Приготування крему для дітей від року. Сирний крем для торта - кращі рецепти для просочення і прикраси десерту Торт з сирним кремом для дітей

Інгредієнти:

• Сир - 100 гр.,
• сметана 25% - 100 гр.,
• цукор - 1-2 ст.л.,
• сіль - на кінчику ножа,
• ягоди суниці - 2 ч.л.,
• цукрова пудра - 1-2 ч.л.

Маленького ласуна хочеться балувати не тільки смачними, а й корисними. Звичайно ж, і цукерки потрібно давати дитині, і солодку випічку. Але на десерт кожна дитина повинна їсти ще фрукти і молочні продукти. Запропонуйте дитині сметанно - сирний крем з суницями - повітряний і солодкий, корисний і смачний!

Сметанно сирний крем - Приготування:

знадобиться:

Для бісквіта:

- 5 яєць
- 1 ст. цукор
- 1 ст. борошна
- 1 ч.л. тертої цедри лимона

Для крему:
- 20 г желатину
- 150 мл води
- 300 гр сиру
- 5 ст л цукрової пудри
- 250 мл вершків
- консервовані ананаси

приготування:

1. Білки збити з цукром до твердих піків. По одному ввести жовтки, добре збити.
Частинами додавати борошно і акуратно перемішувати.
Вилити тісто в роз'ємну форму, застелену папером.
Не забудьте покрутити форму пару раз в якусь сторону. Випікати 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Дістати бісквіт з форми. Прибрати папір. Дати охолонути повністю. Потім розрізати на два коржі

крем:
Желатин замочити у воді.
Сир змішати з вершками, цукровою пудрою і добре збити в блендері. Желатин нагріти до розчинення і змішати з сиром. Додати ананаси.
Нижню половину коржа помістити в роз'ємну форму, з боків викласти папір.
Коли сирна маса почне застигати, викласти на корж.
Накрити другим коржем і поставити в холодильник на 6 годин.
Потім вийняти з форми, прибрати папір.
Посипати цукровою пудрою. Нарізати на порційні шматочки.

Приємного чаювання!

Сирний крем використовують при готуванні бісквітного торта, медовика, профитролей, еклерів, крокембуш або як окремий десерт з додаванням ягід, фруктів, горішків і меду. Сирний крем має ніжну повітряну консистенцію.

Кількість цукру можна регулювати на смак, замінити його натуральної фруктозою або компенсувати солодкими сухофруктами або ягодами, знизивши калорійність.

Щоб приготувати домашній крем з сиру, візьміть крем-сир, готові сирки або пастоподібний сир. Можна працювати і з простим сиром, але тоді необхідно збити сир в однорідну пасту без грудочок, скориставшись занурювальним блендером.

Сирно-вершковий крем

Ніжний крем підійде для еклерів і профитролей. Десерт складається всього з чотирьох компонентів.

Час приготування - 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

• 150 гр. сирної пасти або сиру;
• 200 мл жирних вершків;
• ванілін;
• цукрова пудра.

приготування:

1. У миску викладіть сирну масу. Розімніть виделкою.
2. Поступово вводите цукрову пудру. Регулюйте на свій смак солодкість маси.
3. Додайте в сирну суміш вершки і ванілін. Збивайте крем до однорідної, щільної структури. Чи не збивайте занадто довго, інакше він може перебитися в масло і расслоиться.
4. Поставте крем в холодильник на 30 хвилин.

Сирно-сметанний крем

Багато рецептів домашніх тортів включають просочення з сметанним кремом. Розбавивши сметанний крем ніжним сиром, виходить повітряний і делікатний смак. Крем можна використовувати в приготуванні бісквітних тортів, тістечок або подавати з ягодами і шоколадною стружкою.

Для приготування сирно-сметанним кремом потрібно 1 годину 20 хвилин.

Інгредієнти:

• 500 гр. жирної сметани;
• 250 гр. сиру;
• 300 гр. цукру;
• ванілін на смак.

приготування:

1. Сметану охолодіть в холодильнику і відіжміть через марлю. Злегка збийте блендером.
2. Цукор перебейте в цукрову пудру. Додайте пудру в сметану і збийте кілька секунд на повільній швидкості. Поступово збільшіть інтенсивність і збивайте 5 хвилин.
3. Сир протріть через сито або збийте блендером. Додайте сир до сметани, збивайте 2 хвилини на повільній швидкості. Додайте ванілін за смаком і на високій швидкості збивайте крем 3 хвилини.
4. Поставте крем в холодильник на 1 годину настоятися.

Інгредієнти:

• 200 гр. сиру;
• 400 гр. жирних вершків;
• 100 гр. чорного шоколаду;
• 4 ст. л. молока;
• цукор на смак;
• ванілін на смак.

приготування:

1. Гіркий шоколад покладіть в морозилку на 10 хвилин. Натріть частина шоколаду на дрібній тертці для прикраси десерту, другу частину розламайте і поставте на водяну баню.
2. Додайте до шоколаду молоко, ретельно перемішайте.
3. Сир протріть через сито і вимішують в мисці виделкою до однорідної консистенції.
4. Вершки охолодіть і збийте в щільну піну.
5. Змішайте вершки з сиром. Розділіть на дві частини вийшов сирний крем.
6. Одну частину сиру змішайте з шоколадом, другу з ваніліном.
7. Викладайте шоколадний і ванільний крем в креманки в довільному порядку. Можете залишити десерт шарами або перемішати довгою дерев'яною паличкою для мармурового ефекту.
8. Поставте креманки в холодильник на 1 годину.
9. Перед подачею на стіл прикрасьте десерт шоколадною стружкою.

Сирно-журавлинний крем

Для приготування оригінальної прошарку для бісквітного торта можна урізноманітнити смак сирного крему кисло-солодкого журавлиною. Мус виходить гарний, ніжного рожевого кольору і надзвичайно ніжний. Крем можна використовувати як прошарок торта або подавати як окремий десерт на свята.

Склад: 33% вершки - 250 г, цукор - 1 столова ложка.

Вершки перед збивання слід грунтовно охолодити (не менше 10 годин до температури 3-4 ° С). Добре охолоджені вершки збивати міксером (з середньою швидкістю) до утворення густого крему. Продовжуючи збивати, обережно всипати цукрову пудру.

Гоголь Моголь

Склад: жовток - 1 шт, цукор - 1,5 столові ложки.

Розтирати жовток протягом 20 хвилин, потроху додаючи цукор (1,5 столові ложки). Розтертий добела жовток перекласти в чисту чашку. До розтертого жовтка можна додати 1 чайну ложку лимонного або апельсинового соку.

Рецепти приготування крему для дитини

Крем брюле

Склад: молоко - 1 стакан, вода - 30 мл, крохмаль - 1 чайна ложка, цукор - 1 столова ложка.

На суху сковороду насипати 1 столову ложку цукру, дати йому раскіпеться і підрум'янитися, додати 2 столові ложки води, розмішати і зварити сироп. Молоко довести до кипіння і влити в нього цукровий сироп. Крохмаль розмішати в невеликій кількості холодного молока, влити в кипляче молоко, дати 1 раз закипіти.

Вершково-сирний крем

Склад: сир - 100 г, з метану - 1 столова ложка, цукор - 2 столові ложки, консервовані абрикоси - 40 г, збиті вершки - 25 г, ваніль - за смаком.

Протертий сир розтерти з цукром, додати вершки і збивати до тих пір, поки не вийде однорідна ніжна маса. З кондитерського шприца або корнетика з зубчастої трубочкою видавити крем на блюдечка і прикрасити консервованими абрикосами і збитими вершками.

Сирно-фруктовий крем

Склад: сир - 250 г, цукор - 2 столові ложки, фруктове пюре- 100 г, слівкі- 100 м

Протертий сир розтерти з цукром, додати вершки, фруктове пюре і збити в густу піну. Крем розкласти по скляних вазочках і прикрасити збитими вершками і свіжими або консервованими фруктами того ж виду, що й пюре.

крем заварний

Склад для трьох порцій: молоко - 0,5 л, цукор - 100 г, яйця - 4 шт, лимон - 1/2 шт.

Молоко, лимонну цедру і цукровий пісок кип'ятити 15 хвилин, зняти з вогню і процідити. Збити 1 білок в міцну піну і з'єднати з 4 злегка розтертими жовтками. У яєчну суміш невеликими порціями підливати, помішуючи, тепле молоко. Потім поставити суміш на слабкий вогонь і нагрівати, помішуючи, до тих пір, поки крем не почне густіти (до кипіння не доводити). Зняти крем з вогню, перелити в формочку і остудити. Якщо цей крем заморозити, вийде морозиво.

Крем з вершків

Склад: вершки - 100 г, цукрова пудра - 1 столова ложка, желатин - 1 чайна ложка.

Сильно охолоджені густі вершки збивати міксером, поки вершки не зробили густими і пишними. Додати 30 г просіяного цукрової пудри і желатин, розпущений в 1/4 склянки води. Все обережно перемішати і перелити в формочку, змочену водою. Поставити в холодильник для застигання.

шоколадний крем

Склад для трьох порцій: молоко - 500 мл, цукор -60 г, пшеничне борошно - 30 г столова ложка, тертий шоколад - 25 г.

Взяти столову ложку борошна і додати стільки молока, щоб, розмішавши, отримати рідке тісто. У час, що залишився молоко покласти тертий шоколад і цукор, розмішати і влити, помішуючи, розведене молоком борошно. Поставити на слабкий вогонь і варити, помішуючи, до сильного загусання (15-20 хвилин). Викласти у формочки, змочені холодною кип'яченою водою, дати охолонути і прибрати в холодильник. Перед подачею формочку слід на кілька хвилин опустити в гарячу воду, після чого вилийте вміст на тарілку.

Шоколадний крем з манною крупою

Склад для двох порцій: молоко - 1 стакан, шоколад - 50 г, манна крупа - 1 столова ложка, какао -1 чайна ложка, цукор - 1 столова ложка.

У каструльку влити склянку молока, довести до кипіння і всипати, помішуючи, тертий шоколад, какао, столову ложку цукру і столову ложку манної крупи. Суміш кип'ятити, помішуючи, 20 хвилин. Вилити в порцелянову чашку, остудити, подавати з холодним молоком.

Крем в чашечках

Склад: молоко - 1 стакан, цукор - 1 столова ложка, вершкове масло - 1 чайна ложка, яйця - 2 шт.

У каструльку налити склянку молока, насипати 3 чайні ложки цукру, закип'ятити і остудити. Гарненько розмішати 2 яйця, підливаючи потроху тепле молоко. Змастити 2-3 маленькі чашечки вершковим маслом, наповнити їх приготованим кремом і поставити на сковороду, на дно якої налита гаряча вода. Варити в цій водяній бані на слабкому вогні 25-30 хвилин, не доводячи до кипіння. Остудити при кімнатній температурі і подавати в тих же чашечках. Можна крем зробити шоколадним, закип'ятивши молоко з тертим шоколадом (50 г) і з цукром.

Крем рідкий для підлив

Склад для трьох порцій: молоко - 3/4 склянки, цукор - 1 столова ложка, жовток - 1 шт.

1 сирий жовток розтерти з 1 столовою ложкою цукрового піску. Потім розмішати з 3/4 склянки теплого молока, підливаючи молоко невеликими порціями. Поставити суміш на плиту, і варити на слабкому вогні, продовжуючи збивати віночком, поки крем не загусне (не доводити до кипіння). Зняти з вогню і продовжувати збивати до тих пір, поки суміш не охолоне. Можна додати в молоко 50 г тертого шоколаду або 1 чайну ложку какао.

Крем для тістечок і бісквітів

Склад: молоко - 1 стакан, цукор - 2 столові ложки, яйця - 2 шт, пшеничне борошно - 1 столова ложка.

У каструльці розтерти 2 сирих жовтки з 2 столовими ложками цукру, додати столову ложку борошна, дрібку солі і гарненько розмішати. Продовжуючи розмішувати, влити склянку гарячого молока, поставити на вогонь і варити, помішуючи, до загустіння. Зняти з вогню і вмішати 2 білки, збитих в міцну піну. Остудити.

крем лимонний

Склад для трьох порцій: молоко - 500 мл, цукор - 2 столові ложки, пшеничне борошно - 2 столові ложки, лимон - 1/2 шт.

У борошно влити стільки молока, щоб, розмішавши, отримати рідке тісто. У час, що залишився молоко покласти дрібно нарізану лимонну цедру і закип'ятити. Процідити через ситечко, цедру відкинути, в молоко додати цукор і влити, помішуючи, розведене борошно. Поставити на слабкий вогонь і варити, помішуючи, до сильного загусання (близько 20 хвилин). Викласти у формочки, змочені холодною кип'яченою водою, дати охолонути і прибрати в холодильник. Перед подачею формочку слід на кілька хвилин опустити в гарячу воду, після чого вилийте вміст на тарілку.

ягідний крем

Склад: ягоди - 250 г, цукор - 2 столові ложки, яєчний білок, - 1 шт.

Ягоди вимити і дати обсохнути. Додати до ягодам цукор, охолоджені яєчні білки і збити міксером. Ягідну масу перекласти в скляні вазочки, прикрасити свіжими ягодами або часточками фруктів і поставити на 2-3 години в холодильник.

Полуничний крем зі сметаною

Склад: ягоди - 3 склянки, цукор - 1 склянка, жовток - 1 шт, сметана - 100 г.

Жовток розтерти з 2 столовими ложками цукру до білого кольору. Полуницю перемити, дати обсохнути, розім'яти дерев'яною ложкою і розтерти з рештою цукром. Густу свіжу сметану збити міксером. Всі компоненти з'єднати, обережно розмішати і розкласти в скляні вазочки. Зверху на крем покласти по великій красивою ягоді і до подачі поставити в холодильник.

Цей крем відмінно підходить для виготовлення різних десертів, тортів, тістечок. Він відносно менш калорійний і корисніший.

Вам буде потрібно:

• Сир - 300 г.
• Вершки 33% - 200 мл.
• Цукор - 3/4 ст.

Як готувати:

1. сильно охолоджені вершки збити з цукром.

2. сир покласти в блендер, додати кілька ложок вершків для більш рідкої консистенції і подрібнити до пастоподібного стану.

3. додати подрібнений сир до вершків і ще раз все збити міксером до однорідної пишної маси.

Крем готовий. Смачного!

Сирний крем для бісквітного торта. Сирні креми для бісквітного торта - загальні принципи приготування

Сир, яким він повинен бути, щоб крем вийшов смачним? Головний критерій, на який варто звернути увагу в першу чергу - свіжість продукту. Що зберігається навіть короткий час в холодильнику сир для приготування кремовою маси використовувати не можна. Друге - сирна маса не повинна бути сухою і зернистою. Краще брати продукт жирністю не нижче 9%.

Перед використанням будь-, навіть пластичний сир рекомендується перекрутити на м'ясорубці. Але найкраще його перебити блендером або перетерти на ситі. Тоді крем вийде не тільки більш однорідним, але і пишним.

Сирні креми можуть стати чудовою просоченням для бісквітного торта або бути присутнім в ньому як прошарок у вигляді окремого коржа. Щоб товстий шар кремовою маси не просідав і не витікав під вагою бісквіта, в неї додають желатин або інші продукти, що допомагають згустити крем при застиганні.

У сирні креми, в залежності від виду торта, може додаватися шоколад або кави. Часто їх готують з додаванням вершків, хорошою цільної гущёнкі або вершкового масла. Не менш смачною така сирна маса виходить на зефір.

Сирним кремом можна промащувати бісквітні торти в більшості випадків відразу після приготування. Деякі рецептури передбачають його охолодження, щоб злегка згустити.

Сирний крем ідеальний для будь-яких бісквітних коржів. Він однаково добре поєднується як зі світлими, так і з темними заготовками, в тісто яких додано какао, шоколад або кави. Їм можна промащувати прості бісквітні торти і з наповнювачами у вигляді фруктів або ягід.

Крем з сирного сиру. Готуємо незвичайний крем для торта з сирного сиру

Вам знадобиться

• продукти:
• Сирний сир - 300 гр.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Цукрова пудра - 80 гр.
• Ванільний цукор - на кінчику ножа

Інструкція

Для того щоб крем вийшов саме таким, як треба: пружним, насиченим і по консистенції однорідним, складові його інгредієнти повинні бути якісними і мати відповідну температуру. Сир повинен бути твердим і холодним, а масло размягчнним, але не розтопленим. Масло для крему потрібно розм'якшити до пастоподібного стану. Для цього його дістають з холодильника як мінімум за 1 годину і залишають при кімнатній температурі.

Цукор потрібно подрібнити в пудру і відміряти в суху чашку. У чисту миску для збивання викладають масло і починають збивати. Частинами досипають цукрову пудру, не вимикаючи міксера. Коли пудра і масло досить добре з'єдналися, маса стала однорідною і посветлела, викладають сирний сир і продовжують збивати ще хвилини 3-4.

Через роботу міксера крем може трохи підтанути. Для загущення поверніть крем в холодильник і охолодіть. Якщо плануєте прикрашати виріб з кондитерського мішка, то рідкий крем краще відразу перекласти в кондитерський мішок і в такому вигляді поставити в холодильник остуджувати.

У крем на основі сирного сиру можна додавати «начинки», наприклад, какао або остиглий розтоплений шоколад або пюре з фруктів (густе). Ніжний крем для тортів або капкейков готовий.

Зверніть увагу

Сир для крему вибирайте саме сирний (типу відомих торгових марок Хохланд, Каймак, Філадельфія, Альметте і тому подібні), обов'язково без добавок. На сирі повинно бути написано, що в складі немає смакових добавок і що він саме сирний або вершково-сирний.
Для крему не підходить плавлений сир.

Корисна порада

Масло обов'язково вибирати жирністю більше 82%, бажано використовувати сільське масло. Обов'язково переконайтеся, що в складі масла є тільки вершки і немає ніяких добавок у вигляді рослинних компонентів.

Всім привіт. Сьогодні я розповім, як приготувати сметанно-сирний крем. Він ідеально підходить для прошарку таких тортів, як Наполеон, Медовик, Молочна дівчинка або млинцевого торта.

Крем дуже простий у приготуванні, продукти завжди можна знайти в холодильнику. І, що важливо, він економічний як по тимчасових витратах, так і в грошовому плані.

Як приготувати крем зі сметани і сиру в домашніх умовах.

Інгредієнти:

1. 400 гр. сметани 25-30%
2. 200 гр. сиру
3. 100-150 гр. цукру (в моєму випадку було згущене молоко)
4. 10 гр. ванільного цукру

приготування:

Сметану збити з цукром, до його повного розчинення. У мене залишалося пів банки згущеного молока, які я вирішила додати в крем. Якщо ви теж збираєтеся додавати згущене молоко, то кількість цукру треба буде зменшити або зовсім його виключити, дивіться на свій смак.

Поки збивається наша сметана, ми підготуємо сир. Наше головне завдання його подрібнити так, щоб не залишилося грудочок. Для цього є 3 варіанти: перетерти через сито, пропустити через м'ясорубку або пробити блендером. Я скористалася найлегшим методом - блендером.

Залишається тільки змішати нашу збиту сметану з сиром. Все, наш крем готовий.

Його необхідно прибрати в холодильник хоча б на півгодини. Потім можна приступати до роботи. Торти, перешаровані таким кремом обов'язково повинні вистояти ніч в холодильнику, так крем схопиться і коржі буде легше нарізати.

Якщо у вас сметана 20%, а для торта необхідно більш густий крем, тобто теж 3 варіанти вирішення цієї проблеми. Якщо є час, то сметану можна відважити. Для цього на каструльку ставимо друшляк або сито, дно якого застилає марлею, складеною вчетверо і зверху викладаємо нашу сметану. Краще залишити в холодильнику на ніч. За цей час зайва сироватка стече.

Якщо часу немає, то на виручку прийде желатин. На 500 гр. сметани нам необхідно буде взяти 10 гр. желатину. Його необхідно приготувати по інструкції. Я завжди купую швидкорозчинний варіант фірми Dr. Oëtker. Його всього лише треба залити гарячою водою (на 1 пачку я беру грам 50-70 води), добре розмішати і трохи остудити. Потім додати в готовий крем. Все добре перемішати до однорідності і прибрати хвилин на 10-15 в холодильник. Далі, поки желатин не схопився остаточно, збираємо торт в кільці або в формі, в якій ви випікали бісквіт і прошаровуються коржі кремом.

Ну і найпростіший варіант, це використовувати спеціальний загущувач для сметани і вершків. Його треба просто додати в сметану при збиванні. На 500 гр. сметани необхідно 2 пакетика згущувача. Працювати з ним вкрай зручно, просто додаєш разом з пудрою в сметану і збивати до щільної консистенції.

З цим кремом я приготувала млинцевий торт. За ніч він просяк млинці і схопився. З ранку нас радував такий красень.

Це ідеальний варіант для діточок, він не тільки смачний, але ще і корисний. І, якщо ваш малюк не любить сир, то вже в торті він його не помітить.

Таким кремом можна прекрасно перешаровуються коржі бісквітних тортів, або торта Молочна дівчинка. Тільки все-таки треба використовувати або відважені сметану, або згущувачі, для зміцнення щільності крему.

Якщо ви хочете прорахувати скільки крему знадобиться вам для того чи іншого діаметру форми, то ось в цій статті я все докладно описала, натискайте на неї і потрапите в потрібне місце - Перерахунок кількості крему для тортів різних діаметрів.

Смачного.

Цей рецепт можна назвати класичним, тому що він йде без всяких добавок. І, до речі, всі продукти беріть з холодильника. Теплі вершки взагалі не збивають, інакше замість крему отримаєте масло і сколотини. Та й сир не виділяє воду, поки стоїть в холодильнику.

Інгредієнти:

• пачка сиру
• Склянка вершків від 30%
• Склянка цукрової пудри, можна менше

приготування:

1. Сир повинен бути без вологи і без грудочок. Якщо у вас домашній сир, тоді перетріть його через сито.
2. Весь процес приготування у вас займе хвилини три.
3. У сир висипаємо цукрову пудру і вершки і все змішуємо.
4. Якщо вам потрібен крем більш щільний, тоді можете використовувати не всі вершки.
5. Пам'ятайте, що починати працювати міксером краще з мінімальної швидкості, поступово збільшуючи її.

Сирний сир - продукт на основі молока або вершків з додаванням закваски і солі. Можуть бути присутніми і додаткові компоненти в складі, але основа виглядає саме так. Його пропонують різні виробники, в тому числі і зі смаковими добавками, але для десертів безперечно варто обійтися без них. Такий продукт активно використовується в кулінарії, в тому числі і для приготування крему. Він з групи м'яких сирів, з однорідною ніжною консистенцією без грудочок і ущільнень. Зверніть увагу, що кислуватого сирного смаку бути не повинно.

Не знаєте, який сирний сир для крему варто вибрати? Якщо в рецепті він зазначений, то варто придбати продукт з точно такою ж назвою будь-якої марки. Якщо ж написано «вершковий сир», то це може бути рикотта, Філадельфія або маскарпоне. Чим же вони відрізняються один від одного і який вибрати, якщо конкретний вид не вказано в рецепті?

• Рікотта. Легкий сир, який є самим низькокалорійним. Часто його вибирають в тих випадках, коли хочуть «полегшити» десерт. Він дуже популярний в стравах італійської кухні. Готується з сироватки, має вершково-солодкуватий смак.
• Філадельфія. Яскравий представник, який отримав свою назву від американської марки, яка виробляла його. На основі молока, молочного жиру, сирної культури, сироватки і концентрованого сироваткового білка виходить продукт з кремовою консистенцією і насиченим смаком, який використовується в багатьох блюдах.
• Маскарпоне. Жирний продукт на основі вершків. Один з основних десертів, для якого він використовується, це тірамісу. Як і рикотта, він родом з Італії. При його приготуванні не використовують ферменти і закваски, як часто це буває. У нього солодкуватий вершковий смак і повітряна текстура.

Назва «вершковий сир» виникло завдяки смаку вершків і ніжної консистенції продукту, яка часто обумовлена \u200b\u200bвисокою жирністю. Сирний ж може мати таку ж консистенцію, але більш нейтральний, терпкий або солонуватий смак.

Для бісквітного торта сметанний крем найпростіший у приготуванні варіант. Він зберігає всі корисні властивості сметани, тому що не піддається обробці теплом.

Інгредієнти:

• сметана - 520 г;
• ванілін - щіпка;
• цукор - 300 г.

приготування:

1. Щоб торт вийшов смачним, необхідно правильно приготувати крем. Незважаючи на свою простоту, слід дотримуватися простих поради. Крем повинен вийде щільним і пишним. Інакше він буде витікати. Використовувати слід сметану середньої або високої жирності і обов'язково охолоджену. Витримувати в холодильнику не менше трьох годин.
2. Ємність для збивання повинна бути чистою і сухою. Влити сметану.
3. Насипати цукор. Додати ванілін.
4. Запустити міксер.
5. Збивати поки маса не стане щільною.
6. Якщо нахилити ємність і крем не розтікається по стінках, значить вийшов ідеальний результат. Якщо маса рідкувата, то продовжувати збивати.

Сирний крем з желатином для бісквітного торта. Сирний крем для торта з желатином

Сирний крем для торта з желатином простий в приготуванні, дуже смачний, кисло-солодкий на смаку. За консистенцією виходить чимось схожий на сирний мус, з ароматними нотками ванілі. З якими коржами його використовувати - вирішуйте самі. Деякі люблять м'які торти з просоченням: тоді раджу взяти за основу бісквітні коржі. Можна також збити крем зі свіжими фруктами або сезонними ягодами - тоді вийде фруктово-сирний десерт. Впевнена, таке блюдо припаде до смаку і маленьким діткам, і дорослим. Свого часу я перепробувала багато різних рецептів кремів, але зупинилася саме на такому: сирному кремі з желатином. Вважаю - це універсальний крем, який повинен бути в арсеналі будь-якої господині.

Інгредієнти:

• 900 грам сиру,
• 20 грам желатину;
• 250 мілілітрів молока;
• 200 грам масла;
• 9 столових ложок цукру;
• пакетик ванільного цукру.

Сирний крем-мус для торта. покроковий рецепт

1. Розминаємо сир за допомогою вилки до отримання однорідної маси, щоб не було великих грудок. Це необхідно зробити, якщо ви використовуєте добре вичавлений зернистий домашній сир - так як він твердіше магазинного.
2. Масло попередньо залишаємо постояти при кімнатній температурі - для розм'якшення.
3. У великій ємності перетираємо сир і підливати невеликими порціями молоко (приблизно 150 мілілітрів). Я зазвичай для цього використовую погружной блендер. Для того, щоб сирний крем для торта вийшов ніжним, необхідно гарненько збити масу до консистенції мусу.
4. В окремій мисочці замочуємо желатин з молоком і залишаємо набухати на кілька хвилин.
5. Тим часом в сирний мус додаємо звичайний і ванільний цукор. Ванілі додаємо один пакетик, щоб не вийшов нудотний запах і гіркий присмак.
6. Сирну масу ретельно перемішуємо до розчинення кристалів цукру.
7. Набряклий желатин ставимо на 10 секунд в мікрохвильову піч або розігріваємо на водяній бані, не доводячи до кипіння. Щоб зробити водяну баню потрібно у велику миску налити води і поставити на конфорку для нагрівання, а в воду поставити баночку з желатином. Вода буде поступово нагрівати стінки банки і желатин почне розчинятися. Обов'язково перемішуйте розчин під час нагрівання, щоб желатин не прилип до дна баночки.
8. Міксером збиваємо сирну масу з желатином і м'яким маслом до однорідності.
9. Рекомендую працювати з сирним кремом відразу після збивання, так як потім желатин буде густіти і формувати з крему що-небудь стане незручно.

Готовий виріб необхідно помістити в холодильник до повного загустіння. Подавати з ароматним чаєм або кавою. Якщо ви хочете здивувати близьких смачненьким десертом, рекомендую спробувати приготувати крем за цим рецептом - виходить повітряний ніжний сирний крем з желатином. Його можна використовувати як просочення для торта, добавку до кексу або як самостійний десерт - це вирішувати вам. Я багато разів змащувала бісквітні коржі таким кремом - виходить дуже простий, смачний і корисний тортик. Мої домашні дуже люблять, коли я додаю такий крем в десерти, а гості завжди просять добавку. Рецепт приготування різних видів коржів ви також можете знайти на нашому порталі «Супер шеф». Бажаємо вам вдалої випічки і захоплюючих експериментів!

Для того, щоб приготувати новий десерт, який сподобався б дітям і порадував би дорослих, потрібно всього-на-всього трохи видозмінити старий добрий перевірений рецепт свого улюбленого торта. Як це зробити? Приготуйте новий сирний крем з вершками - це саме те, що змусить ваших домашніх по-новому поглянути на бісквітний торт або самі звичайні капкейкі. Повітряний, помірно калорійний, з ніжним вершковим смаком, він стане не тільки чудовою прошарком для бісквітного коржа, але і відмінним доповненням до фруктового салату, а також доречним наповненням для еклерів і шу. Готується такий крем всього з трьох інгредієнтів, а час, за яке ви зможете його приготувати, не перевищить 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Сир - 300 г;
• Цукрова пудра - 150 г;
• Вершки (33% жирності) - 200 мл;

Рецепт з фото: сирний вершковий крем

1. Спершу потрібно перебити сир так, щоб зникла його зернистість, а сам він став пастоподібною. Ви можете зробити це в чаші кухонного процесора або занурювальним блендером. Якщо сир нежирний, додайте 50 мл вершків - це допоможе перебити сир набагато ефективніше.

2. Сливки добре охолодіть в холодильнику, збивайте за допомогою міксера, потроху додаючи цукрову пудру. Коли вершки будуть утворювати стійкі піки - це знак, що більше збивати не потрібно. Не перестарайтеся, щоб не перебити їх в масло.

3. Викладіть в пастоподібний сир збиті вершки.

4. Акуратно, легкими рухами з'єднайте обидві частини крему разом. Доведіть їх до однорідності.

5. На цьому процес приготування сирного крему закінчений. Використовуйте його для прошарку тортів або прикраси кексів, наповнюйте їм профитроли або трубочки і подавайте з фруктами. Приготуйте ніжний сирний вершковий крем і отримаєте справжню насолоду! Адже його легка, повітряна текстура і ніжний вершковий смак перетворять самий пересічний десерт в кулінарний шедевр.

Відео сирним кремом / Дуже смачний крем