Приготування шарів. Рецепти експрес-випічки з готового листкового тіста. Листкові роли з шоколадною начинкою

Якщо у вас немає часу займатися замісом тіста, при цьому хочеться смачної домашньої випічки, тоді купіть у супермаркеті готове листкове тісто і випікайте найсмачніші слойки.
Зміст рецепту:

Шарики - смачна та швидка випічка. Такий виріб дуже популярний у всіх країнах світу. Так, класична солодка випічка з листкового тіста прославила кулінарію Франції, несолодкі шари з м'ясом улюблені в Німеччині, тістечка та торти дуже люблять австралійці. Листкове тісто - чудовий винахід для приготування багатьох десертів та швидких закусок. Зараз, в умовах сучасної кулінарії, особливої ​​кондитерської майстерності не потрібно. З покупного готового листкового тіста можна за лічені хвилини зробити смачні шари з будь-якою начинкою.

Листкове тісто продається в супермаркетах багато років і це дуже зручно, особливо для зайнятих господарок. Страви з нього готуються дуже швидко. Наприклад, подібна краса, слойки, будуть готові через 20 хвилин. Їх можна випікати навіть тоді, коли на випічку немає ні сили, ні бажання, ні часу. Адже для їхнього приготування необхідно тільки розморозити і розкотити тісто, загорнути в нього начинку і випікати. Швидко та просто. Що може бути кращим для смачного десерту. З кожного пласта листкового тіста виходить дві кишеньки.

• Калорійність на 100 г – 352 ккал.
• Кількість порцій – 4
• Час приготування - 20-25 хвилин (не рахуючи час для розморожування тіста)

Інгредієнти:

• Заморожене листкове тісто - 2 листи
• Будь-яке варення – 4-6 ст.л.
• Яйця - для змащування верств

Покрокове приготування шарів із листкового покупного тіста

1. Тісто завчасно витягніть із морозильної камери і залиште розморожуватися. Майте на увазі, що листкове тісто повторно не заморожується. Тому розморожуйте таку кількість, скільки плануєте готувати за раз. Розморожене тісто покладіть на рівну поверхню присипану мукою|борошном| і качалкою розкотіть лист товщиною 3-5 мм. Розкочуйте в одному напрямку, щоб не порушити шаруватість тіста.

2. Аркуш тесту розріжте навпіл. Це буде дві верстви. На половину двох частин тесту викладіть 1-2 ст.л. варення, яке може бути будь-яке на ваш смак та перевагу. Крім того, ви можете покласти натертий сир, м'ясний фарш, тушковані овочі і т.д.

3. Варення прикрийте другою половиною тесту і міцно скріпіть краї тесту.

4. На верхньому шарі тіста гострим ножем зробіть поперечні надрізи, щоб виходило повітря. Перекладіть шарики на деко для випікання. Деко можна нічим не змащувати, т.к. в тісто є досить багато жирів, то вироби на поверхні не прилипне.

5. Поверхню майбутніх шарів за допомогою кондитерського пензлика змастіть розбовтаним яйцем або розтопленим вершковим маслом. За бажанням, для краси, шарування можна присипати насінням кунжуту.

Немає різниці, яким чином ти обзавелася листковим дріжджовим тестом – купила чи зробила сама. Головне, що воно є. І що треба вигадати, куди його краще прилаштувати. Величезний плюс цього продукту полягає в тому, що його можна зберігати в морозильнику дуже довго. Але обов'язково у герметичній упаковці. А після розморожування обов'язково використовувати, не заморожувати ще раз.

Найчастіше листкове дріжджове тісто зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

Найперший рецепт, який завжди спадає на думку всім без винятку, коли говорять про листкове тесто, - торт Наполеон. Це, звичайно, добре, але краще готувати його зі звичайного листкового, дріжджового. Тому що для торта такого виду не надто важлива пишність коржів. Там головне – кількість шарів та добре приготовлений крем.

А ось дріжджова слойка ідеально підходить для такої випічки, де потрібна особлива пишність. Це трубочки, круасани, булочки, спеціальні тістечка, кошики, воловани. І взагалі будь-які вироби, в яких є лише два шари тіста, а між ними – начинка.

Дріжджове листкове тісто піднімається краще за прісний. Воно м'якше, пишніше, ніжніше. Тому підбирати рецепт під нього потрібно, керуючись саме цими принципами. Оскільки до цього тіста не додають цукор, воно годиться під будь-які потреби.

Один із швидких способів приготування такий.

Для початку організуємо опару з дріжджів, теплої води та цукру. Даємо їй 10 хвилин на активацію.

Молоко змішуємо з яйцями та вливаємо опару.

Просіюємо на стіл борошно і додаємо до нього цукор, сіль.

Охолоджене вершкове масло рубаємо в крихту разом із борошном.

У центрі маси робимо ямку і туди – молоко з опарою у кілька прийомів.
Замішуємо тісто, яке має вийти еластичним та ніжним.

Забираємо його охолоджуватись на годину. Після цього з ним можна працювати.

Не у всіх є час займатися тестом, чекати, поки воно «дозріє» і ліпити складні кренделі або пиріжки. Багато хто цього просто не вміє. В умовах сучасності особлива кулінарна майстерність не потрібна. З готового листкового тіста за лічені хвилини можна зробити смачні шари з начинкою або навіть нескладну піцу. Випікається така краса всього хвилин 20, а з'їдається ще швидше.

Трохи розкотіть пласт листкового тіста, наріжте на квадратики чи прямокутники. Покладіть у середину начинку і заліпіть краї, міцно «прищипнувши» їх один до одного. Начинка для шарків із листкового тіста, які завдадуть вам найменше клопоту:

• Малина з цукром (потрібно буквально пару ягід на одну слойку);
• Вишня;
• Яблука шматочками;
• Котлета м'ясна або рибна (у цьому випадку взагалі все легко: приліплюються між собою тільки куточки квадрата з тіста, над охолодженою готовою котлетою);
• Сосиска (виходить незвичайна «сосиска в тесті», з хрусткими шарами);
• Банан (нарізаний кружальцями);
• Шинка з сиром.

У покроковому фото рецепті розповімо, як зробити швидкі солодкі слоїнки з начинкою з бананів та полуниці ягід.

Солодкі шари з готового тіста

Інгредієнти:

• 500 г готового листкового тіста (безрізкового),
• 200 г ягід полуниці (свіжих чи заморожених),
• 1-2 банани,
• 1 ст. ложка крохмалю,
• 2 ст. ложки цукрового піску,
• 1 яйце для змащування листкових пиріжків,
• Борошно пшеничне для посипання робочої поверхні.

Процес приготування:

Якщо ви колись уже купували готове бездрожжеве листкове тісто, напевно, помітили, що фасування у неї різне, так само як і вміст. Виробники пропонують заморожене тісто у рулеті або квадратних пластах. З останнім варіантом працювати легше, тому що часу на його розморожування потрібно менше. Замерзлі платівки потрібно відокремити один від одного і розкласти на столі. Вже за 10 хвилин можна приступати до роботи.

Тим часом можна зайнятися начинкою та розігріти духовку.

Свіжа полуниця перебирається, промивається та подрібнюється на великі частини. Заморожену полуницю розморожувати спеціально не потрібно, щоб вона не розкисла. Банан нарізається кубиками чи кухлями.

У начинку додається цукор та крохмаль. Крохмаль загустить сироп, що виділяється з ягід, і по максимуму затримає його у випічці.

Припилимо робочу поверхню борошном і злегка розкотимо м'яке тісто. Нарізаємо його довгими прямокутниками. Можна використовувати спеціальний ролик для чебуреків.

Укладаємо на одній половині начинку, відступаючи від краю, а другою половинкою накриваємо.

Краї треба дуже добре защипнути, щоби весь сік залишився всередині і не втік. Укладаємо шарики на змащене або вистелене папером деко, змащуємо розбовтаним яйцем і відразу відправляємо випікати. Відразу, тому що не потрібно витрачати час підйом і вистоювання, адже тісто не дріжджове. За бажанням можна на кожному прямокутному пиріжку зробити надрізи.

Духовку розігрійте заздалегідь, випікайте вироби із листкового тіста за температури 180 градусів. Верх тіста змінить відтінок, чітко стануть видно шари з боків виробів.

Вітаємо вас, ви навчилися випікати відмінні слойки до чаю без зайвих проблем! Так само ви можете приготувати солодкі шари з сиром, яблуками, вишнею, а також несолодкі, з сиром, шинкою, фаршем, солоним сиром.

Знімаємо випічку з листа на широке блюдо і кип'ятимо чайник.

Або подаємо порційно, з ягодами. До речі, кулька морозива буде тут цілком доречна.

Крім цього з листкового тіста можна приготувати, булочки з сосисками та смачну швидку піцу, цього разу може використовуватися як тісто без дріжджів, так і дріжджове.

Піца на листковому тесті

Розкочений пласт листкового тіста укладаєте на змащене рослинним маслом деко, намазуєте кетчупом і майонезом (або тільки кетчупом), викладаєте шматочки вареної курки, ковбаси або сосисок, насипаєте тертий сир (або просто розкладаєте шматочками). Можна запікати! До колориту можна додати порізані оливки, солодкий болгарський перець або солоний огірок.

З повагою, Анюто.

За фото рецепт верств дякуємо Світлані Кисловській.

Ці маленькі запечені вироби мають дивовижну легкість і відрізняються простотою виконання. Лише мигцем глянувши на рецепти шарів із листкового тіста, можна подивитись їх різноманітності. Одні люди воліють готувати їх без начинки, трохи присипаючи цукром, інші пускають у хід все свою кулінарну фантазію. Як начинку використовують найрізноманітніші інгредієнти: ягоди та дрібно нарізані шматочки фруктів, джеми і навіть шоколад.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Приготувати таке чудове частування, ознайомившись із порадами професіоналів, цілком зможе навіть недосвідчений кухар. Понад те, цей витвір може бути несолодкими і дуже ситними. Такі вироби начиняють сиром, сиром, м'ясом, шинкою, яйцями, грибами, овочами, горіхами, рибою чи морепродуктами. Щоб поліпшити аромат і урізноманітнити смакові відтінки можна додати зелень: цибулю, кріп, петрушку, черемшу та ін.

Як виявилося, це зовсім не складно, а тісто виходить набагато смачніше і краще за магазинне. Сьогодні пропонуємо вам кілька дивовижних рецептів із листкового тіста. Що можна приготувати із листкового тіста? Дуже багато різних смаколиків! Від простих листкових «язичків» до розкішного торта «Наполеон»; шарування трубочки, «конвертики», «куточки», «трояндочки»; з начинкою із яблук, сиру, сиру, ковбаси, повидла, шоколаду, заварного крему! Ось яке багатство варіацій таїть базовий рецепт домашнього шарування.

Залежно від того, як ви складете тісто і чим наповните сформовані вироби, щоразу виходитимуть нові ласощі, на радість і здивування домочадцям.

Випікати всі листкові вироби слід на листі, присипаному борошном, або застеленим пергаментом для випікання, при температурі 200-220 ºС. Дізнатися готовність легко: випічка розшаровується, набуваючи золотистого кольору.

Розгортаємо листкове тісто 1 см завтовшки, ріжемо смужками довжиною близько 10 см, шириною 3-4 см. Перекручуємо посередині, щоб вийшов «бантик». Випікаємо, перекладаємо на тарілку та посипаємо цукровою пудрою.

Напевно, Ви часто зустрічали смачне печиво-вушка в магазині. Зробити його вдома легко: розкочуємо тісто 0,5 см завтовшки, посипаємо корж цукром із корицею і згортаємо спочатку правий край, потім лівий рулетиком до середини коржа. Виходить подвійний рулетик. Нарізаємо його шматочками товщиною 0,5 см, розкладаємо «вушка» на деку, застеляному пергаментом, і випікаємо до готовності.

Нарізаємо тісто квадратами, посередині кожного викладаємо нерідку начинку: шматочки яблук, вишні, сир, або варені яйця із зеленою цибулею, або гриби, обсмажені із цибулею. Згинаємо квадрати з тіста по діагоналі, щоб вийшов трикутник, і притискаємо по периметру пальцем, відступивши на 1 см від краю: тоді при випіканні начинка не втече, а краї куточків красиво розшаруються.

Можна зробити солодкими чи закусочними. Розкотивши тісто завтовшки 0,5 см, нарізаємо корж смугами завдовжки 15 см, шириною 3 см.

На тісто укладаємо тонкі напівкруглі скибочки яблук, посипаних цукром з корицею, або вареної ковбаси – так, щоб краєчки трохи виступали над тістом, – і згортаємо тісто рулетом. Скріплюємо трояндочки зубочистками та випікаємо до золотистості.

Можна посипати смужки тіста тертим сиром або маком, потім згорнути – вийдуть листкові «равлики».

5. Сирні палички

Корж товщиною 1 см ріжемо смужками, змащуємо збитим яйцем, посипаємо тертим сиром. Можна посипати кмином чи кунжутом.

Розкотивши тісто в корж 0,5 см, вирізаємо кухлі чаркою або склянкою. Накладаємо начинку, наприклад, відварене куряче філе, подрібнене та перемішане з обсмаженою цибулею. Защипуємо пиріжки, трохи притискаємо, викладаємо на лист швом вниз і випікаємо до легкої золотистості.

Щоб приготувати їх, вам знадобляться спеціальні металеві конуси для випічки. На них накручуємо смужки тіста шириною 1 см, трохи внахлест, - і випікаємо. Готові остиглі трубочки знімаємо з конусів і наповнюємо кремом: вершковим, заварним або білковим.

8. Шарки «Круасани»

Розкочуємо тісто в коло товщиною 0,5 см і нарізаємо трикутними сегментами як для рогаликів. На широкий край кладемо нерідку начинку: ягоди, шматочок повидла, горіхи з родзинками та медом, шматочок шоколаду – і згортаємо від широкого кінця до вузького. Макаєм круасан верхньою стороною у збите яйце, потім у цукор. Викладаємо на лист і випікаємо до золотистого кольору.

Як альтернативу дрібним слоечкам, можна спекти великий, ефектний листковий пиріг! Розкочуємо тісто 0,5 см завтовшки, ріжемо довгими, вузькими смужками (шириною 5 см, довжиною – чим більше, тим краще).

Посередині смужок кладемо начинку: тертий сир, гриби, фарш. Защипуємо краї і укладаємо «трубочки», що виходять, з начинкою по спіралі у форму. Можна зробити пиріг з різними начинками, чергуючи їх. Верх пирога змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутом чи кмином. Випікаємо при 180-200 ° С до рум'яного кольору.

10. Наполеон

Найсмачніший і найулюбленіший рецепт із листкового тіста! Розкочуємо тісто в коржі товщиною 2-3 мм, за розміром листа (а щоб тонкий корж не порвався, зручніше розкачувати відразу на пергаменті, що присипає борошном), протикаємо коржі в декількох місцях вилкою і випікаємо кожен хвилин 15-20. Готові коржі промазуємо заварним кремом, торт обсипаємо крихтами і залишаємо для просочення на 3-4 години.

Дивіться також наш рецепт із докладними фотографіями

Тепер ви вмієте вдома та знаєте багато нових цікавих рецептів! Який спробуєте першим?