Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Другі страви/ Просте тісто на оладки на кефірі пишні. Найсмачніші оладки на кефірі, рецепт з фото. Оладки на кефірі пишні рецепт з фото в домашніх умовах

Просте тісто на оладки на пишні кефірі. Найсмачніші оладки на кефірі, рецепт з фото. Оладки на кефірі пишні рецепт з фото в домашніх умовах

Як хочеться в похмурі дощові дні трішки полінуватися: прокинутися пізно вранці, нікуди не поспішати, охоче повозитися з тістом, щоб напекти для рідних гірку рум'яних, пухнастих і ніжних оладок. Коли за вікном погода не тішить сонечком, віддайтеся у мережі домашнього затишку!

Сьогодні я розповім, як приготувати пишні оладки на кефірі, покроковий рецепт, з фото, як ви любите. І він просто бомбардований! З того часу, як я дізналася цей рецепт, печу тільки такі, всі інші забулися через непотрібність.

Пишні оладки (на 10-12 штук):

  • Борошно пшеничне - 150 г
  • Кислий кефір (триденний термін давності) - 200 мл. Можна замінити на кислий, натуральний йогурт.
  • Куряче яйце - 1 шт.
  • Олія вершкове розтоплене - 25-30 г (приблизно 2 ст. л.)
  • Цукровий пісок - 2 ст. л.
  • Сіль - щіпка
  • Сода харчова - 1/2 ч. л.
  • Розпушувач - 1 ч. л.
  • Ванільний екстракт (за бажанням) - 1 ч. л.
  • Рослинна олія для смаження

Як приготувати смачні та пишні оладки:

Розбиваємо в миску 1 куряче яйце (у мене велике, категорії СО). Засипаємо 2 ст. ложками цукру. Розмішуємо.

Додаємо 200 мл кислого кефіру. Якщо кефір свіжий, із сьогоднішньою датою виробництва, дайте йому наполягати. Наступного дня його можна буде назвати середнім по фортеці, а на третій день — кефір стане ідеальним для приготування пишних оладок. Вміст молочно-кислих бактерій у ньому великий, вони підніматимуть тісто. Такий кислий кефір називають міцним.

Якщо вам нестерпно, можете приготувати оладки і на слабкому, і середньому кефірі. Але пообіцяйте мені, будь ласка, що на міцному кефірі 3-х денної (і більше) давності теж колись спечете. Різниця буде відчутною!

Заміною кефіру може послужити кисла пахта, кисла сироватка, натуральний йогурт або кисле молоко.

Як зробити кисле молоко: залиште молоко на 8-10 годин у теплі, потім доведіть до потрібної кислоти в холодильнику (3-5 годин). Така «спецоперація» називається самоквасом.

Отже, 200мл. кефіру виливаємо в розмішане яйце із цукром. Кефір має бути теплим, але не гарячим! Можна прогріти його на плиті (не допускаючи закипання) або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 20 сек., витягуючи і помішуючи його для більш однорідного прогрівання.

Якщо опустити палець у кефір, він має бути приємно гарячим, але не обпалюючим (у гарячому кефірі яйця можуть згорнутися).

Розтоплюємо вершкове масло|мастило| (2 ст. ложки) і остуджуємо також до t 50 C і менше. Можна не підтоплювати олію, а додати добре розм'якшене.

У цьому рецепті можна замінити вершкове масло на рослинну без запаху, але з вершковим маслом смак виходить ніжнішим.

Якщо вам хочеться додати екстракт ванілі в тісто, зробіть це зараз, відразу ж після масла.

Усі сухі інгредієнти змішуємо в окремій чаші. Тут будуть мука (150 г), розпушувач (1 ч. ложка), сода (0,5 ч. ложки), сіль (1/8 ч. ложки, щіпка). Спочатку все просіюємо, потім беремо в руки лопатку/віночок і починаємо розмішувати.

Чи хочете ви, щоб пишні оладки «віддавали» содою на смак? Ні. А ситуацію, коли одна оладка піднімається, а інша — тонка і плоска? Впевнена, що не хочете. Отже, терпляче перемішуйте всі сухі інгредієнти: що рівномірніше сода і розпушувач з'єднаються з борошном, то однорідніше буде тісто. Розмішали? Чудово. Оладки на кефірі обов'язково вийдуть пишними та красивими.

З'єднуємо сухі та рідкі інгредієнти разом. Але розмішуємо дуже обережно! Буквально, щоб усі компоненти з'єдналися один з одним, повної однорідності домагатися не потрібно!

Вважаю, що в цьому моменті головна відмінність рецепту від решти. Ви пам'ятаєте вираз «тісто на оладки»? Рідкувате тісто з невеликими грудочками? А тепер подивіться на фото, яке тісто на оладки має вийти цього разу. Теж із грудочками, але набагато густіше, ніж звичне. Консистенція тіста - тягуча, грудочки великі. Тісто з такою структурою нізащо не розтечеться на сковороді (для цього воно надто густе). При цьому тісто виглядає ніжним та пишним, зовсім не важким.

Після замішування затягніть харчовою плівкою миску або накрийте рушником. Поставте у тепле місце без протягів на 20-30 хвилин.

Що відбувається у цей час? Харчова сода і розпушувач вступають у реакцію з кефіром (простоквашем), в результаті виділяється вуглекислий газ. Він розбиває грудочки борошна буквально зсередини.

Таким чином чарівні бульбашки роблять тісто на оладки пухким та пишним.

Якщо підняти тісто на ложці, воно повільно повзе з неї вниз. Якщо ви досягли такої консистенції, все йде за планом.

Тим часом наливаємо в сковороду (вибирайте з кришкою і, бажано, з товстим дном) олію для смаження.

Я використовую таку форму для того, щоб оладки виходили рівною круглою форми. Але, звичайно, зовсім не обов'язково вдаватися до неї.

Для викладання густого тіста нам знадобиться склянка з теплою водою та ложка. Перед тим, як набирати тісто, опустіть ложку у воду, потім наберіть тісто і викладіть у розігріте масло. Для такого великого оладки, як у мене, знадобиться кілька столових ложок (2-3) на одну порцію.

Обсмажуємо 1-1,5 хвилин до рум'яної скоринки знизу, потім накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь.

Для маленьких оладок, у яких форма не використовується, у мене йде повна ложка (з гіркою) тіста. Неважливо, якої форми оладки ви смажите, обов'язково дочекайтеся рум'яного низу. Потім переверніть та накрийте кришкою (зменште вогонь до мінімуму).

Під кришкою томимо оладки ще 2 хвилини, щоб вони добряче пропеклися. Щодо кришки — є два шляхи. Якщо хочете, можете не накривати, але в цьому випадку наливайте більше олії для смаження, щоб оладки наполовину були занурені в масло і краще пропеклися, вогонь в цьому випадку робіть маленький з самого початку. Якщо накриватимете, олії можна налити в сковороду поменше, часу на приготування піде трохи більше, але і оладки, що вийшли, будуть не такими жирними, як у першому варіанті.

Багато хто скаржиться на те, що на кришці з внутрішньої сторони утворюється конденсат - маленькі крапельки-які капають в масло і починається феєрверк. На цей випадок я тримаю паперові рушники на кухні. Як тільки бачу крапельки - терміново знімаю кришку і швиденько забираю паперовим рушником конденсат. На кожну сковороду йде по одному такому шматочку рушника, зате результат випікання під кришкою завжди відмінний!

Оладки під кришкою перебувають у теплі з усіх боків, добре пропікаються, високо піднімаються.

Крім того, якщо в оладці утворився раптом вилізлий «бічок» з тіста (таке рідко буває, але трапляється, якщо ви наклали занадто багато тесту на одну порцію), можна дати постояти оладкам у вимкненій сковороді під кришкою. Цей бочок у спеці, що залишився у сковороді, «дійде» до готовності.

Ось на фото у мене саме такий «хуліган».

Я досмажила до кінця (поки зарум'яниться низ), потім залишила оладки на гарячій сковороді під кришкою.

На фото можна подивитися: жодного тесту, що виліз, не залишилося.

Піддаємо вилкою і знімаємо зі сковороди наш смачний домашній сніданок.

У нашій родині оладки люблять зі згущеним молоком і вишневим варенням. Часто додаємо свіжі ягоди чорниці чи смородини. А з чим вам подобаються оладки? Що б ви не обрали, ці оладки будуть неодмінно гарні!

Мені буде дуже цікаво дізнатися, чи сподобалися вам оладки за цим рецептом? Чи вийшли вони пишними? Що ви використовували як кислу основу? Кефір, простоквашу, може, варенец? Підкислий варенец відмінно підійде, до речі.
На нашому відеоканалі в You Tube є докладний відеорецепт оладок на кефірі, бажаю вам приємного перегляду! Підписуйтесь на канал, щодня на ньому з'являються нові рецепти!

Якщо у вас виникли якісь питання щодо цього рецепту, я рада відповісти. Будь ласка, не соромтеся їх ставити. Чекаю на ваші відгуки та фотографії (можна прикріпити до коментаря).

Пишні апетитні оладки на кефірі готуються швидко та просто. Оладки на кефірі - це чудовий варіант для сніданку, а також для посиденьок за чашкою чаю, коли хочеться чогось затишного та домашнього. Щоб приготувати оладки на кефірі, продукти потрібні найпростіші і доступніші: борошно, кефір, яйця (можна обійтися і без них), сода або розпушувач (з ними оладки виходять пишними), трохи солі та цукор. Борошно пригодиться будь-яке, проте найсмачнішими оладки вийдуть з пшеничного борошна найвищого гатунку.

Відкриємо вам кілька секретів, які ви можете взяти собі на замітку. Якщо ви додасте в тісто більше борошна, оладки будуть більш пишними, проте щільнішими, ніж з рідкого тіста. Якщо ж додайте борошна мало, то оладки вийдуть плоскими, але дуже ніжними, що буквально тануть у роті. Тому борошно в тісто додавайте, керуючись своїм смаком. Що ж до кефіру, то в справу піде навіть прокислий. Досвідчені господині знають, що чим кисліше кефір, тим пишніше і смачніше вийдуть оладки. Перед приготуванням тесту кефір обов'язково потрібно злегка нагріти, щоб сода, що додається, змогла погасити міститься в кефірі кислоту і розпушити тісто.

Говорячи про соду, обов'язково треба згадати про те, що її потрібно акуратно розпорошувати над тестом, а не додавати в тісто одним шматком. До речі, замість кефіру цілком можна використовувати й інші кисломолочні продукти: сметану, кисле молоко, ряженку, натуральний йогурт, ацидофілін і т.д.

Оладки на кефірі можуть бути різні. Це, наприклад, «просто» оладки на кефірі з содою або розпушувачем, оладки на дріжджах, оладки без яєць. Можна поекспериментувати та приготувати оладки з припіком, солодким чи несолодким.

Готове тісто (ідеальний варіант, коли воно не виливається з ложки, а плавно стікає з неї) за допомогою столової ложки викладіть порціями на сковороду так, щоб вони не стикалися один з одним, і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки. Щоб ваші оладки вийшли красивими, щоразу змочуйте ложку у воді, коли берете нову порцію тесту.

Гарячі оладки готові! Ставте на стіл варення, згущене молоко або вершкове масло і заварюйте чай... Розігрався апетит? Вибирайте будь-який із наших рецептів!

Оладки на кефірі «В гостях у бабусі»

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
250 г борошна,
2 яйця,
3 ст. цукру,
1 щіпка солі,
½ ч.л. соди,
ванільний цукор – за смаком.

Приготування:
Просійте муку|борошно| і змішайте її з|із| содою, цукром і ванільним цукром. Додайте яйця, кефір і збийте тісто віночком. На розігріту сковороду налийте трохи олії і, викладаючи на неї столовою ложкою оладки, випікайте їх на середньому вогні до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин із двох сторін. Рослинну олію доливайте при необхідності.

Оладки на кефірі «Медові»

Інгредієнти:
3 яйця,
2,5 скл. кефіру,
1,5 скл. муки,
2 ст. меду,
½ ч.л. солі,
⅓ ч.л. соди,
3-4 ст. рослинного масла.

Приготування:
Змішайте яєчні жовтки, кефір, мед, борошно, сіль, соду та замісіть гладке тісто. Потім збийте в міцну піну білки і підмішайте до тесту. У сковороді розігрійте олію, ложкою викладайте на неї невеликими порціями тісто і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки.

Оладки «Кавові»

Інгредієнти:
1-2 ст. розчинної кави,
3 ст. цукру,
500 мл кислого молока,
100 мл води
400 г борошна,
1 ч. л. соди.

Приготування:
Спочатку приготуйте кавовий сироп. Для цього змішайте 1-2 ст. гарної розчинної кави, 3 ст.л. цукру та 100 мл окропу. Змішайте приготований кавовий сироп та кисле молоко, додайте соду, борошно, замісіть тісто та залиште його на 15 хвилин. Після чого обсмажуйте оладки на розігрітій сковороді з олією.

Великі шоколадні оладки на кефірі

Інгредієнти:
500 мл кефіру,
2-2,5 скл. муки,
4 ст. цукру,
4 ст. какао,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Змішайте теплий кефір із цукром, додайте соду, всипте какао і перемішайте. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть тісто і залиште його на 10-15 хвилин|мінути|. На сковороді розігрійте 1 ст. рослинного масла. На середину сковороди налийте тіста з|із| розрахунку 1,5-2 ст.л. ложки, накрийте кришкою та смажте на середньому вогні 2-3 хвилини. Після цього оладкою переверніть і смажте під кришкою ще стільки ж. Так само підсмажте інші оладки, додаючи олію в міру необхідності.

Пишні оладки з курагою та родзинками

Інгредієнти:
200 мл кефіру,
100 г борошна,
100 г ізюму,
200 г кураги,
2 ст. цукру,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Змішайте кефір із цукром, додайте соду. Потім всипте муку|борошно|, перемішайте і залиште на 20 хвилин|мінути|. Добре промийте курагу і родзинки. Курагу наріжте тонкими смужками і додайте|добавляйте| підготовлені сухофрукти в тісто. Розігрійте на сковороді 1 ст. рослинного масла. Ложкою викладіть оладки та випікайте їх на середньому вогні 3-4 хвилини. Потім переверніть оладки, накрийте кришкою та смажте ще 3 хвилини.

Оладки з апельсинами

Інгредієнти:
2 скл. кефіру,
2 яйця,
3 апельсина,
½ скл. цукру,
ч.л. соди,
ванілін – за смаком.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте|добавляйте| кефір, борошно, соду, ванілін і перемішайте. Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, а часточки розріжте навпіл. Додайте|добавляйте| апельсини в тісто і обережно перемішайте. Випікайте оладки на розігрітій олії з двох сторін.

Бананові оладки

Інгредієнти:
300 мл кефіру,
2 банани,
3 яйця,
2 скл. пшеничного борошна,
70 г вершкового масла,
½ скл. цукру,
10 г розпушувача тіста,
1 щіпка солі.

Приготування:
Розтопіть та остудіть вершкове масло. Яйця добре збийте з цукром. З'єднайте теплий кефір, вершкове масло та збиті яйця. Банани очистіть, наріжте кубиками та перемішайте з кефірно-яєчною сумішшю. Окремо просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль| і розпушувач. У широкій сковороді розігрійте олію. Далі обережно, але швидко (не більше 30 секунд, інакше оладки не піднімуться) з'єднайте та перемішайте суху суміш із рідкою масою. Грудочки в тесті нехай вас не бентежать, більше не перемішуйте тісто. На сковороду столовою ложкою викладайте тісто, накривайте кришкою і смажте оладки по 2 хвилини з кожного боку. Після перекидання сковороду з оладками більше не обов'язково накривати кришкою.

Оладки з сиром

Інгредієнти:
300 мл кефіру,
100 г сиру,
1 ст. цукру,
1-2 яйця,
1 ч. л. соди,
2-3 скл. муки,
ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте кефір з содою, всипте цукор і дрібку солі, добре перемішайте і додайте яйця і сир. Збийте за допомогою міксера, додайте попередньо просіяне борошно, замісіть густе однорідне тісто, що нагадує по консистенції жирну сметану, і смажте оладки на розігрітій олії з двох сторін до рум'яності.

Оладки на кефірі без соди із фруктами

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
2 скл. муки,
1 яйце,
2 ст. цукру,
1 невелика жменька ядер волоських горіхів,
½ яблука,
30 г ізюму,
1 ківі,
2-3 ст. малинового варення.

Приготування:
Влийте в глибоку миску кефір кімнатної температури, додайте|добавляйте| яйце. Ядерця волоських горіхів прожарите на сухій сковороді, очистіть від шкірки, втративши між долонями, і відправте їх у тісто. Родзинки залийте окропом, дайте постояти, потім воду злийте, родзинки відіжміть і додайте в тісто. Фрукти очистіть від шкірки. Ківі наріжте тонкими півкільцями, яблуко – дрібними кубиками. Все яблуко та половину нарізаного ківі викладіть у тісто і присипте цукром. Перемішайте тісто до однорідності за допомогою віночка. Після чого поступово введіть у тісто борошно, доводячи його до консистенції густої сметани. Добре розжарите сковороду і викладайте на неї столовою ложкою тісто порціями, залишаючи між ними невеликий простір. Смажте оладки на середньому вогні, прикривши кришкою, щоб ті не залишилися сирими всередині через соковиту начинку. Коли оладки підрум'яняться з одного боку, переверніть їх на іншу і досмажте. Готові оладки викладете на порційні тарілочки, полийте їх малиновим варенням і прикрасьте часточками ківі.

Оладки з морквою та апельсином

Інгредієнти:
1 л кефіру,
200 г сиру,
400 г борошна,
3 яйця,
100 г цукру,
1 ч. л. соди,
1 ст. меду,
500 г моркви,
1 апельсин.

Приготування:
Натріть моркву на великій тертці, з апельсина зніміть цедру і викладіть все на сковороду з олією. Буквально за хвилину додайте до цієї маси сік ½ апельсина, 1 ст.л. меду та тушкуйте 15 хвилин. Для приготування тіста збийте яйця з цукром, додайте кефір, сир, соду та борошно. З|із| моркви за допомогою блендера приготуйте пюре, додайте|добавляйте| його в тісто і добре перемішайте. Викладіть ложкою тісто на розігріту сковороду з олією та обсмажте з одного боку під кришкою, потім переверніть та обсмажте з іншого.

Пряні гарбузові оладки з імбиром та корицею

Інгредієнти:
150 мл кефіру,
200 г гарбуза,
1 яблуко,
100 г манної крупи,
3 ст. родзинок,
1 яйце,
1 ч. л. меленого імбиру,
1 ч. л. меленої кориці,
ч.л. солі.

Приготування:
Висипте в кефір манну крупу, корицю, імбир, сіль. Перемішайте і відставте приблизно на 10 хвилин, щоб манка набухла. На дрібній тертці натріть м'якоть гарбуза та яблука. З'єднайте тісто кефіру з фруктово-овочевою сумішшю, додайте яйце, ошпарений окропом родзинки і перемішайте. Столовою ложкою викладайте масу на гарячу сковороду з олією та обсмажуйте з двох боків до золотистого кольору.

Гречані оладки із сиром

Інгредієнти:
5 ст. гречаного борошна,
3 ст. пшеничного борошна,
1 скл. кефіру,
3 яйця,
1 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
сіль за смаком,
свіжа зелень, горіхи, плавлений сир – за бажанням.

Приготування:
У глибокій мисці змішайте гречане і пшеничне борошно, сіль, цукор і розпушувач. Жовтки відокремте від білків і перемішайте з кефіром. Білки збийте у щільну піну. У суху основу влийте яєчно-кефірну суміш і перемішайте до зникнення грудок. Викладіть у тісто білки та акуратно перемішайте. На гарячу, змащену рослинною олією сковороду викладайте порції тіста, злегка розмазуючи їх до товщини 0,5-0,7 см. На розмазане тісто покладіть шматочок плавленого сиру (зелень і горіхи додайте до смаку), зверху полийте тестом кожної сторони.

Оладки на кефірі з яблуками

Інгредієнти:
1 скл. муки,
1 яйце,
1 скл. кефіру,
100 сметани,
1 яблуко,
1 ст. цукру,
сода на кінчику ножа,
сіль за смаком.

Приготування:
Натріть очищене яблуко на великій тертці. З борошна, кефіру, яйця, солі, соди та цукру замісіть тісто. Додайте в нього терте яблуко, перемішайте і випікайте оладки на розігрітій сковороді з олією з обох боків до рум'яної скоринки.

Оладки з м'ясним припіком

Інгредієнти:
Для тесту:
350 мл кефіру,
3 яйця,
1,5 ч.л. соди,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. цукру,
300 г борошна.
Для начинки:
500 г будь-якого фаршу,
1 цибулина,
10 г зелені,
½ ч.л. солі,
ч.л. спецій для м'яса.

Приготування:
У кефір додайте яйця, збийте і всипте цукор та сіль. Потім додайте|добавляйте| соду і перемішайте. Після чого поступово введіть, постійно помішуючи, борошно. Замісіть тісто однорідне і залиште на 10-15 хвилин. Тим часом очистіть цибулю, подрібніть і змішайте з м'ясним фаршем, посоліть, поперчіть, додайте спеції та зелень. Столовою ложкою викладайте тісто на розігріту сковороду з олією. На кожну оладку викладіть по 1 ч.л. з гіркою фаршу. На фарш акуратно налийте ще 1/2 ст.л. тіста та прикрийте їм фарш. Випікайте оладки на середньому вогні під кришкою спочатку з одного боку до рум'яності, а потім переверніть і випікайте ще 2-3 хвилини з іншого.

Оладки з грибним припіком

Інгредієнти:
1 л кефіру,
2 яйця,
2 ст. цукру,
1 ч. л. соди,
1 щіпка солі,
4 ст. рослинного масла,
борошно,
гриби свіжі чи морозиві.

Приготування:
Змішайте в глибокій ємності кефір, яйця, сіль, цукор. Додайте до кефіру соду, збийте і потроху додайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Тісто по консистенції має бути схоже на рідку сметану. На завершення додайте в тісто олію. Гриби відваріть і дрібно наріжте. Чим більше ви візьмете грибів, тим більше грибний смак вийде у оладок. На 500 мл тіста сміливо беріть 500 г грибів. Змішайте гриби з тістом і смажте оладки на розігрітій сковороді з олією з двох боків до готовності.

Товсті оладки-панкейки у мультиварці

Інгредієнти:
300 г готової розсипчастої гречаної каші,
1 яйце,
1 пучок зеленої цибулі,
200 г кефіру,
100 г сиру,
100 г гречаного борошна,
сіль, перець, сода - за смаком,
часник – за бажанням.

Приготування:
Додайте до гречки 1 яйце, сир, пучок нарізаної цибулі, потім додайте гречане борошно, кефір, соду, посоліть і поперчіть до смаку, додайте трохи пропущеного через прес часнику. Перемішайте і дайте тесту постояти 30 хвилин, щоб набухло борошно. Викладіть трохи тесту в змащену|змазати| маслом|мастилом| чашу мультиварки, встановіть програму «Випічка» і обсмажуйте оладки по 7-10 хвилин|мінути| з кожного боку при закритій кришці. Готові оладки подавайте до столу зі сметаною, маринованими огірками або солоною рибкою.

Нехай ваші оладки на кефірі вийдуть пишними, рум'яними та смачними, а домочадці будуть ситими та задоволеними!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

складові

Для приготування пишних оладок на гарячому кефірі знадобиться:

кефір – 250 мл;

вода – 50 мл;

яйце – 1 шт.;

цукор – 2 ст. л.;

сіль - щіпка;

борошно – 300 г;

сода – 0,5 ч. л.;

олія для смаження.

Етапи приготування

У невелику каструлю чи сотейник вилити кефір та воду, перемішати та відправити на вогонь. Підігріти протягом 1-2 хвилин, періодично помішуючи. Кефір має стати досить гарячим, але не закипіти.

Віночком перемішати яєчну суміш до однорідності.
У яєчну суміш влити тонким струмком гарячий кефір, при цьому інтенсивно помішуючи віночком, щоб яйця не згорнулися.

Налити в сковороду невелику кількість олії і добре прогріти її. Столовою ложкою викласти тісто, формуючи оладки бажаного розміру.

Смажити оладки на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Коли оладки помітно виростуть, а їхня поверхня стане дірчастою - можна перевертати на інший бік.

Готові оладки мають бути красивого золотистого кольору, зняти їх зі сковороди і викласти на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

Пишні оладки, замішані на гарячому кефірі, можна подавати на стіл.

Вони завжди виходять дуже смачними, м'якими та пишними. Після остигання не осідають. Відмінним доповненням до таких оладок може стати сметана, мед, варення або молоко, що згущує.
Смачного!

В основі практично кожного рецепта оладок на кефірі знаходяться борошно, кефір, сода та яйця і на відміну від млинців оладки вийдуть не тоненькими, а товстими та пишними. За своєю густотою тісто має бути схожим на хорошу домашню сметану, якщо ви не використовуєте дріжджі.

Досвідчені кулінари пропонують вам прислухатися до їхніх порад:

  • дуже важливий момент – якість борошна. І якщо вам цікаво, як приготувати оладки на кефірі, спочатку підготуйте борошно. Її потрібно просіяти не менше трьох разів, тоді борошно насичується киснем, і оладки будуть добре підніматися. Найчастіше готують ці млинці з пшеничного борошна, але деякі господині роблять суміш різного борошна і додають до пшеничного житнього, кукурудзяного або гречаного;
  • дуже важлива правильна консистенція тесту. Від цього залежить пишність оладок і щоб вони на сковорідці не розтікалися, зробіть тісто схожим на густу сметану, як було сказано вище;
  • оптимальна температура продуктів. Якщо ви збираєтеся спекти оладки на кефірі, то кефір використовуйте кімнатну температуру, холодний класти в тісто не потрібно. У теплому продукті сода з молочною кислотою дуже добре взаємодіють, і це теж впливає на пишність вашого кулінарного виробу і у вас вийдуть пишні та ароматні оладки;
  • після приготування тіста дайте йому час трохи настоятися. Оптимальний час – від 15 до 30 хвилин, у холодильник тазик із тестом не поміщайте, залиште наполягати при кімнатній температурі. Не забудьте витягнути з миски ложку або ополоник. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшли смачні пишні оладки на кефірі, то є один важливий момент: після того, як тісто настоїться знову перемішувати його не потрібно;
  • аромат оладок. Для посилення аромату можна в тісто покласти ванілін або дрібно порубаний кріп, якщо робите солоні смачні оладки на кефірі. Можете проявити фантазію і покласти в оладки курагу, родзинки, яблука або айву. Але багато додаткових інгредієнтів не потрібно класти, інакше це не дуже добре вплине на пишність млинців;
  • жирність кефіру. Жирність продукту впливає кінцевий результат. Але деякі господині, коли починали смаження пишних оладок на кефірі відзначали, що з більш кислим кефіром оладки виходять набагато пишнішими і смачнішими.

Який кухонний посуд потрібно приготувати

Якщо ви зібралися робити тісто на оладки на кефірі, то для його замісу приготуйте:

  • миску середньої величини;
  • велику ложку чи віночок.

Для смаження візьміть чавунну або з товстим дном сковорідку і велику лопатку, якою перевертатимете, а також зніматимете зі сковороди ваше кулінарне творіння.

Як правильно смажити оладки

Якщо ви хочете отримати на кефірі пишні оладки, то велике значення має процес їх смаження. Спочатку сковорідку гарненько розжарите, і налийте на неї олію. Потім берете велику ложку, акуратно наберіть нею тісто і кладете на розпечену сковорідку.

Щоб зробити на кефірі оладки смачними – їх потрібно підсмажувати на середньому вогні, прикривайте сковороду кришкою.

Як тільки ви побачите, що оладки знизу почали підрум'янюватися, а зверху з'являються дірочки - переверніть їх лопаткою на інший бік.

Рецепти приготування оладок

Цю страву поважають і люблять у багатьох сім'ях, тому рецептів оладок на кефірі існує безліч, незважаючи на те, що продукти беруть практично однакові. Варто відзначити, що оладки є ідеєю приготування швидкої вечері або сніданку, також можна взяти ці млинці на роботу і перекусити ними в обідню перерву. Ви можете зробити яблучні оладки на кефірі, покласти в тісто родзинки, курагу чи щось інше. Можна приготувати не тільки солодкі, а й солоні оладки, без додавання в них цукру, а в тісто додати моркву, картоплю або цибулю.

Експериментуйте, адже звичайну страву кожна господиня може зробити унікальною.

Класичний рецепт

Якщо ви звернете увагу на цей рецепт – пишні оладки на кефірі вам гарантовані.

Спочатку підготуємо такі продуктові компоненти:

  • 3 склянки борошна найвищого гатунку;
  • 500 г кефіру будь-якої жирності. Бажано взяти кислий кефір;
  • 1-2 ст. цукру (на ваш розсуд)
  • одне яйце;
  • пакетик ванільного цукру (за бажанням);
  • 1 ст. розпушувача або 2 ч. л. харчової соди;
  • трошки солі.

Починаємо готувати оладки на кислому кефірі:

  1. підготовка продуктів. У велику миску вбийте яйце, покладіть туди щіпку солі, з цукром і починаєте збивати суміш віночком. Потім у каструльці підігрійте кефір майже до закипання і весь час його помішуйте. Ви побачите, що кефір візьметься пластівцями, адже він згорнувся, але так і треба. У заздалегідь просіяне борошно додайте|добавляйте| ванільку і перемішайте;
  2. займіться приготуванням тіста. У збиту яєчну суміш влийте тонким цівком підігрітий кефір, і весь час помішуйте, інакше яйце просто згорнеться. У суміші побачите кефірні пластівці - лякатися не треба. У кефірно-яєчну суміш додайте|добавляйте| муку|борошно| і починайте все енергійно заважати до однорідності маси. У самому кінці поміщаєте в тісто на кефірі на оладки соду або розпушувач і ще раз перемішує, поки по тісту не побіжать повітряні бульбашки - так і треба. Тісто має вийти досить густим і з ложки не виливається, а потихеньку стікає. Відразу все борошно в тісто класти не треба, спочатку кладете дві склянки, а потім поступово додаєте все, що залишилося;
  3. почнемо смажити оладки. У розігріту на вогні сковорідку наллємо олію. Тісто потрібно викладати столовою ложкою. Вогонь зробіть менше і нехай оладки на одній стороні зарум'яняться, зверху у них побачите багато повітряних бульбашок. Перевернемо на інший бік, прикрутимо вогонь на плиті, і на кілька хвилин прикрийте кришкою сковороду.

Готові кулінарні вироби спочатку покладіть на серветку, щоб увібрався надлишок жиру, а поки приготуйте для оладок на кислому кефірі миску, в яку їх і перекладаємо. Миску прикрийте пакетом або кришкою і подавайте ароматні оладки зі сметаною або будь-яким варенням.

Оладки з дріжджами

Тепер робитиме оладки на кефірі та дріжджах, їх потрібно покласти замість розпушувача або соди.

Приготуйте такі продукти:

  • три склянки просіяного борошна;
  • один літр кефіру;
  • 3 столові ложечки цукру;
  • половину чайної ложки солі;
  • 30 г дріжджів;
  • два курячі яйця.

Для приготування оладок на дріжджах та кефірі насамперед підігрійте трохи кефір і в ньому розчиніть дріжджі. Потім покладіть туди ж сіль з цукром, яйця і в самому кінці поступово додавайте борошно, що просіює. Перемішуємо все до повної однорідності і залиште тісто підніматися. На це піде приблизно півгодини.

Тепер можете викладати тісто великою ложкою на розігріту сковорідку або млинцю і обсмажуйте кожну оладку по дві хвилинки.

У вас вийдуть дуже смачні дріжджові оладки на кефірі і пишність їм додадуть кефір і дріжджі, що забродить.

Солоні оладки на дріжджах

Для приготування дріжджових оладок на кефірі за цим рецептом візьміть такі продукти:

  • 30 г дріжджів;
  • 3 склянки борошна;
  • 300 мл кефіру;
  • склянка сметани;
  • одна середня цибулина;
  • одне яйце, трішки соди і до смаку сіль.

Починаємо готувати оладки на кефірі. Спочатку дрібно наріжте цибулю і трішки згасіть її на сковорідці з оливковою олією, але сильно засмажувати не потрібно. На наступному етапі готування замісіть тісто з кефіру, дріжджів, соди, яйця, солі та борошна. Поміщаєте його хвилин на двадцять у тепленьке містечко, і коли тісто добре підніметься – додайте до нього підготовлену цибулю. Перемішуємо і даємо ще хвилин десять настоятися, після чого можете оладки на кефірі спекти звичайним способом на сковорідці з олією. Готові млинці приправте сметаною і можете насолоджуватися ароматним смаком.

Оладки з яблуками

Дуже ніжні та смачні оладки на кефірі з яблуками будуть улюбленим сніданком усіх ваших домочадців. Для їхнього приготування потрібно взяти такі продукти:

  • три яйця;
  • 500 мл кефіру;
  • два яблука. Найкраще для яблучних оладок на кефірі брати сорти кислі, адже в тісто лягатиме цукор і оладки з кислинкою вийдуть дуже смачними.;
  • 0,25 ч.л. солі та 5 г розпушувача;
  • 2 ч. л. кориці (необов'язково);
  • 300 г борошна пшеничного;
  • 100 мл олії рослинної;
  • 100 г цукру.

Хочете щось цікаве?

Під час приготування оладок на кефірі з яблуками насамперед потрібно зайнятися тестом. Розітріть яйця з цукром і сіллю, потім налийте кефір і все перемішуємо до однорідності. Починайте потихеньку додавати в масу борошно, що просіює, з розпушувачем. Перемішайте тісто так, щоб не було грудочок.

Тепер займемося яблуками: зрізаєте з них шкірку і прибираєте насіння, потім нарізаєте на тонкі плоскі шматочки. Поміщаєте нарізані яблука в тісто і добре перемішуйте, додайте туди і мелену корицю, вона дуже добре доповнює яблучний смак і у вас вийдуть на кефірі смачні оладки з дивовижним ароматом.

Наливаємо на сковороду олію і смажте оладки на прогрітій сковороді. Вогонь робіть середній. Готові млинці перекладіть у миску і їжте зі сметаною.

Оладки без яєць

Ви можете зробити оладки на кефірі без яєць, і дарма деякі господині думають, що чим більше яєць знаходиться в тісті, тим пишніше буде готовий продукт. А секрет пишноти зовсім не в яйцях, ви самі це зрозумієте.

Необхідні продуктові інгредієнти:

  • 200 г борошна та стільки ж кефіру;
  • чайна ложка соди;
  • 50 г цукру;
  • 30 г олії рослинної для тіста і вона потрібна і для смаження.

Процес приготування:

  1. Починаємо робити тісто. Знайдіть глибоку миску для оладок на кефірі без яєць і перемішайте в ній кефір із сіллю та цукром. Туди ж помістіть соду та борошно. Кількість борошна ми вказали зразкове, потрібно відштовхуватися від якості борошна та густини кефіру. Швиденько замісити тісто вилкою або віночком. У ньому не повинно бути грудок.
  2. Приступаємо до смаження. Розігрійте на плиті з олією сковороду з товстим дном. Коли вона буде вже готова для смаження - покладете в тісто олію, швиденько перемішуєте та викладаєте на сковорідку оладки. Прикрийте кришкою і готуйте на невеликому вогнику. Не забудьте перевертати млинці на другий бік. Тепер ви знаєте, як можна зробити оладки на кефірі без використання яєць.

Оладки з кабачками

Відразу скажемо, що якщо кабачки дуже соковиті, то борошна в тісто покладете більше, інакше оладки розпливуться на сковороді і їхня форма стане негарною, але смакові якості залишаться добрими. Щоб зробити оладки з кабачків на кефірі, приготуйте такі інгредієнти:

  • молодий середній кабачок, у ньому має бути насіння, тому старі кабачки дуже підходять;
  • 1 ст. цукру (якщо хочете посолодше - цукру беріть більше);
  • склянку кефіру та два яйця;
  • 6 ст. борошна;
  • ½ чл. соди і стільки ж солі;
  • для приготування – олія соняшникова.

Процес приготування оладок із кабачків на кефірі наступний:

  1. візьміть невелику каструльку або глибоку середню мисочку. Розбийте там яйця та покладіть до них соду, після чого перемішайте дерев'яною лопаткою;
  2. помийте кабачок. Зрізаєте з нього шкірку та потріть на великій тертці. У дуже молодого кабачка шкірку можете не зрізати. Додайте натертий кабачок у миску до яєць і добре все вимішуєте;
  3. поміщаєте до кабачка та яйців усі інші інгредієнти. Після чого масу ретельно перемішуємо, і може приступати до приготування смачних пишних оладок на кефірі;
  4. налийте на сковорідку олію та ставте її на плиту. Коли вона добре прогріється, берете ложку та починайте викладати тісто колами або овалами. Після того, як оладки підрум'яняться на одній стороні - переверніть їх на іншу і готуйте до золотистого відтінку.

Оладки з сиром

Якщо у вас не вистачає сиру на сирники, то радимо зробити оладки з сиром на кефірі, і продукти не пропадуть, і чим буде пригостити сім'ю на вечерю.

Продукти:

  • 450 г кефіру;
  • 250 г сиру;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. борошна;
  • 2 ст. цукру;
  • для підсмажування – олія рослинна.

Покладіть в кефір розпушувач, має завирувати конкретно і якщо у кефіру дуже млява реакція - покладіть туди ще й трохи соди. Білки відокремте від яєчних жовтків, потім збийте білки зі щіпкою солі, має вийти густа піна. Жовтки збийте добела з цукром і вилийте їх у сир. Туди ж вирушає і кефір із розпушувачем.

Добре масу перемішуєте і кладете в неї потроху борошно. Тісто має вийти густим, його розбавлять білки, які акуратно вводите в тісто в самому кінці.

Тепер почнемо смажити з сиром оладки на кефірі, використовуючи для цього олію. Тісто берете з миски великою ложкою та поміщаєте його на прогріту сковороду. Обсмажувати оладки треба з обох боків.

За цим рецептом пишні оладки на кефірі дуже солодкими не будуть, але вийдуть вони ніжні та ароматні, і рекомендується подавати до них солодкий ягідний соус.

Оладки з гарбузом

Ви ще не знаєте, як готувати оладки з гарбузом на кефірі? Не турбуйтеся, рецепт їх приготування вказаний нижче.

Інгредієнти для оладок:

  • склянка кефіру;
  • 250 г гарбуза;
  • 150 г борошна;
  • одне яйце;
  • за смаком сіль та олія для обсмажування.

Для приготування оладок з гарбузом на кефірі спочатку підготуйте самий гарбуз: очищаєте його від шкірки з насінням, а потім потріть на великій тертці. Далі до неї додамо яйце, кефір, сіль і наприкінці – борошно, після чого все перемішуємо.

Сковороду заздалегідь розігрійте разом з маслом і починаєте викладати на неї наші оладки. Якщо тісто вийшло дуже густим – долийте в нього ще кефіру. Смажіть з обох боків до виникнення рум'яної скоринки, коли смажитимете на другій стороні – прикрийте сковороду кришкою. Дуже смачно їсти такі оладки і в гарячому, і холодному вигляді. Тепер ви знаєте, як робити оладки на кефірі за цим рецептом.

Оладки апельсинові

Ви точно ще не знаєте, як на кефірі робити оладки з апельсином. Вийде смачно та незвичайно.

Потрібні продукти:

  • 1 яйце та 1 апельсин;
  • 350 мл кефіру;
  • 70 мл меду;
  • 4 ст. цукру та 1 ч.л. розпушувача;
  • ч.л. солі.

Просіяне борошно з'єднуємо з кефіром і розмішуємо. Окремо зіб'ємо яйце і кладемо його в тісто. Туди ж поміщаємо розпушувач та цукор із сіллю та перемішуємо. Цедру помитого апельсина натріть на дрібній тертці і теж відправляємо її в тісто.

Приготуйте соус для пишних оладок на кефірі: відіжміть сік з апельсина і з'єднайте його з попередньо розігрітим медом і їжте оладки з цим соусом.

Тепер ви знаєте, як на кефірі приготувати оладки та сподіваємося, що вони вийдуть у вас пишними та дуже смачними. Рецептів запропоновано безліч і кожен із них індивідуальний по-своєму.

Ситні та смачні оладки улюблені і дітьми, і дорослими. Рецептів приготування оладок багато, кожен може вибрати на власний смак. Сьогодні приготуємо пишні оладки на кефірі нашвидкуруч. Щоб оладки вийшли пишними, потрібно дотримуватися деяких простих порад.

Але не будемо довго міркувати, а візьмемося за приготування. Продукти для приготування швидких та смачних пишних оладок на кефірі підготуємо за списком, вони найпростіші. Склянка - 200 мл.

Кефір нам знадобиться теплим, зігріємо його на плиті або в мікрохвильовій печі. А поки в миску розіб'ємо яйце, додамо цукор, перемішаємо.

У теплий кефір додамо сіль та соду.

Вольем в яєчну суміш кефір із сіллю та содою. Сода моментально входить у реакцію з кислим середовищем кефіру.

Добре перемішаємо і просіємо в миску борошно. Рекомендую не всипати відразу все борошно, його може знадобитися трохи менше, оскільки властивості борошна бувають різні. Та й величина яйця має значення. У мене добірне яйце вагою 65 г.

Ось таке густе тісто в нас вийшло.

Залишимо його на 5 хвилин, а поки розігріємо сковороду з олією. Викладемо ложкою тісто (я використала десертну). Вогонь має бути середнім, щоб оладки встигли пропікатися. Накриємо кришкою сковороду. Перевернемо на інший бік і посмажимо оладки вже без кришки 3-4 хвилини.

Приготовлені нашвидкуруч пишні оладки на кефірі готові до дегустації, скоріше діставайте варення, сметану або молоко, що згущує, і кличте домашніх пригощатися.