредієнти з'єднайте і дуже добре вимішайте. Ніж необхідний довгий і не широкий, не більше 2 см в ширину, їм робіть прокол уздовж грудей, звичайно він буде під кутом, але сенс в тому, щоб морквина і часник виявилися, як в рулеті, ближче до середини. І так не витягуючи ножа, обмокнув в спеції морква і часник проштовхуйте до самого кінця проколу. Потім вже нашпиговане м'ясо натріть зробленої вами сумішшю і покладіть в рукав для запікання, за 3-4 години прямо в ньому і промаринуется грудка.

М'ясо в рукаві перфорованої смугою вгору покладіть в мультиварку і включіть режим «Випічка» на 1 годину. А за 10 хвилин до фіналу, акуратно розріжте рукав і переверніть вже майже готову буженину.

Готується аналогічно класичному страви російської кухні. Традиційно запікається великий шматок свинячого м'яса, натертого сумішшю солі і прянощів. У дієтичному варіанті свинину ми замінимо дієтичної індичкою. Індиче м'ясо виходить більш ніжне, м'яке, менш калорійне, ніж свинина. Часто можна зустріти заявлений рецепт приготування страви буженина з індички з попереднім замочуванням м'ясного шматка в солоному розчині або маринаді. Виправимо склалися оману: так готується інше смачна страва - пасторма з індички. Бажання з індички готується без попереднього замочування, м'ясної шматок натирається сумішшю солі з прянощами, потім запікають у духовці або арогріле. З визначеннями розібралися. Приступимо до особливостей приготування.

Дієтична інтерпретація страви віддає перевагу нежирному філе грудки птиці, очищеного від шкірки, жирку, прожилок. Індиче філе, звільнене від шкірки і жирового прошарку позбавлене природної жирової захисту, що не дає м'ясному соку випаровуватися при приготуванні. Для збереження соковитості дієтичного страви підготовлений шматок індички обертається харчовою фольгою, яка виконує роль захисної оболонки. Запікається буженина з індички в фользі в духовці, аерогрилі або мультиварці. Зручніше користуватися духовкою або аерогрилем. Харчову фольгу можна замінити рукавом для запікання. М'ясо перед запіканням натирається сумішшю солі і прянощів, шпиг часточками часнику. Солити індиче філе слід акуратно. Індиче м'ясо солонувате за рахунок високого вмісту натрію. Прянощі підбираються до смаку, індивідуально. Мій смакової набір включає мелені червоний перець Чилі, чорний перець, зерна коріандру (кінзи), насіння зіри (кумина). Філе індички запечене в фользі виходить м'яким, соковитим і корисним. М'ясо готується без жирів, зберігаючи цінні дієтичні властивості.

Для м'яса індички характерно природна солонуватість за рахунок високого вмісту сполук натрію. Тому індичку слід досолювати небагато, враховуючи, що прянощі підсилюють відчуття солі.

Наближаються новорічні та різдвяні свята. У багатьох західних країнах на Різдво запікається індичка цілком. Для Росії це блюдо не є традиційним. Російська кухня пропонує готувати різдвяного гусака з яблуками. Зовсім дієтичне блюдо. Смачно, просто і корисно запекти філе індички за моїм рецептом.

Бажання з індички - варіант смачної страви на Різдво.

Наш дієтичний відповідь Заходу на жирну різдвяну індичку)

На фото буженина з індички, запечена в духовці. Для аерогрилю спосіб приготування відрізняється режимом приготування. Подається страва охолоджені, нарізаним поперечними скибочками на святковий стіл або використовується для бутербродів, замінюючи популярну ковбасу. Аналогічно готується смачна.

інгредієнти

• Філе индюшиной грудки - 500 г
• Часник - 5 зубчиків
• Зерна кінзи (коріандру) - пучку
• Насіння зіри (кумина) - пучку
• Перець червоний чилі мелений - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Бажання з індички - рецепт приготування

1. Філе индюшиной грудки ретельно промити холодною водою. Обсушити. Натерти сумішшю солі з прянощами за смаком. Я використовую зерна коріандру (кінзи), насіння зіри (кумін), мелені чорний перець, червоний чилі.
2. Часник очистити від лушпиння, помити. Зубчики розрізати на поздовжні часточки.
   Підготовлений м'ясний шматок надрізати ножем. Нашпигувати часточками часнику. Можна поставити на холод просочитися пряними ароматами або готувати відразу.
3. Підготовлене філе загорнути в харчову фольгу для збереження м'ясного соку.
4. Викладаємо обгорнутий фольгою шматок на середню грати духовки або аерогрилю.
5. Бажання з індички в духовці готується 1,5 години при 180 градусах. В аерогрилі - при температурі 205 С, середньої швидкості вентилятора - 1,5 години.
6. Час приготування підбирається індивідуально. Залежить від величини шматка м'яса, потужності кухонних приладів і побутової електричної мережі. Визначити готовність м'яса можна проколів шматок ножем.
7. Готове м'ясо виділить майже безбарвний сік.
8. Запечене м'ясо слід остудити, поставити в холодильник на пару годин.
9. Бажання з індички подається нарізана поперечними скибочками на святковий стіл або кладеться на бутерброди замість ковбаси.