Просте варення з вишні з кісточкою. Класичний рецепт густого варення з вишень. Варення із замороженої вишні

Зварити м'який вишневий десерт не так складно і клопітно, як вважає більшість господарок-початківців. Смачні ласощі не тільки корисні для організму в сезон простудних захворювань, але й є чудовим доповненням до випічки, десертів. Знайомитись з рецептами варення з вишні без кісточок на зиму можна до нескінченності. Попит мають варіанти з різним часом варіння, зі стерилізацією і без неї, зі спеціями і асорті.

Заготівля, де є тільки м'якоть ягід, виходить ніжнішою. Інший плюс – очищені вишні з варення можна використовувати для приготування десертів та домашньої випічки, як начинки та прикраси. Зберігається така консервація довше.

Очистити ягоду можна кількома способами:

Варення можна зварити з повстяної вишні з солодким смаком, із сортів із кислинкою і навіть із ранніх кислих ягід. При додаванні цукру та спецій вишневий десерт не кислитиме.

Чим стиглішою буде вишня, тим легше витягти кісточки. Для варіння підходить саме стиглі, а не перестиглі плоди.

Декілька порад перед початком роботи:

1. При відборі ягід рекомендується захистити руки від ягідного соку, що барвить, латексними рукавичками, так як від гумових можливий запах.
2. Ягідну масу можна стерилізувати, але всі ємності, взяті для зберігання консервації, обов'язково вимагають обробки. Зробити це легко, помістивши тару в духовку на кілька хвилин до випаровування вологи.
3. Кришки як залізні, так і капронові теж вимагають стерилізації. Якщо вибрані капронові кришки, продукт зберігають у холодному місці – погребі чи холодильнику. Кришки для закочування дозволяють продовжити термін придатності до 2-3 років.
4. Для варіння використовують широкий мідний таз, каструлю з нержавіючої сталі.

Відео з різними способами видалення кісточок.

Скільки варити варення із зібраної вишні?

Не варто забувати, що під варенням мається на увазі продукт із максимальним збереженням форми ягід. При варінні слід досягати рівномірного просочування плодів сиропом. Кількість часу, необхідного для приготування, залежить від вибраного рецепту. Трудомісткий варіант - триразове або чотириразове проварювання ягідної маси. У цьому випадку забезпечується найкраще проникнення цукру в плоди. Простий рецепт для початківців – прокип'ятити ягоду протягом 5 хвилин. Якщо хочеться отримати і вишні, то ягоди попередньо подрібнюють або перетирають через сито у гарячому вигляді.

Готуємо ягоди до варіння

Час залежить від пропорцій вишні та цукру, від наявності добавок, що додають, доданих фруктів, спецій. Щоб не помилитися, треба слідувати вибраному рецепту варення з вишні без кісточок, тоді воно вийде смачним, довго зберігатиметься.

Як визначити готовність?

Щоб не помилитися у готовності ягідних ласощів, треба провести підсумкову перевірку. Для цього сироп тонким шаром наливають у блюдце, кінчиком ложки проводять борозенку. Якщо ласощі готові, то борозенка не одразу зникне.

Можна перевірити й іншим способом:

Вказаний спосіб перевірки не підходить, якщо готують вишню, або якусь іншу ягоду. Його застосовують, якщо плоди варять після закипання щонайменше 15 хвилин.

«П'ятихвилинка» з вишні

П'ятихвилинка – найпопулярніший рецепт варення. Його суть у тому, що після закипання ягідна маса вариться рівно 5 хвилин. За цей час виділяється достатньо ягідного соку, а небажані мікроорганізми знищуються. Плоди залишаються цілісними, більшість вітамінів зберігається, натуральний вишневий смак не спотворюється.

Щоб приготувати п'ятихвилинку з вишні без кісточок, знадобляться:

• 1 кг очищеної вишні,
• 1 кг цукрового піску,
• щіпка лимонної кислоти.

Покрокова інструкція з виготовлення:

Якщо хочеться отримати густу і тягучу консистенцію, цикл кип'ятіння повторюють триразово. Щоразу склад доведеться залишати до повного остигання на кілька годин. Цукор у разі збільшують на 0,5 кг. Заготівля успішно зберігатиметься при кімнатній температурі, а звичайна «п'ятихвилинка» – у холодильнику, погребі.

Рецепт з багаторазовим проварюванням для новачків та досвідчених господарок

Тривалість термообробки забезпечує максимальну стерильність продукту. Таке варення простоїть до 3 років.

Інгредієнти:

• 1 кг вишні,
• 0,8 кг цукру.

Простий рецепт готують у наступній послідовності:

Що робити, щоб ягоди не скривилися?

Варити із цілими ягодами може навчитися кожен. Шкірка вишні зморщується від тривалої термообробки, коли варення тримається на плиті після закипання більше 15-20 хвилин. Щоб ягоди не зморщилися, їх варять не більше 5-7 хвилин за один етап. Так рідина зберігається всередині плодів, вони залишаються цілісними.

Чи така важлива стерилізація?

Смачне варення з ягід вишні виходить як із стерилізацією, так і без неї. Процедура передбачає додаткову обробку вже заповнених варенням банок. Проводять стерилізацію в наступній послідовності:

• заповнюють банки вишневою масою;
• на дно широкої каструлі укладають шматок тканини або спеціальну решітку;
• банки виставляють на дно каструлі;
• додають воду, щоб вона покривала третину банок;
• доводять до кипіння, витримують ємності від 10 до 25-30 хвилин, залежно від обсягу;
• після стерилізації відразу закочують банки.

Без стерилізації варення простоїть кілька місяців, якщо всі банки та кришки були підготовлені за правилами (оброблені парою та висушені).

Секрет густого варення з желатином

Густі ласощі виходять при додаванні желатину або пектину. При застосуванні останнього загусника час приготування та кількість цукру можна скорочувати.

Приготування:

Вишня та добавки: смачні ідеї

Неординарним можна зробити навіть найпростіший рецепт. Якщо додати нові інгредієнти, смак стане багатим та насиченим. У господарок у пріоритеті спеції, горішки та фрукти. Якщо ви чули про , то її можна додати. Рецепти без кісточок поєднують навіть із шоколадом.

Гармонійні добавки:

• з горіхів ідеально підходять волоські, фундук, мигдаль;
• у цитрусових у хід йде м'якоть та цедра;
• із спецій вибирають ваніль, корицю, м'яту.

Відео: рецепт із горіхами.

Вишнево-шоколадне варення

Ласощі у пошані не тільки у дітей, а й у дорослих. Він підходить для доповнення бутербродів, булочок домашньої випічки.

Інгредієнти:

• на 1 кг ягід – 100 г темного шоколаду,
• 0,5-0,6 кг цукру,
• трохи коньяку за бажанням.

Покроковий рецепт:

1. Ягоди промити, очистити, засипати цукром, залити коньяком. Залишити для виділення соку на кілька годин.
2. Поставити на вогонь, закип'ятити та проварити 5 хвилин.
3. Накрити кришкою, залишити на 12:00.
4. Шоколад подрібнити на тертці.
5. Довести варення до кипіння, додати шоколадну стружку, перемішати, зменшити вогонь і варити 15 хвилин|мінути|.

Вітамінне вишнево-лимонне варення з м'ятою та чорним чаєм

Інгредієнти:

До вишні та цукру додати чорного чаю, віджати сік половини лимона. Все це влити у ягоду, перемішати. Поставити на вогонь, закип'ятити, зменшити температуру на мінімум і варити, помішуючи, 20-25 хвилин. Листочки м'яти промити, додати до складу за 5 хвилин до готовності. Варення заливають у банки гарячим, відправляють у темне прохолодне місце.

Вишня з апельсином

На 5 склянок ягід беруть 5 склянок цукру, 1 апельсин, 3 ст. л. води. Ягоди перемішують з водою та цукром, ставлять на плиту, після закипання проварюють хвилину та прибирають. Через 3-4 години варення знову проварюють, цього разу 10 хвилин. Апельсинову м'якоть додають при останньому проварюванні. Циклів кипіння може бути від двох до чотирьох.

Фантазія та особисті пристрасті перетворюють просту страву на царський десерт, який довго не затримується на полиці. Його сміливо подають до чаю гостей, беруть для пирогів та вареників, балують колег по роботі млинцями з начинкою.

Нещодавно я вже поділилася з вами рецептом вишневого варення на зиму, яке ми готували з кісточкою. Сьогодні ж пропоную ще один варіант цих дивовижних ягідних ласощів - заготовимо варення з вишні без кісточок. Воно виходить таким же смачним, ароматним та красивим. До речі, завдяки відсутності цих кісточок, таке вишневе варення стане не тільки чудовим десертом, а й начинкою для чудової домашньої випічки.

Колір готового варення буде фантастично насичений, а його смак - просто чарівний. Щоб ягідки в процесі варіння не розвалилися і залишилися цілими у готовому вишневому варенні, піддавати термічній обробці вихідні продукти ми будемо в три прийоми і зовсім недовго. До речі, саме за рахунок такої процедури це варення з вишні ще називається п'ятихвилинка (кип'ятять ягоди в сиропі не більше 5 хвилин).

Незважаючи на те, що приготування вишневого варення розтягнеться на 2 дні, наша робота насправді мінімальна. Найбільш трудомістке - це видалити кісточки з ягід, ну а більшу частину часу вишня наполягає і просочується сиропом, а ми просто чекаємо, займаючись своїми справами. Зате в результаті у вас вийде приблизно 1,2 літра дивовижного домашнього варення з вишень, у якому цілі солодкі ягідки купаються в густому і насиченому ягідному сиропі.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Для приготування домашнього вишневого варення на зиму нам знадобиться свіжа зріла вишня та цукровий пісок. Взагалі, нам потрібно на 1 кг ягід 1 кг цукру, але ми готуватимемо вишневе варення без кісточок, тому даю масу на 200 грамів більше (з урахуванням ваги віддалених кісточок).

Вишню миємо і даємо стекти воді. Після цього виймаємо кісточки у будь-який спосіб - я використовую ось таке стародавнє пристосування, але можна шпилькою, шпилькою, чайною ложечкою або просто пальцями.

В результаті з 1,2 кілограма свіжої вишні у мене виходить рівно 1 кілограм ягід без кісточок. Вишню відразу кладемо в об'ємний посуд, в якому варитимете варення. Вона має бути великою, щоб було зручніше перетрусити ягоди.

У такому стані вишню з цукром потрібно залишити при кімнатній температурі на кілька годин, протягом яких важливо не заважати, а трохи потрясати вміст. Таким чином ягідки не приймуться, а цукор розходитися швидше. Якщо є бажання та час, можете засипати ягоди цукром увечері та залишити їх до ранку.

Коли більшість цукру розчиниться і перетвориться на сироп, ставимо посуд на тихий вогонь і даємо цукровому піску з вишневим соком повністю перетворитися на сироп. На цей час можна прикрити миску (каструлю) кришкою. Бажано не заважати ягоди з цукром ложкою, а лише злегка колихати посуд з боку на бік. Це потрібно, щоб вишня зберегла свою цілісність.

Доводимо вміст миски до кипіння та варимо на вогні нижче середнього близько 5 хвилин. Не забуваймо знімати пінку. Через 5 хвилин кипіння вимикаємо вогонь і даємо вишневому варенню без кісточок ПОВНІСТТЮ охолонути при кімнатній температурі. Тут зовсім не потрібно поспішати, тому можете залишити ласощі відпочивати хоч на 5, хоч на 12 годин.

За цей час вишня дасть ще більше соку, а ягідки ущільнять, за рахунок чого триматимуть форму. Потім другий раз нагріваємо варення та варимо знову 5 хвилин. Даємо повністю охолонути.

Доводимо до кипіння і варимо вишневе варення останні 5 хвилин, не забуваючи знімати піну. Тобто варимо варення у три прийоми по 5 хвилин. Ароматне та насичене варення з цілими ягодами готове, залишається лише закрити його на зиму.

Розливаємо ще кипляче вишневе варення в попередньо підготовлені баночки, не доходячи до краю приблизно 1-1,5 сантиметри. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, ополіскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Якщо стерилізувати, наприклад, відразу три банки, вистачить 7-9 хвилин. Кришки кип'ячу на плиті теж хвилин п'ять.

Час приготування – 16 год 30 хв, з яких 16 год – настоювання варення

Вихід: 1 кг заморожених вишень – 1 кг варення

Вишня, заморожена в морозильнику, - чудова сировина для приготування варення. Після розморожування в ній не тільки зберігаються всі вітаміни та мікроелементи, а й смак її стає більш насиченим і яскравим. Варення приготовлене із замороженої вишні без кісточок зберігає неповторний смак ягід із яскравим акцентом аромату вишневих кісточок. Приготувати його можна у будь-який вільний час.

Як приготувати варення із замороженої вишні без кісточок

Щоб зварити вишневе варення із заморожених ягід та зберегти аромат вишневих кісточок, потрібно дотримуватись запропонованого рецепту. Покрокові фото наочно покажуть порядок підготовки ягід та їхнє приготування.

Заморожену вишню висипати в широку чашу, щоб ягоди швидше відтанули.

Простіше кісточки видалити з трохи розморожених ягід за допомогою спеціального пристосування. Кісточки не викидайте – з них можна зварити вишневий компот чи кисіль.

Поки виймали кісточки, плоди повністю розтанули і дали велику кількість соку.

Злити сік в окрему ємність.

У чашу для приготування варення висипати всю порцію цукру, додати вишневий сік, розмішати, поставити на вогонь і дати закипіти. Сік густий. Отриманий сироп буде насиченим. Тому треба постійно його помішувати, інакше пригорить.

Як тільки сироп закипить, додати ягоди і довести до кипіння на середньому вогні, прокип'ятити 2-3 хвилини і прибрати варення з плити. Залишіть вишневе варення остигати, не закриваючи кришкою (можна прикрити марлею в один шар). При охолодженні зайва волога поступово випаровуватиметься. Дати настоятися близько 8 годин – ягоди просочаться сиропом до середини.

Щоб вишневе варення було густішим, можна його ще раз довести до кипіння, кип'ятити 2 хвилини і знову дати настоятися стільки ж годин. Довше кип'ятити не рекомендується - сироп потемніє, аромат кісточок стане невловимим.

Варення із замороженої вишні без кісточок готове. У холодному вигляді розлити його по баночках, закрити кришками і зберігати у прохолодному місці.

Приготоване таким способом варення має насичений рубіновий колір і неповторний аромат вишневих кісточок.

Варення з вишні з кісточками

• 1 кілограм стиглої вишні,
• 1 кілограм цукру,
• 50 мл питної води

Кісточки - це одна із родзинок вишневого варення. З ними воно виходить смачнішим.

Але якщо ви подаєте його гостям або просто не хочете випльовувати їх кожну хвилину, то варто подбати про їхнє вилучення заздалегідь.

Як би трудомістким не було приготування варення з вишні без кісточок, це того варте. Адже його можливості одразу розширюються до начинок для пирогів та інших десертів.

Варення з вишні без кісточок.

Варення з вишні без кісточок густе

Це рецепт без води, тому варення виходить густим та тягучим.

Як смачно зварити варення з вишні без кісточок:

1. Обірвіть гілочки, промийте вишню і вийміть спеціальним пристосуванням із неї кісточки.

2. Пересипте половиною цукру та залиште на ніч.

3. Вранці поставте вишню із цукром на середній вогонь і варіть 15 хвилин. Остудіть.

4. Шумівкою вийміть ягоди з сиропу, всипте в сироп цукор, що залишився і варіть на середньому вогні до загустіння, помішуючи.

Готовність перевіряється так. Крапніть краплю в миску з холодною (навіть крижаною) водою. Він має не розтікатися, а стати густою краплею, яка стискається пальцями.

5. Викладіть у нього ягоди, дайте закипіти і розкладіть по стерилізованим банкам. Закатайте.

Рецепт вишневої п'ятихвилинки без кісточок

Як приготувати 5-хвилинку з вишні:

1. У вишні відірвіть стеблинки, промийте її і видаліть кісточки.

2. У каструльку викладіть шарами вишню та цукор, доки вони не закінчаться. Накрийте рушником і залиште на пару-трійку годинника, щоб ягоди дали сік.

3. Доведіть до кипіння на повільному вогні та позначте рівно 5 хвилин.

Якщо зберігатимете в холодному місці, можна закрити капроновими кришками. Для зберігання при кімнатній температурі потрібно простерилізувати банки та кришки та закатати варення на зиму.

Варення з вишні без кісточок з горіхами

У цьому рецепті господині ще більше ускладнюють собі кулінарне життя, замінюючи вишневі кісточки на шматочки горіхів.

• цукор – 1,5 кг
• вишня – 1 кг
• волоські горіхи - 200 г
• вода – 150 мл

Як зварити варення з вишні без кісточки з горіхом:

1. Промийте ягоди і вийміть кісточки так, щоб не пошкодити вишеньку.

2. Горіхи подрібніть так, щоб вони розміром збігалися з вишневою кісточкою.

3. У кожну ягідку вкладіть шматочок горіха. Втім, якщо так возитися вам небажання, просто змішайте горіхи з вишнями або зробіть кілька ягід із сюрпризом.

4. У каструлю висипте цукор і залийте його водою. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

5. Після закипання та розчинення цукру додайте вишні.

6. Варіть, знімаючи пінку, поки варення стане настільки густим, як вам хочеться.

7. Розкладіть домашнє вишневе варення без кісточок простерилізованими банками і закатайте кришками.

Варення з вишні з абрикосами

Покроковий рецепт швидкого варення з вишні та абрикосів

А готується насолода так:

1. Абрикоси помийте, надріжте, видаліть кісточки, абрикосові половинки розріжте, вийдуть шматочки.

• Вишню промийте, кісточки не видаляйте.
• Далі займемося сиропом. У ємність влийте воду, всипте дрібний цукор, закип'ятіть вміст, цукрові кристали повинні розчинитись.
• У гарячу сиропну рідину перекладіть абрикоси з вишнями, завадіть, використовуючи дерев'яну лопатку, а потім закип'ятіть вміст, варіть на слабкому вогні 5 хвилин.
• Гарячу насолоду швиденько розлийте в баночки, остудіть, зберігайте у прохолодній кімнаті. Ось і все, швидке варення з вишні та абрикосів готове!

Вишневе варення з кісточкою на зиму

А ще можна побалувати свою родину неймовірно смачним та ароматним вишневим варенням із кісточкою. Взимку ваші домочадці будуть із задоволенням за чашкою чаю насолоджуватися цією домашньою насолодою!

Отже, для того щоб приготувати ласощі за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
вишня-1 кг;
цукор-1,5 кг;
вода-300мл.

А готується насолода так:

1. Видаліть із ягід плодоніжки, помийте, перекладіть в емальовану ємність.

• Далі в чисту каструльку влийте воду, всипте цукор, закип'ятіть сироп.
• Сиропною масою, що вийшла, залийте вишні, закип'ятіть все разом, а потім відставте в сторону на 3 години.
• Таким чином, проваріть і остудіть ласощі ще 3 рази. Після останнього варіння розлийте насолоду в скляні ємності, закатайте кришками, остудіть і відправте в прохолодну кімнату для зберігання. Ось і все, варення готове!

Приємної Вам насолоди!

Правильне варення з вишні

Це найпростіше і найшвидше у приготуванні варення з вишні (варення для зайнятих людей).

Вишню промити, кожну ягідку проколоти зубочисткою або голкою (цієї необхідно, щоб ягідки у варення швидше випустили сік і не зіщулилися). Засипати підготовлені вишеньки цукром (на кілограм ягід достатньо кілограма цукру) і залишити на 5-6 годин в емальованому посуді (можна на ніч), щоб виділили ягоди сік.

Варимо варення у кілька етапів. Вранці доводимо варення до кипіння та залишаємо до вечора. Увечері доводимо варення до кипіння та варимо 5-10 хвилин.

Якщо потрібно рідке варення, то досить два варіння, якщо густе варення, то варимо ще кілька разів, поки варення не загусне (Після другого варіння варення залишаємо і варимо наступного дня 5-10 хвилин, можна повторити процедуру кілька разів). Варення стає густим внаслідок багаторазового варіння. Головне, щоб вона не підгоріла.

Потім гаряче варення розкладаємо по банкам та укупорюємо.

Варення з вишні без кісточок

Найніжніше варення з вишні. Ягоди перебрати, вимити холодною водою, видалити кісточки або шпилькою, або шпилькою, або спеціальним пристосуванням (краще їм, оскільки втрати соку менше) і залити гарячим цукровим сиропом (на 2 кг вишні – 1 кілограм 400 грам цукру та 2,5 склянки води) ). Залиті сиропом ягоди витримати 7-8 годин. Потім спочатку варити на слабкому вогні, а в кінці варіння вогонь збільшити.

Якщо Ви бажаєте отримати густе варення з вишні, то покладіть цукру більше, ніж при приготуванні звичайного варення (на 1 кілограм ягід – 1 склянка води та 1,5 кілограма цукру).

Готове варення розкладіть у чисті стерилізовані банки.

Королівське варення з вишні – вишня з волоськими горіхами

Це варення багато років тому я спробувала на весіллі своєї подруги і з тих пір із задоволенням готую його, щоб порадувати своїх близьких. Варення з вишні з волоськими горіхами – це варення для гурманів, його приготування вимагає багато часу та сил, але це варте того.

Для приготування варення потрібно 200 - 300 г очищених волоських горіхів, по кілограму вишні і цукру і один лимон.

Вишню вимити в холодній воді, спеціальним інструментом видалити кісточки і замість них покласти шматочки волоських горіхів. Ягоди пересипати цукровим піском і залишити на 5-6 годин. Потім варити на слабкому вогні по 6-8 хвилин на три прийоми. Між варінням варення має вистоятись по 5-6 годин. В кінці варіння додати сік одного лимона або часточки лимона.

Щоб варення довше зберігалося, обов'язково знімайте пінку з варення.

Зварити таке варення – це справді шедевр.

Вишневе варення п'ятихвилинка покроковий рецепт:

• Зібрану або куплену вишню слід ретельно перебрати, позбутися зіпсованої, прим'ятої та гнилої. Також потрібно видалити хвостики у плодів і висипати їх у друшляк. Добре промийте вишню в холодній воді і залиште на недовгий час для подальшого стікання зайвої води.
• Потім акуратно позбавтеся кісточки, при цьому не потрібно сильно натискати, щоб з вишні не вийшов весь сік, і вона не втратила форму.
• Підготовлену вишню висипте у цебро або таз з емаллю, в якому будите варити варення і висипте необхідну кількість цукру.

• Після того, як цукровий пісок засипаний у вишню, посуд слід поставити у темне та прохолодне місце на п'ять годин для того, щоб плоди виділили сік.
• Коли необхідну кількість часу минуло, і сік виділився, посуд потрібно поставити на газову плиту на повільний вогонь і зачекати закипання. У цей час обов'язково потрібно стежити за тим, щоб піна, що з'являється, була видалена і вишні постійно помішувалися, щоб уникнути пригорання ягід.

• Коли після закипання минуло п'ять хвилин, варення з вогню знімається.
• Тепер займемося підготовкою скляних банок для подальшого закручування. Їх потрібно ретельно помити з використанням звичайної соди або господарського мила та простерилізувати протягом п'яти хвилин.
• Коли банки готові, у них заливається кипляче варення. Попередньо кип'ятять залізні кришки і потім банки закочуються.
• Готові банки з вишневим варенням потрібно перевернути вгору дном і залишити в такому положенні, поки вони остаточно не охолонуть, накривати або укутувати ковдрою їх не потрібно.

• Коли все охолоне банки, потрібно обережно перенести в комору або будь-яке інше мало освітлене і прохолодне місце для подальшого зберігання. Термін зберігання такої банки не повинен перевищувати трьох років.

Основні рекомендації, щоб варення п'ятихвилинка з вишнівийшло надзвичайно смачним. В першу чергу потрібно вибирати тільки стиглу та темного кольору ягоду. Якщо вони будуть червоними та недозрілими, то смак варення буде зіпсований. Крім того, кісточки не обов'язково видаляти, можна їх залишити, тоді варення не втратить своєї краси. Тільки треба враховувати, що термін зберігання такого варення зменшується і становить трохи більше одного року. Але воно напевно буде з'їдено набагато швидше, тому що має неймовірні смакові якості. Також варення з кісточками наприкінці приготування загортають у теплу ковдру і залишають накритою мінімум на один день, а краще більше.

Варення з вишні на зиму

Вишневе варення має велику популярність у наших широтах. Воно надзвичайно смачне і ароматне, під час варіння ніби поринаєш у вишневу хмару, що наповнює кухню. Я люблю варити на зиму варення з вишні з кісточками, густе, насичене, класичне варення. По-перше, не потрібно виймати кісточки, а значить, менше доводиться поратися з підготовкою вишні, і по-друге, як мені здається, ягода краще зберігає смак і аромат готового варення стає багатшим.

• 1 кілограм стиглої вишні,
• 1 кілограм цукру,
• 50 мл питної води

Спосіб приготування густого вишневого варення з кісточками

1. Для варення я беру невеликі стиглі ягоди вишні з плодоніжками. Ідеально, якщо ви збиратимете ягоди після декількох днів без дощу, тому що в цьому випадку в ній менше вологи і варення вийде густіше.

2. Очистивши ягоди від плодоніжок, промила під проточною водою і злила всю рідину через сито. Якщо потрібно – замочіть вишню у воді на півгодини, щоби випливли черв'ячки.

3. Потім я переклала всю вишню в невелику каструлю (або емальовану миску) та засипала на неї весь цукор. Раджу чітко дотримуватися пропорцій цукру і ягід, а також слідувати рецептурі. Якщо зменшити кількість цукру або пропустити якийсь етап варіння, ви ризикуєте, що ваше варення забродить при зберіганні і ви його просто викинете.

4. Почекавши близько шостої години, я помітила, що вишня вже встигла дати трохи соку, я влила в центр каструлі воду і поставила її на дуже слабкий вогонь. Вода у варенні необхідна для того, щоб варення не пригоріло, бо спочатку соку буде дуже мало. Прогрівайте каструлю на повільному вогні та спокійно спостерігайте, як соку стає все більше і більше. Потрібно довести ягоди до кипіння.

5. Після того, як варення закипіло, зменшую вогонь і залишаю кипіти 3 хвилини. Потім знімаю пінку, вимикаю плиту та охолоджую варення протягом 4-5 годин.

6. За цей час помила та простерилізувала банки. Це можна робити у різний спосіб, я просто кип'ячу чисті банки і кришки в киплячій воді 5-7 хвилин.

7. Охолоджене варення ставлю назад на плиту. Тепер уже немає потреби у повільному прогріванні. Доводжу вишневе варення до кипіння та проварюю близько 20-30 хвилин на маленькому вогні. Дуже маленькому, майте на увазі! Нам не потрібна карамель. Кілька разів про всяк випадок варення можна перешкодити.

8. Визначити, чи готове варення, досить просто. Візьміть блюдце, переверніть вгору дном і капніть краплю на денце. Крапля не розтікається та добре тримає форму? Значить, ваше варення готове. Ще один менш відомий спосіб перевірки, чи готове варення: якщо його вимкнути, поверхня швидко покривається тонкою плівкою. Акуратно розклавши гарячі ягоди вишні в стерильні банки, я заливаю їх гарячим сиропом, щільно закручую кришками і загортаю в ковдру.

Приготовлене таким чином варення з вишень з кісточками зберігає форму ягід, не втрачає красивий насичений колір вишні, лише роблячи його темнішим, і має бездоганний фруктовий аромат літнього саду. А це і є ознаки гарного, правильного варення.

І ще один важливий момент. Майте на увазі, вишневе варення з кісточками не можна зберігати понад рік. Тому що в кісточках, хай і в дуже невеликій кількості, міститься речовина – синильна кислота, яка при тривалому зберіганні проникає крізь щільну оболонку кісточки у варення. Але навряд чи баночки з таким варенням у вас простоять навіть певний термін. Аж надто смачним воно виходить.

Варення з вишні та полуниці

Варіння варення з полуниці з вишнею - це чудовий процес, що наповнює кухню чарівними ароматами літніх ягід, а комору - найсмачнішими домашніми заготовками.

Смачне варення, комбіноване з ягід вишні та полуниці, стане вашим улюбленим десертом для зимового періоду.

Воно яскраве, солодке, запашне і миттєво піднімає настрій у будь-яку холоднечу та хуртовину.

Не пропустіть момент, щоб приготувати вишневе варення з полуницею на зиму або повидло з цих ягід.

Рецепт варення з ягід полуниці та вишні

• полуниця - 500 г
• вишня (вже без кісточок)* - 500 г
• цукор - 1 кг

Як зварити варення з вишні та полуниці:

1. Полуницю та вишню вимийте окремо один від одного і дайте стекти воді.

2. У полуниці видаліть хвостики, а у вишні – кісточки. Відміряйте півкіло для варення вишні без кісточок.

3. Викладіть ягоди в емальований посуд, перемішайте і засипте цукром.

4. Залишіть при кімнатній температурі, доки ягоди не дадуть сік. Найкраще на ніч. Не забудьте накрити чистим рушником тазик із ягодами.

5. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, помішуючи і знімаючи піну, поки крапля варення не перестане розтікатися по блюдцю.

Дещо по-іншому вариться варення з вишні густе. У ньому ягідки не морщаться!

6. Готове полуничне варення з вишнею розкладіть у стерилізовані банки і закупоріть кришками.

Повидло з вишні та полуниці

• вишня без кісточок – 0,5 кг
• полуниця – 0,5 кг
• цукор – 0,5 кг

Приготування смачного повидла вишнево-полуничного:

1. Вимиті та очищені від плодоніжок та кісточок ягідки пропустіть разом м'ясорубку.

2. Додайте до полунично-вишневої маси цукор і ретельно перемішайте.

3. Уваріть ягоди із цукром на повільному вогні до густини, постійно помішуючи.

4. Розкладіть готове повидло в півлітрові банки, закрийте капроновими кришками та зберігайте в холодильнику.

Для зберігання при кімнатній температурі повидло з вишень та полуниці потрібно розлити по стерилізованих баночках та закатати металевими кришками.

Варення з вишні та яблук

Спосіб приготування

Інгредієнти для приготування варення з яблук з вишнею

1. Вишні вимити та видалити кісточки, засипати цукровим піском і залишити на добу в холодильнику;
2. Вичавити сік із 2 лимонів в окрему ємність;
3. Яблука вимити і очистити від шкірки та серцевини, м'якоть натерти на тертці для овочів (щоб яблука не темніли можна відразу полити їх лимонним соком);
4. З'єднати яблука та сік з вишнею в каструлі, поставити на плиту та довести до кипіння. Якщо вийшло дуже густе та пригорає, додати води.
5. Коли варення закипить, прокип'ятити його 5 хвилин|мінути| на максимальному нагріванні, потім прибрати з плити;
6. Розігріти суху сковороду і обсмажити пластівці мигдалю, додати|добавляти| в варення і добре перемішати;
7. Готову страву розлити в стерильні банки та закупорити, залишити остигати, перевернувши та укутавши.

Смак горіхів чудово доповнює фруктові варення та джеми, а поєднання мигдалю з яблуками та вишнею робить страву вишуканою та неповторною. Баночка варення, заготовлена ​​на зиму, зігріє холодний вечір, навіявши спогади про літо, і створить особливий настрій.

Смачного!

Варення з вишні в мультиварці

Варення з вишні у мультиварці готується дуже просто. Скажімо, цей рецепт приготування варення з вишні для ледарів. Вишню навіть можна залишити з кісточками. Спілкування! Отже, пробуємо!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Вишня з кісточками 1 Кілограм
• Цукор 1,2 Кілограма

Опис приготування:

Мультиварка - чудова річ. Вона дозволяє приготувати смачну домашню їжу та заготівлі, заощадивши наш час на спілкування з коханими людьми та інші справи. Що стосується приготування варення з вишні в мультиварці, то це найпростіший спосіб варити варення. Більше того, ягідки в мультиварці нудьгують, зберігаючи вітаміни. Отже, почнемо. Як приготувати варення з м'яса? 1. Вишню промийте, просушіть. Якщо бажаєте, можете очистити ягідки від кісточок. Але можна їх залишити. Дехто любить саме таке варення. Єдине, варення з кісточками краще довго не зберігати. 2. Промиті та просушені ягоди викладіть у чашу мультиварки. 3. Засипте ягоди у чаші цукровим піском. 4. Закриваємо чашу мультиварки та вмикаємо в режим гасіння на 2 години. Ось і весь секрет. 5. Приготуйте стерилізовані банки. Розлийте готове варення по гарячих баночках і закрийте стерилізованими кришками. Залишіть до охолодження за кімнатної температури. Варення з вишні в мультиварці готове! Смачного!

Варення з вишні густе

Густе варення з вишні вариться з кісточками та без кісточок. Обидва ці рецепти користуються популярністю серед господарок і гарантовано виходять смачними.

Щоб у варення була потрібна густота, воно вариться зі збільшеною кількістю цукру та без додавання води. Або на воді спочатку готується цукровий сироп.

Зазвичай це робиться на кілька прийомів з перервами на кілька годин між ними.

Спосіб багаторазового варіння за мінімального часу самої термообробки дозволяє приготувати густе варення з вишні, чого у вас не вийде, якщо варити його за один прийом.

Все дуже просто. Після першого кип'ятіння цукровий пісок витягує сік із вишень. і ви бачите, що вишневі ягідки зморщилися, а сиропу вийшло багато.

Після другого разу на плиті цей процес продовжується. Але після третього варіння ягоди вишні починають вбирати сироп, розправляються, а саме варення стає густішим.

Густе варення з вишні рецепт

Як зварити густе варення з вишень без кісточок:

1. З вечора промийте вишні, видаліть пошкоджені ягоди, витягніть із них кісточки, перекладіть у тазик або широку каструлю для варіння і засипте всією вказаною кількістю цукром.

2. Перемішайте, залиште на 1-2 години, ще раз перемішайте, поставте на слабкий вогонь, доведіть вишню до кипіння сиропу з вишневого соку і цукрового піску.

3. Варіть 7-10 хвилин на невеликому вогні, знімаючи піну. Залишіть варення остигати на плиті на 12 годин.

4. Вдруге варити густе варення з вишні потрібно зовсім недовго – 3-5 хвилин після закипання. Піну, що утворилася, також потрібно знімати.

5. Ще раз залиште заготівлю на 12 годин. Потім доведіть до кипіння втретє, зменште вогонь і варіть, доки воно не загусне.

Після цього вишневе варення можна розкласти в стерилізовані банки і закатати кришками. Як завжди переверніть і укутайте.

Варення з вишні з кісточкою густе

Як зробити варення з вишні густим:

1. Ягоди переберіть та промийте, видаліть стеблинки.

2. У киплячу воду додайте 2 кг цукру і дайте залишити кілька хвилин, щоб вийшов сироп.

3. Залийте киплячим сиропом вишні та залиште на 12 годин.

4. Поставте таз або каструлю з ягодами на вогонь, всипте кількість цукрового піску, що залишилася, і доведіть на середньому вогні до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, тільки щоб варення трохи булькало і варіть 5 хвилин. Залишіть на 8-12 годин.

5. Доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин, знімаючи піну. Знову дайте настоятися такий самий час.

6. Третій раз поставте варення на вогонь і, помішуючи, варіть близько 10 хвилин.

7. Розлийте по простерилізованих банках і закрутіть кришками. Переверніть дном догори і накрийте ковдрою до повного остигання.

Багато господинь дуже засмучуються, коли вишня у варенні зморщується і стає сухою і жорсткою. Найчастіше це виходить, якщо ви хочете зварити вишневе варення з кісточками і цукор повільніше вбирається в ягоди.

Щоб цього не сталося, є, щоб ягідки не зморщилися і залишилися соковитими та тануть у роті. Давайте спробуємо приготувати ароматне, солодке та смачне варення з вишні на зиму, яка насититься сиропом та порадує вас і своїм виглядом, і смаком. Будьте певні, що все вийде.

1 спосіб

Для того, щоб вишеньки не морщились у варення, його потрібно варити з потрійним прогріванням. Це необхідно для того, щоб весь сироп наприкінці варіння ввібрався у вишневі ягідки. Сенс такого приготування варення з вишні на зиму в тому, що вперше при нагріванні ягоди будуть віддавати весь сік цукру. І в цей момент вишня повністю змінює свій зовнішній вигляд і зморщується. Під час третього циклу всі ягідки вберуть сік назад, і знову стануть гладкими і соковитими. Якщо цього не сталося, то потрібно варення вистояти і довести до кипіння ще раз. І тоді у вас вийде чудовий десерт на зиму із гарними рівними ягодами вишні. Повний текст рецепту читайте нижче.

Рецепт варення з вишні з гарними ягодами

Інгредієнти:

• вишня – 2 кг;
• цукор – 2,5 кг;
• вода холодна – 200 мл.

Приготування:

Вишню потримайте, засипавши цукром, ніч у холодильнику, вранці додайте воду та поставте на плиту. Як тільки цукор розчиниться, і варення закипить, зніміть з вогню, дайте охолонути протягом 5-6 годин. Втретє доведіть до кипіння і покип'ятіть пару хвилин. Востаннє варіть 5 хвилин, не забуваючи знімати піну. Охолоджене варення можна перевірити на готовність, капнувши краплю на блюдце, вона не повинна розпливатися. Закатайте в банки або розкладіть по сухим ємностям, накривши капронової кришкою. Ягідки виходять соковиті, а сироп не рідкий.

2 спосіб

Під час варіння варення з вишні з кісточкою цукор повільніше просочує цілі плоди. У той же час довго варити вишню не можна, тому що її фарбування помітно змінюється і з'являються бурі тони. При швидкому варінні плоди не встигають просочитися цукром, вони стискуються, робляться як би засушеними, і варення виходить незадовільної якості.

Тому варення з вишень із кісточками варять так: 1 кг наколотих плодів вишні поміщають у таз і заливають гарячим цукровим сиропом слабкої міцності (800 г цукру на 2 склянки води). Плоди витримують у сиропі 3-4 години, потім таз ставлять на вогонь, доводять до кипіння та варять 8 хв. Після цього сироп відокремлюють від вишні та уварюють його ще 10 хвилин. Вишню знову поміщають у сироп, додають ще 400 г цукру, розчиняючи крупинки при помішуванні, і витримують 5-6 годин. Потім уварюють варення до готовності, як і вишню без кісточок, і закочують у банки.

3 спосіб

Є ще один спосіб боротьби з зморщуванням ягід. Спочатку вишню потрібно і бланшувати, тобто залити окропом. Цю воду злити, розвести в ній цукор, прокип'ятити і знову залити бланшировані ягоди сиропом. Витримати 12 годин, потім варити п'ять хвилин після закипання та знову наполягати 12 годин. Потім довести до кипіння, зняти з вогню, додати 500 г цукру на 7 літрів варення та перемішати, щоб цукор розчинився. Розлити по стерилізованих банках, закатати і укутати до остигання.

В результаті ягоди не зморщуються, а сироп виходить густий, як желе. Також багато залежить від сорту ягоди, дрібні вишні мають дуже тонку шкірку і мало м'якоті, тому не уникнути при варінні зморщування. Для таких вишень обов'язково потрібно варити цукровий сироп і в нього закладати ягоду для подальшого варіння.

За матеріалами сайту marinariki.ru

Вишневе варенняназивають «королівським», таке високе звання цей десерт отримав завдяки відмінному смаку, з яким не може зрівнятися жодна ягода. Варення з вишні готують з кісточками або без них, другий варіант вважається найбільш якісним та безпечним для здоров'я, оскільки через два роки після консервації з кісточок виділяються токсини, які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Найбільш смачне варення виходить з південних сортів, а також Шубінки, Тургенєвки та Захар'євської вишні, щоб десерт вийшов ароматним, необхідно використовувати темно-бордові ягоди, причому чим більш насичене забарвлення, тим смачніше десерт.

Варення з вишні - підготовка посуду

Для того щоб вишневе варення вийшло смачним і могло зберігатися тривалий період, необхідно якісно підготувати посуд. Зазвичай варення варять у ємності з нержавіючого металу або емальованому посуді. Справа в тому, що з моменту обробки ягід та їх засипки цукром до варіння, проходить кілька годин, якщо в цей період дати вишне постояти не в нержавійці, а в іншій ємності, варення набуде неприємного відтінку.

Скляні банки перед тим, як у них поміщати варення, слід піддати стерилізації, зробити це можна в мікрохвильовій печі (налити 1/2 банки теплої води і прокип'ятити протягом 3 хвилин), духовці (у гарячу духовку ставляться мокрі банки і відкриваються дверцята), на шийці чайника або в інший спосіб.

Варення з вишні - підготовка ягід

Ягоди для вишневого варення теж необхідно обробити. У випадку, якщо варення буде без кісточок, потрібно їх вийняти за допомогою спеціального пристрою, також можна використовувати звичайну шпильку, шпильку або металеве перо. Безумовно, краще використовувати спеціальні прилади, у такому разі ягода втратить меншу кількість соку.

Якщо вишневе варення вариться з кісточками, кожну ягідку слід проколоти голкою, робиться це для того, щоб в них швидше проникав сироп. Альтернативою даному процесу може стати хвилинне бланшування при температурі 90 градусів.

Варення з вишні без кісточок

Інгредієнти:
- 1 кілограм вишні;
- 1,2 кілограми цукру.

Вийміть кісточки з ягід за допомогою спеціального приладу або підручних засобів, кладіть ягоди в емальований посуд або посуд з нержавіючої сталі, пересипаючи цукровим піском. Дайте ягодам пустити сік, щоб з'явився сироп, досить 2-3 годин. Ягоди з сиропом перекладіть у таз варки з нержавіючої сталі, додайте 1 склянку води і кип'ятіть на слабкому вогні, поступово розмішуючи ложкою до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Далі слід зробити вогонь сильнішим, довести варення до кипіння і зняти з вогню. Подібну процедуру (доведення до кипіння зі зняттям з вогню) потрібно повторювати кілька разів, в той же час слідкуйте за тим, щоб вишня не підгоріла. Піну, що утворилася у процесі кип'ятіння, слід зняти. Після того, як варення охолоне, його потрібно помістити в скляні банки, закатати кришками і поставити в прохолодне приміщення.

Варення з вишні з кісточками

Інгредієнти:
- 1 кілограм вишні;
- 1/2 кілограми цукру:
- 800 грамів води.

Секрет приготування смачного варення з кісточками полягає в тому, як якісно будуть підготовлені ягоди до варіння. Цілі вишні повільно просочуються сиропом, є ризик, що вони з'їдуться і варення не буде якісним, водночас довго їх варити теж не рекомендується. Як знайти компроміс?

Плоди необхідно наколоти шпилькою, покласти в таз і не пересипати, а залити сиропом, приготованим із 800 г води та 300 г цукру. Тримайте вишню в сиропі протягом 3-4 годин, потім доведіть до кипіння і варіть 7-10 хвилин. Далі відокремте вишні від сиропу та варіть рідину ще 5 хвилин. Вишню знову покладете в сироп, додайте 200 г цукру і уварюйте до готовності (доводьте до кипіння і знімайте з вогню кілька разів).

Густе варення з вишні

Інгредієнти:
- 1 кілограм вишні;
- 1,5 кілограма цукру;
- 1 склянка води.

Секрет густого варення криється у сорті вишні, любителям, щоб «стояла ложка», краще взяти для приготування варення Захарівські або Володимирські вишні. Ще один секрет густого варення у кількості цукру, його має бути дещо більше, ніж при приготуванні традиційного вишневого варення середньої густоти.

Ягоди (діставати кісточки чи ні, господиня вирішує індивідуально) помістіть у спеціальний посуд, засипте цукром і залиште наполягати протягом 3 годин. Поставте таз із ягодами на слабкий вогонь, додайте 1 склянку води і нагрівайте, постійно помішуючи, щоб вишні не підгоряли. Коли сироп стане однорідним, можна увімкнути вогонь більше і довести варення до кипіння. Повторюйте процедуру 3-4 рази.

Вправні кулінари стверджують, що вишню довго варити не можна, інакше вона зморщується і з'являються бурі плями, що робить кінцевий продукт менш якісним.

Процес зняття піни під час варіння дуже важливий, оскільки вона складається з білків, що згорнулися, які схильні до швидкого скисання. Піну знімають, щоб збільшити термін зберігання вишневого варення.