Головна / Готуємося до свят / Приготування чорносливу. Вчимося готувати ідеальний чорнослив в домашніх умовах. Природна сушка без цукру

Приготування чорносливу. Вчимося готувати ідеальний чорнослив в домашніх умовах. Природна сушка без цукру

»Зливи

Сушена слива називається чорносливом. Правильно приготовлений чорнослив володіє прекрасними смаковими якостями і здатний зберегти в собі величезну кількість корисних речовин.

Для приготування улюбленого нами сухофрукти підходить не кожен сорт сливи. Часто щоб зробити чорнослив використовують сливи-угорки.

Найкраще підійде сорт угорка Італійська. Фрукти даного сорту великого розміру, овальної форми, синього забарвлення з сизим відтінком. Така зливу прекрасно підходить для сушки, оскільки у неї щільна шкірка і пружна м'якоть. До того ж цей сорт відрізняється невеликим вмістом кислоти, а цукру в ньому достатня кількість.

Крім Італійської угорки для виготовлення чорносливу використовують угорка ажанскую і угорки фіолетову. Такі сорти як Угорка, Бертон і Ізюм-Ерік теж відмінно підійдуть для сушки.

Для приготування чорносливу вибирають лише стиглі або перезрілі фрукти, оскільки вони володіють найбільшим вмістом цукру, а кислоти в них небагато.

Зливи для сушіння збирають із землі, але ні в якому разі не обривають з гілок дерева. Якщо фрукти опадають, значить вони досягли зрілості. Перш ніж збирати плоди, дерево слід злегка потрусити, щоб впали фрукти з ушкодженнями, а також гнилі і з червоточинами. На наступний день вже можна підбирати достигли сливи.

Визначившись з вибором сорту для приготування сушених слив, можна приступити до підготовчої обробці свіжих фруктів.

Приготування чорносливу - непростий процес, як може спочатку здатися. Якщо просто посушити сливи, то чорнослив з них не вийде. Фрукти позбудуться свого соку, стануть занадто твердими і поверхня фрукта замість чорної стане бурого забарвлення. Для отримання смачного і корисного сухофрукти, сливи слід ретельно підготувати до сушіння.

Перед початком процесу сушіння, плоди зберігають на критому ділянці в кошиках. Обсяг фруктів в одному кошику не перевищує 16 кг. Зберігаються плоди протягом трьох діб. Необхідно Це для забезпечення зливі м'якості, яка в подальшому стане властивістю чорносливу. Якщо цей термін продовжити, то в зібраних фруктах почнуть відбуватися процеси бродіння. Природно перед сушінням слив, їх добре промивають. Робиться це кілька разів підряд. Коли вода після миття фруктів стане прозорою, то дану процедуру можна закінчити.
Потім проводиться рассортировка слив, тобто великі сливи відділяють від маленьких. Після цього сливи перевіряють на наявність зіпсованих плодів, які не можна використовувати для приготування чорносливу. По закінченню процедури дослідження, фрукти ще раз ретельно промивають. Але на цьому підготовка слив до сушіння ще не закінчена.
Далі здійснюється процедура бланшування. Тобто плоди піддаються тепловій обробці: їх поміщають в гарячу воду. Даний процес сприяє пом'якшенню тканин фрукта, а також витіснення повітря з сливи і збільшення в розмірах клітин. До того ж при приміщенні плода в воду відбувається розщеплення окислювальних ферментів. Під час бланшування з важливих елементів втрачається тільки невелика кількість аскорбінової кислоти. Чисельність решти значущих речовин майже не змінюється. Але, обробки однієї водою не досить.
Для позбавлення від воскової частини з поверхні фрукта використовується лужна обробка. Для такої процедури підходить киплячий 1% -й розчин каутіческой соди. Зливи лежать в ньому протягом 15 - 20 секунд. Але тут необхідно знати, що в домашніх умовах сливи можуть не повністю отямитися після обробки. У зв'язку з цим слід використовувати поташ замість каутіческой соди. Після обробки лугом, фрукти охолоджують.

Як зробити сухофрукти в духовці?

Для приготування чорносливу в духовці сливи бланшируют, потім їх промивають холодною водою і залишають просохнути на рушник. Якщо фрукти розрізати на дві частини, то процедура бланшування не проводиться. Сушка плодів в духовці складається з трьох етапів при різних температурах.

На першій стадії духовка нагрівається до 50 ° С, деко з фруктами ставиться в неї на 5 годин. Після цього такий же період часу сливи остигають.
На наступному етапі сливи перевертають і сушать також 5 годин на духовці, нагрітій до 70 ° С.
На останній стадії сушки температура збільшується до 75 ° С. Тут фрукти вже доводяться до повної готовності.

Щоб досягти глянцевого вигляду сухофруктів необов'язково їх чому-небудь обробляти. Якщо за кілька хвилин до закінчення висушування плодів в духовці додати температуру до 120 ° С, то виділився з фруктів цукор карамелізуются чорнослив і додасть блиск їх поверхні.

Приготування чорносливу в електросушарці

Для отримання чорносливу в електросушарці після бланшування сливи кладуть на піддон одним шаром. Якщо плоди розділили навпіл, то їх укладають зрізом вгору. Процес сушки даними способом проходить також в 3 етапи при певних температурних режимах:

перші 3-4 години здійснюється сушка фруктів при температурі 45-55 ° С;
потім сливи сушаться при температурі 60 градусів протягом 6 годин;
завершальний етап - плоди ставлять сушити на 6 годин при температурі 75-80 ° С.

На всіх стадіях приготування сухофруктів піддони протягом кожної години міняють місцями, завдяки чому сухофрукти вийдуть більш якісними.

Після завершення кожного етапу піддони дістають з сушарки на кілька годин, щоб остудити майбутній чорнослив.

Сушка слив на сонці

Природним шляхом плоди сушать на аркушах з дерева. Половинки фруктів, відокремлені від кісточок розкладають на аркуші не особливо близько один до одного, зрізом нагору, щоб під час сушіння вони не втратили соку. Залежно від розміру, сливи повинні пролежати під сонцем від 4 до 5 днів.

Слід спостерігати, щоб на фрукти не сідали комахи. В іншому випадку в сухофруктах можуть виявитися шкідливі мікроорганізми.

На ніч сливи заносять в будинок, а з ранковий час виносять на свіже повітря після того, як випаде роса, щоб на них не утворювалася цвіль. При сушінні сливи час від часу перевертають, щоб вони просушили рівномірно з кожного боку. Після закінчення сушіння під променями сонячного світла, фрукти досушують в затіненому місці ще 3-4 дні.

Готовність чорносливу перевіряється за певними ознаками:

при натисканні на фрукти, на них не виникають розриви і не випливає сік;
плоди пружні і тверді, але при цьому не розсипаються, якщо на них натиснути;
чорнослив не прилипає до пальців.

Способи зберігання чорносливу в домашніх умовах

Абсолютно неважко зберегти чорнослив у себе вдома. Для цього необхідно всього лише дотримуватися деяких простих рекомендацій. Щоб зберігати даний сухофрукт, використовують полотняні мішечки і пакети з паперу, дерев'яні шухлядки з хорошою вентиляцією, щільно закривається тару або скляні, металеві та пластикові судини з герметичною кришкою.

Перед розташуванням плодів на зберігання слід переконатися в тому, що вони цілі, без пошкоджень, плям і нальоту на поверхні.

Зберігання при кімнатній температурі в тарі з герметичною кришкою

Чорнослив здатний зберігається в скляних і керамічних банках з щільно закривається кришкою до півроку.

В першу чергу готується тара. Її ретельно миють, обдають окропом і просушують.
Потім в неї поміщають сухофрукти, закривають щільно кришкою і ставлять в прохолодне місце.
Якщо чорнослив виявився вологим, то його слід досушити.
Періодично необхідно спостерігати за станом сушених слив.

Розміщення сухофруктів в герметично закривається тарі, бляшаних або скляних банках визнано найкращим способом зберігання.

Зберігання сушеної сливи в полотняних мішечках і паперових пакетах

Деякі зберігають сухофрукти в полотняних мішечках. Але лише в тому випадку, якщо в будинку відсутні шкідливі комахи, наприклад мурахи або таргани.

Мішечки з щільної тканини замочують в міцному соляному розчині. Далі їх добре просушують, кладуть в них чорнослив і зав'язують.

Таким же чином наповнюють і закривають паперові пакети. Завдяки тканини і папері сушені сливи можуть дихати, а також вони покриваються пліснявою і зберігають всі свої корисні якості.

Єдиний мінус даного методу зберігання, це неможливість розміщення чорносливу поблизу дуже пахнуть продуктів: кава, спеції, тютюн.

Зберігання чорносливу в холодильнику

Якщо в приміщенні переважає підвищена вологість, то сухофрукти кладуть на зберігання в холодильник. Для цього:

Ретельно перебирають чорнослив, відокремлюють плоди з пошкодженнями.
Розфасовують невеликими порціями в скляну тару із щільно закривається кришкою, контейнери або пакети з зіп-застібкою.
Розміщують на полиці, дверцятах холодильника або в відсік для фруктів
Один раз в тиждень потрібно перевіряти вологу в контейнері. Якщо вона з'явилася, плоди просушують.

Правильне зберігання сушеної сливи дозволить зберегти всі його важливі властивості.

Природно можна захистити себе від зайвого клопоту і придбати чорнослив на ринку або в магазині. Але коли є можливість приготувати чорнослив в домашніх умовах, не варто піддавати себе і своїх рідних можливих негативних наслідків.

Чорносливом вважається сушена слива. Цей продукт дуже смачний і корисний. Його готують як на виробництві, так і вдома. Дану солодкість рекомендується вживати всім людям. Тому важливо знати, як зробити чорнослив в домашніх умовах. Про це розказано в статті.

підготовка

Перш ніж дізнатися, як приготувати чорнослив в домашніх умовах, слід підготувати ягоди. Щоб отримати апетитне і корисне ласощі, сливи треба перебрати, взявши тільки великі. Вони не повинні бути м'якими, переспілі. Якщо такі плоди попадуться, то з них буде витікати сік. Якісним такий продукт не вийде.

Для сушіння використовуються однакові за розміром ягоди. Потім їх миють, хвостики видаляють. Обов'язково потрібно виконати процедуру бланшування. Для цього їх слід на кілька хвилин розташувати в друшляк і в киплячу воду, в яку заздалегідь додають трохи соди. Дана процедура потрібна для видалення воскового нальоту.

Рецепт даної обробки простий: на 1 літр окропу додається 1 ложка соди. Плоди потрібно тримати в розчині не більше 30 секунд, а потім облити холодною водою. Ягоди викладають на сухе рушник, щоб вони просохли. Якщо все виконано вірно, то на сливі будуть тріщини, через які буде усунена волога.

електросушарка

Як зробити чорнослив в домашніх умовах, використовуючи електросушарку? Можна використовувати плоди з кісточкою і без неї. Якщо вона велика, то бажано розрізати сливи навпіл і видалити її. Тоді ягоди будуть сохнути швидше, і тому не будуть гнити. Процедура сушки включає в себе кілька етапів:

Потрібно перебрати і помити сливу. Це дозволить використовувати якісну продукцію.
Після цього виконується бланшування. Процедура є обов'язковою для отримання сухофруктів.
Необхідно розділити плоди: з кісточками і без них. Адже сушаться вони трохи по-різному.
Ягоди без кісточок потрібно розкласти розрізом вгору, що необхідно для якісної просушки.

Сушка виконується з температурою не більше 40 градусів. Спочатку ягоди поміщають на 6 годин, а потім такий же час відбувається їх охолодження. Це перший етап. Потім потрібно підвищити температуру до 60 градусів, але сушку та охолодження потрібно виконувати по 6 годин.

Під час третього етапу температура повинна бути 80 градусів. Тривалість сушіння і охолодження така ж. Слід перевірити готовність плодів. Чорнослив повинен вийти пружним, еластичним, рівномірно просушеним. З ягід не повинен витікати сік.

Духовка

Це один з найпростіших способів заготовки. Як зробити чорнослив в домашніх умовах в духовці? Правила та етапи тут такі ж: необхідно помити і перебрати плоди, виконати Бланшіровка і сушку. При сушінні в духовці потрібно стежити за тим, щоб був встановлений конкретний температурний режим. Важливо контролювати час перебування ягоди в духовці і потім вже її охолодження.

Тривалість обробки в духовці становить не більше 4 годин, а остигати їй необхідно близько 6-8 годин. Як тільки цей період закінчиться, ягоду знову поміщають в духовку, заздалегідь розігрівши її до 80 градусів. При такій температурі вона сушиться 6 годин, а потім її треба залишити для охолодження на 3 години. Потім плоди знову поміщають на півгодини в духовку, нагріту до 100 градусів. Після цього чорнослив готовий. Ягоди повинні бути блискучими, їх потрібно тільки помістити в ємність з щільною кришкою.

Приготування на сонці

Ще як зробити чорнослив в домашніх умовах? Рецепт дозволяє виконати цю процедуру під сонцем. Якщо є можливість розкласти ягоди на природі, то слід вибрати саме такий метод заготівлі. Для цього потрібен картонний лист, на який розкладаються плоди. Етапи приготування нескладні:

Важливою процедурою вважається миття і перебір ягід.
Плоди не слід сушити цілими, їх краще розрізати і видалити кісточку.
Ягоди розкладаються в один шар на сонячному місці.

Слід враховувати, що на ніч і в холодну пору сливу треба прибирати, оскільки тоді заготовка не вийде. Періодично плоди слід перевертати для рівномірного висихання. На сонці їх треба тримати протягом тижня.

Перевірити готовність вийде натисканням на ягоди. Якщо буде виділятися сік, а ягода пружна, то це свідчить, що все виконано вірно. Щоб сушінні не заважали комахи, плоди треба накрити марлею.

мікрохвильовка

Як сушити чорнослив в домашніх умовах своїми руками, якщо є мікрохвильовка? Такий спосіб вважається найшвидшим. Плоди сушаться протягом короткого часу, при цьому всі їхні корисні властивості зберігаються. Дана сушка проводиться в кілька етапів:

Зливи повинні бути чистими, просушують їх на рушник.
Розкласти на блюдо мікрохвильовки.
Встановити таймер на 30 секунд, а потужність - на 250 Вт.
Сухофрукти слід розкласти на папір і дати охолонути.

Аерогриль

Як зробити чорнослив в домашніх умовах в аерогрилі? За допомогою цього приладу можна отримати смачний, солодкий десерт. У готового продукту буде деякий аромат копченості. До мінусів відноситься те, що виходить менше ягід, ніж було спочатку. Наприклад, з 1 кг виходить тільки 200 м

Готовий чорнослив має приємний вигляд і апетитний аромат. Приготування майже таке ж, як і в інших способах. Сливу миють і перебирають. В аерогрилі плоди можна сушити маленькі і великі, з кісточками і без них.

Процедура здійснюється за 65 градусах протягом 40 хвилин. Потім потрібно зробити перерву на годину для охолодження ягоди. Цю процедуру треба повторити ще раз, залишити до наступного дня. На другий день даний процес повторюється 3 рази, період між ними становить 60 хвилин. Потрібно викласти сухофрукти на папір і залишити до наступного дня. На цьому приготування чорносливу закінчено, його збирають в мішечки або дерев'яні коробки.

Сушка без кісточок

Як зробити чорнослив в домашніх умовах без кісточок? Процедура виконується в такий спосіб:

Обов'язковим етапом є миття плодів.
Потім їх ділять навпіл, усуваючи кісточку.
У каструлю треба налити воду, додавши лимонну кислоту.
Розчин доводиться до кипіння.
Бланшування виконується 40 хвилин.

З такою обробкою чорнослив буде м'яким і ніжним. Ці сухофрукти корисні для здоров'я. У день досить по 5 штук, щоб поліпшити роботу шлунка. Плоди корисні для серця.

зберігання

Як зберігати чорнослив в домашніх умовах? Для цього використовується тара з герметичною кришкою. Тоді термін придатності може досягати 6 місяців. Ємність слід помити, обробити окропом, просушити. Потім в неї накладають плоди, закривають і ставлять в прохолодне місце. Періодично потрібно контролювати стан ласощі.

Зберігати продукт можна в полотняних мішечках, але їх використовують при відсутності вдома шкідливих комах. Мішечки треба замочити в соляному розчині, просушити, помістити в них чорнослив і зав'язати. Для збереження використовуються паперові пакети.

Чорнослив відмінно зберігається в холодильнику. Цей метод особливо підійде в тому випадку, якщо в приміщенні висока вологість. Плоди треба перебрати, видалити пошкоджені ягоди. Потім їх слід розфасувати по невеликих порцій в скляну ємність з кришкою. Підійдуть контейнери, пакети з зіп-застібкою. Продукт треба розмістити на полиці, призначеної для фруктів. Слід контролювати вологу: якщо вона є, ягоди просушують.

Таким чином, чорнослив є смачним і корисним ласощами. Він буде ще й безпечним, якщо приготувати його самостійно. Кожен із зазначених способів дозволяє отримати якісні сухофрукти.

Завдяки приємному смаку і аромату, широко затребуваний в кулінарії. Крім того сухофрукт взимку служить джерелом вітамінів, харчових волокон і органічних кислот, дефіцит яких має кожен в даний період. Як проводиться заготівля чорносливу, дізнайтеся з рецептів, представлених в статті.

В якості вихідної сировини для отримання чорносливу рекомендується вибирати сливові сорти з великими темнозабарвленими плодами, солодким смаком і легко відділяється кісточкою, наприклад «Угорка», «Трагедія», «Угорка Вангейма» або «Угорка Ажанская».

Щоб заготовити 1 кг чорносливу потрібно взяти 4,5 кг повністю доспілих щільних плодів. Сам процес заготовки чорносливу проводиться декількома способами - в природних умовах, в духовці і в електросушарці. На заготівлю чорносливу природним методом потрібно 8-10 днів. Сам процес включає кілька етапів:

Підготовка. Перед розкладкою на сушку, у відібраних для заготовки слив видаляють плодоніжки, потім їх миють, розділяють на половинки. Розкладають на дерев'яні підноси в один шар, зрізом вгору, на деякій відстані один від одного.
Сушка на сонці. Для її проведення підноси зі сливами виносять на повітря і встановлюють на сонці. Накривши марлею від комах, витримують так близько 5 днів. Щоб за цей час на них не утворилася цвіль, плоди необхідно щодня по кілька разів перевертати.
Сушка в тіні. Уже підсушені сливи слід перенести в затінене місце і витримати там, близько 3-4 днів.

Порада. Заготівля чорносливу пройде швидше, якщо плоди попередньо пробланшировать, опустивши на хвилину в окріп з содою - 1 ст.л. соди на 1 л води, а потім, вийнявши, промити холодною водою. Утворилися на сливової шкірці тріщини, дозволять м'якоті швидше висохнути.

Як висушити чорнослив в духовці

Цей спосіб дозволяє провести заготівлю чорносливу набагато швидше, ніж при сушінні природним шляхом. Як і в попередньому рецепті, відібрані для заготовки сливи необхідно вимити і пробланшировать в содовому розчині - до 2 хв., Потім промити водою і підсушити на повітрі протягом години.

Порада! Щоб чорнослив вийшов якісним і смачним, його рекомендують сушити разом з кісточками.

Нагрівання духовку до t ° 60 ° С, необхідно помістити в неї підготовлені сливи і витримати їх при такій температурі 5 годин. Вийнявши, дати відпочити ще 5 годинників просто на повітрі. Наступний етап сушіння в духовці проводиться при t ° 70 ° С і триває 6 годин, після чого продукту знову дають відстоятися деякий час. На завершальному етапі, чорнослив досушивают до готовності при t ° 80 ° С.

Важливо при зав'яленні чорносливу в духовці, не пересушити його. Про те, що він повністю готовий, можна судити за зовнішнім виглядом - плоди, зберігши м'яку текстуру, не виділяють сік. Зберігати такий продукт необхідно в банках, щільно закривши кришкою. Оптимальне місце - комора або балкон.

Чорнослив в електросушарці

Перед закладанням плодів в електросушарку, їх готують аналогічно попереднім рецептами, тобто перебирають і миють. Якщо зливу буде в'ялитися цілком, то плоди обов'язково слід пробланшировать в содовому розчині, але якщо їх розділити на половинки і видалити кісточки, без бланшировки можна обійтися. Приготування чорносливу:

на першому етапі, сливи подвяливают в електросушарці при t ° 50 ° С протягом 3-4 годин, після чого їх необхідно остудити. Якщо обробці піддають розділені на половинки плоди, їх розкладають зрізами вгору;
другий етап - просушування плодів в електросушарці при t ° 60 ° С протягом ще 5 годин, після чого, плоди необхідно знову остудити;
третій етап - просушування при t ° 80 ° С протягом 6 годин.

Увага! Щоб просушування плодів проходило рівномірно, необхідно періодично міняти піддони місцями.

Зберігати приготовлений таким чином чорнослив слід також в банках, в провітрюваних приміщеннях. Використовувати готовий продукт можна при приготуванні інших страв або як самостійне ласощі.

Оригінальний рецепт солодкого чорносливу

Щоб приготувати кілька баночок цих ласощів потрібно кілограм слив, півкіло цукру і 2 скл. води.

Підготувати плоди, вийнявши у них кісточки і розділивши їх на половинки.
Приготувати сироп, помістити в нього сливи, довести до кипіння.
Вийняти плоди, дати стекти сиропу, розкласти сливи на деку і присипати цукром.
Помістити в духовку, розігріту до t ° 50 ° С. Пров'ялити при цій температурі в 3 етапи. Тривалість кожного етапу 12 год. + 12-ти годинні перерви між ними.
Готовий продукт скласти в банки і використовувати як самостійну страву або як компонент, при приготуванні десертів або напоїв.

Заготовивши сливи по представленим рецептами, можна урізноманітнити зимовий раціон і насолоджуватися чорносливовим смаком, додаючи сушений або в'ялений домашній продукт в звичні страви.

Як готувати чорнослив: відео

Смачний чорнослив продається на ринках і практично в кожному продуктовому магазині. Це корисний продукт, з якого можна готувати різні страви. Як можна приготувати чорнослив в домашніх умовах? Затребувані методи заготовки дозволять створювати смачні десерти.

Для створення десерту краще вибирати великі ягоди. Бажано використовувати плоди, у яких темна шкірка, а вага складає 35-40 м

Якщо сливи великі, то кісточки слід прибрати. Але навіть у дрібних і середніх плодів бажано усувати їх. Якщо готувати плоди на деку, то бажано викладати їх зрізом вгору.

Хоч на створення чорносливу витрачається чимало часу, все ж результат виправдовується. Адже в цьому продукті не буде хімії, тому він абсолютно безпечний для людини.

Підготовка основного інгредієнта

Для створення корисного ласощі ягоди слід перебрати. Важливо, щоб плоди не були м'якими і переспілі. Перед сушінням ягоди миють, усувають хвостики.

Бланшування обов'язково. Ягоди кладуть в друшляк, потім в киплячу воду з додаванням соди (1 ложка на 1 літр води). Це дозволяє прибрати восковий наліт. Потім їх потрібно помити в холодній воді і розсипати на рушник для просихання.

Як приготувати чорнослив в домашніх умовах?

Існують різні рецепти створення смачного ласощі. Який би спосіб приготування не був обраний, виходить корисний десерт. Нюанси готування, в залежності від методу, трохи розрізняються.

Природна сушка без цукру

Зливи можна заготовити природним способом. Їх поділяють на половинки, усуваючи кісточки. Потім плоди потрібно розкласти на рівній поверхні. Зрізи повинні «дивитися» вгору. Сушка виконується під сонцем 4-5 днів.

Увечері плоди потрібно прибрати в приміщення, а вранці знову винести. Їх регулярно перевертають, щоб просушка була рівномірною. Після цього фрукти потрібно залишити в тіні на 3-4 дні.

Визначити, чи готовий продукт, нескладно. При натисканні з нього не повинен текти сік. Чорнослив виходить пружним і твердим.

Як висушити чорнослив в духовці?

Заготівля продукту легко виконується в духовці. Зливи потрібно пробланшировать, вимити в холодній воді і залишити висихати на рушник. Якщо плоди ділять на половини, то таку процедуру не виконують. Сушка в духовці включає наступні етапи:

Духовку розігрівають до 50 градусів. У неї встановлюють деко з плодами на 5 годин. Таке ж час сливи повинні остигати.
Потім ягоди перевертають і просушують 5 годин при температурі до 70 градусів.
В кінці духовку нагрівають до 75 градусів.

Щоб чорнослив знайшов глянцеву поверхню, його можна і не обробляти чимось додатково. Якщо за пару хвилин до готовності плодів підняти температуру до 120 градусів, то утворився цукор карамелізуются плоди, які стануть блискучими.

солодкий чорнослив

Навіть якщо і не закрити плоди в банки у вигляді десерту, з них завжди можна буде приготувати дуже смачне ласощі. Солодкий чорнослив роблять так:

Зливи не варто розділяти на половинки. Потрібно лише прибрати кісточки.
Плоди слід засипати цукровим піском в кількості 3: 1. Так залишають на добу. Важливо регулярно помішувати сливу.
Коли утворюється сироп, десерт доводять до кипіння. Після закипання плиту вимикають. Десерт помішує, щоб всі плоди покрилися сиропом.
Потім склад остигає - плоди краще просочуються цукровим складом. Коли маса охолоне, її відкидають на друшляк, і нехай рідина стече. Половинки перекладають на пергамент і ставлять в духовку. Сушку виконують 3-4 години. Підвищена температура прискорює процес.
Потім вершки повинні підсохнути в кімнатних умовах.
Цукровий сироп усувати не варто. Він підходить для лікарів, компотів.
Отриманий чорнослив повинен відрізнятися еластичністю.

Плоди підходять в якості десерту або для начинки пирогів. Ще чорнослив додається в маринади для м'яса - страва буде мати приємний смак і аромат.

Сушка в електросушарці

Плоди можна не тільки закатати в банки, але і зробити чорнослив. Ягоди потрібно розмістити на піддон. Зрізи повинні бути вгорі. Сушка виконується нескладно:

Протягом 3-4 годин - при 45-55 градусах.
Наступні 6 годин плоди готуються при 60 градусах.
Останні 6 годин температура повинна становити 75-80 градусів.

Через годину піддони треба міняти місцями, щоб плоди були якісними. Після кожного етапу потрібно багатогодинний перерву.

Що можна зробити з чорносливу на зиму?

Не тільки зі свіжого продукту заготовляють десерти на зиму. Сушені ягоди теж для цього підходять. Такий продукт використовується господинями для приготування наступних десертів.

Щоб зробити варення, потрібно:

чорнослив - 1 кг;
цукровий пісок - 200-300 г;
ванільний цукор - 2 ч. л.

Плоди викладають в каструлю, наливають кілька ложок води. Готується все до розм'якшення сливи. Потім додається цукор, і все вариться 10 хвилин. Десерт можна знімати з плити і додати ванільний цукор. Варення розливають по банках і закривають кришками. Ємності перевертають і залишають охолоджуватися.

Поблискуючи глянцевими боками, що лежить на прилавках магазинів чорнослив, так і закликає до того, щоб швидше його купили і, звичайно ж, з'їли. Але ми-то знаємо, чим створено цей «глянець» і тому красивий вид сухофруктів нас не зводить. Адже цілком зрозуміло, що, оброблений гліцерином, сполуками сірки, або рідким димом, «блискучий» чорнослив практично повністю втратив свої корисні властивості. І якщо покупка сухофруктів все ж запланована, то купувати продукт краще без яскравої «забарвлення» і більш природного вигляду. А якщо боязнь покупки все ж сильна, то існує, мабуть, єдиний вихід - приготувати натуральний чорнослив в домашніх умовах. Про те, як зробити чорнослив своїми руками, ми разом з https://obliznis.ru/ Зараз і порадимо вам.

Як зробити чорнослив в домашніх умовах

Природно, що в першу чергу ми займемося підбором і підготовчої обробкою свіжих фруктів. Для процесу приготування сухофруктів чорносливу нам необхідно підібрати дуже стиглі, навіть краще перестиглі, плоди сливи.

Підібрані плоди, звичайно ж, спочатку ретельно миємо й, за бажанням, видаляємо кісточки. Слід зазначити, що чорнослив в домашніх умовах можна робити, як без кісточок, так і з кісточками. Правда, залишивши, здавалося б, непотрібну кісточку, ми збережемо в сушеному чорносливі набагато більшу кількість корисних речовин.

Після бланшування ми відразу ж промиваємо наші сливи гарячою водою і переходимо до процесу сушіння чорносливу.

Сушити наші підготовлені плоди сливи ми будемо, звичайно ж, в духовці! Ось тільки стежити за температурним режимом процесу ми будемо дуже уважно, щоб вийшов наш чорнослив не тільки смачним, але і корисним.

Так як процедура сушки фруктів в процесі, як зробити чорнослив в домашніх умовах, є найбільш значущою, давайте, для зручності, розділимо її три етапи.

етап перший

Розкладаємо сливи на деку і, поставивши його в розігріту до 50 градусів духовку, сушимо плоди 3-4 години.

етап другий

Дістаємо з духовки деко. Перемішуємо сливи (обережно, вони гарячі) і охолоджуємо. Після повного охолодження плодів розігріваємо нашу духовку вже до 70 градусів і поміщаємо туди деко з сливами ще на 5 годин.

етап третій

Вийнявши з духовки деко, повторюємо раніше проведені дії (перемішуємо і охолоджуємо). Доводимо температуру в духовці до 90 градусів і, помістивши в неї деко, досушують наш домашній чорнослив до повної готовності, витративши на це ще 4 години.

Ось і весь наш рада, як зробити чорнослив в домашніх умовах.

для отримання блискучої поверхні сухофруктів зовсім необов'язково чимось їх обробляти. Якщо незадовго до завершення сушіння плодів в духовці збільшити температуру до 120 градусів, то який виступив з плодів цукор карамелізуются сухофрукти і додасть їх поверхні глянець без застосування будь-якої «хімії».

Природно, що зробивши чорнослив, важливо ще і забезпечити йому необхідні для зберігання умови. Зберігати приготовлений чорнослив потрібно, або розфасувавши по паперовим пакетам, або розклавши в дерев'яні шухлядки. Можна, звичайно, зберегти сухофрукти і в закритій скляній тарі, але для цього чорнослив повинен бути 100% сухим. Деякі домогосподарки використовують лавровий лист, пересипаючи невеликою кількістю лавра підготовлені для зберігання сухофрукти.

Можна, звичайно, позбавивши себе від зайвих клопотів, купувати чорнослив на базарі, або в магазині, але якщо знаєш, як зробити чорнослив в домашніх умовах, навіщо піддавати себе і своїх близьких можливу небезпеку. А втім, вирішуйте самі!