Приготувати салат зі свіжої капусти на зиму. Салати з капусти на зиму в банках – найсмачніші сімейні рецепти. рецептів салатів з капусти на зиму

Привіт читачі та гості блогу. Сьогодні заготовлятимемо хрустку капусту на зиму в банках. Але не , а в салатному варіанті. Така закуска дуже хороша, адже її можна подавати до будь-якої м'ясної страви або просто їсти із хлібом за типом бутерброду. На святковий стіл така страва теж завжди доречна, адже виходить все дуже смачно та красиво на вигляд.

Також цей вид зимової закуски дуже корисний, адже термічній обробці овочі практично не піддаються. А додаткові інгредієнти у вигляді перцю, моркви та огірків лише подвоюють користь.

Великим плюсом вважається і те, що салат робиться легко і швидко, а також не вимагає особливих умінь і навичок у консервуванні.

Найпоширенішим рецептом приготування закуски є проста капуста з морквою. Але в цій добірці я не описуватиму цю технологію. Все це більше стосується квашення. Хочу запропонувати вам різноманітні варіанти заготовок.

Напевно найвідомішим і найпоширенішим видом буде виступати наступна методика приготування. Зверніть увагу, що до складу інгредієнтів включається оцет, так посилюється смак та термін придатності консервованого продукту.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 качан;
• Цибулина – 1 шт.;
• Болгарський зелений перець – 1 шт.;
• Столовий оцет – 1 ст. ложка;
• Олія - ​​60 мл;
• Сіль – 80-100 гр.;
• Перець, насіння селери – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. З капусти приберіть пошкоджене листя, помийте качан, а потім наріжте.

2. Болгарський перець теж промийте, видаліть насіння та поріжте на тонкі смужки.

3. З цибулі зніміть лушпиння і поріжте його на півкільця.

4. Візьміть сковороду та розігрійте в ній олію. Додайте сіль, столовий оцет, чорний мелений перець та насіння селери. Це буде розсіл.

Замість підігріву на сковороді цю суміш можна підігріти в ємності, використовуючи мікрохвильову піч.

5. Перемішайте між собою порізані овочі, трохи підсоліть і перекладіть в стерильні банки під прес. У такому стані залиште на дві години. А потім залийте охолодженим розсолом і закатайте баночки. Зберігайте у прохолодному місці.

Готуємо салат з капусти з болгарським перцем, морквою та цибулею

Ну а це мій улюблений варіант. Та й що може бути смачнішим. Тим більше, в зимовий період так хочеться чогось льотного. А тут і смак, і колір, і хрускіт. Чудова смакота виходить!

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Візьміть качан, видаліть мляві листочки, помийте. Дрібно наріжте за допомогою ножа або використовуйте спеціальну тертку.

Капусту після нарізки м'яти не слід.

2. Ріпчасту цибулю візьміть невелику, очистіть від лушпиння і поріжте на півкільця або четвертинки.

3. Перець потрібно промити та просушити. Видаліть насіння, а потім поріжте на смужки.

4. Моркву теж спочатку помийте, очистіть. Далі натріть на великій тертці.

5. Підготовлені овочі викладіть у глибоку чашу та перемішайте між собою. А потім посоліть, додайте цукор та оцет, влийте олію. Знову все добре перемішайте.

6. Простерилізуйте банки. Потім щільно розкладіть та утрамбуйте в них нашу нарізку. Прикрийте банки кришками та залиште у теплому місці на кілька днів. Після закінчення часу щільно закрийте заготовки та приберіть на зберігання у прохолодне місце.

Салатик із капусти на зиму «Пальчики оближеш»

Тепер хочу запропонувати вам переглянути відео рецепт. Даний блогер дуже добре готує та ділитися своїми секретами. Рекомендую всім! Виходить дуже смачна маринована капуста корейською.

Вам знадобиться:капуста 1100 гр.; морква 2 шт.; перець болгарський 2 шт.; цибуля 1 шт.; часник 3 зубчики; червоний гострий перець чилі до смаку, чорний перець 0,5 ч. ложки; цукор 5 ст. ложок; сіль 2 ст. ложки; оцет 70% 1,5 ст. ложки; олія 7 ст. ложок.

Як приготувати салат з болгарським перцем і помідорами?

Також у закуску можна додавати і стиглі томати. Якщо ви жодного разу не куштували таку страву, то зробіть пару невеликих баночок.

За нижче описаним рецептом виходить близько 6 літрів.

Найкраще для консервації купувати банки ємністю від 500 мл до 1 літра.

Інгредієнти:

• Капуста – 1,5 кг;
• Болгарський перець (червоний) – 700 гр.;
• Помідори (з щільною м'якоттю) – 2 кг;
• Морква – 700 гр.;
• Цибуля – 500 гр.;
• Цукор – 150 гр.;
• Сіль (кам'яна, великого помелу) – 100 гр.;
• Олія - ​​300 мл;
• Оцет, 9% – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Виделку капусти помийте і нашаткуйте на смужки приблизно 5-6 см.

2. Перець очистіть від насіння, всередині також зріжте перетинки. Поріжте на довгі смужки.

3. Томати помийте та поріжте на невеликі шматочки.

4. Моркву очистіть і натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою.

5. Цибулю найкраще порізати на півкільця.

6. Тепер овочі з'єднайте у глибокій ємності. Додайте сіль та цукор, влийте оцет та олію. Розкладіть салат у баночки. Простерилізуйте заготовки та герметично закатайте кришками.

Стерилізація для банок об'ємом 500 мл – 25-30 хвилин, для літрових – 1 година на слабкому кипінні.

Переверніть вниз на кришки та залиште до повного остигання. Потім заберіть на зберігання в темне місце.

Закуска з капусти з огірками на зиму

Ось ще один цікавий рецепт. У ньому зібрано весь овочевий букет. Дуже все смачно виходить. Я завжди роблю такий салат у врожайний, та й не дуже, рік.

Інгредієнти:

• Огірки - 400 гр.;
• Болгарський перець - 400 гр.;
• Морква - 300 гр.;
• Помідори - 300 гр.;
• Цибуля - 150 гр.;
• Капуста - 500 гр.;
• Сіль велика - 30 гр.;
• Цукор - 120 гр.;
• Столовий оцет - 120 мл;
• Соняшникова олія - ​​90 мл.

Спосіб приготування:

1. Найперше підготуйте ємності: банки ретельно помийте і простерилізуйте звичним для вас способом. Поставте на рушник остигати.

3. Огірки та цибулю поріжте на півкільця.

4. Перець і капусту наріжте на тонкі смужки.

5. Помідори наріжте на скибочки, а моркву натріть на великій тертці.

6. Порізані овочі перекладіть у тазик і добре перемішайте.

Чим тонше ви нашаткуєте овочеві інгредієнти, тим краще вони промаринуються.

8. Закрийте тазик тарілкою і залиште заготовку на годинку, але періодично перемішуйте вміст.

9. Через годину розкладіть страву в стерилізовані баночки і прикрийте кришками.

10. Простерилізуйте заготовки.

11. Потім щільно закупоріть банки кришками і переверніть дном догори. Укутайте ковдрою і залиште до повного остигання.

12. Охолоджені склянки зберігайте у прохолодному та затемненому місці.

Робимо дуже смачно капустяний салат без стерилізації.

Хочу запропонувати варіант без стерилізації. Теж непогана закуска. Тільки зберігати її треба в холодильнику, зате їсти можна практично відразу після приготування.

Інгредієнти:

• Морква - 0,5 кг;
• Цукор-пісок - 160 мл;
• Перець болгарський- 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Масло рослинне- 160 мл;
• Капуста білокачанна- 2,5 кг;
• Сіль 2 ст.ложки без гірки.

Спосіб приготування:

1. Капустку помийте, приберіть погані листочки. Подрібніть, використовуючи кухонний комбайн, тертку або просто наріжте ножем.

2. Перекладіть нашаткований овоч у глибоку ємність.

3. Моркву помийте та очистіть.

4. Натріть моркву на середній тертці.

5. Очистіть цибулю і поріжте її на півкільця.

6. Перець помийте, видаліть серцевину, насіння. Поріжте на тонкі смужки.

7. У порізані овочі насипте цукор та сіль. Все добре переміщуйте, щоб овочі дали сік.

8. Додайте масло та оцет. Знову все перемішайте. Розкладіть у чисті баночки та закрийте кришками. Заберіть на зберігання в холодильник.

Салат із капусти на зиму стерилізований

І ще один не менш смачний і корисний спосіб приготування. Для гостроти додайте гіркий перчик, виходить так, що просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Цибуля – 0,5 кг;
• Капуста - 1,5 кг;
• Болгарський перець – 0,5 кг;
• Перець гіркий – 1 шт.;
• Сіль - 3 ст. ложки;
• Морква – 0,5 кг;
• Оцет - 100 мл;
• Цукор - 5 ст. ложок;
• Рослинна олія - ​​100 мл;

Спосіб приготування:

1. Капусту та моркву помийте. Морквину очистіть і натріть на дрібній тертці, капусту дрібно наріжте.

2. Болгарський перець та гіркий помийте. Поріжте овочі соломкою. При цьому у солодкого перцю видаліть насіння, а у гіркого залишити.

3. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте півкільцями.

4. З'єднайте подрібнені овочі, посоліть, насипте цукор, додайте оцет та олію. Також рекомендую поперчити масу та додати чорний перець горошком. Тепер все ретельно перемішайте.

Перекладіть наше асорті в чотири простерилізовані банки об'ємом 0,750 л і прикрийте кришками. Поставте заготовки у каструлю.

5. Каструлю поставте на вогонь і залийте банки водою до самих плічок. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте впродовж 40 хвилин. Потім акуратно витягніть банки та закатайте їх. Переверніть на кришки та накрийте ковдрою.

6. Дочекайтеся повного охолодження, а потім заберіть у місце для зберігання.

• щоб салат вийшов соковитим та смачним, використовуйте свіжі та незіпсовані овочі;
• капусту краще брати соковитих сортів;
• моркву не беріть сильно велику, інакше вона зможе зіпсувати смак;
• а ось перчик навпаки, вибирайте більше і домашнього походження, а не імпортного;
• кількість оцту можна зменшувати, оскільки він більшою мірою додається для прискорення швидкості закваски;
• у процесі готування не використовуйте алюмінієвий посуд, інакше він надасть закусці металевого присмаку.

Бажаю всім відмінного настрою та успіхів на кулінарній ниві! До зустрічі!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Кожна господиня повинна знати, як приготувати салат з капустою на зиму, оскільки ця страва подобається домочадцям за приємний хрускіт та насичену пряність смаку. Проста закуска чудово виглядає на столі як гарнір, добавка до відвареної або печеної картоплі, будь-яких видів м'яса. Варто дізнатися про секрети консервування смачних капустяних заготовок.

Капуста на зиму у банках

Будь-який домашній рецепт того, як зробити салат із капусти на зиму, починається з вибору відповідних компонентів. Для закусок ідеально підходить білокачанний вигляд, але є варіанти використання червонокачанної, пекінської, кольорової та кольрабі. Капустяне листя рубають, шаткують, змішують з овочами і заливають маринадом. Есенція легко замінюється яблучним, винним оцтом, лимонним соком. Приємно готувати закрутки з лавровим листом, гвоздикою, запашним та червоним перцем, селера. Чарівності закуски додадуть коріандр, кориця та насіння кропу.

Кольорова

Ефектно виглядає в банках рання цвітна капуста, яка розкішно компонується з різними овочами. Смачною стравою стане заготівля із цього виду з додаванням зірочок моркви, яблук, болгарського перцю. Відмінними приправами, що підходять для закуски, вважаються чорний запашний перець горошком, часник, лавровий лист. Пікантності надає закрутці перець чилі, а яскравості – болгарський перець та яблука.

Червонокачанна

Ефектно виглядає в банках капуста, закуски з якої відрізняються підвищеною користю. Зберегти її унікальний колір допоможе велика кількість оцтової чи лимонної кислоти. Чудово поєднується цей апетитний капустяний салат на зиму з буряком, огірками, цілими цибулинами та часточками часнику. Ідеальними приправами стануть запашний перець, корінь хрону, лавровий лист, часник.

Білокочанна

Найпопулярніша для закруток білокачанна капуста є універсальним продуктом, який можна заготовити з різними компонентами, щоб виходили яскраві закуски, які чудово виглядають на фото. Варіантами добавок стануть огірки, гострий та солодкий перці, яблука, гриби. Приправами виступають хрін, часник, свіжа зелень, листя смородини.

Рецепти салатів з капусти на зиму

Сьогодні кожному кулінару доступні покрокові рецепти приготування салатів на зиму з капусти з фото та відео-уроками. За ними легко можна приготувати найсмачнішу страву, яка стане фірмовою для господині, сподобається всім гостям та членам родини. Робити швидкий салат із капусти на зиму можливо, поєднуючи огірки, квасолю, томати, цибулю. Пікантною закускою стане корейський рецепт, а найефектнішою (як на фото) – синій вид із баклажанами.

З морквою

Традиційний легкий салат із капусти з морквою просто приготувати всім, незалежно від здібностей та навичок. Для його виготовлення краще взяти білокачанний вигляд - осінній овоч добре поєднується з морквою, свіжою паприкою та цибулею. Салатна закрутка порадує домочадців, якщо подати її з м'ясом, рибою.

Інгредієнти:

• паприка – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• капустяні качани – 5 кг;
• цукровий пісок – 0,35 кг;
• рослинна олія – 500 мл;
• оцтова есенція – півлітра;
• сіль – 4 ст.

Спосіб приготування:

1. Качани нашаткувати соломкою, моркву потерти, паприку нарізати півкільцями, цибулини подрібнити.
2. Для маринаду з'єднати оцет, олію, посолити, підсолодити.
3. Залити маринадом продукти, перемішати.
4. Викласти по банкам після стерилізації, утрамбувати, закупорити.

З болгарським перцем

Яскравим кольором та пряним ароматом відрізняється салат із капусти з болгарським перцем на зиму. Краще брати для нього свіжі болгарські перці, які будуть контрастувати з білим капустяним листям (вважайте за краще червоні або жовті). Прянощі аромату додасть часник, а оцтова есенція збереже страву надовго, не дозволивши їй запліснівати або зіпсуватися через бродіння.

Інгредієнти:

• капустяний виделок - 950 г;
• морква – 2 шт.;
• паприка – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• цукор – 40 г;
• сіль – 20 г;
• рослинна олія – 85 мл;
• оцтова есенція – ¼ склянки;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Виделку тонко нашаткувати, моркву потерти, злегка розім'яти з капустяною соломкою.
2. Болгарський перець почистити від насіння, нарізати соломкою, відправити до овочів із сіллю, цукром. Перемішати дерев'яною ложкою, трохи натискаючи, щоб випустити сік.
3. Викласти по банкам із подрібненим часником.
4. Нагріти воду, змішати з оцтовою есенцією та олією. Влити киплячий маринад у банки, закатати.

З оцтом

Простою смачною стравою вважається салат з капусти з оцтом і цукром, в якому поєднуються лише морква, часник та спеції. Приємно подати закрутку до м'ясних чи рибних страв, поєднувати з куркою чи індичкою. Салат з капусти на зиму гідно оцінять всі гості, якщо ви використовуєте його як гарнір до запеченої рульки – традиційної страви німецької та чеської кухні.

Інгредієнти:

• качан – 3 кг;
• часник – 3 головки;
• морква – 2 кг;
• вода – 7 склянок;
• цукор – склянка;
• сіль – ½ склянки;
• рослинна олія – 0,2 л;
• лавровий лист – 4 шт.;
• чорний перець – 13 горошинок;
• оцтова есенція – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Качан нашаткувати, змішати з морквяними смужками, давленими часниковими часточками. Скласти по банкам.
2. Для маринаду перемішати воду із цукровим піском, олією, посолити, приправити спеціями. Закип'ятити, залити оцтову есенцію, ще раз прокип'ятити.
3. Залити окропом маринадом продукти, стерилізувати 20 хвилин, закатати.

З морквою та оцтом

Яскравим пікантним смаком відрізняється салат із капусти та моркви з оцтом, який приправлений свіжою цибулею. Він відрізняється більш м'яким ароматом за рахунок використання яблучного оцту, який надає страві насолоди та ніжності. Повна вітамінів заготівля сподобається багатьом, адже її так приємно їсти в холоди, щоб відчути літній смак овочів.

Інгредієнти:

• качан – 0,6 кг;
• морква – 100 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 60 мл;
• яблучний оцет – 5 ст.
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль – 10 г;
• цукор – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Качан нашаткувати, моркву потерти, цибулину нарізати півкільцями, паприку соломкою.
2. Зробити маринад: в оцет влити воду, олію, посолити, підсолодити, закип'ятити.
3. Залити продукти маринадом, закрити плоскою тарілкою. Поставити під прес.
4. Через 11 годин скласти банки, закатати.

Салат із синьої капусти

Ефектно виглядає в банках та тарілках салат із червонокачанною капустою, яка зберігає свій насичений колір завдяки доданню оцтової есенції. Вона гарна самостійно, лише з невеликим додаванням приправ та спецій, що відтіняють її гоструватий присмак. Добре поєднується фіолетовий вигляд із гвоздикою, лавровим листом та часником.

Інгредієнти:

• качан – 2,5 кг;
• вода – літр;
• оцет – 80 мл;
• сіль – 70 г;
• цукор – 70 г;
• лавровий лист – 6 шт.;
• гвоздика – 10 г;
• перець чорний – 10 горошинок;
• перець запашний – 10 горошинок;
• часник – голівка.

Спосіб приготування:

1. Червоний качан нашаткувати, розтерти із сіллю. Прикрити кришкою, поставити на ніч у холодильник.
2. По банках розкласти приправи, тиснені часникові часточки, капустяну соломку.
3. Воду закип'ятити, посолити, підсолодити, приправити оцтовою есенцією.
4. Залити маринадом овоч, стерилізувати 15 хвилин|мінути|, закрутити.

Зі свіжої

Багатьом господиням стане в нагоді рецепт, як приготувати салат зі свіжої капусти з цибулею, паприкою та яблуками. Така оригінальна зимова страва не залишить нікого байдужою, адже там будуть поєднуватися гострота, кислинка та гіркуватість. Кількість спецій у заготівлі мінімальна, тому овочі збережуть свій первісний смак та вітамінну користь для організму.

Інгредієнти:

• качани – 5 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• яблука – півкіло;
• сіль – 80 г;
• оцет – склянка;
• рослинна олія – ½ склянки.

Спосіб приготування:

1. Качани нашаткувати, овочі подрібнити на тертці, яблука нарізати шматочками.
2. Змішати олію з оцтовою есенцією, посолити, підсолодити.
3. Змішати усі компоненти, залити маринадом.
4. Розкласти банками, закатати.

Солодка капуста

Незвичайний смак має солодка капуста на зиму, яка сподобається багатьом за свою пікантність і тонкий аромат. Її добре поєднувати з солоними м'ясними виробами, щоб надати смаку більшої виразності та гармонії. Прекрасно поєднується така заготовка і з копченостями, підкреслюючи їхній виразний аромат.

Інгредієнти:

• капустяні вилки – 2,5 кг;
• морква – півкіло;
• цибуля - півкіло;
• паприка – півкіло;
• соняшникова олія – 200 мл;
• цукор – 150 г;
• оцтова есенція – 40 мл;
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Виделки нашаткувати соломкою, паприку смужками, цибулини півкільцями, моркву потерти.
2. Змішати овочі з оцтовою есенцією, олією, посолити, підсолодити.
3. Залишити маринуватися за кімнатної температури 35 хвилин до виходу соку.
4. Скласти банками, закатати.

Корейською

Любителям гострого та пряного стане в нагоді рецепт корейської капусти на зиму, яка відрізняється яскравим вираженим смаком традиційної страви азіатської кухні. Вам допоможе тертий свіжий корінь імбиру та мелений коріандр. Якщо останнього немає, виручить готову приправу для корейської кухні. Гостроти заготівлі додадуть часникові стрілки, але якщо їх немає, можна використовувати зубчики.

Інгредієнти:

• качани – 1,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• корінь імбиру – 10 г;
• паприка сушена – 5 г;
• приправа для корейських страв - пакет;
• часник – 5 часточок;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• оцтова есенція – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Качани порізати квадратними пластинами, цибулини нашаткувати півкільцями, моркву та імбир потерти, часникові часточки роздавити.
2. Змішати приправу з|із| паприкою, посолити, підсолодити, всипати до овочів, пом'яти.
3. Перекласти банками, залити оцет.
4. Наповнити окропом, закатати.

З буряком

Неймовірно корисною заготівлею вважається капуста з буряком та часником на зиму. Ці вітамінні ласощі покращують травлення, є джерелом енергії. Його легко перетворити на заправку для супу та подавати у гарячому вигляді, використовувати для борщів, гарнірів. Подавати заготовку найкраще зі свіжою подрібненою зеленню, щоб відтінити тонкий смак маринованих продуктів.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• виделки – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• оцтова есенція – 100 мл;
• цукор – 150 г;
• вода – 300 мл;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Буряк зварити, крупно потерти.
2. Виделки нашаткувати спеціальним ножем, цибулю порізати кубиками.
3. Змішати овочі з оцтовою есенцією, залити охолодженим маринадом із окропу, посолити, підсолодити.
4. Притиснути пресом, наполягати добу.
5. Перекласти банками, стерилізувати півгодини, закатати.

З квасолею

Корисно дізнатися, як приготувати салат з капусти та квасолі, який виходить дуже красивим за рахунок поєднання червоної квасолі з помідорами, кабачками та морквою. Консервована закуска може виступати гарніром до м'яса, риби, птиці або служити самостійною стравою. Крім того, любителі можуть використовувати її як заправку для супу.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• червона квасоля суха – 2 склянки;
• кабачки – 1,6 кг;
• качани – 1,5 кг;
• цибуля – 6 шт.;
• цукор – 1,5 склянки;
• рослинна олія – 300 мл;
• оцтова есенція – 300 мл;
• сіль - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Квасолю вимочити у воді, зварити до м'якості.
2. Виделки нашаткувати, кабачки нарізати соломкою.
3. Зняти з помідорів шкірку і перемолоти, подрібнити цибулю.
4. Для маринаду перемішати оцет з олією, посолити, підсолодити, закип'ятити, вкласти овочі. Гасити годину, на середині часу всипати квасолю.
5. Перекласти банками, закатати.

Консервування капусти на зиму - секрети приготування

Щоб заготівля капусти на зиму пройшла успішно, варто дослухатися наступних порад:

• салати з капусти на зиму припускають використання середньопізніх або пізніх сортів, щільних качанів з міцним листям без ознак гниття, обмороження, псування шкідниками;
• гарний поєднується продукт з яблуками, журавлиною, брусницями, буряками;
• маринувати в алюмінієвому посуді продукт не можна.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Капуста є одним з найулюбленіших продуктів дієтологів та людей, які стежать за своїм здоров'ям та фігурою. І не дарма, тому що в капусті багато речовин, необхідних людському організму. Заготовляючи найсмачніші салати з капустою на зиму, ви купуєте крім апетитної закуски, ще й криниця вітамінів.

Даний рецепт приготування салату є найшвидшим і найпростішим, тому що з овочів до його складу входить тільки два овочі, готування не займає багато часу. Але цей факт не впливає на смак та якість засолювання.

Продукти:

• 1кг. капусти;
• 600 гр. моркви.

Інгредієнти на літр маринаду:

• 750 мл. дистильованої води;
• 250 мл. виноградного оцту;
• 15 г морської солі;
• 9 г цукру.

Капустяний салат на зиму в банках:

1. Промийте та простерилізуйте всі банки, кришки та продукти, які можуть стати в нагоді для засолювання. Очистіть капусту від сухого і пошкодженого листя і наріжте тонкою соломкою. Відріжте шкірку у моркви, наріжте так само, як і капусту або натріть на тертці з отворами середнього розміру. Далі складіть їх у глибокий емальований посуд разом, перемішайте вміст і щільно примніть (можна руками, але тільки чистими).
2. Залийте в будь-яку тару воду та інші продукти з другого списку, змішайте і потримайте одинадцять хвилин на вогні. Готову рідину залийте у посуд до капусти. Наполягайте салат за кімнатної температури кілька днів, помістивши зверху гніть. Наприклад, тарілку, а поверх неї банку з водою, яка давитиме на капусту і видавлюватиме з неї сік. Через дві доби зніміть гніть і розкладіть салат по банкам разом із маринадом.
3. Достатньо великий для необхідних інгредієнтів посуд помістіть з водою на вогонь, застеливши спочатку дно білої тканини. Уважно розставте салат та потримайте п'ятнадцять хвилин на вогні. Банки з салатом дістаньте з води і міцно закрутіть кришками будь-якого виду (із затискачем, що закручуються тощо).
4. Протріть і розставте під щільною тканиною. Через вісімнадцять годин віднесіть закрутки із салатом у сховище.

Салат з капустою на зиму з помідорами.

Через продукти, що застосовуються в цьому рецепті, салат виходить дуже яскравим і барвистим. Приготувавши його ви забезпечите себе апетитним блюдом, яке прикрашатиме навіть святковий стіл.

Склад:

• 1,5кг. капусти;
• 1кг. свіжих томатів;
• 2 цибулини;
• 850 гр. грам огірків;
• 1 головка часнику;
• 700 гр. моркви;
• 1 лист сушеного лавра;
• 20мл. олії соняшникової;
• 40мл. виноградного оцту;
• 60 гр. кухонної солі дрібного помелу.

Салат на зиму з капусти з помідорами.

1. Зніміть верхнє листя капусти, розрізаємо на частини і відкладаємо качан (він нам не знадобиться). Цинкуємо її соломкою товщиною в пару міліметрів. Миємо та чистимо моркву, натираємо на тертці. Чисті огірки та помідори нарізаємо на півкільця завтовшки чотири міліметри. Цибулю, очищену від лушпиння, ріжемо на підлозі кільця, а часник - дуже дрібно.
2. Складаємо всі нарізані продукти в миску, солимо, перчимо, змішуємо і залишаємо на п'ятнадцять хвилин. Помістіть на дно баночок листя лавра, потім розфасовуємо по них салат, а зверху ллємо масло і оцет. Як і в описаному вище рецепті, простерилізуйте закрутки, тільки будьте уважнішими, інакше продукти засмажуться в маслі і міцно закрутіть.
3. Загорніть баночки з салатом у щільну тканину, поставивши їх на закриті кришки. Після двадцяти годин остигання складіть у сховище.

Салат зі свіжої капусти на зиму

Цей салат у приготуванні дуже простий і ідеальний, як оригінальна закуска. Загалом і треба нарізати, змішати і зварити овочі, які входять до складу цієї заготівлі. Зробивши все це ви отримаєте страву з унікальним смаком та неповторною соковитістю.

Продукти для салату:

• 1кг. капусти;
• 750 гр. солодкого перцю;
• 2 середні цибулини;
• 1 кілограм помідорів;
• 350 грам моркви;
• 50 грам кухонної солі;
• 100 г цукру;
• 200мл. соняшникової олії;
• 100мл. фруктового оцту.

Солодкий салат з капусти на зиму:

1. Наріжте, передчасно помиті і очищені від пошкодженого листя качани капусти скибочками, складіть в посуд, залийте невеликою кількістю соняшникової олії і тушкуйте на середньому вогні. Потім покладіть туди чисту, очищену від шкірки і пропущену через терку моркву. Змішайте продукти і продовжуйте тушкувати до пом'якшення капусти, не забуваючи перемішувати.
2. Під час гасіння капусти очистіть і наріжте на маленькі кубики цибулю та перець. Томати помийте, видаліть плодоніжки та пропустіть через м'ясорубку або блендер. Поставте середній вогонь на вашій плиті і додайте до салату цибулю, перець, олію та обсмажте. Потім влийте томатне пюре і після закипання тушкуйте ще двадцять хвилин, ретельно перемішуючи, щоб уникнути пригорання.
3. За пару хвилин до повної готовності додайте інгредієнти, що залишилися в рецепті. Розкладіть салат по стерильним банкам. Продезінфікуйте засолювання на паровій бані та закрийте кришками. Помістіть їх остигати під щільну тканину на двадцять сім годин, а потім складіть у сховище.

Приготування салатів із капусти на зиму

Цей салат має насичений бордовий колір. Крім вживання салату, як окремої закуски, його можна додавати в борщ, як заправку, що скоротить час його приготування.

Які інгредієнти знадобляться для цієї засолки:

• 1 качан капусти середнього розміру;
• 1 буряк;
• 1 морква;
• 50 грам кухонної солі;
• 2 головки часнику;
• 45 г цукру.

Продукти для маринаду:

• 1 л. дистильованої води;
• 4 столові ложки фруктового оцту;
• 120 мілілітрів соняшникової олії;
• 70 г цукру;
• 4 аркуші лавра;
• 40 грам кухонної солі;
• 4 горошини запашного перцю;
• 3 грами чорного перцю.

Салат з капустою на зиму.

1. Помийте всі продукти зі списку вище, а ємності продезінфікуйте зручним для вас методом. Наріжте капусту і очищений буряк тонкою соломкою, також почищену моркву натріть на тертці, а часник нашаткуйте дрібними шматочками. Все це складіть у глибоку тару шарами, спочатку капусту, слідом буряк, моркву та часник. Найвищий шар посипте цукром і сіллю, і залиште так на дві з половиною години.
2. Помістіть тару з дистильованою водою на середній вогонь, покладіть туди продукти зі списку маринаду і кип'ятіть шістнадцять хвилин часто перемішуючи. Готовим складом залийте салат, придавіть гнітом (дві літрові банки з водою або сіллю) і протримайте його так два дні.
3. Розфасуйте по банкам салат, що настоявся (перед цим можна його перемішати), простерилізуйте і міцно закрутіть кришками. Оберніть рушниками приготовані банки із закрутками, а через двадцять п'ять годин поставте у сховище.

Салат з капусти на зиму рецепт закусочний

Такий салат є яскравим представником серед своїх побратимів. Яскраві, насичені смакові якості та відтінки, які виділяють його серед усієї різноманітності салатів.

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти;
• 4 штуки моркви середнього розміру;
• 13 г спеції для моркви по-корейськи;
• 2 головки часнику.

Розсіл:

• 1 літр дистильованої води;
• 20мл. 9% виноградного оцту;
• 4 столові ложки кухонної солі;
• 170 мл. соняшникової олії;
• 3 аркуші лавра;
• 1/2 чайної ложки перцю чилі;
• 70 г цукрового піску.

Приготування салату з капустою на зиму:

1. Промийте потрібні продукти та продезінфікуйте ємності та тару. Очистіть верхнє листя капусту і нашаткуйте соломкою, почистіть моркву і натріть її, а очищений від лушпиння часник дрібно поріжте. Складіть ці продукти в миску, засипте корейською приправою, перемішайте і залиште на двадцять сім хвилин. Потім розфасуйте салат по банкам.
2. Інгредієнти для маринаду складіть у будь-яку глибоку тару та прокип'ятіть чотирнадцять хвилин. Влийте вміст посуду по ємностях із заготовками. Продезінфікуйте закрутку на прикладі першого рецепта і ретельно закрутіть кришками.
3. Поставте заготовки під теплу тканину на чотирнадцять годин, потім заберіть їх у холодне і сухе місце.

Салат із капусти з перцем на зиму

Капуста, селера та інші інгредієнти в цій страві чудово комбінують і створюються солодко-солоний салат, який сподобається абсолютно будь-якій людині.

Склад інгредієнтів:

• 2 середні качана капусти;
• 4 середні цибулі порей;
• 5 помідорів;
• 6 штук болгарського перцю;
• 3 моркви;
• 3 столові ложки кухонної солі;
• 250 грам соняшникової олії;
• 150мл. 6% винного оцту;
• 100 г цукрового піску.

Салат з капусти з перцем на зиму:

1. Помийте всі продукти зі списку вище, а банки та решту посуду продезінфікуйте найкращим для вас способом. Видаліть верхні шари капусти і поріжте на тонкі скибочки, очищену моркву натріть, а перець, позбавлений насіння і підкладки нашаткуйте соломкою. Помідори та цибулю порей наріжте кільцями.
2. Складіть всі ці інгредієнти разом з тару, що залишилися, перемішайте і наполягайте тридцять хвилин. Потім перекладіть їх у банки разом з соком, що утворився. Простерилізуйте та закупоріть їх.
3. Складіть у щільну ковдру соління, що вийшло, а через двадцять дві години розкладете по сховищу.

Крім незабутнього смаку, салат мисливський з капустою на зиму містить багато вітамінів, так необхідних нашому організму. Готуючи салат капуста з болгарським перцем на зиму за описаними вище рецептами ви обзаводитеся прекрасними заготовками, які гарні як гарнір до основних страв, так і окремими закусками.

Привіт читачі! Як я розумію, у Вас у самому розпалі пора заготовок на зиму. І не останнє місце серед усієї консервації посідають салати з капусти. Саме про них сьогодні йтиметься.

Я зібрала для вас 13 найкращих рецептів. Усі вони смачні, легкі у приготуванні. Але найприємніший момент буде взимку, коли настане час відкривати баночки. А там така барвиста різноманітність!

Трохи раніше я писала для вас рецепти. І, судячи з коментарів, у вас вийшло все смачно. Сьогодні буде не гірше! Читайте зміст та вибирайте варіант на свій смак та колір.

Пишу цей рецепт найпершим, тому що цей салат дуже корисний, готувати його просто. Взимку Ви отримаєте вітамінну бомбу. Варити овочі не потрібно, вони залишаються свіжими, маринованими. А зберігаються довгий час завдяки процесам бродіння та молочній кислоті, яка при цьому виділяється. Але зберігати за кімнатної температури не вийде, обов'язково заготовки потрібно виносити на холод.

Ще цей салат називається "Осінній", тому що готують його восени, з жовтня, після перших нічних заморозків. У цей час капуста стає більш хрумкою, білою і придатною до тривалого зберігання. З молодих виделок зробити таку заготівлю не вийде - не буде хрускоту, велика ймовірність закисання продуктів.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 3 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 0,5 кг
• болгарський перець - 1 кг
• цукор - 3 ст.л.
• сіль - 3 ст.л.
• соняшникова олія - ​​200 мл
• оцет 9% - 100 мл
• чорний перець горошком - 10 шт.
• лавровий лист - 3-4 шт.

Приготування:

1.Капусту помити і видалити верхнє листя. Нашаткувати тонкою соломкою. Очищену цибулю наріжте півкільцями, а болгарський перець – довгою соломкою. Морквину натріть на корейській тертці, щоб вона була апетитнішою, хоча можна скористатися і звичайною великою терткою.

Кольоровий перець дуже красиво і яскраво виглядає у цій страві. Тим більше, що чим більше різних кольорів у тарілці, тим корисніше!

2.Капусту складіть в окрему велику тару, додайте до неї столову ложку солі і руками придуште, щоб почав виділятися сік. Сіль допоможе цьому прискоритися, оскільки вона притягує до себе рідину.

3. Додайте в прим'яту масу 3 ложки цукру, 100 мл оцту, горошини перцю та лаврушку, яку потрібно поламати (на 2 або 3 частини), перемішайте.

4.В натерту моркву всипте столову ложку солі і теж трохи руками пам'ятайте. З перцем проведіть аналогічну процедуру – посоліть та перемішайте руками.

5.У великий таз на дно викладіть капусту, зверху - моркву, далі - перець і останнім шаром - цибулю. Залишіть на 15 хвилин у такому вигляді, щоб виділився сік.

6.Через відведений час полийте овочі олією і ретельно розмішайте. У стерилізовані банки розкладіть готовий мікс, ущільнюючи його. Накладайте не до верху, залиште 2-3 см від краю.

Закрийте блюдцем або кришкою, але не щільно, і залиште на 2 дні при кімнатній температурі. За цей час капуста промаринується, покриється соком, який може трохи тікати.

Підставте під банку миску, щоб у неї, а не на стіл, накопичувалася рідина.

7. Через пару днів закрийте салат кришкою і приберіть у холодильник на зберігання. Ось побачите, як швидко спустошуватимуться банки з цією консервацією.

Господині на замітку! Таку заготівлю можна зробити й узимку, використовуючи заморожений перець. Не забудьте тільки сезон заморозити нарізані овочі.

8.От і все! Це смачно, просто та корисно. Якщо є де зберігати, то можна зробити і більшу кількість салату, який завжди буде бажаним гостем на столі і у свята, і в будні.

Кубанський салат з капусти, огірків та помідорів у домашніх умовах

Кубанський салат, мабуть, один із найпопулярніших серед зимових заготовок. І це не дивно, тому що до його складу входить цілих 6 видів овочів! Такий собі город у банку. Робити ми стерилізоване блюдо, щоб воно збереглося до наступного врожаю.

Зробіть таку консервацію вдома і не потрібно буде купувати в магазині закочені банки втридорога.

Інгредієнти:

• капуста (середні або пізні сорти) - 0,5 кг
• помідори - 0,5 кг
• болгарський солодкий перець - 0,5 кг
• огірки - 0,5 кг
• цибуля - 250 гр.
• морква - 250 гр
• оцет 9% - 50 мл
• цукор - 60 гр.
• сіль - 1 ст.л. без гірки
• рослинна олія - ​​50 мл
• лавровий лист - 5 шт.

Приготування:

1. Цибулю і моркву очистіть від шкірки. Наріжте цибулю півкільцями і складіть у миску.

2.В цей же посуд наріжте огірки півколами, а можна і просто кружальцями, як хочете. Моркву натріть на великій тертці.

3.Помідори подрібніть середніми шматочками, які зручно буде їсти. Перець нарізається соломкою. Капусту тонкою нашаткуйте будь-яким способом (ножем, шатківницею, на спеціальній тертці).

4.Тепер настав час присмажити салат цукром, сіллю, олією, столовим оцтом і лавровим листом. Одягни рукавички або добре вимийте руки і перемішайте до однорідності овочі, при цьому їх потрібно трохи пом'яти.

5. Залишіть на півгодини заготівлю, щоб з'явився сік. Не забудьте скуштувати сіль, зараз ще можна класти спеції за смаком.

6. Банки вимийте з содою, а кришки прокип'ятіть 5 хвилин. Овочеву суміш, що постояла, розкладете по скляній тарі, залишаючи 1-1,5 см до краю. Зверху рівномірно вилийте сік, що залишився у мисці.

7.Накрийте заготовки стерильними кришками, які потрібно дістати з окропу щипчиками або вилкою. Візьміть широку каструлю, покладіть на дно тканину. Це робиться для того, щоб скло не лопнуло під час нагрівання. Поставте банки в цю каструлю і залийте трохи теплою водою по плічка.

Окропом заливати не можна, тому що салат кімнатної температури.

8.Поставте на вогонь каструлю з консервацією, доведіть воду до кипіння, зробіть тихий вогонь і стерилізуйте салат 30 хвилин (для 0,5-0,7 л). Банки 1 л кип'ятіть 35 хвилин, 2 л - 40 хвилин.

9.По одній діставайте банки та закочуйте їх ключем. Переверніть та поставте на кришку, перевірте на герметичність. Укутайте теплою ковдрою і дайте повністю охолонути. Зберігати таку смакоту, яка просто відлітатиме зі столу, можна в коморі або під ліжком, загалом, у темному місці.

Дуже смачний рецепт салату з капусти з овочами «Спогад про літо»

Це мега-смачний салат, до його складу входить 5 видів овочів, які в холодну зиму нагадуватимуть про теплі літні дні. Не полінуйтеся зробити зараз цю заготівлю, поки є всі необхідні продукти у свіжому вигляді.

Щоб прискорити процес приготування, можна скористатися різними девайсами: комбайном, шатківницею і т.д.

Інгредієнти:

• капуста - 2 кг
• болгарський перець - 1 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 1 кг
• помідори - 0,5 кг
• оцет 9% - 120 мл
• олія - ​​1 ст.
• сіль - 8 ч.л.
• цукор - 15 ч.л.
• лавровий лист - 3-4 шт.
• запашний перець горошком - 8-10 шт.

Приготування:

1.Як завжди, овочі потрібно помити та очистити від зайвого. А далі йде найважча частина — нарізка. Капусту потрібно нашаткувати досить тонко. Посолити її всією нормою солі і, перемішуючи, придушити.

2.Морква натріть на великій тертці або подрібніть за допомогою комбайна. Перець наріжте соломкою, цибуля – півкільцями, помідори – середніми шматочками. Всю нарізку складіть в одну велику каструлю.

3.Зверху висипте цукровий пісок, вилийте столовий оцет і олію, також додайте спеції - лавр і духмяний перець. Озброїться ложкою і перемішайте до однорідного стану. А можна просто попрацювати руками, одягнувши рукавички.

4. Залишіть салат на 30 хвилин, щоб овочі пустили сік, який дуже важливий для заготовок про запас. Адже всі продукти у банку мають бути покриті рідиною, щоб добре зберігатись.

5. Перед варінням спробуйте свою смакоту, при необхідності скоригуйте смак, додавши сіль або цукор. Тому що продукти можуть бути різною кислотністю, гіркотою, солодощами тощо.

Не забувайте пробувати заготівлі, щоб узимку не отримати розчарування. У кожному індивідуальному випадку кількість цукру та солі може відрізнятись від заявленої кількості в рецепті.

6.Поставте на плиту каструлю із салатом, доведіть до кипіння. Потім зробіть слабкий вогонь та варіть 40 хвилин, періодично помішуючи.

У цей салат можна використати і молоду капусту. Тоді час варіння зменшіть, щоб основний інгредієнт не перетворився на кашу.

7.Поки асорті вариться, ретельно простерилізуйте банки та кришки. Якщо банок багато, найшвидше їх простерилізувати у духовці. Поставте чисту тару в холодну духовку, увімкніть нагрівання до 150 градусів. Після нагрівання тримайте скло там 15 хвилин. Відразу не діставайте, а дайте охолонути поступово, щоб не було перепаду температур.

8. Розкладіть киплячий готовий салат у банки і щільно закатайте. Краще не знімайте каструлю з вогню, щоб заготівля не остигала.

9.Переверніть консерви на кришки, укутайте і дайте повільно охолонути. Зберігати цей овочевий шедевр можна в коморі за кімнатної температури. Обов'язково збережіть рецепт у свої закладки, тому що, швидше за все, він ще неодноразово знадобиться.

Відео про те, як зробити салат з капусти та огірків «Пальчики оближеш»

Пропоную Вашій увазі простий рецепт зимового салату з капустою та огірками. Поєднання продуктів класичне, мороки не дуже багато, взимку радість. Така заготовка підійде до будь-якого гарніру, м'яса чи риби.

Основні етапи роботи: овочі помити, нарізати, змішати, заправити, зварити та закупорити по банкам. Подивіться у відео, як це правильно зробити.

Інгредієнти:

• огірки - 1,5-2 кг
• капуста - 1,5-2 кг
• цибуля - 1 кг
• часник - 150-200 гр.
• гострий перець чилі -3 шт.
• свіжа зелень - 200 гр.
• цукор - 1 ст.
• сіль - 3-4 ст.л.
• чорний перець горошком - 1 ст.
• лавровий лист - 5 шт.
• соняшникова олія - ​​250 мл
• оцет 9% - 250 мл

Салат з капусти з квасолею «Город»: простий та смачний рецепт

Ця заготовка універсальна, так як її можна їсти як самостійну страву, зварити на її основі суп, подавати як салат до основної страви. Для студента це буде чудове перекушування, коли колись готувати. А ще ці консерви робляться без оцту і їх можна давати дітям та людям із захворюваннями шлунка. Загалом починаємо готувати.

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг
• морква - 1 кг
• капуста нашаткована - 2 кг
• квасоля варена - 1 кг
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 0,5 ст. (125 мл)
• соняшникова олія - ​​0,5 ст. (125 мл)

Приготування:

1.Помідори потрібно перекрутити через м'ясорубку або подрібнити у блендері, як зручно. Морква натирається на великій тертці. Капусту потрібно нарізати дрібними квадратиками і після цього зважити. Її має бути 2 кг.

2.Квасоля відваріть до напівготовності, але не розварюйте, щоб вона не розповзлася при подальшій обробці.

3.Всипте 2 столові ложки солі в перетерті помідори, розмішайте і залиште щонайменше на 4 години. Можна залишити і на ніч, а зранку вже законсервувати салат.

4.Поставте на плиту цей томат і після закипання всипте моркву, капусту і квасолю. Розмішайте, доведіть до кипіння, додайте цукор та олію, тушкуйте на невеликому вогні 1 годину. Обов'язково спробуйте на сіль-цукор.

Оцет класти не потрібно, тому що у помідорах достатньо натуральної кислоти.

5. Банки добре простерилізуйте, кришки прокип'ятіть 3-5 хвилин. Розкладіть гарячий салат та герметично закупорьте.

6.Переверніть консерви вгору дном, укутайте теплою ковдрою та залиште на добу. Ось такий нехитрий рецепт кисло-солодкої закуски, ситної та смачної.

Асорті з овочів з капустою - салат зі стерилізацією

Вище я писала рецепт, який схожий за інгредієнтним складом (називається «Спогад про літо»). Але в тому випадку салат варився, тут же овочі у свіжому вигляді накладаються в банки, а потім стерилізуються. Такий підхід дозволить зберегти у всіх компонентів свіжіший смак, хрусткість.

Найсуттєвіший мінус виникає тоді, коли хочеться закрити відразу багато, а немає величезної каструлі для стерилізації. І доводиться стерилізувати у кілька етапів. З цієї кількості продуктів вийде 3 л салату, так що за один раз все вийде зробити.

Інгредієнти:

• овочі (капуста, болгарський перець, цибуля, морква, помідори) - 4 кг у нарізаному вигляді
• сіль - 50 гр.
• цукор - 50-100 гр.
• рослинна олія - ​​100 мл
• оцет 9% - 1 ст.л. на літрову банку

Приготування:

1. Співвідношення овочів не відіграє жодної ролі. Ви можете купувати в більшій кількості той продукт, який хочете. Це не випічка, де кожен грам може бути вирішальним та зіпсувати результат. Якщо немає переваг, візьміть лише порівну. Рослини помийте, очистіть та наріжте. Цибуля – півкільцями, морква – на тертці, капусту та перець – тонкою соломкою, помідори – шматочками.

2.Капусту в окремій великій мисці або каструлі розімніть із сіллю досить добре. Сіль кладіть не відразу всю, а половину. Тисніть білокачанку, поки вона не пустить сік. При цьому обсяг трохи зменшиться.

3. Додайте до капусти морквину та цибулю і руками добре перемішайте. Далі всипте солодкий перець і знову розмішайте. Вже зараз виглядає красиво та яскраво, а далі буде ще краще.

4.Додайте цукор і сіль, що залишилася, ще раз перемішайте. Залишіть салат на 2 години, щоб овочі пустили сік.

5.Коли пройде кілька годин, покладіть помідори, розмішайте і спробуйте. Цукор у рецепті йде 100 грамів на 4 кг овочів. Але, якщо хочете кисліший смак, то покладіть менше. У будь-якому випадку спробуйте і вирішіть, скільки потрібно солодощі.

6.Банки помийте з содою або порошком гірчиці, промийте окропом. Стерилізувати не потрібно. Таку ж процедуру проведіть із кришками. Накладайте салат у підготовлену тару, утрамбовуючи його, щоб не було порожнеч.

Накладати можна безпосередньо рукою або ложкою, використовуючи широку вирву для зручності. Залийте зверху закуску соком, що виділився. Кладіть салат під зав'язку, тому що він під час стерилізації увариться і зменшиться в обсязі.

7.Наповнені баночки поставте в каструлю, дно якої обов'язково застелите якоюсь тканиною. Накрийте кришками (не закручуйте поки що!) і налийте теплу воду, яка повинна доходити до плічок банок.

8.Поставте на вогонь каструлю, дочекайтеся закипання води. З цього моменту літрові банки стерилізуйте при слабкому кипінні 40 хвилин, 700 г - 30 хвилин, 0,5 л - 20 хвилин.

9. Рослинне масло розжарити і після стерилізації влийте в кожну літрову банку по 3 ст.л. цього жиру. Також налийте оцту 1 столову ложку у кожну банку. І після цього закатайте.

10.Переверніть заготовки, укутайте їх і залиште остигати. Потім приберіть у сховище чекати на зиму. Такий салат з картоплею, з м'ясом - просто смакота, пальчики оближеш і ще добавку попросиш.

Як приготувати салат-п'ятихвилинку з капусти з болгарським перцем і оцтом

Якщо Ви, як і я, любите салат з капустою та солодким перцем, то чому б не закрити його на зиму? Все робиться дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• капуста - 2 кг
• болгарський перець - 1 кг
• цукор - 1 ст. (250 мл)
• сіль - 2 ст.л.
• рослинна олія - ​​1 ст.
• оцет 9% - 100 мл

Приготування:

1.Вага овочів написана в нарізаному вигляді. Спосіб нарізки може бути будь-яким, на смак це не вплине. Капусту найшвидше порізати квадратиками, перець стандартно нарізається соломкою.

2.Складіть у велику каструлю всю нарізку і відразу ж всипте цукор, сіль, налийте олію та оцет. Розмішайте до однорідної маси.

3.Поставте заготовку на плиту. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Спробуйте салат, він повинен трохи похрускувати, потім ще овочі дійдуть у банках. Соку виділиться досить багато при варінні.

4.Банки та кришки заздалегідь дуже добре простерилізуйте. Розкладіть в скло киплячий салат, щільно закатайте кришки. Далі дійте за накатаною схемою: переверніть консервацію та укутайте її, щоб продовжувалася стерилізація довше. Через добу вже можна забирати заготовку на зберігання в прохолодне місце.

Цвітна капуста по-корейськи – найсмачніший рецепт на зиму

Цвітна капуста дуже смачна, якщо її вміло приготувати. У попередній моїй статті я писала, . Вийшло просто шалено, спробуйте (рецепт доступний за посиланням). Сьогодні ж давайте замаринуємо її по-корейськи і закупоримо в банки, а взимку з'їмо!

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 2 кг
• морква - 3 шт. великих
• лавровий лист - 1 шт.
• запашний перець горошком - 3 шт.
• часник - 3 зубчики
• спеції для моркви корейською - 1 пачка

Для маринаду на 1 л води:

• цукор - 4 ст.л.
• сіль - 2,5 ст.л.
• рослинна олія - ​​100 мл
• оцет 9% - 4 ст.л.

Приготування:

1.Поставте грітися воду для бланшування. Капусту розберіть на невеликі суцвіття.

Якщо будуть зустрічатися темні цятки, зіпсовані місця, їх потрібно обов'язково зрізати, щоб потім банки не вибухнули.

2.Добре мийте всі суцвіття під проточною водою, дайте стекти рідини. У киплячу воду висипте всі шматочки, дочекайтеся повторного закипання і варіть 6-7 хвилин|мінути|. Потім вийміть за допомогою шумівки або сита.

3.Морковку натріть на корейській тертці або наріжте вручну тонкою соломкою.

4.Поставте на плиту літр води, з якої робитиметься маринад. Банки помийте та ошпарьте. На дно кожної баночки покладіть дрібку моркви, зверху - кілька шматочків капусти, притискаючи. І так викладайте шарами аж до верху.

5. Зваріть розсіл. У киплячу воду покладіть цукор, сіль, лаврушку, горошини перцю, часник наріжте пластинками, а також висипте корейську приправу. Розмішайте та варіть після закипання 3 хвилини, щоб усі спеції віддали свій аромат.

6. Зніміть з вогню готовий маринад і влийте в нього оцет і олію, розмішайте і відразу ж залийте заготовку до верху.

7.Накрийте банки чистими кришками та поставте в каструлю з гарячою водою. Дно посуду краще застелити будь-якою ганчіркою. Рівень води повинен доходити до плічок банок. Поставте консерви на стерилізацію. Після закипання води у каструлі стерилізуйте на повільному вогні 30 хвилин.

8. Залишилося акуратно дістати заготовки з окропу, щільно закрутити кришки, перевернути і поставити під шубу. Зберігати можна у темному місці навіть за кімнатної температури. Смачного! Не відкривайте цей салат протягом місяця, щоб він добре промаринувався.

Як законсервувати зимовий салат з капустою, помідорами та огірками

Це ще одна овочева закуска, але вона готується доволі оригінальним способом, овочі не тільки варяться, а й трохи пасеруються. Це надає особливої ​​смакової нотки. Називається такий салат "Новий". Ви, швидше за все, ще такої не їли. Тому потрібно закатати на пробу хоча б пару баночок.

Інгредієнти (на 5 л):

• цибуля ріпчаста - 500 гр.
• морква - 250 гр.
• капуста - 1,3 кг (у нарізаному вигляді)
• помідори - 2 кг
• огірки - 1,3 кг
• сіль - 3 ст.л. з гіркою
• цукор - 2 ст.л.
• рослинна олія - ​​300 мл
• оцтова кислота 70% - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1.Овочі помийте, почистіть та подрібніть зручним способом. Якщо не хочеться робити це вручну, скористайтесь комбайном. Моркву, огірки та цибулю наріжте тонкими кружальцями, капусту нашаткуйте, а помідори пропустіть через м'ясорубку/блендер.

2.В каструлю з товстим дном вилийте 300 мл олії і розжарити її. У киплячу олію висипте цибулю, а слідом за нею і моркву. Перемішайте і обсмажте 3-4 хвилини, щоб|аби| морква розм'якшилася.

3.До пасирування додайте капусту, розрівняйте. Зверху вилийте перетерті томати, далі викладіть огірки. Перемішувати не потрібно, накрийте кришкою та дайте закипіти всій масі.

4.Після закипання акуратно все перемішайте, додайте сіль та цукор. Знову розмішайте, придавіть, щоб усе було вкрите соком, накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть 15 хвилин|мінути|.

Якщо овочі нарізали не тонко, то час приготування збільшиться на 5-10 хвилин.

5. Наприкінці приготування влийте оцтову есенцію, перемішайте, накрийте кришкою і варіть ще 2 хвилини.

6.У стерилізовані банки розкладіть готову закуску і одразу їх закатайте. Переверніть та дайте повністю охолонути. У цьому салаті овочі залишаються цілими, не розвареними. Відмінне доповнення до вечері в холодну пору року. Також можна зварити на його основі розсольник.

Перевірений рецепт солянки з капустою та грибами без стерилізації.

Солянка – це не просто салат. Це заготівля із запахом осені. Адже до її складу входять ароматні лісові гриби, які роблять цю страву ситною та повноцінною. У дні посту - взагалі чудовий перекус.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1,5 кг
• морква - 0,5 кг
• цибуля - 0,5 кг
• варені лісові гриби - 1 кг
• вода - 200 мл
• рослинна олія - ​​200 мл
• сіль - 40-50 гр.
• цукор - 40-50 гр.
• томатний соус - 250 гр.
• оцет 9% - 50 гр.
• лавровий лист - 3 шт.

Приготування:

1.Гриби потрібно відварити протягом 40 хвилин, а потім нарізати кубиком. Цибуля нарізається теж дрібно, морква натирається на великій тертці, капуста шаткується.

2.Візьміть великий посуд, влийте в нього воду та олію. У рідину висипте всі подрібнені інгредієнти. На дно кладіть капусту, вона увариться і обсяг заготівлі зменшиться. Доведіть салат до кипіння.

3. Перемішайте всі компоненти і тушкуйте 20-25 хвилин. Можна накрити кришкою каструлю, щоб рідина не википала. Настала черга додати томатний соус, цукор, сіль і лаврушку. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте ще 20 хвилин.

4. Через 20 хвилин влийте оцет і поваріть останні 5 хвилин під кришкою, щоб кислота не випаровувалась.

5. Розкладіть солянку по банках, закатайте, переверніть і укутайте. Виходить смачно та ароматно.

Відеорецепт салату з цвітної капусти з помідорами та перцем на зиму

Всім любителям цвітної капусти присвячується цей рецепт. Я вже передчуваю, як він стане одним із Ваших коханих. По-перше, через свій смак, по-друге, через нескладний спосіб заготівлі. Перегляньте відео, де детально показані етапи приготування.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 2 кг
• помідори - 2 кг
• болгарський перець - 200 гр. (2 шт.)
• часник - 2 головки
• цукор - 100 гр.
• сіль - 2 ст.л.
• рослинна олія - ​​1 ст.
• столовий оцет 9% - 10 ст.

Капуста з морквою та буряком без варіння та без олії. Салат у банках для тривалого зберігання

Найкорисніший варіант збереження на зиму капусти - квашення, з цим ніхто не посперечається. Як тільки настають перші заморозки, можна починати квасити пізні сорти. Виделки у них щільні, хрусткі, білі. О, зараз же хочу зупинитися на оригінальному та яскравому рецепті з буряком.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 3 кг
• морква - 2 шт. середні
• буряк - 1 шт. середня
• часник - 6 зубчиків
• сіль - 3 ст.л. без гірки
• перець гострий мелений - за смаком
• кмин - 1 ст.л. (за смаком)

Приготування:
1.Натріть на корейській тертці моркву та буряк. Часник подрібніть ножем і додайте до цих овочів. Також всипте спеції: сіль (0,5 ст.л.), гострий перець, кмин. Перемішайте все до однорідності.

2.Капусту нашаткуйте середньою соломкою (4-5 мм завширшки), додайте сіль, що залишилася (2,5 ст.л.) і руками добре придушіть, щоб почав виділятися сік.

3.В чисту банку (вимийте її з содою і ошпарьте окропом) покладіть на дно капусту, утрамбуйте. Зверху покладіть суміш моркви та буряків. Продовжуйте викладати шарами, доки ємність не наповниться. З цієї кількості інгредієнтів вийде 3 літри салату.

Важливо при укладанні в банку дуже добре застосовувати все, щоб почав виділятися сік. Це можна робити рукою, але зручніше користуватися картоплею.

4.Накрийте капусту блюдцем, марлею або капроновою кришкою (просто покладіть зверху від пилу, але не закривайте). Банку поставте в каструлю або миску, в яку витікатиме сік. Залишіть при кімнатній температурі на 2-3 дні. За цей час розпочнеться процес бродіння з виділенням молочної кислоти, яка є консервантом та зберігає такий салат протягом кількох місяців.

5. Один-два рази на день протикайте до дна капусту дерев'яною паличкою, щоб випускати вуглекислий газ. Якщо цього не робити, то в салаті з'явиться гіркота. При цьому сік опускатиметься. Коли рідина перестане міхуритися, потрібно прибрати банку в холод. При низьких температурах бродіння припиняється. Якщо перетримати в теплі, то заготівля може бути занадто кислою.

6. Дайте капусті постояти в холоді ще 1-2 дні і можна її їсти. Зберігати потрібно обов'язково у прохолодному місці (холодильнику, погребі), де не буває морозів.

7.Такий салат не лише красивий та яскравий, але дуже корисний та смачний. А хрумтить капуста дуже апетитно!

Гостра капуста по-корейськи у банках під залізну кришку

Корейська кухня знайшла відгук у нашій країні. Ми полюбили її гостроту, пікантність, аромат. Завжди, проходячи на ринку повз холодильники з корейськими салатами, хочеться їсти, оскільки запах відразу ж наздоганяє апетит. На зиму також можна закатати таку заготовку з капусти, читайте далі, як це зробити.

Інгредієнти на 3,5 л:

• білокачанна капуста - 1,5 кг
• морква - 1,5 кг
• болгарський перець - 1 кг
• гострий перець - 1 шт.
• цибуля - 1 кг
• часник - 2 головки
• чорний мелений перець – 1 ч.л.
• мелений перець - 1 ч.л.
• соняшникова олія - ​​200 мл
• цукор – 8 ст.л.
• сіль - 2,5 ст.л. (без гірки)
• приправа для корейської моркви - 2 пачки
• оцет 9% - 200 мл

Спосіб приготування:

1.Капусту потрібно тонко нашаткувати. Моркву натерти на тертці корейських страв. Цибулю та болгарський перець наріжте півкільцями. Гострий перець чилі дуже дрібно наріжте ножем або подрібніть у блендері. Часник пропустіть через прес і змішайте з перцем.

2.В сковороду налийте всю олію (200 мл), розігрійте її і спасируйте цибулю до м'якості. Не потрібно засмажувати до золотистості і коричневого кольору.

3.У великий посуд висипте подрібнені капусту, солодкий перець, моркву, томлену цибулю, часник та червоний гострий перець. Додайте сипкі спеції: цукор, сіль, приправу, червоний та чорний мелені перці. І влийте оцет.

4.Ретельно розмішайте салат, прикрийте його рушником і залиште наполягати і маринуватися на 1 годину.

5.У чисті банки розкладіть пахучий, гострий салат, прикрийте вимитими кришками. Залишилося простерилізувати заготівлю для тривалого зберігання. Для цього візьміть широку та об'ємну каструлю чи таз. Дно застелите ганчірочкою, встановіть заготовки.

Влийте теплу воду, не доливаючи 3 см до верху банок. Поставте на вогонь консервацію, доведіть до кипіння воду і стерилізуйте півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20, півторні – 25.

6.Дістаньте заготовки з окропу, закатайте кришки, переверніть дном вгору і укутайте до повного остигання. Ось так просто можна побалувати себе гострим салатом з овочів у холодні зимові дні.

Ось скільки всього смачненького можна приготувати з найпоширенішого та недорогого овочів – капусти. Вибирайте салат собі за смаком та пишіть у коментарях, що ж вийшло. А для цього обов'язково залиште трохи заготовки, щоб зняти пробу всією родиною.

Капуста по праву вважається «королевою» сезонних заготовок на зиму. Справді, цей овоч не тільки виключно корисний та смачний, але доступний за ціною – восени білокачанну капусту мішками продають на кожному ринку. Маринована або квашена капуста вважається воістину «скарбницею» вітаміну С, який значно підвищує імунітет організму та опірність «затяжним» застудам зимового періоду. Крім того, з додаванням огірків, помідорів, моркви та цибулі виходять чудові салати з капусти на зиму. А улюблені спеції та приправи суттєво збагатять смак та аромат заготівлі. Достатньо просто відкрити банку такого смачного салату, перекласти на блюдо – і можна подавати на стіл! Ми підібрали найпростіші та найсмачніші покрокові рецепти з фото та відео салатів з капусти на зиму в банках – без стерилізації та з нею, з додаванням інших овочів та спецій. Пропонуємо вам заготовити на зиму хоча б кілька банок салату з капусти у різних варіаціях – і наступного року ця закуска стане вашою фірмовою. Просто пальчики оближеш!

Рецепт салату з капусти з болгарським перцем і морквою на зиму без стерилізації «Пальчики оближеш» -

Салат з капусти без стерилізації – один із найпростіших і найдоступніших способів заготівлі на зиму. Така закуска стане відмінним доповненням святкового та повсякденного меню, що особливо актуально в період численних зимових свят. Капуста сама по собі надзвичайно корисна, оскільки містить низку вітамінів і корисних мікроелементів. А у поєднанні з болгарським перцем та морквою капуста стає справжньою вітамінною «бомбою». Якщо вас зацікавив рецепт салату з капусти на зиму без стерилізації, пропонуємо приділити трохи часу його приготуванню. Дотримуйтесь покрокових фото та рекомендацій, і у вас вийде справжній кулінарний шедевр – просто пальчики оближеш!

Палатчики оближеш без стерилізації - необхідні інгредієнти за рецептом:

• капуста білокачанна – 5 кг
• морква – 1 кг
• цибуля ріпчаста – 1 кг
• перець солодкий болгарський червоний – 1 кг
• цукор – 350 гр.
• сіль – 4 ст.
• оцет 9% - ½ літра
• перець чорний порошком
• масло рослинне

Палатчики оближеш без стерилізації - покрокова інструкція: Салат з капусти на зиму

1. Качани капусти очищаємо від пошкодженого листя, дрібно шаткуємо і складаємо у велику миску. Важливо: не треба м'яти капусту руками!

   
   

2. Цибулини чистимо і нарізаємо на дрібні шматочки.

   
   

3. Солодкий перець промиваємо під проточною водою, звільняємо від насіння та нарізаємо тонкою соломкою.

   
   

4. Свіжу моркву очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.

   
   

5. Тепер потрібно змішати всі подрібнені овочі у великій мисці чи тазі. Вносимо спеції – сіль, цукор, перець, олія та оцет. Усі компоненти ретельно перемішуємо руками.

   
   

6. Банки для консервації стерилізуємо на пару чи в духовці – кому як зручно. Салат з капусти розкладаємо в банки, намагаючись щільніше утрамбувати вміст і залишаємо при кімнатній температурі на пару-трійку днів. За цей час салат просочиться соком. Закочуємо кришками і відносимо банки із заготівлею в льох або ставимо в холодильник.

   
   

Взимку залишиться тільки викласти закуску в тарілку і приступати до трапези – смак порадує своєю «первинною» свіжістю та апетитним ароматом.

Салат на зиму з огірків, помідорів і капусти – простий і смачний рецепт

Сезон свіжих овочів швидко минає, а так хочеться захопити в довгу зиму трохи щедрих осінніх дарів. Так, смачний салат з огірків, помідорів і капусти за нашим рецептом готується просто і дозволяє максимально зберегти всі вітаміни та корисні речовини. Заготовивши на зиму таке овочеве асорті, ви зможете урізноманітнити меню та побалувати своїх близьких літніми «вітамінчиками». Смачно і корисно!

Інгредієнти для простого та смачного рецепту капустяного салату на зиму

• капустою білокачанною – 1,5 кг
• морквою – 750 гр.
• цибулею ріпчастою – 1 кг
• огірками – 1 кг
• помідорами – 1 кг
• сіллю - 1 ст.
• перцем чорним меленим – 1 ч.л.
• часником – 1 головкою
• листом лавровим – 1 шт.
• оцтом яблучним – 1 ст.
• олією соняшниковою нерафінованою – 2 ст.л.

На замітку: кількість лаврового листа, оцту та олії за рецептом розрахована на одну літрову банку.

Простий та смачний покроковий рецепт заготівлі салату на зиму з капусти:

1. Капусту шаткуємо тонкими смужками, попередньо видаливши зіпсовані листки.
2. Морквину миємо та після очищення натираємо на великій тертці.
3. Томати нарізаємо часточками.
4. Огірки промиваємо під проточною водою і нарізаємо кружальцями.
5. Цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо тонкими півкільцями.
6. Часник потрібно нарізати тонкими пластинами.
7. У великій мисці або тазу змішуємо всі компоненти, солимо, перчимо. Залишаємо на 15 хвилин.
8. Банки для консервації ємністю 0,5 л потрібно простерилізувати над парою або духовкою. Потім у кожну баночку поміщаємо лавровий листок, викладаємо овочеву суміш, а зверху поливаємо олією та оцтом – по 2 і 1 ст.л. відповідно.
9. Повні банки прикриваємо кришками і ставимо стерилізуватись. Для цього поміщаємо ємності в каструлю, наповнену водою. Ставимо на вогонь і чекаємо на закипання, а потім протягом 25 – 30 хвилин проварюємо і виймаємо.
10. Банки закочуємо і перевертаємо догори дном. Коли салат повністю охолоне, відносимо до комори.

Салат із цвітної капусти на зиму з томатною пастою – оригінальний рецепт заготівлі

Цвітна капуста вважається надзвичайно корисною та містить вітаміни A, B, C, E, D, K, H, U, а також цілу низку корисних речовин – вуглеводи, клітковину, білки, пектини, амінокислоти та інші. Тому заготівлі на зиму з цвітної капусти «заслужено» користуються популярністю як пікантна закуска. Ми пропонуємо приготувати салат з цвітної капусти з томатною пастою за оригінальним та простим рецептом. Спробуйте - і така страва не залишиться "непоміченою" на святковому столі. Пальчики оближеш!

Перелік інгредієнтів для заготівлі на зиму цвітної капусти з томатною пастою:

• цвітна капуста – 1 кг
• морква – 400 гр.
• цибуля ріпчаста - 200 гр.
• перець солодкий – 200 гр.
• перець чилі – за смаком
• часник – 4 – 5 зубків
• помідори чи томатна паста (для заливання) – 750 гр.
• сіль – 1 ст.
• цукор – 2 ст.
• перець запашний горошком – 5 шт.
• оцет 9% - 50 мл
• коріандр у насінні – ½ ч.л.

Рецепт салату з цвітної капусти на зиму – поетапне приготування:

1. Цвітну капусту потрібно промити в проточній воді, розділити на суцвіття і пробланшувати в окропі - на 1 л беремо один грам лимонної кислоти.
2. Потім зливаємо воду через друшляк, а капусту промиваємо холодною водою до остигання.
3. Морквину чистимо і натираємо на великій тертці. Перець нарізаємо соломкою, а цибуля – півкільцями.
4. Для приготування заливки необхідно нарізати помідори і скласти в каструлю. Ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Коли плоди трохи розм'якшуються, потрібно їх остудити і протерти через сито (як варіант подрібнити в блендері). Якщо у вас томатна паста, то для отримання соку потрібно розвести її водою – на 600 мл рідини беремо 50 г пасти.
5. Томатний сік виливаємо в каструлю, додаємо моркву терту і варимо 5 хвилин. Потім приєднуємо перець, цвітну капусту, цибулю та продовжуємо варити 15 хвилин. Далі настає черга часнику, перцю чилі та проварюємо ще 5 хвилин.
6. Наприкінці додаємо олію з оцтом, чекаємо на закипання і розфасовуємо салат по чистих банках. Консервацію укутуємо теплою ковдрою і після повного остигання відносимо в льох чи інше прохолодне місце.

Салат із капусти на зиму з гарбузом – рецепт у домашніх умовах

Капуста вважається справді універсальним продуктом, який вдало поєднується з іншими овочами та фруктами. Багато хто звикли до смаку традиційної маринованої капусти з морквою, проте сьогодні ми «зламаємо стереотипи» і трохи поекспериментуємо з інгредієнтами. Отже, салат із капусти на зиму з гарбузом у домашніх умовах – записуємо докладний рецепт. Незвичайне смакове поєднання!

Перелік інгредієнтів для приготування салату з капусти на зиму з гарбузом:

• капуста білокачанна – 4 кг
• гарбуз – 1 кг
• прянощі (м'ята та естрагон) – за смаком
• сіль – 4 ст.

Покрокова інструкція приготування салату з капусти на зиму з гарбузом:

1. Починаємо з гарбуза – очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо кубиками та засипаємо цукром. Тепер потрібно дочекатися соковиділення, навіщо миску з гарбузом краще поставити в темне місце.
2. Капусту шаткуємо, додаємо подрібнену зелень і сіль, змішуємо компоненти.
3. Тепер приступаємо до "викладки" салату. Для цього беремо велику миску чи таз, дно якого встеляємо листям капусти. Потім по черзі викладаємо шари капусти та гарбуза.
4. Коли ємність наповниться, накриваємо зверху чистою тканиною та ставимо гніт. Поміщаємо салат у темне місце на три доби. Двічі на день дерев'яною паличкою робимо «проколи» в мисці для виходу зайвого повітря.
5. Тепер салат розкладаємо чистими банками і ставимо в холодильник для зберігання до зими. За рецептом, закочувати кришками не потрібно.

Гострий салат із капусти на зиму в банках – найсмачніший рецепт

Салат за цим смачним рецептом є овочеве асорті - капуста, помідори, цибуля, морква, кукурудза. А пікантну гостроту надають спеції, зокрема перець чилі. Незвичайне поєднання солодкуватого смаку кукурудзи та пекучої гостроти перцю неможливо передати словами – краще приготуйте такий гострий салат із капусти, а взимку залишиться відкрити банку та страва готова до вживання.

Необхідні інгредієнти за рецептом гострого салату з капусти на зиму у банках:

• капуста – 800 гр.
• томати – 350 гр.
• морква – 230 гр.
• цибуля – 200 гр.
• часник – 2 – 3 зубки
• стручок перцю чилі – за смаком
• кукурудза – 250 грн.
• олія – 80 гр.
• оцет - 20 гр.
• цукор – 35 гр.
• сіль - 5 гр.
• перець – 5 гр.

Порядок заготівлі на зиму гострого салату з капусти у банках:

1. Капусту потрібно промити під проточною водою та підсушити. Шинкуємо тонкою соломкою.
2. Моркву, помідори, цибулю та часник чистимо і також просушуємо. Потім помідори ріжемо на частини, морквину натираємо на тертці, нарізаємо цибулю на невеликі кубики. Зубчики часнику нарізаємо пластинками, а гострий перець тонкими кільцями.
3. У велику каструлю висипаємо подрібнені овочі та додаємо кукурудзу за рецептом. Солимо, цукримо, перчимо, ллємо рослинну олію і ретельно перемішуємо. Тепер салат потрібно залишити на 7-8 годин, щоб виділився сік.
4. Ставимо каструлю із салатом на вогонь, попередньо додавши оцет. Після закипання чекаємо на дві хвилини і знімаємо.
5. Простерилізовані банки наповнюємо гарячим салатом і, прикривши кришками, відправляємо на стерилізацію (близько 15 хвилин). Закочуємо, перевертаємо догори дном і вкриваємо теплою ковдрою. Як тільки консервація охолоне, відносимо банки в комору чи льох.